К десерту на ужин подается

У вас планируется ответственная встреча гостей и ужин за вами? Не впадайте в панику! Мы подготовили подборку блюд, которые упростят вам эту задачу. Легкие и пикантные закуски, ароматные и сочные основные блюда, изящные десерты - вот и все, что нужно, что бы вечер прошел успешно. Не забудьте об украшении стола, поставьте нарядный сервиз, засерверуйте стол по всем правилам. Подберите правильное вино ко всем блюдам, даже десерту. Особое внимание уделите подаче блюд, она должна быть аккуратной и изысканной. Лучше всего подавать порционные закуски и десерты, они смотрятся элегантно и современно. А вот основное блюдо можно подать в центр стола - например, запеченую курицу, баранину, свинину. Не забудьте уделить внимание всем гостям, заранее продумайте интересные темы для разговора, приятную фоновую музыку, тогда ваш вечер пройдет успешно.

Закуски

Для званого ужина делайте ставку на элегантные и легкие закуски, ведь впереди еще столько угощений. Можно приготовить салат из свежей зелени с годами или цитрусовыми, добавив вяленую ветчину, сыр, оливки, орехи. Подавать салаты лучше порционно, каждому гостю на тарелке, или же в специальных креманках, например коктейль-салат с креветками.

О кафе
Меню
Бизнес-ланч
Услуги
Мероприятия
Свадьбы и банкеты
Дни рождения
Выпускные
Романтический ужин
Сертификаты
Акции
Бонусный клуб
Фотогалерея
Отзывы
Вакансии
Полезные советы
Условия аренды
Контакты

1. Торты и пирожные. Торт подается нарезанным на одинаковые треугольные куски. Специальной лопаткой десерт перекладывается на отдельную тарелочку. Пирожное перекладывайте целиком. Если десерт мягкий, кремовый или бисквитный, - используйте десертную вилку или ложку. Если твердый с плотными включениями в виде безе, песочного коржа, вафель - пользуйтесь десертными ножом и вилкой. Начинайте есть порцию торта с острого и узкого угла, продвигаясь к широкой части. Бывает, пирожные и кусочки торта в общей тарелке подают вместе с бумажной салфеткой. Переложив кусок к себе на тарелку, не снимайте салфетку, ешьте прямо с нее.

2. Печенье, сухие пирожные, эклеры, вафли, пончики, рогалики и прочие подобные сладости можно есть руками или десертной вилкой. Отламывайте кусочки от угощения и отправляйте в рот.

3. Кекс, ромовую бабу ешьте руками, отламывая удобные кусочки или воспользуйтесь чайной ложечкой.

4. Конфеты берите из коробки руками. Конфету в обертке сначала переложите к себе на тарелку, разверните и съешьте целиком, не откусывая. Липкие и слишком мягкие конфеты берите с помощью шпажки или вилочки.

5. Джемы, мед и варенье подаются на стол в вазочке вместе с чайной ложкой. С помощью нее переложите нужную порцию лакомства себе на тарелку и уже оттуда ножом можете намазать булочку, хлеб, печенье или ложечкой добавить в чай.

6. Панакотту, желе, кисель, пудинг ешьте десертной ложкой или специально предназначенной для желе ложечкой с длинной ручкой. Косточки из ягодного десерта осторожно и желательно незаметно выплюньте обратно в ложечку, положив на салфетку или на блюдечко. Не нужно допивать оставшийся в блюде компот. Важно! Оставлять ложечку в креманке – дурной тон. Поэтому, съев лакомство, положите ложку на подставную тарелку.

7. Мороженое. От большого шарика отделите десертной или чайной ложечкой ломтик и разомните его. Далее, возьмите кончиком ложки ровно столько, чтобы хватило на один раз. Если мороженое подано с печеньем, то печенье берите левой рукой и ешьте с мороженым. Не хотите печенья – положите его на край блюдечка.

Важно! Нельзя зачерпывать полную ложку и слизывать по чуть-чуть.

Следуя этим простым правилам, вы будете чувствовать себя уверенней за столом в любой обстановке. Приятного аппетита!

Красивое и соответствующее правилам расположение приборов и блюд способно придать даже самому скромному столу праздничный вид. К тому же, когда на столе царит порядок, это просто-напросто удобно. Сегодня мы поделимся несколькими секретами правильной сервировки.

Аккуратность – главный признак хорошей хозяйки

Какими бы роскошными ни были текстиль и посуда, складки и пятнышки на них способны свести на нет весь желаемый лоск. Для того чтобы посуда и столовые приборы сверкали чистотой, необходимо протереть их теплым и влажным полотенцем, после чего отполировать сухим. При этом следует выбирать ткань, не оставляющую ворсинок.
Скатерть должна быть тщательно выглаженной, а ее размер подобран так, чтобы края свисали со стола на 25-30 см. Поверх могут быть постелены не менее тщательно отглаженные дорожки, края которых должны заканчиваться вровень со скатертью.
Если вы действительно хотите создать стильную и изысканную атмосферу, клеенки и скатерти из ПВХ недопустимы. На крайний случай можно воспользоваться тканой скатертью со специальной водоотталкивающей пропиткой.
Для каждого гостя должны быть поданы абсолютно одинаковые столовые приборы, идентичным должно быть и их расположение.
Посуда устанавливается строго напротив каждого стула, расстояние от края стола до подставной тарелки должно составлять не более двух сантиметров, расстояние между тарелкой и столовыми приборами – приблизительно полсантиметра.
Стулья расставляют на расстоянии 50-80 см друг от друга, главное правило – чтобы гости чувствовали себя за столом максимально комфортно и свободно.
Если вы хотите украсить стол, следует избегать высоких декоров, которые будут мешать гостям общаться друг с другом. Цветы не должны иметь яркий запах, перебивающий аромат блюд. По этой же причине количество свечей должно быть умеренным.

О посуде и столовых приборах

Для начала рассмотрим классическую сервировку, а потом остановимся на основных нюансах.

На фотографии представлен самый популярный и несложный способ сервировки. Как видите, здесь отсутствует чрезмерное количество приборов, поэтому этот вариант оптимально подходит для домашнего торжества.

Подстановочная тарелка на фото стоит на подносе, который может быть заменен салфеткой или столовой дорожкой. На ней располагаются тарелка для салата и миска для бульона.

Справа от тарелок – нож, который в данном случае выступает как универсальный для всех блюд, ложка для супа, вилка для морепродуктов. Слева (слева направо) – вилка для салата и вилка для основного блюда. Сверху – вилка и ложка для десерта.

Отдельно стоит тарелка для хлеба (она же пирожковая) с ножом для масла, емкость для соуса. В верхней правой части располагаются слева направо: бокал для воды, бокал для красного вина, позади которого стоит фужер для шампанского, рюмка для крепкого алкоголя.

Вид и количество столовых приборов напрямую зависят от блюд, которые будут подавать. На столе не должно быть ничего лишнего.

Порядок сервировки стола

Соблюдение определенной последовательности действий поможет быстро добиться желаемого результата:

Накройте стол скатертью
Расставьте тарелки
Разложите столовые приборы
Разместите стаканы и бокалы
Разложите салфетки
Расставьте закуски и салаты (если это предусматривает ваше меню), соусы и специи
Украсьте стол подсвечниками, цветами или другими деталями декора
Расставьте стулья

Если не планируется подавать суп, салфетка укладывается на салатную тарелку, в противном случае – слева от тарелки. На столе также должна присутствовать салфетница.

Особенности подачи блюд

Супы принято разделять на прозрачные (бульоны), заправочные (щи, рассольники, солянки и т.д.), пюреобразные, молочные и сладкие. По температуре подачи они делятся на горячие и холодные. Для прозрачных и пюреобразных суповиспользуются бульонные чашки, остальных –глубокие столовые тарелки. Оптимальным вариантом является подача в супнице с крышкой, разливать суп при этом удобнее на дополнительном столике. Супы, относящиеся к национальной кухне, подаются порционно в горшочках. Подача холодных супов сопровождается салатником с кубиками льда, который ставится на пирожковую тарелку.
После супа супница, суповые тарелки и ложкиубираются. На стол ставятся салаты, соусы, закуски, при необходимости добавляется хлеб. Только после этого подается второе – порционно или накруглом или овальном блюде. Горячие гарниры должны быть помещены в металлическую посуду, холодные – в фарфоровую.
Перед подачей десерта со стола убирается вся использованная посуда, хлеб, специи и соусы, закуски. Добавляются десертные приборы и посуда. Мороженое, желе, фруктовые салаты и другие сладкие блюда подаются в креманках, которые устанавливаются на десертную тарелку. Некоторые блюда, такие как суфле, крем-брюле или парфе, подаются в той посуде, в которой готовились. Для раскладывания по порциям может потребоваться специальная лопатка или кондитерские щипцы. Если в качестве дополнения к десерту предполагаются фрукты, необходимо сервировать стол фруктовыми ножами, вилками и ложками (если подаются еще и ягоды).

В идеале все блюда на столе должны сочетаться между собой, включая закуски.

Сервировка стола с напитками – тема, заслуживающая отдельной статьи, поскольку для подачичая, кофе и прохладительных напитков существуют свои виды посуды и правила.

Воспользовавшись приведенными советами, вы сможете сделать праздничный стол стильным и изысканным: оригинальная подача блюд вашего званого ужина запомнится гостям надолго. А запастись всеми необходимыми аксессуарами для сервировки стола можно с помощью нашего интернет-магазина.Красивое и соответствующее правилам расположение приборов и блюд способно придать даже самому скромному столу праздничный вид. К тому же, когда на столе царит порядок, это просто-напросто удобно. Сегодня мы поделимся несколькими секретами правильной сервировки.

Закуски

О кафе
Меню
Бизнес-ланч
Услуги
Мероприятия
Свадьбы и банкеты
Дни рождения
Выпускные
Романтический ужин
Сертификаты
Акции
Бонусный клуб
Фотогалерея
Отзывы
Вакансии
Полезные советы
Условия аренды
Контакты

3. Кекс, ромовую бабу ешьте руками, отламывая удобные кусочки или воспользуйтесь чайной ложечкой.

Важно! Нельзя зачерпывать полную ложку и слизывать по чуть-чуть.

Итак, предлагаем ознакомиться с очередностью подачи блюд.

Первое, что ставят на стол – это хлеб с маслом. Их ставят слева от гостя.

Второе, что следует принести – холодные закуски. Тут выбор за вами. К холодным закускам относятся:
- малосольная рыба;
- икра;
- отварная охлажденная рыба;
- рыбный салат;
- мясной салат;
- овощной салат;
- ветчина;
- отварной язык;
- охлажденное жареное мясо;
- охлажденная жареная птица и дичь.

Список можно продолжать, но что именно поставить на стол и чем побаловать гостей – решать вам.

После холодных закусок подаются горячие закуски. К горячим закусками можно отнести:
- жареную ветчину;
- грибы в сметане;
- форшмак и т.д.
Тут выбор ассортимента горячих закусок снова остается за вами.

После горячих закусок следует подавать на стол горячие или холодные бульоны и супы. Если выбор за горячими супами, то к ним нужно подать гренки или пирожки. Если на стол подаются холодные супы, то к ним также нужно подать балык, свежие огурцы, зеленый лук или тертый хрен. А к некоторым холодным супам нужно подать лед, например, к ботвинье.

Теперь настала очередь вторых блюд. Их рекомендуется подавать в следующем порядке:
1) рыбные блюда;
2) мясные блюда;
3) блюда из птицы или дичи;
4) овощные блюда;
5) блюда из яиц;
6) блюда из круп;
7) мучные блюда.

И вот пришла очередь сладких блюд. Следует заметить, всё, что находилось на столе, следует убрать. Оставить необходимо цветы, вина, соки, воды и канделябры, если они у вас находились на столе. При подаче сладких блюд тоже имеется своя очередность.

Сначала подают кисель, пунш, мусс, мороженое или салат из фруктов. Потом нужно принести горячие сладкие блюда, например, манную или рисовую кашу, молоко или суфле.

После сладкого на стол ставят сыр, фрукты, печенье и конфеты. В это же время подают чай, кофе или какао.

Конечно, самое главное впраздничном ужине— вкусная еда, нопроизвести хорошее впечатление нагостей поможет грамотный подход ксервировке стола. Правильная последовательность подачи блюд ирасположение столовых приборов согласно правилам этикета продемонстрируют хороший тон хозяйки дома.

Основные правила сервировки

Внешнее убранство стола— первое, что видят гости. История сервировки берет начало еще вовремена древних греков. Уже тогда правильному расположению посуды старались уделить внимание. Современные психологи считают, что отвнешнего вида блюда зависит настроение гостей ивкусовые ощущения пищи. Сегодня существует большой выбор книг ссоветами иправилами сервировки стола для разных поводов.

Красивая сервировка невсегда будет занимать много времени. Высможете делать это слегкостью идля семейного обеда, идля торжественного ужина, идля детского праздника. Достаточно запомнить основные правила.

Скатерть— главный элемент любого застолья. Для праздничного ужина советуем выбираем светлые цвета. Важно, чтобы скатерть была аккуратной, чистой иподходила кразмеру стола. Правильно выбранной скатерти должно хватать навсю поверхность стола, при этом еёкрая будут свисать на

pixabay.com

Неменее важно наличие салфеток иихвнешний вид. Салфетки выбираются втон скатерти. Ихтакже можно использовать для декора, свернув вкрасивые фигурки.

Использование подставочных тарелок нетолько считается правилом этикета, ноипоможет сохранить скатерть чистой. Нужно поставить глубокие тарелки настол, если планируется подача первого блюда. Под глубокими тарелками должны находиться емкости для гарнира.

Важно, чтобы укаждого гостя был одинаковый набор столовых приборов. Приборы располагаются так, чтобы усидящего застолом оставалось личное пространство около 80см.

Для каждого напитка подходит определенный вид бокалов или фужеров. Если напраздничном столе будет шампанское, тоследует выбрать высокие иузкие фужеры. Для вина подойдут небольшие бокалы круглой формы. Соки ивода подаются встаканах.

Вкакой последовательности подавать блюда?

Существует определенная очередность подачи блюд. Первыми напраздничный стол выносят закуски. Они рассчитаны нато, чтобы разбудить угостей аппетит перед основными блюдами. Посуда, вкоторой подаются блюда, может быть рассчитана нанесколько порций, аможет быть индивидуальной для каждого гостя. Всё зависит отвида закусок.

Последовательность подачи холодных закусок

Рыба подается первой изхолодных закусок. Вместе сней настол ставится икра иморепродукты. Икра подается вхрустальной розетке, здесь обязательно наличие тарелки рядом ссалфеткой, нанеё кладут порционную ложку. Слева отикры ставят тарелку стостами. Рыбу принято подавать без гарнира наовальных тарелках, предварительно нарезав тонкими кусочками. Исключение есть для рыбы горячего копчения, она подается гостям сгарниром. Обязательно наличие масла, вилки для сельди иножей для картофеля. Котварной рыбе подают гарнир изовощей. Украсить такое блюдо можно зеленью, листьями салата идольками лимона. Морепродукты подаются цельными вфарфоровой вазе или салатнице, вдополнение кним настол ставятся соусницы.

pixabay.com

После рыбы подаются овощи. Фаршированные— всалатниках или блюдах.

Салаты ивинегреты следует подавать уже заправленными. Свежие овощи лучше нарезать перед подачей, чтобы они непотеряли свой вид.

Мясные закуски подаются наовальных блюдах. Твердый сыр принято нарезать иразложить напирожковой тарелке, сырное ассорти можно подать надосках. Втаком случае дополнительно кладется нож для нарезки. Тарталетки выкладываются накруглое блюдо, адля подачи канапе нужно незабыть омаленьких шпажках.

Правила для горячих закусок

Горячие закуски подаются сразу после холодных, чаще всего индивидуально каждому гостю впосуде, которая рассчитана наодну порцию. Блины сначинкой принято подавать враздельном виде. Начинка выкладывается врозетки или икорницы.

Как правило, запеченная рыба подается втой посуде, вкоторой блюдо готовилось. Для рыбы игрибов также подходят кокотницы. Этоже правило соблюдается при подаче жульенов изптицы идичи.

Первые блюда исупы

Супы следует подавать сразу после горячих закусок. Кгорячим супам приносят пампушки ипирожки. Если супы холодные, тохорошим дополнением станут свежие овощи. Суп-пюре подают вбольших бульонных чашках. Отдельно всалатнице подают гренки ввиде кубиков.

Бульон исуп подают вбульонной чашке сблюдцем. Заправочные супы, ккоторым относятщи, борщ , рассольник идругие супы русской кухни, подают вбольших раздаточных мисках. Национальные супы ипохлебки приносят вкерамических горшочках

Вторые блюда

Для подачи вторых блюд тоже есть свой порядок. Первыми подаются рыбные блюда. Здесь важно незабыть обеспечить гостей рыбными приборами. Дополнить рыбное горячее можно овощными гарнирами исоусами.

После рыбы подают птицу. Блюда изптицы идичи принято ставить настол наподносе. Мясные блюда, например, тефтели выкладываются напорционную сковороду, азатем раскладываются натарелку каждому гостю столовой ложкой.

Впоследнюю очередь подаются горячие блюда изовощей, яиц икруп. Овощное рагу заправляют соусом иподают вкруглой сковороде. Плов выкладывают вглубокую миску. рядом нужно положить порционную ложку.

Правила для десерта

pixabay.com

Десерт подается последним блюдом праздничного застолья. Перед подачей сладких блюд лучше убрать состола пустую посуду, закуски, ивсё что осталось, кроме напитков. Алкоголь исоки остаются настоле допоследнего гостя. При подаче сладких блюд тоже соблюдается очередность.

Сначала подаются кисель, мусс, пунш, мороженое или фруктовый салат. Горячие сладкие блюда подаются вовторую очередь. Например, это может быть манная или рисовая каша, заправленная сладким соусом или джемом. После сладкого настол ставят фрукты, печенье иконфеты. Одновременно подают чай икофе.

Торты нужно предварительно красиво разрезать накусочки. Если торт или пирожное состоит изтвердых коржей или песочной прослойки, тоукаждого гостя должны быть десертная вилка инож. Виндивидуальную тарелку нужно положить пончики, рогалики, пирожки, посыпанные сахарной пудрой. Желе подается впорционных креманках.

Пользуясь нашими правилами сервировки, высможете создать запоминающийся ужин влучших традициях современного этикета.

Аккуратность – главный признак хорошей хозяйки

Какими бы роскошными ни были текстиль и посуда, складки и пятнышки на них способны свести на нет весь желаемый лоск. Для того чтобы посуда и столовые приборы сверкали чистотой, необходимо протереть их теплым и влажным полотенцем, после чего отполировать сухим. При этом следует выбирать ткань, не оставляющую ворсинок.
Скатерть должна быть тщательно выглаженной, а ее размер подобран так, чтобы края свисали со стола на 25-30 см. Поверх могут быть постелены не менее тщательно отглаженные дорожки, края которых должны заканчиваться вровень со скатертью.
Если вы действительно хотите создать стильную и изысканную атмосферу, клеенки и скатерти из ПВХ недопустимы. На крайний случай можно воспользоваться тканой скатертью со специальной водоотталкивающей пропиткой.
Для каждого гостя должны быть поданы абсолютно одинаковые столовые приборы, идентичным должно быть и их расположение.
Посуда устанавливается строго напротив каждого стула, расстояние от края стола до подставной тарелки должно составлять не более двух сантиметров, расстояние между тарелкой и столовыми приборами – приблизительно полсантиметра.
Стулья расставляют на расстоянии 50-80 см друг от друга, главное правило – чтобы гости чувствовали себя за столом максимально комфортно и свободно.
Если вы хотите украсить стол, следует избегать высоких декоров, которые будут мешать гостям общаться друг с другом. Цветы не должны иметь яркий запах, перебивающий аромат блюд. По этой же причине количество свечей должно быть умеренным.

О посуде и столовых приборах

Для начала рассмотрим классическую сервировку, а потом остановимся на основных нюансах.

Порядок сервировки стола

Соблюдение определенной последовательности действий поможет быстро добиться желаемого результата:

Накройте стол скатертью
Расставьте тарелки
Разложите столовые приборы
Разместите стаканы и бокалы
Разложите салфетки
Расставьте закуски и салаты (если это предусматривает ваше меню), соусы и специи
Украсьте стол подсвечниками, цветами или другими деталями декора
Расставьте стулья

Если не планируется подавать суп, салфетка укладывается на салатную тарелку, в противном случае – слева от тарелки. На столе также должна присутствовать салфетница.

Особенности подачи блюд

Супы принято разделять на прозрачные (бульоны), заправочные (щи, рассольники, солянки и т.д.), пюреобразные, молочные и сладкие. По температуре подачи они делятся на горячие и холодные. Для прозрачных и пюреобразных суповиспользуются бульонные чашки, остальных –глубокие столовые тарелки. Оптимальным вариантом является подача в супнице с крышкой, разливать суп при этом удобнее на дополнительном столике. Супы, относящиеся к национальной кухне, подаются порционно в горшочках. Подача холодных супов сопровождается салатником с кубиками льда, который ставится на пирожковую тарелку.
После супа супница, суповые тарелки и ложкиубираются. На стол ставятся салаты, соусы, закуски, при необходимости добавляется хлеб. Только после этого подается второе – порционно или накруглом или овальном блюде. Горячие гарниры должны быть помещены в металлическую посуду, холодные – в фарфоровую.
Перед подачей десерта со стола убирается вся использованная посуда, хлеб, специи и соусы, закуски. Добавляются десертные приборы и посуда. Мороженое, желе, фруктовые салаты и другие сладкие блюда подаются в креманках, которые устанавливаются на десертную тарелку. Некоторые блюда, такие как суфле, крем-брюле или парфе, подаются в той посуде, в которой готовились. Для раскладывания по порциям может потребоваться специальная лопатка или кондитерские щипцы. Если в качестве дополнения к десерту предполагаются фрукты, необходимо сервировать стол фруктовыми ножами, вилками и ложками (если подаются еще и ягоды).

В идеале все блюда на столе должны сочетаться между собой, включая закуски.

Закуски
- Все закуски
- Бутерброды и сэндвичи
- С мясом и субпродуктами
- С рыбой и морепродуктами
- Овощные и грибные
- Заливные блюда
- Из яиц и другие
Салаты
- Все салаты
- Салаты с мясом
- С рыбой и морепродуктами
- Овощные салаты
- Фруктовые салаты
Супы
- Все супы
- Бульоны
- Заправочные супы
- Холодные супы
- Супы-пюре
- Молочные супы
- Сладкие супы
Мясо
- Всё мясо
- Жареное мясо
- Отварное мясо
- Запеченное мясо
- Тушеное мясо
- Из мясного фарша
- Из субпродуктов
- Из мясопродуктов
Рыба
- Вся рыба
- Жареная рыба
- Отварная и паровая
- Запеченная рыба
- Тушеная рыба
- Из рыбного фарша
- Морепродукты
- Суши и роллы
Птица
- Вся птица
- Жареная птица
- Отварная птица
- Запеченная птица
- Тушеная птица
- Из фарша птицы
- Из субпродуктов птицы
Овощи
- Все овощи
- Жареные овощи
- Отварные овощи
- Тушеные овощи
- Запеченные овощи
Выпечка
- Вся выпечка
- Торты и пирожные
- Пироги и пирожки
- Кексы и маффины
- Печенье и булочки
- Блины и оладьи
- Пиццы
- Кремы
Соусы
- Все соусы
- Соусы к мясу
- Соусы к рыбе
- Соусы к овощам
- Другие соусы
Напитки
- Все напитки
- Алкогольные напитки
- Безалкогольные напитки
Заготовки
- Все заготовки
- Ягоды и фрукты
- Овощи
- Грибы
- Другие заготовки
Десерты
- Конфеты и сладости
- Десерты
Ещё.
- Молочные продукты
- Пельмени, вареники
- Макароны
- Грибы
- Бобовые
- Яйца
- Крупы
Во Франции на десерт подают сыры и лишь за ними – сладкое, выпечка, мороженое и свежие фрукты.

С середины 19 века десерты стали более распространены. Это стало возможным по нескольким причинам. Во-первых, заметно подешевел основной ингредиент всех сладких блюд - сахар, а во-вторых, увеличилось число неработающих женщин, у которых было свободное время для приготовления сладких блюд.

В странах Средиземноморья, Ближнего Востока, а также Латинской Америки в качестве десертов преобладают сладости и фрукты. В США на десерт предпочитают мороженое, сладкие пироги, а также блинчики и фрукты. В странах Восточной Европы еду завершают компоты, сдобы и печенье. В Китае и Японии понятия десерт вообще не существует.

Как правило, десерты представляют собой блюда на основе молочных продуктов: взбитые сливки, фланы, бланманже, блины, суфле, пудинги, крем. Часто подают также различные освежающие фруктовые и ягодные желе и муссы, компоты, ягоды, а также свежие, печеные и отваренные фрукты и мороженое.

Отдельно стоит упомянуть десертную выпечку: пирожные, птифуры, сладкие пироги и торты.

Неотъемлемой частью празднования любого знаменательного события является застолье. Усилить ощущение торжественности и незаурядности мероприятия можно с помощью красивой сервировки. Оформление стола должно выполняться в соответствии с канонами этикета. Таким образом хозяйка дома может продемонстрировать гостям свое особое внимание и утонченный художественный вкус.

Как правильно организовать сервировку праздничного стола

Главная цель оформления – разложить элементы так, чтобы гости могли принимать пищу с максимальным комфортом. Большое значение имеет и эстетический фактор. Правильная сервировка подразумевает гармоничное сочетание практичности и декоративности. Оформление праздничного стола начинается со скатерти. Затем хозяйка расставляет посуду, приборы, бокалы, стаканы и раскладывает салфетки. Если речь идет о конкретном масштабном празднике, стол необходимо дополнительно украсить тематическими декоративными элементами. Не следует откладывать организационные вопросы относительно предметов сервировки непосредственно на день проведения мероприятия. Элементы, которые нужны для торжественного оформления, стоит подготовить заранее.

Даже если в доме обычно не принято пользоваться подобными текстильными изделиями, ради праздника стоит изменить своим привычкам. Подбирая скатерть для какого-либо события, основное внимание нужно обратить на ее размеры. Согласно этикету, края должны свисать со стола на 20-30 см. Меньший свес будет выглядеть некрасиво, слишком длинные края помешают гостям.

Белая скатерть – самый оптимальный вариант для торжественного застолья. Этот тон символизирует свежесть и чистоту и гармонично вписывается практически в любой интерьер. Однако это не значит, что для праздничного застолья нельзя стелить скатерти других расцветок. Если стиль интерьера позволяет, можно использовать яркие однотонные или пестрые текстильные изделия. Минималистические концепции в декоре столовых позволяют оформлять праздничный стол без скатертей. В этом случае ограничиваются специальными салфетками, которые подкладывают под приборы.

Состав и комбинация посуды в основном зависит от предполагаемого меню. Если застолье будет масштабным, то на одну персону может приходиться до 4 тарелок различного размера и предназначения. Классическое оформление предполагает использование большого подстановочного блюда. Данный элемент подчеркивает торжественность и неординарность проводимого мероприятия.

Также понадобятся средняя тарелка для закусок, маленькая – для десертов или пирожков и глубокая – для первого блюда. При выборе последней учитывают разновидность приготовленного супа. Для густых нужны широкие тарелки, легкие бульоны едят из пиал. Посуда для первых блюд или для закусок ставится на подстановочное блюдо, причем расстояние от него до края стола должно быть не менее 1,5-2 см. Иногда между ними кладут салфетку, которая устраняет скольжение верхнего элемента. Десертные и салатные тарелки размещают слева от основной.

По возможности следует брать посуду из одного сервиза. К сожалению, на практике это осуществимо не всегда. Тарелки бьются, и недостающие элементы приходится замещать чем получится. Дизайнеры советуют приобретать схожие сервизы. В этом случае разбитые тарелки можно заменить без особых потерь в эстетическом плане. Впрочем, если стиль столовой позволяет определенную свободу действий, можно проявить творческую фантазию и связать в единый ансамбль даже разномастную посуду. Здесь главное, чтобы все элементы имели нечто общее, какой-либо лейтмотив. Это может быть стиль сервиза, расцветка тарелок или характер узоров на их поверхности.

Необходимое количество ложек, вилок и ножей зависит от того, сколько планируется перемен блюд. Для каждого кушанья должен быть отдельный прибор. Ножи и ложки располагаются справа от тарелки, вилки – слева. Столовые приборы кладут выгнутой стороной вниз. Лезвие ножей направляется к тарелке. Также у каждого гостя должны быть маленькая вилка для десерта и ложка для чая или кофе. Эти элементы располагают за тарелкой, причем рабочие части приборов должны быть направлены в разные стороны. На десертную тарелку кладут маленький ножик для масла.

Для торжественной сервировки необходимо подобрать красивые сосуды для напитков, а также правильно их разместить. Стоять они должны возле правой верхней части подстановочной тарелки. Ближе всего ставят самый большой бокал – для воды. Затем по диагонали размещают фужеры для шампанского, емкости для вина, стаканы для сока и рюмки для крепких напитков.

Наличие данного элемента подчеркивает неординарность проводимого мероприятия. Мало кто пользуется красивыми салфетками постоянно, однако праздничное застолье – прекрасный шанс удивить гостей и домочадцев с помощью оригинальных текстильных изделий. Для их раскладывания не существует чересчур строгих правил. Хозяева могут выбрать тот или иной способ с учетом размеров стола или личных предпочтений. Салфетки можно поместить в стакан для воды, положить под закусочную тарелку или под вилки. Текстильные изделия также продевают в кольцо или обвязывают ленточкой.

Выбор декора обуславливается возможностями и творческой фантазией хозяев. Важно, чтобы результат хорошо вписался в стилистическое оформление столовой. Классическое убранство требует импозантности и респектабельности в сервировке. Салфетки могут быть выполнены в стиле аристократического дома – например, с вышитыми позолоченными гербами.

Современные помещения выиграют, если текстиль на праздничном столе будет смотреться просто и лаконично. Минимализм предполагает превалирование практичности и скромности в убранстве, даже если речь идет о праздничной сервировке. Простые однотонные салфетки небольшого размера – наиболее подходящий вариант для данного направления. Деревенские и этнические концепции в убранстве столовых позволяют использовать текстиль в качестве тематического декора. Салфетки с цветочными мотивами или аутентичными орнаментами привнесут в дизайн комнаты дополнительный колорит.

Особенности декора стола к Новому году и Рождеству

Если сервировка приурочена к определенному торжественному событию, следует это подчеркнуть. Здесь в ход идут различные тематические декоративные элементы. Для празднования Нового года используют хвою в любых количествах и проявлениях. Это могут быть настоящие или искусственные веточки, размещенные либо в вазе на столе, либо на тарелках гостей. Также используются самодельные или промышленные композиции с шишками и елочными игрушками. Очень хорошо будут смотреться хрустальные фигурки зайцев и оленей. Тема Нового года может быть представлена текстильными изделиями с соответствующими узорами. Свечи на столе, зажженные ближе к полуночи, являются типичным вариантом украшения новогодних застолий. Фигурка Деда Мороза – также простой способ придать торжеству тематическое направление.

Декор стола ко Дню рождения

У каждого человека есть свой главный индивидуальный праздник. Речь идет о дате рождения. Приглашать в этот день гостей на пышное застолье – давний и многими любимый обычай. В этом случае сервировка должна отражать повод коллективной встречи. Традиционным способом декора именинного стола считаются букеты цветов в вазе по центру либо торт со свечами по количеству лет виновника торжества.

Правила расстановки блюд

Помимо размещения индивидуальных приборов для гостей и домочадцев, на столе находятся емкости с едой. В кафе и ресторанах такой необходимости нет – если нужно, официант всегда принесет добавку. Однако домашние застолья предполагают, что хозяйка будет отдыхать с гостями, а значит она не должна индивидуально обслуживать каждого едока. Для этого блюда размещают на столе таким образом, чтобы все участники застолья могли дотянуться до любимого кушанья. При этом нужно придерживаться нескольких общепринятых правил сервировки:
- большие блюда с закусками размещают по центру;
- рыба подается на овальной посуде, мясо – на круглой;
- корзинки с хлебом ставят по краям стола;
- супницу размещают справа от хозяйки, которая разливает блюдо по тарелкам и передает гостям;
- количество перечниц, солонок, соусников должно быть подобрано из расчета один элемент на 4-6 человек;
- бутылки с напитками откупоривают перед подачей;
- минеральную воду ставят в нескольких местах и открывают непосредственно перед началом обеда;
- сок и морс приносят в кувшинах, водку и другие крепкие напитки – в графинах;
- главное горячее блюдо подают после первого. Кушанье размещают по центру стола.
Особенности сервировки стола

У каждой разновидности трапезы существуют свои нюансы, которые находят отражение в размещении приборов и посуды. Большое значение имеет количество приглашенных. Для пышного многолюдного застолья в расчет принимаются одни правила этикета, для интимного ужина на двоих – другие. Повод встречи – тоже фактор, влияющий на особенности сервировки. Так, например, повседневный обед с близкими друзьями позволяет пренебречь некоторыми тонкостями этикета. На деловой встрече неуместно использовать большое количество декоративных элементов, а вот правила подачи блюд и порядок сервировки нужно строго соблюсти. Детские праздники требуют нестандартного подхода в убранстве.

Большинство людей считает эту разновидность трапезы самой важной. От того, как пройдет завтрак, зависит деловой и эмоциональный настрой на целый день. Во время этого приема пищи люди получают калории, необходимые для начала трудовой деятельности. Игнорирование завтрака впоследствии может привести к появлению проблем с ЖКТ.

Многие люди с утра торопятся на работу, едят впопыхах. Такой завтрак вряд ли можно считать полезным. Однако если с утра сесть за красиво сервированный стол, вряд ли захочется торопиться.

Завтрак не предполагает обилие закусок и перемен блюд. Чаще всего подаются яичница или каши. Кроме хлеба должны быть оладушки, блинчики, булочки. В центре стола ставится розетка с джемом или вареньем и молочник. Отсутствие бокалов для спиртного – отличительная особенность сервировки для утренней трапезы. В некоторых случаях можно поставить рюмку для хереса или бокал для красного вина.

Данная трапеза – самая обильная. В течение нее принято есть закуски, первое, второе и десерт. Обилие блюд с кушаньями на столе – отличительная особенность сервировки к обеду. Этот фактор также влияет на количество тарелок и приборов у каждого гостя или члена семьи. Как уже было сказано, вилки кладутся слева от тарелки, ножи и ложки – справа. На крайних позициях находятся приборы, которые понадобятся в первую очередь. Для создания уютной атмосферы в качестве декоративных аксессуаров можно использовать нарядные сервизы, серебряные приборы, текстильные изделия соответствующей расцветки.

Данный вид оформления имеет много общего с обеденным. Основные различия обусловлены количеством кушаний и подаваемых закусок. Если необходимо организовать праздничный ужин, то по числу перемен блюд эта трапеза способна перегнать обед. Обилие выбора напитков – одна из особенностей вечерней сервировки. Это могут быть как различные вина, так и более крепкие напитки, а также соки, морсы, минеральные и фруктовые воды. В конце трапезы к десерту подаются чай или кофе.

В вечернее время уместно декорировать стол художественными канделябрами с зажженными свечами. Эта деталь сделает ужин более торжественным и респектабельным. Изысканная посуда – также один из способов создать незабываемую трапезу для гостей и домочадцев. В вечернее время свежие цветы на столе не размещают. Исключением может быть интимный ужин на двоих – в этом случае следует поставить вазу в минималистическом стиле с одной розой либо разместить подаренный партнером букет. В качестве декора стола для ужина используют фарфоровые статуэтки или керамические композиции.

Сервировка интимной трапезы подразумевает создание романтичной атмосферы. Чаще всего речь идет об ужине, хотя не исключаются и другие варианты. При подготовке к свиданию важно учесть предпочтения партнера. Никакой романтики не получится, если стиль убранства будет неприятен гостю или гостье, а подаваемые блюда вызовут аллергическую реакцию.

Украшением такого стола должны стать живые цветы. Если нужно подготовить завтрак на двоих, можно поставить пышный букет из пестрых полевых растений. На обеденном столе будут хорошо смотреться нарядные вазы с розами, георгинами, лилиями. Интимная атмосфера ужина на двоих будет передана при помощи изысканного букета красных или белых роз.

Чтобы сделать вечер незабываемым, стол можно украсить сердечками, вырезанными из бумаги. Свечи – еще один неотъемлемый атрибут романтического свидания. Для создания необходимой атмосферы используют аромалампы с эфирными маслами. Важно помнить, что для ужина на двоих основной цвет оформления – красный и его оттенки. При этом важно не переусердствовать, поскольку обилие такого тона вызывает нервное напряжение и агрессию.

Особенностью данной сервировки считается необходимость сочетать практичность и традиции. Именно в малом возрасте ребенку следует прививать правила хорошего тона и этикет. Однако при этом важно учитывать, что малыши не могут вести себя как взрослые. Обилие приборов и ряд требований этикета способны вызвать у детей скуку и раздражение.

Сервировать стол изысканным хрусталем и фарфором рискованно – непоседливые малыши часто бьют посуду. Для детей следует приобрести простые, но яркие тарелки и чашки с обилием узоров. Современная промышленность предлагает одноразовые изделия из качественного картона с рисунками из мультфильмов и книжек. Такая посуда сделает обед более оживленным, поскольку никто не будет переживать о целостности тарелок. Обилие красок поможет превратить каждый прием пищи в небольшой праздник для ребенка и его маленьких гостей.

Также для организации детского застолья необходимо продумать адаптированное меню. Не следует перекармливать капризных малышей. Первое, второе, салаты, закуски и бутерброды – такое многообразие может оценить только взрослый. Лучше, когда есть повод, порадовать детей обилием различных десертов и экзотических фруктов, если, конечно, никто из гостей не страдает от аллергии.

Подобная сервировка отличается простотой, однако имеет ряд особенностей. В оформлении следует использовать 3-4 ярких насыщенных тона. Приветствуются необычные сочетания красок. Для размещения сладких блюд можно прибегнуть к многоуровневым подставкам – это позволит удвоить количество одновременно поданных десертов. В данном случае асимметричность при сервировке не только не запрещена, но и является частью декора. Для десертов широко используют посуду в форме фруктов, цветов, животных. Главным блюдом сладкого стола является торт, который размещают по центру. Предполагается подача 3-4 десертов – муссов, кексов, эклеров, пирожных. В качестве дополнительных блюд на столе находятся конфеты, печенье, мармелад, леденцы, зефир и другое.