Соус на абрикосовом варенье

По какой-то причине рецепты соуса из абрикосов на зиму не так популярны, как варенье и другие десерты из этого фрукта. А совершенно напрасно. При правильном приготовлении он может стать прекрасным дополнением к основным блюдам из мяса и курицы. По структуре соус схож с пюре. Имеет кисло-сладкий вкус, который выгодно подчеркивает основной ингредиент. Но готовить их нужно, досконально следуя рецепту.

Особенности приготовления соуса из абрикоса на зиму

Получаемая на выходе заготовка напоминает индийскую заправку чатни. Особое внимание стоит уделить подбору базового компонента. А чтобы максимально долго сохранить вкус и свежесть соуса, нужно правильно подготовить емкости для хранения.

Уже из названия понятно, что база соуса – абрикосы. Чем более спелыми (в идеале – переспевшими) они окажутся, тем вкуснее получится заготовка. Следует избегать слишком твердых и экземпляров с зелеными бочками.

Перед непосредственным использованием из плодов удаляют зерна, а поврежденную мякоть обрезают.

Варить рекомендуется небольшими порциями. Относительно структуры соуса единого требования нет. В нем допускается присутствие кусочков, но большинство людей предпочитает единую пастообразную консистенцию. Остроту можно подстраивать под собственные вкусы, увеличивая или уменьшая количество вспомогательных компонентов.

Как и все заготовки, абрикосовый соус лучше хранить в стеклянных банках с крышками. Подойдет завинчивающийся и вариант для закатывания. Соус в открытой банке быстро утрачивает аромат и теряет вкусовые качества. Поэтому рекомендуется его готовить в небольшой таре. 150-200 мл будет достаточно. Перед заливкой банки, вместе с крышками, обязательно стерилизуют.

Как приготовить абрикосовый соус в домашних условиях?

Сладкая фруктовая мякоть хорошо сочетается с овощами и острыми приправами. Наряду с классическим кисло-сладким соусом из абрикосов, на зиму можно приготовить заправку с имбирем, чили, помидорами и другими интересными комбинациями продуктов.

Универсальный вариант блюда, который подойдет не только к мясу, но и запеченным или жареным овощам.

абрикосовая мякоть – 550 грамм;
чили – ½ стручка;
укроп – по вкусу;
соль – 10 грамм;
сахар – 30 грамм;
чесночные дольки – 5 штук.

Очищенные абрикосы нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю и засыпать солью с сахаром.
Долить немного воды, прогреть фрукты 20 минут.
Мелко нарезать зелень, специи и добавить к базе. Проварить еще столько же времени.

Для получения однородной консистенции пробить соус блендером.

Соус из абрикосов на зиму можно сделать с минимальными временными затратами.

абрикосы – 2 килограмма;
корица и соль – по 1 щепотке;
вода – неполный стакан;
лимонный сок – 40 миллилитров;
сахар – 140 грамм;
красный перец – 1 грамм.

Удалить из фруктов косточки, прогнать через мясорубку, переложить в кастрюлю и залить водой.
Поставить на медленный огонь и начать уваривать, при периодическом помешивании.
Спустя 5 минут добавить соль с корицей и сахар.
Еще через пять минут загрузить остальные компоненты.
Дать составу еще раз закипеть и разлить по стерильным банкам.

После того, как емкости закупорены, их сперва нужно перевернуть и укутать.

абрикосы – 1 килограмм;
чили – 1-2 стручка;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 85 грамм;
вода – 1,5 стакана;
соль – 10 грамм;
подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
столовый уксус – 20 миллилитров.

Нарезать перец, чеснок и прогреть их на раскаленном растительном масле.
Очистить абрикосы и переложить в кастрюлю. Долить воду и тушить под крышкой 20 минут.
Добавить острую заправку, протомить, пока все компоненты не станут мягкими.
Перетереть через сито. Засыпать соль с сахаром и прокипятить на медленном огне 5-10 минут.

При желании на стадии введения специй можно добавить кориандр или душистый перец.

Использование натертого корня придаст соусу азиатский шарм. Нужен свежий имбирь, а не порошковая специя.

абрикосы – 1 килограмм;
имбирь – 30 грамм;
яблочный уксус – 1 стакан;
кислое яблоко и лимон – по 1 штуке;
тростниковый сахар – 200 грамм;
чеснок – 5 зубцов;
репчатый лук – 2 головки;
тмин – 10 грамм;
карри – 2 чайные ложки;
соль – по вкусу;
кайенский перец – 1 грамм;
гвоздика – 3 бутона.

Прокипятить сахар с уксусом 3 минуты.
Добавить мелко покрошенные абрикосы, лук, лимон (мякоть, сок и цедру) и проварить 10 минут.
Перемолоть в ступке специи и забросить в соус. Тушить в районе 40 минут.
Натереть чеснок с имбирем, ввести их в соус.
Протереть состав через сито, снова прокипятить.

Разлить по стерильным емкостям с крышками и убрать на хранение.

При отсутствии свежих томатов можно использовать пюре, сок или пасту. Но с овощами вкус выигрышнее.

помидоры и абрикосы – по 1 килограмму;
сахар – 100 грамм;
лимон – ½ штуки;
соль – по вкусу;
тертый имбирь – 2 чайные ложки;
молотый перец – 1 щепотка.

Попарить по-отдельности помидоры и абрикосы до размягчения (во фрукты долить немного воды). Остудить, протереть через сито.
Добавить специи (все, кроме имбиря) с сахаром и уваривать 25 минут.
Перед окончанием готовки добавить имбирь, размешать и разлить по банкам.

Если попались водянистые помидоры, дополнительно можно ввести пару ложек томатной пасты и увеличить количество сахара.

Вариация на тему классического соуса, приготовленная из абрикосов, прекрасно дополнит мясные блюда.

абрикосы – 1 килограмм;
зеленый микс (укроп, петрушка, розмарин и базилик) – по 1 пучку;
чили – 1 стручок;
чеснок – 4 зубчика;
соль, молотый перец и сахар – по вкусу.

Очищенные абрикосы залить водой и уваривать на минимальном огне 35 минут.
Пюрировать при помощи сита.
Измельчить зелень, чеснок и чили. Загрузить их в горячий соус, ввести оставшиеся компоненты и довести до кипения. Закатать.

Хранить соус в холодильнике.

Как правильно хранить готовый продукт?

Срок годности абрикосового соуса, даже при соблюдении всех правил готовки, не должен превышать 1 сезона. Разливать продукт нужно в сухие, стерильные банки, а накрывать прокаленными крышками, предварительно их промыв содовым раствором.

Хранить заготовку лучше в прохладе, при хорошей вентиляции и защите от солнечных лучей.

Значительно облегчит приготовление мультиварка. В этом случае нет нужды добавлять к абрикосам воду, прибор сам убережет их от пригорания. Получаемый на выходе продукт будет иметь особый аромат и густую структуру.

Красивый, с нежным цитрусовым ароматом сладкий абрикосовый соус, отлично подойдет к блинчикам. Он добавит аромата и подчеркнет вкус блинчиков.

Блинное тесто

Молоко — 700 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло подсолнечное ("Олейна" - 2 ст. л. в тесто, 1 ст.л. для жарки) — 3 ст. л.

Соус для блинов

Джем абрикосовый — 300 г
Лимон — 1 шт
Сироп лимонный — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3374.4 ккал	белки 72.1 г	жиры 95.2 г	углеводы 593.2 г
100 г блюда
ккал 185.4 ккал	белки 4 г	жиры 5.2 г	углеводы 32.6 г

Для приготовления блинов: взбить миксером яйца с сахаром и солью. Просеять в миску муку, затем добавить молоко и подсолнечное масло "Олейна". Все перемешать. Дать тесту постоять минут 30 минут.

Берём блинную сковороду, нагреваем, смазываем подсолнечным маслом "Олейна" и выпекаем блины.

Ну, вот, блины напекли, приступаем к приготовлению соуса.

Абрикосовый джем процедить через сито, чтобы удалить крупные кусочки абрикос. Добавить лимонный сок.

Затем добавить лимонный сироп.

Разогреть соус и подать горячим к блинчикам.

Счастливого праздника Масленицы и вкусных открытий!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27
702
56704

10
80
1463

53
410
18504

2
33
4256

28
206
3304

30
44
1905

14
163
5959

57
43
2115

22
448
4851

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 марта 2016 года Eugenita #

13 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

6 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2 марта 2016 года Violl #

2 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года julcook #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года maraki84 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Aigul4ik #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года felix032 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года khris n2011 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2 марта 2016 года khris n2011 #

1 марта 2016 года lada l09 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года luneva_e #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Ирушенька #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Елена11сто #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года asesia2007 #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года mtata #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Демурия #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года VolOksana #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Чатни из абрикосов или кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу — мой очередной эксперимент

Приветствую вас, дорогие друзья! Расслабилась я в отпуске, совсем ничего нового не готовлю… Хотя, не совсем так! Сегодня, наконец-то, приготовила абрикосовый чатни — соус к мясу, рецептом которого очень давно поделилась приятельница на бывшей моей работе.

Вначале маленький ликбез. Чатни – это традиционные индийские соусы или приправы к основным блюдам. Готовят чатни на основе уксуса, иногда из овощей, но чаще из фруктов, с добавлением специй, за счет чего соус имеет пряный, кисло-сладкий вкус.

Я уже много лет собиралась приготовить чатни из абрикосов, но как-то в силу разных причин, всегда пропускала сезон абрикосов. Да, если честно, купить в Москве спелые абрикосы, еще побегаешь.

Что нужно для чатни из абрикосов

Рецепт дан из расчета на 1 килограмм абрикосов. У меня абрикосов было граммов 600, и я все пропорции, кроме яблока, тоже уменьшила, здесь пишу, как было в рецепте.

Абрикосы спелые – 1 килограмм
Яблоко – 1 штука
Лимон – 1 штука
Лук – 2 головки
Чеснок – 4 зубка
Имбирь свежий – 30 граммов
Уксус яблочный – 250 мл
Сахар коричневый – 200 граммов
Гвоздика – 5 бутонов
Тмин – 2 чайные ложки
Карри – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Кайенский перец – щепотка

Кайенского перца не было, я взяла розовый перец горошком и растолкла его в ступке. Мы не очень большие любители слишком острых приправ, поэтому розовый перец оказался в самый раз.

Как приготовить абрикосовый соус к мясу

Абрикосы для чатни лучше взять спелые или даже, переспелые. Моем, удаляем косточки и разрезаем на 4 – 6 долек. Лимон нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Яблоко очистить и порезать мелкими кусочками. Лук и чеснок измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.

В кастрюлю влить яблочный уксус, всыпать сахар и довести до кипения. Готовить минуты три, пока не разойдется сахар.

Затем положить абрикосы, яблоко, лимон, лук, соль и все специи, кроме имбиря и чеснока. Готовить на слабом огне примерно 40-50 минут после закипания.

Все должно увариться до слегка густой массы. (Так было в рецепте, у меня во время варки масса не особенно загустела, но она загустела потом, когда остыла.)

Натертый имбирь и чеснок добавить в самом конце готовки. Я добавляла имбирь и чеснок минут за 10 до конца варки, не люблю вкус неготового чеснока.

Готовое чатни из абрикосов немного остудить и разложить по стерилизованным баночкам. У меня как раз были баночки из-под абрикосового джема. На картинке как раз все, что получилось, две баночки по 360 граммов и еще небольшая плошка.

Есть абрикосовый соус можно сразу, но, через месяц он станет еще лучше, проверено! И хранится может достаточно долго, в открытом виде, в холодильнике, конечно же.

Подавать чатни из абрикосов в качестве соуса к мясу или приправы к сэндвичам. А можно и просто со свежим хлебушком попробовать.

Этот бутерброд я, конечно, съела, но честно скажу, с мясом вкуснее! Думаю, с утиной грудкой или запеченной корейкой, а так же с любым жареным мясом будет просто замечательно!

Недавно запекала голень индейки в духовке в сладком маринаде, рецепт здесь, потом подала к ней чатни, и очень эти два блюда замечательно дополнили друг друга. Рекомендую!

Надеюсь, вам понравится такой кисло-сладкий соус к мясу – чатни из абрикосов. Мой абрикосовый соус получился скорее кисло-сладким и пряным, чем острым, индийцы не поняли бы, а нам в самый раз! Также соус к мясу можно приготовить из красной смородины, очень вкусный — тут.

Кто попробует приготовить, напишите, пожалуйста, интересно узнать ваше мнение! А у меня уже закончилась первая партия абрикосового соуса и я приготовила новую, очень нравится!

А если вам не нравятся сладкие соусы к мясу, и вы предпочитаете брутальный хрен со свеклой, то рецептик здесь. Также можно приготовить горчицу самим.

Свежие записи
Архив
Друзья
Профиль
Избранное

Остро-кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу

Если вы, как и я, не можете пройти мимо ткемали и всяких нестандартных соусов к мясу, то этот рецепт для вас. Я нашла несколько вариантов в сети, но мне не понравился ни один. Я решила попробовать наугад, поэтому здесь будут только основные принципы. Я готовила его в кастрюле, но сейчас понимаю, что он идеально подойдет для мультиварки. Впрочем, кастрюлю как вариант это не отменяет.

Основная крутизна этого соуса в том, что у меня на него ушла вся абрикосовая некондиция, которую я забраковала для варенья.

Для соуса нужны:

Хотя бы килограмм абрикосов без косточек, лучше два и больше, но я на пробу делала килограмм и пропорции указываю соответственно.
Сахар, соль, вода, специи по вкусу. У меня это были армянская смесь трав, 6-7 зубков чеснока и красный перец;
Погружной блендер.

Половинки мягких абрикосов нужно выложить в кастрюлю с толстым дном. В некоторых рецептах их рекомендуют предварительно резать на кусочки, но на практике в этом нет никакой необходимости. В абрикосы нужно налить где-то полстакана воды, так, чтобы покрыла дно. Я сама не любитель добавлять воду, но это обязательно нужно, чтобы абрикосы не пригорели. Когда они пустили сок, я вылила обратно примерно тот же объем жидкости.

На маленьком огне или в режиме тушение, если речь идет о мультиварке, доводим смесь до кипения. Если есть лишняя жидкость, ее нужно слить, но частично все равно оставить, чтобы абрикосам было, в чём вариться. Когда половинки раскиснут и потеряют форму, в дело идет блендер. Смесь нужно превратить в пюре. Если получается жидким, ничего страшного. Лишнюю влагу можно выпарить с открытой крышкой. При этом надо учитывать, что при остывании соус еще больше загустеет.

Осторожно! Соус сильно плюется, я обожгла палец.

После этого начинаем соус доводить. Добавляем сахар (как минимум 1 ст. л.), соль (минимум 1 ч. л.), специи. Выпариваем излишек жидкости. Когда соус станет чуть более редким, чем хотелось, нужно добавить измельченный чеснок, прокипятить пару минут, еще раз пройти блендером и выключить. Закатывать лучше в поллитровые банки с завинчивающимися крышками.

Соусы к мясу и птице – это особая категория. Они могут, как убить, так и подчеркнуть вкус основного ингредиента. Рецепты с абрикосами часто используют для того, чтобы усилить нежность мяса. Из этих фруктов получаются нежные соусы с кислинкой и сладостью. Также, за счет консистенции абрикосов, сам соус выходит густым, как пюре. Готовить добавку можно разными способами, но в любом случае получают нежное, но насыщенное блюдо.

Соус на зиму: кисло-сладкий

Заготовки на зиму – это отличный способ продлить сезон спелых и ароматных абрикосов. В сезон можно накупить большое количество плодов и приготовить ароматную заправку для мясных блюд. Чтобы приготовить такой абрикосовый соус на зиму, нужно взять:

килограмм спелых абрикосов;
одно яблоко;
один лимон;
четыре зубчика чеснока;
две головки лука;
30 грамм свежего имбиря;
200 грамм коричневого сахара;
250 мл яблочного уксуса;
пару чайных ложек карри и столько же тмина;
немного соли;
щепотку острого молотого перца.

Данный рецепт относится к блюдам индийской кухни. Именно по этой причине в нем можно встретить такие разные сочетания. Для чего абрикосовый соус будет идеальным? Для нежного мяса птицы, а также некоторых видов рыбы. К слову, можно есть такой соус и просто так, в качестве основы для бутербродов. Однако именно с мясом он раскрывается лучше всего.

Приготовление абрикосового соуса на зиму

Для начала готовят все ингредиенты. Абрикосы разрезают пополам, вынимают косточку. Каждую половинку делят на ломтики. Яблоко чистят от семян и кожицы, режут мелкими кубиками. Лимон также чистят, режут ломтиками. Чеснок и имбирь трут на терке.

В кастрюлю для варки абрикосового соуса наливают уксус. Добавляют сахар, размешивают и ждут, пока последний не разойдется. На это обычно уходит около трех минут.

Затем кладут яблоки, абрикосы и лимон. Всыпают специи. Оставляют только имбирь и чеснок. Массу перемешивают, оставляют вариться. Когда она закипит, немного убавляют огонь. Ждут, когда смесь уварится, станет гуще. Добавляют чеснок с имбирем и варят еще минут десять.

Абрикосовый кисло-сладкий соус раскладывают по стерильным банкам. Наиболее вкусен соус, который уже настоялся около месяца. Однако открывать баночки можно уже на следующий день. Хранятся они долго, причем и в открытом виде.

Еще один вариант консервации

Этот рецепт хорош тем, что можно спокойно регулировать количество ингредиентов. Сушеные травы можно брать как в виде готовых смесей, так и собрать самим. Отлично подойдут: кинза, укроп, сельдерей. Для начала берут:

килограмм абрикосов без косточек;
столовую ложку сахара;
чайную ложку соли;
пять зубчиков чеснока;
чайную ложку любых сушеных трав.

Абрикосы кладут в кастрюлю, слегка поливают водой. Это позволит избежать подгорания. Варят, пока они не дадут сок. Когда плоды потеряют форму, станут мягкими, их с помощью блендера превращают в пюре.

Когда масса закипит и начнет густеть, вводят сахар и соль. Количество этих ингредиентов регулируют по вкусу. Затем добавляют мелко нарезанный чеснок и травы. Готовят еще минут десять. Готовый соус раскладывают по стерильным банкам, которые затем плотно укутывают, оставляют на сутки в темном месте. Затем убирают соус в холодильник.

Самый простой рецепт соуса к курице

Этот рецепта не зря называют самым простым. Готовится он за минуту. Его преимущества в том, что сочетание майонеза и джема позволяет усилить нежность мяса. Чаще всего этот абрикосовый соус подают к белому мясу.

Для приготовления берут:

три четверти стакана абрикосового джема;
1,5 столовые ложки дижонской горчицы;
столовую ложку рисового уксуса;
три столовых ложки майонеза.

Все ингредиенты смешивают между собой. Рецепт абрикосового соуса действительно простой! Ему нужно всего десять минут, чтобы настояться.

Вкусный соус из сушеных абрикосов

Сушеные абрикосы, или же курага – это также неплохая основа для пряного соуса к мясу. Готовить такую добавку можно в любое время, так как курага хранится долго, а продается круглый год. Для приготовления нужно взять:

800 мл воды;
двести грамм кураги;
чайную ложку сахара;
немного соли;
черный молотый перец;
половину чайной ложки карри.

Для начала курагу тщательно промывают, затем заливают холодной водой на пару часов. После чего начинают ее приготовление. Готовят курагу в той же воде. Ставят на плиту и варят около двадцати минут.

После лишнюю воду сливают, с помощью блендера взбивают фрукт в пюре. Затем вводят сахар и специи, все растирают. Ставят снова на плиту и варят после закипания еще минут пять. Готовый соус охлаждают.

Примечательно, что этот соус хорош и для сладких каш. К примеру, можно сварить рис на молоке и добавить этот соус. Однако в этом случае придется увеличить количество сахара и уменьшить карри и перец. Тогда выйдет полноценное блюдо на завтрак или же обед. Оно понравится и детям, так как будет иметь красивый и сочный цвет.

Вкусный соус к мясным блюдам

Любой стейк хорош сам по себе, но иногда соус – это приятное дополнение. Таким станет вкусный соус на основе спелых абрикосов. Он имеет нежную консистенцию, пряный вкус. Для его приготовления нужно взять:

600 грамм абрикосов;
три столовых ложки сахара;
50 мл яблочного сока;
столовую ложку сока лимона;
три столовых ложки сливочного масла;
зубчик чеснока;
три столовых ложки винного уксуса;
кусочек перца Чили – по вкусу;
соль и молотый черный перец.

Такой соус получается в меру густым, выглядит эффектно и очень ароматный! Яблочный сок можно сделать самим или же взять покупной. Но нужно стараться, чтобы в нем было меньше сахара.

Приготовление нежного соуса

Как сделать абрикосовый соус? Основной ингредиент промывают, нарезают на половинки, а косточки убирают.

В миску кладут абрикосы, посыпают их сахаром и уксусом. Тщательно размешивают и оставляют так на тридцать минут. Этого достаточно, чтобы плоды хорошо промариновались.

На сковороде разогревают сливочное масло, отправляют абрикосы, жарят около пяти минут, помешивая. Вливают оба вида сока, остатки уксуса, в котором мариновались плоды. Чеснок мелко режут и добавляют в сковороду. Также поступают и с перцем. Солят и перчат. Тушат все около пятнадцати минут под крышкой. Готовое блюдо измельчают с помощью блендера. Подают в холодном виде.

Рецепты с абрикосами достаточно многообразны. Кто-то любит варенье или джем, а остальные предпочитают сдабривать ими мясные блюда. На самом деле соусы на основе этих ингредиентов помогают раскрыть вкус и аромат нежного белого мяса. Готовят их разными способами. Наиболее простые смешиваются перед подачей, а другие закатывают по баночкам, чтобы лакомиться потом. Это актуально для тех, кто понимает, что спелые абрикосы бывают только в сезон. Также для таких ситуаций, когда хочется побаловать себя соусом на основе абрикосов, если сложно найти спелые плоды, можно брать курагу или же повидло. Быстрые варианты соусов ничем не хуже, имеют свой вкус и изюминку.

Особенности приготовления соуса из абрикоса на зиму

Перед непосредственным использованием из плодов удаляют зерна, а поврежденную мякоть обрезают.

Как приготовить абрикосовый соус в домашних условиях?

Универсальный вариант блюда, который подойдет не только к мясу, но и запеченным или жареным овощам.

абрикосовая мякоть – 550 грамм;
чили – ½ стручка;
укроп – по вкусу;
соль – 10 грамм;
сахар – 30 грамм;
чесночные дольки – 5 штук.

Очищенные абрикосы нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю и засыпать солью с сахаром.
Долить немного воды, прогреть фрукты 20 минут.
Мелко нарезать зелень, специи и добавить к базе. Проварить еще столько же времени.

Для получения однородной консистенции пробить соус блендером.

Соус из абрикосов на зиму можно сделать с минимальными временными затратами.

абрикосы – 2 килограмма;
корица и соль – по 1 щепотке;
вода – неполный стакан;
лимонный сок – 40 миллилитров;
сахар – 140 грамм;
красный перец – 1 грамм.

Удалить из фруктов косточки, прогнать через мясорубку, переложить в кастрюлю и залить водой.
Поставить на медленный огонь и начать уваривать, при периодическом помешивании.
Спустя 5 минут добавить соль с корицей и сахар.
Еще через пять минут загрузить остальные компоненты.
Дать составу еще раз закипеть и разлить по стерильным банкам.

После того, как емкости закупорены, их сперва нужно перевернуть и укутать.

абрикосы – 1 килограмм;
чили – 1-2 стручка;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 85 грамм;
вода – 1,5 стакана;
соль – 10 грамм;
подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
столовый уксус – 20 миллилитров.

Нарезать перец, чеснок и прогреть их на раскаленном растительном масле.
Очистить абрикосы и переложить в кастрюлю. Долить воду и тушить под крышкой 20 минут.
Добавить острую заправку, протомить, пока все компоненты не станут мягкими.
Перетереть через сито. Засыпать соль с сахаром и прокипятить на медленном огне 5-10 минут.

При желании на стадии введения специй можно добавить кориандр или душистый перец.

Использование натертого корня придаст соусу азиатский шарм. Нужен свежий имбирь, а не порошковая специя.

абрикосы – 1 килограмм;
имбирь – 30 грамм;
яблочный уксус – 1 стакан;
кислое яблоко и лимон – по 1 штуке;
тростниковый сахар – 200 грамм;
чеснок – 5 зубцов;
репчатый лук – 2 головки;
тмин – 10 грамм;
карри – 2 чайные ложки;
соль – по вкусу;
кайенский перец – 1 грамм;
гвоздика – 3 бутона.

Прокипятить сахар с уксусом 3 минуты.
Добавить мелко покрошенные абрикосы, лук, лимон (мякоть, сок и цедру) и проварить 10 минут.
Перемолоть в ступке специи и забросить в соус. Тушить в районе 40 минут.
Натереть чеснок с имбирем, ввести их в соус.
Протереть состав через сито, снова прокипятить.

Разлить по стерильным емкостям с крышками и убрать на хранение.

При отсутствии свежих томатов можно использовать пюре, сок или пасту. Но с овощами вкус выигрышнее.

помидоры и абрикосы – по 1 килограмму;
сахар – 100 грамм;
лимон – ½ штуки;
соль – по вкусу;
тертый имбирь – 2 чайные ложки;
молотый перец – 1 щепотка.

Попарить по-отдельности помидоры и абрикосы до размягчения (во фрукты долить немного воды). Остудить, протереть через сито.
Добавить специи (все, кроме имбиря) с сахаром и уваривать 25 минут.
Перед окончанием готовки добавить имбирь, размешать и разлить по банкам.

Вариация на тему классического соуса, приготовленная из абрикосов, прекрасно дополнит мясные блюда.

абрикосы – 1 килограмм;
зеленый микс (укроп, петрушка, розмарин и базилик) – по 1 пучку;
чили – 1 стручок;
чеснок – 4 зубчика;
соль, молотый перец и сахар – по вкусу.

Очищенные абрикосы залить водой и уваривать на минимальном огне 35 минут.
Пюрировать при помощи сита.
Измельчить зелень, чеснок и чили. Загрузить их в горячий соус, ввести оставшиеся компоненты и довести до кипения. Закатать.

Хранить соус в холодильнике.

Как правильно хранить готовый продукт?

Хранить заготовку лучше в прохладе, при хорошей вентиляции и защите от солнечных лучей.

Блинное тесто

Молоко — 700 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло подсолнечное ("Олейна" - 2 ст. л. в тесто, 1 ст.л. для жарки) — 3 ст. л.

Соус для блинов

Джем абрикосовый — 300 г
Лимон — 1 шт
Сироп лимонный — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3374.4 ккал	белки 72.1 г	жиры 95.2 г	углеводы 593.2 г
100 г блюда
ккал 185.4 ккал	белки 4 г	жиры 5.2 г	углеводы 32.6 г

Берём блинную сковороду, нагреваем, смазываем подсолнечным маслом "Олейна" и выпекаем блины.

Ну, вот, блины напекли, приступаем к приготовлению соуса.

Абрикосовый джем процедить через сито, чтобы удалить крупные кусочки абрикос. Добавить лимонный сок.

Затем добавить лимонный сироп.

Разогреть соус и подать горячим к блинчикам.

Счастливого праздника Масленицы и вкусных открытий!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27
702
56704

10
80
1463

53
410
18504

2
33
4256

28
206
3304

30
44
1905

14
163
5959

57
43
2115

22
448
4851

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 марта 2016 года Eugenita #

13 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

6 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2 марта 2016 года Violl #

2 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года julcook #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года maraki84 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Aigul4ik #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года felix032 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года khris n2011 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

2 марта 2016 года khris n2011 #

1 марта 2016 года lada l09 #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

1 марта 2016 года luneva_e #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Ирушенька #

1 марта 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Елена11сто #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года asesia2007 #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года mtata #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года Демурия #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года VolOksana #

29 февраля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Чатни из абрикосов или кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу — мой очередной эксперимент

Что нужно для чатни из абрикосов

Абрикосы спелые – 1 килограмм
Яблоко – 1 штука
Лимон – 1 штука
Лук – 2 головки
Чеснок – 4 зубка
Имбирь свежий – 30 граммов
Уксус яблочный – 250 мл
Сахар коричневый – 200 граммов
Гвоздика – 5 бутонов
Тмин – 2 чайные ложки
Карри – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Кайенский перец – щепотка

Как приготовить абрикосовый соус к мясу

Соус на зиму: кисло-сладкий

килограмм спелых абрикосов;
одно яблоко;
один лимон;
четыре зубчика чеснока;
две головки лука;
30 грамм свежего имбиря;
200 грамм коричневого сахара;
250 мл яблочного уксуса;
пару чайных ложек карри и столько же тмина;
немного соли;
щепотку острого молотого перца.

Приготовление абрикосового соуса на зиму

Еще один вариант консервации

килограмм абрикосов без косточек;
столовую ложку сахара;
чайную ложку соли;
пять зубчиков чеснока;
чайную ложку любых сушеных трав.

Самый простой рецепт соуса к курице

Для приготовления берут:

три четверти стакана абрикосового джема;
1,5 столовые ложки дижонской горчицы;
столовую ложку рисового уксуса;
три столовых ложки майонеза.

Вкусный соус из сушеных абрикосов

800 мл воды;
двести грамм кураги;
чайную ложку сахара;
немного соли;
черный молотый перец;
половину чайной ложки карри.

Вкусный соус к мясным блюдам

600 грамм абрикосов;
три столовых ложки сахара;
50 мл яблочного сока;
столовую ложку сока лимона;
три столовых ложки сливочного масла;
зубчик чеснока;
три столовых ложки винного уксуса;
кусочек перца Чили – по вкусу;
соль и молотый черный перец.

Приготовление нежного соуса

Как сделать абрикосовый соус? Основной ингредиент промывают, нарезают на половинки, а косточки убирают.

Читайте также: