Гречневая каша русская еда

Гречневая каша – одна из самых популярных и вкусных.

Существует множество рецептов приготовления гречневой каши. Вот самый простой: доведите до кипения 2 стакана подсоленной воды, засыпьте в нее стакан гречки и варите минут 15–20 на маленьком огне под закрытой крышкой. В процессе варки не открывайте кастрюлю и не мешайте кашу.

Гречку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо. Сначала на сливочном масле обжаривают кубики бекона, затем добавляют нарезанный кубиками лук и грибы (белые или шампиньоны). Все это тушат минут пять, после чего заливают подсоленной водой или бульоном, доводят до кипения, а затем засыпают гречку и варят на самом слабом огне. Через 20-25 минут каша готова – остается только сдобрить ее маслом, дать постоять еще минут пять и хорошенько перемешать перед подачей.

Из гречневой каши получается вкусный крупеник. В большой миске смешайте 4 стакана рассыпчатой гречневой каши, 2 стакана протертого через сито творога, 2 яйца, 50 г размягченного масла, соль, сахар (по вкусу). Массу выложите в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, сверху смажьте сметаной (1/2 стакана) и запеките при 180°С до образования румяной корочки.

История происхождения гречки

Многим покажется удивительным тот факт что гречка, из которой и варится такой обыденный и традиционный для русского народа гарнир как гречневая каша, изначально на территории Руси не произрастала и была завезена туда из Византии.

Как иностранка стала родной

К европейцам гречка попала значительно позже, в Средневековье, в те времена, когда шли войны с арабами, которых называли сарацинами. Отсюда и французское название гречки — сарацинское зерно, которая кстати там не получила большой популярности ни в те времена, ни сегодня.

Как свидетельствует история, гречка гималайского происхождения оказалась довольно капризной и привередливой зерновой культурой, весьма хлопотной в возделывании, что, впрочем, не остановило упорных российских земледельцев, добившихся неплохих урожаев гречки на благодатных и плодородных русских землях.

Как варили гречневую кашу на Руси

Крупнейший знаток русской кулинарии, историк Вильям Похлебкин в своих трудах рассказывал, что при приготовлении рассыпчатой гречневой каши славяне пользовались ядрицей — крупой из цельных зерен гречихи, для сладкой и полусладкой каши брали смоленскую крупу (дробленые очищенные зерна ядрицы). Для того чтобы приготовить вязкую гречневую кашу, называемую в народе каша-размазня пользовались так называемым проделом, колотыми зернами крупного и мелкого размера. Готовилась каша на воде, молоке, с добавлением дополнительных ингредиентов (грибов, овощей, мяса, птицы, жареного лука и вареных яиц), подавалась в виде основной пищи или гарнира на завтрак, обед и ужин. Испортить гречневую кашу практически невозможно, для того чтобы она получилась вкусной и полезной необходимо соблюдать при приготовлении каши из гречки некоторые правила:

1. Пропорция гречки к жидкости 1:2;
2. Крышка кастрюли при варке должна быть плотно закрыта;
3. После закипания кашу варят на медленном огне и дают ей настояться;
4. До полного приготовления кашу не мешают и крышку не открывают.

Готовилась и томилась гречневая каша в русской печи в глиняном горшке, подавалась с маслом или молоком как на праздники, так и в повседневной жизни и уже к 17 столетию она стала национальным блюдом русского народа, которое мы и сейчас готовим и уважаем, как и наши далекие предки.

Гречка-по купечески

Ингредиенты:

• 300-400 гр. мяса
• Гречка 1 стакан
• Лук 1 шт
• Моркови 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Лавровый лист
• Соль, молотый перец по вкусу

Как приготовить:

Мясо порезать небольшими кубиками,слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.

Затем долить не много воды,добавить лавровый лист, и потушить мясо под крышкой на маленьком огне до готовности.

Гречку перебрать,залить кипятком минут на 5,затем воду слить.

Отдельно обжарить мелко порезанную луковицу и морковь натертую на терке,добавить овощи к мясу и измельченный чеснок, посолить,поперчить,добавить гречку, долить горячей воды чтобы гречка была покрыта с палец высотой,довести до кипения, затем накрыть крышкой и томить на маленьком огне пока вся жидкость не впитается а гречка не станет мягкой.

Затем огонь выключить,можно добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

Гречка по-купечески готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 300г
• Грибы — 600г
• Яйца — 4 шт
• Лук — 150г (3 маленькие луковички)
• Морковь — 150г (можно взять чуть больше лука)
• Соль

Как приготовить:

Гречневую крупу промыть и отварить до готовности.

Яйца отварить. Лук почистить и мелко порезать.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжаривать

5-7 минут периодически помешивая.

Готовую зажарку переложить к гречке, перемешать. В этой же сковороде обжарить подготовленные грибы до готовности

Грибы переложить к гречке, перемешать. Яйца порезать на яйцерезке или ножом небольшими кубиками.

Порезанные яйца добавить к гречке и перемешать. Подавать как гарнир или отдельное блюдо.

Гречка по-восточному

Ингредиенты:

• 1 чашка гречки,
• 5-6 крупных шампиньонов,
• луковица 1 шт
• 1 долька чеснока,
• половинка маленького перца чили,
• соевый соус,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 2 ч.л сока лимона,
• щепотка семян кардамона,
• несколько листочков свежей мяты,
• соль

Как приготовить:

Гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

Мелко нарезать лук.

Когда вода закипит, добавить небольшую щепотку соли.

Убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку до готовности.

Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками.

В разогретую сковородку влить растительное масло, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец чили, лук,шампиньоны, сок лимона,2 ст. ложки соевого соуса.

Все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут.

Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется), перемешать и украсить листьями мяты.

Ингредиенты:

• фарш 500 гр
• гречка 300 гр
• перец болгарский сладкий,
• помидоры, лук,
• соль специи.

Как приготовить:

Берем фарш,грамм 500,гречки грамм 300,перец болгарский сладкий, помидоры, лук, соль специи.

Фарш выкладываем на сковороду почти вместе с перцем и помидорами очищенными от кожуры, пережариваем,в конце добавляем соль и специи.

Лук я обжаривал и выкладывал в порции отдельно. Гречку отвариваем в бульоне,или можно просто с кубиком.

Затем гречку и фарш соединяем и хорошо вымешиваем, даем постоять немного под полотенцем.

Потом аккуратненько расскладываем ее по горшочкам. Посыпаем любым твердым сыром.

Ставим в духовку на 200 градусов примерно на 20-30 мин,как появляется румяная корочка и достаем.

Гречка с копчёностями

Ингредиенты:

Как приготовить:

Гречку перебрать,помыть в проточной воде.

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле в той кастрюльке,которую потом будете ставить в духовку.

Добавить нарезанное на мелкие кубики мясо.

Обжариваем лук,морковку и мясо

Перемешать,налить чуть-чуть водички или бульона(чтоб паприка не почернела),добавить паприку и специи.

Поверх обжарки выложить гречу (не перемешивать!).

Через шумовку вылить воду (бульон).

Как закипит вода,снять пенку,накрыть крышкой и поставить в уже разогретую, до 180 градусов, духовку.

Через 40 минут достать,посмотреть ,если вода ещё не выкипела полностью,то потомить ещё немного.

У меня в этот раз готовилось в духовке 50 минут.

Гречка получается разваристая,ароматная и очень вкусная.

Гречка - традиционная русская еда. Не во многих странах можно попробовать блюда, приготовляемые из гречневой крупы. Хотя о ней, конечно, знают. Где-то гречку называли то "турецким", то "арабским", то "сарацинским" зерном.

И на Руси ее название связано с Греций - потому что, как отмечает историк кулинарии Вильям Похлебкин, возделывали ее при монастырях, в основном, греческие монахи. Они и определяли названия культур. Хотя вообще-то гречиху с древних времен выращивали в Сибири, на Алтае.

Она прижилась и на Руси - во многом потому, что нетребовательна к почве, сама борется с сорняками, не нуждается в удобрениях. Вот почему во многих странах гречиху всегда сеяли на заброшенных землях. У нас - не всегда. Но всегда - в последнюю очередь. Гречиха боится заморозков - и это чуть ли не единственный ее недостаток. В русском народном календаре даже есть день, именуемый Акулиной Гречишнецей. Сейчас он приходится на 13 июня - в этот день начинали сеять гречиху.

И, как правило, всегда были с урожаем. "Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец родной", - была такая присказка у наших предков.

Потомки, как видно, гречку не забывают. И пережидают трудные времена, в первую очередь, с ней.

Сейчас в России гречку употребляют только в виде каши. Блюда из гречневой муки, например, блины встретить можно крайне редко. Не говоря уже о гречневиках. О них, например, рассказывает Владимир Гиляровский в своей легендарной книге "Москва и москвичи". В Охотном Ряду "на мостовой ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном масле". И про традиционную кашу дядя Гиляй в той же книге пишет: "За кашей, всегда гречневой, с топленым салом, а в постные дни с постным маслом, дело шло веселей: тут уже не зевай, а то ложкой едва возьмешь, она уже по дну чашки стучит".

Иван Шмелев, описывая постный стол в романе "Лето господне", упоминает и о жареной гречневой каше с луком, и о гречневиках, называя их, правда, "грешневиками" - "с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри. "

"С теплою пустотой" - как вам такая начинка?

Гречкой спасались и в 1920-х, когда резко подорожала ржаная и, в особенности, пшеничная мука. При этом гречку совсем не ценили в ту пору ни пищевики, ни медики. Одни считали ее низкоурожайной, другие едва ли не вредной для здоровья.

Все изменилось в 1940-х, когда в Великую Отечественную солдаты питались в полевых кухнях, как правило, гречкой. Эта традиция, заметьте, сохранилась до сих пор - полевые кухни на разных мероприятиях на свежем воздухе угощают гречневой кашей.

Но в 1950-х гречиху снова "смели со стола", посчитав устаревшей и нерентабельной.

Это действительно не слишком урожайная культура, а в ту пору надо было "давать план". "Царицей полей" Никита Хрущев, побывавший в США, провозгласил кукурузу. Под новую культуру распахивали даже пойменные луга. В итоге кукуруза не прижилась, земли были испорчены.

Потребности в хлебе государство удовлетворяло за счет колхозников. Им пшена и ржи часто не доставалось. Но гречка - находилась. Например, Федор Кузькин в повести Бориса Можаева "Живой" констатирует, что в качестве оплаты за "цельный год" работы получил из колхоза "по двадцать одному грамму гречихи в день на рыло вместе с воробьиным пометом".

В середине ХХ века с гречневой крупой все было не очень хорошо. И теперь задумываешься: может, Юрий Чулюкин и Борис Бедный - режиссер и автор сценария легендарного фильма "Девчата" - вкладывали в этот шуточный диалог что-то большее?

К 1990-м гречка вообще стала редкостью. По распоряжению Министерства пищевой промышленности и Минздрава эту крупу, говорят, часто только по справкам выдавали - исключительно больным диабетом. Именно те события заставили Вильяма Похлебкина написать статью "Тяжелая судьба русской гречихи".

В ней он описывает не только историю гречки на Руси, но и объясняет, что на базе грамотного возделывания гречихи можно вести многоотраслевые хозяйства, почти безотходные. Они могли бы заниматься производством гречневой крупы, гречневой муки, меда, воска и прополиса (пасеки при гречишных полях), удобрений, экологического упаковочного материала - сейчас, когда мир отказывается от полиэтилена, это тем более актуально.

В последние годы в России не было дефицита гречки. Производится ее больше, чем съедается. Так уж вышло, что вспоминают про гречку в трудные времена. Возможно, оттого вкус у нее непраздничный. На самом деле, это не так - просто и об этом у нас тоже забыли. Или не знают. Даже Иван Ургант в недавнем выпуске своего шоу на Первом канале признался, что есть гречку невозможно. Но тут ведь важно, кто и как ее Ивану готовил.

- Гречиха - не просто пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия, ибо в ней соединились те качества, которые всегда привлекали русский народ и которые он считал своими национальными: простота в приготовлении (налил воды, вскипятил не мешая), ясность в пропорциях (одна часть крупы на две части воды), доступность (гречка всегда была в России в избытке с Х по XX век) и дешевизна (вдвое дешевле пшеницы). Что же касается сытности и отменного вкуса гречневой каши, то они - общепризнанны, вошли в поговорки, - пишет Вильям Похлебкин в своей статье.

Да, гречка остается с нами. Даже в псевдонимах новых исполнительниц. Или в мультфильмах на YouTube.

Всё совершенно иначе!

Некоторые ученые до сих пор считают, что на Русь гречка пришла от греков, из Константинополя, однако это не так – ведь сами греки гречку не едят, она отсутствует в их рационе.

Есть еще одна теория, объясняющая название крупы – возможно, сначала на Руси гречку начали возделывать монахи, пришедшие из Византии, ведь горьковатый вкус гречневой каши вполне соответствует философии аскезы, практикующейся православными монахами.

Третья теория появления гречки на русских просторах связана с монгольским нашествием, возможно, ее могли завезти к нам ордынские купцы, а четвертая гласит, что скорее всего, культура проникла на Русь через Булгарию, где существовали большие рынки, куда приезжали торговать многочисленные купцы из Азии и с Востока.

Скорее всего, отсюда возникло и второе название гречки – татарка, татарское растение. С этой теорией согласуется мнение вице президента Российского мукомольного союза предприятий В. Мальцева, который указывал в публикациях, что уже в начале нашей эры гречка возделывалась на территориях Южной Сибири, в Горной Шории, а затем проникла за Урал — об этом свидетельствуют и археологические находки.

Истинно русский продукт

Кроме России ни в одной европейской стране азиатская гречка не прижилась. Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств – гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ.

Однако стоит вспомнить, что еще недавно скот кормили и отрубями, полезность которых выяснили лишь недавно, и теперь любой продукт с добавлением отрубей считается диетическим и стоит дороже.

В народной медицине измельченные листья гречки и примочки из муки применялись для заживления ран и фурункулов, при кожных заболеваниях (диатезах), соком растения промывали глаза, измельченную в пыль муку применяли как присыпку, а разогретой гречневой крупой, ссыпанной в холстяной мешочек, лечили суставы и поясницу.

Современная медицина считает гречку диетическим, низкокалорийным продуктом, который содержит большое количество антиоксидантов (веществ, задерживающих старение) и клетчатки, в ней присутствуют витамины А, РР, Е и витамины группы B, микроэлеметны кальций, магний, фосфор, калий и натрий, цинк, йод, медь, фтор, марганец, хром, кобальт, молибден, кремний, а так же фитоэстрогены и аминокислоты.

Зеленые пророщенные зерна гречки употребляют для похудения и очищения организма.

Одним из самых полезных продуктов считают гречишный мед, который используют для профилактики и лечения анемии, при атеросклерозе, болезнях сердца, ЖКТ и кожных заболеваниях.

Экономическое оружие

В современном мире гречку, как продукт для людей выращивают всего несколько стран – это Китай, Япония, Казахстан, Россия и Украина. Однако русскую гречку можно купить и в Европе: она продается в специализированных русских магазинах. Переехавшие в Европу жители России отмечают, что использовать в еду европейскую гречку невозможно – она сильно отличается от российской, быстро разваривается, превращаясь в неприятное желе.

В России гречку выращивают в Алтайском крае, Башкирии и Татарстане, в Краснодарском крае, Рязанской и Тульской, Оренбургской, Курской и Брянской областях, в Забайкалье, в Приамурье и в Приморском крае. В 2017 году гречихой были засеяны 1 688 700 гектаров полей, экспорт гречихи вырос на 82,7%, а экспорт российской крупы увеличился на 60,4% по сравнению с предыдущим годом.

На складах Росрезерва

Напомним, что Росрезерв как раз предназначен для обеспечения нужд армии во время боевых действий, оказания гуманитарной помощи и ликвидации различных чрезвычайных ситуаций, в том числе, для регулирования цен во время экономических кризисов.

Щи да каша — пища наша!

У гречки есть свойство, которое вполне устраивает военных: она очень медленно окисляется и поэтому может долго храниться на армейских складах (до 2-х лет), может использоваться в дальних походах (на кораблях и подлодках ВМФ) и подходит в качестве неприкосновенного запаса на случай войны. Другие крупы и хлопья не обладают такой устойчивостью и быстро портятся.

Специалисты лаборатории НИИ проблем хранения Росрезерва (НИИПХ) хранят гречневую крупу на складах Росрезерва при температуре от 0 до –10 градусов. Если температуру опустить ниже, гречка не прогоркнет, но потеряет свойства – в крупе начнется процесс разрушения растительного белка (денатурация), что сделает её невкусной.

Гречку едят не только солдаты

Гречка незаменима в русской кухне – из неё варят каши, супы, делают постные котлеты; гречневую муку добавляют в оладьи, блины и хлеб. Эта дешевая крупа незаменима в экономически трудные годы и на протяжении всей истории спасла от голода многие русские семьи.

Она действительно стала незаменимым продуктом солдатского рациона на протяжении веков, а знаменитая со времен войны гречневая каша с мясом до сих пор никуда не делась из солдатского рациона, входит в сухой паёк ИРП-4 с составом из тушеной говядины, гречки, говяжьего жира и специй.

Между прочим, в азиатских странах гречку тоже любят: в Японии и в Корее из неё делают лапшу соба, а в Китае гречку даже пьют – из зеленых зерен там заваривают чай, который лечит артериальную гипертензию.

Некоторые ученые до сих пор считают, что на Русь гречка пришла от греков, из Константинополя, однако это не так – ведь сами греки гречку не едят, она отсутствует в их рационе.

Есть еще одна теория, объясняющая название крупы – возможно, сначала на Руси гречку начали возделывать монахи, пришедшие из Византии, ведь горьковатый вкус гречневой каши вполне соответствует философии аскезы, практикующейся православными монахами.

Третья теория появления гречки на русских просторах связана с монгольским нашествием, возможно, ее могли завезти к нам ордынские купцы, а четвертая гласит, что скорее всего, культура проникла на Русь через Булгарию, где существовали большие рынки, куда приезжали торговать многочисленные купцы из Азии и с Востока.

Скорее всего, отсюда возникло и второе название гречки – татарка, татарское растение. С этой теорией согласуется мнение вице президента Российского мукомольного союза предприятий В. Мальцева, который указывал в публикациях, что уже в начале нашей эры гречка возделывалась на территориях Южной Сибири, в Горной Шории, а затем проникла за Урал — об этом свидетельствуют и археологические находки.

Истинно русский продукт

Кроме России ни в одной европейской стране азиатская гречка не прижилась. Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств – гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ.

Однако стоит вспомнить, что еще недавно скот кормили и отрубями, полезность которых выяснили лишь недавно, и теперь любой продукт с добавлением отрубей считается диетическим и стоит дороже.

Медицина

В народной медицине измельченные листья гречки и примочки из муки применялись для заживления ран и фурункулов, при кожных заболеваниях (диатезах), соком растения промывали глаза, измельченную в пыль муку применяли как присыпку, а разогретой гречневой крупой, ссыпанной в холстяной мешочек, лечили суставы и поясницу.

Современная медицина считает гречку диетическим, низкокалорийным продуктом, который содержит большое количество антиоксидантов (веществ, задерживающих старение) и клетчатки, в ней присутствуют витамины А, РР, Е и витамины группы B, микроэлеметны кальций, магний, фосфор, калий и натрий, цинк, йод, медь, фтор, марганец, хром, кобальт, молибден, кремний, а так же фитоэстрогены и аминокислоты.

Зеленые пророщенные зерна гречки употребляют для похудения и очищения организма.

Одним из самых полезных продуктов считают гречишный мед, который используют для профилактики и лечения анемии, при атеросклерозе, болезнях сердца, ЖКТ и кожных заболеваниях.

Экономическое оружие

В современном мире гречку, как продукт для людей выращивают всего несколько стран – это Китай, Япония, Казахстан, Россия и Украина. Однако русскую гречку можно купить и в Европе: она продается в специализированных русских магазинах. Переехавшие в Европу жители России отмечают, что использовать в еду европейскую гречку невозможно – она сильно отличается от российской, быстро разваривается, превращаясь в неприятное желе.

В России гречку выращивают в Алтайском крае, Башкирии и Татарстане, в Краснодарском крае, Рязанской и Тульской, Оренбургской, Курской и Брянской областях, в Забайкалье, в Приамурье и в Приморском крае. В 2017 году гречихой были засеяны 1 688 700 гектаров полей, экспорт гречихи вырос на 82,7%, а экспорт российской крупы увеличился на 60,4% по сравнению с предыдущим годом.

На складах Росрезерва

Напомним, что Росрезерв как раз предназначен для обеспечения нужд армии во время боевых действий, оказания гуманитарной помощи и ликвидации различных чрезвычайных ситуаций, в том числе, для регулирования цен во время экономических кризисов.

Щи да каша — пища наша!

У гречки есть свойство, которое вполне устраивает военных: она очень медленно окисляется и поэтому может долго храниться на армейских складах (до 2-х лет), может использоваться в дальних походах (на кораблях и подлодках ВМФ) и подходит в качестве неприкосновенного запаса на случай войны. Другие крупы и хлопья не обладают такой устойчивостью и быстро портятся.

Специалисты лаборатории НИИ проблем хранения Росрезерва (НИИПХ) хранят гречневую крупу на складах Росрезерва при температуре от 0 до –10 градусов. Если температуру опустить ниже, гречка не прогоркнет, но потеряет свойства – в крупе начнется процесс разрушения растительного белка (денатурация), что сделает её невкусной.

В итоге

Гречка незаменима в русской кухне – из неё варят каши, супы, делают постные котлеты; гречневую муку добавляют в оладьи, блины и хлеб. Эта дешевая крупа незаменима в экономически трудные годы и на протяжении всей истории спасла от голода многие русские семьи.

Она действительно стала незаменимым продуктом солдатского рациона на протяжении веков, а знаменитая со времен войны гречневая каша с мясом до сих пор никуда не делась из солдатского рациона, входит в сухой паёк ИРП-4 с составом из тушеной говядины, гречки, говяжьего жира и специй.

Между прочим, в азиатских странах гречку тоже любят: в Японии и в Корее из неё делают лапшу соба, а в Китае гречку даже пьют – из зеленых зерен там заваривают чай, который лечит артериальную гипертензию.

• Все (414)

• Кулинария: закуски - 3 (2)
• (0)
• (0)
• ЛИ.РУ: - оформление дневника (29)
• Актеры,артисты - 5 (34)
• Актеры,артисты(зарубежные) - 4 (45)
• Актёры,артисты - 1 (50)
• Актёры,артисты - 2 (50)
• Актёры,артисты-3 (50)
• Аудиокнига-1 (50)
• Аудиокнига-2 (17)
• Аудиосказки (22)
• Видео: Новая Земля,Арктика (15)
• Видеоклипы - 2 (50)
• Видеоклипы - 3 (50)
• видеоклипы - 4 (50)
• Видеоклипы - 5 (19)
• видеоклипы-1 (50)
• Выпечка : сладкая-1 (51)
• Выпечка : торты,пирожные-1 (50)
• Выпечка : торты,пирожные-2 (4)
• Выпечка без сладости-1 (50)
• Выпечка без сладости-2 (41)
• Выпечка: без выпекания (27)
• Выпечка: советы,рекомендации,тесто (15)
• Выпечка:сладкая-2 (6)
• Выпечка:торты,пирожные-2 (1)
• Вязание-1 (50)
• Вязание-2 (34)
• Диета: лишний вес (49)
• Для себя - советы,поучения,психология - 1 (50)
• Для себя - советы,поучения,психология-3 (32)
• Для себя:опыт и умение (14)
• Для себя:советы психология - 2 (51)
• Достопримечательности-1 (50)
• Достопримечательности-2 (19)
• Достопримечательности: города,страны (15)
• Здоровье (34)
• Здоровье : на заметку-1 (49)
• Здоровье :аккупунктура (18)
• Здоровье: массажи (35)
• Здоровье: волосы (22)
• Здоровье: гимнастика (26)
• Здоровье: головная боль,сосуды (17)
• Здоровье: долголетие,иммунитет (19)
• Здоровье: заболевания (50)
• Здоровье: красота и уход- 1 (47)
• Здоровье: красота и уход- 2 (49)
• Здоровье: лечим себя без лекарств - 2 (10)
• Здоровье: массажи лица,шеи (12)
• Здоровье: на заметку -2 (21)
• Здоровье: опорно-двиг.аппарат (37)
• Здоровье:ГПБС,ОГП,НС,ССС (52)
• Здоровье:зрение (40)
• Здоровье:лечим себя без лекарств (51)
• Здоровье:ОРЗ,грипп,нос,уши,горло (29)
• Здоровье:отвары настои,мази,повязки (25)
• Здоровье:полостьрта,зубы (26)
• Знаки Зодиака (49)
• Знаки Зодиака -2 (9)
• Игры (17)
• Игры: кроссворды,загадки,поговорки (27)
• Интересное - 2 (17)
• Интересное -1 (50)
• Интересное о человеке,родственные связи -1 (51)
• Интересное о человеке,родственные связи -2 (6)
• Интересное: занимательные факты (34)
• Интересное: нумерология (34)
• Интересное: свойства камней (23)
• История: люди - 2 (50)
• История: люди -1 (50)
• История: люди-3 (3)
• Комнатные цветы (33)
• Комнатные цветы:советы по уходу,размножению (30)
• Компьютер -1 (50)
• Компьютер -2 (50)
• Компьютер-3 (45)
• Консервирование-1 (50)
• Консервирование-2 (26)
• Концерты альбомы-3 (1)
• Концерты, альбомы- 1 (49)
• Концерты, альбомы- 2 (49)
• Кулинария - кухни мира и др. (27)
• Кулинария : блюда из птицы -2 (12)
• Кулинария :первые блюда (40)
• Кулинария :рыбные блюда (51)
• Кулинария- овощные блюда (15)
• Кулинария: мясные блюда - 2 (52)
• Кулинария: мясные блюда - 1 (44)
• Кулинария: запеканки (24)
• Кулинария: вареники,пельмени,чебуреки,хачапури (16)
• Кулинария: вторые блюда-1 (50)
• Кулинария: вторые блюда-2 (45)
• Кулинария: котлеты,тефтели,зразы-1 (50)
• Кулинария: рулеты,шаурма (30)
• Кулинария: салаты- 1, (50)
• Кулинария: соусы,специи,заправки (37)
• Кулинария: блины,оладушки (26)
• Кулинария: блюда в мультиварке,ветчиннице (13)
• Кулинария: блюда из печени (22)
• Кулинария: блюда из птицы-1 (50)
• Кулинария: блюда с грибами (5)
• Кулинария: вегетарианство, пост (8)
• Кулинария: десерты,варенья,джемы,напитки (35)
• Кулинария: закуски - 1 (49)
• Кулинария: закуски - 2 (50)
• Кулинария: заливное, буженина,язык,шашлыки (25)
• Кулинария: напитки (33)
• Кулинария: пицца (28)
• Кулинария: салаты-2 (50)
• Кулинария: салаты-3 (19)
• Кулинария: сало (38)
• Кулинария:закуски из лаваша (15)
• Кулинария:котлеты,тефтели,зразы,голубцы-2 (16)
• Кулинария:рыба и морепродукты (34)
• Кулинарные секреты:по приготовлению (44)
• Кухонные секреты:в помощь хозяйкам-1 (50)
• Кухонные секреты:в помощь хозяйкам-2 (12)
• ЛИ.РУ :новичкам - 3 (15)
• ЛИ.РУ: новичкам - 1 (50)
• ЛИ.РУ: новичкам - 2 (54)
• ЛИ.РУшная жизнь (32)
• Мифы ,легенды,мудрость-1 (49)
• Мифы ,легенды,мудрость-2 (4)
• Музыка - 1 (50)
• Музыка - 2 (14)
• Музыка,песни: зарубежье-2 (6)
• Музыка-песни: зарубежье-1 (50)
• Музыкальная открытка (43)
• Мультики-1 (49)
• Мультики: - 2 (49)
• Народная медицина : растения,плоды - 2 (50)
• Народная медицина : рецепты-1 (37)
• Народная медицина :рецепты лечения-1 (33)
• Народная медицина:растения,плоды - 1 (49)
• Народная медицина:растения,плоды-3 (20)
• Народная медицина:чистка органов (38)
• Необъяснимо-загадочное (33)
• О себе -разум. Тесты.Мантры - 1 (48)
• О себе -разум. Тесты.Мантры - 2 (6)
• Огород-1 (50)
• Огород-2 (52)
• Открытки с кодами,анимация,комментики-1 (46)
• Пение:романсы (35)
• Песни - 4 (50)
• Песни -7 (33)
• Песни- 3 (50)
• Песни-1 (50)
• Песни-2 (50)
• Песни-5 (50)
• Песни-6 (50)
• Песни: шансон-1 (50)
• Песни: шансон-2 (50)
• Песни: шансон-3 (50)
• Песни: шансон-4 (29)
• Плейкасты (19)
• Подарки,поздравлялки для друзей (52)
• Подарки,поздравлялки для друзей-2 (5)
• Поделки - 2 (12)
• Поделки : плетение из газет-1 (51)
• Поделки : плетение из газет-2 (14)
• Поделки-1 (50)
• Поделки:бисероплетение,вязание из пакетов (36)
• Поделки:из пластик.бутылок (43)
• Подсказки: детям и родителям (8)
• Полезные советы- 2 (10)
• Полезные советы-1 (46)
• Польза- вред продуктов (40)
• Православие (47)
• Праздники (27)
• Праздники религиозные -2 (4)
• Праздники: религиозные (46)
• Праздники:репигиозные - ролики (12)
• Приметы, поверья,заговоры-1 (48)
• Приметы, поверья,заговоры-2 (13)
• Природа и живность мира -3 (10)
• Природа и живность мира-1 (50)
• Природа и живность мира-2 (53)
• Притчи - 3 (50)
• Притчи - 5 (31)
• Притчи-1 (50)
• Притчи-2 (50)
• Притчи-4 (50)
• Разное (8)
• Рамочки (37)
• Религия: ,молитвы,песнопения-1 (50)
• Религия: ,молитвы,песнопения-2 (45)
• Религия: лики святых (15)
• Религия:храмы,монастыри,часовни ,соборы (43)
• Ритуалы,обычаи (27)
• Рукоделие-1 (50)
• Рукоделие-2 (10)
• Сад (38)
• Сад :советы садовнику - 1 (50)
• Сад: cоветы садовнику - 2 (11)
• Сад:декор (38)
• Сайты-1 (50)
• Сайты-2 (36)
• Сериалы (30)
• Сказки (33)
• Смайлики,надписи,фото (22)
• СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА (41)
• Советы хозяйкам -1 (50)
• Советы хозяйкам -2 (10)
• Соление,маринование,копчение - рыба-1 (41)
• Соления, засолка (40)
• Соления, засолка - грибы (13)
• Спектакли,оперетты (20)
• Стихи - 2 (50)
• Стихи - 3 (50)
• Стихи - 1 (49)
• Стихи - 4 (50)
• Стихи - 6 (54)
• Стихи -5 (46)
• Стихи с музыкой - 3 (34)
• Стихи с музыкой-1 (50)
• Стихи с музыкой-2 (50)
• Схемы, рамки, фоны (45)
• Учёба-1 (49)
• Учёба-2 (25)
• Учёба: библиотека (19)
• Фильмы (91)
• Фильмы - 2 (49)
• Фильмы - 4 (50)
• Фильмы -5 (31)
• Фильмы-3 (49)
• Флешки- бродилки,плееры (29)
• Фотошоп -1 (49)
• Фотошоп -2 (6)
• Художники,натюрморты,живопись- 1 (50)
• Художники,натюрморты,живопись-2 (9)
• Цветы,букеты (30)
• Целительное фото,музыка,стихи (49)
• ЦИТАТЫ,ВЫСКАЗЫВАНИЯ- в картинках (37)
• Цитаты,мысли,высказывания - 1 (50)
• Цитаты,мысли,высказывания - 2 (10)
• Шитье -2 (2)
• Шитьё -1 (50)
• Энциклопедии, словари (46)
• Энциклопедия :лекарственные растения (45)
• Энциклопедия :фрукты (20)
• Энциклопедия: всё обо всём -1 (50)
• Энциклопедия: всё обо всём -2 (26)
• Энциклопедия: награды,банкноты,оружие (41)
• Это нужно знать (41)
• Это нужно знать :тайны имён (14)
• Юмор -1 (50)
• Юмор -2 (13)

Экономно и со вкусом. Часть 2.

Экономно и со вкусом. Часть 2. Вкусная каша

Гречка – старинная русская еда! Это и каша, вязкая или рассыпчатая, с молоком, овощами или грибами, с мясом и птицей. Это и блины, запеканки и множество вкусных аппетитных блюд на все случаи жизни и к любому приему пищи.

Вот и экономная хозяйка найдет способы приготовления этого продукта, потратив минимум денег и времени.

Ароматная гречневая кашка.

Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды, довести до кипения и растворить в ней ½ кубика бульона. Добавить 1 ст. ложку сливочного или растительного масла, 1 стакан гречки, плотно закрыть крышкой и варить 15 минут. Снять с огня и, не открывая крышку, дать каше потомиться.

Оказывается, настоящая гречка должна быть немного зеленого цвета и на вкус напоминать лесные грибы. Зеленую гречку (ее называли еще белой) продавали в СССР в пятидесятые годы прошлого века. А та гречка, к которой мы привыкли, проходит промышленную обработку, то есть, ее сушат, охлаждают, чтобы продлить срок годности.

Гречка, обжаренная в яйце.

Гречку можно обжарить, вбив в крупу яйцо, а потом готовить, тщательно помешивая, прямо на сковороде.

Или можно пожарить лук с яйцами, а потом уже добавить к ним готовую кашу.

Куриная греча.

Вареную курицу нарезать мелкими кусочками и вместе с обжаренной в масле морковью добавить в готовую, только что снятую с огня, гречневую кашу.

Сырая гречка в отличие от обжаренной, прорастает после замачивания. В таком виде она содержит еще больше полезных веществ, в том числе и антиоксидантов. В ростках концентрируется максимум нужных нашему организму ферментов.

Зеленая гречка быстро варится (10-15 минут) и подходит не только для приготовления каш, но и традиционно рисовых блюд, например, ризотто с грибами. У нее очень нежный вкус, одним он напоминает лесные орехи, другим – жареную картошку. Ее можно есть в сыром виде – грызть как орешки или чипсы. В отличие от коричневой гречневой крупы, зеленая - мягкая, быстро размокает во рту, но не прилипает к зубам.

Гречка по-флотски.

Гречку можно приготовить так же, как и макароны по-флотски.

Сырой мясной фарш пожарить с луком, добавить в почти готовую гречневую кашу и потомить до полной готовности.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, поджарить и смешать с кашей, тоже предварительно обжаренной на сковороде.

Гречка очень полезна для женщин, страдающих приливами. Она обеспечивает организм калием, как и курага, изюм, грецкие орехи и мед.

Гречневая каша с треской.

Приготовить такую кашу можно, конечно, не только с треской, но и с другой подобной рыбой, имеющей сочную мякоть.

Потребуется: 2 трески, 1 крупная репчатая луковица, 2 ст. ложки муки, 1 стакан гречки, растительное масло. Майонез, томатный соус, соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе трески нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Готовую гречневую кашу выложить в смазанную жиром сковороду, в середину положить треску, а сверху жареный лук. Все залить смесью томатного соуса и майонеза. Запечь в духовке.

Гречневая запеканка.

Это блюдо, которое очень просто готовится, вполне подойдет и для праздничного стола.

Потребуется: 1 стакан гречневой крупы, 2 репчатые луковицы, филе любой рыбы, 2 ст. ложки томатного соуса, 150 г сыра, 2 ст. ложки майонеза.

Сварить гречневую кашу. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Рыбу посолить, поперчить и тоже обжарить.

В сковороду положить слоями: гречневую кашу, томатный соус, жареную рыбу, жареный лук, снова рыбу, томатный соус, тертый сыр и майонез.

Запекать в духовке до образования золотистой корочки.
К столу лучше подать в теплом, а не в горячем виде.

Иногда можно купить зеленую гречку в магазинах здорового питания. Но, покупая ее, обращайте внимание на ее цвет и запах. Возьмите пригоршню крупы в ладони и понюхайте: если чувствуете запах плесени, значит, гречку хранили при повышенной влажности и употреблять ее в пищу уже нельзя.

Гречишный коржик.

Для этого коржика, который можно есть со сметаной или подать к щам из кислой капусты, лучше взять гречку, которая варится в пакетиках.

Кроме гречки потребуется: 2-3 сосиски, 200 г грибов, 2 яйца, острый томатный соус, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пока варится гречка, смешать яйца и томатный соус, мелко нарезать сосиски, обжарить грибы. Добавить все в гречку, посолить, поперчить, перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Запекать в духовке 10 минут.

Ну и, наконец, еще один рецепт с гречкой. Это плов. Настоящий праздничный плов, при этом не столь уж и дорогое удовольствие, зато вкусно, сытно и очень красиво!

Плов с гречкой.

Потребуется:

300 г гречневой крупы, 400 г баранины (мякоть и мясо на косточке), 2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, растительное масло, соль по вкусу.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Баранину вымыть, обсушить, мякоть нарезать некрупными кусочками и слегка посолить. В сковороду с луком добавить кусочки мякоти и мясо на косточке, обжаривать все вместе несколько минут.

К мясу и луку добавить томатную пасту, влить немного горячей воды и тушить под крышкой до готовности мяса.

Гречневую крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде.

Всыпать крупу в кипящую подсоленную воду, взяв на каждый стакан крупы 1 и ¾ стакана подсоленной воды. Когда вода снова закипит, положить в кастрюлю вымытую, но не очищенную головку чеснока, закрыть. Смешать гречку и тушенную с луком баранину, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне еще несколько минут. Дать плову настояться.

А мы приготовим два блюда из арнаутки.

Арнаутка с курицей в горшочке.

Из расчета на 2 порционных горшочка потребуется: 2 небольшие куриные голени, 2 пригоршни арнаутки (крупы не жалеть!), 2 ч. ложки приправы для гриля, птицы, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Голени промыть, обсушить и обжарить до румяной корочки на сковороде, на большом огне. Положить их в горшочки.

Репчатый лук нарезать, обжарить и отправить к ножкам. Сверху засыпать промытую крупу и залить водой (на 1 часть крупы – 2 части воды). Посолить, поперчить, добавить приправы.

Поставить горшочки в духовку и готовить при температуре 180-200 градусов. Когда каша начнет кипеть, огонь уменьшить и оставить томиться еще на 1-1,5 часа.

Подать кашу со свежими или припущенными овощами. Вместо курицы можно использовать любое мясо. А в пост арнаутку можно приготовить с грибами или овощами.

Каша из арнаутки по-еврейски.

Потребуется:

2 стакана арнаутки и 5 стаканов воды, кусочек сливочного масла (50-70 г), соль по вкусу.

Крупу обжарить на сухой сковороде до легкого изменения цвета.

Поставить воду на огонь, посолить. В кипящую воду столовой ложкой опускать крупу, перемешать и оставить на самом малом огне. Варить до полного испарения жидкости. Добавить масло, выключить огонь. Кашу укутать и дать ей дойти до полной кондиции.

К каше можно подать любую подливу или соус, овощи. Прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

Готовьте с хорошим настроением и угощайте с удовольствием!