Как сварить кашу как кисель

Сварите кисель с молоком, свёклой, ягодами, сухофруктами или ограничьтесь всего двумя ингредиентами.

Что нужно знать, прежде чем готовить овсяный кисель

Овсяные хлопья, не требующие варки, не годятся для киселя.
Кисель будет иметь ощутимую кислинку, если вы дадите овсу бродить дольше, чем положено по рецепту.
Не спешите выбрасывать жмых. Сделайте из него скраб, печенье или бездрожжевой хлеб.
Вы можете подать готовый напиток с мёдом, сгущённым молоком, вареньем, сухофруктами, мюсли, шоколадом, корицей, ванилином, мороженым, печеньем, мятой или сиропом.

1. Овсяный кисель Изотова

2½ л воды;
500 г овсяных хлопьев;
100 мл кефира.

Трёхлитровую банку наполните холодной кипячёной водой. Добавьте овсяные хлопья и кефир. Плотно закройте резиновой перчаткой и уберите в тёмное тёплое место до появления тонкого слоя пенки. В зависимости от температуры в помещении на это уйдёт от 24 до 48 часов.

Процедите жижу и оставьте её ещё на 5 часов, чтобы появился осадок — концентрат. Затем аккуратно слейте прозрачную жидкость — овсяный квас — в другую ёмкость.

В чистую кастрюлю положите три столовые ложки осадка и залейте одним стаканом кваса. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте варить кисель на медленном огне, пока он не загустеет.

Овсяный концентрат можно хранить в холодильнике до 21 дня, квас — не более трёх суток.

Попробуйте 🍶

6 простых рецептов домашнего кваса

2. Овсяный кисель с ржаным хлебом

1 л воды;
400 г овсяных хлопьев;
20 г ржаного хлеба;
½ чайной ложки соли.

В банку или кастрюлю налейте холодную кипячёную воду. Всыпьте овсяные хлопья и положите кусок ржаного хлеба. Накройте крышкой и поставьте в тёплое тёмное место на 24–48 часов, до появления пенки.

Когда смесь начнёт бродить, выложите хлеб и перемешайте массу. Процедите заготовку через двойную марлю в чистую кастрюлю. По консистенции жидкость должна напоминать сливки. Если она получилась слишком густой, влейте ещё немного воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и продолжайте варить, пока кисель не загустеет.

Отбросьте сомнения 🍞

Есть или не есть хлеб: всё, что надо знать про основной продукт

3. Кисель из овсяной муки

1 столовая ложка цельнозерновой овсяной муки;
1 л воды;
½ чайной ложки ржаной закваски.

В глубокой кастрюле соедините овсяную муку, 750 мл тёплой воды и закваску и оставьте на 12–14 часов. Когда время выйдет, перемешайте жидкость и процедите через мелкое сито или марлю в кастрюлю.

Гущу выложите в миску, залейте ещё 250 мл воды, также перемешайте и процедите.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, потом убавьте его до минимума. Варите кисель 3–5 минут, постоянно помешивая.

Экспериментируйте 🍪

30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только

4. Молочно-овсяный кисель

100 г овсяных хлопьев;
500 мл молока;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
2 столовые ложки сахара;
ванилин — по вкусу.

В глубокую миску всыпьте овсяные хлопья, залейте их тёплым молоком и оставьте на 20 минут.

Через мелкое сито и два слоя марли процедите содержимое миски в кастрюлю. Отделите ½ стакана жидкости, добавьте в него крахмал и как следует перемешайте.

Кастрюлю с молочно-овсяной смесью поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и ванилин. Когда жидкость закипит, непрерывно помешивая, влейте разбавленный крахмал.

Дайте киселю закипеть и продолжайте варить на медленном огне 1–3 минуты.

Согревайтесь ☕️

10 горячих напитков для тех, кому надоели обычный чай и кофе

5. Овсяный кисель с лимоном

230 г овсяных хлопьев;
750 мл воды;
2½ столовой ложки сахара;
40 мл лимонного сока;
10 г лимонной цедры.

Залейте овсяные хлопья кипятком и оставьте на 8 часов. Затем процедите настой в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и цедру.

Дайте смеси закипеть на среднем огне, убавьте его и варите, постоянно помешивая, 2–3 минуты. Остудите кисель при комнатной температуре, а потом, чтобы он загустел, поставьте в холодильник на 2 часа.

Подавайте вместе 🍋

10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова

6. Овсяный кисель с тыквой и апельсиновым соком

60 г овсяных хлопьев;
250 мл воды;
100 г тыквы;
200 мл апельсинового сока;
сахар — по вкусу;
1 столовая ложка картофельного крахмала.

Овсяные хлопья залейте кипятком и оставьте на 8 часов. Процедите жижу в кастрюлю.

Блендером превратите тыкву в кашицу. Переложите её в кастрюлю, добавьте 170 мл апельсинового сока и сахар. 30 мл сока соедините с крахмалом.

Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. Затем, постоянно помешивая, аккуратно влейте разведённый крахмал и ещё раз дайте закипеть.

Сохраните в закладки 🎃

10 оригинальных блюд из тыквы от Джейми Оливера

7. Овсяный кисель с ягодами

50 г овсяных хлопьев;
750 мл воды;
1 стакан любых свежих или размороженных ягод;
сахар — по вкусу.

Залейте овсяные хлопья 500 мл кипятка и оставьте на 6–8 часов. Процедите в кастрюлю, добавьте ягоды, сахар и ещё 250 мл холодной воды.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, периодически помешивая, 3–5 минут. Кисель должен загустеть.

Возьмите на заметку 🍒

12 фруктовых и ягодных салатов, которые вкуснее тортиков

8. Овсяный кисель с бананом и инжиром

1 стакан овса для заваривания;
1 ¼ л воды;
3 сушёных инжира;
1 банан;
4 чайные ложки мёда;
молотый кардамон — по вкусу;
молотая корица — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу.

Залейте овёс 1 литром тёплой кипячёной воды и оставьте на 6–8 часов. Затем поместите в кастрюлю и томите на медленном огне полтора-два часа. Через 45 минут после начала варки добавьте один стакан воды. Процедите содержимое кастрюли.

Промойте инжир и залейте его кипятком на 15 минут. Блендером превратите кусочки инжира и очищенных бананов, мёд, кардамон, корицу, имбирь и овсяный кисель в однородную массу.

Побалуйте себя 🍌

10 банановых пирогов с шоколадом, карамелью, сливочным кремом и не только

9. Овсяный кисель со свёклой и сухофруктами в мультиварке

1 свёкла;
150 г овсяных хлопьев;
2 столовые ложки изюма;
2 столовые ложки других сухофруктов;
2½ л воды.

Очищенную свёклу как следует промойте, натрите на крупной тёрке и выложите в чашу мультиварки. Добавьте овсяные хлопья, мытый изюм и другие сухофрукты. Залейте водой.

Перед употреблением остудите кисель до комнатной температуры.

Разнообразьте меню 🥗

10 интересных салатов из свёклы для тех, кому надоели шуба и винегрет

10. Быстрый овсяный кисель

50 г овсяных хлопьев;
100 мл воды.

Залейте овсяные хлопья прохладной кипячёной водой и измельчите блендером. Процедите через мелкое сито или марлю в маленькую кастрюлю.

На медленном огне доведите жидкость до кипения, непрерывно помешивая.

Все (2441)

Все (7)

Все (1)

Все (1)

Все (576)

Кулинарная азбука: кисель и каша
Каша – это не гарнир, добавленный в "нагрузку" ради сытости к основному блюду. Полезнейшее и вкуснейшее блюдо из разных круп наиболее распространенное в русской кухне, часть нашей истории и культуры. Недаром кашу считали и обрядовым блюдом – "бабкиной" кашей встречали новорожденных, кутьей (коливом) поминали, варили свадебную кашу для молодых. Каша это настоящее произведение искусства, если уметь ее готовить. Да и киселю большая честь в русской кухне, недаром в сказках упоминали молочные реки с мкисельными берегами. Вернем эти блюда на почетное место в нашей кухне.

Увы, популярность каш несколько приуменьшилась за последние годы. Может оттого, что готовить их разучились? Ведь мало просто засыпать крупу в воду, посолить, помешать и ждать, когда сварится – у каши немало секретов!

Самый главный секрет каш – соотношение крупы и воды, именно от этого зависит, получится ли она рассыпчатая, вязкая или жидкая. Для каждой крупы и свои правила подготовки, и варки. Какую-то нужно только перебрать и промыть, другую – просеять. Рис, перловую крупу и пшено промывают теплой, а потом горячей водой. Гречу наоборот прокаливают на сковороде. Большинство круп варят в кипящей подсоленной воде, а гречу чаще всего закладывают в холодную. Именно их гречневой крупы получается самая вкусная рассыпчатая каша.

Рассыпчатая гречневая

2 части крупы
3 части воды
соль по вкусу
2 ч.л. сахара

Измерить соотношение крупы и воды можно любой емкостью, например, стаканом или обычной чайной чашкой. Две чашки крупы подрумянить на сухой сковороде и всыпать в кастрюлю с 3 чашками воды, щепоткой соли и сахаром. Варить примерно 8-10 минут, затем поставить в духовку (на самый маленький огонь) на 20 минут, чтобы "дошла".

Подавать со сливочным маслом, сахаром и молоком, медом, а уж как хороша гречневая каша с обжаренными с лучком грибами!

Известен и другой способ приготовления рассыпчатой каши – просто залить крупу горячей водой в термосе и оставить на ночь.

Вязкие каши готовят на воде, цельном молоке или смешанном пополам с водой. Рис, пшено и перловую крупу сначала проваривают в воде, а затем доваривают на горячем молоке. В вязкие каши добавляют тыкву, морковь, чернослив.

Жидкие каши так же варят на молоке, ягодном соке, воде или молоке с водой (2:3) из манной крупы, "геркулеса", пшена, овсяных хлопьев. Каша, конечно хороша и сама по себе, но ее можно заставить "звучать" по-новому и разнообразить ее вкус, добавив творог, овощи, цукаты, фрукты. Из густых каш можно приготовить биточки, котлетки, запеканки, пудинги, подав их с топленым маслом, сметаной, сливками или сладким соусом.

А знаете ли вы, что в давние времена каши готовили не только крупяные, но рыбные, хлебные, гороховые, да не просто варили, а "чинили" - на свадебных пирах, перед битвой, после сражения и для перемирия "единую кашу"? Да к большим праздникам варили каши особые, например коливо или кутью на Рождество.

Коливо (вязкая каша)

2 ст. перловой (ячневой) крупы
3 л воды
1 ст. молока
2-3 ст.л. меда
1/2ст. кондитерского мака
клюквенное варенье

Крупу промыть и варить 20 минут на среднем огне, снимая пену. Затем слить воду, залить молоко и поставить кастрюльку на водяную баню на небольшой огонь на 4-5 часов. Мак дважды залить крутым кипятком на 5 минут, дать стечь воде и растолочь мак в ступке. Смешать кашу, мак и мед, прогреть на слабом огне 5 минут, помешивая. Снять кашу с огня и подавать с клюквенным вареньем. Не самый быстрый способ, он того стоит, чтобы узнать, как на самом деле вкусна обыкновенная перловка!

Как варить овсяную кашу знает практически любой – на пачке с хлопьями все написано! А вот знаете ли вы о Белевской кашице, относящейся к кашам полужидким?

Кашица белевская (овсяная)

2 ст. овсяных хлопьев
1л воды
по ¼ ч.л. молотых корицы, бадьяна, кориандра
4 шт. гвоздики
цедра лимона
150 мл сливок

Подсоленную воду довести до кипения и всыпать овсяные хлопья, разварить до вязкости, снимая пену. Затем влить молоко, через 15 минут добавить сахар, еще через 5 минут всыпать пряности. Варить на слабом огне 5 минут, влить сливки и подавать к столу.

Каша может стать и хорошим угощением для гостей, если подать ее оригинальным способом, например – в тыкве! Понравится такая волшебная каша и детям, ведь можно съесть и посуду!

Пшенная каша с тыквой и сгущенкой

тыква (2 кг)
1 ст. пшена
120 г слив. масла
200 г сгущенного молока с сахаром
вода
200 мл сливок

Срезать треть тыквы, очистить кожуру и нарезать кубиками. Остальную часть присыпать сахаром и запечь до полуготовности в духовке. В порезанную тыкву всыпать стакан хорошо промытого пшена, сливочное масло, сгущенку и полстакана воды. Потушить под крышкой 30 минут на маленьком огне. Переложить кашу в тыкву, прикрыть фольгой и дать дойти в духовке примерно 20-30 минут. Подавать на стол, полив сгущенным молоком и украсив взбитыми сливками

Кисель
Кисель – еще одно традиционно русское блюдо. Правда, во времена более давние это не был напиток, загущенный крахмалом, а приготовленное на заквашенном овсяном отваре студенистое блюдо, подаваемое с молоком и медом, отсюда и его название. Готовили кисели из ржаной, пшеничной, овсяной и гороховой муки. Овсяный кисель называли "русским бальзамом" из-за его целебных свойств. Ягодно-фруктовые кисели больше пришлись ко двору европейских кухонь. Их готовили из соков и отваров ягод с использованием крахмала, подавая как напиток или как соус к десертам. Густые многослойные кисели подавали как самостоятельное блюдо, нарезанное на куски. Русский же способ подачи клюквенного и черносмородинового киселя – с молоком! Отсюда и сказочные молочные реки с кисельными берегами.

Как же сварить кисель правильно? Оказывается нельзя просто смешать все компоненты и прокипятить. Важно знать все секреты:

- картофельный крахмал – для ягодных, и фруктовых киселей, кукурузный для молочных и овсяных;

- крахмал предварительно разводят холодной водой, сиропом или молоком и процеживают, иначе вместо киселя получатся комки.

- для густого кисели нужно 3 ст.л. крахмала на 1 л, средней густоты 2 ст.л. на 1 л, а для жидкого 1 ст.л. крахмала на 1 л. жидкости.

- сначала нужно вскипятить воду с сахаром, затем приготовить крахмальный раствор и влить его в сахарный сироп, быстро размешать и только потом влить фруктовый сок. В любом случае вкусовая составляющая добавляется последней – сок, сливки, шоколадный сироп и т.д.

Хотите попробовать все-таки именно овсяный кисель, самый полезный?

Известно, что русские люди испокон веков пили свои традиционные напитки, не знакомые другим народам. К таким напиткам относятся морсы, квас, водицы, сыворотка с изюмом, сбитни, а также кисели. Речь сегодня пойдет о таком русском напитке, как кисель.

История киселя

В XIX веке с появлением недорого крахмала из картофеля способ и метод приготовления, а также сам рецепт киселей, значительно поменялись. Появление крахмала стало возможно благодаря работам агронома, одного из деятелей и представителей Вольного экономического общества А. Т. Болотова. Метод, который применялся ранее, был трудоемким и неудобным, он требовал несоизмеримых финансовых затрат. Именно поэтому разработки Болотова были очень важны. Он придумал несложный и незатратный способ получения крахмала из клубней картофеля.

Как известно, существуют не только овсяные кисели, о которых речь пойдет далее. Также можно приготовить молочный, ячменный и гороховый кисели.

Польза киселя

Издавна известно, что овсяный кисель — ценный продукт питания. Он богат такими минеральными веществами, как магний, калий, кальций, фтор, железо. Эти химические вещества необходимы для организма и его нормального существования. Они поддерживают солевой баланс. Овсяный кисель – это биологический стимулятор, созданный на основе природных компонентов. Он замедляет процессы разрушения и старения организма. Кисель способствует повышению работоспособности организма, а также является залогом долголетия. После его употребления человек может почувствовать прилив жизненных сил.

Его употребление важно при заболевании поджелудочной железы, желчного пузыря, а также почек и печени. Овсяный кисель по правильному рецепту предупреждает заболевания пищеварительного тракта, дыхательной системы. Особенно данный вид киселя полезен зимой, так как в это время риск простуды и связанных с ней заболеваний увеличивается во много раз. Нельзя также не упомянуть о том, что овсяный кисель может улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет и повысить работоспособность. Для того чтобы приготовить живой овсяный кисель согласно рецепту, нам потребуется:

Ингредиенты

Овсяные хлопья	500 гр
Кислое молоко/ кефир	100 мл
Вода	2 литра (для основы)
Овес	по желанию
Мед, сухофрукты	по желанию

Приготовление

Подготовка к приготовлению овсяного киселя:

1. Покупаем в магазине овсяные хлопья (лучше всего, брать мелкие хлопья).

2. Засыпаем 500 грамм хлопьев в трехлитровую банку. Они должны занять примерно 1/3 от общего объема. При желании добавляем овес (источник полезных веществ), предварительно перемолотый в кофемолке.

3. Добавляем в банку 100 мл кефира или скисшего молока.

4. Заливаем полученную смесь 2 литрами воды комнатной температуры (очень важно). Заливать нужно не до конца, так как при процессах брожения крышку может сорвать.

5. Перемешиваем массу ложкой и плотно зарываем крышкой. Ставим банку с полученной массой на теплое (можно рядом с батареей) и закрытое от проникновения света место. Можно накрыть банку тканью, полотенцем или темным пакетом.

6. Брожение будет происходить в течение 2 суток. Дольше держать нельзя (согласно другим рецептам можно, но не желательно).

7. Через 2 суток достаем банку. Через сито или 2-3 слоя марли фильтруем полученную массу. В результате получаются 2 литра овсяного фильтрата и расплющенная овсяная крупа (хлопья). Отфильтрованная жидкость должна отстояться на протяжении 12-15 часов.

8. После этого жидкость разделится на 2 слоя: овсяный квас (верхний, желтовато-прозрачный, его необходимо собрать трубкой, купленной в аптеке, или вычерпать) и основу для овсяного киселя (нижний – осадок белого цвета).

9. Основу для овсяного киселя откладываем отдельно в стеклянную банку. Получается примерно 500 мл основы для овсяного киселя (сыворотки). Сыворотку необходимо хранить в холодильнике не более 3-х недель. После этого она станет непригодна для использования.

Приготовление овсяного киселя согласно рецепту:

1. Берем 3-4 столовые ложки основы для будущего напитка. 500 мл, которые были получены, хватит примерно на 7-8 дней (при использовании каждый день). Во второй банке находится овсяный квас – тоже очень полезный, но специфичный напиток.

2. Заливаем основу 1 стаканом воды. Варим полученную массу примерно 5 минут, не забывая ее помешивать, доводим до кипения.

3. Спустя 5 минут кисель начнет застывать. Дожидаемся нужной нам густоты, снимаем с огня.

4. В остывший кисель можно добавить мед или сухофрукты для улучшения вкусовых качеств напитка.

Видео рецепт

В результате получается вкусный и сытный завтрак, который позволит вам не думать о еде не меньше 3-4 часов. Овсяный кисель по старинному рецепту готов!

Еще больше вам понравится овсяный кисель из геркулеса рецепт с использованием хлеба.

Также можете узнать как приготовить овсяную кашу с сухофруктами.

Запечённая ванильная манная каша на молоке с изюмом в малиновом киселе на завтрак. Дополняем кашу любыми сезонными ягодами и взрослые, и дети, я думаю, останутся довольны таким вкусным завтраком. Это не сложно и совсем недолго. Утро Ваше будет ДОБРЫМ!

Для каши

Молоко — 300 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Крупа манная — 30 г

Для запекания

Изюм — 2 ст. л.
Ванилин (HAAS) — 1 пакет.
Масло сливочное — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт

Для подачи

Кисель (HAAS малиновый) — 1 пакет.
Ягода (любые сезонные по вкусу, у меня черешня) — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 855.6 ккал	белки 21.1 г	жиры 33.3 г	углеводы 118.9 г
Порции
ккал 427.8 ккал	белки 10.6 г	жиры 16.7 г	углеводы 59.5 г
100 г блюда
ккал 120.5 ккал	белки 3 г	жиры 4.7 г	углеводы 16.7 г

Нам нужно сварить густую манную кашу, добавив в молоко сахар и соль. Кашу варим пару минут. Снимаем с огня. Заправляем щедро сливочным маслом.

Яйцо разбиваем в посуду и вилкой соединяем. Постоянно помешивая кашу, вливаем яйцо. Добавляем предварительно размоченный изюм и ванилин. Всё тщательно перемешиваем.

Берём подходящие силиконовые формочки. У меня есть 2 шт размером как раз на одну порцию. Можно взять формочки для маффинов. Просто потом на тарелку выложите не одну формочку каши, а две-три. Формочки намочила и заполнила кашей. Поставила в духовку при т-180 С на 15 минут.

Вынула формы с кашей. Сильно я не запекала, можно запечь посильней.

Перевернула формы на тарелки, в которых буду подавать блюдо. Тарелки нужно взять глубокие. Дала немного постоять и остыть, чтобы было легче вытряхнуть содержимое.

Пока формы с кашей немного остывали, сварила кисель. Как варить кисель от HAAS, написано на упаковке и пакетик в 75 г нужно растворить в 100 мл воды, а затем вылить в 0,5 л кипящей воды. Мне нужен кисель густой, который мы будем есть ложкой и соответственно я налила воды не 0,5 л, а 0,35 л.

Сварила густой кисель. Очень ароматный и вкусный! Кисель практически получился как желе.

Сняла с запечённой каши формочки и залила горячим киселём, пока он свободно выливался из кастрюли. Украсила черешнями. Дала постоять немного, чтобы кисель застыл. Количество сваренного киселя ушло ровно на 2 порции.