Рецепты для фондю десерты

Главная
Лучшие подборки
Закуски
Закуски горячие
Фондю

На ужин
Французская кухня
Взбитые сливки
Телятина
Кукурузная мука
Слоёное тесто
Сосиски в слоёном тесте
Закуски к пиву
Закуски к дню рождения
Чеддер
Базилик
Грибы с морковью
Говядина с грибами
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Шоколадный десерт
Рецепты на день рождения ребенку
Десерт из фруктов
Десерты из яблок
Сливки жирные
Филе говядины

Описание

Самые известные разновидности фондю это:
• Шоколадное фондю
• Сырное фондю
• Китайское фондю

Самое знаменитое – сырное фондю – приготовляется из вина и сыра. В какелоне просто смешиваются в равных пропорциях несколько сортов швейцарского сыра и вино. После масса растапливается на открытом огне и приправляется специями. Кусочки хлеба, нанизанными на длинные вилки, обмакивают в фондю и съедаются. Вместо хлеба могут использоваться и другие продукты: жареный картофель, оливки, некоторые виды овощей. Существует множество сырных фондю рецепты их одни из самых разнообразных.

В шоколадное фондю обычно добавляются: шоколад, коньяк, сливки, пряности, фрукты. В шоколадное фондю макаются кусочки мягкого бисквита или песочное печенье. Шоколадное фондю является блюдом десертным.

Китайское фондю или фондю по-китайски отличается от швейцарского фондю. В какелон заливается овощной или грибной бульон, отдельно подаются кусочки сырого мяса. Затем сырое мясо опускается в кипящий бульон, там варится и тут же съедается.

Приготовление фондю не занимает слишком много времени. В принципе, собственно готовка фондю происходит непосредственно за столом. А потому фондю – просто идеальное блюдо для внезапно нагрянувших гостей. Самое главное – всегда держать дома свежий сыр и хорошее вино, продукты, которые и являются основными компонентами для приготовления блюда под названием сырное фондю Рецепт такого фондю можно найти на нашем сайте.

Слово фондю переводится как "расплавление", что в общем-то очевидно, ведь в основе этого блюда — расплавленный сыр. Впервые фондю приготовили в 18 веке в швейцарском городке Невшатель. В оригинальном рецепте 4 ингредиента — 2 разновидности сыра, вино и мука. Позднее популярной станет и другая разновидность фондю, в которой сыр заменят отличным швейцарским шоколадом.

Так в чем же секрет успеха фондю и как правильно его готовить? С удовольствием рассказываем.

Выбирайте правильные сыры

Готовя традиционное швейцарское фондю, хозяйки уделяют огромное внимание каждому из ингредиентов. Его основу обычно составляют два сыра — Грюйер и Эмменталь. Именно это сочетание идеально подходит для приготовления фондю.

Однако многие повара считают, что чем больше разных видов сыра вы объедините, тем интереснее будет ваше блюдо. Какие сыры тоже подойдут?

Аппенцеллер
Вашрен
Чеддер
Фонтина
Плезант-Ридж Резерв
Канталь
Хохибриг
Салер
Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Каждый швейцарский город имеет свой собственный рецепт фондю. Например, в Женеве это блюдо готовят из трех сортов сыра. Но секрет женевского фондю в другом — в добавлении грибов, которые дарят блюду необыкновенный аромат.

Иногда повара кладут в фондю сливы и сидр. Но эти ингредиенты встречаются не так часто, как, например, чеснок, который добавляют из-за особого аромата. Измельченный чеснок в фондю бросают редко, чаще разрезанным пополам зубчиком тщательно протирают дно и стенки кастрюли.

Что еще можно добавить? Свежий тимьян, орегано, красный острый и белый перец, паприку, мускатный орех, имбирь.

Не ошибитесь с алкоголем

По швейцарской традиции отдают предпочтение сухому белому вину. Отлично подойдут вина Пикпуль де Пине с богатыми фруктовыми ароматами или Мюскаде. Тоже в ходу, но в меньшем почете — Совиньон Блан и Шардоне.

Другим важным компонентом является так называемый кирш, он же — киршвассер. Это чистый вишневый бренди, который добавляют к сырам, чаще к молодым. Довольно часто в рецептах указывают, что кирш — необязательный ингредиент. Но не лишайте себя удовольствия попробовать фондю с этим крепленым напитком.

Найдите идеальное сочетание

Изначально в далеком 18 веке фондю было не изысканным блюдом, а способом спасти продукты: в ход шли старый сыр и черствый хлеб. Засохший хлеб, который макали в расплавленный сыр, казался не таким уж и непригодным для еды.

Сегодня сырное фондю обычно подают с отварным картофелем, корнишонами (или другими соленьями) и оливками. И, конечно, с белым хлебом. В идеале — с хрустящим французским багетом или итальянской чиабаттой. Отлично подойдет и ореховый хлеб (лучше с грецкими орехами). Также подойдут к сырному фондю бланшированные овощи (особенно помидоры) и фрукты (например, груши и виноград). Не забудьте подать к столу и лучший напиток для ужина из фондю — белое вино.

Немного окунулись в историю, познакомились с сырами и винами, подходящими для фондю, а теперь пора на кухню. Попробуем приготовить свое идеальное фондю!

Традиционное сырное фондю

Сыр Эмменталь (тертый) 220 г
Сыр Грюйер (тертый) 220 г
Сухое белое вино (Совиньон Блан или Пино Гриджио) 1 стакан
Чеснок 1 зубчик
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Кирш (по желанию) 1 ст. л.
Соль, молотый белый или черный перец по вкусу

1. Протереть дно и стенки кастрюли из нержавеющей стали разрезанным пополам зубчиком чеснока.
2.Поставить кастрюлю на водяную баню, не допуская контакта дна кастрюли с кипящей водой.
3. Добавить в кастрюлю вино и подождать, пока оно разогреется.
4. В глубокую миску положить тертый сыр и кукурузный крахмал, перемешать.
5. Убавить огонь и добавить в кастрюлю сыр по одной горсти, помешивая. Пока предыдущий сыр не расплавится, не кладите в кастрюлю следующую горсть.
6. Помешивать, пока весь сыр не растает в вине, образуя гладкий, глянцевый сырный соус. На этой уйдет около 10 минут. Важно следить за температурой — фондю не должно закипеть.
7. Когда весь сыр растает, добавить лимонный сок и кирш, перемешать.
8. Приправить солью и перцем.
9. Подавать с поджаренными кубиками хлеба и слегка бланшированными овощами.

Для удивления гостей оригинальным десертом, рекомендуем сделать фондю из шоколада. Это самый лучший выбор, который поразит и восхитит гостей на празднике. Что представляет собой это восхитительное блюдо? Это небольшие кусочки яблок, бананов, груш, вишни, бисквита и мармелада, которые обмакиваются в шоколадной помадке и сразу же вкушаются. Рецепты шоколадного фондю предполагают использование белого либо черного шоколада. Многим по душе своеобразный вариант десерта. Во-первых – это вкусно. А во-вторых – завораживает интересная подача. С чем едят шоколадное фондю, и какие существуют вкусные рецепты блюда, рассмотрим далее.

Как сделать шоколадное фондю — общие принципы приготовления

Роскошный десерт не сложно сделать в домашних условиях. Популярность блюда на просторах Швейцарии – Родине фондю, обусловлена простотой изготовления. Экономные швейцарцы, не привыкшие тратить много денег на приготовление блюд, данным-давно придумали данный десерт. И по сей день, сырный, шоколадный и другие виды горячего десерта пользуются популярностью. Хозяйке не придется тратить много времени, сил и продуктов для приготовления разнообразного праздничного стола. Гости самостоятельно приготовят для себя вкусности, если вы предоставите им необходимые продукты и специальное устройство – фондюшницу.

Как сделать шоколадное фондю

Чтобы изготовить фондю с шоколадом необходимо приобрести не только специальное устройство, но и качественный шоколад. Для этого блюда не подходит дешевый заменитель. Чтобы порции ягод и фруктов обволакивала нежная шоколадная смесь, необходимо знать, какой шоколад подходит для фондю. Это может быть черный вид шоколада с высоким содержанием какао либо белый — повышенной жирности. Также, нужно подготовить другие компоненты, которые предполагается макать в шоколадную смесь.

Что традиционно макают в шоколадное фондю?

кубики любой домашней выпечки;
кусочки бананов;
вишню;
дольки цитрусовых;
курагу, зефир.

Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Конечно в идеале следует обзавестись фондюшницей. Это специальное приспособление, состоящее из котелка и горелки. Но, если вы не успели приобрести шоколадницу для фондю, вполне подойдет обычная плита. На ней нужно растопить кусочки шоколада и перелить в емкость, которая будет устанавливаться в центре стола для удобного обмакивания фруктов. Традиционный рецепт шоколадного фондю готовится быстро из продуктов высокого качества.

Самый простой вариант десерта готовится из следующих компонентов:

200 гр. темного шоколада с высоким содержанием какао;
стакан жирных жидких сливок, с содержанием жира не менее 20% или 200 мл молока;
столовая ложка ликера;
специальные шпажки;
любые фрукты и ягоды по желанию.

Предварительно нужно вымыть фрукты, ягоды, высушить на бумажном полотенце. Если в процессе приготовления шоколадного десерта будут использоваться порции выпечки, их также подготавливаем заранее.

Подготавливаем небольшую емкость, в которой не пригорает молоко. Наливаем в посудину сливки и устанавливаем на небольшом огне для нагревания. Если используете молоко, поставьте на медленный огонь. Распечатываем упаковку с шоколадом, ломаем продукт на небольшие кусочки. Добавляем сладкий ингредиент в сливки, растапливаем.

Чтобы приготовление аппетитного шоколадного фондю не омрачилось подгоревшей шоколадно-сливочной массой, постоянно помешиваем смесь, не оставляя без присмотра ни на секунду.

После того, как удалось растопить шоколад для фондю, должна получится однородная масса, похожая на глазурь. На этом этапе выключаем огонь, а в растопленный компонент добавляем ликер. Переливаем, полученную сладкую смесь в емкость для подачи к столу, устанавливаем на подставку и снизу располагаем, зажженную свечу. Располагаем конструкцию в центре стола, рядом ставим тарелки с фруктами, ягодами и выпечкой. Накалываем заготовки на шпажки, окунаем в теплую шоколадную смесь и наслаждаемся вкусным десертом.

Шоколадное фондю в микроволновке

Если на вашей кухне имеется микроволновка, попробуйте создать шоколадное фондю в этом устройстве. Несмотря на то, что десерт будет готовиться в электропечи, технология приготовления ничем не отличается от классического десерта. Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты, которые обязательно должны быть высочайшего качества. Приготовив оригинальный десерт дома, вы поймете, что такое шоколадное фондю, и обязательно полюбите это блюдо.

Чтобы порадовать за праздничным столом гостей вкусным десертом, подготовьте заранее необходимые продукты. Чтобы сюрприз не был испорчен недостающим компонентом, лучше обо всем позаботиться до начала торжества. Итак, для блюда потребуются такие продукты:

1-2 плитки высококачественного шоколада;
100 мл жирного молока или сливок;
чайная ложка сливочного масла;
печенье и бисквиты, порезанные на порционные кусочки;
немного сахара, если есть желание сделать десерт более сладким.

Для горячего шоколада потребуется удобная емкость. Отлично, если посудина будет оснащена ручками, которые не нагреваются. Это позволит придерживать кастрюлю, не опасаясь получить ожог. Если десерт готовится только для взрослых, в растопленную сладкую смесь разрешается добавлять ликер с любым вкусом.

Молочный продукт переливаем в специальную посудину, которую разрешено использовать в микроволновой печи, нагреваем в течении одной минуты на максимальной мощности. Заранее крошим плитку шоколада, добавляем в нагретые сливки, присоединяем масло. Все перемешиваем, возвращаем емкость в микроволновку и греем еще 10 секунд. Перемешиваем, и вновь нагреваем на протяжении 10 секунд в микроволновке на максимальной мощности. Повторяем процедуру, пока не получим однородную смесь.

Как только удалось приготовить шоколад для фондю, массу перелейте в фондюшницу. Вместо специального приспособления можно использовать обычную миску. Если четко следовать технологии, обязательно получится порадовать близких замечательным блюдом. Но не у каждой хозяйки с первого раза получается сделать желаемое блюдо. К примеру, если не получилось сделать сладкую массу достаточной густоты, чем загустить шоколадное фондю? Для придания густоты в массу можно добавить немного сгущённого молока.

Видеорецепт шоколадного фондю

Шоколадное фондю с молоком

Если не удалось найти в магазине сливки нужной жирности, их заменяем ингредиент обычным молоком. Этот продукт практически всегда можно найти дома. Поэтому, пробуем сделать вкусный десерт на молоке с добавлением масла. Однако, масло следует подобрать высшего качества. Ни какие кондитерские спреды и маргарины не помогут в данном случае. Для фондю нужен шоколад, масло и другие продукты только самого высокого качества.

К примеру, наилучший шоколад для изготовления фондю в домашних условиях должен содержать максимальную долю какао. Это должен быть натуральный продукт без примесей и вкусовых добавок. Рецепт шоколадного фондю предполагает приготовление особенного блюда, которое достойно самого шикарного праздничного стола.

Особенность данной рецептуры заключается в том, что сливки заменяются молоком 4% жирности в количестве 150-200 мл. Плюс к этому, для блюда нужно подготовить такие ингредиенты:

две плитки качественного темного или молочного шоколада;
столовую ложку сливочного масла;

Масло можно перед использованием извлечь из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.

Молоко вливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Масло можно растопить отдельно, и влить в таком виде в теплое молоко. Дождавшись образования однородной массы, уменьшаем огонь до минимума, и присоединяем подробленную на мелкие дольки, подготовленную шоколадку. Помните, что какой шоколад вы используете для фондю, такого вкуса и получится глазурь. Данный компонент является основным в процессе приготовления десерта, поэтому выбирать шоколад нужно тщательно. После того, как смесь станет однородной, значит, что получилось приготовить шоколадное фондю.

Для придания особенного вкуса в сладкую массу рекомендуется добавить корицу, ванилин, чайную ложку коньяка. Перемешав окончательно глазурь, перекладываем в удобную емкость для подачи к столу.

Белое шоколадное фондю на водяной бане

Шоколадный фондю в домашних условиях можно изготовить из белого шоколада. Своеобразный вкус этого продукта позволит создать оригинальное сладкое блюдо. Многие сладкоежки предпочитают именно такой вариант десерта.

Не забывайте, что белый шоколад является капризным. Чтобы его расплавить необходимо применять сухую посудину. Если кастрюля будет влажной, сладкий шоколад свернется, образуя хлопья. Что нужно для фондю с шоколадом?

150-200 гр. белого шоколада;
столовая ложка масла сливочного с повышенным содержанием жирности;
100 гр. жирных сливок.

Готовим смесь на водяной бане. Расплавить белый шоколад обычным способом не получиться. Продукт должен растапливаться постепенно, одновременно с маслом и сливками. Вводим эти компоненты по очереди, помешивая кондитерскую смесь. Чтобы глазурь получилась однородной, водяная баня не должна кипеть. Все должно томиться, плавно растапливаясь, чтобы получилась однородная, тягучая сладкая масса. После этого массу переливаем в красивую посудину, в которой планируем подавать десерт к столу. Разнообразная выпечка и десерт из белого шоколада понравятся гостям.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Любители цитрусовых или вишни, могут порадовать себя приготовлением кондитерской массы с добавлением любимых фруктов. Если десертом планируется угощать только взрослых, фруктовые компоненты можно заменить ликерами с любимыми вкусами. Как сделать апельсиновое шоколадное фондю в домашних условиях? Кроме вкусовых добавок необходимо выбрать качественный шоколад для фондю, который будет основой всего блюда.

200 гр. шоколада;
100 мл сливок;
50 гр. сливочного масла;
30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Полезные советы и хитрости

Рецепт шоколадного фондю рекомендуется использовать в домашних условиях для изготовления десерта в мультиварке.
Остатки глазури из любой посудины удобно выскребать при помощи силиконовой кондитерской лопатки.
Если на дне емкости, в которой растапливали сладкие ингредиенты остаются остатки продукта, его повторно разогреваем и применяем для изготовления любого сладкого блюда.
Если же в ёмкость с остатками шоколадной массы влить молоко и добавить немного сахарного песка, получится вкусный напиток.
Случается, что в процессе растапливания шоколад сворачивается или в массе, образуются мелкие крупицы. Для фондю такая смесь не годится. Добавьте в нее сгущенку, масло и взбейте миксером, в результате получится великолепная помадка для бисквита.
Если не удалось найти в ближайшем магазине сливки, используйте сметану 30%, смешав продукт с маслом сливочным в пропорции 1:1.
Для приготовления любых десертов рекомендуется использовать чистую посуду без сколов и трещин. Это позволит избежать нежелательной химической реакции продуктов с поврежденной поверхностью.

Не пренебрегайте небольшими хитростями, которыми поделились с нами опытные кондитеры. Один совет, примененный на практике может спасти вашу выпечку или шоколадный десерт. Используя рекомендации поваров, старайтесь не отступать от классической технологии. В особенности, если готовите фондю впервые. Четкое следование рецептуре поможет создать блюдо, о котором не раз слышали и видели на страницах модных журналов.

Приготовил : Юлия Резник

14.02.2017 Время приготовления: 10 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любите необычные десерты с интересной подачей? Тогда посмотрите, как приготовить шоколадный фондю. Сам десерт до банального простой, но процесс поедания весьма забавный. Угощайтесь!

Как сделать шоколадное фондю дома

Шоколадное фондю в домашних условиях удобнее всего приготовить в специальной посуде – фондюшнице. Для большого торжества, когда десерта нужно много, можно купить шоколадный фонтан. Эти приборы позволяют расплавить шоколад, а также поддерживать нужную температуру, чтобы масса долго оставалась вязкой.

Как растопить шоколад для фондю, если нужной посуды нет? В этом случае можно довести продукт до жидкой консистенции в обычной кастрюле, на водяной бане или в микроволновке.

Инновационные капсулы для похудения: минус 3-7 кг за 7 дней!

Лишний вес больше не вернется! Новое средство улучшает обмен веществ и…

Шоколад для фондю можно брать любой – белый, молочный, темный. Молочная разновидность придется по вкусу детям, а сочетание горького шоколада с кисло-сладкими фруктами оценят взрослые. Обязательное условие – это должен быть натуральный продукт высокого качества, а не кондитерская плитка.

Не подойдут для плавления шоколадки с начинкой, но в готовую массу можно добавить кокосовую стружку, апельсиновую цедру, кофе, специи, ликеры или другой алкоголь. Молочные продукты (сливки, масло, сгущенное молоко), которые используются в приготовлении блюда, также должны быть высшего качества. Чем выше будет жирность сливок, тем более нежной получится готовая глазурь.

Технологии приготовления

Если фондюшницы в наличии нет, можно приготовить блюдо в микроволновой печи, на плите или на водяной бане.

Чтобы приготовить блюдо в микроволновой печи нужно:

Выбрать качественный шоколад для фондю.
Подготовить молоко.
Ингредиенты берутся в расчете 50 мл молока на одну шоколадную плитку.
Молоко разогревают в микроволновке, не доводя до кипячения, затем его вынимают и кладут в него, поломанный на небольшие кусочки, шоколад.
Массу помещают в микроволновку и полностью растапливают шоколад, вынимая тарелку с массой каждые 10–15 секунд для помешивания.

Поскольку белый шоколад плохо поддается плавке, его рекомендуется растапливать на водяной бане. Для приготовления такого десерта нужны:

белый шоколад для фондю без добавок — 200 г;
сливки с жирностью от 35% — 100 мл;
сливочное масло — 1 ст. л.

Рецепт белого шоколадного фондю прост:

Насухо вытертую кастрюльку помещают все ингредиенты, шоколад перед этим измельчают.
Помещают маленькую кастрюльку в емкость большего размера, наполненную горячей водой.
Подогревают воду на медленном огне, следя, чтобы масса не закипала. При плавке шоколада важно постоянно помешивать массу, чтобы она прогревалась равномерно.
После того как весь шоколад расплавится, а масса станет однородной и тягучей, смесь переливают в глубокую тарелку и подают на стол.

Сливки 200 мл подогревают в кастрюльке, не доводя до закипания.
В сливки кладут измельченный шоколад (200 гр) и помешивая, дожидаются когда он растает.
Добавляют в массу 1 столовую ложку ликера или, если блюдо предназначается детям, апельсиновый сироп.

Шоколадный фондю, приготовленный в домашних условиях, подходит для подачи на домашнее чаепитие и на праздничный стол.

С чем едят шоколадное фондю

Классическое дополнение к фондю – фрукты и ягоды. Ограничений нет, подойдут как привычные яблоки, так и экзотические ананасы. Их нужно предварительно вымыть, обсушить, если необходимо, почистить и нарезать крупными кусочками. Чтобы фрукты не потемнели и сохранили свежий вид, рекомендуется сбрызнуть их соком лимона.

В качестве дополнений можно также использовать сухофрукты, зефир или маршмеллоу, кусочки сладкой булки или бисквита, хлебные палочки.

Продукты окунают в шоколадную массу при помощи вилки. Специальные тонкие приборы обычно входят в набор для шоколадного фондю, но, если их нет, можно использовать обычные столовые вилки.

Шоколадное фондю – рецепт, который под силу даже самому неопытному кулинару. Фрукты в теплой глазури оценят и дети, и взрослые. Экспериментируя с видами шоколада и добавками к нему, можно сделать шоколадное фондю дома для разных случаев – от романтического вечера наедине до детского дня рождения.

Рецепты

Общий принцип приготовлению десерта прост — шоколад растапливают в сливках или молоке со сливочным маслом, после чего масса переливается в огнеупорную посуду, ставится на подставку, под нее помещают свечу и подают на стол.

В самом простом варианте фондю из шоколада готовится так:

шоколад растапливают в сливках удобным способом (ингредиенты берут в равных пропорциях);
добавляют в массу ложку ликера;
подают на стол в фондюшнице.

Для приготовления такого варианта фондю:

Шоколад (200 г) растапливают в подогретых сливках (150 мл), в которые добавлено сливочное масло (50 г).
После того как все ингредиенты как следует прогреются, а масса станет однородной, в нее добавляют 50 мл апельсинового сиропа — он придаст десерту необычный цитрусовый аромат и улучшит его вкус.

Такой десерт можно подать с зефиром — от такого угощения дети будут в восторге, да и взрослым он придется по душе.

Шоколад 200 г растапливают удобным способом.
Добавляют в массу 6 ст. л. сгущенного молока.
Когда масса станет однородной, вливают в нее 3 ст. л. коньяка.

Шоколад 2 плитки растапливают в микроволновке.
Добавляют к нему 50 мл жирных сливок.
После того как масса прогреется и станет однородной, в нее вливают 5 ст. л. коньяка.

Если хочется удивить гостей, можно сделав шоколадное фондю с перцем. Для этого:

В маленькую кастрюльку укладывают разломанный на дольки шоколад 0,5 кг и добавляют к нему 0,4 л сливок.
Массу ставят на медленный огонь и, помешивая, ждут растворения шоколада.
Как только масса станет однородной, ее снимают с огня добавляют в нее по 5 гр молотой корицы и кайенского перца, вновь перемешивают и подают на стол в фондюшнице.

Шоколадные плитки 200 г перед готовкой замораживают, после этого ломают на небольшие кусочки растапливают.
Добавляют 6 ст. л. сгущенного молока, 1 ст. л. растворимого кофе и прогревают массу, постоянно помешивая.
В готовое блюдо вливают 3 ст. л. водки, перемешивают ингредиенты и подают фонд.

горький шоколад — 200 г;
коричневый сахар — 75 г;
кофе — 75 мл;
сливки — 125 мл;
небольшие шарики твердого мороженного;
сок 1 лимона;
розмарин — пара веточек;
ванильный сахар — 900 г;
маленькие груши — 15 штук.

Для этого блюда сначала готовят фрукты:

Груши укладывают на дно кастрюли в один слой.
Добавляют к ним сок лимона, 300 мл воды, розмарин и ванильный сахар.
Готовят груши 10 минут, периодически поливая сиропом и переворачивая их.
Готовые фрукты выкладывают на блюдо, а сироп выливают в отдельную пиалу.
Шоколадную плитку растапливают со сливками, сахаром и крепким кофе. На стол подают горячую массу, груши, сироп и шарики мороженого одновременно.

Шоколадно-карамельное фондю

Попробуйте приготовить также шоколадно-карамельное фондю. Чтобы как можно дольше сохранить фондю теплым, вы можете приобрести специальный котелок-фондюшницу со свечой или горелкой.

Вам потребуется:

400г молочного или черного шоколада
¾ стакана сливок
2 столовые ложки ликера Куантро
4 бельгийские сахарные вафли
микс из ягод

Как готовитьШоколадное фондю:

Шоколад, сливки и ликер смешайте в жаропрочной миске. Растопите смесь на водяной бане, помешивая в течение 4-5 минут.
Тем временем, поджарьте вафли. Нарежьте их в форме сердца или в пальчиковой форме.
Подавайте вафли на блюде с ягодами для макания в фондю.
Готовую шоколадную массу перелейте в горшочек для фондю с подогревом (смотрите совет) и немедленно подавайте к вафлям и ягодам.

Классический рецепт шоколадного фондю

Ингредиенты:

черный шоколад — 150 г,
густые жирные сливки — 1/4 стакана,

Приготовление:

Шоколад натираем на терке, смешиваем со сливками в посуде и растапливаем в микроволновке или на водной бане. Растопленное фондю размешиваем до однородной массы и оставляем томиться на водной бане, что бы глазурь не загустела раньше времени.
Нарезаем кубиками ( не более 2 см) подсушенный сладкий бисквит, яблоки, груши, банан, киви или другие фрукты. Свежие плотные ягоды ( клубнику, виноград, крыжовник) используем целиком.
Нанизываем ингредиенты начинок на кончик зубочистки и аккуратно обмакиваем в шоколадную глазурь. Что бы глазурь застыла равномерно и не смазалась, другой кончик зубочистки можно воткнуть в мягкую поверхность до полного высыхания глазури.

Шоколадное фондю в домашних условиях

Такое изысканное блюдо как фондю уже давно перестало быть достоянием лишь фешенебельных ресторанов. Теперь практически любая домохозяйка может порадовать своих гостей этим экзотическим лакомством. Все что для этого потребуется – это специальное устройство, логично именуемое фондюшницей, хотя можно обойтись и без него. Как приготовить шоколадное фондю дома и сделать фондюшницу собственными руками мы расскажем в этой статье.

Перед тем, как приступить к рецептам – начнем с азов самого процесса приготовления и подбора ингредиентов.

Во-первых, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться фондю, если для этого у вас нету той самой фондюшницы, о которой мы упоминали в начале статьи. Этот хитрый агрегат можно заменить простой и привычной миской с нержавеющим покрытием, правда поместить её необходимо будет над горелкой либо свечкой, чтобы её жидкое содержимое не остыло и не загустело.

Ингредиенты для вашего фондю могут быть самыми разнообразными: от фруктов и печенья до простых зажаристых кусочков хлеба.

По этому рецепту вы можете приготовить классическое шоколадное фондю с фруктами, с которого обычно и следует начинать в том случае, если вы не пробовали это блюдо раннее.

Ингредиенты:

черный шоколад – 350 г;
сливки – 220 мл;
соль – щепотка;
любые фрукты по вкусу.

Приготовление

Сливки подогрейте в кастрюле до тех пор, пока не начнут появляться крошечные пузырьки, как только это произойдет, можете смело добавлять раскрошенный шоколад и помешивать массу венчиком до загустения. Сразу же перемещайте емкость на маленький огонь, на котором горшочек с шоколадом будет стоять на протяжении всей трапезы.

Сервируйте блюдо большими ломтиками любимых фруктов, которые окунают в шоколадную массу, предварительно наколов на специальную шпажку. Как только вы почувствуете, что масса становится чрезмерно тягучей – добавьте столовую ложку сливок и хорошенько перемешайте.

Ни для кого не секрет, что специи улучшают и правильным образом оттеняют вкус шоколада. Если вы ценитель этого продукта, то рекомендуем поэкспериментировать с приготовлением фондю по нижеследующему рецепту.

Ингредиенты:

шоколад – 500 г;
сливки – 2 ст.;
корица – 1 ч. ложка;
кайенсикй перец — ½ ст. ложки;
клубника, крекеры, зефир.

Приготовление

Шоколад смешиваем со сливками и даем загустеть, как в предыдущем рецепте. Как только смесь станет гладкой и однородной – добавляем специи, размешиваем и сервируем блюдо, подав к нему любимые сладости для окунания, например клубнику, зефир, крекеры или прецели.

Наиболее интересный и оригинальный рецепт фондю имеет в своем составе так называемый горячий мексиканский шоколад, который состоит из большого разнообразия специй, масла и, собственно, темного шоколада.

Ингредиенты:

сахар – 1/3 стакана;
крахмал – 1 ст. ложка;
сливки – 1 ¼ ст.;
молоко – 1 ¼ ст.;
свежемолотый кофе – 2 ст. ложки;
корица – 1 /2 ч. ложки;
ваниль – 1 стручок;
темный шоколад – 200 г;
масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем, как сделать шоколад для фондю, в неглубокой миске следует смешать сахар, сливки и крахмал, когда масса станет однородной можно добавить молоко, кофе, корицу и ваниль. Теперь смесь необходимо подогреть, слегка помешивая, 4 минуты. По истечении времени вводим в массу мягкое сливочное масло и измельченный шоколад. Переносим шоколад для фондю в специальную миску фондюшницы и подаем десерт в сопровождении кусочков груши, яблок, ананаса, бананов, зефира или бисквитных тостов. Запивать такой десерт следует сладким ликером, вином или шампанским.

Как приготовить

Процесс приготовления шоколадного фондю не займет много времени:

Фрукты (бананы, яблоки, киви, ананас и др.) вымыть, высушить, очистить и нарезать на кусочки.
Сухофрукты вымыть и обсушить.
Крупное печенье поломать, бисквиты и булочки нарезать.
Зефир и пастилу нарезать на кусочки.
В кастрюльку налить сливки.
Плитки шоколада поломать мелкими кусочками и положить в кастрюльку со сливками.
Кастрюльку поместить на водяную баню и содержимое помешивать, пока шоколад не растворится.
Когда смесь начнет закипать, добавить туда ликер (сироп).

Простой рецепт шоколадного фондю

Поэтому в классические рецепты фондю входит сыр, а макать в него рекомендуется кусочки хлеба на шпажках. Блюда, похожие на фондю, есть во многих кухнях мира: итальянской, голландской и даже китайское фондю. Со временем фондю появилось и в сладких вариантах, например, существует очень простой рецепт шоколадного фондю. Это восхитительный десерт, который можно есть, обмакивая в растопленный шоколад фрукты, печенье, кусочки бисквита или зефир.

Ингредиенты:

Для шоколадного фондю:

500 г шоколада (горького, молочного или даже белого)
300 мл сливок 10 % жирности
1 чайная ложка ванильного сахара

Для сервировки:

Любые фрукты или ягоды на ваш выбор: клубника, яблоко, киви, банан, ананас, груша, апельсин, виноград без косточек
Лимонный сок, шпажки
По желанию: бисквит, печенье, зефир
Грецкие орехи, пекан, миндаль, фундук

Главная
Лучшие подборки
Закуски
Закуски горячие
Фондю

На ужин
Французская кухня
Взбитые сливки
Телятина
Кукурузная мука
Слоёное тесто
Сосиски в слоёном тесте
Закуски к пиву
Закуски к дню рождения
Чеддер
Базилик
Грибы с морковью
Говядина с грибами
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Шоколадный десерт
Рецепты на день рождения ребенку
Десерт из фруктов
Десерты из яблок
Сливки жирные
Филе говядины

Описание

Самые известные разновидности фондю это:
• Шоколадное фондю
• Сырное фондю
• Китайское фондю

Посуда для приготовления фондю называется какелон (фр. Caquelon ) , а вовсе не фондюшница. Это довольно плоская керамическая или чугунная емкость с одной или двумя ручками. Сначала соус готовят в какелоне на плите, а потом перемещаю на стол и устанавливается над горелкой. Если какелон изготовлен из материала, который нельзя ставить на открытый огонь, соус готовят в кастрюле, а затем переливают в посуду для приготовления фондю. Как правило, рукоятки вилок для фондю окрашены в разный цвет, чтобы сотрапезники могли различать их.

Вероятно, первое европейское фондю было сырным.
Менее распространено мясное (бургундское) фондю: сотрапезники жарят кусочки говядины в раскаленном растительном масле и едят его с различными соусами.
С 60-ых годов ХХ века в мире в моде также десертные фондю: разнообразные фрукты или сухофрукты макают в растопленный черный или белый шоколад или в горячий карамельный соус.
Всё более популярными становятся и азиатские аналоги фондю - японское, вьетнамское, китайское.

При приготовлении фондю следует соблюдать осторожность, чтобы не опрокинуть подставку и не разбить керамическую емкость. Знатоки не советуют запивать фондю холодными напитками.

Приготовил : Юлия Резник

14.02.2017 Время приготовления: 10 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Как сделать шоколадное фондю дома

Инновационные капсулы для похудения: минус 3-7 кг за 7 дней!

Лишний вес больше не вернется! Новое средство улучшает обмен веществ и…

Шоколад для фондю можно брать любой – белый, молочный, темный. Молочная разновидность придется по вкусу детям, а сочетание горького шоколада с кисло-сладкими фруктами оценят взрослые. Обязательное условие – это должен быть натуральный продукт высокого качества, а не кондитерская плитка.

Технологии приготовления

Если фондюшницы в наличии нет, можно приготовить блюдо в микроволновой печи, на плите или на водяной бане.

Чтобы приготовить блюдо в микроволновой печи нужно:

Выбрать качественный шоколад для фондю.
Подготовить молоко.
Ингредиенты берутся в расчете 50 мл молока на одну шоколадную плитку.
Молоко разогревают в микроволновке, не доводя до кипячения, затем его вынимают и кладут в него, поломанный на небольшие кусочки, шоколад.
Массу помещают в микроволновку и полностью растапливают шоколад, вынимая тарелку с массой каждые 10–15 секунд для помешивания.

белый шоколад для фондю без добавок — 200 г;
сливки с жирностью от 35% — 100 мл;
сливочное масло — 1 ст. л.

Рецепт белого шоколадного фондю прост:

Насухо вытертую кастрюльку помещают все ингредиенты, шоколад перед этим измельчают.
Помещают маленькую кастрюльку в емкость большего размера, наполненную горячей водой.
Подогревают воду на медленном огне, следя, чтобы масса не закипала. При плавке шоколада важно постоянно помешивать массу, чтобы она прогревалась равномерно.
После того как весь шоколад расплавится, а масса станет однородной и тягучей, смесь переливают в глубокую тарелку и подают на стол.

Сливки 200 мл подогревают в кастрюльке, не доводя до закипания.
В сливки кладут измельченный шоколад (200 гр) и помешивая, дожидаются когда он растает.
Добавляют в массу 1 столовую ложку ликера или, если блюдо предназначается детям, апельсиновый сироп.

Шоколадный фондю, приготовленный в домашних условиях, подходит для подачи на домашнее чаепитие и на праздничный стол.

С чем едят шоколадное фондю

Рецепты

В самом простом варианте фондю из шоколада готовится так:

шоколад растапливают в сливках удобным способом (ингредиенты берут в равных пропорциях);
добавляют в массу ложку ликера;
подают на стол в фондюшнице.

Для приготовления такого варианта фондю:

Шоколад (200 г) растапливают в подогретых сливках (150 мл), в которые добавлено сливочное масло (50 г).
После того как все ингредиенты как следует прогреются, а масса станет однородной, в нее добавляют 50 мл апельсинового сиропа — он придаст десерту необычный цитрусовый аромат и улучшит его вкус.

Такой десерт можно подать с зефиром — от такого угощения дети будут в восторге, да и взрослым он придется по душе.

Шоколад 200 г растапливают удобным способом.
Добавляют в массу 6 ст. л. сгущенного молока.
Когда масса станет однородной, вливают в нее 3 ст. л. коньяка.

Шоколад 2 плитки растапливают в микроволновке.
Добавляют к нему 50 мл жирных сливок.
После того как масса прогреется и станет однородной, в нее вливают 5 ст. л. коньяка.

Если хочется удивить гостей, можно сделав шоколадное фондю с перцем. Для этого:

В маленькую кастрюльку укладывают разломанный на дольки шоколад 0,5 кг и добавляют к нему 0,4 л сливок.
Массу ставят на медленный огонь и, помешивая, ждут растворения шоколада.
Как только масса станет однородной, ее снимают с огня добавляют в нее по 5 гр молотой корицы и кайенского перца, вновь перемешивают и подают на стол в фондюшнице.

Шоколадные плитки 200 г перед готовкой замораживают, после этого ломают на небольшие кусочки растапливают.
Добавляют 6 ст. л. сгущенного молока, 1 ст. л. растворимого кофе и прогревают массу, постоянно помешивая.
В готовое блюдо вливают 3 ст. л. водки, перемешивают ингредиенты и подают фонд.

горький шоколад — 200 г;
коричневый сахар — 75 г;
кофе — 75 мл;
сливки — 125 мл;
небольшие шарики твердого мороженного;
сок 1 лимона;
розмарин — пара веточек;
ванильный сахар — 900 г;
маленькие груши — 15 штук.

Для этого блюда сначала готовят фрукты:

Груши укладывают на дно кастрюли в один слой.
Добавляют к ним сок лимона, 300 мл воды, розмарин и ванильный сахар.
Готовят груши 10 минут, периодически поливая сиропом и переворачивая их.
Готовые фрукты выкладывают на блюдо, а сироп выливают в отдельную пиалу.
Шоколадную плитку растапливают со сливками, сахаром и крепким кофе. На стол подают горячую массу, груши, сироп и шарики мороженого одновременно.

Шоколадно-карамельное фондю

Вам потребуется:

400г молочного или черного шоколада
¾ стакана сливок
2 столовые ложки ликера Куантро
4 бельгийские сахарные вафли
микс из ягод

Как готовитьШоколадное фондю:

Шоколад, сливки и ликер смешайте в жаропрочной миске. Растопите смесь на водяной бане, помешивая в течение 4-5 минут.
Тем временем, поджарьте вафли. Нарежьте их в форме сердца или в пальчиковой форме.
Подавайте вафли на блюде с ягодами для макания в фондю.
Готовую шоколадную массу перелейте в горшочек для фондю с подогревом (смотрите совет) и немедленно подавайте к вафлям и ягодам.

Классический рецепт шоколадного фондю

Ингредиенты:

черный шоколад — 150 г,
густые жирные сливки — 1/4 стакана,

Приготовление:

Шоколад натираем на терке, смешиваем со сливками в посуде и растапливаем в микроволновке или на водной бане. Растопленное фондю размешиваем до однородной массы и оставляем томиться на водной бане, что бы глазурь не загустела раньше времени.
Нарезаем кубиками ( не более 2 см) подсушенный сладкий бисквит, яблоки, груши, банан, киви или другие фрукты. Свежие плотные ягоды ( клубнику, виноград, крыжовник) используем целиком.
Нанизываем ингредиенты начинок на кончик зубочистки и аккуратно обмакиваем в шоколадную глазурь. Что бы глазурь застыла равномерно и не смазалась, другой кончик зубочистки можно воткнуть в мягкую поверхность до полного высыхания глазури.

Шоколадное фондю в домашних условиях

Перед тем, как приступить к рецептам – начнем с азов самого процесса приготовления и подбора ингредиентов.

Ингредиенты:

черный шоколад – 350 г;
сливки – 220 мл;
соль – щепотка;
любые фрукты по вкусу.

Приготовление

Ингредиенты:

шоколад – 500 г;
сливки – 2 ст.;
корица – 1 ч. ложка;
кайенсикй перец — ½ ст. ложки;
клубника, крекеры, зефир.

Приготовление

Ингредиенты:

сахар – 1/3 стакана;
крахмал – 1 ст. ложка;
сливки – 1 ¼ ст.;
молоко – 1 ¼ ст.;
свежемолотый кофе – 2 ст. ложки;
корица – 1 /2 ч. ложки;
ваниль – 1 стручок;
темный шоколад – 200 г;
масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Как приготовить

Процесс приготовления шоколадного фондю не займет много времени:

Фрукты (бананы, яблоки, киви, ананас и др.) вымыть, высушить, очистить и нарезать на кусочки.
Сухофрукты вымыть и обсушить.
Крупное печенье поломать, бисквиты и булочки нарезать.
Зефир и пастилу нарезать на кусочки.
В кастрюльку налить сливки.
Плитки шоколада поломать мелкими кусочками и положить в кастрюльку со сливками.
Кастрюльку поместить на водяную баню и содержимое помешивать, пока шоколад не растворится.
Когда смесь начнет закипать, добавить туда ликер (сироп).

Простой рецепт шоколадного фондю

Ингредиенты:

Для шоколадного фондю:

500 г шоколада (горького, молочного или даже белого)
300 мл сливок 10 % жирности
1 чайная ложка ванильного сахара

Для сервировки:

Любые фрукты или ягоды на ваш выбор: клубника, яблоко, киви, банан, ананас, груша, апельсин, виноград без косточек
Лимонный сок, шпажки
По желанию: бисквит, печенье, зефир
Грецкие орехи, пекан, миндаль, фундук

Так в чем же секрет успеха фондю и как правильно его готовить? С удовольствием рассказываем.

Выбирайте правильные сыры

Аппенцеллер
Вашрен
Чеддер
Фонтина
Плезант-Ридж Резерв
Канталь
Хохибриг
Салер
Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Что еще можно добавить? Свежий тимьян, орегано, красный острый и белый перец, паприку, мускатный орех, имбирь.

Не ошибитесь с алкоголем

Найдите идеальное сочетание

Традиционное сырное фондю

Сыр Эмменталь (тертый) 220 г
Сыр Грюйер (тертый) 220 г
Сухое белое вино (Совиньон Блан или Пино Гриджио) 1 стакан
Чеснок 1 зубчик
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Кирш (по желанию) 1 ст. л.
Соль, молотый белый или черный перец по вкусу

Как сделать шоколадное фондю — общие принципы приготовления

Как сделать шоколадное фондю

Что традиционно макают в шоколадное фондю?

кубики любой домашней выпечки;
кусочки бананов;
вишню;
дольки цитрусовых;
курагу, зефир.

Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Самый простой вариант десерта готовится из следующих компонентов:

200 гр. темного шоколада с высоким содержанием какао;
стакан жирных жидких сливок, с содержанием жира не менее 20% или 200 мл молока;
столовая ложка ликера;
специальные шпажки;
любые фрукты и ягоды по желанию.

Чтобы приготовление аппетитного шоколадного фондю не омрачилось подгоревшей шоколадно-сливочной массой, постоянно помешиваем смесь, не оставляя без присмотра ни на секунду.

Шоколадное фондю в микроволновке

1-2 плитки высококачественного шоколада;
100 мл жирного молока или сливок;
чайная ложка сливочного масла;
печенье и бисквиты, порезанные на порционные кусочки;
немного сахара, если есть желание сделать десерт более сладким.

Видеорецепт шоколадного фондю

Шоколадное фондю с молоком

две плитки качественного темного или молочного шоколада;
столовую ложку сливочного масла;

Масло можно перед использованием извлечь из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.

Белое шоколадное фондю на водяной бане

150-200 гр. белого шоколада;
столовая ложка масла сливочного с повышенным содержанием жирности;
100 гр. жирных сливок.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

200 гр. шоколада;
100 мл сливок;
50 гр. сливочного масла;
30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Полезные советы и хитрости

Рецепт шоколадного фондю рекомендуется использовать в домашних условиях для изготовления десерта в мультиварке.
Остатки глазури из любой посудины удобно выскребать при помощи силиконовой кондитерской лопатки.
Если на дне емкости, в которой растапливали сладкие ингредиенты остаются остатки продукта, его повторно разогреваем и применяем для изготовления любого сладкого блюда.
Если же в ёмкость с остатками шоколадной массы влить молоко и добавить немного сахарного песка, получится вкусный напиток.
Случается, что в процессе растапливания шоколад сворачивается или в массе, образуются мелкие крупицы. Для фондю такая смесь не годится. Добавьте в нее сгущенку, масло и взбейте миксером, в результате получится великолепная помадка для бисквита.
Если не удалось найти в ближайшем магазине сливки, используйте сметану 30%, смешав продукт с маслом сливочным в пропорции 1:1.
Для приготовления любых десертов рекомендуется использовать чистую посуду без сколов и трещин. Это позволит избежать нежелательной химической реакции продуктов с поврежденной поверхностью.

Читайте также: