Десерты с малиновым муссом

В мой День рождения приглашаю всех вас полакомиться нежным, воздушным муссом с ярким вкусом малины. Это - просто блаженство! А поданный в корзиночках из белого шоколада - сплошное наслаждение.

Шоколад белый — 200 г
Малина — 160 г
Вода — 2 ст. л.
Сахар тростниковый (нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль) — 100 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Белок яичный — 3 шт
Сливки (для взбивания,не менее 33% жирности) — 200 мл

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2230.8 ккал	белки 23.5 г	жиры 128.1 г	углеводы 243.1 г
Порции
ккал 278.9 ккал	белки 2.9 г	жиры 16 г	углеводы 30.4 г
100 г блюда
ккал 293.5 ккал	белки 3.1 г	жиры 16.9 г	углеводы 32 г

Мусс можно подать в креманке или бокале, а так же в шоколадных корзиночках. Я их приготовила из белого шоколада, но можно использовать и горький, и молочный. Сначала необходимо темперировать белый шоколад для того, чтобы корзиночки были блестящими, хрустящими, твердыми и легко вынимались из формочек. Темперирование - это процесс
стабилизации кристаллов молекул какао-масла при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры, его повторного нагревания согласно определенным температурам для каждого вида шоколада. Растопить 100 г белого шоколада на паровой бане до 45 С, охладить до 25 С, снова нагреть до 30 С. Распределить тонким слоем по донышку и стеночкам силиконовых форм и поставить на несколько минут в холодильник.

Повторить процесс с оставшимся шоколадом и распределить его сверху
застывшего слоя и снова поставить в холодильник.

Примерно через час корзиночки будут готовы. Можно сделать их накануне.

Малину с 2 ст. л. воды измельчить в блендере.

Затем протереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Добавить лимонный сок и сахарный песок. Я использовала сахар тростниковый нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль. Он замечательно подчеркивает яркий аромат малины и придает легкую карамельную нотку муссу.

Довести смесь до кипения. Убавив нагрев до минимума, проварить в течении пяти минут до загустения и снять с огня.

Взбить яичные белки до мягких пиков.

Тонкой струйкой ввести малиновый сироп, продолжая взбивать белки до жестких пиков.

В отдельной емкости взбить сливки в крепкую пену.

Аккуратно, лопаточкой ввести взбитые сливки в белково-малиновую смесь.

Вот такой воздушный мусс получился.

А теперь можно дать волю фантазии. Подать мусс в креманках, отсадив его из кондитерского мешка.

Или в шоколадных корзиночках.

Угощайтесь, на здоровье!

Приятного Вам аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23
92
4691

58
151
7159

7
57
1715

87
226
21476

147
1687
45414

13
43
1692

31
33
1434

29
90
2653

43
437
6529

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 месяцев назад lazof #

21 июня 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2016 года inulia68 #

12 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 июня 2016 года Т-пушка #

12 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

5 июня 2016 года Himbeeren #

5 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

5 июня 2016 года Himbeeren #

29 мая 2016 года Good Cook #

29 мая 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года olga2121972 #

10 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года olga2121972 #

15 января 2016 года zhe-2014 #

15 января 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Юта-2015 #

29 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Юта-2015 #

26 ноября 2015 года SVEN82 #

26 ноября 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года Ise cream #

26 сентября 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Angel-Wise #

25 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 августа 2015 года barska #

17 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Galchonok22 #

17 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 августа 2015 года VolOksana #

16 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k #

12 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

13 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k #

11 августа 2015 года Violl #

11 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

11 августа 2015 года мисс #

11 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Даша Михайловна #

9 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Nika #

9 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Nika #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Шоколад белый — 200 г
Малина — 160 г
Вода — 2 ст. л.
Сахар тростниковый (нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль) — 100 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Белок яичный — 3 шт
Сливки (для взбивания,не менее 33% жирности) — 200 мл

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2230.8 ккал	белки 23.5 г	жиры 128.1 г	углеводы 243.1 г
Порции
ккал 278.9 ккал	белки 2.9 г	жиры 16 г	углеводы 30.4 г
100 г блюда
ккал 293.5 ккал	белки 3.1 г	жиры 16.9 г	углеводы 32 г

Примерно через час корзиночки будут готовы. Можно сделать их накануне.

Малину с 2 ст. л. воды измельчить в блендере.

Затем протереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Взбить яичные белки до мягких пиков.

Тонкой струйкой ввести малиновый сироп, продолжая взбивать белки до жестких пиков.

В отдельной емкости взбить сливки в крепкую пену.

Аккуратно, лопаточкой ввести взбитые сливки в белково-малиновую смесь.

Вот такой воздушный мусс получился.

А теперь можно дать волю фантазии. Подать мусс в креманках, отсадив его из кондитерского мешка.

Или в шоколадных корзиночках.

Угощайтесь, на здоровье!

Приятного Вам аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23
92
4691

58
151
7159

7
57
1715

87
226
21476

147
1687
45414

13
43
1692

31
33
1434

29
90
2653

43
437
6529

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 месяцев назад lazof #

21 июня 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2016 года inulia68 #

12 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 июня 2016 года Т-пушка #

12 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

5 июня 2016 года Himbeeren #

5 июня 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

5 июня 2016 года Himbeeren #

29 мая 2016 года Good Cook #

29 мая 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года olga2121972 #

10 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года olga2121972 #

15 января 2016 года zhe-2014 #

15 января 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Юта-2015 #

29 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Юта-2015 #

26 ноября 2015 года SVEN82 #

26 ноября 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года Ise cream #

26 сентября 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Angel-Wise #

25 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 августа 2015 года barska #

17 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Galchonok22 #

17 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 августа 2015 года VolOksana #

16 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k #

12 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

13 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k #

11 августа 2015 года Violl #

11 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

11 августа 2015 года мисс #

11 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Даша Михайловна #

9 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Nika #

9 августа 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)

9 августа 2015 года Nika #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Рецептов: 7

кыш

15 декабря 2015, 19:15

TANCHITTA

05 октября 2013, 15:21

sakramon

02 августа 2011, 06:45

ratatuy3

11 августа 2010, 01:53

chef

03 апреля 2010, 02:32

sweta1

24 июня 2009, 17:20

аглая

16 октября 2008, 23:20

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

В этом году пока нет такого малинового раздолья, как в прошлом, когда за килограмм малины на рынке просили $1,5. Но за вполне приемлемые $2,5-3 найти ее не так сложно. Я нашла (уже не раз) и приготовила этот замечательный мусс :)

Состав у мусса предельной простой - малина, сливки, сахар и желатин. Ничего лишнего. Десерт получается очень нежным и ароматным. Взбитые сливки на отделку - дело добровольное и факультативное.

Желатин замачиваем в воде.

Малину протираем через сито или пропускаем через пресс для получения пюре.

Соединяем с сахаром и доводим до кипения. Добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Даем остыть при комнатной температуре около 20 минут.

Соединяем с пюре треть объема сливок.

Перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешиваем.

Раскладываем по порционным стаканчикам или креманкам и отправляем в холодильник застывать, примерно на 3-4 часа.

Для отделки взбиваем сливки, в конце добавляем сахарную пудру. Отсаживаем на застывшее желе.

Все без исключения знают о пользе малины, даже маленькие дети. В сезон я стараюсь покупать её побольше, чтобы ребенок получал ценные витамины. Но бывает, что попадаются кисловатые ягоды и мой сын отказывается их кушать, хотя на мой вкус малина просто замечательная. Поэтому приходится придумывать различные десерты с этой прекрасной ягодой.
Предпочтение я отдаю таким блюдам, в которых малина не подвергается тепловой обработке, чтобы сохранить такой неповторимый вкус свежих ягод. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом малинового мусса, который точно понравится детям, а еще приятно удивит любого взрослого.

Малиновый мусс прекрасно дополнит праздничный стол, ведь это не только очень вкусный, но невероятно красивый десерт. Он украсит ваш стол и внесет разнообразие в торжественное меню, тем более что готовится очень и очень просто. При оформлении можно использовать свежие ягоды малины, листики мяты, а также взбитые сливки.

Степень сложности – просто.

Время приготовления – 30 минут.

Для приготовления малинового мусса нам понадобятся следующие ингредиенты:

Краткая версия приготовления:

Желатин залить водой до его набухания.

Малину вымыть и смешать с сахаром.

С помощью блендера сделать однородное пюре из малины с сахаром.

В отдельной ёмкости взбить яичные белки до получения густой пены.

В белковую смесь влить малиновое пюре и добавить набухший и разведенный в воде желатин. Если мусс будет сразу подаваться к столу, то желатин можно не добавлять (мусс не потеряет нужную форму). Если же его нужно хранить, то желатин необходим, тогда десерт будет таким красивым и вкусным, как это требуется.

Тщательно взбить миксером.

Разлить смесь по формам. Украсить десерт можно веточкой мяты и несколькими ягодами малины.

Желаю Вам приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Нежнейший мусс. Одинаково хорош как отдельный десерт, так и для торта. Я с раннего детства люблю желе, суфле и муссы. Моя мама к каждому празднику готовила именно их. Малиновый мусс всегда был в числе моих любимых.

Главная
Категории рецепта
Малиновый мусс

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	102 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	20 / 25 / 55
Н 55 / С 0 / В 45

Время приготовления: 2 ч 10 мин

способ приготовления

Малиновый мусс – очень вкусный десерт, при этом его калорийность довольно низка. К тому же малина, как я уже говорила, очень полезна для здоровья.
Рецепт приготовления довольно прост.
Ягоды малины необходимо перебрать, вымыть и протереть через сито (я чаще всего просто измельчаю в блендере).
Желатин размачиваем в небольшом количестве воды.
Белки и желтки следует отделить друг от друга.
Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до получения пены. Ставим полученную смесь на водяную баню, сооруженную из двух кастрюль.
Продолжая взбивать, вливаем постепенно горячее молоко.
Варить следует в течение получаса, продолжая интенсивно взбивать.
Взбитые белки вливаем в полученную молочную смесь. Затем добавляем желатин, перемешиваем и оставляем остывать.
Затем в остывшую смесь добавляем наше пюре из малины, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник.
Через 15 минут необходимо добавит взбитые сливки, перемешать и, разложив по порциям, оставить в холодильнике на час.
Готовый малиновый мусс можно украсить ягодами.

Малина – ягода очень вкусная и полезная. С большим успехом ее применяют в медицине, косметологии. Любят лакомиться этой ягодой и взрослые, и дети. Немного о вкусе: ягода сочная, мягкая, сладко-кислая. Из малины можно приготовить отличного качества компоты, соки, варенья, джемы, мармелад, желе. Широко используется малина и для приготовления различных десертов в кондитерском деле. Особой популярностью пользуются муссы из этой ягоды. Малиновый мусс – необыкновенно вкусный легкий десерт, его достоинствами можно считать достаточно низкую калорийность, легкость в приготовлении.

Способ приготовления

Малину следует перебрать, хорошо промыть. Затем измолоть в блендере или пропустить сквозь сито. Взять небольшое количество воды и замочить в ней желатин до полного растворения. Белки отделить от желтков. Добавить к желткам сахар и крахмал и взбивать до крепкой пены. Эту смесь следует поставить на водяную баню и, продолжая взбивание, вливать горячее молоко тонкой струйкой. Варить данную смесь 30 минут.

Затем взбить белки до крепкой пены и добавить в приготовленную молочную смесь. После этого следует ввести желатин, перемешать и убрать в холодильник. Когда смесь остынет, добавить малиновое пюре, смешать и снова убрать в холодильник. Спустя четверть часа соединить взбитые сливки с готовой массой, разделить на порции и охладить малиновый мусс в холодильнике около часа. Перед подачей мусс, по желанию, можно украсить свежими листьями мяты, ягодой и взбитыми сливками. К десерту хорошо подать чай или кофе.

Рецепт малинового мусса

Следует рассмотреть рецепт десерта из малины, который получается всегда воздушным и нежным, и к тому же быстро и легко готовится. Этот десерт можно приготовить в разное время года: летом можно использовать свежую ягоду, а зимой – замороженную, это никак не отразится на вкусе малинового мусса.

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

малина – 360 г;
желатин – 20 г;
сок апельсиновый – 75 мл;
сливки 33% - 150 мл;
сахарный песок – 90 г;
1 яичный белок;
орехи миндаль – 30 г.

В первую очередь следует промыть малину, тщательно измельчить ее в блендере или пропустить сквозь сито. В небольшую емкость налить 75 миллилитров воды, добавить сахар и варить, пока он не растворится. Малиновое пюре соединим с сахарным сиропом. В небольшой посуде желатин замочим в апельсиновом соке на пару часов для набухания, спустя 2 часа эту емкость поставим на слабый огонь. Важно, чтобы желатин растворился полностью. Обратите внимание: нельзя доводить смесь до кипения.

После этого нужно смешать желатин с пюре из малины, полученную массу следует немного остудить. В охлажденную смесь ввести сначала взбитые сливки, осторожно перемешать и добавить взбитый белок. Готовый малиновый мусс разложить по порциям и поместить в холодильник на пару часов. Для украшения десерта использовать миндальный орех, ягоды малины и взбитые сливки.

Мусс из малины с шоколадом

Можно приготовить мусс с более изысканным вкусом, добавив шоколад. Рассмотрим рецепт малинового мусса с белым шоколадом.

Для приготовления по этому рецепту возьмем следующие ингредиенты:

сахар – 30 г;
малина - 200 г.

белый шоколад – 65 г;
белок 1 яйца;
сливки от 33% - 200 мл;
сахарный песок – 50 г;
желатин – 4 г;
розовая вода – 5 мл;
вода – 30 мл.

В желатин добавить воды и оставить до набухания. Смешать малину и сахарный песок, на слабом огне довести до кипения. Затем полученную массу пропустить сквозь сито и охладить до комнатной температуры. Растопить шоколад и смешать с малиновым пюре, оба продукта обязательно должны быть одной температуры. Массу для малинового мусса бережно размешать и добавить к ней желатин и розовую воду. К яичному белку добавить сахарный песок и поставить на водяную баню. При непрерывном взбивании прогреть смесь до 60 градусов, затем взбить до мягкой пены, в малиново-шоколадную смесь добавить взбитый белок. Взбить сливки и соединить с основной массой. Разложить по креманкам и украсить ягодами и веточками мяты.

Малиновый мусс: рецепт для торта

Ягодные муссы можно использовать не только в качестве десерта, с большим успехом их применяют для заполнения тортов. Для этого мусса следует взять такие продукты:

малина – 285 г;
сахар – 90 г;
желатин – 15 г;
жирные сливки – 600 мл;
сахарная пудра – 150 г.

Для начала приготовим малиновое пюре, добавим в него сахар и уварим на слабом огне до состояния джема. В готовую массу из малины введем желатин и сок лимона, поставим на слабый огонь, при помешивании доведем массу до полного растворения желатина. Готовую смесь убрать с огня и немного охладить. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышной пены и добавляем в охлажденную малиновую смесь. Малиновый мусс для торта готов.

Читайте также: