Через сколько часов можно есть засоленную горбушу

Итак, наткнулись на огромное количество статей о том, как засолить скумбрию за 3 часа, мол, очень вкусная слабосоленая рыбка без особых хлопот и совсем быстро.

Нас очень удивил столь малый срок приготовления и покопавшись в статьях с рецептами мы нашли варианты с засолкой всего лишь в 2,5, 2 и даже 1 час!

Конечно, мы решили разобраться, насколько безопасен такой способ приготовления рыбы и стоит ли так рисковать здоровьем?

Чего нужно опасаться?

В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.

Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой. Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.

Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!

Что поможет?

Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):

Заморозка

Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.

Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.

Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.

Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

Жарка, варка и горячее копчение

Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.

Засолка/маринование

Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.

Если вы боитесь паразитов, но рыбу солить хотите

Мы ужасно сомневаемся в подобных рецептах: ну как можно солить рыбу всего лишь 2-3 часа? Однако прочитали рекомендации врачей и производителей и составили список важных правил, благодаря которым вы сможете обезопасить себя и своих близких от паразитов в любом случае:

Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.

Чаще всего рыба, которую можно купить в обычном супермаркете, проходит вторичную заморозку. Это означает, что после вылова рыбу замораживают на корабле, потом доставляют на завод, там размораживают, обрабатывают и замораживают повторно. Конечно, это не 100% гарантия ее безопасности, но такой вам не даст и сам Господь Бог.

Не солите свежую рыбу.

Не хотим убивать в вас гурманов, но это действительно небезопасно. Особенно покупать её у этих бедных тетечек, которые и в жару и в стужу сидят на улицах рядом с железными баками, наполненными рыбой.

Лучше купить замороженную (она и дешевле) и оставьте ее в морозилке на 2-3 дня (чем дольше она находится в таком состоянии, тем будет хуже для возможных паразитов внутри нее!). Поверьте, вам самим будет спокойнее!

Важно: уксус, лук, чеснок и перец не убивают паразитов вопреки общему заблуждению!

Солите рыбу в морозилке.

Это сделать очень просто и возможно, вам так будет спокойнее и за сохранность рыбы, и за ее состав. Сделать это, конечно, очне просто: опять же приготовим тузлук: на 1 кг рыбы в 1 литре воды растворяем 5 ст.л. соли и 5 сахара.

Кусочек рыбки кладем в контейнер, заливаем раствором и ставим в морозилку минимум на сутки. Все! По мере надобности достаете контейнеры и размораживаете за ночь рыбу

Мы сами никогда бы не подумали, но после разморозки рыбка получается нежная, но плотной! И хранить ее так намного удобнее, потому что при обычной форме рыба быстро теряет свой цвет.

Если вы солите рыбу, можно сделать это при помощи тузлука — очень соленого раствора.

Обычная пропорция выглядит так: на 1 литр воды разводят 100 гр.соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10–12 часов), то будет достаточно 80 гр. соли, а если времени совсем нет (3-4 часа), то количество соли увеличиваем на 10%, то есть до 110 гр.

При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями, чтобы соль равномерно распределилась и проникла в рыбу. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске, накрыв ее крышкой и положив сверху груз.

Постарайтесь нарезать рыбу тонко: так уйдет меньше времени на полное просаливание.

Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару.

Да, звучит странно, но это реально работает! После готовки приготовьте маринад: на 1 кг рыбы возьмите 2 литра воды, 75 гр. соли и 1 ст.л. сахара. Воду доведите до кипения и после засыпьте соль и сахар. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком.

Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.

Если вы ну очень сильно переживаете, то солите рыбу минимум 24, а лучше все 72 часа (3 дня) под прессом

Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа

Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:

Ингредиенты:

Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
Вода (для рассола) — 1 л.,
Сахар — 2 ст. л.,
Соль — 4 ст. л.,
Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.

Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров

Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.

В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.

Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.

Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.

Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.

Через 2 часа вынимаем ее из рассола и складываем в емкость для хранения. Можно сразу кушать!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Горбуша солится от 12 часов до 3 суток. Кому как нравится.

Люблю горбушу по многим критериям:

недорогая красная рыба,
диетическая, вкусная и доступная рыба,
можно приготовить много блюд, в том числе и засолить.

Горбушу можно засолить несколькими способами и от способа засолки будет зависеть то время, которое будет необходимо для просолки рыбы:

сухим способом - филе горбуши натирается посолочной смесью, филе горбуши на коже будет готово к употреблению через 12 часов,
засолка замороженной горбуши маленькими кусочками в очень соленой воде, готово будет через полчаса,
засолка горбуши в рассоле большими кусками - дольше всего, рыбу можно будет есть через 2 - 3 дня.

Мне нравится вообще практически любая рыба благородных сортов и я непрочь при случае хорошего улова в магазине побвловать себя и близких малосольной рыбкой.

Обычно я просаливаю морской солью небольшие кусочки филе, чтобы сразу можно было порезать и на бутербродик с маслом.

Так же поступаю и с горбушей.

Сначала ее чищу и получаю кусочки филе, затем просто эти кусочки присыпаю морской солью и немного растираю, распределяя соль более равномерно, кладу в посуду, закрываю в пленку и в холодильник на три - пять часов, можно на ночь.

Нравится еще солить на бутерброды маленькие кусочки рыбы, оставшиеся от ее разделки , для этого и пары часов будет достаточно.

Горбушу можно солить несколькими способами.

Можно взять филе горбуши, нарезать тонкими слайсами и посолить солью, я больше ничего не добавляю. Складываем рыбку емкость и отправляем в холодильник. Обычно я готовлю такую рыбку после обеда, ближе к вечеру, на следующий день ее уже можно кушать.

Можно посолить горбушу в рассоле, на один килограмм рыбы мы берем литр воды, две столовые ложки соли и немного сахара. Горбушу разрезаем на небольшие кусочки. В воде растворяем соль и сахар и заливаем рыбу таким рассолом. Такая рыба солится в течении 1-2 дней, в зависимости какая толщина кусков, чем тоньше кусок, тем быстрее рыба просаливается.

Рыбу горбушу если посолить хорошо, то похожа на семгу даже. Солить считаю нужно не менее двух дней, все таки рыба, не хочу заниматься сыроедением. Поэтому делаю филе и солю

сухой способ - обмазать солью и немного сахар, в холодильник на 2 дня

в рассоле - вскипятить воду, добавить соль и когда остынет положить горбушу, тоже в холодильник на 2 дня. Потом рыбу нарезать кусочками, в банку, полить растительным маслом и лук колечками - на несколько часов.

Для засолки горбуши я использую: саму горбушу, а именно её тушку, лучше отчистить от чешуи, потому что когда попадает потом во время еды, то не очень приятно;

соль и сахар, лавровый лист и черный перец по вкусу. Я солю без использования воды. Режу горбушу ломтиками и посыпаю солью, сахаром, специями. Оставляю на ночь, или на сутки. Тоесть стоит она у меня засаливается 24 часа в холодном месте обязательно, иначе она может дать душок. Всё, потом достаём и кушаем. В принципе, если хотите мало солёную, то за двенадцать часов она уже приготовится и засолится. При засолке предварительно из тушки лучше сделать филе, убрать все кости, хребет. Есть ещё один рецепт.

Горбуша относится к ценным породам рыб из семейства лососевых. Её ещё называют розовым лососем. Живут горбуши в пресных и солёных водах. Она имеет прекрасные вкусовые качества и большое количество полезных составляющих: йода, хрома, фосфора и витамина РР, Омега 3. В ней содержится много белка, поэтому она очень питательна и при этом достаточно низкокалорийная, в 100г горбуши всего 140 Ккал.

Известно, что при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов теряется, а сырую рыбу в пищу употреблять опасно. Максимально полезный и вкусный продукт можно получить, если засолить горбушу самостоятельно в домашних условиях.

Что необходимо знать

В засоленном виде этот продукт сохраняет в себе максимально высокое содержание полезных веществ, он — украшение самого изысканного праздничного стола. Горбушу легко можно купить в любом супермаркете. Однако производители часто нарушают технологию и даже используют дополнительно, явно вредные химические добавки для продления сроков хранения дорогого продукта. При самостоятельной засолке шансы получить качественный продукт повышается в разы.

Для того, чтобы получить действительно вкусную и полезную горбушу, необходимо придерживаться некоторых важных правил:

Выбирать свежую и качественную тушку.
Замороженную рыбу нужно разморозить естественным образом, тогда её мясо сохранит структуру, будет сочным и вкусным.
Размороженную рыбу требуется очистить и разделать, удалив внутренности, плавники и голову. После чего обязательно хорошо вымыть чистой водой.
Тушку разрезать вдоль позвоночника и удалить все рёберные косточки.

Она продаётся в разных видах, целом и выпотрошенном, с головой и без головы, отдельными кусками и обрезками. Выбрать качественную рыбу довольно сложно, благодаря тому, что продукт этот отличается достаточно приличной ценой, продавцы идут на разные уловки и ухищрения, чтобы увеличить её стоимость и сроки реализации.

С выбором свежей или охлаждённой рыбы у опытной хозяйки вряд ли возникнут проблемы. Однако она доступна далеко не всем и чаще всего продаётся в замороженном виде. Чтобы выбрать качественный замороженный продукт, необходимо воспользоваться следующими советами:

Обратить внимание на количество льда. Его не должно быть много, максимум 1-2 мм глазури.
Деформированная тушка говорит о том, что она замораживалась и размораживалась несколько раз. Такую брать не следует. Пользы в ней мало, к тому же вкус может оказаться совершенно не таким приятным, каким он должен быть.
Очень важно обращать внимание на цвет мяса. Оно должно быть розового цвета. Белый цвет мяса говорит о том, что она переморожена или поймана сразу после нереста и полезных веществ в ней мало.

Чаще всего в магазинах продаётся уже выпотрошенная горбуша.

Но если посчастливилось заполучить целую рыбку, порядок подготовки тушки должен быть следующим:

Разморозить, но не до конца. Когда она будет слегка подморожена, процесс разделки будет намного проще. Затем промыть водой из-под крана, смывая всю пыль, грязь и слизь. Промокнуть бумажным полотенцем.
От ануса к голове острым ножом сделать вдоль брюха разрез и достать оттуда все внутренности.
Голову отрезать за передним плавником вместе с костью.
Чешуя чистится по направлению от хвоста к голове, против её роста. В процессе чистки на ноже скапливается очень много чешуи, поэтому его периодически нужно протирать салфеткой. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, лучше чистить рыбу медленными движениями.Ещё один способ обойтись без разлетания чешуи — чистка в миске с прохладной водой.
Промыть водой и отделить от неё кончик хвоста. Затем положить сверху на миску и поставить минут на 40 в холодильник, чтобы стекла лишняя вода и сукровица.

Если рыбу планируется засаливать кусочками, тушку необходимо нарезать на стейки, примерно 1,5 -2 см по толщине. Стейки с костью нарезаются острым ножом, начиная от самой полной части тела тушки на спинке. Кость легко разрезается путём усиленного нажатия на неё ножом.
Плавники удаляются при помощи кухонных ножниц или острого ножа.
Многие предпочитают для засолки использовать непосредственно рыбное филе, без костей. Для того, чтобы его подготовить, нужно расположить тушку хвостом к себе и сделать надрез от головы к хвосту по позвоночной кости до нижнего плавника. В месте присоединения тканей отделить их от костей при помощи ножа или кухонных ножниц. Проделать это с обеих сторон. Отделить рёберные кости, подцепив их ножом со стороны позвоночника.

Для того чтобы засолить горбушу, потребуется:

1 час — малосольная;
2 часа — солёная;
12 часов и более — для длительного хранения.

Сухая засолка классический рецепт

Рецептов засолки красной рыбы великое множество. Основой их всех является классическая засолка при помощи сухого способа с минимальным набором составляющих.

Ингредиенты:

горбуша — 1 филе;
соль — 50 г;
сахар — 20 г.

В миску засыпать сахар и соль и перемешать.
Натереть филе этой смесью и плотно завернуть в пищевую плёнку. Отправить в холодное место на 2 часа.
По истечению этого времени снять ножом лишнюю соль и аккуратно удалить кожицу. Рыбку можно кушать.

Малосольная горбуша с кисло — сладким соусом

Клюквенный соус прекрасно сочетается с солёными блюдами. Такой вариант подачи сделает угощение просто незабываемым для гостей.

рыбное филе — 1 кг;
сахар — столовая ложка
соль — треть стакана;
апельсин — 1 штука;
укроп — пару веточек.

клюква свежая — 1 стакан;
мёд — 2 ст. л.;
сок 1 лимона;
крахмал — 30 г.

Приготовление:

Филе вымыть под краном и оставить стечь на дуршлаг, примерно на 1 час. Промокнуть бумажной салфеткой.
Апельсин тонко порезать полукольцами. Укроп мелко порубить.
Соль и сахар соединить и натереть ими филе. Пересыпать укропом, а сверху уложить дольки апельсина.
Поставить под гнет в холодильник на 12 часов.
Клюкву хорошо помыть и дать воде стечь. Измельчить блендером до пюре образной консистенции.
Крахмал смешать с соком лимона.
Все ингредиенты для соуса соединить и довести до кипения, активно помешивая.
Подавать к столу угощение, приправив соусом.

Готовим рассол: засолка классическим способом

горбуша цельная — 1 кг;
вода — 1 литр;
соль — 200 г;
масло растительное — по желанию.

Приготовление:

Тушку разморозить. Снять с неё кожицу, удалить голову, хвост, позвоночник, рёберные кости. Нарезать кусочками около 2см.
Довести до кипения и охладить воду. Размешать в ней соль до полного растворения.
Опустить рыбу в воду на 25 минут. Затем достать и промокнуть бумажным полотенцем.
Переложить кусочки горбуши в стеклянную ёмкость.
Спустя 5 часов рыбу можно употреблять в пищу. Для длительного хранения её послойно поливают растительным маслом.

Засолка кусочками

вода — половина литровой банки;
готовое филе — 1 кг;
сахар — 30 г;
соль — половина стакана;
апельсины — 2 шт.;
несколько веточек укропа.

масло оливковое — 2 ст. л.;
горчица — 1 ст. л.;
мёд — 1 ст. л.;
уксус — 0,5 ст. л.

Приготовление:

Филе промыть водой и вытереть насухо при помощи бумажного полотенца. Порезать на кусочки около 3-4 см.
Апельсины очистить и нарезать кольцами.
Веточки укропа мелко порубить ножом.
Сахар размешать с солью. Натереть данной смесью кусочкии выложить в пищевой контейнер или банку.
Обложить кусочками апельсинов и посыпать измельчённым укропом.
Убрать в холодильник на 24 часа.
По истечении этого времени приготовить соус, смешав его ингредиенты в указанных пропорциях до однородной консистенции.
Просоленное филе нарезать ломтиками чуть больше 1 см. Выложить на тарелку и полить соусом. По желанию можно политьлимонным соком, украсить маслинами и зеленью.

С водкой

В рыбе содержится железо, во время засолки оно может окисляться, что придаёт продукту металлический привкус. Спирт нужен для сохранения естественного вкуса. Коньяк может придать специфическую нотку блюду, она нравится не всем. Водка же его никак не изменит. Это тоже стоит учитывать.

филе горбуши — полтора кг;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 2/3 ст.;
коньяк или водка — 100 мл;
укроп, шафран и перец по вкусу.

Разморозить филе и хорошо промыть холодной водой. Просушить и выложить в ёмкости мясом кверху.
Смешать соль, перец,сахар и мелко порубленный укроп. Добавить шафран.
В смесь приправ добавить водку, её должно быть столько, чтобы из них получилась кашица.
Маринадом покрыть филе со стороны мяса и сложить кожицей кверху. Поставить в холодильник на 24 часа.
По истечению этого времени снять излишки соли при помощи ножа и оставить рыбу в холодильнике ещё на 2 дня.

Засаливаем целиком с ароматными травами

Можно обойтись и без трав, используя просто сухую засолку. Этот рецепт очень простой и не требует дополнительного приготовления маринадов, а рыбка получается очень необычной. В качестве дополнения к праздничному столу можно приготовить горчичный соус, прекрасно оттеняющий вкус готового блюда.

Ингредиенты:

тушка целая — 1 штука;
сахар — половина стакана;
соль крупная — 2/3 стакана;
любимые травы (итальянские, восточные, азиатские).

горчица в зёрнах — ½ ст.;
сок из одного лимона;
рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.

Тушку очистить от потрохов, удалить голову, плавники и хвост. Промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Ароматные травы смешать со смесью сахара и соли.
Хорошо пересыпать рыбу специями, уложив в глубокую миску или кастрюлю. Сверху положить тарелку, а на неё поставить гнет, например, банку с водой. Убрать в холодильник на 2-е суток.
По истечению этого времени достать горбушу и промыть под водой от соли. Оставить стечь на дуршлаг минут на 40. Затем промокнуть салфетками или бумажными полотенцами. Порезать на порционные кусочки и уже можно кушать.
Сделать соус, соединив зёрна горчицы, лимонный сок и растительное масло, и залить им рыбу. Подавать к столу.

Как засолить под семгу

Этот сорт рыб может выступать достойной альтернативой более дорогому представителю семейства лососёвых — сёмге. Она более доступна по цене и чаще встречается в продаже, но не уступает ей по вкусовым качествам и полезным свойствам.

вода кипячёная комнатной температуры- 1300 мл;
масло растительное — 100 мл;
соль — 1 стакан без горки;
большая луковица — 1 шт.;
лимон — половина плода;
филе — 1 кг.

Филе нарезать кусочками около 2-х см каждый;
В остывшей кипячёной воде растворить соль. Опустить в раствор филе на 10 минут.
Слить жидкость и выложить на дуршлаг на 30 минут, чтобы стекли остатки воды. Затем просушить тушку при помощи салфетки или бумажных полотенец.
Выложить послойно в стеклянную посуду, поливая каждый слой растительным маслом и отправить в холодильник.
Спустя час блюдо можно подавать к столу, украсив кольцами лука и дольками лимона. Дополнительно можно использовать свежую зелень.

Засолка за 1 час

Когда гости предупреждают о своём приходе всего за пару часов, то вопрос с угощением стоит очень остро. Проблему можно легко решить, если в соседнем супермаркете продаётся замороженное филе горбуши.

Ингредиенты:

филе горбуши — 0,8 кг;
кипячёная вода — 0,4 л;
масло оливковое — 70 мл;
соль — ¼ стакана.

Филе разморозить так, чтобы оно оставалось слегка подмороженным, и порезать на кусочки около 2 см.
В воде полностью растворить соль и опустить в неё рыбу примерно на 10 минут.
Достать из рассола и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Выложить в ёмкость слоями, каждый слой полить растительным маслом. Поставить в холодильник на 45 минут. По окончанию этого времени блюдо готово и его можно подавать к столу.

Горбуша маринованная

По этому рецепту рыба получается очень нежной и ароматной. Он определённо понравится гостям и членам семьи. Станет изюминкой и украшением любого праздничного стола.

1 тушка;
уксус яблочный — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
соль — 1 ст. л. с горкой;
сахар — 1 ст. л. с горкой;
зёрна кориандра — 1 ч. л.;
растительное рафинированное масло — 3 ст. л.;
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

От рыбы отделить филе и нарезать на порционные кусочки.
Смешать специи в отдельной ёмкости.
Натереть кусочки смесью из специй. Выложить в большую миску, накрыть пищевой плёнкой, а сверху поставить гнет. Оставить в при комнатной температуре на час. Затем поместить в холодильник на 24 часа.
Спустя сутки достать рыбу и помыть прохладной проточной водой.
Добавить к ней лук, нарезанный тонкими полукольцами, и хорошо перемешать.
Затем полить уксусом и растительным маслом и мариновать при комнатной температуре на 2 часа, периодически помешивая каждые 15-20 минут.

Готовую рыбку поставить в холодильник на 25 минут и можно подавать к столу.

С пряностями

стейки рыбы — 1,2 кг;
уксус — 30 мл;
масло подсолнечное или оливковое — 50 мл;
кипячёная охлаждённая вода — 60 мл;
корица — чайная ложка без горки;
гвоздика — 5 штук;
приправа для рыбы — 30 г;
лавровые листики — 3-4 шт.;
душистый перец горошком — 10 штук;
сахар — 80 г;
соль — 100 г.

Приготовление:

Измельчить 5 горошин перца душистого, смешать с сахаром, лавровыми листиками и солью. Обмокнуть стейки в этой смеси.
Выложить в кастрюлю или большую миску и поставить под гнет на 40 минут.
Смешать 5 измельчённых горошков перца, гвоздику, корицу и рыбную приправу.
На дно ёмкости уложить лавровый лист и гвоздику и слоями выложить рыбные стейки. Каждый слой пересыпать смесью специй.
В отдельной таре смешать уксус, воду и масло и залить этой смесью рыбу. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем поставить в холодильник. Когда прошло это время, блюдо можно употреблять в пищу.

Заключение

Солёная красная рыба является основой многих, любимых всеми праздничных блюд — салатов, бутербродов и канапе. Её польза и отменные вкусовые характеристики просто неоспоримы. Чтобы не рисковать, покупая готовый продукт в вакуумных упаковках, её можно качественно приготовить по своему вкусу самостоятельно, воспользовавшись одним из многочисленных рецептов.

Читайте также: