Все буде добре рецепты десертов лизы глинской

Вы сладкоежка? Ваши дети и дня не могут прожить без сладкого? Тогда вы просто обязаны приготовить десерт “Райские облака” от Лизы Глинской , который не только очень красивый, но и невероятно полезный и легкий!

“Этот десерт состоит из трех слоев, – говорит Лиза Глинская. – Тоненький нежный лимонный бисквит, воздушное яблочное пюре, похожее на зефир, и тоненькая прослойка желе из каркаде.
Ингредиенты простые, они есть на кухне практически у каждого – яблоки, мука, белки, сахар и желатин. В магазин придется бежать, наверное, только за чаем каркаде…”

Лимонный бисквит

Ингредиенты:

Сливочное масло – 15 г

Цедра половинки лимона

Как готовить:

Взбиваем яйца с сахаром до получения густой массы.

Когда она увеличится в объеме, добавляем цедру лимона и сливочное масло.

Добавляем к смеси просеянную муку и осторожно смешиваем.

Выливаем тесто на пергамент и запекаем в духовке при температуре 190 градусов 7-8 минут.

Воздушное яблочное пюре

Ингредиенты:

Заваренный каркаде – 100 мл

Как готовить:

Заливаем желатин несколькими ложками воды, чтобы он разбух.

Перетираем запеченные яблоки сквозь сито до состояния однородного пюре.

Смешиваем пюре с сахаром. Когда масса посветлеет, добавляем белок и продолжаем взбивать.

Когда масса станет воздушной и пышной, добавляем в нее подогретый желатин.

Заливаем в массу несколько ложек заваренного каркаде, регулируя цвет десерта.

Выливаем воздушное пюре на лимонный бисквит и отправляем в холодильник на 30 минут.

Желе из каркаде

Ингредиенты:

Как готовить:

Добавляем в желатин пару ложек воды, чтобы он разбух.

Заливаем каркаде кипятком в небольшой кастрюле, добавляем сахар и доводим до кипения.

Снимаем смесь с огня, добавляем разбухший желатин и оставляем, пока масса не начнет сгущаться.

Выливаем смесь сверху на воздушное яблочное пюре и отправляем в холодильник до полного застывания желе.

Перед подачей на стол разрезаем десерт на квадратики ножом, периодически смачивая его горячей водой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Для приготовления бисквита понадобится:

• 20 гр сливочного масла (растопить)

Взбить яйца, желтки и сахар, поставить на водяную баню на средний огонь на 3-5 минут. Снять миску с огня и продолжить активно взбивать. В сотейник с растопленным маслом вмешать ¼ часть яичной массы, перемешать и ввести в основную яичную массу. Добавить муку и перемешать. Залить массу в форму и выпекать 35-40 минут при температуре 170 С. Готовый бисквит разрезать на 2 части, вырезать меньше по диаметру круги.

• 25 гр кукурузного крахмала

• 150 гр сливочного масла (комнатной температуры)

• 500 гр свежей клубники

В молоко добавить половину сахара и поставить на средний огонь. Растереть желтки со второй половиной сахара, добавить муку, кукурузный крахмал, теплое молоко и перемешать. Молоко довести до кипения, влить в яичную массу, помешивая. Когда крем начнет закипать, подержать еще несколько секунд и снять с огня. Добавить желатин. 100 гр размягченного сливочного масла взбить до белого цвета им смешать с охлажденным кремом. Из оставшегося масла (50 гр) сделать помадку и соединить с остывшим кремом. Отправить крем в холодильник до полного остывания.

Для приготовления пропитки вам понадобится:

• 50 мл. ягодного ликера

В сотейник с водой всыпать сахар. Довести до кипения, снять с огня, добавить ликер и охладить.

Для приготовления итальянской меренги вам понадобится:

• 120 гр сахара, ягоды для декора

В сотейник с водой всыпать сахар. Добавить взбитые до белой пены белки и продолжать взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.

Бисквит пропитать остывшим сиропом. Крем муслин поместить в кондитерский мешок и аккуратно заполнить пространство формы. Разрезанную клубнику плотно уложить срезом к борту. Закрыть все кремом и наполнить серединку целой клубникой и кремом. Сверху разместить второй пропитанный корж и покрыть слоем крема. Выровнять поверхность и отправить торт в холодильник на 30–40 мин. Украсить итальянской меренгой и клубникой.

Десерты — это вершина кулинарного искусства. Каждый мастер пытается создать из своего десерта шедевр, привнеся в него что-то совершенно новое и оригинальное. Елизавета Глинская — это именно такой мастер. Рецепты Лизы Глинской удивляют и восхищают. Казалось бы, из совершенно простых продуктов у Глинской получаются невероятные фантазийные десерты.

По словам Лизы, волшебный и необычайно вкусный торт может приготовить любая хозяйка. Рецепты Глинской всегда доступно объясняют каждый нюанс, поэтому готовить по ним — одно удовольствие!

Для основы торта понадобится:

желтки куриных яиц — 2 шт
яйца целые — 3 шт
сахар-песок — 140 г
сливочное масло — 20 г
мука высшего сорта — 130 г

В металлической миске взбить желтки и яйца сахарным песком. Содержимое миски нагревать на водяной бане, но чтобы яйца не свернулись. При этом постоянно работать венчиком. Затем горячую яичную смесь повторно взбить, но уже миксером.

Тем временем в сотейнике растопить масло, куда влить четверть взбитых яиц, размешать и влить к остальным яйцам. Просеять муку и, помешивая, всыпать ее в яично-масляную массу. Тесто и отправить в духовку выпекаться до готовности.

Острым ножом срезать шапочку и низ готового бисквита, а также обрезать его по окружности и сделать 2 коржа.

Как и все рецепты авторства Лизы Глинской, этот предполагает наличие вкусного и сочного крема.

молоко коровье — 300 мл
желтки — 3 шт
сахарный песок — 100 г
мука пшеничная — 25 г
желатин — 5 г
кукурузный крахмал — 25 г
масло сливочное — 150 г
клубника — 0,5 кг
вода — 150 мл
сахарный песок — 150 г
ягодный ликер — 50 мл

В сотейнике нагреть молоко с половиной сахара, а со второй — растереть желтки. В яичную смесь всыпать кукурузный крахмал и муку, затем ввести смесь в закипевшее молоко. Варить еще 5-10 секунд. В крем ввести размоченный желатин и 50 г масла. Еще раз все хорошенько помешать и отправить остывать. Оставшиеся 100 г масла должны размягчить и взбить венчиком.

белки — 2 шт
вода — 40 мл
сахар — 120 г
малина, смородина и др. для декора

За основу берем рецепты итальянской меренги. Белки взбить с миксером. В сотейник влить воду и сахар, сварить сироп. Он должен быть 118 градусов. Влить сироп в белки и продолжить взбивать миксером. Дать остыть минут 10.

Рецепты французских тортов часто используют алкогольную пропитку, Фразье — не исключение. В сотейнике смешать воду и сахар, довести до кипения. Быстро убрать с огня и влить в смесь ликер. Готово!

Итак, крем муслин смешать с помадкой из масла, переложить в кондитерский мешок и пустить его под стеночками формы-зажима по окружности. Корж полить сиропом и выложить в форму. Клубнику разрезать пополам и уложить срезом к стенке. Залить пустоты кремом и выложить в углубление всю клубнику. Сверху положить второй пропитанный корж и заполнить кремом пространство между бортом формы и коржом. Охладить. Верх украсить меренгой и ягодами.

В основе апельсинового пирожного — хрустящее рассыпчатое бретонское сабле. Сладкий карамельный мусс и кисловатое цитрусовое конфи дополнят основу и придадут шарм десерту. А украшающие угощение диски из карамели и цукаты подарят действительно праздничный и необычный вид.

Ингредиенты

Приготовление

1 Сперва приготовим основу для угощения — бретонское сабле. Для этого взбейте добела 90 г сахара со 100 г размягченного сливочного масла.
2 В отдельной посуде смешайте апельсиновую цедру, 140 г муки и разрыхлитель.
3 Соедините две смеси, добавьте к ним 2 желтка и замесите тесто.
4 Выложите тесто между листами пергамента и раскатайте его до толщины 5–6 мм. Поместите его на 30–60 минут в холодильник.
5 Застелите противень пергаментом и выкладывайте на него вырезанные из теста кружки.
6 Разогрейте духовку до 170 °С и выпекайте сабле 15 минут.
7 Теперь нужно приготовить цитрусовый конфи. Для этого вырежьте мякоть у апельсина, у мандарина удалите косточки и нарежьте их небольшими кусочками.
8 Засыпьте цитрусовые 200 г сахара и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое.
9 Варите конфи около 40 минут на маленьком огне. После этого остудите и перетрите в блендере до однородной массы.
10 Теперь приготовим карамельный мусс. Сделайте из 70 г сахара карамель и влейте в нее горячее молоко.
11 Взбейте отдельно оставшиеся яичные желтки, муку и кукурузный крахмал, затем влейте в них молоко с карамелью. Перемешайте получившуюся смесь и перелейте обратно в кастрюлю. Заварите крем, помешивая его.
12 Заранее замочите желатин, чтобы он набух. Добавьте его в горячий крем и перемешайте до однородной массы. Остудите и поместите на 5–6 часов в холодильник.
13 Взбейте сливки. Затем взбейте остывший крем и соедините со сливками.
14 Теперь приготовим карамельные диски. Пергамент смажьте сливочным маслом, насыпьте сахар и распределите его равномерно.
15 Круглым предметом определите форму дисков. Разогрейте духовку до 170 °С и поместите туда противень, пока сахар полностью не карамелизируется. Дайте дискам из карамели остыть и снимите их с противня.
16 Теперь вернемся к бретонскому сабле. Посыпьте его сахаром, затем выложите апельсоново-мандариновое конфи и украсьте карамельным муссом и карамельными дисками с кусочками цукатов.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Всем известно, что балерины вовсе не употребляют сладости, чтобы всегда выглядеть стройными и тонюсенькими. Но эксперт шоу Все буде добре кулинар Лиза Глинская знает рецепт одного диетического десерта, которое не бояться есть даже танцоры балета! Это безе с творожным кремом и ягодами, которые можно менять в зависимости от сезона.

Ингредиенты:

Французская меренга для основы:

Яичный белок – 4 шт.
Сахарная пудра – 220 г
Кукурузный крахмал – 20 г

Творожный крем:

Обезжиренный творог – 150 г
Нежирный йогурт – 150 г
Клубника, мята

Приготовление французской меренги:

Взбить белки до мягких пиков. Смешать сахарную пудру с крахмалом. Добавить небольшими порциями во взбитые белки. Отсадить массу на пергамент в форме гнезд с помощью кондитерского мешка. Сушить меренгу в разогретой до 100 С духовке приблизительно 1,5-2 часа.

Приготовление крема:

Взбить творог с йогуртом. Наполнить кремом меренгу. Украсить десерт клубникой и мятой.

Смотрите онлайн шоу Все буде добре выпуск от 26 мая - рецепт безе от Лизы Глинской:

Все (2298)

Печень жареная в чесночном маринаде - мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой - очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром - тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Все (10)

Все (34)

- РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
- БЛИНЫ - ОЛАДЬИ (видео) (40)
- БЛИНЫ. (95)
- БЛЮДА в горшках (42)
- БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
- БЛЮДА из картошки (150)
- БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (51)
- БЛЮДА из МЯСА (142)
- БЛЮДА из МЯСА (видео) (43)
- БЛЮДА из РЫБЫ (39)
- БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
- КОТЛЕТЫ - ОТБЫВНЫЕ (110)
- РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (17)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
- Голубцы (11)
- Овощные блюда (102)
- Овощные блюда(видео) (30)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (146)
БУЛОЧКИ: (204)
- Булочки (97)
- Булочки (видео) (73)
- Ватрушки (21)
- Сочники (17)
БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
ВАРЕНЬЕ (72)
- Варенье (видео - рецепты) (24)
ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ (7)
ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (292)
- Пирожки, пироги закусочные (130)
- Пирожки,пироги закусочные (видео) (75)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (22)
- Делаем сами (18)
ДЕСЕРТЫ: (257)
- Безе (23)
- Вафли (19)
- Зефир (9)
- Конфеты домашние (44)
- Мармелад (4)
- Масло (21)
- Морожное (17)
- Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
- Рецепты без выпечки (47)
- Сгущонка ,нутела (видео) (8)
- Соусы для сладких блюд (6)
- Трубочки (6)
- Фрукты печеные (3)
ДОМОВОДСТВО (58)
- Полезные идеи (советы) (35)
ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (155)
- Закрутки,соленье,маринады (видео) (48)
ЗАКУСКИ (76)
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
ЗДОРОВЬЕ (67)
КАШИ (66)
- Каши молочные (11)
КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
КОСМЕТИКА (2)
КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
- Кулинарные видео - сайты (28)
МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (4)
НАПИТКИ : (0)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
- Игры (14)
- Музыка (57)
- Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
- Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
- Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
ПАШТЕТЫ (13)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (54)
ПЕЧЕНЬЕ (420)
- Коржики, пряники, бублики (70)
- Орешки (14)
- Печенье (видео) (145)
- Эклеры (18)
ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (379)
- Пампушки, пончики (45)
- Пампушки, пончики (видео) (38)
- Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (79)
ПИЦЦЫ (49)
- Пицца (итальянские рецепты) - видео (7)
- Пиццы. (видео-рецепты) (17)
РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (46)
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
- Пирожковое тесто (видео) (1)
- Тесто дрожджевое (9)
- Тесто дрожджевое (видео) (5)
- Тесто заварное (видео) (1)
- Тесто песочное (6)
- Тесто песочное (видео) (2)
- Тесто слоенное (5)
- Тесто слоенное (видео) (4)
- Тесто универсальное (5)
РУЛЕТЫ (60)
- Рулеты (видео) (20)
САЛАТЫ: (407)
- Оформление нарезки (1)
- Оформление салатов (2)
- Салаты (видео) (8)
- Салаты мясные (78)
- Салаты овощные (114)
- Салаты овощные (видео) (74)
- Салаты рыбные (44)
- Салаты фруктовые (21)
Салаты мясные - (видео) (85)
СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (64)
- Соусы, майонезы (видео) (12)
СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
ТОРТЫ (386)
- Бисквиты (19)
- Бисквиты (видео) (20)
- Кремы - видео (22)
- Кремы для тортов (37)
- Медовики (31)
- Оформление тортов,пирожн (6)
- Пирожна (21)
- Пляцки (22)
- Помадки, глазури (видео) (5)
- Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
- Торты (видео) (78)
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
- Прически (32)
- Уход за волосами - (видео) (10)
УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
УХОД ЗА ЛИЦОМ (27)
УХОД ЗА НОГАМИ (15)
УХОД ЗА РУКАМИ (5)
УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (71)
- Хлеб,батоны,багеты (видео) (18)
- Хлебопечка - рецепты (7)
ЦВЕТЫ (комнатные растения) (7)
ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (52)
ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
ШИТЬЕ для детей (6)
ШИТЬЕ. (39)
- Канзаши (1)
- Шторы, покрывала. (10)
ЯИШНИ - ОМЛЕТЫ (49)

Процитировано 7 раз
Понравилось: 3 пользователям

Победительница проекта МастерШеф 2 Лиза Глинская просто обожает десерты! ХОЧУ в преддверии праздников сделали подборку самых вкусных десертов, которые, в то же время, вполне можно приготовить самостоятельно.

Десерт Райские облака

Ингредиенты: яйца – 2 шт, Сахар – 60 г, Мука – 60 г, Сливочное масло – 15 г, цедра половинки лимона

Взбиваем яйца с сахаром до получения густой массы. Добавляем цедру лимона и сливочное масло. В смесь засыпаем просеянную муку и осторожно смешиваем.тесто выливаем на пергамент и запекаем при температуре 190 градусов 7-8 минут.

Воздушное яблочное пюре

Ингредиенты: яблоки – 5 шт, желатин – 15 г, заваренный каркаде – 100 мл, белок – 2 шт, сахар – 30 г

Заливаем желатин несколькими ложками воды, чтобы он разбух затем перетираем запеченные яблоки сквозь сито до состояния однородного пюре. Пюре смешиваем с сахаром. Затем добавляем белок и взбиваем.

Когда получим воздушную и пышную массу, добавляем в нее подогретый желатин.

В массу заливаем несколько ложек заваренного каркаде. От него будет зависеть цвет десерта. Выливаем пюре на лимонный бисквит и ставим в холодильник на 30 минут.

Желе из каркаде

Ингредиенты: вода – 100 мл, желатин – 15 г, каркаде – 15 г, сахар

В желатин добавляем пару ложек воды, чтобы он разбух.Заливаем каркаде кипятком в небольшой кастрюле, добавляем сахар и доводим до кипения.Снимаем смесь с огня, добавляем разбухший желатин и оставляем, пока масса не начнет сгущаться. Выливаем смесь сверху на воздушное яблочное пюре и отправляем в холодильник до полного застывания желе.

Секретик: разрезать десерт следует ножом, предварительно погруженным в теплую воду. Тогда десерт не будет прилипать и мы получим аккуратные кусочки.

Гречневый торт с творожным кремом

Ингредиенты для теста: куриные яйца – 3 штук, сливочное масло – 100 г, сахар – 100 г, ванильный сахар – 1 пачка, разрыхлитель – 5г, гречневая мука – 100 г, пшеничная мука – 100 г, грецкий орех – 50 г

Ингредиенты для кремовой начинки: творог – 500 г, йогурт – 250 г, желатин – 10 г, цедра одного апельсина, сахар – 70 г

Ингредиенты для сиропа: вода – 100 мл, сахар – 50 г, сок двух апельсинов

Взбиваем сливочное масло с сахаром. Добавляем по одному яйцу. Гречневую муку соединяем с пшеничной и разрыхлителем. Замешиваем тесто.

На пергамент вливаем бисквит. Выпекаем при температуре 170 градусов 40 минут.

Для кремовой начинки разводим желатин в холодной воде. Оставляем набухать.

Взбиваем творог с йогуртом, сахаром и цедрой одного апельсина до однородной консистенции.

Вводим в полученную массу прогретый желатин.

Для сиропа в сотейник на огонь ставим воду, сахар и апельсиновый сок. Закипевшую жидкость снимаем с огня. Переливаем в другую емкость.

Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем вдоль на две половинки. Обе части пропитываем сиропом.

Один корж, пропитанный сиропом, помещаем в форму для запекания, сверху выливаем половину творожного крема и ставим в холодное место на 20 минут.затем сверху кладем второй готовый корж. И снова слой творожной массы. Отправляем в холодильник на 15-20 минут. Торт готов!

Зефир

Ингредиенты: 2 больших яблока, 200 гр сахара, 1 яичный белок

Сироп: 80 мл воды, 220 гр сахара, 4 гр агар агара (желирующее вещество, получаемое из водорослей). При использовании желатина меняется технология приготовления. Красный краситель в порошке

Яблоки разрезаем пополам. Удаляем серединку. Запекаем в духовке или микроволновке 15 минут при температуре. 180 градусов. Очищаем яблоки от кожуры. Измельчаем в блендере или трем через сито. В полученное пюре добавляем сахар. Перемешиваем. Даем остыть.

Яблочное пюре смешиваем с половиной белка и взбиваем миксером. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавляем оставшиеся полбелка. Взбиваем еще несколько минут.

Воду и агар агар доводим до кипения, добавляем краситель и сахар. Перемешиваем. На среднем огне готовим еще около 5 мин.

Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в фруктовую основу. Вхбиваем около 5-7 мин.

Формируем зефиринки. Оставляем зефир на ночь. Утром присыпаем сахарной пудрой.

Крем-карамель

Ингредиенты: молоко – 300 мл, сливки (20 %) – 300 мл, сахар – 100 гр, стручок ванили, яйца – 3 шт, желтки – 2 шт, 3 сл л сахара

Смешиваем молоко, сливки, 50 гр сахара и добавляем стручок ванили. Доводим до кипения. Отставляем на 5 – 10 минут. Еще 50 г сахара смешаем с яйцами и яичными желтками. Заливаем небольшими порциями молочную смесь в яичную. Интенсивно перемешивая, пропускаем через сито.

Готовим карамель, смешивая 3 ст. л сахара и 1 ст. ложку воды, в сотейнике. ставим на огонь. Держим до появления золотистого цвета. не перемешиваем!

Заливаем горячую карамель в формочки. Также в формочки разливаем молочно-яичную массу. выпекаем на водяной бане при температуре 165 -170 С 45-50 мин. Охлаждаем в течение ночи. Перед подачей проводим ножом между кремом и стенками формочки. Переворачиваем десерт на тарелку.

Ингредиенты для заварного теста:

125 мл воды, 125 мл молока, 100 гр сливочного масла, 150 гр муки, яйца - от 3х до 5и в зависимости от размера

Ингредиенты для штройзеля (начинки): 150 гр размягченного сливочного масла, 150 гр муки,150 миндальной муки,150 сахара

Смешиваем все ингредиенты. Полученное тесто кладем между листами пергаментной бумаги. Тонко раскатываем и прячем в морозилку на час.

Для заварного теста в сотейнике смешиваем воду, молоко, сливочное масло, щепотку соли, щепотку сахара. Даем закипеть. Не снимая с огня, постоянно перемешивая, добавляем 150 гр муки. Держим, перемешивая, еще около 2 минут на среднем огне.Тесто перекладываем в холодную емкость. Даем немного остыть. Добавляем по одному яйца – от 3 до 5 штук. Тесто должно быть не слишком плотным и не очень жидким. Тесто помещаем в кондитерский мешок и формируем на пергаментной бумаге профитроли.

Достаем из морозилки штройзель. Очень быстро выдавливаем из него кружочки сверху на тесто.

Отправляем профитроли в разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.

Начиняем профитроли малиновым ганашем, для которого 30 гр горячих сливок вливаем в измельченный молочный шоколад. Перемешиваем до однородности. Добавляем 30 гр сливочного масла и горячее малиновое пюре. Начиняем ганашем профитроли.

Лучшие рецепты десертов от Лизы Глинской

Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)

Шоколадный торт Альгамбра

Шоколадный заварной крем (фоторецепт)

Лучшие рецепты десертов от Лизы Глинской

Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)

Для основы торта понадобится:

желтки куриных яиц — 2 шт
яйца целые — 3 шт
сахар-песок — 140 г
сливочное масло — 20 г
мука высшего сорта — 130 г

Острым ножом срезать шапочку и низ готового бисквита, а также обрезать его по окружности и сделать 2 коржа.

Как и все рецепты авторства Лизы Глинской, этот предполагает наличие вкусного и сочного крема.

молоко коровье — 300 мл
желтки — 3 шт
сахарный песок — 100 г
мука пшеничная — 25 г
желатин — 5 г
кукурузный крахмал — 25 г
масло сливочное — 150 г
клубника — 0,5 кг
вода — 150 мл
сахарный песок — 150 г
ягодный ликер — 50 мл

белки — 2 шт
вода — 40 мл
сахар — 120 г
малина, смородина и др. для декора

Вегетарианские рецепты (31)
Закуски (12)
Выпечка (6)
Вторые блюда (5)
Десерты (4)
Соусы (3)
Вегетарианство. ИНФОРМ (1)
Напитки, коктейли (1)
Постное (1)
Пушистые друзья или ВСЕ о кошках (1)
Интуитивное питание (0)
Диета П.Дюкана (48)
1 этап. АТАКА (4)
1,2,3,4 этапы. Допы (12)
2 этап. ЧЕРЕДОВАНИЕ (13)
3 этап. ЗАКРЕПЛЕНИЕ (6)
4 этап. СТАБИЛИЗАЦИЯ (7)
ДД. Видео (3)
ДД. Десерты (6)
ДД. О диете (4)
ДД. Полезная инфа (7)
ДД. Словарик (1)
ДД. Соусы (2)
Дневник похудения (3)
ЗДОРОВЬЕ (386)
*Доктор КОМАРОВСКИЙ* (7)
Выбираем продукты (84)
Детское здоровье (11)
Дневник похудения с Анитой Луценко (18)
Дневники похудения с Игорем Обуховским (32)
Женское здоровье (24)
Здоровое питание (141)
Худеем правильно (56)
КУЛИНАРИЯ (483)
*Кулинарное шоу "ВСЕ БУДЕ СМАЧНО"* (48)
*Кулинарное шоу "СПЕЦИЯ"* (1)
ВидеоБлог *First culinary Ukraine* (10)
ВидеоБлог *VIKKAvideo-Простые рецепты* (24)
ВидеоБлог. Готовим с Ольгой Матвей. (1)
Домашнее мороженое (13)
Кулинарная передача *Картата Потата* (26)
Кухня. Готовим с Аллой Ковальчук (45)
Кухня. Готовим с Винценцо Барба (13)
Кухня. Готовим с Елизаветой Глинской (13)
Кухня. Готовим с Игорем Мисевичем (24)
Кухня. Готовим с Сергеем Калининым (50)
Кухня. Готовим с Татьяной Литвиновой (84)
Кухня. Готовим с Эктором Хименесом Браво (54)
Кухня. Как приготовить. (155)
Кухня. Кулинарные советы (28)
МУЗЫКА (4)
ПРАЗДНИКИ (154)
Праздники. 8 Марта (1)
Праздники. Валентинов день (13)
Праздники. Готовимся к свадьбе (1)
Праздники. Новый Год и Рождество (88)
Праздники. Пасха (45)
СНIДАНОК з 1+1 (7)
SuperГОСПОДАРКА (2)
Мій путівник (1)
Поради дієтолога (2)
Правильний Сніданок (1)
СПОРТ и ФИТНЕС (141)
*Занятия с Анной Куркуриной* (19)
*Зарядка с Анной Куркуриной* (3)
Здоровье и спорт (92)
Здоровье и спорт с Анитой Луценко (36)
Тележурнал "Ранок з Україною" (116)
Тележурнал ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ (1176)
Астрологические прогнозы (24)
Выбираем технику (10)
Дети и школа (9)
Детская психология (5)
Детская страничка (19)
Домоводство (51)
Домоводство с Тарасом Шпирой (57)
Женские секреты (25)
Клуб звёздных мамочек (17)
Мифы из телемагазина (14)
Мужчина и Женщина (39)
На даче (6)
О животных (13)
Поделки своими руками (53)
Полезные советы (134)
Радость материнства (4)
Рецепты красоты (19)
Рецепты красоты от Ольги Метельской (42)
Рецепты красоты от Ольги Сеймур (18)
Родители и дети (10)
Советы психолога (60)
Советы экстрасенса (38)
Советы юриста (7)
Стиль и красота (101)
Уход за волосами (14)
Уход за комнатными растениями (6)
Уход за лицом (43)
Уход за телом (16)
Фразы.Цитаты.Пожелания (4)

Выбрана рубрика Кухня. Готовим с Елизаветой Глинской.

Прогулка с Елизаветой Глинской по Парижу — Все буде добре — Выпуск 332- 30.01.2014

Рубрики:

Тележурнал ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ

Метки: все буде добре все буде добре выпуски 2014 года елизавета глинская

Прогулка по Монмартру с Лизой Глинской — Все буде добре — Выпуск 336 — 06.02.14

Рубрики:

Тележурнал ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ

Лимонный бисквит

Ингредиенты:

Сливочное масло – 15 г

Цедра половинки лимона

Как готовить:

Взбиваем яйца с сахаром до получения густой массы.

Когда она увеличится в объеме, добавляем цедру лимона и сливочное масло.

Добавляем к смеси просеянную муку и осторожно смешиваем.

Выливаем тесто на пергамент и запекаем в духовке при температуре 190 градусов 7-8 минут.

Воздушное яблочное пюре

Ингредиенты:

Заваренный каркаде – 100 мл

Как готовить:

Заливаем желатин несколькими ложками воды, чтобы он разбух.

Перетираем запеченные яблоки сквозь сито до состояния однородного пюре.

Смешиваем пюре с сахаром. Когда масса посветлеет, добавляем белок и продолжаем взбивать.

Когда масса станет воздушной и пышной, добавляем в нее подогретый желатин.

Заливаем в массу несколько ложек заваренного каркаде, регулируя цвет десерта.

Выливаем воздушное пюре на лимонный бисквит и отправляем в холодильник на 30 минут.

Желе из каркаде

Ингредиенты:

Как готовить:

Добавляем в желатин пару ложек воды, чтобы он разбух.

Заливаем каркаде кипятком в небольшой кастрюле, добавляем сахар и доводим до кипения.

Снимаем смесь с огня, добавляем разбухший желатин и оставляем, пока масса не начнет сгущаться.

Выливаем смесь сверху на воздушное яблочное пюре и отправляем в холодильник до полного застывания желе.

Перед подачей на стол разрезаем десерт на квадратики ножом, периодически смачивая его горячей водой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Для основы торта понадобится:

желтки куриных яиц — 2 шт
яйца целые — 3 шт
сахар-песок — 140 г
сливочное масло — 20 г
мука высшего сорта — 130 г

Острым ножом срезать шапочку и низ готового бисквита, а также обрезать его по окружности и сделать 2 коржа.

Как и все рецепты авторства Лизы Глинской, этот предполагает наличие вкусного и сочного крема.

молоко коровье — 300 мл
желтки — 3 шт
сахарный песок — 100 г
мука пшеничная — 25 г
желатин — 5 г
кукурузный крахмал — 25 г
масло сливочное — 150 г
клубника — 0,5 кг
вода — 150 мл
сахарный песок — 150 г
ягодный ликер — 50 мл

белки — 2 шт
вода — 40 мл
сахар — 120 г
малина, смородина и др. для декора

Все (2298)

Печень жареная в чесночном маринаде - мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой - очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром - тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Все (10)

Все (34)

- РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
- БЛИНЫ - ОЛАДЬИ (видео) (40)
- БЛИНЫ. (95)
- БЛЮДА в горшках (42)
- БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
- БЛЮДА из картошки (150)
- БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (51)
- БЛЮДА из МЯСА (142)
- БЛЮДА из МЯСА (видео) (43)
- БЛЮДА из РЫБЫ (39)
- БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
- КОТЛЕТЫ - ОТБЫВНЫЕ (110)
- РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (17)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
- Голубцы (11)
- Овощные блюда (102)
- Овощные блюда(видео) (30)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (146)
БУЛОЧКИ: (204)
- Булочки (97)
- Булочки (видео) (73)
- Ватрушки (21)
- Сочники (17)
БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
ВАРЕНЬЕ (72)
- Варенье (видео - рецепты) (24)
ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ (7)
ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (292)
- Пирожки, пироги закусочные (130)
- Пирожки,пироги закусочные (видео) (75)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (22)
- Делаем сами (18)
ДЕСЕРТЫ: (257)
- Безе (23)
- Вафли (19)
- Зефир (9)
- Конфеты домашние (44)
- Мармелад (4)
- Масло (21)
- Морожное (17)
- Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
- Рецепты без выпечки (47)
- Сгущонка ,нутела (видео) (8)
- Соусы для сладких блюд (6)
- Трубочки (6)
- Фрукты печеные (3)
ДОМОВОДСТВО (58)
- Полезные идеи (советы) (35)
ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (155)
- Закрутки,соленье,маринады (видео) (48)
ЗАКУСКИ (76)
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
ЗДОРОВЬЕ (67)
КАШИ (66)
- Каши молочные (11)
КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
КОСМЕТИКА (2)
КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
- Кулинарные видео - сайты (28)
МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (4)
НАПИТКИ : (0)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
- Игры (14)
- Музыка (57)
- Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
- Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
- Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
ПАШТЕТЫ (13)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (54)
ПЕЧЕНЬЕ (420)
- Коржики, пряники, бублики (70)
- Орешки (14)
- Печенье (видео) (145)
- Эклеры (18)
ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (379)
- Пампушки, пончики (45)
- Пампушки, пончики (видео) (38)
- Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (79)
ПИЦЦЫ (49)
- Пицца (итальянские рецепты) - видео (7)
- Пиццы. (видео-рецепты) (17)
РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (46)
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
- Пирожковое тесто (видео) (1)
- Тесто дрожджевое (9)
- Тесто дрожджевое (видео) (5)
- Тесто заварное (видео) (1)
- Тесто песочное (6)
- Тесто песочное (видео) (2)
- Тесто слоенное (5)
- Тесто слоенное (видео) (4)
- Тесто универсальное (5)
РУЛЕТЫ (60)
- Рулеты (видео) (20)
САЛАТЫ: (407)
- Оформление нарезки (1)
- Оформление салатов (2)
- Салаты (видео) (8)
- Салаты мясные (78)
- Салаты овощные (114)
- Салаты овощные (видео) (74)
- Салаты рыбные (44)
- Салаты фруктовые (21)
Салаты мясные - (видео) (85)
СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (64)
- Соусы, майонезы (видео) (12)
СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
ТОРТЫ (386)
- Бисквиты (19)
- Бисквиты (видео) (20)
- Кремы - видео (22)
- Кремы для тортов (37)
- Медовики (31)
- Оформление тортов,пирожн (6)
- Пирожна (21)
- Пляцки (22)
- Помадки, глазури (видео) (5)
- Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
- Торты (видео) (78)
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
- Прически (32)
- Уход за волосами - (видео) (10)
УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
УХОД ЗА ЛИЦОМ (27)
УХОД ЗА НОГАМИ (15)
УХОД ЗА РУКАМИ (5)
УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (71)
- Хлеб,батоны,багеты (видео) (18)
- Хлебопечка - рецепты (7)
ЦВЕТЫ (комнатные растения) (7)
ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (52)
ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
ШИТЬЕ для детей (6)
ШИТЬЕ. (39)
- Канзаши (1)
- Шторы, покрывала. (10)
ЯИШНИ - ОМЛЕТЫ (49)

Процитировано 7 раз
Понравилось: 3 пользователям

Для приготовления бисквита понадобится:

• 20 гр сливочного масла (растопить)

• 25 гр кукурузного крахмала

• 150 гр сливочного масла (комнатной температуры)

• 500 гр свежей клубники

Для приготовления пропитки вам понадобится:

• 50 мл. ягодного ликера

В сотейник с водой всыпать сахар. Довести до кипения, снять с огня, добавить ликер и охладить.

Для приготовления итальянской меренги вам понадобится:

• 120 гр сахара, ягоды для декора

Ингредиенты

Приготовление

1 Сперва приготовим основу для угощения — бретонское сабле. Для этого взбейте добела 90 г сахара со 100 г размягченного сливочного масла.
2 В отдельной посуде смешайте апельсиновую цедру, 140 г муки и разрыхлитель.
3 Соедините две смеси, добавьте к ним 2 желтка и замесите тесто.
4 Выложите тесто между листами пергамента и раскатайте его до толщины 5–6 мм. Поместите его на 30–60 минут в холодильник.
5 Застелите противень пергаментом и выкладывайте на него вырезанные из теста кружки.
6 Разогрейте духовку до 170 °С и выпекайте сабле 15 минут.
7 Теперь нужно приготовить цитрусовый конфи. Для этого вырежьте мякоть у апельсина, у мандарина удалите косточки и нарежьте их небольшими кусочками.
8 Засыпьте цитрусовые 200 г сахара и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое.
9 Варите конфи около 40 минут на маленьком огне. После этого остудите и перетрите в блендере до однородной массы.
10 Теперь приготовим карамельный мусс. Сделайте из 70 г сахара карамель и влейте в нее горячее молоко.
11 Взбейте отдельно оставшиеся яичные желтки, муку и кукурузный крахмал, затем влейте в них молоко с карамелью. Перемешайте получившуюся смесь и перелейте обратно в кастрюлю. Заварите крем, помешивая его.
12 Заранее замочите желатин, чтобы он набух. Добавьте его в горячий крем и перемешайте до однородной массы. Остудите и поместите на 5–6 часов в холодильник.
13 Взбейте сливки. Затем взбейте остывший крем и соедините со сливками.
14 Теперь приготовим карамельные диски. Пергамент смажьте сливочным маслом, насыпьте сахар и распределите его равномерно.
15 Круглым предметом определите форму дисков. Разогрейте духовку до 170 °С и поместите туда противень, пока сахар полностью не карамелизируется. Дайте дискам из карамели остыть и снимите их с противня.
16 Теперь вернемся к бретонскому сабле. Посыпьте его сахаром, затем выложите апельсоново-мандариновое конфи и украсьте карамельным муссом и карамельными дисками с кусочками цукатов.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Ингредиенты:

Французская меренга для основы:

Яичный белок – 4 шт.
Сахарная пудра – 220 г
Кукурузный крахмал – 20 г

Творожный крем:

Обезжиренный творог – 150 г
Нежирный йогурт – 150 г
Клубника, мята

Приготовление французской меренги:

Приготовление крема:

Взбить творог с йогуртом. Наполнить кремом меренгу. Украсить десерт клубникой и мятой.

Смотрите онлайн шоу Все буде добре выпуск от 26 мая - рецепт безе от Лизы Глинской:

Десерт Райские облака

Ингредиенты: яйца – 2 шт, Сахар – 60 г, Мука – 60 г, Сливочное масло – 15 г, цедра половинки лимона

Воздушное яблочное пюре

Ингредиенты: яблоки – 5 шт, желатин – 15 г, заваренный каркаде – 100 мл, белок – 2 шт, сахар – 30 г

Когда получим воздушную и пышную массу, добавляем в нее подогретый желатин.

Желе из каркаде

Ингредиенты: вода – 100 мл, желатин – 15 г, каркаде – 15 г, сахар

Гречневый торт с творожным кремом

Ингредиенты для сиропа: вода – 100 мл, сахар – 50 г, сок двух апельсинов

На пергамент вливаем бисквит. Выпекаем при температуре 170 градусов 40 минут.

Для кремовой начинки разводим желатин в холодной воде. Оставляем набухать.

Взбиваем творог с йогуртом, сахаром и цедрой одного апельсина до однородной консистенции.

Вводим в полученную массу прогретый желатин.

Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем вдоль на две половинки. Обе части пропитываем сиропом.

Зефир

Ингредиенты: 2 больших яблока, 200 гр сахара, 1 яичный белок

Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в фруктовую основу. Вхбиваем около 5-7 мин.

Формируем зефиринки. Оставляем зефир на ночь. Утром присыпаем сахарной пудрой.

Крем-карамель

Ингредиенты для заварного теста:

125 мл воды, 125 мл молока, 100 гр сливочного масла, 150 гр муки, яйца - от 3х до 5и в зависимости от размера

Достаем из морозилки штройзель. Очень быстро выдавливаем из него кружочки сверху на тесто.

Отправляем профитроли в разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Молоко — 170 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Сыр твердый — 100 г
Укроп — 4 веточ.
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1841 ккал	белки 66.6 г	жиры 78.5 г	углеводы 220.4 г
Порции
ккал 306.8 ккал	белки 11.1 г	жиры 13.1 г	углеводы 36.7 г
100 г блюда
ккал 233 ккал	белки 8.4 г	жиры 9.9 г	углеводы 27.9 г

Начинаем.
Первый главный секрет: отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, после чего жидкие ингредиенты вылить в сухие и перемешать, но без фанатизма.
Готовим сухую составляющую: смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Режем мелкими кубиками сыр.
Можно еще взять ветчину, бекон, колбасу вместо или вместе с сыром.

Добавки отправляем к мучной смеси, хорошо перемешиваем.

Пришло время жидких ингредиентов.
Обрываем с укропа листочки.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем в него чеснок, пропущенный через пресс.

Далее очередь рубленого укропа.

Добавляем яйца и молоко.

Еще один важный момент: никакого миксера или блендера!
Все перемешиваем вилкой до однородности.

Теперь можно соединять жидкие и сухие ингредиенты.
Помните, что я писала выше: жидкие вливаем в сухие.
И снова - НИКАКИХ МИКСЕРОВ!
Это тоже касается не только этих маффинов, но и классических – десертных.
Если уважаемой публике будет интересно, то как-нибудь выложу и сладкие маффины.
Если интересно – пишите в комментариях.
Структура теста готовых маффинов должна быть воздушной, но при этом плотной.
Чтобы добиться такого эффекта, тесто должно быть не однородным, а немного с комками.
Т. е. тесто мешаем ровно до того момента, пока вся мука не увлажниться.
И еще, Вы наверно заметили, что мои маффины без характерной шапочки. Это как бы ошибка на которую я пошла сознательно.
Просто у меня были довольно большие формочки и у меня была цель испечь больше кексиков (чтобы была возможность что-то ухватить для фотосессии), поэтому формы я заполнила не полностью.
На самом деле правильно заполнять формы до верха.
Тогда при выпекании тесто немного вылезет и получится та самая красивая шапочка.
Не переживайте, сильно оно не выползет.
Получается как раз то, что надо и очень красиво.
Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, металлические надо смазать сливочным маслом, чтобы их легко можно было вынуть.
Выпекать маффины необходимо при 180 градусах 20-30 минут.
Время зависит от размера формочек.
Проверяем готовность зубочисткой.