Что приготовить из рыбы попугая

Рыба попугай: описание, приготовление, состав, польза и вред

Рыбы-попугаи (лат. Scaridae) - это целое семейство окунеобразных рыб, состоящее из 10 родов и, по разным подсчетам, от 80 до 99 видов. Имеет и другие названия - скаровые, попугаевые. Распространены в тропических водах Тихого и Индийского океанов, обитают преимущественно возле коралловых рифов. Лишь некоторые виды обитают вне зоны распространения кораллов.

Рыбы-попугаи также популярны в аквариумистике.

Семейство очень разнообразно по размеру и внешнему виду особей.

Экземпляры некоторых видов достигают 1,3 м в длину (Bolbometopon muricatum).

Рыбы-попугаи получили свое название за то, что часть видов имеет очень яркую и красивую окраску, а еще потому, что у ряда видов многочисленные зубы, расположенные снаружи от челюстной кости, образуют что-то очень напоминающее клюв попугая. С его помощью рыбы соскабливают водоросли с поверхности кораллов и камней. Некоторые виды имеют наружные резцы или клыки, представляющие опасность для неосторожных купальщиков.

Основную часть рациона большинства видов составляют коралловые полипы. Ряд видов также поедает моллюсков и донных беспозвоночных.

Некоторые из представителей данного семейства перед тем, как уснуть, образуют кокон из слизи, выделяемой через рот рыбы, который обволакивает все их тело. Процесс этот не такой уж энергозатратный: на образование слизневого кокона рыбы тратят всего лишь 2,5% получаемой с пищей энергии. Кокон служит защитой от хищников (скрывает запах) и паразитов. Его физиологическое значение состоит в том, что он помогает поддерживать водно-электролитный баланс.

Мясо большинства видов рыб-попугаев пригодно для употребления в пищу. Оно обладает довольно высокой жирностью, упругое и довольно вкусное.

Готовить рыб-попугаев можно различными способами. Довольно популярный способ - запекание в фольге с добавлением сливочного масла.

Приготовленные рыбы-попугаи хорошо сочетаются с зелеными овощами - салатом, фенхелем, а также с молодыми баклажанами, брокколи, савойской и брюссельской капустой. В качестве соуса отлично подойдет взбитая смесь желтка или сливок с помидорами и маслинами. Еще лучше, если рыба будет полита лимонным соком.

Калорийность, ккал	270
Белки, г	18,7
Жиры, г	24

Рыбы-попугаи очень полезны для человеческого организма. Они содержат большое количество разнообразных витаминов, что придает им противовирусные и противомикробные свойства, способствует укреплению иммунитета.

Их рекомендуется употреблять в пищу лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как их мясо благотворно влияет на пищеварение, улучшает работу кишечника за счет уничтожения патогенной микрофлоры.

В этих рыбах обнаружены вещества, угнетающие развитие раковых опухолей.

Мясо рыб-попугаев содержит много легкоусвояемого белка и ненасыщенных жирных кислот, в целом благотворно воздействует на организм, в особенности на сердечно-сосудистую систему, поскольку Омега-3 кислоты, также присутствующие в этих рыбах в большом количестве, препятствуют развитию атеросклероза.

В рыбах-попугаях содержится большое количество минеральных элементов. Так, за счет высокого содержания кальция и фосфора, употребление мяса этих рыб способствует укреплению костей и зубов. Рыбы богаты цинком, благотворно влияющим на гормональную систему, особенно на мужское здоровье. А высокое содержание йода улучшает функционирование щитовидной железы.

Ученые также установили. что при поедании рыб-попугаем увеличивает выработка нашим организмом серотонина, ответственного за хорошее настроение, ведь серотонин называют еще "гормоном счастья".

Однако злоупотреблять этой рыбой не стоит, особенно если вы сидите на диете.

Из-за высокого содержания жира не рекомендуется употреблять много мяса этих рыб лицам с язвой желудка. Ориентироваться следует также на индивидуальную переносимость продукта.

Рыба попугай, как по мне самая красивая рыба азиатских стран! Она бывает разных оттенков, её можно приготовить множеством способов, с маринадами на гриле, в соляной корке! Филе рыбы очень нежное и достаточно сочное! Это очень старинное традиционное блюдо рыбаков черногорского побережья. В Черногории вам могут предложить такое блюдо под название "по -домашнему" За рецепт огромное спасибо Сержу Марковичу!

Рыба (рыба попугай ) — 1,5 кг
Картофель — 400 г
Помидор (большой ) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт
Цуккини (не большой (75 гр.) ) — 1 шт
Баклажан (не большой ( 75 гр.)) — 1 шт
Маслины (можно оливки) — 3 ст. л.
Шампиньоны — 100 г
Бульон (рыбный ) — 300 мл
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Розмарин
Чеснок (зуб. ) — 2 шт
Каперсы (по желанию. ) — 1 ст. л.
Масло растительное (+ для фрютюра для картофеля ) — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2518.7 ккал	белки 234.1 г	жиры 85.2 г	углеводы 347.9 г
Порции
ккал 419.8 ккал	белки 39 г	жиры 14.2 г	углеводы 58 г
100 г блюда
ккал 76.3 ккал	белки 7.1 г	жиры 2.6 г	углеводы 10.5 г

Рыбу вымыть, очистить. Поджарить на гриле до полу готовности! Я использовала гриль сковороду для рыбы.

Картошку порежем полукольцами.

Обжарим во фритюре или большом количестве масла до полуготовности.

Лук и помидор порежем полукольцами.

Баклажан и цукини кружочками, грибы так же половинками.

Болгарский перец кубиками по 2 см.

На противень налить масло, положить веточку розмарина, мелко рубленный чеснок. Ставим противень на плиту, чтоб все обжарилось. Добавим маслины (оливки) и каперсы.

Как только чеснок начинает поджариваться, добавим бульон и панировочные сухари. В эту смесь добавим овощи и наполовину обжаренный картофель.

Все перемешаем, чуть раздвинем овощи по середине и положим нашу на половину обжаренную рыбу. В за ранее разогретую духовку 240С отправляем наше блюдо на 15 минут. Готовую рыбу очищаем от костей, подаем филе с насыщенными вкусами овощами, не забываем о лимоне!
P.S. Можно попробовать такой вариант с любой другой рыбой белых пород!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

33
17
4977

33
935
10911

22
106
5784

23
19
1647

28
260
6398

25
59
7330

121
218
101540

14
55
2411

18
58
3123

126
237
44179

168
1625
53015

77
1294
54209

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 октября 2016 года Каникула #

20 марта 2015 года Tempera #

21 марта 2015 года Kipariss # (автор рецепта)