Котлеты из пшенной и гречневой каши

Пшено — безумно полезный продукт, содержащий в своем составе большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Привычней употреблять его в виде каши на завтрак, однако это не единственный способ использования крупы. В данной статье приведены рецепты с фото, как приготовить котлеты из пшенной каши на любой вкус.

Рецепт классический

В данном варианте нет ничего лишнего, только крупа и овощи. Его можно употреблять как на завтрак для подкрепления перед насыщенным днем, так и в качестве вкусного гарнира к другим блюдам. Лучше подавать их на стол с пылу с жару, но даже в уже остывшем виде они не теряют своих вкусовых качеств.

Количество порций: 7

Время приготовления: 35 минут

калорийность – 405.9 ккал;
белки – 9.4 г;
жиры – 21.5 г;
углеводы – 43.7 г.

пшено – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу;
яйцо куриное – 1 шт.;
специи – по вкусу;
масло рафинированное – 50 мл;
перец черный – 1 щепоть;
манная крупа – 3 ст.л.;
кунжутные семечки – 1.5 ст.л.

Переберите пшенку и утилизируйте весь сор. Обязательно ополосните несколько раз в проточной воде. Это избавит крупу от постороннего налета. После переложите в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и доведите до готовности. Если есть скороварка, воспользуйтесь ею. Кашу остудите до комнатной температуры.
Потомите в небольшом количестве растительного масла овощи, которые заранее очистите и мелко измельчите. Соедините с приготовленной кашей. Посолите, добавьте яйцо и специи. Всыпьте столовую ложку манной крупы. Дайте массе минут 15 настояться.
В отдельной тарелке соедините остатки манки с кунжутом. Сформируйте котлеты из пшенки и обваляйте в полученной панировочной смеси. Отправьте заготовки в сковороду с раскаленным маслом подрумяниться.

Это интересно: вкус пшена отлично оттенят такие пряности, как гвоздика, куркума, имбирь или карри.

Рецепт с грибами и овощами

Котлеты из пшена с грибами — простое и постное блюдо, отличающееся гармоничным сочетанием вкусовых оттенков. С его помощью можно без труда накормить всю семью, а воспроизвести рецепт способен даже новичок.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

калорийность – 351.7 ккал;
белки – 11.9 г;
жиры – 8.6 г;
углеводы – 56.8 г.

капуста свежая – 150 г;
пшено – 150 г;
шампиньоны – 250 г;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
панировочная крошка – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 25 г;
перец сладкий – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
перец черный – 1 щепоть;
масло подсолнечное – 35 мл;
соевый соус – 1 ст.л.

Отварите предварительно промытую крупу до полной готовности, слегка подсолив воду.
Пока каша остывает, займитесь грибами. Их необходимо очистить, промыть и нарезать меленькими кубиками. После влейте на сковородку немного растительного масла и сделайте грибную зажарку с перцем и луком. Пассеруйте продукты до той поры, пока они не станут слегка мягкими и не приобретут легкий золотистый оттенок.
Соедините полученную смесь с пшеном. Добавьте мелко нашинкованные стружкой листья капусты. Вбейте яйцо, посолите. Сюда же влейте соевый соус — он придаст котлетам из пшенной крупы особых ноток. Следом добавьте муку и совсем немного панировки (она вам еще пригодится в дальнейшем). Перемешайте.
Сформируйте котлетки и обваляйте в оставшихся сухарях. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на поверхность биточки. Отправьте в духовку минут на 20 до образования корочки. Температуру предварительно выставьте в 180 градусов.

Совет: лучше всего использовать нежную капусту с зелеными листьями. Если вы готовите с белокочанной, которая была в лёжке, то продукт предварительно следует подвергнуть бланшировке. Для этого овощ, уже в измельченном виде, помещается в сито и опускается в кипящую воду на 1-2 минуты. После необходимо дождаться, пока стечет вся влага.

Биточки к завтраку

Такие котлетки придутся по вкусу не только взрослым. Их с удовольствием будут уплетать и младшие представители семейства. В качестве дополнения можно использовать сметану, мед и любые фруктовые конфитюры. С топингами блюдо превратится в настоящее лакомство.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

калорийность – 355.3 ккал;
белки – 6.8 г;
жиры – 27.1 г;
углеводы – 21.3 г.

пшено – 100 г;
панировка пшеничная – 3 ст.л.;
молоко – 300 мл;
сахарный песок – по вкусу;
масло сливочное – 20 г;
соль – на кончике ножа;
масло подсолнечное – 40 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.

Всыпьте отсортированную крупу в сотейник с толстым дном, залейте молоком. Сюда же добавьте сахар и соль. На умеренном огне отварите до готовности. На это у вас уйдет примерно 20 минут. Во избежание подгорания каши, систематически перемешивайте содержимое посуды. После следует оставить пшено настояться, дополнив кубиком масла.
Затем добавьте совсем немного муки и яйцо. Вымесите массу. Если не хватает сладости, посахарите дополнительно. Сформируйте небольшие округлые биточки, обмакните в панировку и отправьте на сковороду. Обжаривать следует на огне чуть выше среднего буквально по несколько минут до появления аппетитного румянца.

Подобные рецепты — отличный способ переработать оставшуюся после предыдущего приема пищи кашу. Ее можно дополнять совершенно разнообразными компонентами в зависимости от предпочтений и настроения. Поэтому не откладывайте приготовление котлеток из пшена на будущее, порадуйте близких уже сейчас. Приятного аппетита!

В кризисное время, хотелось бы немного сэкономить на питании, но так, чтобы наш организм получал необходимые полезные элементы. Выходом в этой ситуации могут быть котлеты из круп – овсянки, гречки, пшена.

Кроме того, котлеты из круп, это еще постные блюда, что актуально для постящихся людей.

Котлеты из круп – простые и сытные блюда и 3 рецепта этих вкусных котлет мы сегодня рассмотрим.

Котлеты из овсяно-картофельного фарша

100 г сыра “Сулугуни”
100 г овсяных хлопьев
1 яйцо, можно без него
100 г картофельного пюре (или 2-3 шт сырого картофеля)
соль, перец по вкусу
панировочные сухари

1.Овсяные хлопья заливаем водой и провариваем минуты 3, затем измельчаем в блендере. Добавляем яйцо, все перемешиваем.

2.Смешиваем сыр с хлопьями и картофельным пюре, солим и перчим, хорошо перемешиваем.

3. Смоченными в воде руками, сформируем котлеты, запанируем в сухарях.

4. На сковороде, с разогретым маслом обжариваем котлеты, на ниже среднего огне, под крышкой, по 5 минут с каждой стороны.

Котлеты из гречки -гречаники

200 г гречневой крупы
400 г воды
1 отварной картофель
1 луковица
1 яйцо, можно без него
30 г манки
соль, перец
2 зубчика чеснока

1.Гречневую крупу отвариваем в воде, пропорция воды и гречки 2:1.

2. Отваренный картофель нарезаем .

3. Измельченный лук обжариваем. Чеснок измельчить.

4. Все продукты смешиваем и разминаем толокушкой или перебиваем в блендере, добавляем яйцо, манку, солим и перчим. Перемешиваем, если смесь получилась жидковатой – добавляем еще манку. Дать постоять, чтобы манка разбухла.

5. Разогреваем постное масло 1 ст.ложку.

6. Сформируем котлеты, запанируем в сухарях и обжарим на сковороде.

В начале на сильном огне, чтобы схватилась корочка, а затем уменьшаем огонь. Обжариваем с двух сторон.

Подаем со сметаной.

Опять таки, по желанию можно добавить грибы шампиньоны. Измельченные грибы обжарить с луком, и все ингредиенты на котлеты перебить в блендере.

Биточки пшенные – вкусняшки

100 г пшена
300 мл молока
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. сахара
30 г сухарей
2 ст.л. сметаны
масло растительное для жарки

1.Пшено промываем в теплой воде.

2. Молоко кипятим, солим и добавляем сахар, пшено и все перемешиваем.

Варим помешивая 25 минут. После накрываем крышкой, снимаем с огня и укутываем.

3. После охлаждаем, делаем биточки, сначала панируем в сухарях, а затем поджариваем на растительном масле, с двух сторон.

Это простое, но очень вкусное блюдо подойдет для завтрака или легкого ужина.

Пшено (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
Крупа гречневая (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
Мука нутовая (можно заменить на пшеничную) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Изюм — 2 ст. л.
Фрукты (вяленые) — 2 ст. л.
Масло растительное
Кисель — 1 пач.
Фарш мясной — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Приправа
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Сметана — 3 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1970.5 ккал	белки 62.5 г	жиры 34.8 г	углеводы 302.7 г
Порции
ккал 492.6 ккал	белки 15.6 г	жиры 8.7 г	углеводы 75.7 г
100 г блюда
ккал 172.9 ккал	белки 5.5 г	жиры 3.1 г	углеводы 26.6 г

1. Приготовим постную основу. В кипящую подсоленную воду добавить промытое пшено и, помешивая варить 15-20 минут.

2. В другой кастрюле, в кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу и варить 30-35 минут.

3. Когда гречневая каша загустеет добавить пшенную, перемешать.

4. В остывшую кашу добавляем нутовую муку (2-3 ст. л.) и перемешиваем. Тесто получается очень густое. Постная основа готова!

5. Делим тесто на две равные части.

6. Приготовим не постную добавку к биточкам.
Репчатый лук очистить, порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. К луку добавить очищенную и мелко порезанную морковь, перемешать и тушить до готовности моркови.

7. К пассеровке добавить мясной фарш, приправу, перемешать и готовить 2-3 минуты.

8. Приготовленный фарш можно измельчить блендером. Фарш готов!

9. Приготовим постную добавку для постных биточков.
Заливаем изюм горячей водой и через 5 минут воду сливаем, изюм обсушить бумажным полотенцем.

10. К изюму можно добавить мелко порезанные вяленые фрукты.

11. К постным биточкам можно приготовить кисель. У меня кисель сухой, покупной. Я его сварила с добавлением протертой брусники, 4 ст. ложки.

12. Берем миски с постной основой.
В одну миску кладем сухофрукты и перемешиваем, получилось тесто для постных биточков.
В другую миску кладем 1 яйцо и мясной фарш, перемешиваем. Если мясное тесто не плотное, добавьте 1 ст. л. муки.

13. Приготовим постные биточки.
Разделить постное тесто с сухофруктами на порции. Сформировать биточки.

14. Обвалять в смеси: панировочные сухари с мукой и поджарить на разогретом масле

15. с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем постные биточки на блюдо и подаем с киселем.

16. С мясным тестом поступаем так же, формируем биточки, обваливаем в сухарях с мукой,

17. и обжариваем на сковороде

18. до румяной корочки. Кладем мясные биточки на блюдо и подаем с укропно-чесночным соусом.
Соус: смешиваем сметану с порубленным укропом, 1 зубчиком чеснока, добавляем соль и измельчаем блендером.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

42
51
8084

55
30
4272

89
49
2488

26
99
2709

51
696
12408

38
60
10589

31
83
3600

26
20
2829

11
33
3401

116
642
12476

159
738
9245

154
417
8716

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 марта 2018 года ms olya1226 #

13 марта 2018 года golubga # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Это_Я #

5 апреля 2016 года golubga # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года veronika1910 #

5 апреля 2016 года golubga # (автор рецепта)