Рецепты варенья от марии дидуренко

Про победу
Гороскоп
Звездная жизнь
Это кино
Слабо?!
Наши гости
Все видео
О проекте

Варим варенье. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 07.08.2015

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Сладкая клубника отлично сочетается с кислым ревенем. Ревень завезли из Китая по великому шелковому пути в Европу. Стоил он невероятных денег. И Иван Грозный распорядился, чтобы ревень растили и продавали и в России. Стебли ревеня засыпаем сахаром и настаиваем на солнце пять часов. Потом добавляем клубнику и ставим на огонь.

На кухне варим необычное варенье из огурцов на меду. Рецепту около шестисот лет. По словам Марии Дидуренко, это варенье было уделом богатых, так как мед стоил дорого, а сам процесс варки занимал много времени. При царе огурцы в меду могли варить до трех дней. Сегодня рецепт гораздо проще. Снимаем шкурку, нарезаем кубиками, добавляем мeд и сахар. Настаиваем около восьми часов. Ставим на плиту. Выжимаем лимон. Добавляем специи — черный перец, кардамон и мускатный орех. Доводим до кипения, остужаем — и снова на огонь.

Ещe один старинный русский деликатес — луковый конфитюр. Выбираем красный лук и нарезаем полукольцами. Заливаем винным уксусом. Через два часа тушим в сковороде до карамельной прозрачности. И, как говорили на Руси, выправляем вкус мeдом. Последний штрих — специи. Подают луковый конфитюр с мясом или на корочке свежего хлеба.

Кстати, о корочках. Сейчас самое арбузное время. Жалко их выбрасывать. Белую часть с корки лучше срезать и запустить в кипящую воду на пять минут. Отдельно вскипятите воду с сахаром. Добавьте корки и дайте настояться. Через пять часов можно пить чай.

Эксперт курса Мария Дидуренко

Тип курса: Видеокурс

Эксперт: Мария Дидуренко

Главная
Личность и работа
Новые навыки
Школа вареньевара — все виды необычного варенья! (5 уроков)

Содержание курса

Хотите научиться варить варенья и джемы (а также, силты, конфитюры, мармелады)? На этом курсе не только пошагово показан процесс готовки и разобраны рецепты, здесь дана подробная технология процесса приготовления сладостей. Учитесь и наполняйте жизнь яркими красками и вкусами!

Доступ к курсу вы получаете сразу и навсегда!

Результат курса

Научитесь создавать собственные рецепты и воплощать ягодно-фруктовые идеи. Пусть воспоминания о лете будут особенными! Яркие, авторские, заточенные именно на личное восприятие вкуса. После курса вы сварите своё варенье и поймёте – вот оно, счастье!

Подойдёт ли мне курс?

всегда мечтали научиться варить варенье и делать сладкие заготовки?
ваше варенье засахаривается, плесневеет или не такое ароматное, как хочется?
мечтаете самостоятельно создавать новые вкусы?
хотите научиться чему-то новому, творческому и одновременно практически полезному?
хотите поражать гостей своими кулинарными изысками?

Структура курса

Уровень: Средний

Цель: Выяснить, что такое силт, чем он хорош, а также научиться варить силты из лесных ягод с пряностями.

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить варенья из ягод, фруктов, овощей и даже цветов.

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить джемы и джемы-желе из ягод, фруктов, соков, пряных трав и красного вина.

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить настоящий апельсиновый мармелад двух видов.

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить конфитюры.

Подробно о курсе

Вместе с экспертом - вареньеваром Марией Дидуренко вы сделаете сладкие заготовки: варенья, джемы, конфитюры, мармелад и многое другое. Разберётесь, что рецепты бывают очень разные и готовить такой традиционный продукт, как варенье, можно из разных продуктов, а не только ягод и фруктов.

Узнаете на практике:

что должно быть под рукой при подготовке к варке;
технику безопасности при варке сладких заготовок;
какие пищевые добавки, нужны при варке, узнаете их особенности и техники работы с ними;
самую быструю технику заготовки лесных ягод – силт; освоите особенности варки, технологические нюансы;
современную технику варки – джемы-желе, научитесь варить цветочные джемы, джемы из алкоголя и разнообразных соков и отваров;
особенности техники приготовления и интересные сочетания в классических джемах/вареньях;
сварите настоящий английский мармелад, разберётесь, что можно называть мармеладом, а что категорически нельзя;
займётесь традиционным русским вареньем - примените классические подходы середины 19-го века;
сварите классический французский конфитюр и поймёте, чем он отличается от других сладких заготовок.

Мария Дидуренко сделает обзор пряных трав и специй, используемых в сладких заготовках (жаль, что компьютеры не передают ольфакторные ощущения!).

Включайте видеоурок и готовьте вместе с Марией!

Свежие записи
Архив
Друзья
Личная информация
Memories

Варенье из сосновых шишек. Мастер класс Маши Дидуренко - 25 мая

Ждём вас 25 мая (воскресенье) на мастер-класс по варке варенья от Маши Дидуренко.
Начало в 17:30. Стоимость участия 300 р.

Приходите, варенье само себя не сварит!"

Этот мастер-класс давно уже стал в Гиперионе популярным, традиционным и любимым. Чего уже только не варилось - даже варенье из чеснока. С Машей очень интересно и уютно работать и всё получается всегда очень вкусно. У новичков бывает много вопросов, поэтому мы их все собрали и попросили Машу ответить на них в одном месте и сразу:

1. Про что этот мастер-класс? Это какие-то особенные варенья, для продвинутых?
Этот мастер-класс предназначен для людей, которым интересно создавать интересные и вкусные варенья, джемы и мармелады. Мы варим по разным рецептам (часть из них этнические, из разных стран, часть авторские, чаще всего, мои). Процесс мастер-класса интерактивен и рассчитан так, что можно ничего не уметь в начале, но чему-то научиться =)

2. Что брать с собой - поварёшку, кастрюльку.
С собой ничего брать не надо. Всё есть. Всё оборудование, продукты приношу я.

3. Подойдёт ли этот мастер-класс для двухлетней девочки?
Этот мастер-класс интересен деткам лет с 4-х, хотя иногда приходят и с совсем маленькими (они мирно спят большую часть мастер-класса или активно бегают и дегустируют в процессе готовки).

4. Надо ли что-то знать, какой-то минимум?
Нет. Вы получите представление о том, как варить варенье и научитесь основным нюансам.

5. Сколько килограммов ингредиентов надо тащить с собой?
Ничего не нужно! Килограммы ингредиентов несет на себе взмыленная ведущая мастер-класса, то есть я =)

6. Что такое варенье?
Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Конфитюр. Желе. Всё это - основные наименования сладкого блюда, которое используется в качестве десерта.

Варенье - это продукт, в котором целые плоды или их части хорошо пропитаны сахарным сиропом и равномерно распределены в нём, то есть сырьё сохраняет свою структуру при варке.
Мармелад - это изделие желеобразной структуры, приятного кисло- сладкого вкуса, упругой консистенции.
Джем в отличие от варенья имеет густую консистенцию, а плоды и ягоды в нём разварены. Для приготовления джемов используют плоды и ягоды, обладающие высокой способностью к желированию (то есть содержащие много пектиновых веществ), а также мелкие плоды и ягоды.

Конфитюр имеет желеобразную консистенцию с включениями мелких кусочков плодов. Его варят из яблок, айвы, клубники, малины, слив, вишни, черешни, абрикосов и персиков.

Желе — это желеобразная прозрачная масса. Готовят его путем уваривания фруктово-ягодных соков с сахаром.

Лакомство Карлсона: варим вкусное варенье!

Раскрываем секреты варки варенья и делимся рецептами! Как грамотно варить "пятиминутку"? Каковы особенности приготовления варенья из клубники и абрикосов? Есть ли "приемы", позволяющие сохранить в плодах больше витаминов? Эксперт выпуска - вареньевар Мария Дидуренко.

Как разнообразить рецепты варенья? Об этом задумывается каждая хозяйка. Вареньевар Мария Дидуренко знает толк в секретах приготовления вкусного лакомства. Чем интересно банановое варенье? Как сделать арбузное варенье не из корок, а из мякоти? Как вам необычные сочетания для варенья, например, морошка с кедровым орехом? Внимаем полезным рекомендациям эксперта!

М. Дидуренко: Одним из самых восхитительных получается варенье из жимолости с лепестками розы или с цветами шиповника. Лучше всего для его приготовления подойдёт такой вид варенья, как силт, что в переводе со шведского означает "сладость".

Берём сухую ягоду, желательно собранную с утра, чтобы не было никакой порчи. Кладём ягоду "на сухую" в кастрюлю или в таз конической формы и доводим до кипения. В момент закипания добавляем розовые лепестки, предварительно сильно помяв их, и варим около 20 минут. Снимаем с огня и добавляем сахар в соотношении 1 доля ягоды на 0,6 долей сахара. Хранится такое варенье великолепно. За счёт варки такого типа выделяется природный пектин. Далее размешиваем сахар до полного растворения и разливаем по банкам.

Есть ещё одна универсальная "штука", когда яблок очень много и вы не знаете, куда их деть. Наварите яблочного желе! Для этого надо взять сами яблоки, крупно их порезать, закинуть на большие протвини, залить парой стаканов воды и запечь. Затем яблоки нужно скинуть на коническое сито, чтобы без нажима отфильтровать жидкость, которая по сути является пектином.

После этого берёте любимые пряные травы (базилик, тимьян, мелиссу, лаванду, мяту) и кладете пучок прямо в эту жидкость, доводите до кипения, сцеживаете и добавляете сахар. На одну долю сока – одна или 0,8 долей сахара. У вас получится прозрачное и густое лакомство, которое идеально сочетается с сыром, творогом и т.д. Многие говорят, что это ерунда – но только до тех пор, пока они не сварят сами. Поверьте, удивите всех!

Полностью беседу с экспертом слушайте в аудиофайле!

Ведущие – Алла Волохина и Александр Хабургаев

Секреты приготовления витаминного варенья из ревеня - видеорецепт

Ревень растет практически у каждого на даче, но почти никто не знает, что с ним делать… Стоит отметить, что ревень с имбирем - традиционный английский рецепт

Москва, 7 сентября… Наступившая осень принесла с собой непогоду | В дождь и слякоть доктора рекомендуют есть как можно больше витамина С, чтобы не заболеть

ревень,
лимон,
имбирь и
перец чили

в одном варенье

Секретами приготовления варенья из ревеня поделилась профессиональный вареньевар Мария Дидуренко

Видеорецепт - Секреты приготовления витаминного варенья из ревеня

Источник: сайт mir24.tv - читать ещё статьи

Автором варенья, конфитюра, желе и силтов является известный в России вареньевар (одноименный канал на youtube) Мария Дидуренко. Мария не варит варенье. Она творит. Визитной карточкой Марии является эксклюзивность рецепта и премиальное качество производимой продукции.

Кроме того, Мария занимается реконструкцией старинных русских рецептов. Среди них – варенье из мякоти переспевших огурцов со специями, которое делали специально для Ивана Грозного, варенье из берсеньевского крыжовника, предварительно вымачивавшегося сутки в водке под вишневыми листьями, - для Александра Пушкина. В настоящее время в ассортименте Марии более 40 наименований варенья, джемов, желе и конфитюров, упакованных в банки по 100мл. Авторская продукция от Вареньевара пользуется устойчивым спросом у настоящих ценителей этого лакомства.

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог.

Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д.) варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.
Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Лучше, если сырье будет не полной зрелости, ведь в хорошем варенье ягоды и фрукты должны оставаться целыми.
Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет ягод или плодов. Ягоды держатся в сиропе прочно, не всплывает и не оседает на дно.

Чтобы варенье на зиму получилось именно таким, нужно брать правильное соотношение сахара и фруктов, обходиться с ними должным образом, в общем - следовать проверенным рецептам. Надеемся, что наша подборка рецептов варения поможет вам сохранить вкусы сезона.

И я понимаю, как она права! Потому что имела честь познакомиться с настоящим вареньеваром! Она тоже Маша. И она варит варенье круглогодично. И про варенье из кореньев и сыроежек в Машиной песне – это все правда. И это все, правда, вкусно, я уверена.

Мария Дидуренко, известная в Москве мастерица варить варенье. Ее часто приглашают в гости различные популярные телеканалы, она пишется на радио и ведет собственный канал в социальных сетях. Сама Маша говорит, что не экспериментатор, а просто собиратель интересных рецептов варенья, которое можно варить КРУГЛЫЙ ГОД. Здесь у Марии целая система.

Маша уверена – рецепт – это только отправная точка нашего творчества, а дальше все зависит от поставленных целей и желаемого результата. Единственное, чего нужно неукоснительно придерживаться, так это технологических требований рецепта. Иначе можно получить не конфитюр, не джем, не силт, не глико (о, сколько перечислила!) и даже не варенье, а просто сваренные ягоды…

А еще Маша точно знает, что варка варенья служит отличным способом медитации, медленным, вдумчивым переживанием сезона и принятием себя здесь и сейчас. Апельсины зимой, жимолость весной, а дальше, сколько хватит фантазии. Приготовление запасов для любимых становится земной и чуть ритуальной историей. Внимание, забота, нежность, любовь – все это, в той самой баночке, которую мы закрываем специально для доброго семейного застолья…

Мария разрешила поделиться с нашими читателями несколькими рецептами из новой книги. Уверяю, ничего необычнее вы не пробовали. Итак, впереди холода и варенье призвано согреть.

Варенье из ревеня с имбирем, чили и лимоном

Сегодня у нас на базарах, как в Греции, есть все))) Для варенья понадобится полкило ревеня, 50 граммов имбиря, половина лимона, 400 граммов сахара и половинка стручка перца чили.

Делать заготовки придется с вечера. Ревень почистить, помыть, поместить в контейнер, засыпать сахаром и закрыть крышкой. Оставить на 8-9 часов (в принципе, на ночь).

С половинки лимона снять цедру, мелко нарезать, добавить к ревеню. Сложить ревень и цедру в таз, довести до кипения на медленном огне, дать прокипеть 5 минут. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь и довести до кипения.

Отжать из лимона сок, мелко нарезать имбирь и чили, добавить эту массу сразу после закипания ревеня, кипятить 10 минут. Снять с плиты, разлить по банкам, укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Берем полкило айвы, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Половинку лимона очищаем от цедры, отжимаем сок и поливаем им айву от потемнения.
В кастрюльку с айвой доливаем стакан воды, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 40 минут, пока айва не станет мягкой. Всыпаем в айву 300 граммов сахара и варим до закипания.

Добавляем 3 коробочки кардамона и примерно 50 граммов лепестков роз, уменьшаем огонь до минимума и варим до нужной густоты, часто помешивая. Готовый джем переливаем в банку, закрываем и укутываем полотенцем, чтобы джем дошел.

В книге Марии есть и силты – шведская технология заготовки ягод и глико – уникальные греческие рецепты. Но о них в следующий раз.

Раз вы оказались здесь, на этой странице, скорее всего вам, как и мне, интересны необычные сочетания в вареньях. Поэтому, хочу порекомендовать книгу Марии Дидуренко "Настольная книга вареньевара" с подзаголовком "Самые невероятные рецепты варений"

180 страниц и 45 рецептов. Варенья, джемы, мармелады, джемы-желе, конфитюры, силты и глико, и в каждом сочетания плодов, трав, цветов и пряностей. Есть даже джемы из бекона, пива, чеснока, вина и грибов.

Так как у меня среди зимы появилась свежая айва, я выбрала рецепт "Джем из айвы с розой и кардамоном"

50 гр лепестков розы с удалёнными белыми частичками

5 коробочек кардамона

Айву очистить, нарезать крупными кубиками. Лимон очистить от цедры, отжать сок, полить этим соком айву, предотвращаяя её потемнение.

В кастрюлю с айвой налить воду, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 35-40 мин, пока айва не станет мягкой, приобретя пюреобразныю консистенцию, после чего всыпать сахар и варить до закипания. Добавить кардамон и лепестки розы, уменьшить огонь и варить до нужной густоты, часто помешивая.

Перелить в банки, укупорить крышками, банки перевернуть кверху дном, укрыть полотенцем, оставить до полного остывания.

Что я сделала не так. Чуть меньше томила айву, так как не хотела доводить её о состояния пюре, а сохранить ломтики. Лепестки роз - в рецепте имеются в виду свежие, но в моих январских буднях такие трудно найти, я использовала сухие, очень ароматные от остинок из своего сада. Не взвешивала, взяла примерно горсть. В остальном всё по рецепту, и скажу вам что это очень вкусно!

В частном доме, который расположился в Троицке, Мария Дидуренко создает свои шедевры. Рядом — заготовки, на плите кипит новая партия варенья.

По сути наша героиня — технолог.

Свои рецепты она пробует в домашней творческой лаборатории, а потом отдает на изготовление уже на большую фабрику, которая расположилась на ВДНХ. Несмотря на то что Мария стоит на кухне по 12 часов, оптимизма и любви к своему делу ей не занимать.

— С чего началось ваше увлечение, которое можно с уверенностью назвать небольшой сладкой индустрией?

— Изготовлением варенья я занимаюсь уже седьмой год . Но к этому занятию меня подтолкнула мама. Она у меня очень деятельная. Приезжая в гости в Москву, мама привозила с собой домашнее варенье и душистые травы в таком количестве, будто она решила накормить не двоих детей, а огромную семью из двадцати человек. И они все голодные. Бывало, открываешь платяной шкаф, а оттуда на тебя валятся целые мешки. Поначалу я стала раздавать друзьям приятные травяные сборы. Потом получала за это небольшие деньги. Так стали уменьшаться заготовки дома.

— Травами вы недолго занимались?

— Как-то раз под Новый год меня пригласили поучаствовать в благотворительном конкурсе. Подумала, что травяные сборы — неинтересно. Вместо этого наварила огромную кастрюлю варенья. За два часа разобрали все, не остались ни одной баночки. Я приехала домой и сказала мужу, что на этом можно хорошо заработать, раз никто такого больше не делает. С этого все и началось.

— А потом?

— Мы участвовали в городских благотворительных акциях и маркетах. Ездили в Санкт-Петербург, где продавали варенье, а вырученные деньги передавали в фонды помощи.

— А в чем изюминка вашего варенья, ведь наверняка есть секрет?

— Изначально я собирала необычные рецепты. Первыми я освоила испанские, тайские, кабардино-балкарские способы приготовления. Начинала с бананово-апельсинового мармелада, который на самом деле является разновидностью густого варенья.

Фото: Анна Иванцова, "Вечерняя Москва"

— Практику подкрепили научными знаниями?

— Конечно! Когда начала заниматься этим вплотную, поняла, что мне не хватает базы — химии, понимания всех процессов. Подтянула эту научно-экспериментальную часть, но в процессе поняла, что специалистов в этой сфере в России практически не существует. Я начала читать о том, что делают люди за рубежом. Например, в английской литературе подробно описывается история мармелада — густой разновидности варенья . Так, по степени аристократичности самым лучшим считался мармелад, приготовленный на ферме принца Уэльского. Он был жидким. А вот в обычных магазинах продавался плотный по консистенции мармелад — для простого народа.

— То есть вас можно экзаменовать по истории варенья?

— Да! Например, про любимое варенье Александра Сергеевича Пушкина я знаю абсолютно все: это берсеньевский крыжовник, который очищается, из него убирается внутренняя часть, затем ягоды заливаются водкой. Все это закладывается вишневыми листьями, а потом запекается в печи. Однако на этом история не заканчивается. Ягоды погружаются в сладкий сироп, кипятятся. Правда, я его редко варю, хотя именно это варенье пользуется хорошим спросом. Его часто заказывает Институт славянской культуры, просят меня периодически его привезти. Они были одними из первых моих клиентов.

— Откуда берете продукты для ваших сладких шедевров?

— Ягоды привозят из Минеральных Вод, Краснодара, Коми, Тверской области, Подмосковья, Кавказа. У нас есть семейная усадьба в Псковской области, где мы выращиваем ревень.

— А бывают проблемы с поставками из других регионов?

— Бывают. Свои заказы на те же лисички или землянику я размещаю на специальном сайте грибников. А они могут не выполнить, хотя вроде бы за это деньги платишь, сразу приезжаешь забрать лесной урожай.

— То есть грибникам материальный стимул не нужен?

— Такая проблема, как необязательность, присутствует у некоторых поставщиков. Зато если лисички привозят, то из них можно приготовить оригинальный сладкий подарок, который никто никогда не пробовал.

— Чем еще удивляете клиентов?

— Например, вареньем из лаванды и сирени. Его мы готовили по заказу компании, которая занимается продажей мороженого. Одним из самых коммерчески успешных оказалось варенье из кокоса.

— Как о вас узнают?

— Участвуем в различных акциях и маркетах. Но в основном срабатывает сарафанное радио.

СЕКРЕТЫ УСПЕХА ОТ МАРИИ ДИДУРЕНКО

Экспериментируйте, но не забывайте обращаться к традициям и корням.

Если ты взялся что-то делать, доведи до конца. Обещания свои держи.

Удивляйся сам и удивляй других людей.

Это и есть залог успеха.

Готовьте с любовью и в хорошем настроении. Может быть, это станет вашим призванием.

Читайте больше, любую информацию лучше подкреплять книжными знаниями.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Наш эксперт основатель компании "Вареньевар" Мария Дидуренко уже 10 лет варит варенья, силты, конфитюры, джемы, мармелады и глико с уникальными вкусами. Варенье из базилика или мяты, варенье из шишек или тыквы? а может сварить мармелад из апельсинов или лимонов?

Вот и в этом марафоне она научит вас варить малину с имбирем и белым вином, ежевику с кофе, а клубнику в мятном сиропе!
Уже хотите все скорее попробовать? А научиться самим? А поучаствовать в конкурсе с призами сладкими и интересными?
Присоединиться к марафону можно до 29 июля 2019 года! Подробности по ссылке в начале текста.

Про победу
Гороскоп
Звездная жизнь
Это кино
Слабо?!
Наши гости
Все видео
О проекте

Варим варенье. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 07.08.2015

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Эксперт курса Мария Дидуренко

Тип курса: Видеокурс

Эксперт: Мария Дидуренко

Главная
Личность и работа
Новые навыки
Школа вареньевара — все виды необычного варенья! (5 уроков)

Содержание курса

Доступ к курсу вы получаете сразу и навсегда!

Результат курса

Подойдёт ли мне курс?

всегда мечтали научиться варить варенье и делать сладкие заготовки?
ваше варенье засахаривается, плесневеет или не такое ароматное, как хочется?
мечтаете самостоятельно создавать новые вкусы?
хотите научиться чему-то новому, творческому и одновременно практически полезному?
хотите поражать гостей своими кулинарными изысками?

Структура курса

Уровень: Средний

Цель: Выяснить, что такое силт, чем он хорош, а также научиться варить силты из лесных ягод с пряностями.

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить варенья из ягод, фруктов, овощей и даже цветов.

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить джемы и джемы-желе из ягод, фруктов, соков, пряных трав и красного вина.

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить настоящий апельсиновый мармелад двух видов.

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить конфитюры.

Подробно о курсе

Узнаете на практике:

что должно быть под рукой при подготовке к варке;
технику безопасности при варке сладких заготовок;
какие пищевые добавки, нужны при варке, узнаете их особенности и техники работы с ними;
самую быструю технику заготовки лесных ягод – силт; освоите особенности варки, технологические нюансы;
современную технику варки – джемы-желе, научитесь варить цветочные джемы, джемы из алкоголя и разнообразных соков и отваров;
особенности техники приготовления и интересные сочетания в классических джемах/вареньях;
сварите настоящий английский мармелад, разберётесь, что можно называть мармеладом, а что категорически нельзя;
займётесь традиционным русским вареньем - примените классические подходы середины 19-го века;
сварите классический французский конфитюр и поймёте, чем он отличается от других сладких заготовок.

Включайте видеоурок и готовьте вместе с Марией!

Лакомство Карлсона: варим вкусное варенье!

Полностью беседу с экспертом слушайте в аудиофайле!

Ведущие – Алла Волохина и Александр Хабургаев

Свежие записи
Архив
Друзья
Личная информация
Memories

Варенье из сосновых шишек. Мастер класс Маши Дидуренко - 25 мая

Приходите, варенье само себя не сварит!"

Желе — это желеобразная прозрачная масса. Готовят его путем уваривания фруктово-ягодных соков с сахаром.

Секреты приготовления витаминного варенья из ревеня - видеорецепт

ревень,
лимон,
имбирь и
перец чили

в одном варенье

Секретами приготовления варенья из ревеня поделилась профессиональный вареньевар Мария Дидуренко

Видеорецепт - Секреты приготовления витаминного варенья из ревеня

Источник: сайт mir24.tv - читать ещё статьи

Так как у меня среди зимы появилась свежая айва, я выбрала рецепт "Джем из айвы с розой и кардамоном"

50 гр лепестков розы с удалёнными белыми частичками

5 коробочек кардамона

Читайте также: