Как варить кашу из гречки и перловки

АРХИТЕКТУРА (2942)
Архитектура мостов 1 (34)
Архитектура мостов 2 (49)
Архитектура мостов 3 (49)
Архитектура мостов 4 (1)
Архитектура театров (25)
Архитектура удивительная 1 (49)
Архитектура удивительная 2 (47)
Архитектура удивительная 3 (4)
Замки,дворцы Австрии (48)
Замки,дворцы Азии,Африки 1 (47)
Замки,дворцы Азии,Африки 2 (23)
Замки,дворцы Америки (33)
Замки,дворцы Англии 1 (50)
Замки,дворцы Англии 2 (50)
Замки,дворцы Бельгии (45)
Замки,дворцы Германии 1 (47)
Замки,дворцы Германии 2 (47)
Замки,дворцы Германии 3 (47)
Замки,дворцы Германии 4 (45)
Замки,дворцы Германии 5 (25)
Замки,дворцы Европы 1 (50)
Замки,дворцы Европы 2 (50)
Замки,дворцы Индии (47)
Замки,дворцы Ирландии (32)
Замки,дворцы Испании, Португалии1 (49)
Замки,дворцы Испании, Португалии2 (28)
Замки,дворцы Италии 1 (48)
Замки,дворцы Италии 2 (44)
Замки,дворцы мира (28)
Замки,дворцы Польши (38)
Замки,дворцы Прибалтики (30)
Замки,дворцы России 1 (50)
Замки,дворцы России 2 (46)
Замки,дворцы России 3 (24)
Замки,дворцы Скандинавии 1 (49)
Замки,дворцы Скандинавии 2 (13)
Замки,дворцы Украины,Беларуси (45)
Замки,дворцы Франции 1 (49)
Замки,дворцы Франции 2 (47)
Замки,дворцы Франции 3 (49)
Замки,дворцы Франции 4 (48)
Замки,дворцы Франции 5 (49)
Замки,дворцы Франции 6 (48)
Замки,дворцы Франции 7 (19)
Замки,дворцы Чехии, Словакии 1 (48)
Замки,дворцы Чехии, Словакии 2 (33)
Замки,дворцы Шотландии (48)
Кремли (48)
Мечети, мавзолеи 1 (47)
Мечети, мавзолеи 2 (19)
Монастыри 1 (45)
Монастыри 2 (45)
Монастыри 3 (48)
Монастыри 4 (48)
Монастыри 5 (49)
Монастыри 6 (21)
Соборы 1 (49)
Соборы 2 (46)
Соборы 3 (47)
Соборы 4 (47)
Соборы 5 (22)
Храмы 1 (50)
Храмы 2 (50)
Храмы 3 (47)
Храмы 4 (38)
Церкви 1 (49)
Церкви 2 (47)
Церкви 3 (45)
Церкви 4 (49)
Церкви 5 (49)
Церкви 6 (44)
Церкви 7 (19)
АУДИО (42)
Аудиокниги разных авторов (25)
Аудиосказки, аудиоспектакли (17)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА (152)
Дачка (30)
Идеи для дома (22)
Полезные советы 1 (46)
Полезные советы 2 (20)
Полезные советы 3 (35)
ЗДОРОВЬЕ (448)
Диабет (43)
Здоровье (нужное) 1 (33)
Здоровье (нужное) 2 (35)
Здоровье (нужное) 3 (33)
Здоровье (нужное) 4 (21)
Здоровье - разные вопросы 1 (46)
Здоровье - разные вопросы 2 (48)
Косметология (12)
Массаж, самомассаж 1 (30)
Массаж, самомассаж 2 (20)
Релакс голоса птиц 1 (45)
Релакс голоса птиц 2 (12)
Упражнения, гимнастика 1 (33)
Упражнения, гимнастика 2 (37)
ИНТЕРЕСНОЕ (613)
Интересное- разное 01 (50)
Интересное- разное 02 (50)
Интересное- разное 03 (50)
Интересное- разное 04 (50)
Интересное- разное 05 (50)
Интересное- разное 06 (47)
Интересное- разное 07 (40)
Интересное- разное 08 (25)
Интересные факты 1 (50)
Интересные факты 2 (50)
Интересные факты 3 (47)
Интересные факты 4 (10)
Полезные сайты 1 (37)
Полезные сайты 2 (19)
С миру по нитке (35)
ИСКУССТВО (344)
Антиквариат (23)
Живопись 1 (43)
Живопись 2 (47)
Музеи мира 1 (40)
Музеи мира 2 (41)
Музеи мира 3 (3)
Разное (25)
Резьба по кости, камню и др. (27)
Скульптура (40)
Фарфор, керамика (29)
Эмаль перегородчатая (22)
ИСТОРИЯ (622)
Женщины известные 1 (47)
Женщины известные 2 (48)
Женщины известные 3 (47)
Женщины известные 4 (49)
Женщины известные 5 (11)
Личности в истории (22)
Люди в истории (5)
Правители Великобритании (40)
Правители разных государств (46)
Правители Руси, России (31)
Правители Франции (32)
Разное (13)
Резерв (7)
Романовы (44)
Тайное и загадочное (31)
Факты истории 1 (46)
Факты истории 2 (47)
Царская жизнь (29)
КЛАДОВОЧКА (22)
КОСМОС (62)
Космос 1 (33)
Космос 2 (29)
КРАСИВАЯ ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ (863)
Водопады (50)
Вулканы (42)
Города 1 (47)
Города 2 (8)
Горы 1 (49)
Горы 2 (48)
Озёра 1 (50)
Озёра 2 (43)
Острова 1 (50)
Острова 2 (29)
Парки и сады 1 (25)
Парки и сады 2 (50)
Парки и сады 3 (49)
Пещеры 1 (50)
Пещеры 2 (15)
Разное-планета 1 (45)
Разное-планета 2 (46)
Разное-планета 3 (38)
Разное-планета 4 (27)
Разное-планета 5 (16)
Страны и континенты (44)
Таинственные места и чудеса света (42)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (933)
Блины, оладьи (37)
Блюда из грибов и овощей (50)
Блюда из курицы (42)
Блюда из мяса (36)
Блюда из рыбы 1 (46)
Блюда из рыбы 2 (19)
Блюда из яиц, творога, сыра и др. молочки (37)
Вторые блюда 1 (37)
Вторые блюда 2 (16)
Выпечка 1 (48)
Выпечка 2 (44)
Выпечка Тесто (33)
Готовим на скорую руку (30)
Десерты, крема 1 (31)
Десерты, крема 2 (13)
Заготовки 1 (46)
Заготовки 2 (21)
Закуски, намазки (36)
Кулинарные хитрости 1 (48)
Кулинарные хитрости 2 (49)
Мультиварим (31)
Напитки (43)
Первые блюда (42)
Салаты 1 (41)
Салаты 2 (12)
Соусы, подливы (44)
ЛИЧНОЕ (20)
МИР ВОКРУГ НАС (341)
Подводный мир 1 (46)
Подводный мир 2 (39)
Природная красота (8)
Природные явления 1 (49)
Природные явления 2 (25)
Фауна 1 (42)
Фауна 2 (32)
Флора 1 (49)
Флора 2 (50)
Флора 3 (2)
ОБРАЗОВАНИЕ (36)
ОСВОЕНИЕ КОМПА И ЛИ.РУ (170)
Компьютерные уроки 1 (48)
Компьютерные уроки 2 (37)
Лирушник 1 (48)
Лирушник 2 (27)
ПРИЧЁСКИ (33)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ (222)
Видео, фильмы (43)
Головоломки (33)
Игры - времяубивалки (25)
Разности (39)
Стихи, музыка (39)
Экскурсии,путешествия (43)
РУКОДЕЛИЕ (276)
Вязание крючком (11)
Вязание спицами 1 (33)
Вязание спицами 2 (21)
Вязание спицами 3 (40)
МК по рукоделию 1 (44)
МК по рукоделию 2 (35)
Полезности для дома (13)
Шитьё (48)
Шитьё штор (23)
СОЦИАЛКА (48)
ТВОРЧЕСТВО (259)
Бисер (21)
Бумажные шедевры (49)
Бумажные шедевры и Куклы (29)
Творчество разное 1 (45)
Творчество разное 2 (44)
Творчество разное 3 (48)
Фотографии (23)
ЭНЦИКЛОПЕДИИ (50)
ЮМОР (137)
Афоризмы, цитаты, статусы (50)
Веселая рубрика (36)
Перлы и языковое (37)
Резерв 1 (13)

Все (3)

К приложению

Все (370)

Все (363)

Перловая, гречневая и другие. Как правильно варить рассыпчатые каши

Каша – одно из главных блюд России. Особенно в пост. Но чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать секреты приготовления каждой крупы

Во время поста не обойтись без каши. Впрочем, и в любое другое время это нехитрое блюдо – основа нашего стола. Но в пост – особенно. Для гарниров и самостоятельных вторых блюд чаще всего нужна рассыпчатая каша (размазню обычно едят на завтрак и вообще, блюдо это на любителя). Но как сварить крупу, чтобы каша получилась зернышко к зернышку, а еще ароматной, хорошо проваренной и очень вкусной.
Посуда . Лучше всего для варки крупы подойдет неэмалированная посуда с толстым дном. Например, небольшая чугунная утятница. Если дно кастрюли будет слегка выпуклое – вообще идеальный вариант, так как это обеспечит максимальное испарение жидкости со дна. И не забудьте, что крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.
Вода. Для каши нужно брать вкусную фильтрованную воду. Если все же наливаете из-под крана, то включите только холодный кран.
Крупу нужно заливать кипящей водой. Или же засыпать ее в кастрюлю, где кипит подсоленная вода. Если заливать холодной водой, то получится каша-размазня. К тому же кипяток сохранит больше полезных свойств крупы.
Подготовка. Любая крупа очень сильно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла. А можно – добавив ложку растительного масла и пряности.
Крышка. Каша варится не просто в воде. Большую роль в варке играет пар, который появляется при небольшом кипении. Так что для каши понадобится тяжелая крышка с отводом для лишнего пара.
Варка. Пока каша варится, лучше не поднимать крышку. И уж точно нельзя перемешивать кашу.
После того, как вода с засыпанной крупой закипела, нужно убавить огонь. Каша не должна слишком сильно кипеть, иначе вода быстро испарится и каша не проварится.
Завершение варки. После того, как крупа впитала в себя всю воду и сварилась, огонь под кастрюлей надо выключить, и, не снимая крышки, подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.

После окончания варки гречневую кашу можно приправить жареным луком, белыми грибами, рублеными яйцами, сливочным маслом. Добавки лучше всего положить после того, как каша упрела в течение 10 минут. И оставить ее еще на 5 минут – пропитаться запахом.

Если вы варите обычную гречку, непостную, то обязательно добавьте к ней кусочек сливочного масла. Закройте и оставьте на 2 минуты.

Чем желтее и насыщеннее цвет пшена, тем более рассыпчатым оно получится.

Его обязательно нужно мыть. Пшено – самая грязная крупа. Поэтому только тщательно мытье избавит его от горечи. После того как вы промыли крупу, ошпарьте ее кипятком.

Для мытья удобнее всего использовать сито, оно не выпустит крупинки наружу.

Пшенку тоже можно обжарить перед приготовлением. Просто дайте крупе стечь после того, как помыли, и выкладывайте на сухую сковороду. После того, как крупа подсохнет, можно добавить немного масла.

Если варите молочную кашу, то сначала лучше залить 1 стакан крупы 1,5 стаканами горячей воды. А когда вода впитается в крупу – долить 1 стакан горячего молока.

Перед приготовлением перловую крупу нужно замочить. Желательно на 10-12 часов. 1 стакан крупы заливается 1 литром холодной чистой воды.
Замачивание перловки поможет хорошо сварить зерно, оно не будет сверху покрыто клейкой пленкой, а внутри не проварено.

После замачивания воду слить, а крупу залить горячей водой, в пропорции 1:2 как обычную кашу.

Варить как можно медленнее, на самом маленьком огне.

К перловой каше отлично подходят овощные добавки: болгарский перец, помидоры, кабачки и т.д. Можно к ней добавить и отваренные грибы и репчатый лук.

Отличный способ приготовления перловки – в горшочке в духовке или томление в мультиварке.

Рис тоже надо очень тщательно промывать, но это в случае, если рис нешлифованный.

Кстати, именно нешлифованный рис самый вкусный и полезный. Шлифовка убирает оболочку зерна, в которой содержится все самое ценное.

Чтобы получить рассыпчатый рис, нужно соблюсти пропорции - 1 к 1,5. То есть на стакан крупы надо взять полтора стакана воды.

Время варки – 12 минут, при этом первые 2-3 минуты огонь должен быть сильный, чтобы образовалось как можно больше пара, потом его надо немного убавить, но пар еще должен нагнетаться, поэтому убавить надо до среднего и после 7-8 минут варки огонь надо увернуть до самого слабого. Когда 12 минут прошли – его надо выключить, но крышку не открывать. Каша должна упариваться еще минут 10.

Чтобы рис после варки стал белым – добавьте в него чайную ложку лимонного сока, если нужен золотистый рис – поможет щепотка куркумы или шафрана.

Шеф-повар Дмитрий Шуршаков (ресторан Seven и Barceloneta Tapas Bar) большой поклонник всевозможных круп. Он щедро делится полезными советами по приготовлению супов с пшеном, гречкой и перловкой.

Гречка, перловка и пшено – три самые популярные крупы для приготолвения супа

Гречка

Готовить супы с гречкой можно на основе мясного или овощного бульона. Не стоит совмещать гречку с макаронными изделиями или любой другой крупой, кроме гречневой лапши.

Любой суп, приготовленный с гречкой, необходимо съесть за один день, потому что на следующий день крупа, особенно та, которую оставили в теплой кастрюле, разварится/развалится и превратится в не очень привлекательную и не очень вкусную субстанцию. Именно поэтому я считаю, что из гречки лучше готовить каши и гарниры.

Из специй к гречке я бы рекомендовал лук, тимьян, чеснок. Не стоит использовать азиатские специи или приправы, кроме соевого соуса. А вот сливки или кокосовое молоко в гречку можно добавлять смело.

Супы с гречкой можно готовить на основе мясного или овощного бульона

Перловка

Если вы промыли отварную перловку, то запомните одно золотое правило – обязательно дайте супу прокипеть, иначе суп прокиснет.

Специи к перловке подойдут те же, что и к гречке – лук, тимьян, чеснок.

Рассольник – самый популярный суп с перловкой

Пшено

Пшено для любого супа нужно сварить до полуготовности и кидать в бульон на завершающем этапе приготовления. И обязательно дать супу прокипеть, после чего можно снимать с огня. Пшено также, как и перловку, стоит промыть перед тем, как выложить в суп, чтобы избежать мутного бульона.

Из специи к пшену подходят карри, куркума, рыбная приправа хондаши, чеснок.

Пшено идеально подойдет для рыбного супа

В общем и целом, вывод один: если хочется сделать суп более густым и сытным, добавьте в него крупы – они отлично справятся с этой задачей.

Вода. Для каши нужно брать вкусную фильтрованную воду. Если все же наливаете из-под крана, то включите только холодный кран.

Крупу нужно заливать кипящей водой. Или же засыпать ее в кастрюлю, где кипит подсоленная вода. Если заливать холодной водой, то получится каша-размазня. К тому же кипяток сохранит больше полезных свойств крупы.

Подготовка. Любая крупа очень сильно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла. А можно – добавив ложку растительного масла и пряности.

Крышка. Каша варится не просто в воде. Большую роль в варке играет пар, который появляется при небольшом кипении. Так что для каши понадобится тяжелая крышка с отводом для лишнего пара.

Варка. Пока каша варится, лучше не поднимать крышку. И уж точно нельзя перемешивать кашу.

После того, как вода с засыпанной крупой закипела, нужно убавить огонь. Каша не должна слишком сильно кипеть, иначе вода быстро испарится и каша не проварится.

Завершение варки. После того, как крупа впитала в себя всю воду и сварилась, огонь под кастрюлей надо выключить, и, не снимая крышки, подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.

Гречка

Пшено

Для мытья удобнее всего использовать сито, оно не выпустит крупинки наружу.

Перловка

Перед приготовлением перловую крупу нужно замочить. Желательно на 10-12 часов. 1 стакан крупы заливается 1 литром холодной чистой воды.

Замачивание перловки поможет хорошо сварить зерно, оно не будет сверху покрыто клейкой пленкой, а внутри не проварено.

После замачивания воду слить, а крупу залить горячей водой, в пропорции 1:2 как обычную кашу.

Варить как можно медленнее, на самом маленьком огне.

Отличный способ приготовления перловки – в горшочке в духовке или томление в мультиварке.

Рис тоже надо очень тщательно промывать, но это в случае, если рис нешлифованный.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Рецепт каши из гречки, риса и перловки

О полезности каши можно рассуждать вечно. Другое дело — любите ли вы есть каши или это сродни пыткам?! Возможно, вы просто не пробовали вкусно приготовленную кашу.

Для многих людей каша остаётся традиционной пищей на завтрак. И это логично, ведь именно крупы богаты полезными веществами. Нет ни одной крупы, в которой бы не содержались клетчатка, белки, витамины и минеральные вещества. Лидеры в этой области: рисовая, овсяная и гречневая крупы. А вот пшёнка и манка не так насыщены полезными веществами, зато они легче перевариваются.

Рецепт каши из трёх круп — сытное и вкусное блюдо. Кто-то готовит все ингредиенты отдельно и только потом смешивают их воедино, заправляя сливочным маслом. В этом рецепте мы предлагаем приготовить все крупы вместе. Быстро, сытно и вкусно!

Как приготовить "Каша-ассорти из круп" пошагово с фото в домашних условиях

Для этого рецепта возьмите: стакан риса, гречки и перловки, два стакана куриного бульона или овощного бульона, кусочек сливочного масла.

Крупы переберите и тщательно промойте. Соедините рис, гречку и перловку в кастрюле.

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Такую кашу лучше всего готовить в мультиварке. Так блюдо хорошо пропарится и будет рассыпчатым. Для начала на дно налейте немного масла, затем обжарьте на нем мелко порезанный лук, а через 5 минут добавьте натертую морковь и свежие или замороженные грибы (можно и магазинные шампиньоны, и лесные грибочки, с ними блюдо будет еще ароматнее).

Овощи с грибами нужно посолить и обжарить 7-8 минут, затем вынуть из мультиварки. Теперь пришло время засыпать крупы поочередно. Все их перед приготовлением нужно тщательно промыть под проточной водой. Первой закладывать гречку. На дно - еще немного масла, затем выложить гречневую крупу, а сверху - треть обжаренной овощной смеси.

Для приготовления такого блюда все каши нужно взять в равных пропорциях, например, по 100 гр. Грибов на такое количество понадобится примерно столько же - 350-400 гр. А воды - 1 литр.

Если у вас нет мультиварки, такое блюдо можно приготовить и в духовке в керамической посуде. В этом случае для аромата можно добавить зубчик чеснока, получается гораздо вкуснее, чем привычный овощной плов, и всегда вызывает восторг у тех, кто пробует такую оригинальную смесь каш.

Приготовление каш - дело тонкое. Возьмите на заметку способ, как приготовить манную кашу без комочков . Он обязательно пригодится вам!

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Появилась солдатская каша после указания Суворова кормить бойцов хорошо. А что может быть сытнее и полезнее для мужчин, чем каша с мясом, а в полевых условиях — с тушенкой. Каша получается вкусной, ароматной… И сделать ее проще простого — справится даже неопытная хозяйка!

Чаще всего солдатскую кашу варят с перловкой, но есть и более быстрый вариант – с гречневой крупой. Сегодня мы рассмотрим оба, а вы сможете выбрать одну из них или приготовить и ту, и другую!

Солдатская каша с перловкой

стакан перловки;
банка тушенки;
одна луковица;
одна морковь;
две дольки чеснока;
соль, перец, лаврушка.

Солдатская каша с гречкой

стакан гречки;
банка говяжьей тушенки;
одна луковица;
одна морковь;
1-2 зубчика чеснока;
соль, перец, лаврушка.

Вся прелесть гречки в том, что ее не надо замачивать, но промыть под проточной водой все же стоит.
Итак, готовим:
1. В сковороду закладываем лук и морковь и обжариваем до прозрачности лука на говяжьем жире, снятом с мясной консервы.
2. Добавляем мясо из банки и чеснок. Тушим 5-7 минут.
3. На мясо высыпаем гречневую крупу (если размеры сковороды не позволяют варить в ней кашу, переложите мясо с овощами в кастрюлю и продолжайте готовить там).
4. Наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла кашу. Как правило, на 1 стакан гречки уходит около двух стаканов воды.
5. Доводим до кипения на максимальном огне, варим 2-3 минуты, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем кашу выпариваться еще минут на 20-30.

Не торопитесь сразу раскладывать по тарелкам. Каша, которая постоит под крышкой еще 15-20 минут, будет вкуснее!

Почему-то многие хозяйки свысока смотрят на перловую крупу. А зря! Ведь без перловки не приготовишь такие исконно русские блюда как рассольник, грибной суп или русская похлебка. Хороша и перловая каша, если варить ее умеючи.

Крупу обязательно следует замочить на 3-4 часа, чтобы потом она быстро уварилась. Затем воду слить, крупу всыпать в кипяток и дать покипеть минут 5, после чего откинуть на сито или дуршлаг.

В кастрюлю влить воду (на 1 стакан перловки – 1 и ¾ стакана воды), добавить соль, масло. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения.

Затем поставить кашу в духовку на 1,5-2 часа для упревания или завернуть в одеяло и обложить подушками, чтобы каша дошла в тепле.

Перловая каша по-белорусски

Отварить картофель, протереть его и развести теплым молоком. Добавить промытую и предварительно вымоченную перловую крупу (ее надо вдвое меньше по весу, чем картофеля), перемешать и поставить на час в духовку.

Перед подачей на стол полить кашу растопленным жиром.

Перловая каша с овощами

Отличное блюдо для людей, соблюдающих пост – вкусно, сытно и полезно!

Потребуется: 1,5 стакана перловой крупы, 300 г шампиньонов, 1 большая морковь, 2 репчатые луковицы, несколько веточек укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Перловку хорошо промыть, замочить в горячей воде на ночь. Затем отварить (воду брать из расчета 4 стакана воды на 1 стакан крупы). Так что для варки по нашему рецепту потребуется 6 стаканов воды.

В кипящую подсоленную воду опустить перловку и варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой 45-50 минут. Готовую перловку откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Грибы нарезать тонкими пластинками, морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать.

Грибы обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом до размягчения. Посолить. К грибам добавить лук, обжарить несколько минут на небольшом огне, затем добавить морковь. Посолить по вкусу.

Овощи залить ½ стакана теплой воды, перемешать и потушить на медленном огне под крышкой до размягчения моркови.

Смешать перловку с овощами, если нужно, подсолить по вкусу.

Готовую кашу выложить на тарелку и немного посыпать измельченным укропом.

Перловая каша с грибами, запеченная в горшочках

В сковороде растопить сливочное масло.

Разрезать пакетик и высыпать перловку в сковороду.

Обжаривать на огне выше среднего при постоянном помешивании, пока крупа не поджарится. Следить, чтобы не погорела.

Шампиньоны среднего размера вымыть и порезать четвертинками.
Положить грибы в сковороду к перловке. Перемешать.

Огонь убавить до минимума. Сковороду закрыть крышкой.

Обжаривать примерно 3 минуты - грибы должны пустить сок, обмякнуть и дать сильный аромат.

Переложить крупу с грибами в порционные глиняные горшочки.

Налить в каждый горшочек по 1 стакану кипятка. Посолить.

Закрыть горшочки крышками или затянуть горловины фольгой.

Поставить горшочки в духовку при температуре 220 градусов.

Через 10 минут, когда вода в горшочках закипит, температуру убавить до 180 градусов. Томить кашу еще 50 минут.

При подаче в кашу можно дополнительно положить кусочек сливочного масла или мелко порезанную зелень.

Перловая каша с овощами

Если вы заранее запарите перловку, то очень быстро и легко сможете приготовить вкусную кашу, используя овощи, которые есть под рукой.

Перловку промыть, засыпать в обеденный термос и залить кипятком (воды не жалейте). Через 2-3 часа чудесная запаренная перловка готова.

А за это время, пока она парилась, обжарить нарезанный лук и тертую морковь на сковороде. Если есть грибы (любые, можно и шампиньоны, но лучше, конечно, лесные), их тоже порезать и обжарить с луком и морковью. Запаренную перловку (отцедить воду через сито) добавить к зажарке, посолить, перемешать, потушить под крышкой минут 10.

Перловая каша рассыпчатая

Очень быстро готовится, а каша получается вкусной и рассыпчатой.
1 стакан перловки промыть холодной водой, залить любым количеством холодной воды и поставить вариться. Когда вода закипит, воду слить, а перловку промыть. Теперь добавить 2,5 стакана воды и варить до полного испарения жидкости. Солить кашу нужно после второй заливки водой.

Плов по-русски

Репчатый лук очистить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, грибы очистить, вымыть и нарезать.

Грибы обжарить с луком и морковью на растительном масле. Переложить в кастрюлю, добавить перловку, залить горячей водой и варить до готовности.

Наиболее насыщенно получается из запаренных сухих грибов.

Ну, а уж о пользе и вкусовых качествах гречневой крупы и говорить не приходится. Давно уже известны ее не просто полезные, но и целебные свойства, даже создана специальная гречневая диета. Из гречневой муки пекут отличные блины. А сама гречневая каша, рассыпчатая или вязкая, на молоке или воде, с дополнительными ингредиентами и без них, любима русским народом с самых древних времен.

Рассыпчатая гречка

Гречку прокалить на сухой сковороде без масла, потом засыпать в герметичную посуду, залить кипятком и оставить минут на 40.

А уж дальше с ней можно делать, что душе угодно. Либо промыть и тоже залить кипятком, либо поставить в холодильник для следующего приготовления. Гречка получается рассыпчатая и не слипается даже после холодильника.
Потом можно, например, приготовить с луком и грибами: обжарить лук и грибы на растительном масле, посолить, добавить гречку.

Можно сделать гречневые котлеты: в готовую кашу добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук (можно также добавить и пассерованную тертую морковь или грибы), яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Сформовать котлеты и обжарить их в растительном масле. А из гречневой муки выходят отличные блины.

Кашица смоленская

Потребуется: 1,5 стакана мелкой гречневой крупы (продел), 4 стакана воды, 2 репчатые луковицы, 2 корня пастернака, зелень петрушки по вкусу, ½ ч. ложки черного молотого перца, ½ стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, 1. ч. ложка соли.

Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.

Каша гречневая рассыпчатая с грибами

Потребуется: 3 стакана воды, 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы, 2 репчатые луковицы, 2 яйца, 3-4 сухих белых гриба, 6-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5-7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут.

Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать.

Каша гречневая с цветной капустой и молоком

Потребуется: 200 г цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молока или воды.

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5-6 мин, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10-15 минут.

Подавать со сливочным маслом.

Потребуется 110 г гречневой крупы, 350 г воды, 20 г яйца, 30 г подсолнечного масла, соль по вкусу.

Для приготовления этого блюда варят вязкую гречневую кашу до 600 градусов, добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом.

Когда каша застынет, ее нарезают на кусочки размером 4х4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле.

Гречка с курицей

Потребуется: 2 куриных окорочка или половина курицы, 1 стакан гречки, 2 стакана кипятка, 1 зубчик чеснока, немного сливочного масла, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.

Можно добавить обжаренную луковицу и грибы.

Гречку пересыпать в кастрюльку, залить кипятком, накрыть и оставить на 10 минут.

Окорочка порезать на крупные куски.

Гречку посолить, поперчить, добавить зелень и порезанный мелко чеснок, перемешать, перелить в стеклянную форму для запекания. Сверху уложить курицу и небольшие кусочки сливочного масла. Плотно закрыть фольгой, если форма с крышкой тогда закрыть ею.

Духовку нагреть до 180 градусов. Томить гречку 1 час.

Если хотите, чтобы курочка подрумянилась, приоткройте не надолго в конце фольгу.

А в заключение еще один рецепт, по которому вы сможете приготовить кашу из любой крупы по своему вкусу.

Каша с луком и шпиком

Потребуется: 4 стакана рассыпчатой каши (гречневая, пшенная, пшеничная, рисовая, манная), 2 репчатые луковицы, 150-200 г соль по вкусу.

Шпик порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком. Затем горячую рассыпчатую подсоленную кашу (любую по выбору) перемешать с пассерованным луком и шкварками шпика.

Читайте также: