Черногория рецепт кальмаров

Официально сезон отпусков начинается с первого июля. И хоть границы закрыты, это не значит, что вы не можете побаловать себя блюдами из морепродуктов. Морепродукты - источник витамина Д, полезных жирных кислот, селена, йода, кальция, магния. В кухне каждой страны есть рыбные блюда. Рассмотрим, что предпочитают жители разных стран мира.

Россия

Уха - традиционное блюдо русской кухни. Существует множество вариантов ее приготовления, но в классическом исполнении используют судака, окуня или ерша. Посуда обязательно должна быть глиняной или эмалированной.

Есть маленькие хитрости: чтобы бульон не имел ярко выраженного запаха рыбы, варить его нужно без крышки. И еще одно правило: нельзя допускать максимального кипения, иначе блюдо будет испорчено.

В классическом рецепте рыбу варят в отваре из лука, картофеля, моркови 15 - 20 минут. После этого добавляют лавровый лист, черный перец и ароматную зелень. При желании можно использовать и другие специи.

Карелия

Слышали ли вы когда-нибудь о таком замечательном блюде, как калакейтто. Этот сливочный рыбный суп еще называют молочной ухой. Особенно он популярен в Карелии и Финляндии. Вкус невероятный!

Сначала готовят бульон из кожи, головы, плавников и хребтов рыбы. Затем добавляют картошку и филе рыбы. Когда все ингредиенты будут готовы, можно добавлять молоко или сливки, которые предварительно смешивают с мукой. Из обязательных специй - перец, лук, укроп, петрушка. Для максимального вкуса дайте супчику супу настояться в течение нескольких дней.

Великобритания

Вкуснейшее блюдо, изображенное на фото выше, - это пастуший пирог. Он считается традиционным на просторах Англии. Если сравнить его пирог с чем-то более привычным для нас, то больше всего это блюдо напоминает запеканку.

В Великобритании хозяйки вместо мяса часто добавляют в этот пирог рыбку.

Все начинается с обжаривания лука и чеснока в сливочном масле до золотистой корочки. Затем добавляют белое сухое вино, сливки и кусочки лосося. Поверх выкладывают зеленый горох, картофельное пюре, заправленное сливками. Запекают в духовку примерно двадцать минут. Аромат и вкус просто невероятный!

Финляндия

Калакукко - традиционное финское блюдо. Готовят его из форели или семги. Для теста нужна мука, вода, масло и соль, для начинки - измельченное сало с луком, рыбное филе, сливки и специи. Запекают в духовке примерно три часа.

И если вы не любите рыбные котлеты, скорее всего, вы просто не пробовали их в оригинальном соусе, приготовленных по финскому рецепту. Рыбный фарш смешивают с цедрой лимона, добавляют укроп, лук, соевый соус, чеснок, перец чили и яйцо. Все смешивают с панировочными сухариками и формируют кругляши. Жарить можно и на мангале, и на сковороде. К ароматным котлеткам подают вкусный соус из кунжутного масла, майонеза, кинзы и соевого соуса.

Средиземноморская кухня

Рыба - вкусный и питательный продукт. Вариантов приготовления не счесть. Отдельного внимания заслуживает простой и вкусный рецепт средиземноморской кухни: красная рыба в фольге.

Обычно используют стейки или филе. Их смазывают оливковым маслом, посыпают специями, зеленью, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку или готовят на мангале. Готовую рыбу нужно полить соком лимона. Что касается гарнира, то идеальный вариант - овощи и картошка.

При желании можно обойтись без фольги. В этом случае стейки лосося, форели или другой красной рабы посыпают приправами, смазывают оливковым маслом и выкладывают на решетку запекаться до золотистой корочки.

Японская кухня

В японской кухне нет ничего популярнее, чем суши и роллы. Да и не только в японской, во всем мире обожают суши. Многие готовят их дома. Достаточно отварить рис, тонко нарезать филе свежей красной рыбы и сформировать суши, как на фото выше. Подают блюдо с васаби, соевым соусом и имбирем.

Да, и не забудьте о деревянных палочках, чтобы точно воссоздать японскую атмосферу.

Черногория

Национальная кухня Черногории необычайно разнообразна и делится по географическому принципу: в горных районах особенно популярны мясо, сыр, молоко, в прибрежных - морепродукты, сыр и большое количество свежих овощей. Уха, гуляш, форель с черносливом, япраке (карп в сливках), плов с морепродуктами - поистине королевское угощение.

Мне очень нравятся фаршированные кальмары. Это невероятно вкусно!

Сначала их отваривают и дают им остыть. В это время готовят начинку: мелко нарезают фету, вареное яйцо и ароматную зелень. Заправляют оливковым маслом. Наполнив этой смесью кальмаров, отправляют ненадолго в холодильник. Перед подачей на стол нарезают кольцами.

Не менее популярный вариант - кальмары, фаршированные креветками. Для начинки используют рис, лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, маслины и орехи. Можно взять, например, фисташки.

Какой гарнир подходит? Рыбу и морепродукты подают с отварным картофелем и листьями свеклы. По вкусу очень напоминает картошку со шпинатом. Это стоит попробовать - очень вкусно и полезно!

Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.

1. Жареные кальмары с чесноком и орехами

300 г кальмаров;
2–3 зубчика чеснока;
60–70 г грецких или других орехов;
1–2 веточки укропа;
20–30 г сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.

В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.

Выберите лучший 🎣

10 интересных и вкусных блюд из судака

2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом

1 кг кальмаров;
2 луковицы;
3–5 зубчиков чеснока;
1–2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 чайные ложки сахара.

Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.

Попробуйте 🥩

10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем

4 кальмара;
1 лук‑порей (только белая часть);
2–3 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любые специи — по вкусу;
150–200 г сметаны;
1 столовая ложка муки;
2–3 веточки петрушки.

Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Обязательно сделайте 🍳

10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами

4. Кальмары, тушенные в томатном соусе

700–800 г кальмаров;
300 г помидоров в собственном соку;
1 луковица;
1 перец чили — опционально;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка тимьяна;
1 щепотка базилика;
1 щепотка орегано.

Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Оцените вкус 🥒

6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты

5. Жареные кальмары со сметаной и морковью

2 моркови;
2–3 луковицы;
4 кальмара;
3–4 столовые ложки растительного масла;
250 г сметаны;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.

В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Сохраните рецепты 🥦

8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре

6. Жареные кальмары в пивном кляре

6 кальмаров;
5 яиц;
2–3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки соли;
70 мл светлого пива;
4–5 столовых ложек растительного масла.

Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.

Порадуйте семью 🍳

10 простых рецептов рыбы в кляре

7. Жареные кальмары в панировочных сухарях

1 кальмар;
50–70 г муки;
1–2 яйца;
1 щепотка соли;
3–4 столовые ложки растительного масла;
100 г панировочных сухарей.

Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Удивите гостей 🥘

10 рецептов сочного куриного филе в духовке

8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем

3 кальмара;
1 лимон;
1 перец чили;
2–3 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 щепотка соли;
1 веточка петрушки.

Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Возьмите на заметку 👌

10 простых способов замариновать лук

9. Маринованные кальмары с соевым соусом

100–150 г кальмаров;
5 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка орегано;
1 столовая ложка гвоздики;
1–2 лавровых листа;
5 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка кунжута.

Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.

Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Угощайтесь 🌶️

5 рецептов вкусного маринованного перца

10. Кальмары в духовке с грибами и сыром

1–2 кальмара;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
100 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
20–30 г сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
200 мл молока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.

В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.

В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.

Я просила меня пнуть написать про эти кальмары, ибо опять затеряются и забудутся, а они того не стоят :)
Ежели в вашем распоряжении появились мини (или даже микро, как было у меня) кальмары, считаю, что это есть очень достойный способ их употребления :)

Итак, берем микро-кальмаров и отрезаем щупальца (итого зверей было гр 600)
После чего стоит их просушить доступным способом - сито+бумажное полотенце.

На сковороде с оливковым маслом обжариваем мелко нарезанную луковицу и дольку чеснока.
В доведенный до мягкости лук кидаем мелко нарезанные щупальца и обжариваем все вместе, солим, перчим.
Стараемся, чтобы воды практически не осталось, но и передерживать не стоит, ибо может случиться резина.
Теперь в сковороду добавляем 2/3 - 1 стакан панировочных сухарей (я смолола 1 небольшую засушенную булочку) и хороший такой пучок зелени - петрушки и кинзы (мелко нарезанной предварительно).
Все перемешиваем, сухари впитают лишнюю влагу.

Теперь перекладываем нашу начинку в кулинарный шприц с крупно-калиберной насадкой (оказалось, это самый удобный гаджет для фарширования) и начиняем наших кальмаров.
Тушку стоит набивать на 2/3 объема, во время обжаривания кальмары заметно уменьшаются в размерах, и закалываем зубочистками.
На сковороду - оливкового масла, хорошо разогреваем и обжариваем кальмаров - буквально несколько минут, до появления румяных пятнышек.
Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем соком лайма и наслаждаемся! :)

Порция на двоих была какой-то слишком стремительной :)

Научиться, как вкусно приготовить кальмары. Порадуем себя и близких – это не такая сложная задача, если следовать подробной инструкции. Плюсом будет пара рецептов: горячее из кальмаров и легкий свежий салат.

Моллюски, к которым относится и кальмары, достаточно просты в приготовлении, вкусны и являются кладезем полезных веществ для человеческого организма. Особенно весной, когда силы на исходе, витаминов в прошлогодних овощах и фруктах становится меньше.

Содержание:

Начинаем с разделки

В магазинах встречаются подачи кальмаров:

замороженные/охлажденные целые тушки (с головой и не потрошеные);
свежие кальмары (в крупных магазинах продают со льда);
замороженные/охлажденные разделанные (без головы и внутренностей);
охлажденные кальмары в нарезке (подготовленные к тепловой обработке).

Если попался первый и второй вариант – ничего страшного. Разделывать этих десятируких моллюсков нужно в следующем порядке:

Если продукт приобретен выпотрошенный и очищенный, то пункты разделки пропускаются.

Виды нарезки кальмаров

Тушки оставляются целиком для рецептов с фаршированным кальмаром или надрезать в одном месте, чтобы получить пластинку для жарки.

Классическая нарезка – кольцами для блюд во фритюре.

Третий вариант – полукольцами для горячей подачи.

Последний способ – кальмар нарубить, например, для закуски, при которой он смешивается с другими порубленными ингредиентами.

Особенности приготовления: обжарка или тушение

Вкусный результат получается при быстрой обжарке кальмаров на разогретой сковородке с растительным маслом. Технология незамысловата, но требует точности и чувства времени (или использование таймера).

Тушка кальмара разрезается, чтобы получить плоский пласт. Кладется на раскаленную сковороду или гриль. Обжаривается с двух сторон по 1-2 минуте. Время готовки вместе с предварительной варкой получается 6 минут. Это в идеале, чтобы морепродукт приготовился, но не передержался.

Даже пара лишних минут, проведенных в горячей сковороде, сделает кальмар жестким и не съедобным.

Нарезка кольцами позволяет жарить морепродукт в темпуре. Для этого кольца обваливают в слегка соленом крахмале, затем окунают в сбитое яйцо и обваливают в муке или панировочных сухарях. Кольца опускаются в разогретое масло, где жарятся 2-3 минуты. Способ гарантирует хрустящий верх и нежную мякоть внутри.

Тушить кальмары (в том числе пережаренные, как способ реанимации) лучше в соусах с овощами и специями. Сперва обжариваются овощи, готовится соус, в который и опускаются нарезанные кальмарчики, посыпаются специями и тушатся 15-20 минут на медленном огне.

На родине морской кухни России – Дальнем Востоке – кальмары тушат в закрытой емкости так: тушки перекладывают кольцами репчатого лука и кружками сырой моркови, посыпают солью, смесью перцев, сбрызгивают маслом. Емкость ставится в духовку (градусов на 150-160) на полтора часа.

Далее, тушатся в собственном соку, сдобренным сочностью овощей. Получаются мягкими по консистенции, пряными на вкус.

Как вкусно приготовить кальмары тушеные в соусе

Простой, но неизменно вкусный рецепт, который займет минимум времени. Подается либо как самостоятельное блюдо, либо к нему делается гарнир из риса (рис, отваренный до рассыпчатого состояния в подсоленной воде).

кальмары – 5-7 средних тушек;
морковь – 1-2 крупных шт.;
лук – 2-3 головки;
мука – 1 ст. ложка;
масло раст. – 2-3 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
кипяченая вода – 1 стакан;
специи: соль, красный перец.

Лук полукольцами и нашинкованную морковь обжарить до мягкого состояния на масле на сильном огне.

Убавить огонь. Добавить муку, перемешать, чуть обжарить, разбавить теплой водой. Мешать, чтобы не было комков.

Добавить в соус соевый соус, соль и красный перец. Потушить 3 минуты.

Разделанные морепродукты нарезать полукольцами. И опустить в соус. Перемешать. Прикрыть, убавить огонь до минимума и тушить 10 минут.

Подавать сразу же, горячими, ароматными.

Холодная подача: свежий салат с кальмарами

кальмары – 3-4 шт.;
свежий огурец – 2 шт.;
листья салата – 4-5 шт.;
яйцо – 4 шт.;
зеленый горошек – 150-200 г;
соль.

греческий йогурт – 4-5 ст. ложек;
сок половинки лайма или четвертинки лимона;
соевый соус – 1 ст. ложка.

Разделанные кальмары, порезанные на полукольца, припустить на сковороде с маслом или гриле 2-3 минуты. Остудить.

Вареные яйца, свежий огурец (очищенный от шкуры) нашинковать помельче.

Горошек – если замороженный – отварить 2-3 минуты. Остудить.

Смешать кальмары, яйца и огурцы. Последним – горошек. Чуть присолить.

Для соуса смешать йогурт, соус соевый, цитрусовый сок. Заправить салат, дать постоять 10 минут, чтобы пропитался заправкой.

Выкладывать на листья салата порционно.

Как вкусно пожарить кальмара — рецепт от шеф-повора (видео)

Для приготовления понадобится: килограмм кальмаров, кухонный нож, сковорода и хорошее настроение.

Кальмары питательны, вкусны и доступны по цене. Не стоит забывать об этом продукте. Пусть эти дары мря радуют вкусом и полезными веществами регулярно!

А как вкусно приготовить кальмары, вы теперь знаете.

Кальмар — 500 г
Креветки (салатные) — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Майонез (можно заменить сметаной) — 1 ст. л.
Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 854.8 ккал	белки 129.6 г	жиры 31 г	углеводы 14.1 г
Порции
ккал 213.7 ккал	белки 32.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 3.5 г
100 г блюда
ккал 117.1 ккал	белки 17.8 г	жиры 4.2 г	углеводы 1.9 г

Кальмары почистить (легко это сделать, ошпарив их кипятком, - кожица сразу сворачивается). Отварить в кипящей подсоленной воде 1-1,5 минуты, не больше, иначе кальмар станет резиновым.

Сыр натереть на крупной тёрке. Для этого блюда я взяла сыр Бельфор Белебеевского Молочного Комбината. Он обладает сладковато-ореховым вкусом, сделан из натурального молока без добавления растительных жиров.

Креветки разморозить, затем ошпарить. В чашу блендера положить креветки, сыр. Измельчить блендером.

Добавить майонез (или, по желанию, сметану), посолить. Ещё раз измельчить блендером.

Нафаршировать тушки полученным муссом и отправить в холодильник на несколько часов.

Нарезать и подать к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15
29
5796

41
24
3169

50
16
4525

32
497
6441

79
493
188770

14
93
4825

42
857
38539

31
920
16703

38
58
7360

34
85
2655

60
504
17209

138
1103
126072

29
448
52323

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 апреля 2018 года Пимлико #

24 декабря 2017 года valeria_aks #

25 февраля 2017 года murzina123456 #

28 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

20 января 2017 года nylo #

20 января 2017 года saigakolga #

24 января 2017 года nylo #

24 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

18 января 2017 года Грейсик #

24 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

15 января 2017 года Olga39 #

14 января 2017 года cypuna #

15 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

14 января 2017 года Ксения Мочалова #

14 января 2017 года cypuna #

14 января 2017 года Ксения Мочалова #

15 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

16 января 2017 года Ксения Мочалова #

18 января 2017 года lemeshusya #

18 января 2017 года Павлова Наталия #

18 января 2017 года Ксения Мочалова #

26 января 2017 года manchot #

26 января 2017 года Ксения Мочалова #

26 января 2017 года Елена Куковкина #

28 января 2017 года Ксения Мочалова #

7 февраля 2017 года Елена Куковкина #

1 февраля 2017 года Мария Седых #

19 января 2017 года Svetila07 #

19 января 2017 года Ксения Мочалова #

19 января 2017 года Чилина Нелли #

20 января 2017 года Ксения Мочалова #

14 января 2017 года пай #

14 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

13 января 2017 года Верджиния #

13 января 2017 года chapushil #

12 января 2017 года sentyabr #

12 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

8 января 2017 года veronika1910 #

7 января 2017 года Eugenita #

6 января 2017 года vitaatelier #

7 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: