Корзинка с персиками десерт

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками — не только вкусный, но и красивый десерт для вегетарианского стола. Плюс использования здесь именно консервированных персиков в том, что их легко найти в магазине в любое время года.

Ингредиенты на 12 корзиночек:

баночка консервированных персиков.

Для теста:

250 грамм муки;
125 грамм холодного сливочного масла;
½ чайной ложки соды;
50 грамм сахара или сахарной пудры;
45 мл очень холодной воды.

Для крема:

100 грамм творога;
25 грамм сахара;
200 мл жирных сливок (не менее 22% жирности, в идеале — 33%).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками, как приготовить

Готовим тесто:

1. Холодное масло быстро растереть с сахаром, муку соединить с содой.

2. Соединить обе смеси, растерев их в крошку. Это тоже нужно делать быстро, не давая маслу сильно нагреться. Можно для этого использовать кухонный комбайн с s-образным винтом.

3. Постепенно влить холодную воду и опять — максимально быстро — замесить тесто.

4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Это вариант сладкого песочного теста. Так как персики и крем сладкие, для этого рецепта можно использовать и несладкое (здесь смотрите, как его приготовить).

Готовим крем:

1. Творог с сахаром перебейте блендером до однородного состояния, чтобы не было крупинок.

2. Постепенно вливайте сливки, взбивая крем до пиков средней плотности сначала на невысокой скорости, затем постепенно увеличивая ее.

Печем корзиночки:

1. Разделите тесто на 12 равных частей и раскатайте каждую в лепешку диаметром больше формочек, чтобы сформировать бортики. Уложите тесто в формочки и аккуратно обрежьте края.

Можно также отщипывать тесто небольшими кусочками и распределять по дну и бокам формочек без раскатки.

2. Печь корзиночки лучше всего методом слепого выпекания: покройте их пергаментной бумагой или фольгой и насыпьте в них фасоль или другие бобовые. Пеките 20 минут при температуре 200 градусов.

3. Снимите бумагу (фольгу) и остудите. Фасоль для слепого выпекания можно использовать многократно.

Собираем десерт:

1. Выложите в корзиночки персики. Если они слишком крупные, можно порезать и выложить кусочками.

2. Украсьте творожным кремом.

Вот и всё! Наши песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками готовы. Приятного аппетита!

Нежные спелые персики отлично подходят для приготовления десертов. Попробуйте, например, сделать из них пюре и добавить его в йогурт или подать с мороженым.

Один из самых известных персиковых десертов - персиковая мельба, ванильное мороженое с кусочками свежих персиков и малиновым соусом, созданное великим шеф-поваром Огюстом Эскофье в честь австралийской певицы Нелли Мельбы. Существует множество вариаций знаменитого десерта, например, когда шарики мороженого уложены в высокие бокалы и прослоенные кусочками персиков и клубники, шоколадным или малиновым соусом, а сверху покрыты взбитыми сливками и орехами.

Персики отлично подходят к хрустящему безе. Плотные, твердые персики хороши для готовки, например, для тушения в сиропе.

Ингредиенты на 12 корзиночек:

баночка консервированных персиков.

Для теста:

250 грамм муки;
125 грамм холодного сливочного масла;
½ чайной ложки соды;
50 грамм сахара или сахарной пудры;
45 мл очень холодной воды.

Для крема:

100 грамм творога;
25 грамм сахара;
200 мл жирных сливок (не менее 22% жирности, в идеале — 33%).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками, как приготовить

Готовим тесто:

1. Холодное масло быстро растереть с сахаром, муку соединить с содой.

3. Постепенно влить холодную воду и опять — максимально быстро — замесить тесто.

4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовим крем:

1. Творог с сахаром перебейте блендером до однородного состояния, чтобы не было крупинок.

Печем корзиночки:

Можно также отщипывать тесто небольшими кусочками и распределять по дну и бокам формочек без раскатки.

3. Снимите бумагу (фольгу) и остудите. Фасоль для слепого выпекания можно использовать многократно.

Собираем десерт:

1. Выложите в корзиночки персики. Если они слишком крупные, можно порезать и выложить кусочками.

2. Украсьте творожным кремом.

- Олелюшечек, говорю, на всех не хватит. Не красна изба углами, а красна пирогами. Эдаких вот, с цветами! - Кузька даже рассердился и, видя, что девочка не понимает, о чем речь, ткнул пальцем в пирожные: - Вот они, олелюшечки, эти самые пироги цветочные! Я ж говорю, невразумиха ты непонятливая, а еще смеешься!

Тесто слоеное бездрожжевое — 300 г
Сливки (жирные) — 280 г
Сыр творожный — 150 г
Сахар (120 г в крем + 50 г в карамель) — 170 г
Персик (свежий) — 2 шт
Орехи грецкие — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Миндаль (миндальные лепестки)
Мастика (из маршмеллоу)
Краситель пищевой

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4107.2 ккал	белки 61.2 г	жиры 271.1 г	углеводы 355.7 г
100 г блюда
ккал 331.2 ккал	белки 4.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 28.7 г

Тесто разморозить, раскатать и выемкой вырезать кружочки.

Кружки теста выложить в формочки и насыпать почти до краев горох, чтобы тесто не поднималось и сохранило нужную форму.

Выпекать корзиночки в разогретой духовке до золотистого цвета, затем вынуть их из формы и остудить.

Приготовить крем. Взбить сливки с сахаром и сыром до пиков.

В корзиночки выложить начинку. Для начинки на разогретую сковороду выложить масло и сахар, добавить довольно крупно нарезанные орехи, слегка обжарить их в получившейся карамели и добавить нарезанные кубиками персики, перемешать. Как только персики покроются карамелью, выключить огонь. Начинка готова (у меня не совсем получился нужный эффект, так как персики были консервированные, но все равно было очень вкусно)

На начинку из кондитерского мешка выложить слой крема и посыпать миндальными лепестками.

Сверху еще слой крема.

Украсить олелюшечки цветочками и листочками из мастики.

Кузьке олелюшечки очень понравились, он бы и с Вами поделился. да ему самому мало было.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

70
371
23650

122
431
27679

21
154
18305

0
31
1572

5
20
1791

35
95
1799

26
48
4356

11
11
3668

19
34
3259

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 ноября 2018 года lila piskaridze #

21 января 2011 года alinenok20 #

6 января 2011 года Meotida #

24 декабря 2010 года wwb80 #

24 декабря 2010 года мисс #

24 декабря 2010 года МАРФУШКА #

23 декабря 2010 года сильвестр #

Приятный рецепт и красивая подача!

23 декабря 2010 года Olga NNN #

23 декабря 2010 года barska #

23 декабря 2010 года Алена69 #

23 декабря 2010 года bagira13 #

23 декабря 2010 года Natellla #