Фото рецепт щука по бургундски

Щука – это вкуснейший деликатес, который считается поистине царским блюдом. Однако наличие большого количества мелких косточек у многих вызывает затруднения, поэтому идеальным вариантом становится приготовление фаршированной щуки в духовке по рецепту . При правильном приготовлении рыбка получается невероятно сочной, ароматной и божественно вкусной. Сытное блюдо, украшенное красиво нарезанными овощами, преобразит праздничный стол и доставит массу положительных эмоций.

Для фаршировки лучше всего использовать рыбку небольших размеров. Большая попросту не сможет поместиться на противень духового шкафа. При этом важно добавлять в начинку лук и морковь, они помогают перебить специфический запах, свойственный щуке. Мясо данной рыбы считается достаточно постным, поэтому требуется правильно подбирать ингредиенты для фарша. В этом качестве для фаршированной щуки , запекаемой в духовке , по рецепту могут использоваться самые разные продукты – яйца, грибы, сыр, орехи, чернослив. Все зависит от ваших личных предпочтений и пожеланий.

Как приготовить фаршированную щуку: пошаговый рецепт

Для начала потребуется снять чешую, она удаляется от хвоста к голове. После чего рыбу промойте и разделайте. Для этого возле головы сделайте небольшой поперечный разрез и аккуратно выньте все внутренности. Голову отрежьте, но не выбрасывайте, удалите только жабры, так как в них накапливается все самое вредное и опасное.

Щука: как правильно очищать рыбу к приготовлению

Самый ответственный этап – это снятие кожи. Ее требуется убирать очень аккуратно и без повреждений. В таком случае при запекании весь сок останется внутри, рыба получится достаточно сочной и ароматной. В некоторых случаях, чтобы легче было снять кожу, используют скалку. С ее помощью щуку отбивают с обеих сторон, благодаря чему кожа достаточно легко снимается одним чулком. При снятии кожи, когда дойдете до хвоста, позвоночник перережьте ножом.

Щука: как правильно очищать от кожи

Изготовление фарша. В согласии с пошаговым рецептом готовки фаршированной щуки в духовке необходимо с хребта убрать мясо и вынуть все крупные кости. Кости помельче оставьте, так как их можно прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Опытные хозяйки рекомендуют пропускать мясо через мясорубку дважды, чтобы на 100% перемолоть все косточки. В фарш добавьте нарезанный лук и немного сала, некоторые хозяйки добавляют в него размоченный батон, но это уже на любителя.

Щука: как правильно делать фарш

Заполняем фаршем кожу хищника. Необходимо равномерно начиная с хвоста уложить полученный из щуки фарш. При этом слишком плотно набивать не нужно, так как во время готовки кожа может разорваться и тогда весь сок вытечет. Конец достаточно плотно перевяжите ниткой.

Щука: как правильно фаршировать

Приготовление. Уложите тушку на противень, обычно ее запекают в форме полукруга, чтобы готовая она лежала на столе очень красиво и оригинально. Готовят ее при температуре 180-200 градусов. Время запекания обычно один час, но все зависит от духовки и размеров рыбы. Некоторые хозяйки накрывают тушку сверху фольгой, чтобы она не подгорела и не пересохла.

Фаршированная щука: пошаговые рецепты с различными начинками

Мы рассмотрели пошаговый рецепт фаршированной щуки с фото . Важно всегда использовать свежую щуку. При выборе нужно в первую очередь обратить внимание на глаза и состояние поджабренной кости, должны отсутствовать потемнения и пятна, жабры должны иметь насыщенный красный цвет. Практически все добавляют в фарш немного сала, репчатый лук и чеснок. Последние ингредиенты помогают устранить специфический запах, который не всем приятен.

Фаршированная щука с грибами

Уникальное блюдо для праздничного мероприятия особенно в кругу близких и родных. Особенно придется по душе тем, кто очень любит речную рыбу и грибы.

Щука – 1 штука;
Грибы – 6-8 штук;
Сливки – 1 столовая ложка;
Сметана – 250 граммов;
Белое вино – 1 столовая ложка;
Крахмал – 1 столовая ложка;
Зелень.

Щука фаршированная грибами: пошаговый рецепт с фото

Обработайте хищника, полностью удалите внутренности и кости, дайте рыбе немного обсохнуть. Отварите свежие шампиньоны в белом вине в течение 5-7 минут. После этого вскипятите сливки и влейте растворенный в воде крахмал тонкой струей. Перемешайте зелень со сливками и добавьте к массе порезанные ромбиками грибы. Готовой смесью наполните кожу щуки и зашейте. Поверхность рыбы смажьте сметаной и выпекайте в течение 40-50 минут при 180-200 градусах.

Фаршированная щука с рисом

Отличный вариант для юбилея или торжества. Рис и рыба прекрасно сочетаются, главное учесть рекомендации и строго следовать рецепту с фото по запеканию фаршированной щуки в духовке .

Щука среднего размера;
100 граммов рисовой крупы;
Одна средняя морковь;
Одна средняя луковица;
Одно среднее яйцо.

Щука фаршированная рисом: пошаговый рецепт с фото

Промойте рыбу и отделите от нее кости и шкуру. Пропустите через мясорубку филе, добавив к рыбе лук, морковь и специи. Рис отварите, соедините его с полученной массой и заполните ею шкуру. Запекайте тушку в фольге. Рекомендуемая температура 180-200 градусов, среднее время приготовления составляет 1 час в зависимости от духового шкафа и размеров рыбы. Готовый хищник прекрасно смотрится на тарелке с овощами, оливками, дольками лимона и зеленью. Можно украсить ажурной сеточкой из майонеза.

Фаршированная щука по-еврейски

Традиционное блюдо евреев. Его ключевой особенностью является аппетитная и полезная овощная начинка. Блюдо в духе еврейских традиций приоткроет для вас двери в новый мир кулинарного волшебства.

Щука среднего размера;
Лук репчатый – 4 штуки;
Морковь – 1-2 штуки;
Яйцо – 1 штука;
Душистый перец – 3 горошка;
Горсть луковой шелухи;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Панировочная крошка – 2 столовые ложки;
Лавровый лист – 1 штука.

Фаршированная щука по-еврейски: пошаговый рецепт

В самом начале аккуратно снимите с щуки кожу и очистите рыбное мясо от костей, голову оставьте на месте. Параллельно обжарьте лук, перемешайте его с филе хищника и прокрутите через мясорубку или блендер. В общую массу добавьте крошку панировочную, яйцо, щепотку сахара, приправу и тщательно перемешайте. Заполните шкуру фаршем, не следует начинку плотно утрамбовывать, так как кожа может разорваться.

Из лука, моркови и оставшихся рыбных костей приготовьте бульон, перчить и солить воду не следует. Положите в бульон на дно кастрюли луковую шелуху, а на нее уложите рыбу. Шелуха придаст ей приятный окрас. Примерно через час снимите рыбу с огня, слейте бульон, а щуку положите в прохладное место. Подают готовую ароматную рыбу с лимоном и овощами.

Существует богатое разнообразие начинок для фаршировки щуки. Сюда относится пюре картофельное, перемешанное с обжаренным луком и рыбным фаршем, а также ассорти. Оригинальные пошаговые рецепты фаршированной щуки в духовке помогут вам разнообразить праздничный стол и открыть для себя новые вкусовые ощущения. Вы также можете придумать и собственные начинки. Многим хозяйкам нравится фаршировать щуку красной рыбой, в особенности так, чтобы одна половина была белой, а вторая розовой. Такое блюдо смотрится очень креативно и празднично.

1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг
1 головка чеснока
5 см корня свежего имбиря
сок 2 лаймов
1 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. средней морской соли
2 ст. л. с горкой молотой паприки
1 ст. л. молотой зиры
1 ст. л. молотого кориандра
0,5-1 ст. л. острого молотого красного рерца
1 ст. л. свежемолотого черного перца
спелые помидоры на гарнир
белый лук на гарнир
зеленый перец чили на гарнир

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если не класть сок лайма, после шага №4 можно мариновать рыбу в холодильнике до 24 ч.

Когда то увидела этот незатейливый рецепт по ТВ, немного доработав, готовлю уже несколько лет. Предлагаю и Вам, любители рыбы. Угощайтесь.

Щука — 500 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 673.1 ккал	белки 94.1 г	жиры 29.5 г	углеводы 7 г
Порции
ккал 224.4 ккал	белки 31.4 г	жиры 9.8 г	углеводы 2.3 г
100 г блюда
ккал 118.1 ккал	белки 16.5 г	жиры 5.2 г	углеводы 1.2 г

Время приготовления указано без учета маринования.
Рыбу почистить, нарезать стейками по 2 см., 9 шт..
Промыть и обсушить.
В миску влить соевый соус - маринад Терияки от ТМ Киккоман.

Добавить майонез, горчицу, соль.
Тщательно смешать.

Выложить рыбу в маринад и хорошо промазать каждый кусочек.
Отставить на 1 - 12 часов.

Разогреть растительное масло в сковороде.
Выложить аккуратно кусочки рыбы
и жарить по 3-6 минут с каждой стороны.

В конце накрыть крышкой
и потушить пару минут на медленном огне.

Подать с гарниром и зеленью.

Просто и вкусно, быстро и полезно:

А рыбакам высоких уловов, "ни хвоста, ни чешуи".

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20
105
17823

12
69
6709

20
24
21300

41
115
4646

101
283
9335

82
125
4129

11
74
2398

16
89
1970

29
4
7919

106
610
39967

130
479
24461

55
155
69068

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 апреля 2018 года mazziadri #

27 апреля 2018 года hellena2013 #

27 апреля 2018 года mazziadri #

27 апреля 2018 года terry-68 #

27 апреля 2018 года mazziadri #

27 апреля 2018 года mtata #

27 апреля 2018 года mazziadri #

28 апреля 2018 года mtata #

27 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 апреля 2018 года mazziadri #

27 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Светланка g980 #

30 апреля 2018 года mazziadri #

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года Лилек3011 #

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года Лилек3011 #

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года jannasimf #

24 апреля 2018 года Natkati #

24 апреля 2018 года mazziadri #

24 апреля 2018 года Natkati #

25 апреля 2018 года Светланка g980 #

25 апреля 2018 года Natkati #

25 апреля 2018 года terry-68 #

25 апреля 2018 года Natkati #

25 апреля 2018 года Лиса Петровна #

25 апреля 2018 года Natkati #

12 января 2018 года gorschkovaov #

12 января 2018 года Mixailovich #

12 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

12 января 2018 года Mixailovich #

12 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 октября 2017 года Наталья Щучкина #

1 октября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года veronika1910 #

29 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года sentyabr #

28 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года Kapriza Танюшка #

28 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года Kuss #

28 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года Ирушенька #

28 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)