Как правильно назвать десерт макарон

Очаровательные французские печенья всевозможных цветов быстро прижились и в России, полюбились многим ценителям оригинальных и вкусных десертов. Но с их названием случилась настоящая путаница. Как только ни именуют в разговорной речи и меню кондитерских эти маленькие миндальные печенья безе:

Какое же название самое правильное?

Чтобы полакомиться миндальным печеньем в нашей стране, нужно преодолеть небольшой словесный барьер. Но такие мелочи никого не останавливают, и популярность этого вида выпечки растет с каждым днем.

Такое название они получили благодаря миндальной муке и способу ее создания. Версий создания этого десерта существует несколько, но прижились макарон во Франции, поэтому их принято считать французским блюдом.

Готовятся они очень просто, главное – придерживаться рецепта и всех рекомендаций от количества ингредиентов до их температуры.

История происхождения французских сладостей

Макаронс – кондитерское изделие, выполненное в форме 2 половинок округлой формы, соединяющихся между собой при помощи варенья или джема. Макарон имеют различные вкусовые и цветовые оттенки и отличается сложной рецептурой, полной различных тонкостей и требующей от кулинара определенных навыков. Парадокс состоит в том, что список ингредиентов для создания лакомства довольно прост – пирожное готовится на основе белков, сахарной пудры, миндальной муки и пищевых красителей.

Подача круглых сладостей включала в себя целую церемонию. На приемах и балах слуги разносили подносы с расставленными фарфоровыми блюдцами, на поверхности которых лежали макроны. Придворные дамы обожали пирожные и предпочитали запивать их ликером или шоколадом. Перед чарами макаронс не устояла даже знаменитая Мария-Антуанетта. Пребывая в восторге от лакомства, она назвала в его честь своего любимого кота.

Первоначальная форма макарунс отличалась от нынешней. Пирожное выглядело как шарообразная миндальная масса.

Идея разделить макарони пришла в голову Пьеру Деконте, владельцу кондитерского дома Ladurée, и такой подход оказался настоящим кулинарным прорывом. С тех пор кондитеры стали экспериментировать с прослойками для пирожного и вариациями различных вкусов и ароматов изделия.

Остается лишь открытым вопрос, можно приготовить пирожное макарони дома? Кондитеры уверяют, что можно, причем рецептов приготовления этого лакомства несколько.

Макаруны: факты, легенды, расследования

Впрочем, есть и другие версии происхождения макарунов – многие считают, что миндальное печенье было привезено итальянскими поварами, которых Екатерина Медичи захватила с собой, когда вышла замуж за Генриха ІІ и переехала во Францию.

Как бы там ни было на самом деле, факт остается фактом: миндальные печенюшки, родившись, очень быстро стали популярными. Сначала макаруны склеивались горячим паром – получалось двухстороннее миндальное пирожное. Вкусное, рассыпчатое, хрустящее, но все же слегка суховатое. А вот в начале ХХ века кондитер Пьер Дефонтен, владелец знаменитого кондитерского дома Laduree, путешествуя по Европе, в каком-то кафе попробовал нежный шоколадный крем – и именно ему пришла в голову идея склеивать макаруны великолепной начинкой. Совершенно невероятно, но до 1930 года никому в голову не приходила мысль о том, что сухое миндальное печенье можно облагородить кремом. Ура Пьеру Дефонтену!

Каждый уважающий себя кондитерский дом просто обязан располагать десятком-другим своих, фирменных рецептов приготовления миндальных десертов. Более того, раз в году в Париже отмечается день макаруна, придуманный Пьером Эрме, французским мастером-кондитером. Это особый праздник, к которому принято готовиться… c новой коллекцией макарунов! Самые известные кондитерские дома Франции, знаменитые кулинары Германии, Бельгии, Великобритании, США, Японии стремятся принять участие в ежегодном мероприятии, и к этому дню каждое кулинарное имя просто обязано придумать и продемонстрировать что-то совершенно новое, необычное, нестандартное.

Последняя мода – несладкие макаруны со вкусом оливок и сыра, чили и корнишонов, каперсов и гусиной печени, белых трюфелей и базилика. Конечно, это особый вид кулинарии, который больше связан с искусством, чем семейным чаепитием с домашней выпечкой, но даже дома, на обычной 12-тиметровой кухне со стандартным набором посуды можно мечтать и учиться, расти и стремиться – к новому, неизведанному, интересному.

Данный рецепт приготовления маленьких круглых сладостей считается базовым. На его основе готовятся и другие виды цветных пирожных макарони.

Как называется радужный десерт

Никто не станет спорить, что пирожное макарони – настоящий французский деликатес. Правда, итальянского происхождения. Уже давно слава этого печенья распространилась по всему миру. Сегодня даже в Москве можно купить макаруны оптом. Это не составит вам никакого труда. Будьте уверены, потрясающий вкус десерта навсегда захватит ваше воображение.
Макарони имеют многовековую историю. И немудрено, что за столько лет возникли некоторые сложности с названием. А все потому, что появилось слишком много подражателей. Давайте разберемся, как правильно называется десерт и с каким лакомством его не стоит путать.

Недорого купить макаруны… или все-таки макарони

Франция не без гордости носит звание страны, чьи кондитеры изобрели один из самых популярных и вкусных десертов. Маленькие разноцветные пирожные жители Пятой республики дарят друг другу по поводу и без. Доставка макарунов в коробке там работает практически круглые сутки. Оформители постоянно работают над упаковкой, чтобы, парижане или лионцы могли постоянно удивлять родных и близких оригинальными подарками.

Настоящий макарун – это кокосовое печенье, которое на скорую руку приготовит любая хозяйка. Рецепт достаточно простой и недорогой. Кропотливо отмерять ингредиенты тоже не нужно. Главное, чтобы дома нашлись:

яичные белки;
сахар;
кокосовая стружка.

В случае, когда возиться на кухне совсем лень, вы можете недорого купить макаруны в ближайшей кофейне. Подобный десерт производится на многих кондитерских производствах по всему миру. Излишнюю аккуратность в приготовлении макарунов соблюдать ни к чему. По традиции эти пирожные имеют слегка растрепанный вид. Существует много способов съесть макарун. Иногда кулинары предпочитают окунуть его в шоколад, а затем охладить.

История происхождения макарон

Большую роль в распространении пирожного сыграли бенедиктинские монахини. По легенде, чтобы заработать себе на пропитание, они пекли и продавали макарони в неимоверных количествах. Народу миндальное лакомство пришлось по душе. И вскоре маленькие круглые безе с разнообразными начинками появились практически во всех городских кондитерских. Считается, что привычный нам вид макарони обрели только в ХХ веке, когда знаменитый Пьер Дефонтейн соединил две половинки печенья с помощью крема. И до сих пор изысканные макарони не сходят с вершин кулинарного олимпа.

Французская кухня входит в тройку лучших в мире, а по изысканности занимает первое место. Одной из самых ярких сторон французской кулинарии являются знаменитые французские сладости. Они известны во всем мире, а лучшие их образцы являются эталоном качества. Особое место среди них занимает макарон – печенье-пирожное, которое долгое время было достоянием аристократии.

Эпоха макарон

Сегодня макарон – это визитная карточка французской кулинарии, лакомство, которое переживает вторую молодость и, подобно берету, символизирующему Францию, стало олицетворением французского кондитерского искусства. Макарон настолько вошел во французскую жизнь, что в 2003 году в городке Монморийон открылся музей Миндаля и Макарона (Montmorillon Almond and Macaroon Museum), где раскрыты все или почти все секреты этого миндального пирожного.

Есть также мнение, что корни этого продукта уходят в эпоху Catherine de Medici которая пригласила итальянского кондитера, выпекавшего макарон, в 1533 году после женитьбы с Генри II.

Как бы то ни было, но лакомство так быстро завоевало популярность, что многие французские города, среди которых Жуайез (Ардеш) и Буле (Лотарингия) объявили себя его родиной.

Доподлинно известно, что в Париже, особенно при дворе в Версале, де- серт макарон подавали к королевскому столу с 1682 года до времен Людовика XVI и Марии-Антуанетты. Завсегдатаи светских салонов непременно получали в качестве угощения парочку макарон на изящном фарфоровом блюдце, которые было принято запивать горячим шоколадом. Королевские особы Франции питали такую большую слабость к этим пирожным, что Мария-Антуанетта в свое время даже дала своему коту имя Macaron. А кондитерская La maison Adam из Сен-Жан-де-Люз (страна Басков) преподнесла его Людовику XIV в качестве свадебного подарка.

Интересно, что изначально macarons выглядели не так, как мы их привыкли видеть сейчас. В средние века они не были разделены на две половинки, и склеивалось паром, без начинки. В XIX веке макарон подавали парой половинок и ели с джемами, ликерами, даже специями. Свою нежную сладкую сердцевину макарон обрел лишь в XX веке, благодаря Пьеру Дефонтену из кондитерской Laduree, которая впоследствии сыграла огромную роль в популяризации этого десерта. Путешествуя по Швейцарии, месье Дефонтен открыл для себя шоколадно-сливочный крем, которым и решил начинять макарон.

Laduree стало первым кафе, куда допускались женщины без сопровождения мужчин! В 30-х годах прошлого века дамы не были допущены в кафе, которые предназначались исключительно для посетителей мужчин. Прийти же в Laduree для женщины было более чем прилично – за изысканным чаем с макарон и другими сладостями, парижанки могли поговорить о своей жизни и обсудить светские новости. Это способствовало еще большей популярности заведения.

Успех кондитерского дома не оставил равнодушным основателя компании Holder Group Фрэнсиса Холдера и в 1993 году он вместе со своим сыном Дэвидом выкупил Laduree.

С 1997 года кондитеркая стала стремительно расширяться: были открыты ресторан и кафе на Елисейских Полях (75, avenue des Champs Elysees). Но все-таки самый первый магазин на rue Royal является самым популярным в Париже.

Отдельный вклад в сегодняшнюю поистине всемирную славу макарон Laduree внес знаменитый парижский кондитер Пьер Эрме. Приглашенный в 90-х годах новым владельцем дома Фрэнсисом Холдером, он стал успешно экспериментировать с их рецептами и именно благодаря ему кондитерские стали предлагать макарон со вкусом трюфеля, шоколада с солью или розовых лепестков!

Ассортимент продукции Laduree не ограничивается одними макаронами, выбор сладостей здесь действительно впечатляющий.

Заботясь об имидже марки, Laduree уделяет внимание не только сладостям, но и своему индивидуальному стилю. Для разработки дизайна подарочных упаковок руководство компании приглашает известных дизайнеров, среди которых John Galliano и Christian Louboutin.

В 2012 году торговая марка Laduree отпраздновала свое 150-летие. Это событие ознаменовало сотрудничество с компанией Hello Kitty, которое отобразилось на дизайне упаковки и прочих аксессуаров компании Laduree – теперь их украшает всем известная милая кошечка. Продукция этой линии была выпущена ограниченным тиражом и поступила во все магазины торговых марок Hello Kitty и Laduree Secrets.

Сейчас макароны Laduree можно встретить в крупных городах по всему миру: в Монако, Швейцарии, Японии, Италии, Ливане, Турции, ОАЭ, Саудовской Аравии, Люксембурге, Кувейте и Ирландии. В 2005 году была открыта кондитерская в Лондоне, затем в других европейских столицах. В 2008 году крошечные пирожные пастельных цветов пересекли континент, чтобы порадовать японских любителей сладкого.

Как появился десерт Макарон

Виды пирожных Макарон

Яркие сладости Макаронс — один из самых желанных подарков для женщины

Сегодня палитра вкусов макарон включает самые неожиданные сочетания: с миндалем, мятой, томатом, облепихой, лавандой и многими другими начинками. Каждый год кондитерская Ладури вводит абсолютно новый вкус и выводит его на мировую арену сладостей.

Как приготовить классические макарон дома

Где и как попробовать настоящие пирожные макарон? Первым напрашивается очевидный ответ — в одной из кондитерских Laduree. Конечно, можно уже сейчас подыскивать себе недорогие авиабилеты в Париж, но, по секрету, есть и второй вариант. Он чуть более энергозатратный и требует умений и навыков, однако пользуется не меньшей популярностью, чем поездки в столицу Франции. Итак, есть вариант приготовить макарон самостоятельно, в домашних условиях.

Десерт макарон можно получить в подарок, а можно — приготовить дома!

Рецепт классических французских пирожных мы прилагаем. Получается очень вкусно!

Рецепт рассчитан примерно на 35 макарон.

Выберите светлый, прохладный, сухой день. Влажность — не лучшая помощница в этом деле, потому что взбитые белки содержат много воздуха. Слишком влажный воздух размягчит ваши макароны. Если же на кухне слишком жарко, то воздуха для белков может не хватить.

Отделите белки заранее. Яйца легче разделить, когда они холодные, так что их лучше разделить, по крайней мере, за час до готовки, а затем просто накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить белки на столе.

Сделайте так, чтобы все необходимое было у вас под рукой. Ничто не должно замедлять вас, когда вы начнете взбивать белки.

1 чашка сахара (165 г);
1 чашка миндальной муки (165 г);
2 больших яичных белка (комнатной температуры);
60 г сахарной пудры;
Щепотка винного камня;
1 чашка малинового джема (для начинки).

Вот так макароны появляются в домашних условиях

Пошаговая инструкция по приготовлению самых вкусных французских пирожных:

Используйте хороший противень. Если ваш лист слишком тонкий, то макароны не испекутся равномерно.

Используйте старые яйца. Яйца постарше лучше держат воздух. Перед готовкой оставьте их при комнатной температуре на час.

Дайте постоять вашим макаронам немного больше времени в духовке , если они не имеют четкой формы.

Увеличьте время приготовления больших макарон.

Внимательно следите за вашими макаронами , чтобы избежать их поломки или подгорания.

Нежные, тающие, воздушные macarons могут быть приравнены к шедеврам кулинарного искусства. Как только их не называют в России – макарон, макаронс, макарони. Маленькие пирожные круглой формы с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной определенно заслуживают внимания, ведь они успели полюбиться миллионам людей во всем мире.

Почему macarons так популярны?

Макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Оно представляет собой два печенья, соединенных вареньем или кремом. Этот десерт отличается невероятным вкусовым разнообразием. Макаронс бывают:

миндальные,
кофейные,
шоколадные,
малиновые,
клубничные,
фисташковые,
лимонные,
ванильные и др.

Печенье готовится по довольно сложному рецепту и требует определенного мастерства. Среди основных ингредиентов – яичные белки, молотый миндаль, сахарная пудра и натуральные пищевые красители, благодаря которым macarons напоминают настоящую радугу. Желтые, розовые, фиолетовые, зеленые, красные – они могут быть самых разных восхитительных оттенков. Отдельного внимания заслуживает упаковка для макарон, которая по своей красоте не уступает всемирно известному десерту.

Откуда появились macarons

Мы знаем, что эти десертные печенья очень вкусные, но откуда они родом? Несмотря на то, что они пришли к нам из Франции, существует множество легенд, связанных с историей происхождения macarons.

Эти вкуснейшие сладости могли впервые приготовить еще в 791 году в монастыре, расположенном в городе Нанси в регионе Лотарингия на северо-востоке Франции. Рецепт якобы сохранился в старинных кулинарных книгах. Сестры-кармелитки готовили пирожные, ссылаясь на наставление Терезы Авильской (католической святой), в котором было указано, что девушкам, которые не употребляют в пищу мясо, полезен миндаль. Монахини Мари-Элизабет и Маргарита придумали новый вид сладостей, чтобы обойти диетические ограничения, принятые в монастыре.

Потом кармелитки начали печь печенье на продажу – тогда макаронс и стали невероятно популярными. Сегодня в Нанси есть улица, названная в честь монахинь, а также открыто кафе Maison des Soeurs Macarons. Его владельцы считают себя настоящими носителями того оригинального рецепта, которым пользовались создательницы десерта.

Согласно другой версии, лакомство появилось в эпоху Возрождения в Венеции. Спустя некоторое время пирожные получили широкое распространение во Франции благодаря Екатерине Медичи, которая привезла итальянского кондитера на свою свадьбу с Генрихом II. С этого момента десерт стал неотъемлемой частью местной кухни и начал набирать стремительную популярность в Европе.

Подача печенья на стол превращалась в настоящую церемонию. На светских мероприятиях прислуга разносила поднос с макаронс на фарфоровых блюдцах. Придворные дамы брали пирожные и запивали их шоколадом и ликерами. Десерт вызывал такой восторг, что даже Мария-Антуанетта назвала своего кота в честь этих сладостей.

Кстати, изначально macarons выглядели совсем не так, как сегодня. Они представляли собой однородную миндальную массу округлой формы. Печенье обмазывали вареньем и посыпали специями. Десерт приобрел привычный нам вид в начале XX века во Франции. Это событие связано с именем Луи-Эрнеста Лядюре – известного писателя, борца с нетерпимостью и религиозными догмами, сторонника прогрессивных социальных реформ. Пьер Дефонтен, внук Лядюре и владелец знаменитого кондитерского дома Ladurée, решил соединить шоколадно-сливочный крем с любимыми французскими макарони и разделил пирожное на две части. Это был настоящий бум в кулинарии! Кондитеры начали добавлять в печенье прослойку из фруктовых и ягодных кремов, экспериментировать с начинками, добавками и ароматами.

Дефонтен открыл кондитерскую для женщин. В то время вход в обычные кафе был для них закрыт. Кондитерская сразу же стала успешной – дамы с радостью встречались, устраивали посиделки и могли хотя бы на некоторое время отвлечься от домашней рутины.

Macarons в наше время

Можно бесконечно спорить, в какой же стране в действительности появились эти невероятно вкусные пирожные. Однако с абсолютной уверенностью можно сказать, что именно во Франции они обрели настоящую популярность.

Именно здесь вы найдете большое количество домов пирожных, увидите этот культ и присоединитесь к нему. Во Франции продолжают творить свои шедевры дома Пьера Эрме и семьи Лядюре. Макаронс – не только одна из ярких страниц истории, но и модное направление современной кулинарии. Вкусные кондитерские изделия пишут знаменитые художники, снимают лучшие режиссеры и фотографы. Макарони вдохновляют модельеров на создание креативных коллекций одежды

10 ноября 2016 09:44

Сложность в том, что в современных словарях этого слова еще нет, отмечает кандидат филологических наук Марина Королева. А связана проблема, во-первых, с тем, что существует всем известный продукт из высушенного теста, макароны. Во-вторых, есть пирожные macaron (/макарон/), а есть macaroon (/макарун/), тоже пирожные, но совершенно другие.

Таким образом, правильно: купить десять макаронов.

Посвящается всем барышням-сладкоежкам

В наш город вновь приходит весна, и долгие праздничные выходные отлично подходят для того, чтобы зайти в любимое кафе и порадовать себя десертом. Сегодняшний ликбез посвящается всем барышням-сладкоежкам и им сочувствующим, а также кавалерам, которые хотят порадовать любимую сладеньким в честь 8 Марта.

Следовательно, макарон и макарун — абсолютно разные печенья, значит, и пробовать придётся в два раза больше. Сладких вам выходных, дорогие читатели!

Анастасия Нечаева

Почему macarons так популярны?

миндальные,
кофейные,
шоколадные,
малиновые,
клубничные,
фисташковые,
лимонные,
ванильные и др.

Откуда появились macarons

Macarons в наше время

Эта неравная битва в правильности произношения любимого десерта длится достаточно долгое время. Да, большинство людей нашей замечательной планеты по сей день не знают, как правильно-таки произносить: Макарон или Макарун?! В этой статье ниже мы всё же разберем то, как правильно произносить и в чём различия между двумя, казалось бы, одинаковыми блюдами.

Различие этих двух прекрасных десертов всё же есть, и оно во многом: начиная от цвета, заканчивая местом проживания.

Место проживания: десерт макарон всё же произошёл во Франции, а Макарун из Америки;
Происходят оба эти блюда от одного общего дальнего предка – миндальное печенье. Просто в французской версии оно звучало как: macaron, а на английском macaroon. Со временем макаронс и макарунс стали двумя самостоятельными десертами.
Во Франции макарон был очень дорогим, поэтому популярен он был больше в Америке, однако там, придумали свой макарон, которые всё же правильнее называть Макарун. Почему? У этих двух блюд схожестей мало. В чем их различия? Об этом читайте ниже в статье.

Сейчас кратко изложим отличия и тех и других, чтобы в дальнейшем вы не путались в этих двух совершенно разных десертах.

Изначально французский десерт;
Воздушное печенье-безе;
По форме походит на небольшой гамбургер;
Макарон выглядит сверху как гладкая куполообразная верхушка с плоской основой и слегка взъерошенной окружностью;
Макарон тает во рту;
Макароны бывают различных вкусовых видов: кокосовые, мятные, лимонные, словно сахарная вата, с имбирём или с фуа гра.
Не длительный срок хранения.

Изначально американское печенье содержащий низкий уровень жира;
Миндальное печенье, в которое входит сахар и тёртый кокос и кешью;
Макарун не имеет определённой формы, он может окунаться в шоколад, чаще режется ломтиками;
Начинают макарун исходя из своих предпочтений будь-то вишня, мёд, клубника, ваниль. В общем всё то, что ваша душа и фантазия пожелает.

Теперь, вы знаете отличия между макаронами и макарунами и наверняка сможете с друзьями за чашкой чая сможете отведать эти два прекрасных десерта, общаясь о чём – то прекрасном.

Почему macarons так популярны?

миндальные,
кофейные,
шоколадные,
малиновые,
клубничные,
фисташковые,
лимонные,
ванильные и др.

Откуда появились macarons

Macarons в наше время

Какое же название самое правильное?

Как называется радужный десерт

Недорого купить макаруны… или все-таки макарони

яичные белки;
сахар;
кокосовая стружка.

История происхождения макарон

Макарун и макарон — вкусняшки, спору нет, в этом их главное сходство. А с отличием предстоит разобраться.

Начнём с более простого.

Макарун (английское — maсaroon) — традиционное американское печенье, знакомое каждому американцу с детства.

Приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Для этого необходимо взять 100 г сахарной пудры или мелкого сахара, два яичных белка, 200 г кокосовой стружки и 5 г молотого миндаля (можно заменить ванилью).

В разогретую до 150 градусов духовку поставить минуты на три противень с кокосовой стружкой.

Взбить яичные белки с сахарной пудрой до состояния густой пены, добавить молотый миндаль, постепенно ввести кокосовую стружку. Должна получиться густая и пористая масса.
Вот так выглядят классическое американское печенье макарун
Фото: Depositphotos

Руками слепить небольшие шарики, выложить их на противень, соблюдая достаточное расстояние между ними, поставить на 15−20 минут в духовку, нагретую до 170 градусов.

Правильно выпеченное печенье будет иметь хрустящую корочку, внутри будет нежным и сочным. Иногда готовое печенье поливают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Вкус изумительный! Такое домашнее печенье можно подать к чаю или кофе — оригинально и вкусно.

Это блюдо американской кухни я освоила успешно, а вот к макарону, начитавшись всяких кулинарных тонкостей, не решаюсь приступить. Но надо попробовать — не за горами новогодние праздники, а к ним всегда просится что-то новое.

Итак…
Фото: Depositphotos

Макарон — французское печенье, приготовленное из сахара, белков и миндальной муки. Как правило, оно делается круглым, между слоями кладут начинку (крем, джем, различные сладкие пасты).

Печенье имеет гладкую поверхность, очень нежное на вкус. Классическое печенье макарон — небольшое, весом 15−20 граммов, печенье, приготовленное без обычной муки, только на миндальном порошке.

История происхождения этого десерта французской кухни покрыта тайнами. Итальянцы и французы пытаются доказать, что именно их предки — авторы рецепта. Не будем вдаваться в истоки появления кулинарного рецепта, а пройдёмся немного по вехам, знаменующим его усовершенствование.

В разных городах Франции рецепты имели своё отличие, но основным ингредиентом был молотый миндаль. Часто рецепты этого лакомства появлялись в стенах монастырей.

В первой половине XIX века макарон было принято подавать с ликёром, джемом и различными специями.

В начале XX века внук известного кондитера Эрнеста Ладюре ввёл новшество: он соединил два макарона с помощью начинки. Получилось изысканное пирожное, которое в наши дни известно и любимо во всём мире.

Дом Ладюре, для которого макарон является фирменным продуктом, в год реализует 135 тонн этого лакомства. Регулярно ассортимент обновляется, обогащаясь новыми вкусовыми добавками и ароматами. По словам потребителей, порой из рук кондитеров выходят такие красочные макароны, что их жаль есть.

Во Франции даже определён День макарон — 20 марта. В этот день устраивается бесплатная дегустация.

С начала III тысячелетия макарон стал популярным десертом в США, он стал пасхальным подарком вместо традиционных шоколадных фигурок. Также этот вкусный десерт полюбился жителям Канады и Японии.

Японский макарон имеет вкус зелёного чая, красной фасоли и сезама. Японские кондитеры вместо миндальной муки иногда используют соевый порошок.

Вернёмся к практике и рассмотрим один из простых рецептов макарона.

Для выпечки потребуется: 150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры или сахара, 3 белка, чайная ложка пищевого красителя.

Красители лучше использовать натуральные: какао-порошок даст шоколадный цвет, шафран или куркума — жёлтый, растворимый кофе — бежевый, пудра зелёного чая — зелёный, уваренный вишнёвый или смородиновый сироп — красный.
Фото: Depositphotos

Технология приготовления:

1. Муку три раза просеять, добавить сахарную пудру, перемешать и снова просеять.

2. Белки взбить с сахарной пудрой до стойкой, но не очень плотной пены, добавить краситель.

3. Муку, смешанную с сахарной пудрой, порциями добавить во взбитый белок. Полученную смесь переложить в кондитерский мешок.

4. Противень застелить пергаментной бумагой, выдавить на него тесто кружочками по 2−3 см в диаметре, оставляя между ними расстояние в 3−4 см.

5. Оставить для подсыхания на 15−20 минут. При лёгком касании пальцем смесь не должна прилипать.

6. Поставить в духовой шкаф, нагретый до 150 градусов, на 10−12 минут.

7. Вынуть, остудить, смазать начинкой, соединить и поставить на час-полтора в холодильник.

И в завершение — о возможных ошибках:

1. Если поверхность получилась негладкой — мука не была трижды просеяна, а также плохо перемешана с сахарной пудрой.

2. Если макароны получились слишком плоскими — белки были взбиты сверх нормы. Кроме того, белки надо брать комнатной температуры, тогда при взбивании они вберут в себя больше воздуха и тесто получится пышнее.

Попробуйте приготовить такие сладости, не пожалеете. Приятного аппетита!

Как появился десерт Макарон

Виды пирожных Макарон

Яркие сладости Макаронс — один из самых желанных подарков для женщины

Как приготовить классические макарон дома

Десерт макарон можно получить в подарок, а можно — приготовить дома!

Рецепт классических французских пирожных мы прилагаем. Получается очень вкусно!

Рецепт рассчитан примерно на 35 макарон.

Сделайте так, чтобы все необходимое было у вас под рукой. Ничто не должно замедлять вас, когда вы начнете взбивать белки.

1 чашка сахара (165 г);
1 чашка миндальной муки (165 г);
2 больших яичных белка (комнатной температуры);
60 г сахарной пудры;
Щепотка винного камня;
1 чашка малинового джема (для начинки).

Вот так макароны появляются в домашних условиях

Пошаговая инструкция по приготовлению самых вкусных французских пирожных:

Используйте хороший противень. Если ваш лист слишком тонкий, то макароны не испекутся равномерно.

Используйте старые яйца. Яйца постарше лучше держат воздух. Перед готовкой оставьте их при комнатной температуре на час.

Дайте постоять вашим макаронам немного больше времени в духовке , если они не имеют четкой формы.

Увеличьте время приготовления больших макарон.

Внимательно следите за вашими макаронами , чтобы избежать их поломки или подгорания.

Эпоха макарон

Почему macarons так популярны?

миндальные,
кофейные,
шоколадные,
малиновые,
клубничные,
фисташковые,
лимонные,
ванильные и др.

Откуда появились macarons

Macarons в наше время

Место проживания: десерт макарон всё же произошёл во Франции, а Макарун из Америки;
Происходят оба эти блюда от одного общего дальнего предка – миндальное печенье. Просто в французской версии оно звучало как: macaron, а на английском macaroon. Со временем макаронс и макарунс стали двумя самостоятельными десертами.
Во Франции макарон был очень дорогим, поэтому популярен он был больше в Америке, однако там, придумали свой макарон, которые всё же правильнее называть Макарун. Почему? У этих двух блюд схожестей мало. В чем их различия? Об этом читайте ниже в статье.

Изначально французский десерт;
Воздушное печенье-безе;
По форме походит на небольшой гамбургер;
Макарон выглядит сверху как гладкая куполообразная верхушка с плоской основой и слегка взъерошенной окружностью;
Макарон тает во рту;
Макароны бывают различных вкусовых видов: кокосовые, мятные, лимонные, словно сахарная вата, с имбирём или с фуа гра.
Не длительный срок хранения.

Изначально американское печенье содержащий низкий уровень жира;
Миндальное печенье, в которое входит сахар и тёртый кокос и кешью;
Макарун не имеет определённой формы, он может окунаться в шоколад, чаще режется ломтиками;
Начинают макарун исходя из своих предпочтений будь-то вишня, мёд, клубника, ваниль. В общем всё то, что ваша душа и фантазия пожелает.

Читайте также: