Як варити ячмінну кашу відео

Ячневая крупа похожа на перловую, однако имеются отличия в характеристиках этих круп. Основа у них одинаковая – это ячмень, но из-за различий в обработке отличается и вкус приготовленных из них каш. Ячневая крупа более полезная. В ней содержится много клетчатки. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, что позволяет сохранить большое количество полезных веществ.

Ячневая крупа достаточно калорийна – 315 ккал в 100 граммах. Однако именно эта крупа рекомендуется диетологами для снижения веса. Ячка помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Также она обогащает организм минералами и витаминами. Ячневая крупа обладает оздоровительным эффектом и рекомендована для употребления пожилым людям, так как способна помочь при гипертонии, заболеваниях почек и сосудов или простуде. Ячневая крупа входит в список продуктов, способных предупредить заболевания в области онкологии и омолодить организм. Эта крупа играет роль природного антибиотика с отсутствием побочных эффектов.

Крупа из ячменя без обработки не имеет особой популярности, хотя приготовленные из нее блюда невероятно полезные. В состав ячневой крупы входит большое количество клетчатки, что составляет львиную долю калорийности этого продукта. Если правильно сварить кашу из ячневой крупы, можно получить низкокалорийное питательное блюдо. Наиболее часто встречаемое блюдо – ячневая рассыпчатая каша на воде, которая выступает, как в качестве гарнира, так и в роли основного блюда. Процесс ее приготовления достаточно прост, нужно лишь соблюсти определенные рекомендации.

Ингредиенты

Ячневая крупа	1 стакан
Вода	2,5 стакана
Соль	1 ч. л.
Сливочное масло	30 г

Приготовление

1. Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть крупу под проточной водой. Далее ячка обжаривается на сковороде при среднем уровне огня. Цель данной процедуры – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая.

2. Пока крупа будет обжариваться, в кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения (помним, что идеальные пропорции в соотношении крупы и воды – это 1:2).

3. Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу (нужно делать это осторожно и небольшими порциями, чтобы при соприкосновении горячей крупы и кипящей воды не произошло сильное вскипание).

4. Следом добавляем соль и сливочное масло. Огонь уменьшаем. Кашку перемешиваем.

5. После этого накрываем кастрюлю с готовящейся кашей крышкой и варим, пока не выкипит вода (от 10 до 15 минут).

6. Как только вода выкипает, прекращаем варить кашу, выключаем огонь и убираем кастрюлю с ячкой в теплую духовку или накрываем полотенцем, чтобы дать каше настояться примерно 20 минут. После этого можно подавать ее к столу.

Видео рецепт

Если варить кашу, соблюдая данные рекомендации, то получившееся блюдо будет исключительно вкусным и ароматным. При желании упростите процесс приготовления до минимума: в термос налейте нужное количество кипятка, следом всыпьте обжаренную на сковороде крупу, закройте крышкой и оставьте до утра в теплом месте (чтобы замедлить процесс остывания термоса). Поутру вы получите кашу, на вкус похожую на настоящую деревенскую кашу из печки.

Хотим представить вашему вниманию кашу из перловки рецепт полезного и вкусного блюда.

Ячмінна крупа (перлова) відноситься до групи цінних і стародавніх продуктів, для яких характерна висока калорійність і відмінні смакові якості. Зараз це блюдо не так популярно, як раніше. Але ячмінна каша дуже корисна для людського організму. Така їжа насичує її корисними вітамінами та компонентами, позитивно впливаючи на функціонування систем та органів.

Склад і калорійність ячмінної крупи

На 100 г ячмінної каші доводиться 310 ккал. Корисні властивості продукту досягаються завдяки багатому складу злаку. Ячмінна крупа – мелені зерна ячменю, які не шліфуються, тому зберігають цінні речовини. Це важливо, щоб в організм надходили всі необхідні елементи для забезпечення нормальної роботи. Структура зерна володіє такими корисними речовинами і мікроелементами:

вуглеводи;
клітковина;
мінерали;
амінокислоти;
білки;
провітамін А;
вітаміни В1, В2, В6, Д, Е;
залізо;
кальцій;
кобальт;
йод;
магній;
мідь;
хром;
бор;
фосфор;
кремній;
молібден;
сірка й цинк;
крохмаль, амінокислоти й харчові волокна.

Крім перерахованих складових, в зерні ячменю містяться природні антибактеріальні речовини. Вченими було виявлено та доведено, що у воді, в якій замочують крупу, зберігається речовина, під назвою глютен. Цей елемент має антибіотичну дію, тому активно задіюється при грибкових ураженнях шкіри. Такий багатий склад в черговий раз доводить, наскільки корисною є ячмінна каша.

Корисні властивості каші з ячменю

Злак у своєму складі містить дуже корисні для роботи всього організму компоненти. Якщо регулярно включати цей продукт в свій раціон, то він буде виводити з кишечника шлаки, токсини та інші шкідливі речовини. Ячмінна каша обволікає стінки шлунка і служить захисним бар’єром для проникнення в кров вірусів, зменшує рівень цукру, збільшує тонус і насичує організм енергією.

Цей продукт незамінний для людей, що мають проблеми з серцем. Завдяки входить до складу ячменю лизину, зберігається здоров’я цього органу і підтримується необхідний рівень енергії. Каша має дивовижний ефект при захворюваннях суглобів (артрит). Кремній, що міститься в ній, зміцнює кісткову тканину, хрящі. Особливо це важливо для дитячого організму і здоров’я літніх людей.

Вміст вітамінів групи В позитивно впливає на діяльність мозку. Тому ячмінну кашу повинні обов’язково вживати студенти, школярі перед здачею іспитів. Продукт володіє низьким глікемічним індексом. Лікарі можуть рекомендувати його людям при цукровому діабеті. Ячмінна каша обволікає стінки шлунка, загоюючи ранки на стінках. Вона просто необхідна людям, страждаючим гастритом, виразковою хворобою кишечника і шлунка.

Це смачне блюдо позитивно впливає на нервову систему, покращує пам’ять. Наявність холіну сприяє регулюванню інсуліну в крові, не дає розвиватися жирової дегенерації печінки, покращує функціонування нирок. Присутність великої кількості природного клітковини, бета-глюкану дозволяє вести боротьбу зі шкідливим холестерином. Останній активізує роботу імунної системи, вважається сильним антиоксидантом, що усуває ознаки передчасного старіння організму.

Шкода ячмінної каші

Крім корисних властивостей, представлене страва може нанести шкоди в певних випадках. Не можна поєднувати продукт разом з яєчними білками. Така комбінація інгредієнтів зробить негативний вплив на організм і може призвести до погіршення здоров’я і болі в шлунку. Тому подбайте про збалансоване харчування. Вживати ячмінну кашу не можна людям при наступних ситуаціях:

Якщо є вроджена аномалія – відсутність ферментів для розщеплення конкретного білка.
При вагітності. На думку багатьох лікарів, ячмінна каша може спровокувати передчасні пологи.
При непереносимості продукту. У такому випадку у людини після прийому каші може виникнути алергічна реакція.

Як правильно приготувати крупу ячмінну

Цей продукт активно використовують не тільки для приготування каш. Ячмінну крупу додають в супи і салати. Вона володітиме прекрасним смаком і ароматом, незалежно від того, який спосіб приготування був обраний. Якщо мова йде про каші, то її варять на молоці, воді і за допомогою мультиварки. Ви можете урізноманітнити блюдо, додавши в нього сухі, свіжі фрукти, зелень.

Для приготування ячмінної каші на воді, необхідно перебрати зернятка, видалити лусочки, зайвий сміття. Усе ретельно промити під проточною водою. Скласти крупу в каструлю, додати 500 мл води, почекати 4 години або залишити на ніч. Вранці долити води, встановити ємність на плиту, довівши до кипіння. Зменшити вогонь, всипати сіль за смаком. Варити ячмінну кашу на слабкому вогні, поки об’єм не збільшиться. Потім вимкнути плиту, укутати каструлю теплою ковдрою, почекати кілька годин. Додати вершкове масло, перемішати і подавати до столу.

Для приготування страви знадобиться 1 л молока, 1\3 склянки крупи.

Інгредієнти помістити в каструлю, встановити її на вогонь до закипання, а після – його зменшити.
Варити кашу до отримання не дуже густої консистенції. Під кінець покласти шматочок вершкового масла.
В окремій ємності збити 3 яйця, 100 г цукру, додати подрібнений мигдаль.
Насипати на розігріту форму сухарі, зверху викласти кашу, заздалегідь змішану з збитою масою.
Всі розрівняти, присипати цукром і помістити в духову шафу.

Ячмінна каша буде готова до вживання, коли утворюється золотава скоринка.

Для приготування ячки в мультиварці запасіться такими продуктами:

ячмінна крупа – 250 г;
вода – 750 мл;
вершкове масло, сіль.

Відео-рецепт приготування ячмінної каші

Способів приготування каші з ячменю багато. Все залежить від того, який результат ви хочете отримати. Найпоширеніший рецепт – приготування на воді. Деякі вважають, що такий спосіб не дозволить отримати ніжну та повітряну кашу. Але це не так. Якщо знати головні секрети приготування, така каша теж буде нічим не гірше, ніж зварена на молоці. Дізнайтеся детальніше про нюанси створення такого ароматного і апетитного страви з відео:

У статті йдеться про те, як приготувати в домашніх умовах ячну кашу. Ще ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування крупи, навчитеся готувати кашу за різними рецептами.

Багато хто вважає, що ячна крупа не така корисна, як перловка. А даремно — це мало того, що смачна каша, ще й корисна. У дробленому ячмені є цілий джерело корисних мінералів, вітамінів. В ячній крупі є магній, кальцій, залізо, калій, натрій, фосфор, мідь, цинк і т. п.

Ще вона насичена вітамінами A, PP, E, B, D. В її складі є жирні кислоти, крохмаль, корисні вуглеводи, білок та безліч інших компонентів, без яких не обійтися організму людини. Далі дізнаємося, як можна різними способами приготувати кашу з вівсянки, щоб вона вийшла поживною і смачною.

Ячна каша: поради і секрети приготування

Страва з ячки готується швидко і не вимагає якихось особливих умінь. Будь-яка дівчина, яка не має досвіду в кулінарному мистецтві, з легкістю впорається з приготуванням ячки. Знадобиться лише п'ятнадцять-двадцять хвилин часу і смачний сніданок буде на столі.

Ячна каша з цибулею

Дізнайтеся секрети приготування смачної ячної каші :

Досвідчені господині помітили, що чим більше часу йде на приготування крупи, тим вона смачніша. Вони стверджують, що її потрібно запарювати на 35-40 хвилин. Однак, якщо готувати продукт в мультиварці, мікрохвильовій печі, то часу знадобиться менше.
Любителям в'язкої ячної каші краще готувати її на молоці, а хто воліє розсипчасте страву — нехай готує крупу на воді.
Щоб блюдо було ароматним, приємним на смак, досить наприкінці готування каші додати вершкового масла. Завдяки цьому вона стане ще і розсипчастою.
Щоб ваша каша наситилася рідиною і її крупинки збільшилися в розмірах, треба залишити її після варіння на столі з закритою кришкою на 23-30 хвилин.
Страва вийде смачним і не підгорить, якщо його варити в чавунному казанку на повільному вогні.

Як варити ячну кашу на воді: простий метод приготування крупи

Ячну кашу здавна готували наші далекі предки. І найчастіше це була каша на одній воді. Окультурили злак ще в епоху неоліту. Це зараз відомо безліч різних рецептів цієї страви, а раніше найчастіше селяни варили крупу на воді.

Рецепт

Інгредієнти :

Вода — 495 мл
Вершкове масло — 24 м
Сіль — 8 г

Натуральний продукт — ячна каша

Спосіб готування :

Поставте, закип'ятіть воду на швидкому вогні.
Промийте крупу кілька разів під краном, засипте в окріп.
Посоліть, варіть злакові на слабкому газу. Не забувайте помішувати.
Через вісім-десять хвилин додайте масло.
Коли каша звариться, дайте їй ще трохи постояти, щоб набухли зерна. А після можна пробувати.

Каша ячна з грибами: як варити?

У сезон, коли ростуть гриби, найчастіше готують крупу окремо і до неї подають гриби. Але є менш популярний рецепт приготування ячної крупи — це каша, зварена на грибному бульйоні.

Інгредієнти :

Крупа ячна — 495 г
Грибний бульйон — 1 л
Опеньки — 0,4 кг
Цибуля — 200 г
Пісне масло — 46 м
Вершкове масло — 75 г
Сіль — 24 г, зелень, спеції.

Ячка з грибами

Процес :

Очищені і промиті гриби зваріть в емальованому або нержавіючої ємності.
На сковороді розтопіть вершкове масло, поріжте гриби на акуратні, однакові частини.
Потім наріжте цибулю півкільцями і відправте на сковорідку. Коли він трохи підсмажиться, туди ж відправте та гриби. Смажте на повільному газу.
Коли суміш обсмажиться, влийте туди 225 мл грибного відвару. Потім в окремій каструлі зваріть на бульйоні промиту ячну крупу.
У кашу додайте і всі інші продукти. Нехай блюдо тушкується на повільному вогні близько 22 хвилин.
Наприкінці варіння змішайте гриби з цибулею і з кашею. Відставте кашу на столі, нехай вона постоїть хвилин 23-30.
Посипайте готову страву зеленню і пригощайте домочадців.

На основі цього рецепту можна приготувати ячну кашу з м'ясом, бобами, рибою і іншими корисними продуктами.

В'язка молочна ячнева каша: рецепт

Каша призначена для здорового харчування, на ячної крупі можна навіть схуднути. Адже калорійність продукту зовсім невисока в 100 г міститься 320 кілокалорій. Коли в рисі в 100 грамах міститься 350 кілокалорій. Тим кому не потрібні дієти, можуть готувати кашу з молоком та насолодитися її смаком.

Інгредієнти :

Злакова ячна крупа — 225 г
Молоко — 225 мл
Вода – 425 мл
Сіль – 8 г

Ячка з молоком

Процес приготування :

Промиті злаки засипте в киплячу солону воду.
Коли крупа злегка збільшиться в розмірах, в каструлю, додайте молоко. Варіть страву до готовності, не забувайте помішувати.
Через 17 хвилин готову кашу відставте з печі. Потім дайте їй трохи постояти.
Хвилин через 25 каша готова.

Молочну ячну кашу можна вживати як окрему страву, а можна їсти з цукром та іншими добавками.

Як готується ячна каша з куркою в мультиварці?

Для тих, що худнуть ячна крупа незамінний продукт. Вона навіть корисніше, ніж гречка. Незважаючи на її калорійність, каша сприяє схудненню. Адже в ній міститься багато клітковини, яка з'являється в результаті спеціальної обробки зерна на дробарці. Щоб ячна каша вийшла максимально корисна, її краще готувати в мультиварці.

Інгредієнти :

Крупа ячна — 225 г
Вода – 555 мл
Курячий окіст – 1 шт.
Цибуля — 25 г
Морква — 75 г
Масло пісне — 55 мл
Перець мелений, сіль.

Каша з овочами, м'ясом

Процес приготування :

У ємність влийте олію увімкніть панелі мультиварка — Смаження.
Помийте окіст під проточною водою, витріть кухонним рушником. Розріжте ножем на дві рівні частини.
Обсмажте м'ясо з обох сторін.
Очистіть цибулю, поріжте на дрібні частини. Очищену моркву натріть на тертці.
Підготовлені овочі додайте в ємність до м'яса, нехай смажаться. Не забудьте посолити масу.
Через 5 хвилин додайте попередньо промиту крупу до м'яса і овочів.
Добре перемішайте масу, влийте гарячу воду, поперчіть, посоліть.
Увімкніть на мультиварці режим Каша, готуйте 35-40 хвилин.
Коли каша буде готова, зразу не відчиняйте мультиварку. Поставте їй на режим підігріву ще на 20 хвилин.

Щоб блюдо вийшло ще смачніше, туди можна додавати спеції, зелень, трави і т. п. В будь-який рецепт приготування можна внести свої корективи. Тоді ваша каша вийде не такий, як у всіх. Приємного апетиту!

Відео: Каша ячна, як варити?

Ячневая крупа – одна из наиболее полезных и простых в приготовлении. Производят ее из ячменя. В отличие от перловки, представляющей собой целые зерна ячменя, ее дробят. Блюдо получается вкусным и сытным, к тому же легко готовится. Как варить ячневую кашу на воде правильно, чтобы она была ароматной и рассыпчатой?

Как быстро сварить

Время варки ячневой каши на воде составляет около 20–25 минут. Самый распространенный и быстрый способ приготовления описан ниже. Он не требует дополнительной обработки крупы перед варкой.

ячневая крупа – 1 стакан;
вода – 2,5 стакана;
соль – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 30–50 г.

Способ приготовления по данному методу:

Крупу засыпьте в емкость подходящего размера. Учтите, что при варке содержимое кастрюли увеличится в 5 раз.
Добавьте воду.
Доведите жидкость до кипения на большом огне. Время от времени помешивайте кашу ложкой, чтобы она не пригорела.
Убавьте огонь на минимум, когда вода закипит. Добавьте соль, варите кашу 15 минут.
Снимите емкость с огня, добавьте сливочное масло.

Рецепты

Существует множество способов приготовления ячневой каши. Полезную крупу подают как самостоятельное блюдо, вместе с овощами, так и в качестве гарнира к рыбе или мясу. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Чтобы получить рассыпчатую консистенцию, используйте технику обжаривания крупы. Преимущество данного метода в том, что блюдо сохраняет насыщенный цвет, сливочный вкус, выраженный аромат.

ячневая крупа – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
соль – ½ ч. л.;
сливочное масло – 30 г.

Алгоритм действий следующий:

Крупу засыпьте в сковороду, поставьте на средний огонь. Постоянно перемешивайте содержимое емкости. Ячка должна стать немного румяной.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, доведите до кипения.
В закипевшую жидкость переложите подрумяненную крупу, добавьте сливочное масло.
После повторного закипания воды убавьте огонь до минимума. Варите кашу, пока жидкость полностью не выкипит (в течение 20–25 минут). Периодически помешивайте ее ложкой.
Когда ячка будет готова, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте продукту настояться 20 минут.

Ячневая каша с мясом – сытное блюдо к ужину. Секрет успешного приготовления прост: добавьте к ячке специи. Со сливочным вкусом каши идеально сочетается мускатный орех. К мясу подойдет орегано, тимьян и розмарин. Также блюдо дополнят куркума и майоран.

ячневая крупа – 1 стакан;
мясо – 400 г;
сливочное масло – 50 г;
вода – 400 мл;
соль – ½ ч. л.;
лук – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Кабачок можно заменить помидорами, тыквой, баклажанами, перцем или патиссонами.

Измельчите морковь на терке, порежьте лук кольцами. Обжарьте овощи.
Нарежьте кубиками мясо и добавьте к овощам. Протушите компоненты 15 минут в сковороде с закрытой крышкой.
Пересыпьте все в кастрюлю, добавьте крупу, соль и специи.
Нарежьте кубиками кабачок и добавьте в емкость.
Протушите все в течение 30 минут.
В конце всыпьте измельченный укроп и распределите на поверхности сливочное масло.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Ячневую кашу с овощами и мясом следует готовить с добавлением специй.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ячневая каша готовится по классической технологии: после закипания масса отдает пар, а температура тэна снижается. Каша уже томится, а не кипит. Ограниченное пространство чаши увеличивает скорость допревания ячки. Дойти до готовности она сможет в течение часа.

Блюдо вкусно как в сладком, так и в соленом виде. В первом случае к основным ингредиентам добавляются корица и изюм. Во втором – овощи или мясо.

Такой гарнир можно приготовить, заправив салом, чесноком и специями. Подавайте блюдо с любимым соусом или салатом.

ячневая крупа – 1 стакан;
сало – 30 г;
вода – 2 стакана;
чеснок – 3 зубчика;
грибы – 100 г;
репчатый лук – ½ шт.;
перец и соль – по вкусу.

Особенности приготовления

Существуют некоторые особенности приготовления ячневой каши на воде. Вот некоторые из них:

Крупу необходимо перебирать. В ней могут содержаться камешки, жмых и прочий мусор.
Промывайте ячку в сите. Так вы удалите пыль и не выльете мелкую сечку в мойку. С помощью сита удобнее контролировать объем лишней жидкости.
Крупу закладывайте в холодную воду. При необходимости предварительно замачивайте ячку (такое практикуется в детской кухне).
Следите за пропорциями. Для рассыпчатого гарнира соотношение крупы к воде составляет 1:2,5. Для вязкой каши, предпочтительной в детском рационе, потребуется больше жидкости – до 4 стаканов.
Не жалейте масла. Добавляйте его перед подачей в тарелки. В диетическом питании используйте растительное масло – оливковое, подсолнечное, грецкого ореха, тыквенное. На одну порцию потребуется 1 ст. л.

Варить ячневую кашу на воде не сложно. Главное – правильно рассчитать соотношение воды и крупы, а также не готовить ячку слишком долго. Не ограничивайтесь стандартными компонентами. Разнообразьте блюдо, добавив мясо, овощи и специи. Можно готовить сладкую ячку с творогом и изюмом.

Користь і шкода ячмінної каші — це те, про що сьогодні рідко міркують, так як харчування сучасної людини не змінилося у бік здорового. Ритм життя багатьох людей змусив відмовитися від збалансованого раціону і перейти на напівфабрикати, фаст-фуд, швидке вуличну їжу.

Як і де росте ячмінь
Склад і калорійність ячмінної каші
Корисні властивості каші з ячменю
Ячмінна каша при ожирінні
Користь ячмінної каші для дітей
Рецепти приготування ячмінної каші
Ячмінна каша на молоці
Ячмінна каша на воді
Каша з ячменю в мультиварці
Шкода ячмінної каші та протипоказання
Висновок

Як і де росте ячмінь

Ячмінь має багатовікову історію, цінується корисними властивостями, є скоростиглої, невибагливої культурою серед зернових. Вегетаційний період коливається між 70 – 100 днями. Схожість насіння можлива вже при +1 – +2 °C, і морози до -9 °C сходам не страшні. Високі температури рослина переносить стійко, і лише при зберігається більше 10 годин температурі +40 °C можливий параліч продихів.

Рослину вирощують на різних ґрунтах. Його сіють у північних районах на підзолистих грунтах і в південно-східних – на солонцюватих землях. Оптимальним варіантом для посіву є нейтральні і слаболужні грунти, тим не менш, деякі сорти відмінно проростають при кислотності грунту рн 4,3 — 4,5.

Важливо! Злак не вирощують на засолених і піщаних поверхнях. Культура повноцінно розвивається на місцях висушених боліт, що не позначається на якості і користь перловки.

Склад і калорійність ячмінної каші

Користь ячмінної каші для організму зрозуміла її складом. В 100 г готового страви міститься 310 ккал. Так як ячмінні зерна перемелюють в нешлифованном вигляді, крупа зберігає в собі багато цінних для організму речовин:

вуглеводи;
білки;
амінокислоти;
клітковину;
мікро-, макроелементи: залізо, кальцій, магній тощо;
крохмаль;
вітаміни: А, B1, B2, B6, D, Е;
крім того, злак є природним антибіотиком, так як містить глютен;
у ньому присутні і натуральні антибактеріальні компоненти.

Корисні властивості каші з ячменю

Вживати перловку рекомендують регулярно, так як вона наділена цінними властивостями і несе організму переважно користь.

бактерицидна;
обволікаючу;
пом’якшувальну;
антиоксидантну;
регенеруючу;
загальнозміцнюючий;
противірусна;
кровотворенню.

Корисні властивості каші з ячменю застосовують у випадках:

гастритів, виразкових вогнищ, патології травної системи;
нормалізації артеріального тиску;
зміцнення м’язів серця, судинної системи;
позбавлення від запорів, здуття;
зменшення показників цукру та холестерину в крові;
поліпшення мозкової діяльності;
позитивного впливу на психоемоційний стан;
контролю балансу гормонів;
скупчення підшкірного жиру;
відновлення здоров’я шкіри і волосся;
реабілітації м’язової мускулатури і стан хрящової тканини.

Перлова каша має низький глікемічний індекс, тому дозволена для вживання людям з цукровим діабетом.

Важливо! При високому вмісті глюкози в крові показано страва, приготована на воді. Додати в кашу молока збільшує показники глікемічного індексу в 3 рази: це слід враховувати, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

Ячмінна каша при ожирінні

Хоч перловка і вважається досить калорійним продуктом, її результативно застосовують для боротьби із зайвою вагою. Ячмінна каша для схуднення нормалізує обмінні процеси в організмі. Якщо виключити жирне, смажене, солоне, копчене і вживати страву, зварене на воді без додаткових добавок, вже через два тижні можна поліпшити стан шкіри, волосся і позбутися зайвого десятка кілограмів.

Безперечно, від монодієт є певний шкоду, але і користь каші з ячменю істотна.

Важливо! Ожиріння більш згубно, оскільки тягне за собою масу патологій, що порушують якість життя. При схудненні з допомогою крупи організм отримує максимум корисних властивостей продукту.

Користь ячмінної каші для дітей

Педіатри практично не згадують про користь і шкода для дітей ячмінної каші, в той час як вона є джерелом енергії, яка потрібна підростаючому організму в період фізичних та розумових навантажень. Вона цінна для малюків і тим, що сприяє виробленню антитіл до збудників ГРВІ, герпесу. Крім усього іншого, перлова каша приносить користь:

зміцнюючи скелет;
налагоджуючи травлення;
полегшуючи симптоми алергії;
нормалізує функцію печінки, нирок;
регулюючи кислотно-лужний баланс;
покращує метаболічні процеси в організмі.

Батьки також повинні знати про можливі мінуси і шкоду від вживання каші з ячменю:

При варінні частково втрачаються корисні властивості.
Маленьким дітям продукт не пропонують, так як він викликає важкість у шлунку, що може принести шкоду травній системі.
З-за високої кількості калорій у складі продукту дітям з ознаками ожиріння ячмінну крупу в приготуванні страв не використовують.
При проносах і схильності до газоутворення ячмінну крупу також не застосовують у раціоні.
Не дають продукт і дітям з підвищеною кислотністю і гастрит.

Глютен може спровокувати алергічну реакцію, тому батьки повинні більш ретельно стежити за станом дитини при введенні нового страви в раціон.

Важливо! У деяких дітей не синтезується фермент целиакий, отже, процес розщеплення глютену неможливий, і ячмінна крупа в такому випадку приносить шкоду.

Рецепти приготування ячмінної каші

Приготування рецептів з ячменю не представляє складності, але знання деяких нюансів, допоможуть максимально зберегти властивості продукту і здивувати близьких розсипчастим, соковитим стравою з джерелом корисних властивостей. Для збалансованого харчування людей всіх вікових категорій каша показана з тушкованими і свіжими овочами, молоком та в запіканці.

Молочна каша з ячмінної крупи доведеться за смаком літнім людям і дітям. Щоб приготувати перловку з корисними властивостями, знадобиться:

крупа – 250 г;
чиста вода – 500 мл;
молоко;
масло вершкове.

Крупу заливають водою, залишають на ніч.
Перед тим, як відправити варитися, ретельно промивають.
У каструлю з киплячою водою вносять крупу.
Після повторного закипання томити на повільному вогні (10 хв).
Густу кашу заливають молоком і добиваються потрібної консистенції.
Доводять до кипіння, вимикають.

Готову страву можна урізноманітнити смак приправ або додаванням сухофруктів, ягід. За уподобанням насичують перловку маслом — вершковим або рослинним. Наочно побачити, як готують кашу можна у відео:

Крупа з перловки розварюється після закипання через чверть години, при цьому її обсяги збільшуються в 5 разів. Для отримання густої каші знадобиться:

крупа ячменю – 200 г;
вода чиста – 400 г;
сіль;
спеції.

Крупу замочують у воді на ніч (це прискорить процес варіння на 5 хвилин).
Перед варінням — промивають.
У воду після закипання засипають крупу.
Доводять до кипіння, зменшують вогонь.
Варять до повного усунення рідини.
Спеції, сіль, олію додають за смаком після того, як каша звариться.

Щоб каша вийшла більш рідкої консистенції, кількість води беруть на склянку більше. Страва з ячменю також можна приготувати за рекомендаціями з відео:

Для приготування страви в мультиварці знадобиться:

крупа – 250 г;
чиста вода – 570 мл;
масло вершкове;
сіль.

Після сигналу мультиварки про готовність можна насолоджуватися кашею з ячменю, не втратила в процесі приготування свої корисні властивості. Для більш насиченого смаку вносять шматочки масла. Як приготувати страву в мультиварці покроково — на відео:

Шкода ячмінної каші та протипоказання

Ячмінна каша неймовірно корисна і здається, що шкода для здоров’я нею нанести неможливо. Як і на будь-який продукт, на вживання перловки існують деякі протипоказання, які варто враховувати, щоб не спровокувати шкоди для організму. Продукт несумісний з яєчним білком: таке поєднання згубно для шлунка, оскільки може викликати спазм. Заборонено включати в їжу ячмінну кашу в наступних випадках:

при відсутності ферментів, що розщеплюють певний білок;
в період вагітності, щоб не спровокувати родову діяльність раніше терміну;
якщо кислотність шлункового соку підвищена;
при індивідуальній несприйнятливості продукту, алергії на інгредієнт.

Важливо! Протипоказань істотно менше, ніж корисних властивостей, але наслідки їх ігнорування можуть бути плачевні. Набряк Квінке, анафілактичний шок, переривання вагітності здатні привести до несприятливих наслідків з заподіянням серйозної шкоди системам і органам.

Висновок

Користь і шкода ячмінної каші обумовлені її потужними властивостями, отже, безконтрольне вживання продукту не бажано. Необхідно пам’ятати, що в нормальних межах продукт майже не має протипоказань. Лише надлишок страви у великих порціях здатний спровокувати появу дискомфорту та інших неприємних симптомів.

Читайте также: