Как пожарить форель на сковороде в сухарях

Рыба полезна и врачи советуют чаще включать ее в повседневное меню. Форель жареная на сковороде – это вкусное, заодно питательное блюдо. Можно подавать гостям или порадовать домашних.

Как жарить форель на сковороде правильно: секреты от шеф-поваров

Для начала, следует выбрать рыбу:

Свежая форель лучший вариант, но, если город расположен вдали от морей, в магазинах будет лишь охлажденная. Надо смотреть, чтобы рыба выглядела практически живой.
Ясные глаза, упругая тушка и чистые красные жабры.
Блестящее филе показывает наличие в химпрепаратов. Продавцы используют их, чтобы увеличить вес, заодно сохранить надолго товарный вид у продукта.

Способы чистки форели:

Будет проще, если заранее окунуть рыбку или полить ее горячей водой. Альтернатива – погрузить ненадолго в прохладную/холодную воду, капнув туда уксуса.
Чтобы меньше скользила при чистке, над периодически окунать влажные пальцы в обычную соль.
Держа тушку за хвост, тупой стороной ножа или жесткой щеткой удобнее чистить.
Размораживать лучше естественным способом, без микроволновки и горячей воды.

Советы по жарке:

Если обвалять тушку рыбы в измельченных сухарях, тертом сыре или муке, она сохранит сочность.
Для получения красивой золотистой корочки, вместо обычной муки стоит взять кукурузную.
Неважно, какая величина рыбы, запекают форель в предварительно разогретой горячей духовке, а жарят – на сильно разогретой сковороде. Смазать дно растительным маслом и сверху насыпать немного морской соли.
Излишним будет добавлять сильные соуса и много специй. Главное сохранить природный вкус форели, не перебивая его.

Рецептов приготовления рыбы много, большинство простые, даже новичок справится.

Форель жареная на сковороде в сухарях: рецепт с фото пошагово

Ломтики филе, используемые в рецепте, сохраняют первоначальную форму и максимум своих свойств.

• филе форели;
• панировочные сухари;
• яйца;
• лук;
• мука;
• соль.

Рыбу хорошенько промыть, убрать косточки и выпотрошить. Нарезать, формируя порционные куски одинакового размера.
Добавить специй и каждый стейк обвалять в миске с мукой.
Отдельно разбить яйцо, взбить его вилкой. Обмакнув в яйце стейки, опустить их в рассыпанные на тарелку сухари.
Разогрев сковороду, обжарить там 20 минут рыбные стейки до появления красивой золотистой корочки.

Рыба подготавливается быстро. Для украшения можно использовать зелень, на гарнир подойдет рис, картофельное пюре или парные овощи.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Стейки форели на сковороде в белом вине

Благородный напиток повара часто добавляют в различные блюда. Притом, вино безопасно и подойдет детям, ведь после тушения или жарки спиртовые пары выветриваются, оставляя лишь пряный аромат.

• стейки форели – 0,6 кг.;
• лимон – половина;
• соевый соус;
• белое вино – 150 мл. (сухое);
• вода – стакан;
• соль;
• рыбная приправа;
• сливочное масло.

Промыть стейки, затем высушить их, промокнув полотенцем.
Смешать только выжатый лимонный сок с остальными перечисленными выше специями. Добавить туда полстакана воды, хорошенько перемешать.
Замариновать стейки, окунув их в получившийся пряный соус.
На не разогретую большую сковороду выложить сначала ломтики масла. Следом выложить стейки. Сами, без маринада.
Включить огонь. Первыми растают ломтики масла, затем рыба начнет поджариваться. Когда одна сторона стейков подрумянится, аккуратно перевернуть их и влить немного маринада. Добавить вина и оставшуюся 0,5 стакана воды. Перемешать, затем накрыв крышкой, тушить блюдо 20 минут.

Перед подачей отдельно приготовить гарнир. И украсить рыбу зеленью.

Форель жаренная в майонезе

Несложное блюдо, с ним управится любая хозяйка. Все продукты доступные, основной частью будет вкусная рыба.

• форель – 2 кг.;
• майонез – 0,2 л.;
• репчатый лук – 0,3 кг.;
• мука пшеничная;
• соль, перец;
• растительное масло.

Рыбу почистить, аккуратно выпотрошить, убирая ненужные внутренности. Промыть, отрезать головы и разделить тушки, формируя порционные стейки.
Майонез выложить в среднюю миску, добавить туда специй и тщательно перемешать. Соли добавлять немного, вед майонез уже подсолен.
Лук почистить, затем мелко нарезать, маленькими кубиками. Добавить после к соусу, перемешать.
Поместив стейки поочередно в соус, руками обвалять рыбу.
Включив огонь, поставить сковороду и влить туда немного масла.
После соуса стейки надо обвалять дополнительно в муке. Затем отправлять их жариться. Каждую сторону жарить быстро, до появления красивой золотистой корочки. Хватает 5 минут.
Закончив, собрать все стейки на сковороде, убавить огонь и прикрыв крышкой, тушить их 5 минут еще, до готовности.

Подавать в большой, но плоской тарелке с каким-нибудь гарниром.

Форель в кляре

Несложное, но вкусное рыбное блюдо.

• филе – 1,5 кг.;
• белое вино – 100 мл. (сухое);
• яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная – 100 гр.;
• соль, перец;
• растительное масло.

Рыбу разделать, если она целая. Почистить, заодно выпотрошить, убирая ненужные внутренности. Отрезав голову, разделить тушку на одинаковые стейки.
Разбить яйца отдельно, аккуратно убирая белки. А желтки хорошенько взбить, добавляя одновременно специи и вливая вино.
Просеять муку, насыпав ее к желтково-винной смеси. Взбить ее миксером, пока не образуется воздушная однородная масса.
Отдельно взбить простые белки и ввести их в полученное жидкое тесто. Аккуратно размешать.
Влив масло, разогреть сковороду. Убавить огонь до среднего. Как масло разогревшись, вскипит, поочередно окунать стейки в получившийся кляр, затем выкладывать их рядком на сковороду. Обжаривать, переворачивая 12 минут (общее время).

Такая форель подается отдельно, без гарнира. Подойдет как сытная закуска для перекуса или полноценного обеда.

Речная форель, жаренная со сметаной целиком

Если досталась целая тушка, можно приготовить ее так, не разделяя.
Ингредиенты:

• форель (целая) – 1 кг.;
• мука, сухари;
• соль, перец;
• сметана – 200 гр.;
• сливочное масло;
• растительное масло.

Рыбу помыть и почистив, тщательно выпотрошить ее, убирая внутренности. Снова помыть, а после обсушить салфетками.
Просеять муку, добавляя туда специи. Обвалять тушку рыбы в получившейся сухой смеси.
Разогрев сковороду, налить немного масла.
Запанировать рыбу в рассыпанных сухарях и обжарить, переворачивая. Так, чтобы каждая сторона жарилась 5 минут.
Смазать форель сметаной и нарезав маленькими ломтиками масло, разложить кусочки на рыбе.
Поместить ее снова на горячую сковороду, сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Пусть тушится блюдо 10 минут.

Выйдет нежная рыба, гарнир для нее не обязателен.

Форель в сливочном соусе

Сливки универсальны, их легко добавлять в любые мясные или рыбные блюда.

• форель (филе) – 0,6 кг.;
• лук – 0,1 кг.;
• болгарский перец – 0,2 кг.;
• сливочное масло;
• сливки – 100 мл.;
• лимон – половина;
• рыбная приправа;
• растительное масло.

Разделанное филе помыть и просушив, нарезать его, формируя порционные кусочки.
Натрите их рыбной приправой, затем поочередно сбрызнуть каждый лимонным соком, выжатым только из половины лимона.
Почистив луковицу, нарезать ее мелко, кубиками.
Помыв перец, убрать сердцевину (семена, перегородки), срезать верхушку. Нарезать также, мелкими кубиками.
Растопив кусочки обычного сливочного масла на сковороде, обжаривать там лук.
Когда он приобретет прозрачность и станет мягким, добавить перец. Жарить их вместе 5 минут еще.
Выключив огонь, снять овощи и залить их сливками. Все хорошенько размешать.
Разогреть отдельно растительное масло и там обжарить форель. Как кусочки обретут красивую золотистую корочку, залить их соусом. Убавить огонь и закрыв крышкой, тушить еще 10 минут.

Лучшим гарниром будет картофельное пюре.

Форель жареная: калорийность

Жареные блюда проще готовить, но они кажутся жирными, ведь в рецепте будет масло. Неважно, сливочное/растительное или любимое шеф-поварами оливковое.

Форель жареная на сковороде – калорийность блюда, если считать 100 гр.

Люблю форель в любое время. На завтрак, на обед, на ужин. Просто так, на перекус. И чаще я делаю вариант на пару. Но у меня был гость, и я должна была удивить. Вот и придумала интересное блюдо с участием любимой рыбки. В оригинальной панировке она была как в шубке!

Во-первых, это была новая панировка, в состав которой чего только не вошло! Во-вторых, подавать ее я решила со свежими овощами. То есть получилось что-то типа второго блюда.

Празднично было. Было много комплиментов. Нет, зазнаваться не стану. А вот еще раз приготовить – приготовлю. Но, как и всегда, что-то новенькое. Но давайте сначала с форелью разберемся.

Время приготовления: на приготовление продуктов ушло минут 10 и на
жарку столько же

Сложность: почти нулевая, а что там – нарезал, поджарил

Для панировки

— 1 чайная ложка кунжута
— 1 чайная ложка панировки
— 1 чайная ложка сушеного укропа
— 1 чайная ложка кумина (зиры)
— горсточка любимых специй

Для салата

— четверть лимона (на цедру и сок)
— 1 чайная ложка оливкового масла
— 1 морковь
— 1 огурец
— 100 граммов капусты пекинской
— несколько бочков перца болгарского

Рыбку (у меня была хвостовая часть) очистим от чешуи. Нарежем на стейки. И возьмемся за панировку.

Я сочиняла ее так – заглянула, что, кроме кунжута, есть в шкафу, и что будет не особо сочетаться. И нашла все, что есть в моей рецептуре. Соединим!

Рыбу я не солила. Потому что специи были. Раскалим сковороду, нальем масло. Перед жаркой обваляем кусочки в панировке.

А пока рыба жарится, приготовим удивительный салат. Удивительный, потому что интересный формат нарезки. Морковь помоем и настрогаем такими слайсами овощерезкой.

Точно так поступим с огурцом. Обрежем с обеих сторон. А после настружим слайсы, соединим с морковкой. Ах, какой цвет!

Перец болгарский у меня был в приятном сочетании цвета. Я просто обожаю, когда есть и красный, и желтый. Отрежем бока перчинок, и нарежем тонко.

Капуста была пекинка. Она нежная, сладкая. Тонко стружим.

Вот и все. Сложим салатик. Натрем цедру лимона, а сам его выжмем прямо на овощи (но без фанатизма!). Затем капнем масла. Смешаем нежно. Красавчик получился. Да и рыбка в такой панировке просто бесподобна. А все вместе – незабываемо!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты грузинских блюд

Рыба – неотъемлемый продукт грузинской кухни. Рыба особенный продукт, достаточно ценный и полезный, ведь она содержит в себе много полезных витаминов и микроэлементов. Приготовленная форель на сковороде или на гриле, помимо пользы, имеет еще и отменный вкус. Форель – замечательная рыба, по праву считается одной из самой вкусной и деликатесной, которая подойдет в качестве закуски, например к картофельному пюре или к пиву.

О том, как жарить форель, а именно, форель в сухарях, мы расскажем вам в этом рецепте. Этим блюдом можно приятно порадовать свою семью или гостей. Готовится быстро, а поедается еще быстрей.

Для ее приготовления вам понадобится:

700 грамм форели;
2 яйца;
50-70 грамм масла;
Пшеничной муки и молотых сухарей сколько потребуется;
Лук репчатый;
Соль и лимон по вкусу.

Способ приготовления таков:

Выпотрошите мелкую форель, посолите и тотчас же обваляйте в муке.
Затем обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.
После этого выложите рыбу в разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон.
Выложите рыбу на тарелку (желательно на салатный лист) для красоты.
Полейте соком, образовавшимся во время жарки.
Украсьте зеленью петрушки, дольками лимона и резаным кольцами луком.

Вместе с рыбой на стол подают соус ткемали или машараби. При желании блюдо можно декорировать гранатом. Очень надеемся, что форель в сухарях — это именно то блюдо, которое вы разыскивали. Оно считается самым диетическим и полезным. Блюда из форели включены в меню многих кухонь мира, в том числе и в грузинскую. Думаем, что подойдет по вкусу даже не фанатам рыбы.

рыба форель - 500г
яйцо - 2 шт.
масло - 50-70г
пшеничная мука и сухари - по вкусу
лук репчатый, лимон
соль - по вкусу

Чтобы приготовить Форель жареная в сухарях необходимо.

Мелкую форель выпотрошить, посолить и, не нарезая на кусочки, тотчас же обвалять в муке, а затем, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Подготовленную таким образом форель положить на разогретую с маслом сковороду и жарить с обеих сторон.

Жареную форель переложить на разогретое блюдо, полить образовавшимся при жарении соком, украсить зеленью петрушки и дольками лимона и репчатым луком, нарезанным кольцами.

На стол к рыбе подать соус ткемали или машараби.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Здравствуйте, мои дорогие гурманы. Вы слышали, что, по мнению ученых, лучше всего спасает от гриппа? Представляете, это форель (семга тоже подойдет в этом случае). Оказывается, белки этой рыбы оказывают благотворное влияние на иммунитет. А я-то думаю, чего меня на рыбку потянуло – наверное, организм чувствует новую волну гриппа. И поэтому решила с вами поделиться, как приготовить форель на сковороде.

Полезные свойства форели

Калорийность радужной форели: 141 ккал на 100 г рыбины. Белков в этом мясе 19,94 г, жиров – 6,18 г.

витаминами A, B, C, D, E, PP, K;
калием, цинком, фосфором, магнием, железом и прочими элементами;
ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами и т.д.

Как правильно выбрать форель

Если в вашей местности водится форель, вам крупно повезло. Достаточно отправиться на рыбалку, и свежая форель обеспечена. Если же выбираете охлажденную рыбку, помните, что она выглядеть должна как живая. То есть, жабры должны быть чистыми ярко-красного цвета, а глазки – прозрачными. Тушка форели должна быть упругой.

Обратите внимание: если филешка рыбы блестит, значит, она напичкана химпрепаратами. Такие средства используют для увеличения веса, а также для сохранения товарного вида продукта.

Подготавливаем форель

Первым делом нужно удалить чешую. Для этого оберните салфеткой хвост рыбки и, держа за него, снимите чешую. Сделать это можно тупой стороной лезвия кухонного ножа или жесткой металлической щеткой.

Потом аккуратно ножницами вспарываем брюшко. Удаляем внутренности и пленку. Затем моем рыбу под проточной водой. Обрезаем жабры (конечно, их можно вырвать и руками, но так поцарапаетесь).

3 классических рецепта как правильно и вкусно приготовить карпа на сковороде
3 невероятно вкусных рецептов простого блюда: как правильно жарить карасей на сковороде
Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

Далее, если вам нужно филе, аккуратно удаляем голову и хребет. Помните, что большие кости должны отходить вместе с хребтом. А филе либо готовим целиком (если маленькие рыбки), либо режем на порционные кусочки.

Сколько жарить форель

Порционно порезанное мясо радужной форели жарьте на среднем огне около 3 минут каждую сторону. Если же рыбина готовится целиком, общее время термической обработки составляет приблизительно треть часа.

Вкусные рецепты жареной форели

А сейчас, мои дорогие гурманы, ловите подготовленные специально для вас рецепты. Для затравки посмотрите видео-рецепт жарки форели с овощами, а ниже есть еще несколько 🙂

4-5 шт. некрупной форели;
6 ст.л. масла оливкового или подсолнечного;
2 ст.л. муки пшеничной;
стакан 20%-ной сметаны;
2 ст.л. молотых сухарей;
зелень укропчика или петрушки;
соль.

Готовить рыбину будем целиком. Присаливаем форель и начиняем измельченной зеленью. Потом обваливаем рыбку в сухарях и в муке. В разогретую сковородку наливаем масло и подогреваем его. Потом в посудину выкладываем рыбу и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Сковородка при этом должна быть открыта.

Далее сбавляем пламя до малого, заливаем форель сметаной. Добавьте кусочек сливочного масла. Это придаст блюду сливочность, потом накройте посудину крышкой. Если хотите больше подливки, то долейте немного воды. Томите деликатес около 5 минут. Готовую рыбу подавайте с отварной картошкой, с овощами свежими или другим гарниром.

Кстати, если вы любите экспериментировать, можете начинить рыбу тархуном или мятой, и натереть куркумой. А вместо сметаны используйте чесночный соус либо белое винцо. Потом о результатах своих экспериментов обязательно сообщите в комментариях. Не терпится услышать ваше мнение об этом деликатесе.

форель;
по ¼ ч.л. морской соли + кориандра горошком + перца разноцветного;
щепотка ароматных трав.

Филешку порежьте на кусочки около 150 гр. Если готовите только для себя, достаточно 1 кусочка, на двоих – 2 кусочка и т.д. Эти кусочки выложите шкуркой вниз, а само мяско слегка обсушите бумажным полотенцем.

Измельчите в ступке соль, кориандр, перец и пряные травы. Но не старайтесь использовать всю эту смесь. Ориентируйтесь на свой вкус и количество порций. Итак, посыпьте филе специями и хорошенько вотрите их. А после кусочки рыбы переверните шкуркой вверх и поместите их в миску. Отправьте емкость с мясом на четверть часа в холодильник.

Подогрейте сковороду-гриль. Чтобы рыба не приставала к днищу, советую смазать поверхность небольшим количеством маслица. Выкладывайте кусочки таким образом, чтобы сначала они располагались шкуркой вниз. Жарьте 2-3 минутки одну сторону, а потом столько же вторую.

Готовую форель выложите на плоскую тарелку и украсьте свежесобранной с грядки зеленью и кусочками лимона. К такому блюду отличным дополнением станет бокал белого вина и приятная компания 🙂

600 гр филе форели;
крупную репчатую луковицу;
болгарский перец (лучше выбрать зеленого цвета);
50 гр масла сливочного;
100 мл сливок;
половинку лимона;
маслице растительное;
перец черный свежемолотый + соль.

Сначала мы с вами приготовим соус. Луковицу шинкуем полукольцами, а очищенный перец нарезаем соломкой. На сковороду наливаем немного растительного, потом кладем сливочное масло и обжариваем в этой смеси лук (пламя огня должно быть небольшим). Затем в эту же посудину отправляем болгарский перец и жарим еще 3-5 мин. Потом смешиваем тушеные овощи со сливками и готовим еще около 5 минут. Снимаем посудину с огня – сливочный соус готов.

Нарезаем филе форели на кусочки толщиной по 5 или 6 см. Обтираем каждый из них смесью перца с солью и окропляем лимонным соком. Подогреваем чистую сковородку и наливаем сюда масло. Выкладываем кусочки и обжариваем до готовности.

Затем на смазанную форму для запекания выкладываем мясо. Выбирайте емкость с бортиками средней высоты. Потому что потом каждый кусочек мы покрываем сливочным соусом. После этого накрываем форму фольгой и отправляем на 5 минут в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Потом снимаем фольгу и готовим еще около 2 минут. Кушанье готово, скорее выкладываете его на тарелку и снимайте пробу 😉

пол кило стейка форели;
150 гр креветок;
1 ст.л. муки;
2 ст.л. масла растительного;
¼ стакана белого вина;
сок от ½ лимона;
50 гр сливочного масла;
перец + соль.

Каждый стейк форели посолите, поперчите и окропите лимонным соком. Оставьте на 5-10 минут. Затем в сковородке с раскаленным растительным маслом жарьте рыбку до появления нежной корочки. Далее влейте сюда вино, накройте посудину крышкой и, сбавив огонь до малого, тушите около четверти часа.

А теперь возьмемся за готовку креветочного соуса. Варим креветки и очищаем. Потом положите их в чашу блендера, налейте сюда 4 ст.л. бульона креветочного и измельчите. В чистой сковороде в течение минуты обжариваем муку, добавляем сюда сливочное масло и креветочную массу. Все это на малом огне тушим около 5 минут, постоянно помешивая.

Выкладываем на тарелку форель и поливаем ее креветочным соусом. Объедение! Ну, от такой еды даже за уши не оторвешь.

Готовить такое блюдо очень просто. На кило форели возьмите луковицу репчатую, сухарики панировочные, майонез, масло для жарки и соль + перец.

Порезанную рыбу на порционные кусочки солим, перчим и обильно обволакиваем майонезом. Оставляем форель на полчаса: пусть она промаринуется. Этим временем очищенную луковицу нарежьте полукольцами и до золотистого цвета обжарьте. Выложите лучок на тарелку.

Замаринованную рыбу обваляйте в панировочных сухариках и обжарьте на сковородке с раскаленным маслом. Готовую рыбку выкладываем на тарелку и покрываем обжаренным луком. Вкуснятина!

Ценные советы

А что любите вы готовить из форели на сковороде? Делитесь интересными рецептами, не стесняйтесь 😉 И подписаться на обновления не забывайте: много полезного узнаете. А я откланиваюсь и прощаюсь: до следующей встречи.

Форель, обжаренная таким способом, остается нежной и сочной, сохраняет все полезные свойства, несмотря на хрустящую корочку.

Форель
Соль (черный перец)
Лимон
Мука кукурузная

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Форель чистим, нарезаем порционными кусочками, удаляем торчащие косточки.

Готовим маринад: с соком половины лимона смешиваем соль, лимонный перец, смесь итальянских трав.

В пакетик укладываем слой рыбки и поливаем маринадом, затем снова слой рыбки и снова маринад и т.д. (оставшийся маринад просто влить в пакетик).

Пакетик завязываем, и оставляем часа на три, периодически встряхиваем его содержимое.

Далее – обмакиваем каждый кусочек во взбитое яйцо (его немного присолить), затем обваливаем в кукурузной муке (в крупе не пробовала).

Обжариваем по 2-3 минутки с каждой стороны, и наслаждаемся. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

49
324
19881

24
34
26677

8
21
5270

13
21
4481

23
57
3010

21
104
4642

72
119
4931

26
190
44278

59
62
1900

120
874
20597

321
3616
53929

391
4178
112648

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 сентября 2009 года Nail #

16 сентября 2009 года Дзинь # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года С-Р-С-С-a #

14 сентября 2009 года Дзинь # (автор рецепта)

9 сентября 2009 года tat70 #

9 сентября 2009 года Дзинь # (автор рецепта)