Варенье клубничное рецепт с блендером

Содержание:

Особенности правильного приготовления и консервации на зиму вкусного варенья из клубники

Классическое варенье из свежей целой клубники – ягодка к ягодке (заготавливаем прок)

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 150 мл.

1. Перебранную, чистую, обсушенную ягоду без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать в таз или большую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
   
   
2. Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную воду можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. На небольшом огне довести массу до закипания, но НЕ кипятить, а сразу выключить конфорку. В процессе нагревания снимать пену, перемешивать клубнику с сиропом, покачивая емкость (ложкой лучше не лезть, чтобы не повредить ягоды). Дать варенью остыть.
   
   
3. В остывшее варенье высыпать остаток сахара, аккуратно перемешать (теперь клубника стала более плотной, и аккуратное помешивание ей не страшно). Повторить последовательность готовки – нагреть до первых признаков кипения, остудить.
   
   
4. Всего должно быть 3 подхода. В итоге сироп станет прозрачным, немного вязким, тягучим, а ягоды уплотнятся, по консистенции будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.
   
5. Осталось расфасовать варенье по стерильным банкам, закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.
   
   

Простой рецепт клубничного варенья с густым, прозрачным сиропом и цельными ягодами

• клубника (вымытая, очищенная от хвостиков) – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• лимон (умеренно крупный) – 1 шт.

1. В большую чашку высыпать клубнику и сахар, чередуя слои.
   
   
2. Оставить, прикрыв марлей, прямо на кухне (в холодильник прятать не нужно). За это время образуется много клубничного сока, в котором частично растворится сахарный песок.
   
   
3. Из лимона выжать сок и вылить в клубнично-сахарную массу. Цедру также можно снять и добавить в варенье, для аромата. Отправить емкость на плиту, включить средний огонь. Пока сахар полностью не растворился, можно иногда колыхать посуду руками, помогая ему равномернее разойтись по сиропу. Довести до кипения.
   
   
4. Кипятить 10 минут. Перемешивать нежелательно, лучше ложкой погружать всплывающую клубнику в сироп. С готового варенья снять пенку.
   
   
5. Разложить по стерильным сухим баночкам, закрутить крышками (предварительно прокипятить и обсушить). В горячем виде варенье будет достаточно жидким, а когда остынет, станет более густым, почти как мягкая карамель. Ягоды будут заполнять банку равномерно, а не только ее верхнюю часть, как в случае с консервированной в собственном соку клубникой. Сироп получится прозрачным, как стекло, и умеренно сладким за счет добавления лимонного сока.
   
   

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

• клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг.

Хранить можно прямо в кухонном шкафу, консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Если провести опрос на улице, какая у прохожих любимая ягода, наверняка большинство назовет клубнику. Эти сочные сладкие ягодки обожают и дети, и взрослые. В июне-июле, когда клубника созревает, все стараются купить ее побольше, чтобы и вдоволь полакомиться, и сделать заготовки на зиму. Многие хозяйки, знающие, что при длительной варке клубника теряет и свой вкус, и большую часть полезных свойств, ищут другие способы, как просто и вкусно заготовить клубнику на зиму в морозилке, на балконе или в погребе. Такие способы есть! К примеру, замороженная клубника с сахаром на зиму без варки после разморозки будет свежая, а протертая с сахаром свежая ягода в пропорции 1:2 может долго храниться даже на балконе. В этом сборнике рецептов мы рассказываем, как протереть и заморозить клубнику с сахаром на зиму, даем простой и вкусный пошаговый рецепт заготовки этой ягоды без варки, а также поделимся рецептурой очень вкусного и полезного варенья-пятиминутки из протертой блендером клубники.

Протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки: пошаговый рецепт простой и быстрый

Клубника – не только вкусная и сочная, но и очень полезная ягода. В ней есть целый комплекс витаминов, а также много нужных для человеческого организма микроэлементов – фосфор, цинк, калий, кремний, магний и другие. Но, как утверждают исследователи, полезной является именно свежая клубника, а вот при варке большая часть витаминов в ягоде разрушается. Поэтому протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки, пошаговой рецепт которой представлен ниже, будет отличной альтернативной привычному еще с детства клубничному варенью.

При заготовке свежей клубники на зиму нужно тщательно отобрать и подготовить ягоды. Протирать на блендере с сахаром и замораживать можно и немного переспевшие, и не совсем зрелые ягоды, главное, чтобы среди них не было подгнивших плодов. Поэтому прежде, чем приступать к приготовлению заготовки свежей клубники на зиму, нужно:

1. Перебрать ягоды и отобрать подгнившую и совсем зеленую клубнику
2. Тщательно промыть ягоды под проточной водой
3. Очистить клубнику от листочков и черешков и просушить ягоды.

Приготовление такой заготовки на зиму, как протертая с сахаром в блендере клубника без варки, не займет более 1 часа времени. Причем пошаговый рецепт настолько простой, что по нему сделать заготовки сможет даже женщина, никогда ранее не закрывавшая варенье. Для такой заготовки клубники потребуются только свежие ягоды, сахар, блендер и банки для закрутки.

Клубника и сахар для заготовки на зиму берутся в пропорции 1 к 1,5, то есть, на 1 килограмм клубнику надо 1,5 килограмма сахара. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к заготовке ягод.

Для начала нужно чистую клубнику загрузить в чашу блендера, засыпать сахаром и включить блендер, чтобы получилось однородное клубнично-сахарное пюре.

Жидкое пюре нужно оставить в чаше блендера и приступить к подготовке банок для закрутки. И банки, и крышки надо тщательно вымыть и стерилизовать на водяной паре, в духовке или микроволновой печи.

Теперь останется только перелить клубнично-сахарное пюре в подготовленные банки, герметично закрыть их крышками и поставить на хранение в холодильник.

Важно помнить, что клубника, заготовленная на зиму свежей, без варки, должна храниться только в холодильнике или на балконе при условии, что температура воздуха там не выше +2С.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: рецепты и пропорции ингредиентов

Каждая хозяйка по-своему заготавливает, клубнику с сахаром на зиму без варки в морозилке, и рецепт и пропорции могут существенно отличаться. Кто-то для заготовки берет ягоды и сахар в пропорции 1 к 1, а кто-то использует в 2-2,5 раз больше сахара. Клубнику также замораживают в морозилке по-разному: в банке или в пластиковой таре; целой, порезанной на дольки или протертой в блендере или мясорубке до состояния однородного пюре. И чаще всего используется три пропорции сахара и клубники для заготовки в морозилке на зиму без варки. Эти пропорции такие:

• 1 к 1 – в такой пропорции лучше всего сохраняется свежий вкус клубники, но для того, чтобы ягоды хорошо законсервировались, их нужно мелко резать, укладывать дольки слоями и засыпать каждый слой сахаром
• 1 к 1,5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара) – универсальная пропорция консервации клубники без варки, так как с таким количеством сахара можно консервировать в холодильнике ягоды как измельченными, так и целыми
• 1 к 2 (на 1 кг ягод 2 кг сахара) – пропорция для сладкоежек и для тех, кто хочет зимой есть свежие целые ягоды; главное – укладывать ягоды слоями и тщательно пересыпать каждый слой сахаром, а сверху дополнительно насыпать слой сахара толщиной 1-1,5 см.

Рецептов и пропорций, как заготавливать клубнику без варки в морозилке на зиму, несколько, но умелые хозяйки уверены, что лучше не жалеть сахар. При заготовке ягод сахар играет роль не только подсластителя, но и консерванта, и если его будет недостаточно, полезные вещества в ягодах могут разрушаться во время заморозки. Поэтому лучше замораживать клубнику и сахар в пропорции не меньше 1 к 1,5.

Также вне зависимости от того, консервируется свежая клубника в банке или в пластиковой таре, сверху на ягоды насыпать слой сахара толщиной минимум 1 см. Этот сахар не растворится в соку и будет играть роль своеобразной пробки, которая обеспечит лучшую консервацию ягод и предотвратит разрушение и испарение полезных веществ и заготовки на зиму. А значит, даже спустя полгода клубника будет свежая и вкусная.

Чтобы заготовить клубнику, перетертую с сахаром на зиму, надо следовать такому простому пошаговому рецепту:

1. Взять очищенные помытые ягоды и сахар в пропорции примерно 1 к 1,5…1,7
2. Протереть ягоды клубники любым способом так, чтобы получилось однородное пюре (для этой цели можно использовать блендер, пестик и ступку или толкушку для картофельного пюре)
3. Всыпать в клубничное пюре сахар, тщательно перемешать и поставить настаиваться при комнатной температуре в течение 1 часа
4. В стерилизованные банки налить сахарно-клубничную массу так, чтобы до краев осталось около 2 см
5. Заполнить оставшееся пространство в банках сахаром и закатать крышки
6. Поставить консервацию в холодильник до зимы.

Если нет возможности хранить заготовки ягод на зиму в морозильной камере или в холодильнике, то придется варить варенье, так как свежая клубника даже с большим количеством сахара при хранении в кладовке или на балконе быстро испортится. И протертая клубника с сахаром на зиму по рецепту пятиминутка будет альтернативным вариантом заморозке свежих ягод.

Клубника, протертая с сахаром, по рецепту пятиминутка на зиму готовится с таких ингредиентов:

• Сахар – 3 кг
• Свежие спелые ягоды клубники – 1,5 кг.

Как заморозить целую клубнику с сахаром на зиму, чтобы она была как свежая

Многие женщины знают способ, как заморозить клубнику с сахаром на зиму так, чтобы на новогодние праздники ее нельзя было отличить от свежей. Этот рецепт очень простой, и в нем нет ни варки, ни использования каких-либо особенных консервантов. Главное, хранить готовую заготовку в холодильнике или на балконе (при минусовой температуре на улице), и не допускать ее разморозки и повторного замораживания.

Чтобы заморозить целую клубнику, нужно отобрать зрелые ягоды небольшого размера и тщательно очистить их от песка, грязи и черенков. Затем нужно выкладывать ягоды на блюдо слоями и пересыпать каждый слой сахаром так, чтобы на заготовку было использовано сахара-песка в 2 раза больше, чем ягод.

Пересыпанные сахаром ягоды нужно оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени необходимо простерилизовать банки и крышки для заготовки, охладить их, а потом выложить в тару ягодную массу, не заполняя банки до верха примерно на 2 см.

Как протереть клубнику с сахаром на зиму, чтобы она долго хранилась

1. Класть как можно больше сахара для консервации (в пропорции 1 к 2)
2. Использовать дополнительные консерванты.

Первый вариант подходит сладкоежкам, а вот люди, которые хотят, чтобы клубника была на вкус как свежая и не слишком сладкая, могут добавлять в заготовку на зиму натуральные консерванты, имеющиеся в каждом доме – лимонный сок, лимонную кислоту или водку.

Чтобы законсервировать свежую перетертую с сахаром клубнику с водкой, нужны такие ингредиенты:

• Сахар – 2 кг
• Клубника – 2 кг
• Водка – 100 г.

Для начала нужно помыть ягоды и очистить их от черенков, а затем перетереть в пюре в блендере или толкушкой. Затем следует смешать клубничную массу с сахаром и подождать около 30 минут, пока сахар растворится в соку.

Далее останется разлить заготовку по стерилизованным банкам и добавить в каждую банку на стопке водки. Банки герметично закручиваются металлическими крышками и ставятся в холодильник.

Вкусная перетертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: 3 секрета заготовки

Чтобы клубника с сахаром, перетертая блендером без варки на зиму и законсервированная в морозилке, получилась вкусной, нужно соблюдать три простых правила:

1. Подбирать для заготовок на зиму спелые, но не перезревшие ягоды небольшого размера
2. Мыть клубнику для заготовки нужно холодной водой и очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды и часть клубничного сока не стекла в мойку вместе с водой
3. Нельзя допускать случайной разморозки и повторных замораживаний перетертой с сахаром клубники.

Ингредиенты

Клубника - 600 г

• 255 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пропорция "Ягоды:Сахар" влияет на способ обработки и срок и место хранения. Так, при соотношении 1 к 2 (на 1 кг клубники берут 2 кг сахара) готовят сырое или "живое" варенье. Измельчают клубнику с сахаром на зиму блендером, ни минуты не варят, сразу расфасовывают по стерильным банкам, хранят в холодном погребе или холодильнике. Большое количество сахара "работает" как консервант. Но со временем зачастую происходит кристаллизация — варенье засахаривается.

Существует рецепт, при котором клубнику с сахаром перетирают из расчета 1 к 1 — ягод и сахарного песка идет поровну. Экономится сахар, пюре варят до получаса, иногда бросают лимонную кислоту. Варенье выходит насыщенным, но теряется ягодная свежесть, а цвет темнеет. Благополучно хранится при комнатной температуре.

Следующий вариант, на мой взгляд, — универсальный. Тут клубника с сахаром на зиму пюрируется блендером в соотношении 1 к 1,5 (к 1 кг клубники добавляют 1,5 кг сахара-песка), потом кипятят, проваривают ровно 5 минут. Одна из версий варенья "Пятиминутка". Естественные цвет, аромат, вкус клубники остаются, сладости — в меру. Герметично укупорив, держат в буфете, кладовой, любом удобном месте.

Итак, для приготовления клубники с сахаром на зиму в блендере возьмем продукты по списку. Тару для длительного хранения заготовок не только тщательно моем, но и стерилизуем (после чистки-мойки с содой, банки+крышки пропариваем в раскаленной духовке или на водяной бане).

Так как ягоды будут перетираться (пюрироваться), явно подгнившие выбрасываем, а сочные, переспелые, чуть не дозревшие, мягкие и мятые смело берем в дело. Целостность ягод здесь не имеет значения. После отбора клубнику опускаем в таз с холодной водой, оставляем на 5-10 минут.

Разнокалиберная грязь частично осядет на дне, частично всплывет. Затем прополаскиваем в нескольких водах, лучше — под проточной струей. Отбрасываем на дуршлаг, стряхиваем.

Срываем черешки, споласкиваем. Чтобы избавиться от лишней влаги, желательно разложить одним слоем на бумаге/противне/полотенце, просушить.

Чистую клубнику загружаем в чашу, засыпаем сахарным песком и пюрируем блендером. Можно измельчить, пропустив через мясорубку, раздавить обычной толкушкой-пестиком для пюре и даже вилкой — мягкие ягоды не доставляют трудностей и легко поддаются. Клубнику с сахаром измельчают до гомогенного (однородного) состояния или оставляют мелкие фрагменты.

Довольно жидкое клубнично-сахарное пюре переливаем в кастрюлю. Варить долго не придется, поэтому можно обойтись без толстодонных/антипригарных емкостей. Главное, взять с поверхностью, которая не окисляется, например эмалированной. Ставим на верхний огонь, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев, постоянно снимаем появляющуюся на поверхности липкую розовую пену и варим клубничное варенье 5 минут.

Разливаем по стерильным сухим банкам, герметично закрываем. Охлаждаем и переносим измельчённую блендером клубнику с сахаром на зиму в прохладное помещение. Откупорив, храним на полке холодильника.

Подаем клубничное лакомство с выпечкой, десертами, мороженым, вприкуску с чаем.

Мы наслаждаемся летними дарами природы – ягодами, фруктами, молодой зеленью. Но ведь невозможно круглый год срывать с грядки спелую, сладкую клубнику (по-другому – садовую землянику), а зимой так хочется ощутить этот божественный вкус и аромат! Но существуют различные рецепты корректной заготовки этой нежной ягоды, технологии, при которых не утратится много витаминов и вкуса. Основное здесь – обойтись без термической обработки. Надо сохранить землянику так, чтобы она спокойно простояла до весны. Конечно, можно ее заморозить, и многие поступают именно так. Но мы предлагает сегодня перетереть ягодки с сахаром, чтобы получилось восхитительное пюре. Именно сахар может гарантировать сохранность сладкого лакомства.

Клубника, перетертая с сахаром без варки, – это простой и легкий рецепт заготовки на зиму. Как только созрела клубника, подумайте над ним, чтобы успеть ее запечатать на зиму. Перед вами самый простой рецепт из всех, что мне знакомы, с пошаговыми фото. Он лично мной многократно опробован. Перетирание с сахаром сохранит все витамины и микроэлементы. В течение нескольких месяцев клубничное пюре в сахаре будет идеально храниться и не испортится (разумеется, банка должна стоять в холодильнике). Для заготовки вам лишь потребуются свежие ягоды клубники и немного сахара. Чтобы ускорить процесс пюрирования, воспользуемся современной техникой, а именно блендером.

Что нам потребуется для этой заготовки на зиму:

• свежая клубника любого размера – 400 г;
• сахар – 400 г.
• блендер;
• банки и крышки для закатки.

Клубника с сахаром на зиму без варки блендером: пошаговый рецепт

1. Сначала нам нужно перебрать всю клубнику, мы будем использовать лишь целые и не поврежденные. Осторожно удалим все плодоножки, веточки и хвостики. Вымоем ягоды в холодной проточной воде. Это очень важно – именно под краном и слабой струей, потому что при опускании нежных ягод в кастрюлю или таз и замачивании их там клубника мгновенно пропитается водой и ваше пюре станет жидким и водянистым. Оставим ягоды в дуршлаге или на бумажном полотенце, чтобы с них стекла вся вода. Есть огромный плюс в такой заготовке – клубнику можно использовать абсолютно разного калибра: от самых маленьких ягодок до самых больших. Главное, чтобы она была свежей и вкусной.
   
2. Пюрируем клубнику при помощи блендера. Можно полностью превратить в пюре, а можно оставить небольшие кусочки, что гораздо вкусней, полное ощущение, что ешь свежую клубнику! Тогда миксер нужно включать пульсирующими движениями. Консистенцию выбирайте по своему вкусу.
   
3. Всыпаем весь сахар в миску с нашим ароматным пюре, перемешиваем ложкой и даем кристаллам полностью раствориться. Можно оставить постоять на 10-15 минут.
   
4. Банки для толченой клубники с сахаром заранее простерилизуем любым удобным способом, который вам подходит. Разложим клубничное пюре по банкам, наполним тару полностью по плечики.
   
5. Закатаем крышками и храним в холодильнике до зимы и весны.
   

Откупоривая клубничное пюре, советую вам его сразу съедать, открытая банка быстрее может испортиться и прокиснуть, несмотря на то, что в ней есть сахар. Хотя от такого лакомства мало кто сможет отказаться. Поэтому удобно закатывать такое пюре в небольшие баночки – на 2-3 порции.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Обожаю перетертую клубнику с сахаром. Я готовлю такое клубничное варенье без варки каждый год. Оно бесподобно тем, что клубника хранится до весны в холодильнике и это проверено годами. Ароматное, полезное и очень вкусное. Рекомендую!

• Клубника — 1.5 кг
• Сахар — 1.5 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6420 ккал	белки 9 г	жиры 6 г	углеводы 1600.5 г
100 г блюда
ккал 214 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.2 г	углеводы 53.4 г

Пропорция для клубничного варенья 1:1. Т. е. если вы берете 1 кг клубники, тогда вам нужно и 1 кг сахара. Все просто! Итак, для приготовления перетертой клубники с сахаром, нам необходимо помыть ягоды и размять до однородной массы с помощью погружного блендера или толкушки.

Клубнику засыпать сахаром и хорошенько перемешать. Оставить на столе примерно на 2 часа и периодически помешивать, нам нужно чтобы сахар растворился.

Банки с крышками следует простерилизовать, выложить на чистое полотенце и дать им высохнуть. Они высыхают примерно за 15-20 минут.

Затем еще раз перемешать варенье и разлить его по банкам, плотно закрыв крышкой.

Хранится клубничное варенье в холодильнике до весны. Оно безумно вкусное. Всем приятного чаепития!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 12
• 48
• 4220

• 28
• 89
• 8646

• 19
• 43
• 3895

• 74
• 523
• 21958

• 48
• 349
• 3019

• 67
• 897
• 8637

• 10
• 119
• 46866

• 57
• 193
• 8070

• 123
• 384
• 20420

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 июня 2019 года ирпенчанка #

13 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Akira Shinrei #

12 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года Akira Shinrei #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

13 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Ирушенька #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Просто Мэрри #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Просто Мэрри #

11 июня 2019 года Юта-2015 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ShadowKitty #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года annabat28 #

7 июля 2019 года mila berezka #

11 июня 2019 года annabat28 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Виорика #

12 июня 2019 года Юта-2015 #

13 июня 2019 года Виорика #

14 июня 2019 года Юта-2015 #

14 июня 2019 года Виорика #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ИринаСтар64 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ShadowKitty #

11 июня 2019 года helenkay #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Helliana #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Helliana #

12 июня 2019 года vava36 #

12 июня 2019 года Helliana #

13 июня 2019 года Philo #

14 июня 2019 года Helliana #

17 июня 2019 года Philo #

18 июня 2019 года Helliana #

1 июля 2019 года Philo #

2 июля 2019 года Helliana #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содержание:

Особенности правильного приготовления и консервации на зиму вкусного варенья из клубники

Классическое варенье из свежей целой клубники – ягодка к ягодке (заготавливаем прок)

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 150 мл.

1. Перебранную, чистую, обсушенную ягоду без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать в таз или большую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
   
   
2. Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную воду можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. На небольшом огне довести массу до закипания, но НЕ кипятить, а сразу выключить конфорку. В процессе нагревания снимать пену, перемешивать клубнику с сиропом, покачивая емкость (ложкой лучше не лезть, чтобы не повредить ягоды). Дать варенью остыть.
   
   
3. В остывшее варенье высыпать остаток сахара, аккуратно перемешать (теперь клубника стала более плотной, и аккуратное помешивание ей не страшно). Повторить последовательность готовки – нагреть до первых признаков кипения, остудить.
   
   
4. Всего должно быть 3 подхода. В итоге сироп станет прозрачным, немного вязким, тягучим, а ягоды уплотнятся, по консистенции будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.
   
5. Осталось расфасовать варенье по стерильным банкам, закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.
   
   

Простой рецепт клубничного варенья с густым, прозрачным сиропом и цельными ягодами

• клубника (вымытая, очищенная от хвостиков) – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• лимон (умеренно крупный) – 1 шт.

1. В большую чашку высыпать клубнику и сахар, чередуя слои.
   
   
2. Оставить, прикрыв марлей, прямо на кухне (в холодильник прятать не нужно). За это время образуется много клубничного сока, в котором частично растворится сахарный песок.
   
   
3. Из лимона выжать сок и вылить в клубнично-сахарную массу. Цедру также можно снять и добавить в варенье, для аромата. Отправить емкость на плиту, включить средний огонь. Пока сахар полностью не растворился, можно иногда колыхать посуду руками, помогая ему равномернее разойтись по сиропу. Довести до кипения.
   
   
4. Кипятить 10 минут. Перемешивать нежелательно, лучше ложкой погружать всплывающую клубнику в сироп. С готового варенья снять пенку.
   
   
5. Разложить по стерильным сухим баночкам, закрутить крышками (предварительно прокипятить и обсушить). В горячем виде варенье будет достаточно жидким, а когда остынет, станет более густым, почти как мягкая карамель. Ягоды будут заполнять банку равномерно, а не только ее верхнюю часть, как в случае с консервированной в собственном соку клубникой. Сироп получится прозрачным, как стекло, и умеренно сладким за счет добавления лимонного сока.
   
   

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

• клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг.

Хранить можно прямо в кухонном шкафу, консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Ингредиенты

Клубника - 600 г

• 255 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пропорция "Ягоды:Сахар" влияет на способ обработки и срок и место хранения. Так, при соотношении 1 к 2 (на 1 кг клубники берут 2 кг сахара) готовят сырое или "живое" варенье. Измельчают клубнику с сахаром на зиму блендером, ни минуты не варят, сразу расфасовывают по стерильным банкам, хранят в холодном погребе или холодильнике. Большое количество сахара "работает" как консервант. Но со временем зачастую происходит кристаллизация — варенье засахаривается.

Существует рецепт, при котором клубнику с сахаром перетирают из расчета 1 к 1 — ягод и сахарного песка идет поровну. Экономится сахар, пюре варят до получаса, иногда бросают лимонную кислоту. Варенье выходит насыщенным, но теряется ягодная свежесть, а цвет темнеет. Благополучно хранится при комнатной температуре.

Следующий вариант, на мой взгляд, — универсальный. Тут клубника с сахаром на зиму пюрируется блендером в соотношении 1 к 1,5 (к 1 кг клубники добавляют 1,5 кг сахара-песка), потом кипятят, проваривают ровно 5 минут. Одна из версий варенья "Пятиминутка". Естественные цвет, аромат, вкус клубники остаются, сладости — в меру. Герметично укупорив, держат в буфете, кладовой, любом удобном месте.

Итак, для приготовления клубники с сахаром на зиму в блендере возьмем продукты по списку. Тару для длительного хранения заготовок не только тщательно моем, но и стерилизуем (после чистки-мойки с содой, банки+крышки пропариваем в раскаленной духовке или на водяной бане).

Так как ягоды будут перетираться (пюрироваться), явно подгнившие выбрасываем, а сочные, переспелые, чуть не дозревшие, мягкие и мятые смело берем в дело. Целостность ягод здесь не имеет значения. После отбора клубнику опускаем в таз с холодной водой, оставляем на 5-10 минут.

Разнокалиберная грязь частично осядет на дне, частично всплывет. Затем прополаскиваем в нескольких водах, лучше — под проточной струей. Отбрасываем на дуршлаг, стряхиваем.

Срываем черешки, споласкиваем. Чтобы избавиться от лишней влаги, желательно разложить одним слоем на бумаге/противне/полотенце, просушить.

Чистую клубнику загружаем в чашу, засыпаем сахарным песком и пюрируем блендером. Можно измельчить, пропустив через мясорубку, раздавить обычной толкушкой-пестиком для пюре и даже вилкой — мягкие ягоды не доставляют трудностей и легко поддаются. Клубнику с сахаром измельчают до гомогенного (однородного) состояния или оставляют мелкие фрагменты.

Довольно жидкое клубнично-сахарное пюре переливаем в кастрюлю. Варить долго не придется, поэтому можно обойтись без толстодонных/антипригарных емкостей. Главное, взять с поверхностью, которая не окисляется, например эмалированной. Ставим на верхний огонь, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев, постоянно снимаем появляющуюся на поверхности липкую розовую пену и варим клубничное варенье 5 минут.

Разливаем по стерильным сухим банкам, герметично закрываем. Охлаждаем и переносим измельчённую блендером клубнику с сахаром на зиму в прохладное помещение. Откупорив, храним на полке холодильника.

Подаем клубничное лакомство с выпечкой, десертами, мороженым, вприкуску с чаем.

Мы наслаждаемся летними дарами природы – ягодами, фруктами, молодой зеленью. Но ведь невозможно круглый год срывать с грядки спелую, сладкую клубнику (по-другому – садовую землянику), а зимой так хочется ощутить этот божественный вкус и аромат! Но существуют различные рецепты корректной заготовки этой нежной ягоды, технологии, при которых не утратится много витаминов и вкуса. Основное здесь – обойтись без термической обработки. Надо сохранить землянику так, чтобы она спокойно простояла до весны. Конечно, можно ее заморозить, и многие поступают именно так. Но мы предлагает сегодня перетереть ягодки с сахаром, чтобы получилось восхитительное пюре. Именно сахар может гарантировать сохранность сладкого лакомства.

Клубника, перетертая с сахаром без варки, – это простой и легкий рецепт заготовки на зиму. Как только созрела клубника, подумайте над ним, чтобы успеть ее запечатать на зиму. Перед вами самый простой рецепт из всех, что мне знакомы, с пошаговыми фото. Он лично мной многократно опробован. Перетирание с сахаром сохранит все витамины и микроэлементы. В течение нескольких месяцев клубничное пюре в сахаре будет идеально храниться и не испортится (разумеется, банка должна стоять в холодильнике). Для заготовки вам лишь потребуются свежие ягоды клубники и немного сахара. Чтобы ускорить процесс пюрирования, воспользуемся современной техникой, а именно блендером.

Что нам потребуется для этой заготовки на зиму:

• свежая клубника любого размера – 400 г;
• сахар – 400 г.
• блендер;
• банки и крышки для закатки.

Клубника с сахаром на зиму без варки блендером: пошаговый рецепт

1. Сначала нам нужно перебрать всю клубнику, мы будем использовать лишь целые и не поврежденные. Осторожно удалим все плодоножки, веточки и хвостики. Вымоем ягоды в холодной проточной воде. Это очень важно – именно под краном и слабой струей, потому что при опускании нежных ягод в кастрюлю или таз и замачивании их там клубника мгновенно пропитается водой и ваше пюре станет жидким и водянистым. Оставим ягоды в дуршлаге или на бумажном полотенце, чтобы с них стекла вся вода. Есть огромный плюс в такой заготовке – клубнику можно использовать абсолютно разного калибра: от самых маленьких ягодок до самых больших. Главное, чтобы она была свежей и вкусной.
   
2. Пюрируем клубнику при помощи блендера. Можно полностью превратить в пюре, а можно оставить небольшие кусочки, что гораздо вкусней, полное ощущение, что ешь свежую клубнику! Тогда миксер нужно включать пульсирующими движениями. Консистенцию выбирайте по своему вкусу.
   
3. Всыпаем весь сахар в миску с нашим ароматным пюре, перемешиваем ложкой и даем кристаллам полностью раствориться. Можно оставить постоять на 10-15 минут.
   
4. Банки для толченой клубники с сахаром заранее простерилизуем любым удобным способом, который вам подходит. Разложим клубничное пюре по банкам, наполним тару полностью по плечики.
   
5. Закатаем крышками и храним в холодильнике до зимы и весны.
   

Откупоривая клубничное пюре, советую вам его сразу съедать, открытая банка быстрее может испортиться и прокиснуть, несмотря на то, что в ней есть сахар. Хотя от такого лакомства мало кто сможет отказаться. Поэтому удобно закатывать такое пюре в небольшие баночки – на 2-3 порции.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Если провести опрос на улице, какая у прохожих любимая ягода, наверняка большинство назовет клубнику. Эти сочные сладкие ягодки обожают и дети, и взрослые. В июне-июле, когда клубника созревает, все стараются купить ее побольше, чтобы и вдоволь полакомиться, и сделать заготовки на зиму. Многие хозяйки, знающие, что при длительной варке клубника теряет и свой вкус, и большую часть полезных свойств, ищут другие способы, как просто и вкусно заготовить клубнику на зиму в морозилке, на балконе или в погребе. Такие способы есть! К примеру, замороженная клубника с сахаром на зиму без варки после разморозки будет свежая, а протертая с сахаром свежая ягода в пропорции 1:2 может долго храниться даже на балконе. В этом сборнике рецептов мы рассказываем, как протереть и заморозить клубнику с сахаром на зиму, даем простой и вкусный пошаговый рецепт заготовки этой ягоды без варки, а также поделимся рецептурой очень вкусного и полезного варенья-пятиминутки из протертой блендером клубники.

Протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки: пошаговый рецепт простой и быстрый

Клубника – не только вкусная и сочная, но и очень полезная ягода. В ней есть целый комплекс витаминов, а также много нужных для человеческого организма микроэлементов – фосфор, цинк, калий, кремний, магний и другие. Но, как утверждают исследователи, полезной является именно свежая клубника, а вот при варке большая часть витаминов в ягоде разрушается. Поэтому протертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки, пошаговой рецепт которой представлен ниже, будет отличной альтернативной привычному еще с детства клубничному варенью.

При заготовке свежей клубники на зиму нужно тщательно отобрать и подготовить ягоды. Протирать на блендере с сахаром и замораживать можно и немного переспевшие, и не совсем зрелые ягоды, главное, чтобы среди них не было подгнивших плодов. Поэтому прежде, чем приступать к приготовлению заготовки свежей клубники на зиму, нужно:

1. Перебрать ягоды и отобрать подгнившую и совсем зеленую клубнику
2. Тщательно промыть ягоды под проточной водой
3. Очистить клубнику от листочков и черешков и просушить ягоды.

Приготовление такой заготовки на зиму, как протертая с сахаром в блендере клубника без варки, не займет более 1 часа времени. Причем пошаговый рецепт настолько простой, что по нему сделать заготовки сможет даже женщина, никогда ранее не закрывавшая варенье. Для такой заготовки клубники потребуются только свежие ягоды, сахар, блендер и банки для закрутки.

Клубника и сахар для заготовки на зиму берутся в пропорции 1 к 1,5, то есть, на 1 килограмм клубнику надо 1,5 килограмма сахара. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к заготовке ягод.

Для начала нужно чистую клубнику загрузить в чашу блендера, засыпать сахаром и включить блендер, чтобы получилось однородное клубнично-сахарное пюре.

Жидкое пюре нужно оставить в чаше блендера и приступить к подготовке банок для закрутки. И банки, и крышки надо тщательно вымыть и стерилизовать на водяной паре, в духовке или микроволновой печи.

Теперь останется только перелить клубнично-сахарное пюре в подготовленные банки, герметично закрыть их крышками и поставить на хранение в холодильник.

Важно помнить, что клубника, заготовленная на зиму свежей, без варки, должна храниться только в холодильнике или на балконе при условии, что температура воздуха там не выше +2С.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: рецепты и пропорции ингредиентов

Каждая хозяйка по-своему заготавливает, клубнику с сахаром на зиму без варки в морозилке, и рецепт и пропорции могут существенно отличаться. Кто-то для заготовки берет ягоды и сахар в пропорции 1 к 1, а кто-то использует в 2-2,5 раз больше сахара. Клубнику также замораживают в морозилке по-разному: в банке или в пластиковой таре; целой, порезанной на дольки или протертой в блендере или мясорубке до состояния однородного пюре. И чаще всего используется три пропорции сахара и клубники для заготовки в морозилке на зиму без варки. Эти пропорции такие:

• 1 к 1 – в такой пропорции лучше всего сохраняется свежий вкус клубники, но для того, чтобы ягоды хорошо законсервировались, их нужно мелко резать, укладывать дольки слоями и засыпать каждый слой сахаром
• 1 к 1,5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара) – универсальная пропорция консервации клубники без варки, так как с таким количеством сахара можно консервировать в холодильнике ягоды как измельченными, так и целыми
• 1 к 2 (на 1 кг ягод 2 кг сахара) – пропорция для сладкоежек и для тех, кто хочет зимой есть свежие целые ягоды; главное – укладывать ягоды слоями и тщательно пересыпать каждый слой сахаром, а сверху дополнительно насыпать слой сахара толщиной 1-1,5 см.

Рецептов и пропорций, как заготавливать клубнику без варки в морозилке на зиму, несколько, но умелые хозяйки уверены, что лучше не жалеть сахар. При заготовке ягод сахар играет роль не только подсластителя, но и консерванта, и если его будет недостаточно, полезные вещества в ягодах могут разрушаться во время заморозки. Поэтому лучше замораживать клубнику и сахар в пропорции не меньше 1 к 1,5.

Также вне зависимости от того, консервируется свежая клубника в банке или в пластиковой таре, сверху на ягоды насыпать слой сахара толщиной минимум 1 см. Этот сахар не растворится в соку и будет играть роль своеобразной пробки, которая обеспечит лучшую консервацию ягод и предотвратит разрушение и испарение полезных веществ и заготовки на зиму. А значит, даже спустя полгода клубника будет свежая и вкусная.

Чтобы заготовить клубнику, перетертую с сахаром на зиму, надо следовать такому простому пошаговому рецепту:

1. Взять очищенные помытые ягоды и сахар в пропорции примерно 1 к 1,5…1,7
2. Протереть ягоды клубники любым способом так, чтобы получилось однородное пюре (для этой цели можно использовать блендер, пестик и ступку или толкушку для картофельного пюре)
3. Всыпать в клубничное пюре сахар, тщательно перемешать и поставить настаиваться при комнатной температуре в течение 1 часа
4. В стерилизованные банки налить сахарно-клубничную массу так, чтобы до краев осталось около 2 см
5. Заполнить оставшееся пространство в банках сахаром и закатать крышки
6. Поставить консервацию в холодильник до зимы.

Если нет возможности хранить заготовки ягод на зиму в морозильной камере или в холодильнике, то придется варить варенье, так как свежая клубника даже с большим количеством сахара при хранении в кладовке или на балконе быстро испортится. И протертая клубника с сахаром на зиму по рецепту пятиминутка будет альтернативным вариантом заморозке свежих ягод.

Клубника, протертая с сахаром, по рецепту пятиминутка на зиму готовится с таких ингредиентов:

• Сахар – 3 кг
• Свежие спелые ягоды клубники – 1,5 кг.

Как заморозить целую клубнику с сахаром на зиму, чтобы она была как свежая

Многие женщины знают способ, как заморозить клубнику с сахаром на зиму так, чтобы на новогодние праздники ее нельзя было отличить от свежей. Этот рецепт очень простой, и в нем нет ни варки, ни использования каких-либо особенных консервантов. Главное, хранить готовую заготовку в холодильнике или на балконе (при минусовой температуре на улице), и не допускать ее разморозки и повторного замораживания.

Чтобы заморозить целую клубнику, нужно отобрать зрелые ягоды небольшого размера и тщательно очистить их от песка, грязи и черенков. Затем нужно выкладывать ягоды на блюдо слоями и пересыпать каждый слой сахаром так, чтобы на заготовку было использовано сахара-песка в 2 раза больше, чем ягод.

Пересыпанные сахаром ягоды нужно оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени необходимо простерилизовать банки и крышки для заготовки, охладить их, а потом выложить в тару ягодную массу, не заполняя банки до верха примерно на 2 см.

Как протереть клубнику с сахаром на зиму, чтобы она долго хранилась

1. Класть как можно больше сахара для консервации (в пропорции 1 к 2)
2. Использовать дополнительные консерванты.

Первый вариант подходит сладкоежкам, а вот люди, которые хотят, чтобы клубника была на вкус как свежая и не слишком сладкая, могут добавлять в заготовку на зиму натуральные консерванты, имеющиеся в каждом доме – лимонный сок, лимонную кислоту или водку.

Чтобы законсервировать свежую перетертую с сахаром клубнику с водкой, нужны такие ингредиенты:

• Сахар – 2 кг
• Клубника – 2 кг
• Водка – 100 г.

Для начала нужно помыть ягоды и очистить их от черенков, а затем перетереть в пюре в блендере или толкушкой. Затем следует смешать клубничную массу с сахаром и подождать около 30 минут, пока сахар растворится в соку.

Далее останется разлить заготовку по стерилизованным банкам и добавить в каждую банку на стопке водки. Банки герметично закручиваются металлическими крышками и ставятся в холодильник.

Вкусная перетертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: 3 секрета заготовки

Чтобы клубника с сахаром, перетертая блендером без варки на зиму и законсервированная в морозилке, получилась вкусной, нужно соблюдать три простых правила:

1. Подбирать для заготовок на зиму спелые, но не перезревшие ягоды небольшого размера
2. Мыть клубнику для заготовки нужно холодной водой и очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды и часть клубничного сока не стекла в мойку вместе с водой
3. Нельзя допускать случайной разморозки и повторных замораживаний перетертой с сахаром клубники.

Обожаю перетертую клубнику с сахаром. Я готовлю такое клубничное варенье без варки каждый год. Оно бесподобно тем, что клубника хранится до весны в холодильнике и это проверено годами. Ароматное, полезное и очень вкусное. Рекомендую!

• Клубника — 1.5 кг
• Сахар — 1.5 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6420 ккал	белки 9 г	жиры 6 г	углеводы 1600.5 г
100 г блюда
ккал 214 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.2 г	углеводы 53.4 г

Пропорция для клубничного варенья 1:1. Т. е. если вы берете 1 кг клубники, тогда вам нужно и 1 кг сахара. Все просто! Итак, для приготовления перетертой клубники с сахаром, нам необходимо помыть ягоды и размять до однородной массы с помощью погружного блендера или толкушки.

Клубнику засыпать сахаром и хорошенько перемешать. Оставить на столе примерно на 2 часа и периодически помешивать, нам нужно чтобы сахар растворился.

Банки с крышками следует простерилизовать, выложить на чистое полотенце и дать им высохнуть. Они высыхают примерно за 15-20 минут.

Затем еще раз перемешать варенье и разлить его по банкам, плотно закрыв крышкой.

Хранится клубничное варенье в холодильнике до весны. Оно безумно вкусное. Всем приятного чаепития!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 12
• 48
• 4220

• 28
• 89
• 8646

• 19
• 43
• 3895

• 74
• 523
• 21958

• 48
• 349
• 3019

• 67
• 897
• 8637

• 10
• 119
• 46866

• 57
• 193
• 8070

• 123
• 384
• 20420

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 июня 2019 года ирпенчанка #

13 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Akira Shinrei #

12 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года Akira Shinrei #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

13 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года korztat #

12 июня 2019 года ирпенчанка #

12 июня 2019 года wise1288 #

12 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Ирушенька #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Просто Мэрри #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Просто Мэрри #

11 июня 2019 года Юта-2015 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ShadowKitty #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года annabat28 #

7 июля 2019 года mila berezka #

11 июня 2019 года annabat28 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 июня 2019 года Виорика #

12 июня 2019 года Юта-2015 #

13 июня 2019 года Виорика #

14 июня 2019 года Юта-2015 #

14 июня 2019 года Виорика #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ИринаСтар64 #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года ShadowKitty #

11 июня 2019 года helenkay #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Helliana #

11 июня 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Helliana #

12 июня 2019 года vava36 #

12 июня 2019 года Helliana #

13 июня 2019 года Philo #

14 июня 2019 года Helliana #

17 июня 2019 года Philo #

18 июня 2019 года Helliana #

1 июля 2019 года Philo #

2 июля 2019 года Helliana #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: