Перловая каша при температуре

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа - рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Сколько времени варить перловку?

Если перволка заранее замачивалась, то время приготовления будет примерно таким:

В скороварке – 15 минут;

В микроволновке – 25-30 минут;

На пару и в пароварке – 40-50 минут;

В мультиварке – 50 минут;

В духовке – 1 час;

В кастрюле – 1 час.

Depositphotos

Сколько варить перловку без замачивания?

Если перловая крупа заранее не замачивалась, то время варки увеличивается в среднем в 1,5-2 раза. При приготовлении перловки на пару или в духовке замачивание на 12 часов является строго обязательным. Ориентировочное время приготовления перловой крупы без замачивания:

В скороварке – 30-40 минут;

В микроволновке – 40-60 минут;

В мультиварке – 1,5-2 часа;

В кастрюле – 2 часа.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;

При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;

Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;

Для приготовления на пару соотношение 1:2;

При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Depositphotos

Как лучше приготовить и подать на стол перловку?

Чтобы перловая каша получилась рассыпчатая, её лучше всего варить на водяной бане, но можно и просто на воде или на молоке. К перловой каше можно добавить как овощи (кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые), так и мясо.

Готовую кашу заправляют сливками, молоком, сливочным маслом или грибами с луком.

Кроме того, производители размещают на упаковках с перловкой рекомендации по ее приготовлению. Возможно, советы от производителя дадут новые идеи и рецепты для приготовления перловой каши.

Как варить перловку в кастрюле?

Готовить перловку можно как в кастрюле, так и в сковороде, но тогда сковороду нужно брать с толстыми и высокими стенками.

Чтобы приготовить перловку на воде необходимо:

Промыть перловую крупу и дать ей настояться в воде около двух часов.

Слить воду, ополоснуть перловку и поместить в кастрюлю.

Добавить воду в соотношении 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

Довести воду до кипения, после чего оставить ёмкость на плите на среднем огне ещё на 50-60 минут.

Чтобы сварить перловку на молоке нужно:

Промыть и замочить перловую крупу в воде на 2 часа.

Слить воду, ополоснуть перловку, после чего высыпать в кастрюлю.

Залить крупу небольшим количеством воды, после чего дать покипеть около 15 минут и слить воду.

Залить горячим молоком в соотношении 1 стакан перловки на 4 стакана молока, и потом уже варить до готовности. После закипания жидкости должно пройти около 50 минут.

Depositphotos

Как готовить перловку в мультиварке?

Тщательно промыть перловую крупу, после чего оставить замачиваться на 2 часа.

Добавить воду в соотношении 2,5-3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы.

После приготовления кашу можно заправить маслом или залить подливой.

Также в мультиварке можно готовить перловую кашу на молоке. Рецепт тот же, только в чашу мультиварки вместо воды заливаем молоко.

Depositphotos

Как готовить перловую крупу в духовке?

При приготовлении перловой крупы в духовке важно использовать подходящую ёмкость — посуда не должна иметь пластиковых элементов и должна быть жаропрочной. Это может быть как одна большая кастрюля с крышкой или большой горшок, так и небольшие жаропрочные горшочки.

Промыть перловую крупу и оставить её замачиваться на 12 часов.

Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в ёмкость для приготовления, добавив воду в соотношении 1 часть перловой крупы на 2-2,5 части воды.

Добавить по вкусу, соль, специи. Если хотите готовить сразу с мясом, то его тоже необходимо добавить уже на этом этапе. Это требуется сделать уже сейчас, так как перловая крупа в духовке готовится под крышкой, и весь пар должен оставаться внутри, чтобы перловка получилась наиболее вкусной.

Поставить ёмкость с крупой в духовку. При температуре 180 °С перловка должна вариться около 1 часа.

Вынуть перловую кашу, обернуть толстым полотенцем и оставить ещё на 30 минут.

Польза перловки?

Перловая каша весьма полезна для правильного функционирования органов пищеварения. Перловка способствует очищению от шлаков, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул. Она снимает воспалительные процессы в ЖКТ и в целом улучшает микрофлору кишечника, снижает уровень холестерина и очищает сосуды от жировых отложений.

Перловая каша очень полезна как для людей преклонного возраста, так и для растущего организма. Перловка поддерживает работоспособность и улучшает состояние костно-мышечной системы, понижает уровень сахара, устраняет аллергические реакции.

Как рецепт : 1 стакан перловой крупы варить в 2-3-х стаканах воды на маленьком огне.Варить необходимо очень долго , чтобы бульон стал очень вязким , наваристым , наподобие клейкого.Именно в этом наваре , как в самой перловой каше будет много микроэлементов , витаминов А, В, С , Д , Е.

В отваре перловой крупы содержится лизин , именно этой аминокислоте принимающий её человек должен быть благодарен свойству противовирусного воздействия на организм.Это свойство можно применять против борьбы с вирусами герпеса , микробами , многие из которых вызывают высокую температуру. Применение лизина аналогично применению коллагена , который поддерживает состояние кожи.

Рассказываем, как приготовить вкусное блюдо на молоке, воде или бульоне.

На чём варить перловую кашу

Перловую крупу варят на воде, молоке и даже овощном или мясном бульоне. При этом нужно брать три стакана воды или бульона на стакан крупы для отваривания на плите, молока на это уйдёт четыре стакана.

Пропорция один к трём требуется и для приготовления в микроволновке, а в мультиварку нужно добавлять 2½–3 стакана воды или молока.

Запоминайте 🥣

Как варить пшеничную кашу на воде или молоке

Как подготовить перловую крупу

Переберите перловку и убедитесь, что в ней нет мусора. После выложите крупу в сито или дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Также можно просто положить её в миску и полоскать, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

После замочите перловку — положите в кастрюлю и залейте прохладной водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня перловки. Оставьте на пару часов или даже на ночь. Благодаря замачиванию каша сварится быстрее и получится ещё вкуснее. Перед приготовлением ещё раз промойте крупу.

Если вы спешите, можно и не оставлять крупу в воде. Но тогда на приготовление каши уйдёт немного больше времени.

Возьмите на заметку 🍚

Как варить рисовую кашу на молоке или воде

Что добавить в перловую кашу

В начале приготовления кашу из перловки нужно посолить — на один стакан крупы обычно достаточно чайной ложки. Если предпочитаете более солёные или, наоборот, пресные блюда, регулируйте количество соли под свой вкус. Кашу можно приготовить и сладкой.

Перловая каша отлично сочетается с овощами и грибами. Фото: timolina / Depositphotos

В готовую кашу обязательно положите сливочное масло — так она получится вкуснее. Также в неё можно добавить зажарку из репчатого лука и моркови, другие овощи, жареные грибы, чеснок, зелень и специи по вашему вкусу. Эти варианты хорошо подойдут для перловой каши на воде или бульоне.

Если хотите сразу приготовить блюдо с мясом или овощами, на 1 стакан крупы понадобится одна морковь и луковица, примерно 250–300 г мяса (свинины, говядины, фарша) или 200 г грибов.

Попробуйте приготовить 🥣

Овсяная каша с бананом

Как варить перловую кашу на плите

Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне от 40–50 минут до часа (в зависимости от того, замачивалась ли сначала перловка).

Следите, чтобы вода из перловой каши не выкипала. Фото: ILEISH ANNA / Shutterstock

Чтобы приготовить перловую кашу на молоке, залейте крупу 1–2 стаканами воды и кипятите 15 минут. После слейте жидкость, залейте горячее молоко и варите 30 минут или дольше, пока крупа не станет достаточно мягкой.

Чтобы сделать перловую кашу с мясом и овощами, натрите морковь на крупной тёрке и измельчите луковицу. Обжарьте овощи в глубокой сковороде с парой ложек растительного масла примерно за 7 минут. Добавьте 200–300 г фарша и оставьте на огне ещё на 10 минут.

Засыпьте перловую крупу, посолите, добавьте специи и залейте водой из того же расчёта, что и для обычной каши (1:3). Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 30 минут.

Узнайте все секреты 🌰

Как варить нут правильно

Как варить перловую кашу в мультиварке

Овощи и мясо обжариваются в мультиварке до добавления перловки. Фото: qwartm / Depositphotos

Приготовить кашу также можно с овощами и мясом. Для начала натрите морковь на крупной тёрке, луковицу измельчите, примерно 250 г свинины нарежьте небольшими кусочками.

Оцените вкус 🧅🥕

Пшённая каша на воде с овощами

Как варить перловую кашу в микроволновке

Положите крупу в посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи. Залейте водой в нужной пропорции и проследите, чтобы жидкость не доходила до верха миски. Готовьте 10 минут на максимальной мощности. Потом перемешайте кашу, добавьте сахар или соль со специями. Продолжайте варить ещё 10–20 минут, ориентируясь на мощность своего аппарата.

Чтобы сделать перловую кашу с молоком в микроволновке, также выложите крупу в подходящую посуду. Залейте горячей жидкостью так, чтобы она не доходила до верха. Следите, чтобы молоко не выкипало в процессе нагрева. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте так же, как и на воде.

После варки оставьте перловую кашу в закрытой микроволновке примерно на 15 минут.

Узнайте все нюансы 🌽

Как варить кукурузную кашу на молоке или воде

Как варить перловую кашу в духовке

Обжарьте перловку в течение двух минут на небольшом огне в сковороде без масла. Следите, чтобы крупа не подгорела, а просто стала слегка золотистой. После переложите перловку в один большой керамический горшок или несколько небольших.

Перловую кашу в горшочках можно готовить просто на воде или с мясом, грибами, овощами. Фото: minadezhda / Depositphotos

Залейте подсоленной водой из расчёта три к одному. При этом следите, чтобы жидкость не доходила до верха примерно на пару сантиметров. Закройте крышкой и готовьте в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут. После уменьшите температуре до 180 °С и оставьте готовиться ещё примерно на час.

Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить зажарку из овощей и грибов, а также свинину или говядину. Время приготовления при этом не изменится.

Перловку в духовке запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Перловая каша со свининой

Продукты
на 4 горшочка объемом 400 миллилитров
Свинина (нежирная) - 1 килограмм
Перловая крупа - 500 грамм
Помидор - 1 штука
Перец болгарский - 1 штука
Лук репчатый - 1 крупная луковица
Морковь - 1 морковка
Соевый соус - 200 миллилитров
Зелень петрушки и укропа - 1 пучок
Приправа хмели - сунели - 1/2 упаковки
Масло растительное - 6 столовых ложек
Соль - по вкусу

Перловая каша со свининой в духовке
1. 500 грамм перловой крупы замочить в холодной воде на 4 часа, затем откинуть перловку на дуршлаг, промыть.
2. Килограмм свинины нарезать небольшими кусочками .
3. В блюдо влить 200 миллилитров соевого соуса, добавить хмели-сунели, посолить, перемешать.
4. В маринад положить кусочки свинины, поставить в холодильник на 4 часа.
5. Морковь, лук и помидор почистить, морковь нарезать кружочками, лук – полукольцами, помидор – дольками.
6. Болгарский перец почистить, нарезать полосками.
7. Зелень петрушки и укропа измельчить.
8. На сковороде разогреть растительное масло.
9. Лук и морковь обжарить 5 минут. Затем добавить помидор, все перемешать, закрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне 7 минут.
10. Добавить в сковороду перловку, посолить. Все перемешать, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Выложить перловку с овощами в блюдо.
11. На сковороду влить растительное масло, обжарить кусочки свинины в течение 15 минут.
12. В горшочки распределить перловку с овощами, сверху выложить свинину, затем болгарский перец. Влить кипяток так, чтобы вода покрыла мясо и овощи.
13. В духовку, разогретую до 200 градусов, поставить горшочки, запекать 1,5 часа.
14. Готовую перловую кашу выложить на тарелки, украсить зеленью.

Перловая каша со свининой в мультиварке
1. Дно чаши мультиварки смазать растительным маслом, выложить перловку, тушеную с овощами, сверху обжаренную свинину, затем болгарский перец.
2. Влить кипяток так, чтобы он покрывал мясо и овощи.
3. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим "Выпечка", время приготовления 2 часа.

Перловая каша со свининой в аэрогриле
1. Горшочки с перловкой, мясом и овощами поставить на нижнюю решетку аэрогриля. 2. Запекать при температуре 270 градусов, время приготовления 1 час.

Запеченная перловка с шампиньонами

Продукты
на 4 горшочка объемом 400 миллилитров
Перловая крупа - 500 грамм
Шампиньоны - 550 грамм
Сливочное масло - 200 грамм
Горячая вода (или бульон) - 1,5 литра
Соль - по вкусу

Перловка с шампиньонами в духовке
1. 500 грамм перловки выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. На сковороде растопить 100 грамм сливочного масла, выложить перловую крупу, обжарить 10 минут на среднем огне, помешивая.
3. 550 грамм шампиньонов вымыть, разрезать каждый гриб на четверти.
4. Положить шампиньоны к перловке, перемешать, закрыть крышку, томить на медленном огне 3 минуты.
5. В глиняные горшочки выложить перловку с грибами, влить воду (или бульон), посолить, закрыть горшочки крышками.
6. В духовой шкаф, разогретый до 220 градусов, поставить горшочки на 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов, запекать кашу 1 час.
7. В готовую кашу положить сливочное масло.

Перловка с шампиньонами в мультиварке
1. Дно чаши мультиварки смазать сливочным маслом.
2. В чашу выложить обжаренную перловку с шампиньонами, влить 1,5 литра кипятка, добавить сливочное масло, посолить. Крышку мультиварки закрыть.
3. Установить режим "Выпечка", время приготовления 1,5 часа.

Перловка с шампиньонами в аэрогриле
1. Горшочки с перловой кашей поставить на нижнюю решетку аэрогриля.
2. Запекать перловку 1 час при 210 градусах и высокой скорости обдува.

История перловой крупы

Перловка – наиболее популярна в русской кухне. С 1930 годов ее ставили производить в промышленных масштабах. Использовали кашу в общественном питании: для военнослужащих, заключенных, школьников и студентов.

Продукт универсальный: недорого стоит и долго хранится. Из-за этого сложился стереотип малоценного продукта.

Помимо России перловку едят в Швеции, Финляндии, Германии и Британии Крупу используют в качестве гарнира, для приготовления крупяных колбасок, рагу, несладких пудингов, паштетов и засыпки в супы. Например, итальянцы готовят ордзотто (от английского слова – orzotto). Это блюдо похоже на рисовое ризотто.

Несколько десятилетий назад производители научились выпускать пропаренную перловку быстрого приготовления. Рейтинг продукта сразу поднялся.

Польза перловой крупы

Перловка ценна тем, что содержит клетчатку и много полезных аминокислот. Например, лизин вырабатывает коллаген, полезный для кожи.

Также есть витамины группы В, А, D, Е, Н и РР и минералы. Калий отвечает за сердце. Кальций полезен для костей, волос и ногтей. Перловка богата цинком, селеном, медью, марганцем, железом, йодом, хромом, никелем и так далее.

Продукт уникален тем, что он нейтрализует аллергические реакции либо сводит их на нет. Еще перловка обладает антибактериальным свойством и может вывести разные виды грибковых заболеваний на коже.

Перловка нормализует работу желудка, способствует мягкому очищению кишечника, выводит шлаки и токсины. Подходит для борьбы с весом, особенно полезна в разгрузочные дни.

Вред перловой крупы

Применение в медицине

– Крупа перловка – очень полезная крупа, незаслуженно забытая. Она содержит, так же как овсянка, бета-глюканы, которые понижают холестерин. Поэтому крупа рекомендуется при атеросклерозе. Также перловка богата клетчаткой и выводит излишки холестерина из организма. Еще там есть витамины группы В, Е, D и Р. В отличие от других круп перловка содержит лизин, который оказывает противовоспалительное и противовирусное действие. Полезна при заболеваниях мочеполовой и мочевыводящей системы.

Перловка содержит сложные углеводы, которые поддерживают нормальный уровень энергии. Летом ее полезно готовить с овощами, с сухофруктами, можно добавлять в различные бульоны. Если зимой, это могут быть мясные бульоны, – рассказала Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Состав
Полезные свойства
Применение в народной медицине
При повышенной температуре
При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта
От сильного кашля
Очистит и освежит кожу, сузит поры
Поможет перловая крупа и при экземе, нарывах, укусах
Противопоказания

Перловая крупа — одна из немногих, сочетающих и весьма демократичную цену (что делает ее доступной для любой семьи), и ценные для организма свойства. В последнее время о ней незаслуженно забыли, редко включая в повседневное меню. Сегодня мы напомним о ее пользе, обусловленной составом крупы, а также узнаем, какие существуют противопоказания.

Состав

Пищевая и энергетическая ценность перловки на 100 грамм:

• белки 9,3 г;
• жиры 1,1 г;
• углеводы 66,9 г;
• клетчатка 7,8 г;
• вода 14 г;
• зола 0,9 г;
• калории 315 ккал.

100 г крупы наполняют организм витаминами:

• В1 0,12 мг;
• В2 0,06 мг;
• В5 0,5 мг;
• В9 24 мкг;
• Е 1,1 мг;
• РР 3,7 мг;
• ниацин 2 мг.

В перловке содержатся макро- и микроэлементы в значительном процентном соотношении от дневной нормы:

• K 172 мг;
• Ca 38 мг;
• Mg 40 мг;
• Na 10 мг;
• S 77 мг;
• P 323 мг;
• Fe 1,8 мг;
• Co 1,8 мкг;
• Mn 0,65 мг;
• Cu 280 мкг;
• Mo 12,7 мкг;
• F 60 мкг;
• Cr 12,5 мкг;
• Zn 0,92 мг.

Также в продукте есть крахмал и его производные, сахара, ряд незаменимых и заменимых аминокислот, жирные кислоты (насыщенные, ненасыщенные, омега-3 и 6).

Полезные свойства

Перловая крупа богата витаминами группы В, которые отвечают за стабильную работу нервной системы, добавляют ухоженный вид волосам и коже. Витамин В9 (фолиевая кислота) незаменима для женского организма, делает цикл более регулярным, увеличивает шансы на зачатие и рождение здорового ребенка без патологий нервной трубки.

Витамин Е тоже отвечает за внешний вид и уменьшает скорость старения организма в целом. Если разнообразить рацион перловой кашей пару раз в неделю, то вы значительно ускорите рост ногтей и волос, сделаете кожу более молодой, гладкой и упругой. Каша показана людям, страдающим грибком, благодаря входящему в состав гордецину она эффективна против микробов и грибковой инфекции.

Перловка отлично очищает организм от токсичных веществ, улучшает пищеварение. Все это достигается с помощью имеющихся в составе пищевых волокон.

Хоть в крупе и высокое содержание калорий, ее часто вносят в список продуктов для диетического меню. Дело в том, что она надолго насыщает организм медленными углеводами, и вероятность переборщить с калориями в течение дня после употребления такого сытного блюда сводится к минимуму.

Из-за лизина в составе каши она помогает сделать организм неуязвимым перед вирусными атаками, является хорошей профилактикой сезонных простуд. Перловка полезна людям, имеющим склонность к аллергии, она уменьшает реакцию организма на раздражители. Фосфор помогает сделать работу мозга более активной.

Люди, занимающиеся активным спортом, часто включают перловую кашу в свое меню из-за ее свойства восстанавливать мышцы после нагрузки и усиливать их сократительную способность. После операционных вмешательств и при раздраженной слизистой желудка полезно есть этот вид крупы, поскольку она мягко обволакивает стенки желудочно-кишечного тракта. Отвары из перловки применяют при сбоях в работе почек и желчного пузыря.

Применение в народной медицине

Как использовать отвар перловой крупы для лечения?

Полстакана перловой крупы залить литром воды, 15 минут варить на малом огне, остудить, процедить. Принимают перед сном по три ст.ложки отвара.

Литром кипяченой воды комнатной температуры залейте 100 грамм перловой крупы и оставьте на пять-шесть часов. Затем варите 15-20 минут, снимите с огня и полчаса настаивайте, процедите. Пейте перед едой по четверти стакана перлового отвара три-четыре раза в день одну-две недели.

Смешать по две ст.ложки перловой крупы и изюма, залить 1,5 литра воды, закрыть посуду крышкой и варить на малом огне, пока не выкипит половина жидкости, процедить, остудить и добавить ст.ложку меда. Выпить весь отвар за день в несколько приемов. Лечение проводить до улучшения состояния.
Противопоказан: при беременности, запорах, повышенной кислотности желудка.

Ст.ложку измельченной в кофемолке перловой крупы залить стаканом кипятка, довести до кипения и варить на малом огне пятнадцать минут, остудить, процедить, добавить 4 капли эфирного масла лаванды и ч.ложку растительного масла. Этот тоник можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Протирайте тоником лицо после умывания, очищения скрабом, масок до улучшения состояния кожи.

Измельчить перловую крупу в кофемолке, долить горячей воды до получения густой смеси. В смесь можно добавить ч.ложку меда.
Наносите смесь на ткань и на час прикладывайте к пораженному месту — до улучшения.

Противопоказания

• стоит отказаться от употребления перловой каши людям с повышенной кислотностью желудочного сока;

• давать маленьким детям перловку не рекомендуют, ведь она содержит глютен и тяжело усваивается в организме;

• при аллергии на глютен кашу придется исключить из меню и взрослым, и детям.

Перловую крупу стоит включить в меню на регулярной основе диабетикам, людям с проблемами в функционировании поджелудочной железы, почек, печени, желчного пузыря, при слабой иммунной защите организма и всем, кто надолго хочет сохранить молодость и красоту. Важно учесть отсутствие аллергии на клейковину и тот факт, что перловка повышает кислотность пищеварительного сока. Давайте детям школьного возраста эту кашу с осторожностью, в маленьких количествах, внимательно отслеживая реакцию.

Читайте также: