Перловая каша со скумбрией

Захотелось рассольника, чтоб с перловочкой и кислицой. Раз захотелось то надо готовить! Но спустивших на кухню, увидел размороженную скумбрию и решено было готовить именно из нее, тем более опыт есть и в прошлый раз этот супец оказался очень достойным!
Ингредиенты:
Бульон:
Скумбрия
Стебель сельдерея
Лавруха
Соль, перец, сахар
Заправка:
Перловка
Морковь
Лук
Огурцы соленые
Чеснок
Корень имбиря
Укроп

Очень вкусна перловая каша с овощами и рыбой, приготовленная в духовке. Думаю не стоит говорить о том насколько полезна рыба в нашем рационе. Хочу рассказать о полезных свойствах перловой каши.

Каша из перловой крупы — богатый источник аминокислот, витаминов и микроэлементов. Так, например, содержащийся в ней лизин участвует в выработке коллагена, сохраняет упругость и гладкость кожи, замедляет процесс появления морщинок.

Перловая каша с овощами и рыбой

Несомненно, польза перловой каши также в том, что постоянно включая её в меню, можно полностью избавиться от аллергических реакций. С помощью ячменя люди справлялись с простудными заболеваниями и кашлем, лечили болезни молочных желез, избавлялись от запоров и боролись с ожирением. Перловка способствует здоровью сердечной мышцы и поддержанию жизненного тонуса.

Как готовить перловую кашу с рыбой и овощами (рецепт):

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики "Блюда из рыбы и морепродуктов"

Рецепт дня — горбуша запеченная в духовке с овощами и сыром. Приготовив рыбу в духовке мы сохраняем все полезные вещества. Получается вкусно и полезно.

Хотелось сделать из мидий что-нибудь легкое и необычное. Попробуйте вкусный рецептик как приготовить мидии в картофельных стаканчиках.

Предлагаю необычный рецепт — приготовление кальмаров в обычной стеклянной банке. Получается ОЧЕНЬ ароматно и вкусно!

Честный кот

рецепты прямо себе на почту:

Смотрите также на эту тему:

красиво у Вас получилось, но я не любитель перловки…

Аппетитно смотрится! Наверное и вкусно. У меня даже аппетит разыгрался. Пойду перекушу чего-нибудь.

Очень вкусно, рекомендую приготовить, уверена, останетесь довольны!

Вообще, каши не очень люблю. Но вот такую я бы тоже съела. Спасибо вам за рецепт.

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

Перловая каша с рыбой

Крупа перловая – 1,5 стакана Филе морской рыбы – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Крупу замочить на ночь в холодной воде. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Рыбу нарезать маленькими кусочками, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. В керамический горшок выложить рыбу с овощами, вымоченную крупу и залить подсоленной водой, в которой вымачивалась крупа, на уровень 1,5 пальца от содержимого горшка. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и томить кашу около 1 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Способ приготовления

Такая каша не только очень вкусная, но и полезная! В перловке содержится много витамина В, так необходимого нашему организму. Попробуйте, этот рецепт вам понравится!

Кашу варим как обычно, потом убираем в сторону и разбираем рыбу на мелкие кусочки без косточек. Лук (оба вида) порежем на мелкие кусочки. Нагреем в сотейнике немного масла и пожарим лук-порей 3-4 минуты, чтобы он размяк, потом добавим вино и дадим ему выпариться (еще минуты 2). Всыпаем перловку, перемешаем, посыплем перцем и солью по вкусу, накроем крышкой и оставим на пару минут.

Добавим рыбку, перемешаем, а потом через пару минут снимаем с плиты и подаем, посыпав зеленым луком. кушать надо сразу, это блюдо нельзя хранить в холодильнике.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #e1479ee0-b506-11ea-971f-45caa0b72392

Все (11667)

Как скачать БЕСПЛАТНУЮ программу построения выкроек.

Кaк пoceять грибы у ceбя нa учacткe Гoтoвитcя грибнaя рaccaдa — прocтo. Б.

Обеспечьте организм кремнием - исчезнут многие проблемы! Почему кремний так важен для нашего о.

декор (3)
поэзия (0)
анимационные картинки (31)
бисер (772)
бисероплетение(видео) (163)
БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ И Т.П. (46)
блюда из мяса (25)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ (7)
ВИДЕО-КУХНЯ (3)
ДЕСЕРТЫ (2)
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА (2)
ДИЕТЫ,ПОХУДЕНИЕ (1)
ЗАКУСКИ (3)
К ПРАЗДНИКУ (0)
кулинария (1)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (17)
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (0)
О ПОЛЕЗНОМ ПИТАНИИ (0)
открытки (0)
пироги (0)
ПИЦЦА (4)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (12)
постные блюда (4)
САЛАТЫ (33)
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (29)
сладкая жизнь (2)
СОУСЫ (4)
СУПЫ и ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1)
ТЕСТО (0)
УКРАШЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (0)
ФАРШ (0)
ШАШЛЫК (0)

Все (45)

Все (3)

Все (2)

Все (19)

Перловая каша с рыбой и овощами

Нам потребуется:

морской язык (пангасиус) — 500г., перловая крупа — 15 ст.л., 1 большая луковица, 1 морковь, сельдерей, сметана — 100г., сливки — 200г., хрен столовый — 1ст.л., зелень укропа и петрушки, чеснок — 4-5 зубчиков, соль, перец, растительное масло.

С вечера предыдущего дня замачиваем перловую крупу.

Готовим овощи для жарки, для этого:

Чистим и мелко режем лук.

Режем полукольцами сельдерей

Тушим овощи на сковородке на растительном масле до полуготовности, добавляем натертый на мелкой терке чеснок и тушим еще 5-7 минут.

В сковороду добавляем промытую перловую крупу, перемешиваем и тушим еще минут пять.

Готовим заливку:
Перемешиваем в чашке столовую ложку хрена, сметану, сливки и зелень.

Филе морского языка моем, обсушиваем салфеткой, режем на порционные куски, солим и перчим.

В глубокий противень выкладываем овощную поджарку с перловкой
выкладываем подготовленное филе рыбы

Сверху выкладываем подготовленное филе рыбы.

Заливаем заливкой и отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.

Перловая каша с рыбой – отличный рецепт блюда для праздничного стола или просто вкусного семейного ужина. Готовить его очень просто и быстро, что обязательно понравиться всем начинающим кулинарам. Благодаря использованию копченой скумбрии, деликатес приобретает просто великолепный вкусовой оттенок. Данное блюдо готовиться в сотейнике, благодаря чему перловка получается пружинистая, а рыбка мягкая и крема образная. Такой деликатес смогут оценить только истинные гурманы. Каша будто подстраиваться под общую консистенцию рыбки, приобретая свой ароматный оттенок, насыщенный полезными омега кислотами. Данное кушанье относиться к низкокалорийным, несмотря на то, что содержание жира в нем выше среднего. Рыбка насыщена легко усвояемым белком, жирными кислотами и витаминами. Таким образом, Вы получаете сразу восхитительное по вкусу и необыкновенное полезное блюдо, от которого будут Ваши гости будут просто в восторге. Если же до застолья осталось мало времени, можете скумбрию запечь целиком с картошкой, хуже не будет.

Как варить кашу с рыбой? Очень просто, если Вы подготовили основные компоненты:
1. Рыбка скумбрия горячего копчения – 1 штука;
2. Перловка – 3 стакана;
3. Лук-порей – 1 штука;
4. Белое сухое вино – 0.5 стакана;
5. Масло растительное без запаха – 2 столовые ложки;
6. Лук зеленый – 1/3 пучка;
7. Соль и свежеперемолотый черный перец на вкус.

как готовить перловую кашу
1. Кашу заливаем кипятком, чуть солим и ставим в духовку на 180 градусов. Как только вода впиталась, отключаем духовку и ставим её еще на 30 минут. Затем достаем с духовки и накрываем полотенцем на полчаса. В итоге должна получиться вкусная рассыпчатая перловка.
2. Рыбку ражем на мелкие кусочки. Лучше всего это делать на упаковочной бумаге, так, Вы убережете свою кухню от неприятного запаха.
3. С сёмги аккуратно снимайте пленку, вынимая хребет и кости.
4. Затем достаем порей, разрезаем его вдоль и промываем под струей воды. Таким образом, можно легко удалить земельную примесь.
5. Нарезаем его тонкими полукольцами.
6. Берем сотейник и на среднем огне разогреваем растительное масло.
7. Лук-порей обжариваем на протяжении 3-4 минут, пока он не станет темнеть.
8. К нему же вливаем вино и даем ему слегка выпариться. Обычно это занимает около 2 минут.
9. Добавляем перловку, все тщательно перемешиваем и осыпаем специями.
10. Блюдо накрываем крышкой и оставляем в таком виде на несколько минут.
11. Затем кладем скумбрию, все опять перемешиваем, закрываем крышкой на 2 минуты и убираем с плиты.
12. Шинкуем зеленый лук и осыпаем им наше кушанье.
13. Деликатес готов для подачи на стол. Лучше скушать его сразу, в холодильнике обычно он не храниться.

Видео совет, как быстро почистить скумбрию.

Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.

Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.

Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.

При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.

Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.

Как приготовить салат на зиму с перловкой - 15 разновидностей

Салат с перловкой и овощами

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 4 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1 стакан
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.

Ингредиенты:

Томаты – 1,5 кг.
Крупа перловая – 0,3 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 2 ложки столовых
Уксус 9% - 2 ложки столовых
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.

При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.

Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.

Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.

Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.

После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловой крупой и томатами

Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.

Ингредиенты:

Томаты – 0,5 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 150 мл.
Перец болгарский – 1 кг.
Зелень – по предпочтению
Лавровый лист – по предпочтению
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 3 ложки столовых
Вода – 0,35 л.
Уксус 9% - 5 ложек чайных
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.

Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.

Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.

Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.

Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.

Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.

За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из перловки с овощами на зиму

Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.

Ингредиенты:

Томаты – 0,5 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,2 л.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 3 ложки столовых
Уксус 9% - 2,5 ложки столовых
Морковь – 0,5 кг.
Перец черный – 1 ложка чайная
Специи – по предпочтению
Вода – 0,25 л.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.

Лук – нарезать тонко четверть кольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты бланшировать, очистить и блендировать.

Перец нарезать полосками.

В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.

Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.

Салат с перловкой и овощами в собственном соку

В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Томаты – 2,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Сахар – 2 ложки столовых
Соль – 3 ложки столовых
Уксус 9% - ½ стакана
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и овощами в масле

Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.

Ингредиенты:

Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1/2 стакана
Уксус 70 % - ложка десертная
Морковь – 1 кг.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Перловку отварить до полуготовности.

Овощи натереть на крупной терке.

Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.

Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.

Выложить перловку и варить салат 10 мин.

Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат с перловкой и кабачками

Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.

Ингредиенты:

Кабачки – 2,5 кг.
Томаты – 2,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Сахар – 2 ложки столовых
Соль – 3 ложки столовых
Уксус 9% - ½ стакана
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и томатами

Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 2 ложки столовых
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – ложка столовая
Специи – по предпочтению
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты, лук, перец нарезать кубиком.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из овощей с перловкой

Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 200 гр.
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 5 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 200 гр.
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Лук – нарезать тонко полукольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты нарезать кубиком.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и рыбой

Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Рыба – 4 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Соль – 2 ложки столовых
Уксус 9% - 2 ложки столовых
Специи – по предпочтению
Лук – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу замочить.

Рыбу отварить и удалить косточки.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.

Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 1 кг.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 300 мл.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1/2 стакана
Зелень - пучок
Морковь – 1 кг.
Перец черный – 1 ложка чайная
Лавровый лист, специи – по предпочтению

Приготовление:

Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.

Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.

В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.

Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.

Салат с перловкой и огурцами

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг.
Крупа перловая отваренная – 2 стакана
Огурцы – 2 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан
Соль – 6 ложек столовых
Уксус 9% - 100 мл.
Морковь – 1 кг.
Перец черный горошком – 15 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.

В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.

Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.

Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.

В конце приготовления добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.

Ингредиенты:

Томаты – 0,6 кг.
Крупа перловая – 1/3 стакана
Лук – 0,2 кг.
Масло растительное – 0,1 л.
Перец болгарский – 0,2 кг.
Сахар – 1/3 ложки столовых
Соль – 1/2 ложки столовых
Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.

Томаты мелко нарезать.

Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.

Горячий салат разложить по баночкам и закатать.

Салат из перловки со скумбрией

Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.

Ингредиенты:

Филе скумбрии – 1 кг.
Томаты – 0,7 кг.
Крупа перловая – 150 гр.
Лук – 0,2 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – 20 гр.
Сахар – 50 гр.
Уксус 9% - 50 мл.
Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Крупу залить кипятком, оставить на ночь.

Лук, морковь нашинковать, обжарить.

Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.

Влить уксус, проварить 5 мин.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Перловка с огурцами по типу рассольника

Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг.
Огурцы – 1,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 4 ложки столовых
Уксус 9% - ½ стакана
Морковь – 0,75 кг.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть крупу. Отварить.

Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты очистить от кожицы, блендировать.

Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.

После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Читайте также:

Перловая каша со скумбрией

Перловая каша с овощами и рыбой

Как готовить перловую кашу с рыбой и овощами (рецепт):

7 советов по приготовлению вкусной перловки

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Похожие главы из других книг:

Способ приготовления

Как приготовить салат на зиму с перловкой - 15 разновидностей

Салат с перловкой и овощами

Салат с перловой крупой и томатами

Салат из перловки с овощами на зиму

Салат с перловкой и овощами в собственном соку

Салат с перловкой и овощами в масле

Салат с перловкой и кабачками

Салат с перловкой и томатами

Салат из овощей с перловкой

Салат с перловкой и рыбой

Салат с перловкой и огурцами

Салат из перловки со скумбрией

Перловка с огурцами по типу рассольника