Брюссельская капуста запеченная с рыбой

Не позволяйте лососю украсть всю славу! Для этого блюда мы выбрали филе трески, приготовив его с брюссельской капустой и грибами в духовке. В сочетании с розовым растительным маслом это блюдо – праздник для глаз и буйство вкусовых ощущений.

Ингредиенты для 4 порций:

650 г трески
450 г брюссельской капусты
200 г грибов
2 ст. л. небольших каперсов
½ чайной ложки сушенного тимьяна
1 ст. л. оливкового масла
30 г сливочного масла, для обжарки
соль и перец

Розовое сливочное масло:

150 г сливочного масла комнатной температуры
½ зубчика чеснока
¼ ч. л. соли
1 ст. л. розового перца, крупно молотого
75 г тертого сыра пармезан
½ чайной ложки сока лайма или белого винного уксуса

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты для розового сливочного масла (лучше всего при комнатной температуре) в миске с помощью вилки или ручного миксера.
Разогрейте печь до температуры 200 ° C.
Нарежьте пополам брюссельскую капусту и выложите в блюдо для выпекания. Полейте сверху оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте 10-15 минут, или пока капуста не станет мягкой.
Порежьте грибы на две или четыре части в зависимости от их размера, обжарьте в сливочном масле с тимьяном. Как только грибы станут мягкими, добавьте каперсы и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу.
Достаньте блюдо для выпечки с брюссельской капустой из духовки и выложите сверху смесь грибов и каперсов.
Приправьте кусочки трески солью и перцем, выложите их поверх овощей. Добавьте приготовленное ранее розовое сливочное масло. Запекайте 20 минут или до тех пор, пока рыба не станет нужного цвета.

Подсказка!

Меняйте рецепт по своему усмотрению! Треска – отличная рыба, но и другие виды белой рыбы хорошо подходят для этого рецепта. Пикша, камбала, палтус, тилапия и сом – лишь некоторые варианты, которые стоит попробовать.

Можете эксперементировать с ароматизированным сливочным маслом, готовя его по своему любимому рецепту.

Пищевая ценность

***Подходит для либеральной низкоуглеводной диеты

Дивное сочетание рыбы и маленькой брюссельской капусты.

Белки

52 г

Жиры

44 г

Углеводы

18 г

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Выглядит брюссельская капуста как маленькие зеленые кочанчики. Эти кочанчики растут пучками по 20-40 штук на стебле.

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Лосось (филе на коже)	1.5 Килограмма
Сахар коричневый	2 Столовые ложки
Чеснок сушеный	1 Чайная ложка
Паприка молотая	1 Чайная ложка
Масло оливковое	3 Столовые ложки
Капуста брюссельская	500 Граммов
Лук зеленый нарезанный	2 Столовые ложки
соль морская	По вкусу
Перец черный свежемолотый	По вкусу

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте растительным маслом форму для запекания. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, сушеный молотый чеснок, паприку и соль с 2 ст. л. оливкового масла.

Филе лосося нарежьте на 10 порционных кусочков, выложите на противень кожей вниз, посыпьте приправами. Нарезанную половинками брюссельскую капусту перемешайте с оставшейся 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. перца.

Запекайте филе лосося в разогретой духовке 10 минут, затем добавьте в форму нарезанную капусту и готовьте все вместе еще 7–10 минут, или пока капуста не станет мягкой, а семга – непрозрачной.

Подавайте запеченнуюрыбу с капустой, посыпав зеленым луком.

Брюссельская капуста в духовке является простой и невероятно вкусной закуской для любого случая. Преимуществом такого блюда является то, что закуска может быть как холодной, так и горячей - вкусовые качества итогового лакомства совершенно не пострадают. Именно в запеченном виде брюссельская капуста обретает невероятно сочную структуру и не впитывает множество жиров. Такой продукт может стать хорошим здоровым перекусом.

Подавать брюссельскую капусту можно к блюдам из мяса, красной и белой рыбы, гарнирам, морепродуктам и овощным основным блюдам.

При запекании дополнит брюссельскую капусту можно разнообразными соусами, овощами, орехами, пряными специями и пряностями. Капуста отлично сочетается с мясом, особенно птицей, и рыбными продуктами. Сыр и сливки отлично дополняют вкус капусты, а томатные соуса отлично раскрывают её аромат и сохраняют хрустящую текстуру.

Подавать закуску можно как холодной, так и теплой. При подаче дополнить запеченную капусту можно зеленью и рубленными орехами. Капуста неплоха при подаче к супам и пикантной ухе.

Брюссельская капуста в духовке - как приготовить 15 разновидностей

Классический рецепт запеченной капусты в духовке
Брюссельская капуста в соусе с каштанами
Брюссельская капуста под сырным соусом
Карамелизованная капуста
Капуста под соусом бешамель
Брюссельская капуста с кедровым орехом
Капуста по-вестфальски
Брюссельская капуста с томатами
Сытная капуста с беконом
Кебаб из брюссельской капусты
Капуста под сыром грюйер
Капуста под пармезаном
Брюссельская капуста под винным соусом
Брюссельская капуста с треской
Брюссельская капуста под сыром камамбер

Классический рецепт запеченной капусты в духовке

Отличный простой рецепт на скорую руку станет хорошей основой для создания новых неповторимых блюд в духовке из брюссельской капусты.

Ингредиенты:

Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Брюссельская капуста - 500 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Вымыть и хорошенько высушить брюссельскую капусту.

Высушить овощ легко можно с помощью кухонных бумажных полотенец.

Отварить брюссельскую капусту до полуготовности.

Измельчить чеснок и соединить пряность с маслом.

Выложить в жаропрочную форму капусту и щедро полить соусом с чесноком.

Полить овощ соком лимона и щедро посыпать специями.

Запекать блюдо при 180 градусах не более 10 минут.

Брюссельская капуста в соусе с каштанами

Сытное и ароматное блюдо для изысканного ужина.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 50 г
Брюссельская капуста - 500 г
Молотый мускатный орех - ¼ ч.л.
Куриный бульон - 2,5 стакана
Перец черный молотый
Лук-шалот - 35 г
Пшеничная мука - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Печеные каштаны - 200 г
Лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:

Пассеровать на масле муку с мускатом и пряностями.

Добавить бульон и капусту. Тушить блюдо около 10 минут.

Поместить брюссельскую капусту с подливкой в форму для запекания и посыпать рубленным луком.

Добавить предварительно запеченные каштаны и щедро полить блюдо лимонным соком.

Запекать закуску при 180 градусах - не более 15 минут.

Брюссельская капуста под сырным соусом

Нежное и очень тонкое во вкусе блюдо для истинных гурманов.

Ингредиенты:

Брюссельская капуста - 300 г
Сушеный базилик
Оливковое масло - 1 ст.л.
Твердый сыр - 150 г
Перец черный молотый
Пшеничная мука - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Сливки - 150 мл.
Лимон - 1 шт.
Мускатный орех

Приготовление:

Отварить капусту аль денте.

Отваренная до полуготовности капуста не потеряет свою структуру при запекании.

Пассеровать на масле муку. Влить сливки и посыпать соус мускатом.

Добавить соль, перец и тертый сыр. Довести сырный соус до густоты.

Капусту вынуть из кипящей воды и полить соком лимона. Поместить овощ в форму для выпечки и залить соусом.

Запекать блюдо четверть часа при 180 градусах.

Карамелизованная капуста

Хрустящая, аппетитная и невероятная капуста в карамели дополнит любой гарнир или мясное основное блюдо.

Ингредиенты:

Сахар - ½ стакана
Брюссельская капуста - 1 кг
Вода - ⅓ стакана
Сливочное масло - 120 г

Приготовление:

Отварить капусту до полуготовности.

Обжарить сахар на масле до состояния густого карамельного соуса.

Поместить овощ в форму или противень и полить карамелью.

Запекать 5 минут при 200 градусах.

Капуста под соусом бешамель

Нежное французское блюдо под невероятно пряным и вкусным соусом.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 25 г
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.
Молоко- 500 мл.
Петрушка - 3 стебля
Брюссельская капуста - 1,5 кг

Приготовление:

Пассеровать на сливочном масле муку.

Добавить обжаренную смесь в кипящее молоко.

Довести блюдо до густоты и приправить по вкусу.

Пассеровать на масле оливы вымытую и высушенную капусту. Выложить слегка обжаренную капусту в форму и залить бешамелем.

Посыпать блюдо петрушкой и запекать четверть часа.

Брюссельская капуста с кедровым орехом

Сытная, вкусная и очень пикантная брюссельская капуста с приятным ореховым шлейфом отлично дополнит ужин или праздничное застолье.

Ингредиенты:

Оливковое масло
Кедровые орехи - 2 с.л.
Чеснок - 1 зубчик
Брюссельская капуста - 14 шт.
Лимонный сок - 15 мл.
Красный лук - 1 головка

Приготовление:

Обжарить на сухой сковородке кедровые орешки.

Измельчить чеснок и перемешать пряность с отваренной до полуготовности брюссельской капустой.

Полить блюдо лимонным соком и отправить в форму для запекания.

Поджарить на масле нарубленный на полукольца лук и добавить овощ к капусте.

Сдобрить блюдо специями, посыпать орехами и запекать при 180 градусов до полной готовности капусты.

Капуста по-вестфальски

Ароматное блюдо с пикантными сосисками хорошо дополнит блюда из свинины или говядины.

Ингредиенты:

Сливочное масло 2 ст.л.
Брюссельская капуста - 500 г
Молоко - 1 стакан
Мускатный орех
Сосиски - 4 шт.
Пшеничная мука - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Пассеровтаь на сливочном маслице муку. Залить смесь молоком и довести соус до густоты.

Сдобрить перцем и солью по вкусу, приправить мускатом.

Сосиски нарубить на небольшие ломтики, нашинковать на половинку брюссельскую капусту. Поместить овощ и сосиски в форму для выпечки и залить готовым соусом. Запекать ароматную закуску четверть часа.

Брюссельская капуста с томатами

Пикантное кисло-сладкое блюдо с острым и невероятно интересным послевкусием.

Ингредиенты:

Соль - по вкусу
Помидоры черри - 200 г
Красный перец чили
Брюссельская капуста - 200 г
Сушеный базилик - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Лук - 1 головка
Специи - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Пассеровтаь на масле со специями брюссельскую капусту - до румяной корочки.

Измельчить черри на половинки, нарубить с помощью пресса чесночок.

Перемешать овощи с брюссельской капустой, добавить нашинкованный кубиком лук и сдобрить блюдо специями.

Запекать ароматную закуску при 180 градусах - не более 15 минут.

Сытная капуста с беконом

Вкусное, питательное и ароматное блюдо для праздничного застолья. Идеальная закуска для мясных блюд!

Ингредиенты:

Сливочное масло - 1 ст.л.
Каштаны - 200 г
Лимонный сок - по вкусу
Копченый бекон - 2 куска
Соль - по вкусу
Брюссельская капуста - 1 кг
Тимьян - по вкусу
Молотый белый перец

Приготовление:

Пассеровать бекон на сухой сковродке.

Обжарить на сливочном масле брюссельскую капусту.

Обжарить каштаны до полуготовности.

Соединить все компоненты и выложить в форму для запекания. Посыпать обжаренным беконом и - запекать 15 минут при 180 градусах.

Кебаб из брюссельской капусты

Интересная и оригинальная закуска под пикантным острым соусом.

Ингредиенты:

Брюссельская капуста - 500 г
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Сахар - ½ ч.л.
Очищенные грецкие орехи - 6 шт.
Лимонный сок - 4 ст.л.
Морская соль - по вкусу
Оливковое масло - ¼ стакана
Тертый сыр пармезан

Приготовление:

Отварить до полуготовности капусту.

Обвалять капусту в смеси из сахара, соли и пармезана.

Полить лимонным соком, сдобрить уксусом и посыпать орешками.

ОТправить закуску в форму для выпечки и готовить в духовке не более 10 минут.

Капуста под сыром грюйер

Ароматное и изысканное лакомство для пышного торжества.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Молоко - 500 мл.
Сыр грюйер - 80 г
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Брюссельская капуста - 1,5 кг
Сливочное масло - 25 г

Приготовление:

Пассеровать на сливочном масле муку до золотистого окраса. Влить к смеси молоко и довести соус до густоты.

Сдобрить готовый бешамель тертым сыром.

Отварить брюссельскую капусту до полуготовности и добавить в соус. Перемешать массу и выложить в форму для выпечки.

Готовить под листом фольги около 15 минут.

Капуста под пармезаном

Ароматная капуста под пикантным твердым сыром отлично дополнит густые супы и разнообразные гренки.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль - ½ ч.л.
Брюссельская капуста - 1 кг
Куриный бульон - 3 ст.л.
Измельченные листья шалфея - 2 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Жареные консервированные каштаны - 110 г
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Отварить в бульоне капусту до полуготовности.

Измельчить шалфей и пассеровать на сливочном масле.

Соединить шалфей, каштаны и отваренную капусту в форме для выпечки.

Посыпать блюдо пряностями и запечь при 180 градусах до румяного окраса.

Брюссельская капуста под винным соусом

Ароматное, торжественное и очень нежное блюдо прекрасно дополнит блюда из птицы или говядины.

Ингредиенты:

Белое сухое вино - ½ стакана
Брюссельская капуста - 500 г
Смесь итальянских трав
Оливковое масло - 4 ст.л.
Кедровые орехи - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Тертый сыр пармезан
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Прованские травы - щепотка
Лимонный сок - 2 ст.л.
Сушеный базилик - щепотка

Приготовление:

Капусту вымыть, высушить и натереть солью и пряностями. Выложить овощ в форму для выпечки.

Полить овощ уксусом, маслом, залить вином и посыпать тертым пармезаном.

Запечь блюдо при 180 градусах. На это потребуется четверть часа.

Блюдо подавать с кедровыми орехами - они отлично подчеркивают нежный оттенок брюссельской капусты.

Брюссельская капуста с треской

Сытное и полноценное основное блюдо для питательного и полезного обеда.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Филе трески - 1 шт.
Тертый сыр пармезан - 2 ст.л.
Сливки - 250 мл.
Соль - по вкусу
Брюссельская капуста - 500 г
Твердый сыр - 3 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Перец черный молотый

Приготовление:

Соединить рубленную на части капусту с нарезанным филе трески, томатами и маслом. Сдобрить смесь специями.

Выложить смесь в форму, залить сливками, смешанными с яйцом, и посыпать сырами. Запекать блюдо до румяной корочки.

Брюссельская капуста под сыром камамбер

Изысканное французское лакомство с нежным послевкусием хорошо дополнит блюда из ветчины или курицы.

Ингредиенты:

Сыр камамбер - 100 г
Свежемолотый черный перец
Брюссельская капуста - 300 г
Оливковое масло

Приготовление:

Нарубить камамбер на пластинки.

Капусту нарезать на половинки. Покрыть половинки сыром, посыпать специями. Выложить половинки на противень, смазанный маслом.

Запекать блюдо до полного расплавления сыра.

Решила для гостей что-то новенькое приготовить. Замариновала на ночь скумбрию и приготовила на сковороде для цыплят табака. Вкуснятина. Надеюсь, оцените.

Масло растительное (для обжарки)
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соус-маринад (teriyaki) — 5 ст. л.
Капуста брюссельская — 400 г
Скумбрия — 1 шт
Соль — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1857.1 ккал	белки 166 г	жиры 82.7 г	углеводы 97.7 г
100 г блюда
ккал 135.6 ккал	белки 12.1 г	жиры 6 г	углеводы 7.1 г

Приготовила маринад из 3-х ст. ложек соуса, 1 ч. л. соли и черного молотого перца. Скумбрию выпотрошила, отрезала голову и хвост, помыла и натёрла приготовленным маринадом. Убрала в контейнер, чтобы не обветрилась, и оставила на ночь.

Разрезала тушку так, чтобы позвоночник остался целым. Сковороду слегка смазываем маслом, укладываем рыбку брюшком вниз. Так как у меня специальная сковорода, крышку я тоже смазала.

Прижимаем крышку, но не очень туго, все-таки это не цыплёнок, продукт нежный. И жарим 10 минут.

Вот такая красота получилась. Наверно, благодаря соусу, цвет получился как бы янтарный.

В кипящую подсоленную воду кидаем замороженную капусту. И варим 5 минут.

Выкладываем на салфетку, чтобы обсушить.

Готовим кляр: в муку добавляем яйцо, соль, немного перца и 2 ст. ложки соуса. Обычно не добавляю, но уж больно мне цвет рыбки понравился. решила попробовать.

Добавляем немного воды до густоты сметаны и всё взбиваем. Благодаря соусу кляр тоже получился тёмно-желтым.

Кидаем в него капусту.

Достаем ложкой и обжариваем со всех сторон.

Обкладываем нашу рыбку, чуть подсыпаем клюквы и зелени.

Вот такая скумбрия получилась в разрезе. Нежная, сочная, с хрустящей корочкой. Это блюдо гости моей дочи смели в первую очередь! Хотя поверьте, выбор был.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7
131
1087

16
73
16013

48
93
14788

42
250
29294

65
85
2643

138
1374
88531

69
71
9190

88
404
40503

89
195
10161

90
260
10995

144
661
8333

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 мая 2012 года barska #

12 мая 2012 года Людмила НК #

12 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

12 мая 2012 года Valushok #

12 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

12 мая 2012 года Galinka1705 # (модератор)

12 мая 2012 года Татника #

12 мая 2012 года мисс #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Форель очистить от чешуи, срезать плавники и хвост (отложите, из них потом можно приготовить отличный рыбный суп). Рыбку надрезать у хребта, чтобы хорошо пропиталась маринадом и запеклась.

Сбрызнуть ее соком половинки лимона, натереть солью и специями. Внутрь заложить крупно рубленую петрушку и колечки оставшейся половины лимона. Оставить мариноваться минут на 20-30.

Выложить противень фольгой в 2 слоя, оставив свободное полотно, чтобы потом накрыть рыбину сверху.

Брюссельскую капусту надрезать сверху крестообразно и наколоть бочка зубочисткой, чтобы рыбно-овощные соки сполна напитали ее при запекании.

Смазать фольгу половиной сливочного масла, уложить рыбу, По бокам форели выложить кочанчики капусты, сверху посыпать рыбу луком-пореем, нарезанным кольцами и паприкой (сладким болгарским перцем), нарезанным полукольцами. Посолить. Посыпать сливочным маслом, порубленным на кусочки. Укутать рыбину фольгой.

Запекать 1 – 1,5 часа (зависит от размера рыбы и свойств духовки) при температуре 200 С – 15 минут, после снизить температуру до 180 С.

Готовую рыбину продемонстрировать голодным гостям, разделить на порции по линиям надрезов и подавать теплой. Впрочем, холодной она не менее хороша!

Читайте также: