И соленой кормят рыбой на обед

Припев (2 раза):
Тело здесь, а душа далеко
Плюну я в полупьяный конвой
Тело здесь, для отчёта ментам
А душа,там где мать родила.

Нас качает весь обшарпанный вагон
Клетка в клетке, перекрытый кислород.
И соленой кормят рыбой на обед,
Кран закрытый, и воды здесь просто нет.
И воды здесь просто нет.

Смотрите также:

• БОГДАН - Огни Парижа NEW 2016

Все тексты БОГДАН >>>

On stage , with the verdict on his hands
Between stations , throwing off the news in a post office
Stop in my life on earth
Where there is life, there are no facilities and lawlessness.
No amenities and lawlessness.

Chorus (2 times )
The body is here , but the soul is far
I spit in the half-drunk convoy
Body here to report cops
And the soul , where the mother gave birth .

Shakes us all battered car
A cell in the cell covered with oxygen.
And salt fed fish for lunch
Crane closed, and the water here is not there.
And the water here is not there.

Вспоминая службу на флоте, никак не обойти тему еды.

Про училище уже писал, сухая картошка из порошка – это сильно и навсегда. Помню, что когда пришли на обед на первом курсе, а было это сразу по приезду с о. Русский после курса молодого бойца, я удивился, что манную кашу дают с соленым огурцом и скелетом рыбы.
Темнота!
Это же было пюре!
Бледная поганка, художественно выложенная на тарелке с надписью ВМФ.

А вот чем разнообразить это пищевое безобразие, так это Владивостоком, где впервые попробовал пирожки по 5 копеек с китовым мясом и, о ужас, для уральского паренька - рыбные пельмени, которые кстати очень понравились. Это из простого, как тогда, оказалось.
Деликатесы были потом: мидии, гребешки, морские ежи, креветки, красная камчатская икра, рыба чавыча и кета, лосось и семга, а на десерт ананасы, японская вишня, сухие бананы и…ряженка. А корюшка? Диво дивное - рыба, пахнущая свежим огурцом!
Что вы! Про это на Урале и видом не видывали, слыхом не слыхивали.
Где тот Урал, а где порт Владивосток!

В общем, перед тем, как попасть на Крайний Север, в край летающих собак, пять лет я провел в краю, напоминающим рай. Вряд ли так же считали и считают жители этого благодатного края, принимающие обыденным все эти деликатесы тех голодных лет.

Центнер картошки VS салат-бар

Если вам нужно поддержать разговор с человеком, который когда-то давно служил в армии, просто заведите речь о питании военных. Тут даже самый немногословный наверняка проявит какие-то эмоции. Потому что забыть центнер картофеля, почищенный за день в две руки, невозможно до конца жизни.

Поговорите про самые популярные блюда в армии. Возможно, вы узнаете, что человек ни в каком виде не ест капусту, потому что в армии ее было много, в том числе в виде бигуса — тушеной квашеной капусты с тушенкой и перловкой. А может, он расскажет, как давил капусту в большой яме, словно это виноград на винодельне.

Расскажите ему, что уже несколько лет в армии существует салат-бар и шведский стол. Человек, который не знал про это и пережил когда-то бигус, наверняка очень удивится. Проверено.

Известие о том, что я еду дегустировать армейский обед, мое мужское окружение восприняло по-разному: одни пожелали удачи, другие просили рассказать честно, как оно там, третьи требовали сделать фотографии блюд в доказательство. Равнодушных не было.

Обед 9 в 1

Мы приехали на съемку вдвоем с фотографом ТАСС Гавриилом Григоровым. По дороге он шутил, что пару дней назад мы снимали еду в ресторане в московском Сити. Повар эффектно выкладывал в суп мороженое из адыгейского сыра, а потом выдувал из сифона легкую эмульсию из кокосового молока и отвара из панцирей камчатского краба. А сегодня мы стоим у ворот военной части 27-й Севастопольской Краснознаменной отдельной гвардейской мотострелковой бригады в поселке Мосрентген на окраине Москвы.

Нас встречает начальник продовольственной службы бригады майор Владимир Нестеренко и ведет в столовую. В части одновременно проходят службу тысячи людей, проходят полевые сборы кадеты Суворовского училища, поэтому кормят всех в разное время. Но еда отличается только у детей, у взрослых обед одинаковый.

Перед каждым приемом пищи в армейских столовых проводят проверку. По словам заместителя начальника продовольственного управления Департамента ресурсного обеспечения Минобороны России Александра Камлашева, дежурный по части вместе с фельдшером берут пробы каждого блюда, оценивают консистенцию, запах, вкус и соответствие документам. Только после их письменного заключения военнослужащих допускают к столу.

На раздаче стоят тетеньки в белых халатах, а не солдаты. Минобороны было принято решение, что военнослужащие больше не касаются приготовления еды: эта работа полностью лежит на гражданских.

"Можете выбрать один из трех гарниров, три вида мясного блюда, салаты на выбор", — говорит Владимир.

В первую очередь обращаю внимание на стопку чистых, белоснежных, совсем "нестоловских" тарелок из стекла. Никаких вензелей по краю типа "Общепит", отбитых уголков или трещин. Берем по паре тарелок.

Сегодня на выбор два супа: рассольник и борщ со сметаной. На второе — запеченная курица, тушеная свинина с соусом или тушеная говядина. В качестве гарнира — отварная гречка, макароны-рожки и вареная картошка.

Два салата — из тертой моркови и из вареных овощей. В мисочку к тому и другому повара кладут половину сырой репчатой луковицы. На третье — компот двух видов: из сухофруктов и лимона. Военнослужащий может выбрать любую комбинацию, какая ему нравится: например, борщ, курицу с картошкой, овощной салат и лимонный компот. Всего получается два вида супа, салатов и компота и девять разных комбинаций второго плюс салат-бар. Но нам разрешают взять и попробовать все, что есть. Набираем три полных подноса и еле доносим их до стола.

Снимаем пробы

Первое, что замечаешь, пробуя солдатскую еду: в ней практически нет специй и соли, но дело поправимо: на столах стоят солонки, можно добавить по вкусу молотый перец, горчицу (кстати, очень приличную!) и уксус.

Борщ ярко-красного цвета, в нем много овощей, но как будто не хватает насыщенности, того, что шеф-повара называют "телом вкуса". Но как диетическая версия борща суп совсем неплох.

Сметану кладут не в каждую тарелку, а добавляют сразу несколько банок в бак с горячим супом, это ускоряет раздачу блюд и не создает очередей.

Рассольник приготовлен, как и положено по классическому рецепту, с солеными огурцами и перловкой, но крупы в супе больше, чем в домашнем.

Макароны, картошка и гречка мало отличаются от тех, что готовят в школьной столовой: крупа рассыпчатая, макароны первого сорта, картошка отварная, ничего нового.

На второе — вкусная и мягкая тушеная свинина кусочками, говядина, разваливающаяся на волокна, тающая во рту, как консервированная ветчина. Запеченная курица. Я привыкла готовить курицу по грузинскому рецепту, с чесноком и специями, сливочным соусом, поэтому эта мне кажется пресноватой и суховатой. Зато она диетическая.

В салате, напоминающем столичный, вареные картошка, морковь, консервированный горошек, маринованные огурцы и его величество репчатый лук. Если заправить горчицей и подсолнечным маслом, получается что-то среднее между винегретом и оливье.

Второй салат оказался с сюрпризом. Я очень люблю тертую морковь с медом и изюмом. По виду морковный салат напоминал именно его, а на деле ни соли, ни сахара в нем нет. Очевидно, салат надо заправить по вкусу. Для этого сюда неплохо подойдут масло и капля уксуса.

Больше всего меня интересовал салат-бар. Это то место, куда я сразу иду в столовой на работе, в ресторане отеля в командировке или в отпуске, — нравится собирать салаты по своему вкусу. Но армейский салат-бар оказался несколько иным. Свежих овощей в нем в день нашего приезда не было — они положены только детям-кадетам. А взрослым — вареная тертая свекла, кабачковая консервированная баночная икра, зеленые соленые помидоры и соленые огурцы. Огурцы вкусные, сладкие и хрустящие, свекла — не переваренная и сладкая. Если к свекле добавить соли, масла и горчицы, получается отличный здоровый салат.

На третье подали компот. Тот, что из сухофруктов, имел классический детсадовско-школьный знакомый вкус, лимонный — цитрусовую горчинку. Оба вкусные, но лимонный мне понравился больше.

Пока я отщипывала кусочки мяса, пробовала гарниры и супы, ковыряясь в них приборами, мой фотограф ритмично уплетал обед. Я только успела попробовать половину блюд, когда он уже допивал компот.

"Ну как? — спросила я. — Нравится?"

"Вполне, — заключил коллега. — Ты в армии, а не в ресторане, где тебе подают уху из трех видов рыбы с ароматом дымящейся головни. Но если бы меня так кормили в армии, я был бы доволен, а ты придираешься, потому что другого не пробовала". И многозначительно приподнял брови. Умолчал про бигус и манную кашу с вареной рыбой, наверное.

Все по норме

С обеда Владимир Нестеренко ведет нас в пекарню — тут кондитеры делают булочки к ужину. Пробую горячую — я бы добавила сахара и, возможно, корицы, но это дело вкуса.

"А можно в булочки повидло? Или к мясу соус приготовить из сметаны?" — спрашиваю я.

И почему еда в общепите имеет такой похожий вкус. Попробуйте котлеты у разных хозяек — все будут разные, а в больнице или военной части их трудно отличить друг от друга.

"А вот если я — повар, пришла работать в военную часть, у меня есть набор продуктов, я могу взять и приготовить на свое усмотрение блюдо, так, чтобы было необычно?" — спрашиваю Владимира.

Он рассказывает главный принцип: если где-то взял больше продуктов из нормы, то где-то их обязательно убавится. Нельзя взять яйца и порезать их в салат, потому что тогда яиц не хватит на завтрак. Нормы прописаны на все: количество, вес продуктов, их калорийность. Норма общевойскового пайка при трехразовом питании распределяется по энергетической ценности: на завтрак — 30–35%, на обед — 40–45%, на ужин — 20–30%. Калорийность армейского рациона зависит от рода войск, но везде она высокая.

Так, по нормам общевойскового пайка солдату, проходящему срочную службу, в сутки положено 250 граммов мяса, 120 граммов рыбы, 120 граммов крупы и бобовых, 45 граммов сливочного масла, 150 граммов молока, 10 граммов сыра, 1 яйцо, 900 граммов картошки и прочих овощей — капусты, моркови, лука, свеклы, огурцов и помидоров.

"В сутки солдату идет 250 граммов мяса, — объясняет майор Нестеренко. — В инструкции сказано: планировать сто граммов либо на ужин, либо на завтрак, оставшиеся 150 граммов планировать для приготовления в обед как мясо порционное. 120 граммов рыбы планируется либо на завтрак, либо на ужин, но так как молочная продукция идет с утра, рыбу планируют на ужин. Рыба лучше усваивается с овощным гарниром, так что мы ее даем на ужин".

Начальник продовольственной службы части рассказывает, что старается разнообразить питание военнослужащих, перераспределяя продукты. Норму молока можно заменить порцией сметаны к пельменям (их, согласно инструкции, в армии часто дают на завтрак). В части периодически проводят анкетирование, опрашивают срочников, что бы им хотелось, а что лучше убрать из меню.

"Почему-то просят не давать какао на завтрак, — говорит Нестеренко. — А пельмени, наоборот, очень нравятся".

Какие продукты и в каких количествах должны быть в меню служащих различных родов войск, регулирует постановление Правительства РФ №946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих". Например, общевойсковой паек включает в себя 150 миллилитров молока в день, а летный — 250. Еще летчикам положены творог, сметана (по 30 граммов того и другого продукта), шоколад (15 граммов), свежие фрукты (200 граммов) и, помимо говядины, мясо птицы (100 граммов). У подводников в период выполнения заданий в море в меню, кроме мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов, включены лососевая икра (5 граммов) и сухое красное вино (100 миллилитров).

В летний сезон в части на столах бывают и свежие огурцы, и помидоры, и зелень, и яблоки. В холодное время года в салат-баре только консервированные овощи, из-за сложности хранения. Свежие фрукты выдают по праздникам, а в будни их заменяют на пакетированные соки.

"На праздники у нас и мандарины, и яблоки, и бананы. А еще сладости — шоколадные конфеты, вафли и кексы. Это дополнительное питание".

Разница в пайке военнослужащих разных видов войск связана с тем, что нагрузка на организм, например, у летчиков и в пехоте неодинакова, объясняет Александр Камлашев. "Нормы питания составлены на основании сложных расчетов. У летчиков нагрузки более интенсивные, поэтому норма по молоку у них больше. При этом им нельзя определенные продукты из-за работы на высоте: капусту, горох, — говорит он. — Красное вино дают подводникам в походе потому, что в условиях замкнутого пространства и малой подвижности оно помогает поддерживать пищеварение и иммунитет. Красную икру дают только на атомных подлодках, потому что она, как считается, позволяет разнообразить питание и поднять настроение".

Карина Салтыкова, Габриэла Чалабова

Лето – прекрасная пора отдыха и веселого настроения. Очень многие расслабляются, особенно в вопросах питания и делают большую ошибку, что чревато проблемами со здоровьем. Кроме того, многие продукты летом становятся весьма опасными, их делают такими несколько факторов: употребление не до конца прожаренных продуктов (не прошедших должную термическую обработку), быстрая порча продуктов под действует жары…

Именно потому так важно знать, с какими продуктами летом нужно быть особенно осторожными, чтобы избежать отравления.

Мороженное

Мороженое – отличный летний продукт, который употребляют и взрослые, и дети. В идеале, его должны изготавливать из сливок, сахара, натуральных добавок. Но ьольшинство современных производителей давно добавляют в мороженое массу загустителей, стабилизаторов, красителей и других не самых полезных компонентов.

Так что регулярное употребление подобных продуктов питания весьма небезопасно для здоровья. Возможные последствия:

• ангина, воспаление горла;
• проблемы с пищеварением;
• болезни почек, что может произойти из-за накапливания в организме вредных веществ;
• повышается риск развития диабета;
• аллергия, проявляющаяся зудом, высыпаниями на коже.

Если вы хотите избежать таких проблем, стоит готовить мороженое дома из проверенных продуктов и компонентов.

Копченые и соленые продукты

Если так любите копчености, делайте их самостоятельно без применения химии (Фото: pixabay.com)

Сложно найти тех, кто не любит летом в жаркое время охладиться бутылочкой пива. И все бы ничего, но вот закуска в виде соленой рыбы, копченостей – вот что нехорошо. Врачи всего мира считают такие продукты одними из самых опасных, причем опасность их употребления в жаркое время года увеличивается в несколько раз. И это связано с тем, что такая продукция готовится с применением большого количества стабилизаторов, ароматизаторов, других вредных компонентов – они нужны для сохранения свежего вида, продления срока годности.

Но употребление таких копченостей может стать причиной:

Колбасные изделия

Регулярное употребление колбас может стать причиной нарушения метаболизма (Фото: pixabay.com)

Сосиски, колбасы и другие подобные продукты питания не стоит употреблять в любое время года. Но летом очень многие покупают их для приготовления бутербродов, жареных сосисок, колбасок на природе. Но по своей структуре такие изделия очень опасны, многие ученые мира предостерегают от их употребления, называя их канцерогенными.

Но есть и другая опасность их употребления в жару. Главный компонент колбас и сосисок – мясо, которое относится к скоропортящимся продуктам.

Пару часов на жаре без холодильника – и отравление гарантированно. Головные боли, тошнота, диарея – все это может произойти из-за одного кусочка несвежей колбасы.

Газированные напитки, соки

От употребления таких напитков в принципе стоит отказаться из-за большого количества сахара в составе (Фото: pixabay.com)

Лето – время, когда мы употребляют так много жидкости. Врачи в один голос говорят – лучше пить простую воду и простой зеленый чай. Но многие покупают газировку, пакетированные соки – и делают большую ошибку.

Состав таких напитков вызывает серьезное опасение – их употребление в больших количествах может привести к нарушению обмена веществ, повышается нагрузка на ЖКТ, почки, поджелудочную, а привычные многим энергетики негативно сказываются и на сердце, и на нервной системе.

Мясо, приготовленное на открытом огне

Не стоит покупать шашлык в незнакомых точках фаст-фуда (Фото: pixabay.com)

Еще одна опасность не прожаренного мяса – бактерии, которые могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем и даже летального исхода.

Майонез и другие готовые соусы

Соусы лучше готовить самостоятельно и хранить их в холодильнике (Фото: pixabay.com)

Такие продукты относятся к скоропортящимся, но при этом их активно применяют при приготовлении блюд на природе, для заправки салатов, шашлыков. Но достаточно 2-3 часов майонезу постоять на солнце, как он превращается в очень опасный для организма продукт.

Регулярное его употребление и так опасно из-за консервантов, красителей, добавок, уксуса (частый компонент многих соусов и заправок), а если заправленное майонезом блюдо пару часов побудет на жаре, плохое самочувствие гарантированно.

Летом лучше переключиться на ягоды, фрукты, овощи, зелень, употреблять как можно чистой воды. А покупая готовые продукты питания, обязательно смотрите на дату изготовления и срок годности.

Четверг - рыбный день. Предлагаю рецепт "Рыбный обед", первое и второе блюдо.

• Рыба (сом с головой, непотрошеный) — 2300 г
• Лимон — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло растительное — 100 г
• Морковь (80 г) — 1 шт
• Лук репчатый (70 г маленький) — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (молотый)
• Перец душистый (горошком) — 5 шт
• Картофель — 300 г
• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3953.4 ккал	белки 430.4 г	жиры 148.9 г	углеводы 227.2 г
Порции
ккал 988.4 ккал	белки 107.6 г	жиры 37.2 г	углеводы 56.8 г
100 г блюда
ккал 123.2 ккал	белки 13.4 г	жиры 4.6 г	углеводы 7.1 г

Отделить от тушки сома голову, отрезать хвост и плавник.

Нарезать сом на порционные кусочки.

Порционные куски сома посолить, поперчить, полить соком лимона, ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК на 30-40 минут.

Кусочки сома обвалять в муке (насыпать муку в пакет).

Поджарить на подсолнечном масле.

В 2 литра кипящей воды поместить голову, хвост и плавник сома, довести до кипения, добавить морковь + лук + соль + лавровый лист + душистый горошек + молотый перец, варить 15-20 минут.

Разложить головное мясо в тарелки + картофель + залить жидкостью + зеленый лук.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 8
• 68
• 63776

• 2
• 13
• 2637

• 10
• 36
• 17696

• 59
• 273
• 11632

• 45
• 94
• 5324

• 32
• 345
• 218960

• 27
• 106
• 6574

• 16
• 230
• 5169

• 2
• 8
• 10127

• 43
• 358
• 30493

• 92
• 393
• 26217

• 202
• 825
• 44100

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 июня 2009 года шиншилла #

24 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года maj4ik #

16 ноября 2008 года Savva # (автор рецепта)

15 ноября 2008 года Meotida #

14 ноября 2008 года Лисенок #

14 ноября 2008 года мисс #

14 ноября 2008 года tat70 #

13 ноября 2008 года mila87 #

13 ноября 2008 года биа46 #

13 ноября 2008 года Tatyana_ryazan #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

аковым был выбран четверг.

В этот день столовые за 30 коп. предлагали обед - салат, суп, горячее - только из рыбы. Биточки из минтая, котлеты из мойвы, жареная селедка или скумбрия - не слишком сытно, да и не очень вкусно. Рабочие в этот день нередко приносили еду из дома.

"Для рыбы в меню есть место всегда. Разнообразят питание рыбные блюда", - с улыбкой вспоминает мой отец плакат в столовой автокомбината на улице Обручева в Москве, где он часто обедал с товарищами по институту. По четвергам в этой столовой подавали минтая с яйцом, селедку под шубой и треску, запеченную в майонезе.

В попытке разнообразить меню повара придумывали специфические рецепты. Чего стоила только колбаса из китового мяса и шпротный паштет - по сути, перемолотые рыбные отходы. Впрочем, имея свободные 3 рубля (сумма по тем временам немаленькая), можно было полакомиться и шашлыком из осетрины.

Рыбный день активно пропагандировался. С плакатов не сходили лозунги: "Экономьте время - покупайте рыбную кулинарию", "Крабовые консервы - вкусная нежная закуска", "Кетовая икра полезна и вкусна". Народный отклик тоже не заставил долго ждать: "Серебристый хек женился: ледяную рыбку взял. У них дочка народилась, Леня мойвочкой назвал (Л.И. Брежнев)", "Не севрюга я, но тень ее - Белотелая нототения".

Рыбный день продержался чуть больше десяти лет и исчез на рубеже 80-90-х годов. Давайте вспомним его незлым словом.

"Килька плавает в томате. "

Массовое изготовление "Кильки в томате" началось в середине 1950х годов. Никита Сергеевич Хрущев, попробовав новинку, утверждал, что "лучшего народного продукта не придумаешь", деликатно умалчивая о его вкусовых качествах. Зато веселая частушка "килька плавает в томате, ей в томате хорошо!" была истинно народной - баночка дешевых (33 коп.) консервов исправно заполняла полки советских магазинов.

"Килька в томате" выручала бедных студентов и любителей сообразить на троих, а у смекалистой хозяйки из нее мог получиться целый обед: салат, суп и даже котлеты. Вряд ли об этом догадывалась "железная леди" Маргарет Тэтчер, которая во время визита в СССР приобрела несколько баночек кильки, чтобы кормить любимого кота.

"Хорошо в томате" было не только кильке, но и куда более благородным осетру, севрюге, лещу, сазану, сому. Томатным соусом легко маскировались вкусовые недостатки консервов.

"Как вкусны и нежны крабы. "

"Всем узнать давно пора бы, как вкусны и нежны крабы" - вопреки этому призыву советских граждан не слишком баловали дефицитным деликатесом. Добывать и консервировать крабов на экспорт в СССР начали в 1928 году, прервав монополию Японии на мировом рынке. И уже в 1930 году советские плавучие крабоконсервные заводы практически отказались от сотрудников из Японии. Их место заняли доморощенные и толком неподготовленные работники, многие из бывших крестьян. (По одной из версий, именно им мир обязан появлению бренда "CHATKA". По незнанию они якобы заклеивали первый слог в слове "KAMCHATKA". Название прижилось.)

Курс на отечественного производителя не замедлил сказаться на качестве продукции. Пошли многочисленные рекламации. Многие банки оказались вздутыми. Забракованные иностранными потребителями партии крабов выпустили на внутренний рынок, чтобы не пропадали. А Главрыбсбыт начал убеждать советского гражданина: "Крабовые консервы - не только приятная закуска, из них можно приготовить десятки разнообразных изысканных кушаний, начиная от салата и кончая горячими вторыми".

Тем не менее проблема с качеством продукции была решена, "CHATKA" вернулась на мировой рынок - и соответственно исчезла с отечественных прилавков в секретные подсобки для "дефицита".

"Если икра черная, значит, жизнь белая. "

В середине 1970-х годов министр рыбного хозяйства СССР Александр Акимович Ишков увидел в Испании рыбные магазины с холодильными камерами и аквариумами, в которых покупатели сами могли выбирать рыбу. И загорелся идеей сделать сеть подобных магазинов у нас.

За границей было закуплено необходимое оборудование, за несколько месяцев в Москве открылось пять первых магазинов сети "Океан". Была проведена беспрецедентная всесоюзная кампания по раскрутке пасты "Океан", которую продавали и в обычных магазинах. Сделанная из криля (мельчайших морских рачков) розовая замороженная паста на вкус была непривычна, но вполне съедобна.

Всего было построено 104 фирменных "Океана", работавших по новой для нашей страны системе самообслуживания. 1 кг трески стоил 47-53 коп., сельдь среднего посола - 92 коп., 1 кг минтая можно было купить за 39-41 коп. Помимо живой рыбы в "Океанах" продавали морскую капусту, мясо криля, кальмаров - все в виде консервов. Впрочем, выбор был весьма скуден, учитывая огромные размеры торговых залов.

"Океан" запомнился грандиозным скандалом с воровством, когда в 1976 году посадили директоров нескольких магазинов за спекуляции черной икрой. С распадом СССР легендарная сеть магазинов перестала существовать.

НОСТАЛЬГИЧЕСКОЕ МЕНЮ "РЫБНЫЙ ДЕНЬ"

Закуска из мойвы
Рассольник
Спинка минтая с яйцом

Ингредиенты: Мойва соленая или маринованная - 7-8 шт., яйцо вкрутую - 1шт., картофель вареный в мундире - 1 шт., лук зеленый - 2 стебля.

Рецепт: Обработанную мойву уложить на десертную тарелку спинками в одну сторону и гарнировать с обеих сторон четвертинками нарезанных яиц, кружочками вареного картофеля, зеленым луком и веточками петрушки.

Ингредиенты: мелкая рыба - 500 г, соленые огурцы - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1шт., лук-порей - 1 стебель, картофель - 4 шт., перловая крупа - 1/2 стак., растительное масло - 2 ст. л. Для фрикаделек: рыбное филе - 200 г, белый хлеб - 50 г, молоко - 1/2 стак., сливочное масло - 1 ст. л.

Рецепт: Из рыбной мелочи сварить бульон. Перловку промыть и залить водой в соотношении 1:3. Варить на медленном огне. Готовый бульон процедить, положить перловку и варить на медленном огне. Нарезать соломкой корень петрушки и лук-порей. Обжарить на масле. Почистить картофель. Добавить в бульон нарезанный дольками картофель, соленые огурцы, поджаренные коренья и лук, посолить. Провернуть рыбное филе вместе с замоченным в молоке хлебом. Добавить кусочек масла. Слепить фрикадельки. Добавить в суп за 5 минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью.

Ингредиенты: Минтай - 250-300 г, лук репчатый - 1/2- шт. (по желанию), яйца - 2 шт., сметана - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., соль - 1/2 ч. л., перец черный молотый - 1 щепотка, зелень петрушки - 2 щепотки.

Рецепт: Рыбу почистить, помыть, отрезать брюшко, оставить только спинку. Нарезать тушку на небольшие кусочки. Посолить, посыпать перцем. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять кусочки рыбы в муке. Обжарить со всех сторон до легкого румяного цвета. Из обжаренной рыбы легко удаляется хребет с косточками. Яйца взбить со сметаной и щепоткой соли. Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Из фольги сделать 2 формочки, смазать растительным маслом. Выложить рыбу, посыпать её луком, залить смесью яиц и сметаны. Запечь в разогретой до 190-200 градусов духовке 20 мин. При подаче посыпать нарезанной зеленью.