Как пожарить икру пеленгаса

Хочу вам предложить очень простое и вкусное блюдо - Икра рыбы жареная. Этот деликатес встречается не часто в рыбе, но бывает. У меня икра из карася.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Икра одной рыбы 30-40 Грамм
Соль 1 Щепотка
Перец черный молотый 1 Щепотка
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
для панировки
Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
для жарки

Шаг 1

1. Очень осторожно извлеките икру из рыбы, стараясь её не повредить. Осторожно промойте от крови в миске с водой.

Шаг 2

2. Посолите, поперчите и обваляйте в муке с двух сторон.

Шаг 3

3. Обжаривайте на разогретой сковороде на масле по 1-2 минуты до румяной корочки. Икра готова! Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Икра рыбы жареная"

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Как вкусно и правильно пожарить икру — пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Икра рыбы, не важно какой, очень вкусная и питательная. Все знакомы с черной и красной икрой, хотя щучьи икра ничуть не хуже по вкусовым качествам.

Но сейчас не об этом. Мы приготовить икру карпа. Её можно пожарить двумя основными способами — целиком, т. е. не снимая мешочка, и общей массой. Вкусная икра получается в обоих случаях. Если в первом варианте разгуляться фантазии не где (промыли, обваляли в муке и пожарили), то во втором варианте есть место для фантазии. В икорную массу добавляю яйцо, соевый соус, различные приправы, лук и другое.

Если вам досталась рыбка с икрой или вам посчастливилось купить отдельно икру, то давайте жарить.

Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — на 3-х человек
Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

Икра речной рыбы — 400 г
Лук — 1 шт.
Растительное масло
Соль
Черный перец

Как вкусно и правильно пожарить икру речной рыбы на сковороде — пошаговое приготовление

Для начала лук мелко нашинкуем и отправим его на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Пассируем лук до прозрачности.

Пока пассируется лук, подготовим икру. Это сделать не сложно — удалите пленку с икры, и выложите все в миску. Посолите и поперчите икру по вкусу.

Хорошо перемешайте вилкой.

Лук уже дошел до нужного состояния, выливаем на сковороду икорную массу.

Теперь стоим возле плиты и все время перемешиваем массу. Вот так она выглядит после 3 минут.

А вот так выглядит уже готовая жаренная икра речной рыбы. Приятный оранжевый цвет блюда означает что икра готова. Попробуйте ее на соль, досолите пока она горячая. Готовится икра буквально 7–10 минут.

Готовую икру подают как закуску. Зелень отлично дополнить вкус блюда. Приятного аппетита.

Смотрите также видео-рецепт:

Как приготовить икру карасей

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом посола мелкой икры. Обычно мелкую икру мы предпочитаем жарить, но иногда попадаются рыбины с большими балончиками икры и вот тогда я ее солю. Очень вкусно намазать хлебушек сливочным масло, а сверху икорку! Попробуйте! Буду рада, если рецепт пригодится!

Икра рыбная / Икра (пеленгаса) — 200 г
Соль — 7 г
Сахар — 2 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 515.7 ккал	белки 20.8 г	жиры 46 г	углеводы 4.8 г
100 г блюда
ккал 224.2 ккал	белки 9 г	жиры 20 г	углеводы 2.1 г

Извлекаем аккуратно из брюшины рыбы баллончики с икрой. У нас в этот раз 2 баллона по 200 г каждый. Промываем икру под проточной водой.

Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.

Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру. Так как икра относится к скоропортящимся продуктам - готовим половину, а вторую часть будем замораживать.

Постепенно освобождаем всю икру и в сите остается пустая оболочка.

Счищаем икринки с обратной стороны сита.

Взвешиваем на весах соль и сахар. Добавляем в икру. Аккуратно размешиваем.

Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть. Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.

После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается. Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7
143
2324

27
119
1068

34
598
6806

6
13
2021

7
372
3745

66
1431
18171

52
96
1989

78
1456
103642

51
89
14402

134
820
17156

27
849
13315

103
155
13012

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

вчера в 23:34 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 23:33 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 20:48 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 19:57 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 20:49 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 12:33 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 14:45 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:51 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:13 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:49 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 14:43 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 15:39 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 19:55 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:54 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 20:48 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:11 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:10 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:33 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:48 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:08 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:49 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:07 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:36 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:06 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:05 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:04 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 10:50 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:01 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 9:00 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 8:59 Алиева2012 # (автор рецепта)

вчера в 8:56 Алиева2012 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Отправляясь на рынок за продуктами, обязательно посещаю рыбный павильон. В сезон прилавки буквально ломятся от огромных толстолобов и ленивых сомов, упитанных карпов и строгих пеленгасов. Для ухи выбираю несколько небольших окуней и судака. На сковороде обычно готовлю одноглазую камбалу. На пике рыбацкого сезона в продаже появляется бычок и икра. Знающие продавцы обязательно предложат наполненную икринками самочку. В последние годы свежую икру продают в банках, на развес. Из обычного зернистого деликатеса можно приготовить десятки вкуснейших блюд. Выдержанная в соли – прекрасная добавка для бутербродов. Введите в качестве дополнительного компонента в тесто для оладий – вы получите изумительное лакомство. Но для меня вкуснее всего жареная икра. Как пожарить икру рыбы? Да это же настолько просто, а как это вкусно! Воспользуйтесь фото с рекомендациями по приготовлению и вы сможете порадовать своих близких прекрасным диетическим лакомством, которое насыщает организм не только бесценным белком, но и драгоценным кальцием.

Ингредиенты:

— свежая икра карасей,

— крупная поваренная соль,

— мука для панировки,

— рафинированное или дезодорированное подсолнечное масло

Если вы хотите попробовать вкус такого блюда и у вас есть несколько толстых рыбешек, — извлеките из них икорные мешочки, стараясь не повредить желчь. Я же приобрела икру на рынке, предварительно убедившись в ее свежести. Никакие неприятные запахи не допустимы. Только свежий рыбный бриз.

Карасевую икру помойте, аккуратно срежьте пленочки и выложите в кастрюлю. Посолите по вкусу, при желании добавьте специи.

Бережно отделяйте икорные части и кладите в тарелку с мукой. Верхнюю часть посыпьте сверху, не переворачивая, чтобы заготовка сохранила первоначальную форму.

Разогрейте сковородку, добавьте растительное масло. Лопаткой или ложкой приподнимите запанированные икряные заготовки, стряхните излишки муки и поместите на сковороду. Жарьте на среднем огне. Если вы воспользуетесь емкостью с антипригарным покрытием, масла понадобится меньше.

Когда рабочая сторона прожарится, переверните и доведите до готовности вторую, — накрыв крышкой. Пускай зернистые котлетки хорошо пропарятся в течение 4-5 минут. Подавайте лакомые кусочки горячими. В качестве гарнира вы можете подать любое блюдо из свежих или отварных овощей. Спагетти или макароны тоже будут прекрасным выбором.

Приятного аппетита!

Как пожарить икру рыбы на сковороде? Этим вопросом задаются хозяйки в двух случаях, когда муж вернулся с рыбалки с уловом речной рыбы, или же когда на рынке или в супермаркете была куплена свежая икра. икра, точно также, как и рыбные молоки – это настоящий деликатес, который по пищевой ценности превосходит мясо рыбы. Особенно ценится икра лососевых рыб.

Икру морской рыбы чаще всего солят в домашних условиях, в то время как икру речной рыбы лучше всего пожарить на сковороде. Особых премудростей в том, чтобы пожарить икру рыбы на сковороде нет. Пожарить ее можно в первоначальном виде, так и приготовить их нее вкусные оладьи или икряники или котлеты с добавление рыбного фарша. Если икры много, что часть ее можно пожарить, часть посолить, а оставшуюся икру припрятать в морозилку.

Особенно вкусной получается жареная икра на сковороде толстолобика, карпа, карася, судака, щуки. Сегодня я вам расскажу несколько вариантов, как пожарить икру рыбы на сковороде вкусно и без хлопот. Начнем с самого простого рецепта жареной икры карпа.

Икра карпа – 300 гр.,
Соль – щепотка,
Мука – 50 гр.,
Черный молотый перец – щепотка,
Подсолнечное масло

Как пожарить икру рыбы на сковороде – рецепт

В миску насыпьте муку. Добавьте в нее щепотку соли и черного перца. Перемешайте. Ломтики икры карпа обваляйте в муке. Выложите ее в хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с одной стороны около двух минут.

После этого переверните на другую сторону и обжарьте еще 2 минуты. Подавайте горячей как дополнение к основному блюду. Жареная икра карпа очень вкусна с картофельным пюре.

Жареная икра рыбы. Фото

Очень вкусной получается и жареная икра рыбы я яйцом. Для жарки подойдет икра любой речной рыбы.

Икра речной рыбы – 300 гр.,
Соль – по вкусу,
Куриные яйца – 2 шт.,
Черный перец – на кончике ч. ложки,
Подсолнечное масло

Жареная икра речной рыбы с яйцом – рецепт

Икру речной рыбы отделите от пленок. Сложите в миску. Посыпьте ее солью и черным перцем. Вбейте яйца. Перемешайте. Полученную смесь из рыбной икры и яиц выложите на горячую сковороду. Обжарьте помешивая лопаткой до золотистого цвета. Как только икра станет сухой, блюдо можно считать готовым. Жареная икра рыбы с яйцом подается горячей.

Икра хека – 400 гр.,
Мука – 2 ст. ложки,
Лук репчатый – 2 шт.,
Соевый соус – 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло.

Жареная икра рыбы с луком – рецепт

С лука снимите кожуру. Нашинкуйте половинками колец. Спассеруйте лук на подсолнечном масле, помешивая лопаткой. Когда лук станет молочного цвета, влейте соевый соус. Перемешайте. Ломтики икры хека обваляйте в муке. Выложите в сковороду с тушеным луком. Помешивая, потужите икру с луком около 3 минут. Подавайте в горячем виде.

Как приготовить икряники или оладьи из икры читайте, нажав, на ссылку.

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

Рецепт с сайта " Око планеты".
Очень похожа на икру минтая в баночках. Только вкуснее.

И кру сазана, щуки, судака, сома, пеленгаса освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку (просто вилкой из ястыков соскребла).
.
У меня было то, что купила на базаре. Икра уже в ястыках - ассорти - от какой рыбы - неизвестно. Но свежая, не мороженная.

Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды ( у меня 70 гр), довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут ( перестраховалась - 1 час), затем отцедить через сито или марлю.

Через час икра стала солонее, чем должна быть.
Корректируется просто - промыть небольшим количеством холодной кипячёной водой - проверить по вкусу. Если надо ещё меньше соли - повторить.

Перед подачей на стол заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком ( не клала).
Такая икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней ( у нас исчезла за сутки) .
ПРИМЕЧАНИЕ. Таким способом солится и икра осетровых или лососевых, не предназначенная для хранения - посолили и на стол. Такая икра наиболее вкусная.

Вношу дополнение от Риты - Ряря, как делали такую икорку на Днепре.

Ястыки освобождали от пленок так, как ты описываешь.
А вот рассол готовили по пробе "на картошку" - рассол должен быть таким, чтобы картофелина величиной в большое куриное яйцо практически полностью погрузилась в рассол, а на поверхности оставалась "лысинка" диаметром 1,2 -1,5 см. заливали горячей водой, почти кипятком, и - до остывания, а потом - на сито, как ты и пишешь.
Готовую икру я укладывала в пол литровые баночки, а сверху на пол сантиметра осторожно наливала подсолнечное масло. И стояли они в холодильнике - ну, самое большое, мы делали килограмма полтора-два, хватало на пару недель.

Ещё одно дополнение с того же сайта специально для Иры - Черешни.
Я сама так не пробовала.

Икру свежей частиковой рыбы или судака освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять в течение часа для улучшения вкуса.
При подаче икру посыпать зеленым луком.
Икра частиковой рыбы, судака, щуки, сига, сазана 90 г, масло растительное 5 г, уксус 3%-ный 5 мл, лук репчатый 10 г, лук зеленый 5 г, перец по вкусу.

И третье дополнение от нашей форумчанки Tatta

Мы когда в Казахстане жили, там было очень много рыбы свежей.
Так самым любимым у всех считалась икра: свежую икру любой рыбы очистить от пленки, лук репчатый очень-очень мелко порезать, все смешать, посолить и добавить уксусной эссенции (количество ее зависит от количества икры, но лейте понемногу, особенно если не любите кислое).
Перемешайте (цвет при этом изменится на почти белый) и оставьте хотя бы на час (еще лучше - на сутки). Все!

Приятного аппетита!

Читайте также: