Бирьяни с морепродуктами индийский рецепт

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

800 гр. средних креветок
3 ст. риса басмати
1 большая луковица,4-5 долек чеснока, свежий имбирь примерно с голубиное яичко.
1 баночка резаных томатов 400 гр. или 6 помидорчиков обезшкурить и порезать небольшими кубиками.
специи всё по чайной ложке в порошке(гвоздика,зира,корица,кориандр) 1 ст.л. куркумы, 7 шт. зелёного кардомона,красный крупно-молотый перец ,1 сухой лайм или лимон,соль ,1 ст.л. шафрана.
зелень кинзы
растительное масло,оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

На растительном масле,примерно 5-6 ст.л обжарить лук до прозрачности,добавить специи,имбирь,чеснок,сухой лайм и немного обжарить,добавить креветки и ещё обжарить,после добавить томаты и протушить ,чтобы жидкость немного испарилась,но всё же осталась,добавить горсточку зелени кинзы перемешать и выключить .

Рис промыть,обжарить с 3 ст.л оливкого масла,после добавить 3.5 ст кипящей воды,посолить,как закипит сделать огонь очень тихо и сварить рис до полуготовности.

Теперь собрать блюдо:

На дно кастрюли положить чуть меньше половины риса,после креветки с соусом,потом оставшийся рис,сверху посыпать шафраном,закрыть крышку,сделать огонь потихонечку и доварить до готоности,примерно минут 20.

После потихонечку перемешать и выкласть на блюдо!Посыпать зеленью и можно кушать!Приятного аппетита!

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии 10

Лера, я брала на один стакан риса, 2 стакана воды, а потом еще полстакана воды добавила, когда вода уварилась, чтобы рис доготовился. А про специи, если смотреть видео, то примерно можно увидеть, сколько положено.

Получилось очень вкусно. Спасибо автору за рецепт. Я не добавляла перец чили, получилось не остро, но очень вкусно. Еще я добавила соль, когда вода закипела.

Хотя согласна, лучше бы количество ингридиентов было написано в рецепте. Потому что, тем, кто никогда бирияни не готовил может быть сложно.

Бириани с креветками

В конце января вернулась из Индии. В очередной раз взяла несколько мастер-классов упоительно вкусных блюд местной кухни. На этот раз моими учителями были повара в рыбацкой деревне Гокарна (штат Карнатака).

Предлагаю вашему вниманию поэтапное описание процесса приготовления довольно популярного в Индии блюда Biriany (в данном случае - с креветками).

Любое бириани - это пловообразное блюдо со множеством приправ. В каждом индийском штате существует масса разновидностей бириани. Данный вариант - с изящным и нежнейшим соусом из кешью - для меня личное кулинарное открытие (за многочисленностью визитов на п-ов Индостан перепробовала много бириани).

Повар Рама из нашего старого, давно любимого гокарнского кафе Kariyappa, который любезно согласился дать мне мастер-класс приготовления этого блюда - из центральной части Карнатаки. Говорит, что в его местности, именно так готовят бириани испокон веков. Я отблагодарила его ответным мастер-классом борща (готовлю в Индии во время каждого визита). Отдельное спасибо совладельцу Kariyappa Шанкаре (как обычно, принесла ему в дар тюбик отличной острой горчицы и баночку великолепного жгучего хрена).

1. Отвариваем 10 больших креветок (тигровые или королевские). Прим.: постарайтесь найти не замороженные, это существенно влияет на вкус блюда.

2. Мелко режем 2 луковицы и 1 зелёный болгарский перец.
3. Мелко рубим корень имбиря (маленький-маленький) и 6 зубчиков чеснока.
4. Мелко режем 1 крупный помидор.
5. Сильно разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем туда 1 чайную ложку приправы Turmeric Powder, чеснок, лук, болгарский перец, имбирь, помидор. Добавляем туда 1 столовую ложку сливочного масла. Не менее пяти минут жарим всё это на сильном огне, постоянно помешивая. После чего добавляем туда приправу Coriander Powder и 1 столовую ложку приправы Garam Masala. После чего убавляем огонь до медленного. Обжариваем-тушим не менее 5 минут на медленном огне, постепенно всыпая приправу Zira Powder.
6. Тем временем варим 2 больших горсти орехов кешью (можно грецкие). Сливаем воду, измельчаем орехи. Добавляем в ореховую массу приправу Turmeric Powder. Перекладываем в сковороду. В таком виде тушим не менее 7 минут на медленном огне.
7. Теперь вливаем в сковороду 100 мл сливок и 100-150 мл бульона от креветок.
8. После этого прибавляем огонь до среднего. Оставляем тушить, время от времени помешивая, на 12-15 минут.
9. Разогреваем вторую сковороду - большую.
10 Измельчаем одну луковицу средних размеров и половину зелёного болгарского перца. Берём 4 зубчика чеснока, отбиваем их камнем (молотком). Измельчаем. Мелко нарезаем 10-12 веточек мяты и 1 помидор.
11. Сначала обжариваем на растительном масле, на сильном огне, мяту. Через 2 минуты добавляем туда остальные упомянутые выше ингридиенты. Жарим, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавляем сливочное масло - 1 столовую ложку.
12. Параллельно в третьей сковороде, в небольшом количестве растительного масла (можно и без него) обжариваем тщательно промытый (не менее, чем в 12-15-ти сменах воды) длиннозёрный рис, лучше басмати (ни в коем случае не покупаем предварительно пропаренный рис). Жарим минуты 3-4.
13. Пересыпаем рис во вторую сковороду. Добавляем туда 2 чайных ложки сахара и соль по вкусу, а также 1 cтоловую ложку приправы Turmeric Powder.

14. Продолжаем обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая. Добавляем креветки, каждую из которых разрезаем на половинки. Через 6-7 минут вливаем в эту сковороду 50-70 мл молока и приправу Shahi biriany pulav masala.
15. А теперь, пожалуй, самый ответственный момент этого кулинарного шоу. Берём большое - желательно глубокое - блюдо. Высыпаем туда содержимое второй сковороды (кстати, не забываем, что всё это время содержимое первой сковороды тушилось на среднем огне). Делаем в этой аппетитной рисовой смеси глубокую ямку размером с большое яблоко. В неё выкладываем вкусняшный соус из первой сковороды. Закрываем (фактически закапываем соус) в недрах риса. Руками и ложкой форминуем пышную горку.

Примечания:
1. Все приправы можно купить в любом магазине индийских специй. Самые известные места со специями - это магазин в районе м. Сухаревская или на индийском рынке на Каховке, в г-це "Севастополь".
2. Строго соблюдайте температурный режим (смена интенсивности огня), а также поэтапный хронометраж. На днях я готовила это блюдо в Москве. Получилось вкусно, но жидковато - консистенция ризотто, а это неправильно.
Я допустила ошибки: не дотушила соус, зачем-то обжаривала предварительно отваренный рис, переборщила с молоком, а также побоялась держать блюдо на сильном огне столько, сколько необходимо (на строгостях со временем, кстати, настаивал индийский повар).
3. В тех местах, где упомянуты помидоры, можно добавить немного томатной пасты. Или ищите "помидорные" помидоры, а не пластик из гипермаркетов.
4. Креветки при желании можно заменить курицей. Тогда это будет Chicken Biriany. Курица должна быть в виде свежей грудки, мелко порезанной на кусочки (размером с дамский мизинец).
5. Сдерживайте свой порыв заменить порошки кориандра и зиры на зёрна (у самой чесались руки). Это также строгость данного бириани (акцентировал повар).
6. Сахар обязателен. Это не причуда.

Кому не лениво - опишите ваш опыт в приготовлении этого вкуснейшего индийского блюда.

Процесс фотографировала наспех, параллельно записывая в блокнот пошаговые нюансы. Освещение на кухне было так себе. Плюс - поздне-вечернее время. В общем, качество фото оставляет желать лучшего.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Рис Бирьяни с креветками

Представляю вашему вниманию ещё одно азиатское блюдо из риса и, в этот раз, с креветками. Рецептов такого вида бирьяни большое количество и они могут радикально отличаться друг от друга. Всё зависит от региона происхождения блюда и вкусовых предпочтений самих жителей.

Просто найдите свой бирьяни и наслаждайтесь!

Как приготовить "Бирьяни с креветками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления бирьяни с креветками возьмём рис басмати, креветки очищенные, петрушку, лук, чеснок, имбирь, консервированные томаты в собственном соку, приправы и специи по вкусу.

Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15 минут.

Измельчаем чеснок, натираем на тёрке имбирь и цедру лимона.

Измельчаем лук и обжариваем его на сковороде.

Добавляем к нему по половине из перечисленных приправ и специй, высыпаем чеснок, имбирь и лимонную цедру.

Обжариваем ещё минуту, чтобы пошёл аромат. Добавляем томаты или томатную пасту.

Перемешиваем, добавляем немножко воды, если используете томатную пасту. Готовим на среднем огне в течение 5 минут. Часть жидкости должна испариться.

Добавляем креветки и тушим ещё 5-7 минут.

В конце добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.

Параллельно готовим рис. Для этого заливаем его большим количеством воды, добавляем кардамон и соль по вкусу.

Варим на сильном огне до полуготовности. Лишнюю воду сливаем и отсыпаем половину риса.

В кастрюлю высыпаем креветки с соусом.

Возвращаем остальной рис в кастрюлю и разравниваем по поверхности.

Включаем слабый огонь и кастрюлю накрываем крышкой, даём рису дойти до готовности. Если мало жидкости, подлейте 3-4 столовые ложки. Готовый бирьяни перемешайте.

Отзывы (16):

Очень люблю бирьяни,но готовила его только с курицей.Очень красивое фото,посуда вообще просто мечта!😊

С креветками не хуже😊 А посудой хвастаюсь)))

Надо попробовать 😊 Я конечно очень редко готовлю морепродукты,потому как у меня больше мясо любят,но иногда по праздникам балуюсь 😄 Танюш,а откуда тарелочки?

Если кратко, из Турции)

Я столько раз была,а такой формы не видела 😊

У меня знакомая из Москвы ездит в Турцию на уроки их художественной росписи по керамике. Вот, и привозит из поездки такие плошечки. Они не Стамбульские скорее всего.

Ты знаешь,а я как раз и не была в Стамбуле,была на многих курортах за исключением Белека и Текировы,но первые разы когда ездила я фуд-фото не увлекалась и тарелки не покупала,а как увлеклась,так у меня с поездками не складывалось,только в этом году сложилось,привезла 4 штучки кругленьких,теперь меняю их где какая лучше смотрится,а тунисскую в которой свой первый рецепт сюда выставила уже разбила 😢

Ну, ничего! Мне красненькую тож привезли😉 А эти синие такие невзрачные сначала показались..Но, как показал опыт, все невзрачное в кадре преобжарается! Если бьется, то на счастье)) Я из сланца так же после первой сьемки разбила, но момент и старая детская книжка творят чудеса😊

Некоторые кулинары считают, что вкус плова во многом зависит от специй. Надеюсь, мои читатели уже убедились, что это не так.
Но есть страна, где вкус еды и вкус специй - понятия неразделимые. Разумеется, это Индия - страна с поистине великой кулинарной культурой!
Мой рассказ о плове был бы неполным, если бы я обошел стороной блюдо под названием бирияни.

Порубите курицу на 12-16 кусков. Натрите имбирь, порубите чеснок, подготовьте набор специй.

Если вы настолько высоко оцениваете свои кулинарные способности, что готовы собрать набор специй для бирияни самостоятельно, то я не знаю, чему вы можете научиться у меня.
Но если вы считаете, что хватать звезды с неба глупое занятие, то возьмите готовый набор специй карри. Единственное, с чем имеет смысл поэкспериментировать, так это с остротой блюда. Возьмите сладкую паприку и острый молотый чили в таких пропорциях, чтобы и язык жгло, но и чувствовался вкус паприки - попробуйте найти свою собственную индивидуальную границу остроты.
Чеснок и имбирь не жалейте - термообработка приглушит их остроту, а за важную часть аромата отвечает именно эта пара.

Перемешайте йогурт, помидоры (или томатную пасту), перцы, карри, соль и имбирь с чесноком в однородную густую массу.

Вас ждет еще одна важная задача - оценить сладость, которую даст обжаренный лук и соблюсти приятный кисло-сладкий баланс, добавляя в блюдо йогурт и помидоры.
Можно натереть свежие помидоры, можно взять в существенно меньших количествах томатную пасту и увеличить в этом случае количество йогурта, если он не слишком кислый.
Если же и йогурт кислый, и паста томатная такая, как надо, то посмотрите, может быть, стоит добавить немного кипяченной воды и сахара.
Словом, смешайте йогурт, томат и специи и попробуйте - нравится ли вам это? Еще не поздно - творите вкус сейчас, пока не поздно.

Обмажьте куски курицы пастой, накройте емкость и поставьте в прохладное место не менее, чем на 4-8 часов для того, чтобы курица пропиталась.

Потому что еще чуть-чуть, и будет поздно. Как только вы смешаете курицу с маринадом, пробовать и что-то поправлять будет нельзя. Терпите!
Некоторые кулинары стараются поставить замаринованное мясо как можно скорее в холодильник - как бы не пропало! В случае, когда вы маринуете при помощи индийских специй, да еще и в количествах, приближающихся к индийским, опасения напрасны. Ведь изначальная роль специй состояла не в создании вкуса, а именно в сохранении продуктов. Некоторое размягчение мяса или птицы, особый запах и вкус - побочные эффекты и не более того!
Так что пусть стоит при комнатной температуре, если вы уверены в чистоте ваших рук, ножей, разделочных досок и кухни вообще. Потому что грязнулям не помогут ни специи, ни холодильник.

В топленом масле, постепенно убавляя огонь и часто помешивая обжаривайте лук до второй степени карамелизации. Добавьте несколько бутончиков гвоздики для ароматизации масла. Дайте гвоздике прижариться и уберите.

Умение аккуратно пожарить лук - залог успеха в индийской кухне. Потому что едва ли не каждое второе блюдо в этой кухне начинается с того, что повара стоят у плиты и долго, терпеливо, помешивают лук добиваясь сногсшибательного аромата, которое дает сочетание хорошего топленого масла и правильно прожаренный лук. Улучшить этот аромат может только гвоздика. Так не пренебрегайте ею! Некоторым не очень нравится, когда бутончик гвоздики случайно оказывается на зубах - мощный вкус и аромат захлестывает органы чувств и глушит все остальные ингредиенты. Поэтому весьма рационально обжарить гвоздику, дождаться, когда ее вкус передастся маслу и убрать бутончики в сторонку.

Выкладывайте куски замаринованной курицы вместе с соусом прямо в сковородку. Убавьте нагрев и накройте сковородку крышкой на 7-8 минут, после чего переверните куски курятины на другую сторону.

Знатные плововары потянутся к газовому кранику и к шумовке - наяривать, нажаривать и перемешивать, чтобы ни в коем случае не тушилось, а именно жарилось. Слушайте меня!
Мешать - не надо. Прибавлять огонь - не надо. Торопиться - тоже не надо. Накройте посудину крышкой, убавьте огонь и нервничайте где ни будь в сторонке - не мешайте появлению замечательного румянца на курице. Та сторона, что соприкасается с дном и стенками разогретой посуды обязательно зарумянится - дайте только срок! А потом переверните и подождите еще раз. Все будет хорошо, я обещаю вам.

Откройте крышку, дайте немного остыть содержимому и дождитесь, когда соус расслоится, то есть, масло поднимется наверх.

Честное слово, это важный момент. Абсолютно необходимо, чтобы рис встречало именно пропитанное вкусом масло, а не соус, образовавшийся из обжаренного лука, соков курицы и специй.
Ведь далее все должно происходить как в обычном плове - рис, вода, выпариваем, уменьшаем огонь, накрываем, ждем и в финале наслаждаемся.
А не слишком ли просто - хочу я спросить? А нельзя ли немного усложнить, но в результате получить результат еще лучше, чем обычно получается у индийских поваров?

Вскипятите и посолите несколько литров воды в отдельной кастрюле. Опустите варить басмати. Через две минуты дуршлагом или ситом достаньте примерно четверть риса и уложите в соус.

Не ручаюсь за тонкость вкуса нашего соуса - все-таки индийцы в плане создания ароматных и острых вкусов непревзойденные мастера, но вот в части приготовления риса нам есть, чем с ними поделиться.
А что если сварить рис, как для откидного плова? А потом выложить на соус и пусть себе настаивается, запаривается - и тюркские народы, и индийцы этот процесс называют одним и тем же словом "дам".
Вот какая проблема: часть риса неизбежно попадет в соус. Рис и так уже варенный, а там, в соусе, еще воды наберет, да и переварится.
Проблема? Но не для нас! Пусть рис варится в кастрюле, которая стоит по соседству. Первую порцию отварного риса надо вынуть из кастрюли при помощи небольшого сита очень сильно недоваренным - спустя минуту или две, после того, как рис попал в кипяток. Недоваренный? Вот пусть в соусе и доваривается! Следующую порцию риса, которая в казане будет лежать слишком близко к соусу и тоже имеет риск перевариться, достанем через две-три минуты и так, постепенно, до тех пор, пока на верху казана не окажется уже полностью готовый рис. Понимаете? Мы будем укладывать его слоями - сырой, полу сырой, полу готовый, готовый. Вуаля!

Вынимайте рис поэтапно, с интервалом в две минуты и укладывайте в казан слоями, чередуя с черным рисом, сваренным в отдельной кастрюле в течении 30-40 минут.

Знаете, какая самая лучшая приправа для риса? Шафран - правильно! Но есть еще одна приправа, которая так хорошо подходит к басмати, что если я вам о ней не расскажу, то всю жизнь буду чувствовать себя виноватым!
Черный рис - любимец диетологов и модных поваров, которые добавляют его в салаты только потому, что не умеют его готовить.
А готовится он несколько дольше обычного риса. Поэтому я закладываю его в кипяток первым, а спустя минут тридцать закладываю обычный рис. Когда откидываю кастрюлю с рисом на дуршлаг два вида риса оказываются равномерно перемешанными и вкус черного риса превосходно украшает вкус и дополняет консистенцию белого. Он же так и остается чуть-чуть тверже обычного риса, и это здорово, это интересно, это хорошо!
Но иногда черный рис окрашивает воду. В этих случаях лучше сварить его отдельно, а смешать уже только на этапе "дам".

Поставьте казан на рассекатель и установите минимальный нагрев. Накройте казан крышкой и оставьте готовиться в течении 30-40 минут.

Понимаете ли вы, в чем состоит принципиальное различие между обычным среднеазиатским пловом и бирияни на данном этапе приготовления?
На дне казана с пловом в этот момент находится только мясо и овощи - воды к этому моменту там оставаться не должно.
В бирияни на дне казана остается довольно много соуса, который хоть и содержит в себе изрядное количество влаги, но все равно норовит пригореть - так на него действует томат и кашица из специй.
Вот и надо постараться, чтобы и соус не пригорел, но и рис прогрелся. Я бы на вашем месте на крышку две-три салфетки положил - для утепления.

Вынимая бирияни снимите небольшую часть идеального белого риса с самого верха - он потом пригодится! Потому что остальной рис будет желтым, а местами даже красным - он же смешается с соусом. Добавьте в бирияни немного зеленой краски - кинзу положите. А не любите кинзу (я даже не знаю, о чем мы с вами тут до сих пор разговариваем, если вы не любите кинзу!) - добавьте другую рубленную зелень, которая вам нравится.
Кисленького захочется, пока будете есть бирияни - уверяю вас!

Посмотрите, пожалуйста, видео. Но это не такое видео, к которому вы привыкли! Это не видеорецепт, не сюжет из моей рубрики на НТВ "Казан Мангал". Это видеоиллюстрация к только что прочитанному. Я ее сам снял, сам смонтировал - мне интересны ваши впечатления.

Кстати, этот рецепт вошел в мою новую книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которая является отличным подарком для мужчин-кулинаров на 23-е февраля!

Бириани или бирьяни – весьма распространенное блюдо в Индии, рецептов которого насчитывается несколько десятков. Основой этого второго является рис и множество пряных специй. А вот вторым ингредиентом могут выступать мясо, овощи и, конечно же, рыба. Самым распространенным на территории этой загадочной азиатской страны считается хайдарабадское бириани, которое включает любую красную рыбу, орешки кешью, рис сорта басмати и множество приправ. И если кто-то подумал, что столь сложное блюдо окажется не под силу непрофессиональному кулинару, тот сильно ошибается. Попробуем приготовить традиционное индийское блюдо на собственной кухне.

Набор продуктов для приготовления индийского бириани с рыбой:

филе красной рыбы (700 г);
рис басмати (500 г);
растительное масло (170 г);
очищенные кешью (100 г);
две луковицы;
сливки (100 мл);
чеснок (3 зубка);
морковь (один корнеплод);
изюм (100 г);
перец, корица, соль, кардамон, тертый корень имбиря и семена кунжута (по вкусу).

Хайдарабадское бирьяни (бириани, бирияни, бирани) является наиболее известным и распространенным по всей Индии, имеет несколько разновидностей: с курицей, креветками, олениной, рыбой, зайчатиной. Многие ошибочно считают бирьяни индийским пловом. Но, главное отличие бирьяни от плова заключается в том, что начинка и рис в этом блюде готовятся обязательно отдельно. Неотъемлемым ингредиентом является топленое масло. Индийское бирьяни обычно не только кушанье, но и яркое украшение праздничного стола. Рецепт получился немного большой и очень подробный, но он совсем несложный.

Рис

Рис (Басмати Голд Мистраль) — 300 г
Вода — 600 мл
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 20 мл
Шафран — 1/4 ч. л.
Масло топленое — 2 ст. л.
Гарам масала — 2 ч. л.
Йогурт — 135 мл
Вода розовая — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 30 г
Тесто слоеное — 200 г
Семена (подсолнечника или тмина) — 10 г

Начинка

Картофель — 2 шт
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Куркума — 1/3 ч. л.
Горох — 50 г
Кабачок — 100 г
Помидор — 4 шт
Петрушка (нарубленная) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Креветки

Креветки — 150 г
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.

Для смазывания

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Сначала замаринуем креветки: имбирь и чеснок натираем на мелкой терке (можно использовать как свежий имбирь, так и порошок). Добавляем 1/4 часть гарам-масалы. Оставляем минут на 10.

Промываем рис, даем стечь (чаще всего индийцы используют рис с длинными зернами - он всегда получается рассыпчатым). Рис сорта Басмати считается одним из лучших сортов риса.

В холодную воду добавляем соль (1 ч. л.), доводим до кипения, закладываем рис и снова доводим до кипения. Накрываем плотно крышкой и варим 15 минут на медленном огне.

Шафран (размолотый) размешиваем в теплом молоке

И снимаем кожицу с помидор ( у меня черри, поэтому их больше)

Очищенные помидоры протираем через сито

Режем овощи: кабачок и картофель. Изначально картофель добавлялся в только в Калькуттское бирьяни (было распространено в бедных калькуттских семьях, по этой причине вместо мяса в него добавляли картофель).

На разогретом топленом масле (оставьте 1 ч. л. для креветок) поджариваем наши пряности - размолотый кориандр, куркуму и оставшееся гарам-масала

Когда вся кухня наполнится божественным восточным ароматом, прибегут дети, чтобы спросить, что готовится, в сковороду добавляем кабачок,

Картофель (за него больше всего боялась, что превратится в пюре - молодой). И обжариваем минут 5, пока овощи не подрумянятся.

Теперь - отваренный горошек

И в конце протертые помидоры,

Половину нарубленных листьев петрушки и соль (1 ч. л.). Накрываем крышкой и варим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Помешиваем, допускается добавить чуть-чуть водички, чтобы овощи не пригорали.

В отдельном сотейнике на растопленном масле поджариваем замаринованные креветки.

И добавляем их к овощам.

Теперь займемся рисом. Он готов - легкими движениями перемешаем его вилкой, чтобы поскорее остыл.

В теплый рис добавляем йогурт,

Розовую воду и шафрановое молочко, перемешиваем.

Разъемную форму смазываем сливочным маслом

Выкладываем бОльшую половину риса

Готовые овощи с креветками,

Вторую половину риса.

Раскатываем слоеное тесто и вырезаем круг, размером с нашу форму. Конечно, рецепт можно было упростить - и накрыть бирьяни фольгой, но поверьте крышечка из теста - это что-то!

Накрываем тестом блюдо, смазываем растительным маслом

И посыпаем семечками. Я использовала готовую зерновую смесь (семена кунжута, льна, подсолнечника).

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Бирьяни готов. Перед подачей можно разрезать на порционные куски и посыпать нарубленной петрушкой и измельченными грецкими орешками.

Вот и Вам кусочек, угощайтесь

Крышечка из слоеного теста настолько пропиталась ароматом пряностей, что невозможно остановиться

Можно просто перемешать

Попробуйте и Вы маленький кусочек Индии

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28
505
47025

8
50
25989

5
16
3634

44
542
49107

56
74
2710

40
126
1502

114
257
75878

30
435
17820

72
186
18592

272
1289
17901

145
1731
50084

45
277
12625

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 июля 2014 года barska #

19 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 июля 2014 года Натуля70 #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 июля 2014 года veronika1910 #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 июля 2014 года лялич #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 июля 2014 года asesia2007 #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 июля 2014 года Tatanj #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 июля 2014 года para_gn0m0v #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 июля 2014 года Ялорис #

10 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)