Шарлотка постная рецепт с вареньем

Ксения Гарастюк • 26.01.2019

Приготовить постную выпечку на первый взгляд непростая задача, ведь почти во все рецепты входят яйца или молочные продукты. Но постная шарлотка доказывает, что в кулинарии нет ничего невозможного.

Без яиц получается такое же пушистое и сахарное тесто, которое делает пирог неповторимым. По традиции роль начинки в шарлотке выполняют яблоки. Но хороша не только постная шарлотка с яблоками: в пирог добавляют ягоды, другие фрукты и специи. Его можно даже сделать шоколадным.

Яблочная постная шарлотка

Не бойтесь, что яблоки окажутся кислыми, количество сахара полностью это компенсирует. Вы можете добавлять очищенный фрукт или нарезать яблоки дольками прямо с кожурой.

Ингредиенты:

350 гр. муки;
100 гр. сахара;
5 яблок;
щепотка соли;
1 ч.ложка разрыхлителя;
3 ст.ложки масла растительного.

Приготовление:

Подготовьте яблоки – промойте их, нарежьте тонкими дольками, удалите сердцевину, при желании срежьте шкурку.
Слегка присыпьте яблоки сахаром, оставьте их пропитываться, пока готовите тесто.
Вскипятите воду. Растворите в стакане кипятка сахар, щепотку соли.
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем.
Влейте в сухую смесь масло. Смешайте с водой Замесите тесто.
На дно формы уложите яблоки. Сверху вылейте тесто.
Запекайте пирог 40 минут при 180°С.

Шоколадная шарлотка с корицей

Такая выпечка подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Замените сахар мёдом, чтобы сделать постную шарлотку без яиц ещё полезнее.

Ингредиенты:

350 гр. муки;
2 ч.ложки какао;
4 яблока;
3 ст.ложки масла растительного;
1 ч.ложка разрыхлителя;
200 гр. сахара;
1 ч.ложка молотого имбиря;
½ ч.ложки корицы;
щепотка соли.

Приготовление:

Яблоки нарежьте тонкими дольками.
В стакане горячей воды растворите сахар, щепотку соли.
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем, какао и специями. Тонкой струйкой всыпьте в жидкую смесь.
Добавьте масло.
В форму выложите яблоки. Залейте их тестом.
Выпекайте полчаса при 190°С.

Вишнёвая шарлотка

Приятную кислинку придаёт пирогу вишня. Постная шарлотка в духовке получается настолько сочной, что она ни в чём не уступает выпечке с яйцами.

Ингредиенты:

200 гр. свежей или замороженной вишни;
350 гр. муки;
200 гр. сахара;
200 мл. масла растительного;
200 мл. вишнёвого сока;
1 ч.ложка разрыхлителя.

Приготовление:

Если требуется, то удалите косточки из вишни. Замороженную ягоду разморозьте, отожмите лишнюю жидкость. Присыпьте ягоды сахаром.
В стакане вишнёвого сока растворите сахар. Добавьте растительное масло.
Муку заранее просейте. Всыпьте тонкой струйкой в жидкую смесь, постоянно помешивайте в процессе добавления.
Добавьте в тесто вишню.
Вылейте тесто в форму. Запекайте полчаса при 190°С.

Апельсиновая постная шарлотка

Не придётся страдать без сладостей во время поста и тем, кто любит цитрусовую выпечку. Апельсин в сочетании с орехами создаёт яркий вкус, способный очаровать любого.

Ингредиенты:

2 апельсина;
50 гр. грецких орехов;
50 гр. варенья (не обязательно апельсиновое);
350 гр. муки;
50 гр. масла растительного.

Приготовление:

Апельсин очистите, нарежьте маленькими кусочками.
Влейте масло в сахар, перемешайте.
Добавьте в смесь апельсины.
Орехи измельчите, также добавьте в смесь.
Добавьте варенье и полстакана горячей воды.
Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и всыпьте её тонкой струйкой.
Замесите тесто, вылейте его в форму.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Пост – не повод отказывать себе в любимых лакомствах. Постная шарлотка ни в чём не уступает бисквитным пирогам на яйцах, она получается такой же воздушной и пышной.

Шарлотка - это тот пирог, который и в постном виде получается достойным.

Пышный, воздушный, с изумительным ароматом печеных яблок.

Он точно не задержится на столе!

Вариантов постных шарлоток с яблоками много.

Поэтому радовать ароматными пирогами можно себя хоть каждый день.

Постная шарлотка с яблоками - общие принципы приготовления

В классической шарлотке основу теста составляют яйца. В постных рецептах это всевозможная жидкость. Для создания пористой структуры и придания мякишу пышности добавляются разрыхлители.

На чем замешивают тесто:

Всегда добавляют сахар. Чтобы придать изделию сдобности добавляют немного масла, обычно это рафинированное подсолнечное. Для вкуса добавляются: корица, ваниль, цедра. Шарлотка всегда сладкая, поэтому не забываем про сахарный песок.

Яблоки использовать можно любые, но лучше не приторно сладкие, а с кислотой. Часто их разбавляют грушами, сухофруктами, орехами. Если в рецептуре не указана форма нарезки фруктов и размер кусочков, то делаем на свое усмотрение.

Рецепт 1: Постная шарлотка с яблоками на апельсиновом соке

Рецептура постной шарлотки с яблоками и цитрусовыми нотками. Чтобы ее приготовить понадобится сок апельсина, лучше выжатый самостоятельно. Но если нет натурального сока, то берем из пакетов.

Ингредиенты

• 2 стакана без горки муки;

• 0,5 ч. л. мелкой соли;

• 30 мл фруктового уксуса;

• 150 грамм сахара;

• 150 мл сока апельсинового;

• 70 мл рас. масла.

Также понадобится 3-4 яблока и немного пудры для украшения.

Приготовление

1. В миску выливаем апельсиновый сок, добавляем сахар и взбалтываем венчиком до растворения крупинок.

2. Добавляем любой фруктовый уксус. Обычно используют яблочный или виноградный. Размешиваем.

3. Вливаем масло, сразу добавляем соду и соль, слегка взбиваем венчиком.

4. Всыпаем муку и тесто готово!

5. Яблоки разрезаем пополам, убираем середину и нарезаем дольками. Не мелкими. Выкладываем фрукты в форму, которую нужно промазать маслом. Даже если используется силиконовая емкость, ее нужно все равно смазать.

6. Заливаем яблоки приготовленным тестом, ставим форму выпекаться. Это займет около 50 минут при 180 °C. Но ориентируемся по своему пирогу, так как сочность яблок, как и толщина слоя разная.

7. Вынимаем шарлотку из духовки, даем остыть до теплого состояния и убираем форму. Посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 2: Постная шарлотка с яблоками на варенье

Для приготовления такой постной шарлотки с яблоками можно использовать любое варенье. Но если оно будет ежевичное или смородиновое, то у пирога будет не очень красивый цвет мякиша с синим отливом. А вот с абрикосовым или вишневым вареньем получается намного симпатичнее.

Ингредиенты

• 150 грамм сахара;

• 0,5 ч. л. чайной заварки;

• 2 ложки варенья;

• 1 пакетик разрыхлителя;

Приготовление

1. В воде, указанной по рецептуре, завариваем чайную заварку. Даем настояться, остужаем и процеживаем.

2. Муку соединяем с рыхлителем, просеиваем вместе.

3. Сахар соединяем с растительным маслом и взбиваем при помощи венчика две минуты.

4. Соединяем масляную смесь с вареньем и еще раз хорошенько размешиваем.

5. Добавляем заваренный чай, ванилин и просеянную муку вместе с рыхлителем. Все нужно хорошо размешать. Тесто должно стать густое, как у классической шарлотки.

6. Промываем яблочки, очищаем от кожицы. Нарезаем ломтиками, избегая огрызка с семенами. Соединяем фрукты с тестом.

7. Берем форму, смазываем и выливаем в нее тесто.

8. Духовку желательно включить заранее на 180 градусов. Но если это не сделано, то ничего страшного. В отличие от яичного теста, это может постоять.

9. Ставим пирог и выпекаем около получаса.

Рецепт 3: Постная шарлотка с яблоками на минеральной воде

Для этого варианта пирога понадобится минеральная вода с газом. По рецептуре этой постной шарлотки с яблока добавляется корица и куркума. Если нет симпатии к этим пряностям, то просто исключаем.

Ингредиенты

• 150 грамм сахара;

• 250 грамм минеральной воды;

• 2 ч. л. рыхлителя;

Приготовление

1. Сразу подготавливаем фрукты, так как этому тесту нельзя давать стоять, чтобы не улетучились газы из минеральной воды. Чем их больше, тем лучше будет шарлотка. Яблочки очищаем, нарезаем дольками, припудриваем корицей и куркумой. Оставляем на время приготовления теста.

2. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.

3. Взбалтываем масло с сахарным песком, добавляем минеральную воду. Водим мучную смесь и размешиваем.

4. Соединяем получившееся тесто с яблоками, размешиваем и выливаем в формочку.

5. Ставим выпекаться примерно на 35-40 минут, проверяем на сухую палочку Температура средняя в районе 180 градусов.

Рецепт 4: Постная шарлотка с яблоками на меду

Особенностью медовой постной шарлотки с яблоками является необыкновенно нежный и пористый мякиш. Тесто на самом деле очень похоже на классический бисквит. Попробуйте доказать, что в нем нет яиц.

Ингредиенты

• муки 2,5 стакана;

• 2 яблочка среднего размера;

• 4 ложки растительного масла.

Также понадобится немного масла и манки для обработки формы. И ложка меда для смазки готового пирога.

Приготовление

1. Кипятим воду, нам нужен стакан крутого кипятка. Выливаем его в миску.

2. Добавляем в него гашеную соду и быстро размешиваем. Следом идет сахар, мед и масло. Здесь уже можно не торопиться и просто размешиваем до растворения всех крупиц и однородности.

3. Добавляем муку и тесто уже готово.

4. Очищаем яблоки, убираем сердцевину. Нарезаем дольками и соединяем все вместе. По вкусу можно добавить корицу, ваниль, орешки и другие ароматные ингредиенты.

5. Форму смазываем и обсыпаем манной крупой. Конечно, можно воспользоваться и толчеными сухарями, но если есть уверенность, что они без яиц и других запрещенных ингредиентов.

6. Выливаем тесто и отправляем на выпечку. Готовится медовая шарлотка около получаса.

7. Вынимаем и пока пирог горячий, смазываем медом. Остужаем.

Рецепт 5: Постная шарлотка с яблоками и манкой

Рецептура постной шарлотки с яблоками по мотивам манника. Для приготовления понадобится фруктовый или ягодный сок, абсолютно любой, но лучше с кислинкой. Некоторые готовят этот пирог на компоте.

Ингредиенты

• 200 грамм яблочного пюре;

• 120 грамм сахара;

Приготовление

1. Очищаем вымытые фрукты, режем кубиками, посыпаем порошком корицы, сбрызгиваем соком из лимона. Пока оставляем на столе.

2. Манку заливаем соком и оставляем на двадцать минут. Пусть набухает.

3. Соединяем яблочное пюре с сахарным песком, добавляем гашеную соду и муку, размешиваем.

4. Выкладываем набухшую манку с соком, затем порезанные яблоки и последнее вливаем в тесто масло.

5. Все еще раз размешиваем ложкой. Если тесто получилось густое (может из-за крутого пюре), то можно влить немного водички.

6. Перекладываем в форму, разравниваем ложкой.

7. Выпекаем при 170 градусах. Даем хорошо остыть и только потом достаем из формы.

Рецепт 6: Постная шарлотка с яблоками и овсяными хлопьями

Рецептура замечательного десерта, который разнообразит постное меню. Для шарлотки понадобятся овсяные хлопья. Лучше выбирать те, которые без варки или быстрого приготовления.

Ингредиенты

• два стакана муки;

• пол стакана овсянки;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• 1/3 ложки тертой цедры;

• 10 мл сока лимона;

• один стакан сахара;

• пол стакана масла.

Также потребуется 3-4 яблока.

Приготовление

1. В стакане воды растворяем мед, выливаем все в миску.

2. Добавляем сахар и растительное масло, размешиваем.

3. Кладем ванилин или корицу по вкусу.

4. Следом щепотку соли и цитрусовую цедру. Но можно и без нее.

5. Добавляем муку с рыхлителем, затем овсяные хлопья и все вместе размешиваем. Муку насыпаем постепенно, возможно, уйдет немного меньше. Смотрим по консистенции, она будет схожа с густой сметаной.

6. Нарезаем яблоки мелкими кубиками до одного сантиметра. Отправляем в тесто, размешиваем.

7. Перекладываем в форму и ставим выпекаться минут на 40. Готовый пирог остужаем, достаем из формы и засыпаем пудрой.

Постная шарлотка с яблоками - полезные советы и хитрости

• Яблоки в шарлотку можно добавлять сразу в тесто, выкладывать слоями и каждый заливать. Но можно и сложить в форму фрукты, а затем просто вылить тесто сверху. Делаем так, как удобно.

• Сода и пекарский рыхлитель можно заменять друг другом, они действуют одинаково. Но в таком случае соды нужно класть меньше, так как в пекарском разрыхлителе также содержится мука, крахмал, кислота.

• Надоела постная шарлотка яс яблоками? Готовьте ее с грушами, изюмом, орехами, курагой. Вариантов пирога и его вкусов огромное количество. Некоторые рецепты можно адаптировать под соленые начинки: капусту, картошку, грибы.

• Чтобы у шарлотки появилась хрустящая корочка по бокам и снизу, смазанную форму посыпают панировочными сухарями или просто манкой. Это же поможет легко выскользнуть пирогу из формы.

Постная шарлотка — прекрасная выпечка к чаю. Делать её просто, а по вкусовым качествам она не уступает той, в которую кладут яйца, молоко и сметану.

Во многих местах нашей Родины год оказался очень яблочным, а это значит, что щедрой осенью по вечерам почти во всех семьях будет вкусное чаепитие с самым популярным яблочным пирогом. Рецепт постной яблочной шарлотки поможет порадовать дорогих домочадцев и в холодные осенние вечера постных дней.

Ингредиенты для шарлотки без яиц, молока и сметаны:

яблоки 4-5 (лучше брать кисловатые сорта)
мука 1,5 стакана
теплая вода 2/3 стакана
сахар 2/3 стакана
растительное масло 3 столовые ложки
2 щепотки соли
щепотка соды
ванилин

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевинки, режутся на кусочки толщиной примерно 3-5 мм. Выкладываются на дно формы, смазанной маслом.
Далее подогреваем воду примерно до 40 град. Добавляем сахар, соль, ванилин и соду.
К полученной смеси добавляем муку, перемешиваем. Кстати, особый вкус постной шарлотке придаст выбор цельнозерновой муки, да и для здоровья одна лишь польза.
Отмериваем примерно 3 столовые ложки постного масла, добавляем к тесту, перемешиваем.
Наливаем тесто на наши яблочки, распределяем ложкой так, чтобы оно покрыло все кусочки.
Ставим в духовку на 40 минут при температуре около 180 град.
Готовность можно определить, когда края теста будут отходить от стенок формы. Важно не передержать выпечку в духовке, поскольку яблочки могут пригореть, что придаст пирогу горьковатый вкус.
Перед подачей можно посыпать постную шарлотку сахарной пудрой, что совершенно необязательно, т.к. сахара в рецепте немало.

Постное тесто отличает черствость. Но это только на плюс постной шарлотке. Пирожок получается хрустящий по всей площади, что прекрасно сочетается по вкусу с пропечёнными яблоками в выпечке.

Радуйте своих близких, Ангела за трапезой!

Не знаете, чем порадовать своих близких или чем удивить гостей? Вы удивитесь, узнав ответ. Это шарлотка с вареньем простой рецепт – идеальный вариант, который прекрасно подойдет, как для начинающих кулинаров, так и для опытных хозяек.

Рассмотрим самые популярные рецепты этой вкусной выпечки.

Рецепт шарлотки с вареньем в мультиварке

Для приготовления шарлотки в мультиварке мы возьмем такие продукты:

Мука пшеничная – 300 г. (полтора стакана);
Сахар –100 г. (примерно половина стакана);
Яйцо куриное – 3 шт.;
Варенье – 200 г. (стакан один стандартный);

Разрыхлитесь кулинарный – 1 ч.л.;
Сметана — 4 ч.л.;
Масло — для смазки съемной кастрюльки мультиварки.

Варенье можно взять ягодное, можно яблочное, на свой вкус.

Как сделать шарлотку с вареньем в мультиварке

Подготовить нам заранее нужно всего один ингредиент, это яйца, которые должны быть охлажденными. Если обычно для выпечки рекомендуется предварительно достать яйца из холодильной камеры и нагреть их до комнатной температуры, то в этом случае мы сталкиваемся с исключением из правил.

Разбиваем в глубокую миску куриные яйца. Используя венчик или миксер, взбиваем их, чтобы образовалась высокая пена.
Понемногу высыпаем к яйцам пшеничную муку, каждый раз взбивая наш микс, избавляясь от всех комочков. Высыпаем остаток муки, продолжает мешать основу для теста, чтобы у нас получилась однородная смесь.
Добавим немного разрыхлителя кулинарного. Снова перемешаем наше тесто, чтобы данный ингредиент полностью растворился.
Добавляем сметану, при этом постоянно помешивая нашу смесь, вымешиваем ее тщательно, чтобы тесто было максимально однородным.
Последний ингредиент – варенье. Выливаем варенье в тесто также постепенно, как и сметану, перемешивая все.

Разрыхлитель можно заменить на соду, которой достаточно на указанное количество ингредиентов совсем немного, на кончике ножа.

Выливаем тесто в разогретую чашу мультиварки.
Закрываем устройство крышкой.
Когда прозвучит сигнал, оповещающий нас о готовности блюда, достаем наш пирог.

Простая шарлотка с вареньем

Желательно достать шарлотку с вареньем прямо со съемной чашей мультиварки, оставить ароматное кушанье при комнатной температуре на 15 минут, после чего блюдо можно переложить в другую емкость.

Подаем шарлотку теплой с горячими напитками или морсом, компотом, лимонадом т.д.
Украсить наше кушанье можно веточками свежей мяты. Некоторые альтернативно посыпают шарлотку с вареньем ванильным сахаром, но сделать это желательно перед тем, как доставать блюдо из мультиварки.

Рецепт шарлотки с вареньем в духовке

Если вы не знаете, как приготовить шарлотку с вареньем в духовке, воспользуйтесь следующим простым рецептом.

Хлеб белый пшеничный свежий – 320 г.;
Сметана нежирная – 4 ст.л.;
Варенье клубничное -200 г.;
Сахар – 0,5 ст.;

Масло сливочное – 50 г.;
Яблоки кисло-сладкие – 500 г.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Корица — по вкусу.

Готовим шарлотку с вареньем

Яйцо предварительно достанем из холодильника. Чтобы оно нагрелось при комнатной температуре.

Яблоки

Займемся яблоками. Этот продукт нам необходим для того, чтобы оттенить сладость клубничного варенья. Фрукты нужно промыть под проточной водой.
Разрезаем плоды на четвертинки, каждую часть очищаем от кожицы, а также семян. Затем все дольки режем кубиками.
Измельченные яблоки переложим в глубокую тарелку, засыпаем их сахаром (используем треть того объема, который нам нужен для приготовления шарлотки с вареньем в духовке), все перемешиваем, оставляем в стороне на время.

Хлеб

Ломтик хлеба обрезаем, избавляясь от корочки.
Мякоть ножом режем прямоугольными ломтиками. Желательно, чтобы ломтики получались несильно широкими, не более 0,5 сантиметров.

Обрезанную корочку также измельчаем небольшими ломтиками, просушиваем их на противне в духовке или на сковороде.

Разбиваем в глубокую миску яйцо, взбиваем его венчиком.
Высыпаем к взбитому яйцу оставшийся сахар, снова все перемешиваем, чтобы образовалась пенка.
В нашу смесь добавим сметану, все перемешаем до образования однородной консистенции.
В готовую смесь макаем хлебные кусочки, чтобы ломтики размягчились.

Форму для выпечки тщательно смазываем маслом, уделяя внимание не только дну, но и бортикам.
На дно выкладываем готовые хлебные корочки (измельченные и высушенные предварительно).
К хлебным корочкам добавляем яблоки, посыпаем все корицей, тщательно перемешаем все.
Выливаем поверх яблок и хлебных корочек тесто.
Разогреем духовку, настроив температурный показатель на 200°С.
Ставим пирог в духовку, оставляем его выпекаться на 40 минут.

Как только пирог будет готов, достанем его из формы, оставим остывать, предварительно смазав его поверхность вареньем. Выливая клубничное варенье, нужно при помощи тыльной стороны ложки равномерно распределить его поверх теста (не оказывая сильного давления).

Шарлотка с вареньем в духовке

Рецепт шарлотки с вареньем на кефире

Шарлотку можно приготовить и без сметаны, в сети вы найдете множество интересных альтернативных вариантов. Рассмотрим проверенный рецепт приготовления этого блюда на кефире.

Мука пшеничная – 300 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар – 0,5 стк.;
Абрикосовое варенье – 300 г.;

Сода пищевая, гашенная уксусом – ⅓ ч.л.;
Кефир любой жирности – 0, 5 стк.;
Ваниль – 0,5 ч.л.;
Масло сливочное для смазки формы.

Как сделать шарлотку с вареньем на кефире

Яйца нужно заблаговременно достать из холодильной камеры, оставить их нагреться до комнатной температуры. После этого яйца нужно разбить, отделив белки от желтков.

В отдельной миске взбиваем белки с сахаром. Мешаем этот микс тщательно венчиком, чтобы сахар полностью разошелся и у нас получилась пышная однородная смесь.
Добавляем к белку с сахаром соду, гашенную уксусом, снова все перемешиваем.
Добавим к белковому миксу желтки, повторно все перемешаем. Чтобы смесь получилась максимально однородной, можно использовать миксер.
Понемногу добавляем кефир, снова все перемешаем.
Высыпаем муку, постоянно помешивая тесто, чтобы избежать образования комочков.
Последний этап приготовления теста – добавляем в него абрикосовое варенье, повторно взбиваем микс венчиком.

Готовое тесто должно быть по консистенции похоже на тесто для оладий.

Тщательно смазываем форму для выпекания сливочным маслом. Смазывать нужно не только дно, но и бортики.
Заливаем готовое тесто в форму.

Сливочное масло можно заменить маргарином или маслом растительным.

Предварительно разогреваем духовку. Выбираем температурный режим 200°С.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку, оставляем шарлотку готовиться на 40 минут.
Проверяем готовность кушанья зубочисткой, которую нужно воткнуть в средину пирога. Зубочистка должна остаться чистой, без следов теста, когда мы ее достанем.
Если есть необходимость, готовим шарлотку дольше. Время приготовления зависит от мощности духовки, других ее особенностей.

Готовое блюдо достаем вместе с формой, оставляем его постоять при комнатной температуре примерно 15 минут, после чего пирог можно переложить на другую тарелку, освободив формочку.

Готовое кушанье разрезаем и подаем на общей большой тарелке или порционно раскладываем по тарелке.
Подавать блюдо можно с небольшим количеством свежей мяты (достаточно несколько веточек) и мороженым (предпочтительно с пломбиром).

Традиционно шарлотку подают к чаю или кофе в теплом виде. Однако, это кушанье имеет прекрасные вкусовые качества и после полного остывания.

Рецепт шарлотки с вареньем на молоке

Традиционно шарлотку готовят на сметане, однако на просторах Интернета вы найдете множество интересных альтернативных рецептов, в том числе и рецепт этого любимого многими пирога на молоке.

Батон (или пшенной белый хлеб) – 200 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Пудра сахарная – 3 ст.л.;
Варенье (фруктовое или ягодное) – 1 стк.;
Масло сливочное.

Молочная шарлотка с вареньем

Яйца нам нужны охлажденные, поэтому если вы только приобрели этот продукт на шарлотку, не забудьте поместить его в холодильную камеру хотя бы на час.
Если хлеб не порезанный, разделите 200-граммовый кусочек на небольшие ломтики, каждый ломтик должен быть примерно 5 миллиметров толщиной.
Достанем охлажденные яйца, разобьем их и отделим желтки от белков.
Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом, не забывая о бортиках, к которым пирог может прилипнуть.

Хлеб желательно использовать вчерашний, не слишком мягкий. Идеальный вариант – круглый нарезной белый батон или же хлеб для сэндвичей, который еще называют американским.

В смазанную маслом форму для выпечки одним слоем выкладываем хлебные ломтики.
В отдельной миске взбиваем желтки венчиком.
Добавим к взбитым желткам молоко, все тщательно перемешаем.
Поверх слоя хлебных ломтиков распространяем слой варенья. Чтобы этот слой получился равномерным, пользуемся тыльной стороной ложкой, размазывая ингредиент по основе пирога.
Поверх варенья выкладываем еще один слой хлебных ломтиков.
Заливаем нашу шарлотку молочко-желтковой смесью. Оставим пирог, чтобы он как следует пропитался этим миксом.
Займемся белками, которые нужно взбить до образования пышной пены. Если яичный белок будет теплым, пена может и не образоваться, вот почету так важно этот ингредиент предварительно охлаждать.
К белкам добавим сахарную пудру, все снова перемешаем.
Заливаем готовой смесью пропитанный пирог с вареньем.

Разогреваем духовку до 180°С.
Ставим форму с шарлоткой в духовку. Выпекать это аппетитное кушанье будем примерно полчаса. Время готовки можно откорректировать, учитывая особенности духовки.
Готовое блюдо перекладывать на тарелку можно лишь спустя 15-20 минут после того, как мы достанем форму с пирогом их духовки.

Делаем шарлотку с вареньем

Подаем шарлотку с вареньем к чаю, кофе или охлажденным компотам, морсу и т.д.

Подавать это блюдо можно небольшими порциями, посыпанными грецкими орехами (предварительно измельчить), ягодами или же небольшим количеством сахарной пудры.

Рецепт шарлотки в духовке с вареньем внутри

Одним из самых популярных рецептов шарлотки является рецепт шарлотки с вареньем в середине. Разнообразить вкусовые качества данного традиционного блюда можно за счет добавления яблок.

Мука пшеничная – 300 г.;
Сметана – 3 ст.л.;
Пищевая сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.;
Уксус 9%-ный – 1 ч.л.;

Кисло-сладкий сорт яблок – 800 г.;
Варенье – 5 ст.л.;
Сахар-песок – 200 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.

Как сделать шарлотку из варенья

Яблоки предварительно промываем под проточной водой, чтобы избавиться от всех следов грязи.
Плоды разрезаем на дольки, каждую дольку обрезаем, избавляясь от семян, а также кожицы.
Измельчаем очищенные яблоки небольшими кубиками, которые затем нужно переложит в глубокую емкость и пересыпать сахаром (чем кислее сорт, тем больше сахара нужно, но важно не переборщить).
Куриные яйца помещаем в холодильную камеру (если они не охлаждены).
Гасим пищевую соду уксусом.

Охлажденные яйца разбиваем в глубокую миску, тщательно их взбиваем, чтобы образовалась пышная пеня.
К взбитым яйцам высыпаем сахар, взбиваем наш микс, пока в нем добавленный сахар не разойдется до конца.
Постепенно в основу для теста добавляем муку. Желательно использовать просеянную муку, чтобы тесто получилось более воздушным. Перемешиваем нашу смесь, устраняя комочки.
Добавляем в микс гашенную уксусом соду, снова все перемешаем.
Добавим в тесто сметану, повторяя помешивающие движения венчиком.

Перед тем, как начать собирать пирог, смажем сливочным маслом бортики и дно формы для выпечки.
Выливаем половину теста в форму.
Поверх теста выкладываем слой яблок. На этом этапе можно также добавить в пирог небольшое количество корицы, которая прекрасно сочетается со вкусом яблок.
Поверх яблок выливаем, равномерно распределяя его, варенье.
Поверх варенья выливаем оставшееся тесто.

Заблаговременно разогреваем духовку примерно до 180°С. Ставим форму с шарлоткой в духовку, оставляем ее готовить на 40 минут.

Шарлотка с вареньем внутри

Учитываем, что готовить шарлотка с вареньем внутри может дольше или минут на 5 меньше, во многом это зависит от того, какая у вас духовка. Чтобы проверить готовность пирога, достаточно воткнуть в его средину зубочистку, которая после этого должна остаться чистой.

Классическая шарлотка с яблоками

Ксения Гарастюк • 26.01.2019

Яблочная постная шарлотка

Ингредиенты:

350 гр. муки;
100 гр. сахара;
5 яблок;
щепотка соли;
1 ч.ложка разрыхлителя;
3 ст.ложки масла растительного.

Приготовление:

Подготовьте яблоки – промойте их, нарежьте тонкими дольками, удалите сердцевину, при желании срежьте шкурку.
Слегка присыпьте яблоки сахаром, оставьте их пропитываться, пока готовите тесто.
Вскипятите воду. Растворите в стакане кипятка сахар, щепотку соли.
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем.
Влейте в сухую смесь масло. Смешайте с водой Замесите тесто.
На дно формы уложите яблоки. Сверху вылейте тесто.
Запекайте пирог 40 минут при 180°С.

Шоколадная шарлотка с корицей

Ингредиенты:

350 гр. муки;
2 ч.ложки какао;
4 яблока;
3 ст.ложки масла растительного;
1 ч.ложка разрыхлителя;
200 гр. сахара;
1 ч.ложка молотого имбиря;
½ ч.ложки корицы;
щепотка соли.

Приготовление:

Яблоки нарежьте тонкими дольками.
В стакане горячей воды растворите сахар, щепотку соли.
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем, какао и специями. Тонкой струйкой всыпьте в жидкую смесь.
Добавьте масло.
В форму выложите яблоки. Залейте их тестом.
Выпекайте полчаса при 190°С.

Вишнёвая шарлотка

Ингредиенты:

200 гр. свежей или замороженной вишни;
350 гр. муки;
200 гр. сахара;
200 мл. масла растительного;
200 мл. вишнёвого сока;
1 ч.ложка разрыхлителя.

Приготовление:

Если требуется, то удалите косточки из вишни. Замороженную ягоду разморозьте, отожмите лишнюю жидкость. Присыпьте ягоды сахаром.
В стакане вишнёвого сока растворите сахар. Добавьте растительное масло.
Муку заранее просейте. Всыпьте тонкой струйкой в жидкую смесь, постоянно помешивайте в процессе добавления.
Добавьте в тесто вишню.
Вылейте тесто в форму. Запекайте полчаса при 190°С.

Апельсиновая постная шарлотка

Ингредиенты:

2 апельсина;
50 гр. грецких орехов;
50 гр. варенья (не обязательно апельсиновое);
350 гр. муки;
50 гр. масла растительного.

Приготовление:

Апельсин очистите, нарежьте маленькими кусочками.
Влейте масло в сахар, перемешайте.
Добавьте в смесь апельсины.
Орехи измельчите, также добавьте в смесь.
Добавьте варенье и полстакана горячей воды.
Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и всыпьте её тонкой струйкой.
Замесите тесто, вылейте его в форму.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Шарлотка - это тот пирог, который и в постном виде получается достойным.

Пышный, воздушный, с изумительным ароматом печеных яблок.

Он точно не задержится на столе!

Вариантов постных шарлоток с яблоками много.

Поэтому радовать ароматными пирогами можно себя хоть каждый день.

Постная шарлотка с яблоками - общие принципы приготовления

На чем замешивают тесто:

Рецепт 1: Постная шарлотка с яблоками на апельсиновом соке

Ингредиенты

• 2 стакана без горки муки;

• 0,5 ч. л. мелкой соли;

• 30 мл фруктового уксуса;

• 150 грамм сахара;

• 150 мл сока апельсинового;

• 70 мл рас. масла.

Также понадобится 3-4 яблока и немного пудры для украшения.

Приготовление

1. В миску выливаем апельсиновый сок, добавляем сахар и взбалтываем венчиком до растворения крупинок.

2. Добавляем любой фруктовый уксус. Обычно используют яблочный или виноградный. Размешиваем.

3. Вливаем масло, сразу добавляем соду и соль, слегка взбиваем венчиком.

4. Всыпаем муку и тесто готово!

7. Вынимаем шарлотку из духовки, даем остыть до теплого состояния и убираем форму. Посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 2: Постная шарлотка с яблоками на варенье

Ингредиенты

• 150 грамм сахара;

• 0,5 ч. л. чайной заварки;

• 2 ложки варенья;

• 1 пакетик разрыхлителя;

Приготовление

1. В воде, указанной по рецептуре, завариваем чайную заварку. Даем настояться, остужаем и процеживаем.

2. Муку соединяем с рыхлителем, просеиваем вместе.

3. Сахар соединяем с растительным маслом и взбиваем при помощи венчика две минуты.

4. Соединяем масляную смесь с вареньем и еще раз хорошенько размешиваем.

7. Берем форму, смазываем и выливаем в нее тесто.

9. Ставим пирог и выпекаем около получаса.

Рецепт 3: Постная шарлотка с яблоками на минеральной воде

Ингредиенты

• 150 грамм сахара;

• 250 грамм минеральной воды;

• 2 ч. л. рыхлителя;

Приготовление

2. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.

3. Взбалтываем масло с сахарным песком, добавляем минеральную воду. Водим мучную смесь и размешиваем.

4. Соединяем получившееся тесто с яблоками, размешиваем и выливаем в формочку.

Рецепт 4: Постная шарлотка с яблоками на меду

Ингредиенты

• муки 2,5 стакана;

• 2 яблочка среднего размера;

• 4 ложки растительного масла.

Также понадобится немного масла и манки для обработки формы. И ложка меда для смазки готового пирога.

Приготовление

1. Кипятим воду, нам нужен стакан крутого кипятка. Выливаем его в миску.

3. Добавляем муку и тесто уже готово.

6. Выливаем тесто и отправляем на выпечку. Готовится медовая шарлотка около получаса.

7. Вынимаем и пока пирог горячий, смазываем медом. Остужаем.

Рецепт 5: Постная шарлотка с яблоками и манкой

Ингредиенты

• 200 грамм яблочного пюре;

• 120 грамм сахара;

Приготовление

2. Манку заливаем соком и оставляем на двадцать минут. Пусть набухает.

3. Соединяем яблочное пюре с сахарным песком, добавляем гашеную соду и муку, размешиваем.

4. Выкладываем набухшую манку с соком, затем порезанные яблоки и последнее вливаем в тесто масло.

6. Перекладываем в форму, разравниваем ложкой.

7. Выпекаем при 170 градусах. Даем хорошо остыть и только потом достаем из формы.

Рецепт 6: Постная шарлотка с яблоками и овсяными хлопьями

Ингредиенты

• два стакана муки;

• пол стакана овсянки;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• 1/3 ложки тертой цедры;

• 10 мл сока лимона;

• один стакан сахара;

• пол стакана масла.

Также потребуется 3-4 яблока.

Приготовление

1. В стакане воды растворяем мед, выливаем все в миску.

2. Добавляем сахар и растительное масло, размешиваем.

3. Кладем ванилин или корицу по вкусу.

4. Следом щепотку соли и цитрусовую цедру. Но можно и без нее.

6. Нарезаем яблоки мелкими кубиками до одного сантиметра. Отправляем в тесто, размешиваем.

Постная шарлотка с яблоками - полезные советы и хитрости

Ингредиенты для шарлотки без яиц, молока и сметаны:

яблоки 4-5 (лучше брать кисловатые сорта)
мука 1,5 стакана
теплая вода 2/3 стакана
сахар 2/3 стакана
растительное масло 3 столовые ложки
2 щепотки соли
щепотка соды
ванилин

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевинки, режутся на кусочки толщиной примерно 3-5 мм. Выкладываются на дно формы, смазанной маслом.
Далее подогреваем воду примерно до 40 град. Добавляем сахар, соль, ванилин и соду.
К полученной смеси добавляем муку, перемешиваем. Кстати, особый вкус постной шарлотке придаст выбор цельнозерновой муки, да и для здоровья одна лишь польза.
Отмериваем примерно 3 столовые ложки постного масла, добавляем к тесту, перемешиваем.
Наливаем тесто на наши яблочки, распределяем ложкой так, чтобы оно покрыло все кусочки.
Ставим в духовку на 40 минут при температуре около 180 град.
Готовность можно определить, когда края теста будут отходить от стенок формы. Важно не передержать выпечку в духовке, поскольку яблочки могут пригореть, что придаст пирогу горьковатый вкус.
Перед подачей можно посыпать постную шарлотку сахарной пудрой, что совершенно необязательно, т.к. сахара в рецепте немало.

Радуйте своих близких, Ангела за трапезой!

Рассмотрим самые популярные рецепты этой вкусной выпечки.

Рецепт шарлотки с вареньем в мультиварке

Для приготовления шарлотки в мультиварке мы возьмем такие продукты:

Мука пшеничная – 300 г. (полтора стакана);
Сахар –100 г. (примерно половина стакана);
Яйцо куриное – 3 шт.;
Варенье – 200 г. (стакан один стандартный);

Разрыхлитесь кулинарный – 1 ч.л.;
Сметана — 4 ч.л.;
Масло — для смазки съемной кастрюльки мультиварки.

Варенье можно взять ягодное, можно яблочное, на свой вкус.

Как сделать шарлотку с вареньем в мультиварке

Разбиваем в глубокую миску куриные яйца. Используя венчик или миксер, взбиваем их, чтобы образовалась высокая пена.
Понемногу высыпаем к яйцам пшеничную муку, каждый раз взбивая наш микс, избавляясь от всех комочков. Высыпаем остаток муки, продолжает мешать основу для теста, чтобы у нас получилась однородная смесь.
Добавим немного разрыхлителя кулинарного. Снова перемешаем наше тесто, чтобы данный ингредиент полностью растворился.
Добавляем сметану, при этом постоянно помешивая нашу смесь, вымешиваем ее тщательно, чтобы тесто было максимально однородным.
Последний ингредиент – варенье. Выливаем варенье в тесто также постепенно, как и сметану, перемешивая все.

Выливаем тесто в разогретую чашу мультиварки.
Закрываем устройство крышкой.
Когда прозвучит сигнал, оповещающий нас о готовности блюда, достаем наш пирог.

Простая шарлотка с вареньем

Подаем шарлотку теплой с горячими напитками или морсом, компотом, лимонадом т.д.
Украсить наше кушанье можно веточками свежей мяты. Некоторые альтернативно посыпают шарлотку с вареньем ванильным сахаром, но сделать это желательно перед тем, как доставать блюдо из мультиварки.

Рецепт шарлотки с вареньем в духовке

Если вы не знаете, как приготовить шарлотку с вареньем в духовке, воспользуйтесь следующим простым рецептом.

Хлеб белый пшеничный свежий – 320 г.;
Сметана нежирная – 4 ст.л.;
Варенье клубничное -200 г.;
Сахар – 0,5 ст.;

Масло сливочное – 50 г.;
Яблоки кисло-сладкие – 500 г.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Корица — по вкусу.

Готовим шарлотку с вареньем

Яйцо предварительно достанем из холодильника. Чтобы оно нагрелось при комнатной температуре.

Яблоки

Займемся яблоками. Этот продукт нам необходим для того, чтобы оттенить сладость клубничного варенья. Фрукты нужно промыть под проточной водой.
Разрезаем плоды на четвертинки, каждую часть очищаем от кожицы, а также семян. Затем все дольки режем кубиками.
Измельченные яблоки переложим в глубокую тарелку, засыпаем их сахаром (используем треть того объема, который нам нужен для приготовления шарлотки с вареньем в духовке), все перемешиваем, оставляем в стороне на время.

Хлеб

Ломтик хлеба обрезаем, избавляясь от корочки.
Мякоть ножом режем прямоугольными ломтиками. Желательно, чтобы ломтики получались несильно широкими, не более 0,5 сантиметров.

Разбиваем в глубокую миску яйцо, взбиваем его венчиком.
Высыпаем к взбитому яйцу оставшийся сахар, снова все перемешиваем, чтобы образовалась пенка.
В нашу смесь добавим сметану, все перемешаем до образования однородной консистенции.
В готовую смесь макаем хлебные кусочки, чтобы ломтики размягчились.

Форму для выпечки тщательно смазываем маслом, уделяя внимание не только дну, но и бортикам.
На дно выкладываем готовые хлебные корочки (измельченные и высушенные предварительно).
К хлебным корочкам добавляем яблоки, посыпаем все корицей, тщательно перемешаем все.
Выливаем поверх яблок и хлебных корочек тесто.
Разогреем духовку, настроив температурный показатель на 200°С.
Ставим пирог в духовку, оставляем его выпекаться на 40 минут.

Шарлотка с вареньем в духовке

Рецепт шарлотки с вареньем на кефире

Мука пшеничная – 300 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар – 0,5 стк.;
Абрикосовое варенье – 300 г.;

Сода пищевая, гашенная уксусом – ⅓ ч.л.;
Кефир любой жирности – 0, 5 стк.;
Ваниль – 0,5 ч.л.;
Масло сливочное для смазки формы.

Как сделать шарлотку с вареньем на кефире

В отдельной миске взбиваем белки с сахаром. Мешаем этот микс тщательно венчиком, чтобы сахар полностью разошелся и у нас получилась пышная однородная смесь.
Добавляем к белку с сахаром соду, гашенную уксусом, снова все перемешиваем.
Добавим к белковому миксу желтки, повторно все перемешаем. Чтобы смесь получилась максимально однородной, можно использовать миксер.
Понемногу добавляем кефир, снова все перемешаем.
Высыпаем муку, постоянно помешивая тесто, чтобы избежать образования комочков.
Последний этап приготовления теста – добавляем в него абрикосовое варенье, повторно взбиваем микс венчиком.

Готовое тесто должно быть по консистенции похоже на тесто для оладий.

Тщательно смазываем форму для выпекания сливочным маслом. Смазывать нужно не только дно, но и бортики.
Заливаем готовое тесто в форму.

Сливочное масло можно заменить маргарином или маслом растительным.

Предварительно разогреваем духовку. Выбираем температурный режим 200°С.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку, оставляем шарлотку готовиться на 40 минут.
Проверяем готовность кушанья зубочисткой, которую нужно воткнуть в средину пирога. Зубочистка должна остаться чистой, без следов теста, когда мы ее достанем.
Если есть необходимость, готовим шарлотку дольше. Время приготовления зависит от мощности духовки, других ее особенностей.

Готовое кушанье разрезаем и подаем на общей большой тарелке или порционно раскладываем по тарелке.
Подавать блюдо можно с небольшим количеством свежей мяты (достаточно несколько веточек) и мороженым (предпочтительно с пломбиром).

Рецепт шарлотки с вареньем на молоке

Батон (или пшенной белый хлеб) – 200 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Пудра сахарная – 3 ст.л.;
Варенье (фруктовое или ягодное) – 1 стк.;
Масло сливочное.

Молочная шарлотка с вареньем

Яйца нам нужны охлажденные, поэтому если вы только приобрели этот продукт на шарлотку, не забудьте поместить его в холодильную камеру хотя бы на час.
Если хлеб не порезанный, разделите 200-граммовый кусочек на небольшие ломтики, каждый ломтик должен быть примерно 5 миллиметров толщиной.
Достанем охлажденные яйца, разобьем их и отделим желтки от белков.
Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом, не забывая о бортиках, к которым пирог может прилипнуть.

В смазанную маслом форму для выпечки одним слоем выкладываем хлебные ломтики.
В отдельной миске взбиваем желтки венчиком.
Добавим к взбитым желткам молоко, все тщательно перемешаем.
Поверх слоя хлебных ломтиков распространяем слой варенья. Чтобы этот слой получился равномерным, пользуемся тыльной стороной ложкой, размазывая ингредиент по основе пирога.
Поверх варенья выкладываем еще один слой хлебных ломтиков.
Заливаем нашу шарлотку молочко-желтковой смесью. Оставим пирог, чтобы он как следует пропитался этим миксом.
Займемся белками, которые нужно взбить до образования пышной пены. Если яичный белок будет теплым, пена может и не образоваться, вот почету так важно этот ингредиент предварительно охлаждать.
К белкам добавим сахарную пудру, все снова перемешаем.
Заливаем готовой смесью пропитанный пирог с вареньем.

Разогреваем духовку до 180°С.
Ставим форму с шарлоткой в духовку. Выпекать это аппетитное кушанье будем примерно полчаса. Время готовки можно откорректировать, учитывая особенности духовки.
Готовое блюдо перекладывать на тарелку можно лишь спустя 15-20 минут после того, как мы достанем форму с пирогом их духовки.

Делаем шарлотку с вареньем

Подаем шарлотку с вареньем к чаю, кофе или охлажденным компотам, морсу и т.д.

Рецепт шарлотки в духовке с вареньем внутри

Мука пшеничная – 300 г.;
Сметана – 3 ст.л.;
Пищевая сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.;
Уксус 9%-ный – 1 ч.л.;

Кисло-сладкий сорт яблок – 800 г.;
Варенье – 5 ст.л.;
Сахар-песок – 200 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.

Как сделать шарлотку из варенья

Яблоки предварительно промываем под проточной водой, чтобы избавиться от всех следов грязи.
Плоды разрезаем на дольки, каждую дольку обрезаем, избавляясь от семян, а также кожицы.
Измельчаем очищенные яблоки небольшими кубиками, которые затем нужно переложит в глубокую емкость и пересыпать сахаром (чем кислее сорт, тем больше сахара нужно, но важно не переборщить).
Куриные яйца помещаем в холодильную камеру (если они не охлаждены).
Гасим пищевую соду уксусом.

Охлажденные яйца разбиваем в глубокую миску, тщательно их взбиваем, чтобы образовалась пышная пеня.
К взбитым яйцам высыпаем сахар, взбиваем наш микс, пока в нем добавленный сахар не разойдется до конца.
Постепенно в основу для теста добавляем муку. Желательно использовать просеянную муку, чтобы тесто получилось более воздушным. Перемешиваем нашу смесь, устраняя комочки.
Добавляем в микс гашенную уксусом соду, снова все перемешаем.
Добавим в тесто сметану, повторяя помешивающие движения венчиком.

Перед тем, как начать собирать пирог, смажем сливочным маслом бортики и дно формы для выпечки.
Выливаем половину теста в форму.
Поверх теста выкладываем слой яблок. На этом этапе можно также добавить в пирог небольшое количество корицы, которая прекрасно сочетается со вкусом яблок.
Поверх яблок выливаем, равномерно распределяя его, варенье.
Поверх варенья выливаем оставшееся тесто.

Шарлотка с вареньем внутри

Классическая шарлотка с яблоками

Читайте также: