Рецепт абрикосового варенья с водкой

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.

спелые крепкие абрикосы – 1 кг
сахар – 500 г
питьевая вода – 250 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы переживаете, что такое варенье из абрикосов будет храниться недолго, прокипятите плоды вместе с сиропом на последнем этапе, разлейте по банкам и закатайте.

Перед тем, как готовить царское варенье, попробуйте ядрышки абрикосовых косточек. Если они окажутся не очень вкусными, замените их миндалем или грецкими орехами.

Сначала нужно помыть отборные фрукты, извлечь из них косточки, разрезать каждый плод на четвертины.

На следующем этапе следует приготовить сироп на основе сахара. С этой целью в кастрюлю нужно налить чистую фильтрованную воду, поставить емкость на плиту и медленно добавить туда сахар-песок при постоянном помешивании, дать смеси закипеть. Как только на ее поверхности появятся пузырьки, следует уменьшить силу нагрева плиты, проварить сироп еще 2 минуты, удаляя с его поверхности образовавшуюся пенку.

Далее согласно данному рецепту домашней абрикосовой настойки надо снять емкость с плиты и остудить готовый сироп до показателя комнатной температуры.

После этого нужно поместить в посудину из стекла разрезанные предварительно на четвертинки абрикосы, залить их охлажденным сахарным сиропом и перевязать горловину банки марлевым отрезом. Емкость с заготовкой следует поставить на 4 суток в темное место до начала брожения.

Как только на поверхности смеси возникнет стойкая пенка, станет слышно шипение и появится кислый запах (через 4 дня), следует вместо марли установить на банку стерильную перчатку из резины, проколов в одном из пальцев небольшое отверстие (имитация гидрозатвора). Оставить для продолжения брожения еще на 21-40 суток (точный срок зависит от сахаристости плодов). О том, что брожение окончилось, оповестит исчезновение пенки и полное прекращение шипения.

Дальше наливку необходимо пропустить через марлевый фильтр, отжать мякоть, оставшуюся на дне банки, добавить эту жидкость в алкоголь, разлить все по бутылкам и выдержать 1 месяц в камере холодильника или в подвале.

Рецепт приготовления абрикосовой настойки в домашних условиях

Абрикосовая настойка – это напиток, который в домашних условиях создать не так уж и сложно, поскольку базовые технологии и популярные рецептуры максимально просты. В результате можно получить ароматную алкогольную жидкость, которая к тому же будет обладать красивым насыщенным оттенком. Чтобы наливка была действительно качественной, особое внимание нужно уделить выбору плодов. Для напитка подойдут любые сорта полностью созревших абрикосов, главное – тщательно их перебрать, удалив испорченные экземпляры, затем все оставшиеся вымыть и дать им просохнуть. После этого можно приступать непосредственно к процессу приготовления душистого спиртного.

Рецепт крепкой домашней абрикосовой настойки на водке или спирту

Настойка абрикосовая на водке или спирту более крепкая, нежели полученная по предыдущему рецепту, и готовится значительно быстрее и проще.

Чтобы ее создать, нужно взять следующие ингредиенты:

2 кг созревших фруктов.
2 кг сахара-песка.
2 л этилового спирта 44 % или качественной водки.

Первым делом следует вымыть плоды, удалить косточки, мякоть, разрезанную на четвертины, поместить в стеклянную банку, залить водкой (спиртом), закрыть емкость крышкой, поставить в теплое место на 1 месяц.

Далее абрикосовая настойка на спирту или водке по данному рецепту требует тщательной фильтрации. Для этого жидкость нужно пропустить через марлевый отрез, сложенный вчетверо. Очищенную настойку следует перелить в стеклянную банку и укупорить.

Ту мякоть, что осталась после фильтрации, нужно в банке засыпать сахарным песком и дать ей постоять в течение 14 дней в теплом помещении, не забывая ежедневно встряхивать емкость с содержимым. Жидкость, которая получится, также следует профильтровать по технологии, что и в прошлый раз, дополнительно отжимая мякоть руками.

На финальном этапе рецепт домашней абрикосовой настойки на спирту или водке предусматривает смешивание получившихся жидкостей в одной посудине, которую впоследствии необходимо плотно зарыть крышкой и до употребления настаивать 7 дней в прохладном темном месте.

Настойка на абрикосовых ядрышках с ванилином

Такой напиток имеет сходство с ликером под названием Амаретто, специфическая особенность которого – миндальный запах и отсутствие привкуса каких-либо пряностей. Специалисты обращают внимание на то, что нельзя пить этот алкоголь в дозе, превышающей 150 мл в сутки, ведь косточки фрукта содержат небольшое количество синильной кислоты.

Готовится настойка на ядрах абрикосовых косточек с применением таких продуктов:

700 мл водки.
100 г ядер косточек.
1 г ванилина.
50 г сахарного песка.

Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами

Очень простой и незамысловатый рецепт создания вкуснейшего алкогольного напитка подразумевает использование варенья из абрикосов. Выбирать следует такой продукт, в котором на поверхности отсутствует плесень. В противном случае приготовленное из него спиртное будет иметь плохой вкус и неприятный запах. Нужно взять такие компоненты:

0,5 кг абрикосового варенья.
0,5 л высококачественной водки.

Некоторые винокуры утверждают, что необходим еще один ингредиент – сахар. Но если вы и ваши гости, которым вы планируете предлагать продегустировать алкоголь, не относитесь к сладкоежкам в прямом смысле этого слова, тогда от дополнительного подсластителя следует отказаться, ведь на выходе получится напиток с приторным привкусом.

Чтобы приготовить настойку на домашнем абрикосовом варенье, нужно переложить последнее в емкость, выполненную из стекла, подходящего размера. Затем следует влить туда и водку, все аккуратно, но тщательно смешать.

После этого посудину нужно закупорить при помощи полиэтиленовой крышки и дать настояться около 2 месяцев в темном помещении. Раз в три дня надо взбалтывать содержимое емкости.

Через 2 месяца напиток можно сливать с осадка, пропустить через фильтр из ваты несколько раз, пока настойка не приобретет необходимую вам степень прозрачности. После этого напиток считается полностью готовым.

Более пикантный вкус имеет вариант настойки, полученной из абрикосового варенья с грецкими орехами. Готовится она по описанной выше технологии, но в итоге обладает более богатым вкусовым и ароматным букетом.

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Один из самых популярных методов, отвечающих на вопрос о том, как можно убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке, – это замораживание. Готовый напиток следует перелить в емкость, изготовленную из стекла или металла, отравить в морозильную камеру и охладить до появления на поверхности ледяной корки. Именно она вберет в себя весь спектр вредных веществ, поэтому, сняв ее, можно избавиться и от неприятного привкуса.

Активированный уголь.
Перманганат калия.
Пищевая сода.

Активированный уголь нужно тщательным образом измельчить, замотать в сложенный в несколько раз марлевый отрез, положить в лейку и пропустить через него готовый алкоголь. Этот способ принято считать наиболее распространенным.

Если в качестве фильтра избран перманганат калия, тогда нужно брать порошок в такой пропорции: на 1 л настоя – 1 г марганцовки. Требуемое количество вещества следует добавить в готовый напиток и оставить для настаивания на 3-5 часов. Порошок приведет к образованию осадка, в котором будут сосредоточены все вредные элементы. Жидкость нужно процедить черед ватно-марлевый фильтр. Если же нет возможности ожидать несколько часов, пока появится осадок естественным путем, необходимо выполнить нагрев смешанной с марганцовкой наливки до температуры 70 ̊С и также ее процедить в конце.

В случае с содой потребуется для очистки 10 г порошка на 1 л алкоголя. Ингредиенты смешиваются в одной емкости, и жидкость оставляется в покое на 30 минут. По истечении указанного времени она взбалтывается, а после этого процеживается. Все сивушные масла выпадают в осадок, который при фильтрации остается на вате. Употреблять такой напиток можно спустя 12 часов.

Используйте представленные выше рецептуры для создания неповторимых домашних изысков и удивляйте всех участников застолья неординарными угощениями, которые по вкусу, аромату и качеству являются поистине несравненными.

Сезон спелых абрикосов — июль-август, точнее июль. Из абрикосовых ягод чаще всего принято готовить варенье, повидло, компоты. Но если вы любите домашние алкогольные напитки, почему бы не сделать их из абрикосов. Абрикосовая наливка получается очень ароматной и довольно густой. Настаивать ее можно на спирту, разбавленном водой, самогоне, водке и даже коньяке, кстати, очень вкусно получается. Калорийность от 180 ккал на 100 мл.

Наливка из абрикосов на водке в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Эта наливка делается с добавлением сахара и воды, что позволяет контролировать ее крепость. Если алкоголь готовится для женщин, делать нужно строго по рецепту, если для мужчин — воду можно не добавлять. Самые вкусные наливки получаются, честно говоря, на спирту, разбавленном водой. Но в этом случае использована обычная водка.

Фрукты должны быть полностью спелые, чем спелее, сочнее, тем вкуснее будет результат. Важно помнить, что абрикосы очень быстро поддаются процессу брожения и закисания, потому даже готовый напиток хранить лучше в прохладном месте.

Ингредиенты

Абрикосы спелые: 300 г
Сахар: 200 г
Водка: 0.5 л
Вода: 1 ст.

Инструкция приготовления

Фрукты хорошо моем в тёплой воде, раза четыре, вытаскиваем косточки. Их не выбрасываем, косточки тоже пойдут с ход, добавят особую пикантность напитку, такую небольшую, но очень приятную горчинку.

Высыпаем косточки и абрикосовые половинки в любую стеклянную посудину. Засыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем дня на два.

Через время вливаем кружку кипятка и слегка взбалтываем, чтобы сахарный песок до конца хорошо растворился.

Теперь выливаем водку. На этом этапе по желанию можно добавить звёздочку бадьяна или барбариса, штучек пять. К слову сказать, абрикос сам по себе очень ароматный, потому особо не нуждается ни в каких специях. Закрываем банку крышкой, встряхиваем её хорошо, ставим в темное место где-то через недельку.

Спустя означенное время процеживаем жидкость через марлю или сито, как удобно. Разливаем по бутылкам и ставим в холодильник. Перед тем как снимать пробу, нужно подождать ещё дней 7, вообще, чем больше, тем лучше.

Рецепт наливки из абрикосов на спирту

На спирту получаются самые качественные наливки. Здесь проверенный домашний рецепт, который не потребует большой активности. Основной процесс – настаивание.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов;
0,75 кг сахара;
0,5 спирта;
0,3 л воды.

Как приготовить:

Разломать плоды пополам, вынуть косточки.
Половинки залить спиртом и дать постоять примерно 10-14 дней.
Важно использовать плотную крышку, чтобы алкоголь не выдыхался.
Сахар смешать с водой, сварить сироп, кипятить долго не нужно. Остудить.
Слить из банки спирт, кусочки фруктов отжать.
Соединить с остывшим сиропом.
В принципе, наливка готова. Но для раскрытия вкуса нужно выдержать пару недель в прохладном месте. А для чистоты можно отфильтровать сквозь марлю или вату.

Мезгу, оставшуюся после приготовления, можно залить спиртом повторно или использовать в браге для самогона.

Как сделать наливку из абрикосов на самогоне

Домашний алкоголь часто готовят на самогоне, и он отлично получается. Здесь именно такой рецепт. Желательно, чтобы крепость основы была не ниже 45°, лучше от 50° и выше.

Ингредиенты:

1 л самогона;
800 г абрикосов;
500 г сахара.

Что делать:

Абрикосы разломать на половинки, высыпать в банку, добавить спиртное.
Закрыть и оставить на пару недель. Периодически встряхивать.
Слить настоянный самогон в другую банку, отправить в холодильник.
Засыпать содержимое емкости сахаром, потрясти и оставить еще на 3-4 дня. Обязательно встряхивать, чтобы песок растворился.
Слить сироп, мезгу хорошо отжать.
Соединить его с абрикосовым самогоном.
В воронку вложить ватный тампон, напиток отфильтровать.
Убрать дней на 10-15 в холодильник для созревания, после чего можно снимать пробу!

Если сахар не полностью растворился, можно поставить банку в кастрюльку с горячей водой и слегка подогреть.

Советы и рекомендации

Не нужно пытаться утилизировать в наливку перезрелые или подгнившие абрикосы. Они дадут неприятный привкус, а в напитке будет плавать мякоть, которую трудно отфильтровать.

Косточки из плодов обязательно нужно вынимать, иначе у алкогольного напитка появится горьковатый аромат, напоминающий дикий миндаль. Но для пикантности можно бросить пару штук.

Необязательно делать наливку только из абрикосов, при желании можно добавлять сливы, персики, другие фрукты, ягоды. Получится своеобразный алкогольный микс вкусов и ароматов.

Приготовленные самостоятельно алкогольные напитки на основе абрикоса отличаются мягким вкусом и ненавязчивым ароматом. Причем подходят плоды в любом виде: сушеные (курага), замороженные и спелые, а в некоторых случаях даже варенье. Но обязательным условием является их качество, подгнивших, с плесенью и порченых быть не должно. Иначе все труды сойдут на нет. Ниже расписаны самые популярные рецепты, а также основные технологии изготовления алкоголя.

Абрикосовые настойки

Абрикос – солнечный фрукт, полезный и яркий, с множеством сортов, отличающихся вкусом и формой. Такое же существует количество и напитков с ним: компот, узвар, самогон, настойка, наливки и даже вино. Он хорошо сочетается с травами, ягодами, специями и некоторыми овощами (кабачок, тыква, цукини). К тому же популярно применение не только мякоти, но и его косточек. Спелые орешки напоминают миндаль, только сочнее и слаще.

Если мало опыта в приготовлении настоек, то лучше остановится на этом простом рецепте. В его составе:

500 г сахарного песка;
литр водки;
1 кг абрикосов.

Плоды промыть, удалить возможные плодоножки, а также вынуть косточки. Мякоть сложить в банку и залить алкоголем. Плотно закрыть и настаивать в помещении без попадания прямых солнечных лучей, при этом раз в неделю активно встряхивая. Через месяц слить всю жидкость в отдельную тару.

Фрукты засыпать сахаром и выдержать еще 14 дней. Перелить насыщенный сироп в ранее приготовленную алкогольную заготовку, все перемешать, процедить. Дать настояться напитку еще около недели. Хранится абрикосовая настойка не более 5 лет.

Примечание! Если нравится сладкие и даже приторные напитки, то можно дополнительно добавить на 50-60% больше подсластителя или мёда.

Рецепт простой, но вкус получается насыщенный фруктовый. Способ также часто применяется для облагораживания низкого качества алкоголя. Для этого берут:

3 кг плодов;
2 л спиртного.

Абрикосы промываются, удаляется мусор и плодоножки, испорченные или подгнившие фрукты. Пересыпаются в стеклянную тару до верха. Сверху вливается самогон или водка. Далее емкость плотно закупоривается и ставится в место без прямых солнечных лучей примерно на 2 месяца. После чего жидкость сливается, а плоды можно использовать повторно таким же методом.

При приготовлении напитка по этому рецепту, окончательный алкоголь получается довольно крепким, но сладко-кислый на вкус. За счет чего легко пьется и ценится гостями высоко. Готовится из:

800 г сахарного песка;
5 г кислоты лимонной;
15 абрикосовых ядер;
килограмм абрикосов или кураги;
300 мл бутилированной или родниковой воды;
1,5 л 50% спирта.

Для настойки на спирту, на кураге потребуется предварительно замочить в горячей воде на час сухофрукты. Косточки измельчить, соединить с абрикосами и залить алкоголем. Плотно закрыть и настаивать 2 месяца. После чего процедить.

В отдельной емкости смешать кислоту лимонную, сахар и воду. Томить на медленном огне до полного их растворения. Получившийся сироп смешать с полученной настойкой ранее, выдержать еще 2-3 дня. Профильтровать и хранить в прохладном месте.

По вкусу этот вариант напитка очень схож с ликёром “Амаретто”, но без пряного привкуса. В составе ядер абрикоса содержится синильная кислота, ядовитая для человеческого организма. Употребление большого количества спиртного, произведенного на миндале или косточках не рекомендуется. Норма в сутки составляет около 150 мл. А вот ее антидотом считает глюкоза, поэтому при изготовлении алкоголя обязательно добавление сахара.

абрикосовые косточки (уже очищенные от скорлупы) – 100 г;
50 грамм сахарного песка;
маленькая упаковка ванилина;
700 мл водки.

Настойка на абрикосовых косточках готовится следующим образом:

В банку сложить раздавленные ядра и залить их 0,5 л спиртного. Накрыть крышкой и настаивать на протяжении 25 дней в теплом помещении.
Слить жидкость через марлю. В отделённые ядрышки влить оставшийся алкоголь и настоять еще пол часа. После чего повторно процедить.
Смешать обе части, всыпать оставшиеся ингредиенты и все тщательно перемешать.
Убрать на 4 дня в холодильник.
Снова пропустить через фильтр и можно дегустировать.

Срок хранения такого напитка не ограничен. Но при значительном изменении цвета, вкуса и запаха, такой продукт лучше не пить.

Этот рецепт удобен тем, что его можно готовить в любое время года, а не только в сезон сбора фрукта. Вкус получается мягкий, не приторно сладкий с легкими нотками свежести.

натуральный абрикосовый сок – 500 мл;
вода – 0,2 л;
жидкий мед – 150 г;
пол литра спирта (45%);
25 грамм мяты.

Пошаговый способ приготовления выглядит так:

Запарить мяту в кипятке на 5 часов, после чего профильтровать отвар.
Смешать его с остальными компонентами.
Плотно закупорить и поставить в помещение с температурой 12-18 градусов на три недели. Первые 7 дней регулярно взбалтывая содержимое.

После окончания этапа выдержки, напиток процедить несколько раз, перелить в бутылку. В среднем срок хранения составляет 3 года.

Этот вариант особо придется по душе тем, кто любит орехово-пряное послевкусие. В состав входит:

0,25 кг сахарного песка;
1 кг абрикосов;
500 мл любой спиртовой основы;
несколько бутонов сушеной гвоздики;
15 г ванильного сахара;
щепотка корицы.

Приготавливать согласно следующей технологии:

Плоды перебрать, промыть, удалить косточку, мякоть разрезать пополам.
Ядрышки отделить от скорлупы и измельчить при помощи мясорубки/блендера.
Все ингредиенты сложить в стеклянную тару, перемешать и залить алкоголем.
Настаивать в течение месяца, после чего жидкость слить и 2-3 раза отфильтровать.
Перелить в бутылку.

Уже на этом этапе настой можно пробовать, но лучше выдержать еще от 2 до 4 недель.

Этот вариант больше подходит в качестве аперитива перед началом трапезы, а также отлично сочетается с любым десертом. Потребуется взять:

0,75 л вина сухого/полусладкого;
500 г абрикосов;
450 грамм сахара;
150 мл алкоголя, лучше домашнего самогона на ягодах.

Настойка на кураге на самогоне, рецепт не сложный. К тому же готовится быстро, по сравнению с другими. Способ приготовления выглядит так:

Фрукты моются, отделяются от косточек и режутся на небольшие кусочки.
Вино переливается в кастрюлю, к нему всыпается сахар и смесь варится примерно 15 минут на минимальном огне.
После чего добавляются фрукты и всё томится до того момента, пока мякоть не превратится в однородную массу.
После того как заготовка остынет, вливается алкоголь. Компоненты перемешиваются и переливаются в бутылку.
Настаивать требуется неделю в погребе или холодильнике.

Как только напиток будет готов, его надо пропустить через фильтр.

Этот вариант считается скорее придания домашнему самогонному изделию благородности. Так как получается с мягким, слегка бархатистым послевкусием. Рецепт давний и не сложный. Потребуется взять:

10 л дистиллята;
300 г щепы.

Примечание! В первых интерпретациях применяли дубовые бочки, позже использовать щепу дуба. А в дальнейшем начали экспериментировать с лиственными деревьями: вишней, черешней, персиком, айвой и абрикосом. В интернете можно найти фото и видео этого способа производства.

Полностью сухое полено абрикосового дерева без коры разделить на кусочки размером 2 на 10 см. Замочив их на сутки в холодной воде, при этом меняя ее каждые 8 часов.
Приготовить раствор из 5 л воды и 30 грамм пищевой соды, замочить в нем колья еще на 6 часов. После чего промыть их под проточной водой.
Погрузить колышки в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 50-60 минут.
Снова промыть и просушить в хорошо проветриваемом помещении.
Далее отправить в духовой шкаф на 2 часа при температуре 160 градусов. При среднем обжиге они раскрывают легкий фруктовый аромат, при среднем орехово-карамельный, сильном – слабовыраженный шоколадный оттенок.
Щепу выложить в стеклянный бутыль, влить самогон. Настаивать 3-6 месяцев.

Примерно через 90 дней напиток можно начинать пробовать, выбирая свой оптимальный вкус. Как только он будет получен, можно фильтровать. Перелить в бутылку и выдержать еще 7 дней. Подавать лучше охлаждённым.

Абрикосовые наливки

Часто, по разным причинам противопоказано употребление алкогольных изделий. И тогда спасением становятся рецепты без добавления спиртного. Например такой:

400 г сахара;
1 кг абрикосов;
150 мл бутилированной или родниковой воды.

Из воды и сахарного песка надо сварить сироп. Охладить его до 20 градусов.
Плоды разделить на 2 части, вынуть косточку, мякоть разрезать на крупные кусочки.
Смешать в стеклянном сосуде все ингредиенты.
Плотно накрыть марлей или капроном. Настаивать 2-3 дня до активизации стадии активного брожения.
Установить гидрозатвор, как только появится пена и пузырьки.

Примерно через 30-45 дней сусло перестанет бродить, тогда его необходимо процедить не задев осадок. Перелить в бутылку и настаивать в холодильнике или погребе еще 1-2 месяца. Абрикосовая наливка готова.

Этот вариант считается более сложным и долгим, но конечный результат того стоит. Понадобится:

бутилированная или родниковая вода;
сахарный песок – 1,3 кг;
10 килограмм абрикосов.

Фрукты промыть, удалить из них косточки, измельчить и выложить в сосуд для брожения. Засыпать мякоть 1 кг сахара и убрать емкость в теплое помещение на 3 дня, регулярно взбалтывая. Как только начнется активный процесс ферментации, установить гидрозатвор и настаивать 2 месяца. После чего процедить, а жмых переложить в кастрюлю.

Приготовить сироп, взяв оставшийся сахар и пол литра воды на каждый килограмм жмыха. Прокипятить до растворения подсластителя и дать остыть. Добавить к мякоти и повторить процедуру брожения, как указано выше.

Смешать 2 приготовленных части напитка, процедить и выдержать в холодильнике/погребе еще 1-2 месяца.

Этот вид напитка готовится легко и просто. Достаточно взять:

2 кг абрикосов;
сахара – 800 г;
1 л спирта или другого алкоголя;
специи (корица, кардамон, гвоздика, барбарис, шафран) по желанию.

Фрукты промыть, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками и переложить в бутыль. Сверху всыпать сахарный песок, щепотку специй и залить все спиртным. Накрыть марлей или капроном, настаивать 2 месяца на солнце или в теплом помещении, регулярно взбалтывая содержимое. Как только продукт будет готов, пропустить жидкость через фильтр, удалив мякоть. Перелить в бутылку и выдержать еще неделю в прохладном месте.

Алыча многим не по душе, так как имеет слишком кислый вкус. Но из нее в сумме с другими ягодами фруктами выходит отличный алкоголь. Для этого надо взять:

200 г сахарного песка;
по 500 грамм абрикосов и алычи;
1 л водки.

Фрукты промыть, удалить косточки, измельчить мясорубкой или блендером. Выложить в банке, залить алкоголем, закрыть и настаивать месяц. После чего жидкость слить через марлю. Фруктовую мякоть засыпать сахаром и выдержать еще 30 дней, слить отделившийся сироп. Пропустить его через фильтр и смешать с первой алкогольной частью. Далее напиток перелить в удобную тару и выдержать еще на протяжении 10 дней. К столу лучше подавать охлажденным.

Одно из главных преимуществ этого напитка – сохранение лечебных свойств. Вторым по праву считается фруктово-ягодное послевкусие. Основные ингредиенты:

500 г ягод клубники и абрикосов;
1 л водки;
0,5 кг сахара.

Способ приготавливания следующий:

Фрукты промыть, очистить от плодоножек и косточек, сложить в банку.
Добавить алкоголь и настаивать на солнце или в теплом помещении месяц.
Жидкость аккуратно слить не задев осадок, отделив от мякоти.
Оставшиеся в емкости плоды засыпать сахарным песком и оставить до полного его растворения.
Выделившийся сок, процедить и слить.
Смешать с первой отобранной алкогольной частью.
Перемешать, перелить в бутылку и выдержать еще дней 7-10 в погребе или холодильнике.

Наливка из абрикосов и клубники готова к употреблению.

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Из-за наличия в составе абрикосовых алкогольных напитков сивушных масел, со временем они начинают горчить. Избавиться самостоятельно от нее не сложно. Существует 4 действенных способа:

Перелить напиток в пластиковую бутылку и положить в морозильную камеру до образования на поверхности ледяной корки. Именно в ней и соберется вся горечь. Далее надо просто перелить жидкость в другую ёмкость.
Пропустить наливку через угольный фильтр.
Очистка марганцовкой. На 1 литр алкоголя потребуется 1 грамм перманганат калия. Его достаточно просто всыпать в тару и дождаться выпадения осадка. После чего аккуратно не задев его перелить основную массу в бутылку.
Пищевая сода. На литр настойки достаточно взять 10 г порошка. Оба компонента смешиваются, через пол часа на дне образуется осадок. Напиток следует процедить и перелить в другую тару без него.

Эти домашние способы помогают сделать домашний алкоголь высокого качества и реанимировать даже безнадежный продукт.

спелые крепкие абрикосы – 1 кг
сахар – 500 г
питьевая вода – 250 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала нужно помыть отборные фрукты, извлечь из них косточки, разрезать каждый плод на четвертины.

Рецепт приготовления абрикосовой настойки в домашних условиях

Рецепт крепкой домашней абрикосовой настойки на водке или спирту

Настойка абрикосовая на водке или спирту более крепкая, нежели полученная по предыдущему рецепту, и готовится значительно быстрее и проще.

Чтобы ее создать, нужно взять следующие ингредиенты:

2 кг созревших фруктов.
2 кг сахара-песка.
2 л этилового спирта 44 % или качественной водки.

Настойка на абрикосовых ядрышках с ванилином

Готовится настойка на ядрах абрикосовых косточек с применением таких продуктов:

700 мл водки.
100 г ядер косточек.
1 г ванилина.
50 г сахарного песка.

Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами

0,5 кг абрикосового варенья.
0,5 л высококачественной водки.

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Активированный уголь.
Перманганат калия.
Пищевая сода.

Активированный уголь нужно тщательным образом измельчить, замотать в сложенный в несколько раз марлевый отрез, положить в лейку и пропустить через него готовый алкоголь. Этот способ принято считать наиболее распространенным.

Наливка из абрикосов на водке в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Фрукты должны быть полностью спелые, чем спелее, сочнее, тем вкуснее будет результат. Важно помнить, что абрикосы очень быстро поддаются процессу брожения и закисания, потому даже готовый напиток хранить лучше в прохладном месте.

Ингредиенты

Абрикосы спелые: 300 г
Сахар: 200 г
Водка: 0.5 л
Вода: 1 ст.

Инструкция приготовления

Через время вливаем кружку кипятка и слегка взбалтываем, чтобы сахарный песок до конца хорошо растворился.

Рецепт наливки из абрикосов на спирту

Ингредиенты:

1 кг абрикосов;
0,75 кг сахара;
0,5 спирта;
0,3 л воды.

Как приготовить:

Разломать плоды пополам, вынуть косточки.
Половинки залить спиртом и дать постоять примерно 10-14 дней.
Важно использовать плотную крышку, чтобы алкоголь не выдыхался.
Сахар смешать с водой, сварить сироп, кипятить долго не нужно. Остудить.
Слить из банки спирт, кусочки фруктов отжать.
Соединить с остывшим сиропом.
В принципе, наливка готова. Но для раскрытия вкуса нужно выдержать пару недель в прохладном месте. А для чистоты можно отфильтровать сквозь марлю или вату.

Мезгу, оставшуюся после приготовления, можно залить спиртом повторно или использовать в браге для самогона.

Как сделать наливку из абрикосов на самогоне

Ингредиенты:

1 л самогона;
800 г абрикосов;
500 г сахара.

Что делать:

Абрикосы разломать на половинки, высыпать в банку, добавить спиртное.
Закрыть и оставить на пару недель. Периодически встряхивать.
Слить настоянный самогон в другую банку, отправить в холодильник.
Засыпать содержимое емкости сахаром, потрясти и оставить еще на 3-4 дня. Обязательно встряхивать, чтобы песок растворился.
Слить сироп, мезгу хорошо отжать.
Соединить его с абрикосовым самогоном.
В воронку вложить ватный тампон, напиток отфильтровать.
Убрать дней на 10-15 в холодильник для созревания, после чего можно снимать пробу!

Если сахар не полностью растворился, можно поставить банку в кастрюльку с горячей водой и слегка подогреть.

Советы и рекомендации

Абрикосовые настойки

Если мало опыта в приготовлении настоек, то лучше остановится на этом простом рецепте. В его составе:

500 г сахарного песка;
литр водки;
1 кг абрикосов.

Примечание! Если нравится сладкие и даже приторные напитки, то можно дополнительно добавить на 50-60% больше подсластителя или мёда.

3 кг плодов;
2 л спиртного.

800 г сахарного песка;
5 г кислоты лимонной;
15 абрикосовых ядер;
килограмм абрикосов или кураги;
300 мл бутилированной или родниковой воды;
1,5 л 50% спирта.

абрикосовые косточки (уже очищенные от скорлупы) – 100 г;
50 грамм сахарного песка;
маленькая упаковка ванилина;
700 мл водки.

Настойка на абрикосовых косточках готовится следующим образом:

В банку сложить раздавленные ядра и залить их 0,5 л спиртного. Накрыть крышкой и настаивать на протяжении 25 дней в теплом помещении.
Слить жидкость через марлю. В отделённые ядрышки влить оставшийся алкоголь и настоять еще пол часа. После чего повторно процедить.
Смешать обе части, всыпать оставшиеся ингредиенты и все тщательно перемешать.
Убрать на 4 дня в холодильник.
Снова пропустить через фильтр и можно дегустировать.

натуральный абрикосовый сок – 500 мл;
вода – 0,2 л;
жидкий мед – 150 г;
пол литра спирта (45%);
25 грамм мяты.

Пошаговый способ приготовления выглядит так:

Запарить мяту в кипятке на 5 часов, после чего профильтровать отвар.
Смешать его с остальными компонентами.
Плотно закупорить и поставить в помещение с температурой 12-18 градусов на три недели. Первые 7 дней регулярно взбалтывая содержимое.

Этот вариант особо придется по душе тем, кто любит орехово-пряное послевкусие. В состав входит:

0,25 кг сахарного песка;
1 кг абрикосов;
500 мл любой спиртовой основы;
несколько бутонов сушеной гвоздики;
15 г ванильного сахара;
щепотка корицы.

Приготавливать согласно следующей технологии:

Плоды перебрать, промыть, удалить косточку, мякоть разрезать пополам.
Ядрышки отделить от скорлупы и измельчить при помощи мясорубки/блендера.
Все ингредиенты сложить в стеклянную тару, перемешать и залить алкоголем.
Настаивать в течение месяца, после чего жидкость слить и 2-3 раза отфильтровать.
Перелить в бутылку.

Уже на этом этапе настой можно пробовать, но лучше выдержать еще от 2 до 4 недель.

0,75 л вина сухого/полусладкого;
500 г абрикосов;
450 грамм сахара;
150 мл алкоголя, лучше домашнего самогона на ягодах.

Фрукты моются, отделяются от косточек и режутся на небольшие кусочки.
Вино переливается в кастрюлю, к нему всыпается сахар и смесь варится примерно 15 минут на минимальном огне.
После чего добавляются фрукты и всё томится до того момента, пока мякоть не превратится в однородную массу.
После того как заготовка остынет, вливается алкоголь. Компоненты перемешиваются и переливаются в бутылку.
Настаивать требуется неделю в погребе или холодильнике.

Как только напиток будет готов, его надо пропустить через фильтр.

10 л дистиллята;
300 г щепы.

Примечание! В первых интерпретациях применяли дубовые бочки, позже использовать щепу дуба. А в дальнейшем начали экспериментировать с лиственными деревьями: вишней, черешней, персиком, айвой и абрикосом. В интернете можно найти фото и видео этого способа производства.

Полностью сухое полено абрикосового дерева без коры разделить на кусочки размером 2 на 10 см. Замочив их на сутки в холодной воде, при этом меняя ее каждые 8 часов.
Приготовить раствор из 5 л воды и 30 грамм пищевой соды, замочить в нем колья еще на 6 часов. После чего промыть их под проточной водой.
Погрузить колышки в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 50-60 минут.
Снова промыть и просушить в хорошо проветриваемом помещении.
Далее отправить в духовой шкаф на 2 часа при температуре 160 градусов. При среднем обжиге они раскрывают легкий фруктовый аромат, при среднем орехово-карамельный, сильном – слабовыраженный шоколадный оттенок.
Щепу выложить в стеклянный бутыль, влить самогон. Настаивать 3-6 месяцев.

Абрикосовые наливки

400 г сахара;
1 кг абрикосов;
150 мл бутилированной или родниковой воды.

Из воды и сахарного песка надо сварить сироп. Охладить его до 20 градусов.
Плоды разделить на 2 части, вынуть косточку, мякоть разрезать на крупные кусочки.
Смешать в стеклянном сосуде все ингредиенты.
Плотно накрыть марлей или капроном. Настаивать 2-3 дня до активизации стадии активного брожения.
Установить гидрозатвор, как только появится пена и пузырьки.

Этот вариант считается более сложным и долгим, но конечный результат того стоит. Понадобится:

бутилированная или родниковая вода;
сахарный песок – 1,3 кг;
10 килограмм абрикосов.

Смешать 2 приготовленных части напитка, процедить и выдержать в холодильнике/погребе еще 1-2 месяца.

Этот вид напитка готовится легко и просто. Достаточно взять:

2 кг абрикосов;
сахара – 800 г;
1 л спирта или другого алкоголя;
специи (корица, кардамон, гвоздика, барбарис, шафран) по желанию.

200 г сахарного песка;
по 500 грамм абрикосов и алычи;
1 л водки.

500 г ягод клубники и абрикосов;
1 л водки;
0,5 кг сахара.

Способ приготавливания следующий:

Фрукты промыть, очистить от плодоножек и косточек, сложить в банку.
Добавить алкоголь и настаивать на солнце или в теплом помещении месяц.
Жидкость аккуратно слить не задев осадок, отделив от мякоти.
Оставшиеся в емкости плоды засыпать сахарным песком и оставить до полного его растворения.
Выделившийся сок, процедить и слить.
Смешать с первой отобранной алкогольной частью.
Перемешать, перелить в бутылку и выдержать еще дней 7-10 в погребе или холодильнике.

Наливка из абрикосов и клубники готова к употреблению.

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Перелить напиток в пластиковую бутылку и положить в морозильную камеру до образования на поверхности ледяной корки. Именно в ней и соберется вся горечь. Далее надо просто перелить жидкость в другую ёмкость.
Пропустить наливку через угольный фильтр.
Очистка марганцовкой. На 1 литр алкоголя потребуется 1 грамм перманганат калия. Его достаточно просто всыпать в тару и дождаться выпадения осадка. После чего аккуратно не задев его перелить основную массу в бутылку.
Пищевая сода. На литр настойки достаточно взять 10 г порошка. Оба компонента смешиваются, через пол часа на дне образуется осадок. Напиток следует процедить и перелить в другую тару без него.

Читайте также: