Крем с рикоттой для десертов

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
Еще один вариант - поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

рикотта - 300 г;
маскарпоне - 250 г;
сахарная пудра - 150 г;
ванильный экстракт - 10 мл.

Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

рикотта - 250 г;
сгущенное молоко - 50 г.

Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

рикотта - 600 г;
сливки 33% - 250 мл;
сахар - 150 г;
ванильный экстракт - 5 мл.

Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем из рикотты и сметаны - вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

рикотта - 400 г;
жирная сметана - 50 г;
сахар - 50 г;
лимонная цедра - 1 ч. ложка.

Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
Перебейте подсушенный сыр миксером.
Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

рикотта - 250 г;
жирный творог - 250 г;
ванильный экстракт - 5 мл;
сахар - 100 г.

Взбейте творог с сахаром.
Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
Взбивайте до получения пышной массы.
Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

рикотта - 250 г;
молоко - 300 мл;
желтки - 3 шт.;
сахарная пудра - 50 г;
сахар - 30 г;
мука - 30 г;
стручок ванили - 1/2 шт.

Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

рикотта - 250 г;
какао порошок - 25 г;
шоколадная стружка - 20 г;
растворимый кофе - 1/2 ч. ложки;
молоко - 30 мл;
сахар - 70 г.

Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

рикотта - 200 г;
сливочное масло - 150 г;
сахарная пудра - 600 г.

Взбивайте масло в течение 3 минут.
Добавьте в два приема пудру.
Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым - это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

бананы - 1 шт.;
рикотта - 250 г;
сахарная пудра - 50 г;
коксовая стружка - 1 ст. ложка.

Измельчите банан в блендере.
Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

рикотта - 400 г;
яйцо - 2 шт.;
ликер бейлис - 40 мл;
сахар - 50 г.

Отделите желтки от белков.
Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
Тщательно взбейте один яичный белок.
Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Сырный крем на основе рикотты подойдет для любого десерта. Рикотта прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, поэтому вкус у крема может быть практически любым: шоколадным, фруктовым, ягодным, сливочным.

Калорийность этого сыра достаточно низкая, поэтому крем получается нежирным, воздушным.

У самого сыра достаточно нейтральный сливочный привкус, поэтому сладость регулируется при помощи сахара, меда или сгущенного молока.

Ингредиенты	Количество
рикотты -	450 – 500 г
сахара (можно взять сахарную пудру) -	2-4 ст. л.
порошка корицы -	1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 184 Ккал

В сочетании с фруктами, печеньем или выпечкой крем из рикотты может стать самостоятельным десертом. Он получается очень легким и воздушным, без масляного привкуса.

В миске тщательно перемешивают сахар и сыр. Можно использовать блендер на небольшой мощности. Сахар должен раствориться полностью, поэтому удобнее брать сахарную пудру.

Засыпают корицу и перемешивают продукты снова. Можно посыпать получившуюся массу тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Есть готовый десерт можно с кусочками фруктов, печеньем, булочками.

Перед подачей блюдо охлаждают в холодильнике в течение двух часов. Лучше готовить такую порцию, чтобы не оставались излишки, так как хранить десерт больше суток не рекомендуется.

Классический крем для торта

Не слишком калорийный рецепт крема из сыра рикотта и сливок за счет отсутствия масла подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

500 г рикотты;
135 г сах. пудры;
1 ч. л. порошка корицы;
можно добавить цедру 1 лимона;
50 г сливок (33%-ных).

Время на готовку: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 214 ккал.

Перед приготовлением сливки и сыр должны прогреться до комнатной температуры, поэтому из холодильника их следует достать заранее.

В миске взбивают сливки с пудрой (можно блендером).

Когда пудра растворится, добавляют оставшиеся продукты и перемешивают все еще раз, пока масса не станет однородной. После этого можно намазывать кремом коржи торта. Для лучшей пропитки торт ставят в холодильник на несколько часов.

Крем с риккотой и фруктами

Сырный крем с фруктами подойдет к шоколадным, бисквитным тортам, кексам и капкейкам.

500 г рикотты;
150 г сахара;
350 г мандаринов свежих или консервированных;
250 г консервированных ананасов;
500 мл 33%-ных сливок;
50 г миндаля (лепестков).

Время на изготовление крема: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 254 ккал.

Сливки (чуть теплые) взбивают с сахаром до воздушного состояния. Затем смешивают массу с рикоттой, пока она не приобретет однородную кремообразную консистенцию.

Затем аккуратно ложкой в крем вмешиваются порезанные кусочками ананасы. Мандарины лучше выкладывать непосредственно на коржи или на нанесенный на них крем, потому что при перемешивании они могут деформироваться.

Вместо ананаса и мандаринов можно использовать любые другие фрукты: персики, вишню, бананы, груши, абрикосы. Лучше, чтобы мякоть у фруктов была не твердой.

Тесто для пирожков из опары на молоке — попробуйте нашу коллекцию рецептов.

Рецепт салата из копченой рыбы — попробуйте это сытное блюдо.

Рецепт тонких ажурных блинчиков на молоке — возьмите на заметку рецепт выпечки.

Начинка для панкейков

В этом рецепте используются сыры рикотта и маскарпоне. За счет использования второго получается легкий сливочный привкус и устойчивая консистенция, как у творожной массы.

Подавать этот крем лучше с большими толстыми блинами – панкейками или можно украшать им капкейки.

125 г рикотты;
125 г сыра маскарпоне;
от 2 до 4 ст.л. сахара.

Время на готовку крема: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 224 ккал.

Для начала маскарпоне взбивают с сахаром, добиваясь однородности. Затем также тщательно смешивают крем с рикоттой. Перед подачей можно немного охладить получившуюся массу, чтобы она лучше держала форму (если планируется использовать ее для украшения капкейков).

Творожный крем из рикотты можно делать с разными вкусами, добавляя в него немного ягодного или фруктового пюре, какао, тертого шоколада или кокосовой стружки. Также можно использовать пищевые красители, чтобы сделать блюдо более оригинальным и ярким.

Ягодный крем с рикоттой

Этот крем получается с легким кисловатым привкусом, что очень освежает сладкие торты. После застывания он становится желеобразным. Также он подойдет для использования в качестве верхнего покрытия для чизкейков. Вместо указанной в рецепте малины можно добавить вишню, смородину, ежевику, клубнику.

8 г желатина (развести, как указано в инструкции на упаковке);
500 г рикотты;
400 г малины (свежей или замороженной);
2 желтка;
по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
1 ст.л. сока лимона;
2 ст.л. любого жидкого меда;
4 ст.л. сах. пудры.

Время на готовку крема: 20 мин.

Калорийность на 100 г: 215 ккал.

Желтки перемешивают до образования небольшой пены с двумя столовыми ложками пудры. Добавляют рикотту, мед, цедру, сок лимона, снова перемешивают. Подготовленный по инструкции (распущенный в воде на среднем огне) желатин смешивают с сырной массой.

Затем им можно намазать толстым слоем коржи, чизкейк или разложить по отдельным формочкам, чтобы получился самостоятельный десерт. Охлаждаться в холодильнике перед подачей крем должен не меньше трех часов.

Крем с шоколадно-кофейным вкусом

Этот оригинальный рецепт позволит сделать вкусную, не жирную шоколадно-кофейную пропитку для любого десерта.

250 г рикотты;
1 ст. л. натурального порошка какао;
1 ст.л. тертого шоколада (лучше темного);
1 ч.л. растворимого кофе (перетереть в мелкий порошок);
2 ст.л. молока (слегка теплого);
4 ст.л. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 245 ккал.

Тертый шоколад, какао, кофе, молоко и сахар перемешивают в посуде, подходящей для микроволновой печи. Затем отправляют смесь в микроволновку на 40 секунд. Шоколад расплавится, и продукты можно будет перемешать.

Масса должна быть практически однородной, но небольшие комочки разойдутся при последующем взбивании с сыром. После остывания добавляют рикотту и мешают до получения однородной консистенции (целесообразно воспользоваться блендером для этих целей).

Перед тем как подавать крем или после намазывания на коржи, нужно поставить годовое изделие в холодильник на 1-2 часа.

Лимонный крем

Еще один очень простой рецепт для сладких десертов.

200 г рикотты;
2 ч. л. сока лимона;
цедра 1 лимона;
150 мл 35 %-ных сливок;
60 г сах. пудры;
1 ч.л. ванн. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 185 ккал.

Сыр смешивают с ванильным сахаром, цедрой и соком лимона, взбивают при помощи блендера пышную массу. Сливки и пудру взбивают отдельно. Две смеси перемешиваются.

Крем должен охладиться перед подачей, поэтому смазанное им изделие ставится в холодильник на два-три часа.

Крем с сыром и сгущенным молоком

Сладкий крем со вкусом сгущенного молока состоит всего из двух ингредиентов и готовится очень быстро.

500 г рикотты;
от 100 до 300 г сгущенного молока (имеется в виду не вареное молоко).

Затраты времени: 5-10 мин.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

Количество сгущенки зависит от того, насколько сладким должно получиться изделие. Сыр и сгущенка должны быть комнатной температуры. Взбивать два ингредиента нужно блендером, добавляя сгущенку, пока крем не станет достаточно сладким. Перед употреблением изделие охлаждают в холодильнике.

Густоту массы при необходимости регулируют, добавляя маскарпоне, сливочное масло.

Вариантов приготовления пропитки для десерта из рикотты может быть очень много, ведь сочетать можно самые разные продукты. Основное требование к приготовлению – тщательное смешивание ингредиентов, чтобы смесь была однородной, а также охлаждение в холодильнике перед подачей.

Идеальный крем для бисквита

Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально - начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.

Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.

Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.

Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Совершенствуем кулинарные навыки

Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.

Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.

Крем из Рикотты и сгущенки

Пожалуй, невозможно придумать рецепт приготовления сырного крема еще проще, чем этот. Вам понадобятся всего лишь два ингредиента. Сгущенное молоко – регулятор сладости. Пробуйте крем на вкус, опираясь на личные гастрономические предпочтения.

Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

Готовим кондитерский шедевр

Не только от выбора коржей зависит вкус торта или другого кондитерского изделия. Если вы сделаете необычный крем, то любой приготовленный вами десерт станет гастрономическим шедевром.

Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	274 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	18 гр
Б/Ж/У:	14 / 43 / 43
Н 17 / С 0 / В 83

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Для приготовления крема возьмите охлажденные сливки жирностью 33-35%. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать на небольшой скорости.

В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность.

Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния.

Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту, который должен быть комнатной температуры. Перед приготовлением крема предварительно вытащите сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться. Такой сыр лучше вмешается в сливки и консистенция крема будет более равномерная и без комочков.

Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру.

Сырный крем из рикотты готов! Используйте его для прослойки тортов.

Для усиления сливочного вкуса рикотту очень часто дополняют сливками. Чаще всего это делают в пропорции 1:1. Чтобы крем был стабильным и устойчивым сливки должны быть достаточно жирными. Жирностью не менее 33%. И перед взбиванием их необходимо охладить при температуре 2-3 градуса в холодильнике.
Готовый крем отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами.
Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема, вполне, можно поменять с помощью пищевых красителей.
При наличии кулинарной фантазии,с помощью этого крема вы сможет творить различные кондитерские шедевры. Готовьте с удовольствием!

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Крем с рикоттой и сметаной

В приготовлении различных десертов, тортов и пирожных почти всегда используются сладкие крема как для начинки, так и для декора. Сегодня делюсь рецептом простого крема на основе сыра рикотта и сметаны, который делается всего за несколько простых шагов. А задействовать его можно во всех ваших любимых вкусностях!

Рикотта — это простой, традиционный итальянский сывороточный сыр. Эта белковая сыворотка получается в процессе производства таких сыров как, например, всем известная моцарелла и другие мягкие сыры. Технология приготовления рикотты очень проста, и почти каждый, без особого труда и специального оборудования, сможет сварить её дома.

Её можно использовать самостоятельно, но лучше добавлять как основу ко многим десертным кремам.

Рикотта, не смотря на то, что по факту является вторичным продуктом производства, имеет немало полезных элементов: в ней содержится витамины группы А и В, а по содержанию белка приравнивается к куриной грудке. Сыр считается диетическим, поскольку большая часть жиров перепадает на сыр первичного производства. Так что даже если вы очень избирательно подходите к продуктам для вашего рациона, то рикотте там точно имеет место быть!

Крем на основе рикотты для торта

Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
Еще один вариант - поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

рикотта - 300 г;
маскарпоне - 250 г;
сахарная пудра - 150 г;
ванильный экстракт - 10 мл.

Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

рикотта - 250 г;
сгущенное молоко - 50 г.

Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

рикотта - 600 г;
сливки 33% - 250 мл;
сахар - 150 г;
ванильный экстракт - 5 мл.

Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

рикотта - 400 г;
жирная сметана - 50 г;
сахар - 50 г;
лимонная цедра - 1 ч. ложка.

Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
Перебейте подсушенный сыр миксером.
Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

рикотта - 250 г;
жирный творог - 250 г;
ванильный экстракт - 5 мл;
сахар - 100 г.

Взбейте творог с сахаром.
Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
Взбивайте до получения пышной массы.
Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

рикотта - 250 г;
молоко - 300 мл;
желтки - 3 шт.;
сахарная пудра - 50 г;
сахар - 30 г;
мука - 30 г;
стручок ванили - 1/2 шт.

Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

рикотта - 250 г;
какао порошок - 25 г;
шоколадная стружка - 20 г;
растворимый кофе - 1/2 ч. ложки;
молоко - 30 мл;
сахар - 70 г.

Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

рикотта - 200 г;
сливочное масло - 150 г;
сахарная пудра - 600 г.

Взбивайте масло в течение 3 минут.
Добавьте в два приема пудру.
Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

бананы - 1 шт.;
рикотта - 250 г;
сахарная пудра - 50 г;
коксовая стружка - 1 ст. ложка.

Измельчите банан в блендере.
Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

рикотта - 400 г;
яйцо - 2 шт.;
ликер бейлис - 40 мл;
сахар - 50 г.

Отделите желтки от белков.
Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
Тщательно взбейте один яичный белок.
Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Калорийность этого сыра достаточно низкая, поэтому крем получается нежирным, воздушным.

Ингредиенты	Количество
рикотты -	450 – 500 г
сахара (можно взять сахарную пудру) -	2-4 ст. л.
порошка корицы -	1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 184 Ккал

Классический крем для торта

500 г рикотты;
135 г сах. пудры;
1 ч. л. порошка корицы;
можно добавить цедру 1 лимона;
50 г сливок (33%-ных).

Время на готовку: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 214 ккал.

В миске взбивают сливки с пудрой (можно блендером).

Крем с риккотой и фруктами

Сырный крем с фруктами подойдет к шоколадным, бисквитным тортам, кексам и капкейкам.

500 г рикотты;
150 г сахара;
350 г мандаринов свежих или консервированных;
250 г консервированных ананасов;
500 мл 33%-ных сливок;
50 г миндаля (лепестков).

Время на изготовление крема: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 254 ккал.

Тесто для пирожков из опары на молоке — попробуйте нашу коллекцию рецептов.

Рецепт салата из копченой рыбы — попробуйте это сытное блюдо.

Рецепт тонких ажурных блинчиков на молоке — возьмите на заметку рецепт выпечки.

Начинка для панкейков

Подавать этот крем лучше с большими толстыми блинами – панкейками или можно украшать им капкейки.

125 г рикотты;
125 г сыра маскарпоне;
от 2 до 4 ст.л. сахара.

Время на готовку крема: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 224 ккал.

Ягодный крем с рикоттой

8 г желатина (развести, как указано в инструкции на упаковке);
500 г рикотты;
400 г малины (свежей или замороженной);
2 желтка;
по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
1 ст.л. сока лимона;
2 ст.л. любого жидкого меда;
4 ст.л. сах. пудры.

Время на готовку крема: 20 мин.

Калорийность на 100 г: 215 ккал.

Крем с шоколадно-кофейным вкусом

250 г рикотты;
1 ст. л. натурального порошка какао;
1 ст.л. тертого шоколада (лучше темного);
1 ч.л. растворимого кофе (перетереть в мелкий порошок);
2 ст.л. молока (слегка теплого);
4 ст.л. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 245 ккал.

Лимонный крем

Еще один очень простой рецепт для сладких десертов.

200 г рикотты;
2 ч. л. сока лимона;
цедра 1 лимона;
150 мл 35 %-ных сливок;
60 г сах. пудры;
1 ч.л. ванн. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 185 ккал.

Крем должен охладиться перед подачей, поэтому смазанное им изделие ставится в холодильник на два-три часа.

Крем с сыром и сгущенным молоком

Сладкий крем со вкусом сгущенного молока состоит всего из двух ингредиентов и готовится очень быстро.

500 г рикотты;
от 100 до 300 г сгущенного молока (имеется в виду не вареное молоко).

Затраты времени: 5-10 мин.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

Густоту массы при необходимости регулируют, добавляя маскарпоне, сливочное масло.

Идеальный крем для бисквита

На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.

Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.

Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.

Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Совершенствуем кулинарные навыки

Крем из Рикотты и сгущенки

Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

Готовим кондитерский шедевр

Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

Ингредиенты

Крем с рикоттой и сметаной

Её можно использовать самостоятельно, но лучше добавлять как основу ко многим десертным кремам.

Предлагаю приготовить крем-десерт из рикотты. Использовать его можно и в качестве прослойки для тортов, а также можно подавать как отдельный десерт, который хорошо сочетается с кофе.

Корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра (по вкусу) — 40 г
Рикотта (У меня Белорусского производства) — 250 г
Шоколад темный (-20 г) — 10 г

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 644.2 ккал	белки 30.4 г	жиры 36.4 г	углеводы 52.8 г
100 г блюда
ккал 207.8 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.7 г	углеводы 17 г

Необходимый набор ингредиентов

В подходящую емкость выложить рикотту и добавить к ней сахарную пудру.

Размешать и всыпать корицу по вкусу. Слегка взбить, можно венчиком.

Добавить тертый шоколад по вкусу и желанию.

Хранить в холодильнике крем из рикотты более суток не рекомендуется.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

94
1264
29140

19
210
15523

150
292
10989

17
259
7941

165
3552
430092

60
93
5278

101
138
16114

143
375
21980

53
59
3058

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 декабря 2018 года virgola71 #

15 декабря 2018 года PYMA-2016 #

15 декабря 2018 года virgola71 #

15 декабря 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

15 декабря 2018 года virgola71 #

15 декабря 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

15 декабря 2018 года jannasimf #

15 декабря 2018 года virgola71 #

15 декабря 2018 года wise1288 #

15 декабря 2018 года virgola71 #

15 декабря 2018 года mega lana1981 #

15 декабря 2018 года virgola71 #

16 декабря 2018 года Dama-Lorik #

16 декабря 2018 года virgola71 #

16 декабря 2018 года Vicentina #

16 декабря 2018 года virgola71 #

17 декабря 2018 года Глушец #

17 декабря 2018 года virgola71 #

18 декабря 2018 года mazziadri #

18 декабря 2018 года virgola71 #

25 декабря 2018 года terry-68 #

25 декабря 2018 года virgola71 #

23 ноября 2018 года JeSeKi # (модератор)

23 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 ноября 2018 года JeSeKi # (модератор)

24 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 ноября 2018 года Глушец #

24 ноября 2018 года JeSeKi # (модератор)

22 ноября 2018 года ирпенчанка #

22 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года Манюша #

19 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

22 ноября 2018 года Манюша #

18 ноября 2018 года inulia68 #

19 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года virgola71 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года Kuss #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года мисс #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года Ирушенька #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года Гали-28 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

17 ноября 2018 года Гали-28 #

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

18 ноября 2018 года Гали-28 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

18 ноября 2018 года mtata #

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

18 ноября 2018 года lioliy1967 #

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

18 ноября 2018 года Vishnja #

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

18 ноября 2018 года Ирушенька #

18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #

17 ноября 2018 года lioliy1967 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года Vishnja #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года yugai ludmila65 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года yugai ludmila65 #

17 ноября 2018 года wise1288 #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

19 ноября 2018 года wise1288 #

17 ноября 2018 года jannasimf #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года Анастасия АГ #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года Глушец #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 ноября 2018 года JeSeKi # (модератор)

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года JeSeKi # (модератор)

17 ноября 2018 года mtata #

18 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: