Как пожарить рыбу на сковороде чтобы она не развалилась

Все любят жареную рыбку, а вот готовить — то есть жарить — не каждый.

Чтобы рыба при жарке не разваливалась и стала в разы вкуснее и ароматнее, нужно посмотреть на ошибки, которые может допустить каждый гурман.

Жареная рыба — очень вкусное блюдо. Подходит к абсолютно к любому гарниру. Как правильно её пожарить и какие ошибки не допустить, чтобы рыбка получилась вкусная да ароматная.

9 правил или ошибок при жарке рыбы – как пожарить рыбу очень вкусно

Чтобы идеально пожарить рыбу с ароматной хрустящей корочкой не нужно знания шеф-повара — просто соблюдайте правильный процесс жарки. И всё!

Речная рыба, такая как карась, карп, сазан, судак, щука, лещ, окунь, сом, жерех, краснопёрка — отличный вариант.

Есть и морская рыба, которая жареная очень вкусная. Это минтай, хек, палтус, камбала, треска и другие. Жареная корюшка — ещё то лакомство!

В кляре отлично получаются тилапия и морской язык. Красную рыбу — горбуша, сёмга, лосось — лучше готовить на мангале, ну или дома в духовке.

И это весомый аргумент. Рыбу необходимо жарить в сковороде с толстыми стенками (по крайней мере с толстым дном). Чугунная бабушкина сковорода как никогда кстати.

Да-да, излишки влаги с рыбы необходимо удалить перед жаркой. В помощь вам бумажные кухонные салфетки и полотенца.

Особенно замороженная рыба — правильно разморозить — из морозилки в холодильник на сутки и избавиться от влаги.

Да уж, частенько речная рыба одна из самых костлявых. Особенно лещ, сорога (она же плотва), карп, карась, краснопёрка и другие.

Но при жарке маленькой рыбы, все кости становятся совсем мягкими и рыбу можно кушать не задумываюсь о костях.

Большая рыбёха имеет крупные кости, которые заметны и легко отделятся от мяса. Некоторые делают на рыбе ножом неглубокие засечки, чтобы при жарке кости стали мягкими.

Но стоит заметить, что при таком способе, можно легко повредить кости и их получится в разы больше.

Что это означает подкислить? Не вся, некоторая рыба иногда может пахнуть так называемой тиной или болотом. Лимон, а вернее его сок и кислота избавляют нас от этого неприятного аромата.

Лимон можно заменить уксусом. Кислинка придаёт мясу рыбы ещё упругость, чтобы в процессе жарке не разваливалась.

Если, когда готовите жареную рыбу влить в сковороду мало масла, то рыба станет пригорать. Поэтому не стоит жалеть масла при жарке.

Лучше после убрать излишки масла выложив готовую рыбу опять же на бумажные полотенца.

И ещё один нюанс — жарят рыбу в сливочном масле, как это делали наши мамы и бабушки. На худой конец на подсолнечном с запахами семечек.

Следует рыбу панировать. Каждый кулинар панировку готовит по-разному, но всегда основным ингредиентом является мука (пшеничная чаще всего, но и кукурузная — не плохой вариант).

Далее к муке добавляют манку или панировочные молотые сухари. Кто-то засыпает специи — перец молотый к примеру.

В какой время солить жареную рыбу? Тут есть несколько вариантов и все они имеет право на жизнь.

Крупную рыбу если целиком, нужно солить перед жаркой, перед панировкой, после чистки — посолил и в холодильник на часок.

Если уж совсем большая и приходится разделывать на куски, то соль добавляют прямо в масло и лучше крупную.

Мелкую рыбёшку можно солить прямо в панировке. То есть, когда замешиваете муку с другими ингредиентами, добавьте соль и перемешайте.

Итоги:

Если соблюдать все эти правила и не допускать эти ошибки, то ваша жареная рыба получится в разы вкуснее и ароматнее, чем вы можете себе представить.

Теперь, зная, как правильно жарить рыбу, уже точно никто от неё не откажется и попросят ещё и добавки — будьте уверены!

Так, ради веселухи:

Как правильно выбрать рыбу?

Конечно никакая обитательница водных глубин не сравнится со свежепойманной рыбкой, тем более, если ее поймали вы сами своими собственными ручками. Но чаще всего мы покупаем рыбу в магазине. Вот признаки свежей и качественной рыбы:

приятный, не резкий запах;
на ощупь свежая рыбка не должна быть рыхлой;
при нажатии на нее пальцем, след должен от него исчезать сразу;
цвет рыбной мякоти не должен быть с зеленым или желтым оттенком.

Пользу рыба, прошедшая процесс жарки нам принести, конечно, может. Ведь в ней в первую очередь много белка, так нужного нашим мышцам для их формирования и поддержания тонуса.

Жареную рыбку могут смело кушать люди с пониженной кислотностью желудка, потому что переваривается она достаточно легко, поэтому тяжести в желудке от нее никогда не будет.

Интересным фактом является то, что рыба замедляет старения клеток нашего организма, это особенно хорошо для женщин, ведь они всегда стремятся выглядеть молодо. Вот вам прекрасная альтернатива различным ботексам и прочим омолаживающим средствам. Особенно хорошо борется со старением лосось. Его достаточно кушать всего лишь по одному кусочку в неделю.

Конечно, при жарке некоторые полезные свойства рыбки теряются, но часть из них остается, поэтому, если вы с ума сходите по жаренной рыбе, то кушайте ее на здоровье, но в разумных пределах. Отказывать совсем себе в этом удовольствии не надо, если нет медицинских противопоказаний.

Прежде всего опасность таится в канцерогенах, которые выделяются при жарке пищи в растительном масле. Это стоит учесть и не употреблять жареную рыбу в очень больших количествах, иначе в ваш организм попадет много ядов, которые спровоцируют проблемы с сердцем.

Не рекомендуется это блюдо включать в свой рацион, если вы сидите на строгой диете, потому что там много жира, а это значит, что от жареной рыбы вы можете быстро поправиться, особенно если будете кушать ее много.

Советы по правильной жарке рыбы

Во-первых, чтобы рыбка была вкуснее, ее перед отправкой на сковородку стоит немного выдержать в молоке, а потом обвалять в муке и поджарить в кипящем растительном маслице.
Во-вторых, чтобы избежать разбрызгивания масла по всем стенам, полу и вашему животу, просто накройте сковородку железным дуршлагом, перевернув его вверх дном.
В-третьих, если вы не в восторге от морского запаха рыбы, то можете просто полить ее слегка лимонным соком и оставить полежать на тарелке где-то около часа, а уж потом отправить на сковороду.
В-четвертых, перед тем как начать жарить рыбку, сначала следует протереть ее сухой салфеткой, для того чтобы убрать лишнюю влагу.
В-пятых, при жарке рыбку следует посолить, поперчить, обвалять в муке или же в панировочных сухарях, а потом отправить на раскаленную сковородку с растительным маслом и поджаривают с обеих сторон.
В-шестых, для получения более нежной рыбки, ее следует обжаривать в смеси растительного и сливочного масла. В этом случае она и не подгорит, и зарумянится очень красиво и аппетитно.
В-седьмых, если вы жарите ставриду или скумбрию, то перед обжаркой эти сорта следует обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, а потом поместить на раскаленную сковороду.

Ну и самое главное, ради чего мы и затеяли писать эту статью. Чтобы рыбка не развалилась в процессе жарки, ее рекомендуется сначала посолить и дать полежать на тарелке минуток 15, чтобы соль впиталась, потом сделать на кожице ее пару надрезов, а уж потом отправлять на разогретую сковородку.

Теперь вы в курсе того, как пожарить рыбу, чтобы она не развалилась, а также знаете и много других секретов приготовления самой вкусной, румяной и сохранившей свою форму рыбешки. Желаем вам кулинарных успехов и приятного аппетита!

(0)
ЛЕЧЕНИЕ НАСМОРКА У БЕРЕМЕННЫХ. (0)

Все (1)

Все (65)

Как пожарить рыбу чтобы она не развалилась

Жареная рыбаЗнаете ли вы как пожарить рыбу чтобы она не развалилась? Если нет, то мы вам сейчас расскажем. Также мы дадим рекомендации по выбору самой свежей рыбешки, а также по ее правильному приготовлению и поговорим о пользе и вреде жареной рыбки для нашего организма.

Как правильно выбрать рыбу?

◾приятный, не резкий запах;
◾на ощупь свежая рыбка не должна быть рыхлой;
◾при нажатии на нее пальцем, след должен от него исчезать сразу;
◾цвет рыбной мякоти не должен быть с зеленым или желтым оттенком.

Есть ли польза в жаренной рыбке?

Советы по правильной жарке рыбы

◾Во-первых, чтобы рыбка была вкуснее, ее перед отправкой на сковородку стоит немного выдержать в молоке, а потом обвалять в муке и поджарить в кипящем растительном маслице.
◾Во-вторых, чтобы избежать разбрызгивания масла по всем стенам, полу и вашему животу, просто накройте сковородку железным дуршлагом, перевернув его вверх дном.
◾В-третьих, если вы не в восторге от морского запаха рыбы, то можете просто полить ее слегка лимонным соком и оставить полежать на тарелке где-то около часа, а уж потом отправить на сковороду.
◾В-четвертых, перед тем как начать жарить рыбку, сначала следует протереть ее сухой салфеткой, для того чтобы убрать лишнюю влагу.
◾В-пятых, при жарке рыбку следует посолить, поперчить, обвалять в муке или же в панировочных сухарях, а потом отправить на раскаленную сковородку с растительным маслом и поджаривают с обеих сторон.
◾В-шестых, для получения более нежной рыбки, ее следует обжаривать в смеси растительного и сливочного масла. В этом случае она и не подгорит, и зарумянится очень красиво и аппетитно.
◾В-седьмых, если вы жарите ставриду или скумбрию, то перед обжаркой эти сорта следует обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, а потом поместить на раскаленную сковороду.

Кажется, что нет ничего легче процесса приготовления жареной рыбы. Однако не все так просто. Даже у опытной хозяйки порой не получается приготовить вкусную и аппетитную на вид жареную рыбу. Чаще всего при приготовлении данного блюда кулинары сталкиваются с такой проблемой – рыба разваливается. Почему же это происходит и как с этим справиться?

Почему рыба разваливается при жарке

Существует несколько причин разваливания рыбы в процессе обжарки. Следует разобрать каждую поподробнее:

Чаще всего разваливается та рыба, которая подвергалась многократной заморозке. Обычно на такой рыбе очень много льда. Также она имеет тусклую кожицу, может быть деформирована. Слипшиеся друг с другом тушки тоже указывают на то, что рыба уже неоднократно размораживалась и замораживалась вновь. Такую рыбу лучше не покупать, а если купили, то готовьте ее в фольге или перерабатывайте в фарш.
Недостаточная температура жарки – еще одна причина распада рыбы при жарке.
Слишком частое передвижение и переворачивание рыбы приводит к тому, что она становится рыхлой.
Некоторые сорта рыбы разваливаются во время жарки в любом случае из-за особенностей структуры мяса. Например, к такой рыбе относится треска. Даже если треска будет выловлена пару часов назад, во время обжаривания она все равно распадется на кусочки.

Как правильно жарить рыбу, чтобы она не развалилась на куски

Чтобы куски рыбы сохранили свою форму во время жарки, их следует посыпать солью и оставить в таком виде на 15–20 минут. Также рыбье мясо будет не таким рыхлым, если замочить замороженную тушку рыбы в соляном растворе на пару часов. Раствор следует готовить, исходя из таких пропорций: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды комнатной температуры. После данной манипуляции готовьте рыбу, как указано по рецепту, только исключите добавление соли.
Замороженную рыбу хозяйки советуют полностью не размораживать. Лед, присутствующий на рыбе, должен растаять полностью, но ее филе должно быть подмороженным. Следуя этой хитрости, увеличивается вероятность, что во время жарки рыба не развалится.
Рыбу осетровых пород рекомендуется перед обжариванием подержать в горячей воде около 3 минут, а затем промыть холодной водой.
Очень важно уделять внимание панировке. За счет панировки рыба не прилипает к сковороде, а значит, меньше вероятности деформировать ее кусочки. Проще всего обвалять нарезанные куски рыбы в муке. Кстати, чтобы не рассыпать муку по всей комнате, можно высыпать ее в пакет и поместить туда куски рыбы. Нужно лишь встряхнуть пакет, и рыба уже в муке. Вместо муки можно воспользоваться сухарями. Сухари следует тщательно измельчить – их структура должна напоминать муку. При желании и в муку, и в сухари для вкуса можно добавить специи.
Можно обжаривать рыбу не в панировке, а в кляре. Преимущество кляра в том, что он сохраняет сочность продукта, в данном случае рыбы. Кляр можно приготовить различными способами. Вот самый простой: 2 куриных яйца перемешайте вилкой, затем постепенно добавьте к ним муку. Муку можно взять как пшеничную, так овсяную и рисовую. В полученную смесь добавьте немного соли с перцем. В результате у вас должна получиться масса, похожая по консистенции на густую сметану.

Чтобы рыба не развалилась во время жарки, нужно также соблюдать технологию ее приготовления:

Сначала необходимо хорошенько разогреть сковороду. После того как сковорода нагрелась, добавьте в нее растительное масло. Для аромата в растительное масло добавляют небольшое количество сливочного масла. Обратите внимание: в сковороде масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы погрузились в него наполовину. Именно за счет этого у рыбы появляется золотистая корочка. Кстати, если не хотите лишиться хрустящей корочки, не накрывайте блюдо крышкой.
На раскаленную с маслом сковороду поместите кусочки рыбы и жарьте их первые 5–7 минут, не переворачивая, на среднем огне. Как только образуется золотистая корочка, рыбу нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить еще около 3–5 минут. Если указанного времени недостаточно, жарьте рыбу дольше. В среднем на прожарку рыбы требуется от 3 до 10 минут на каждую сторону.

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее посолить минут за пятнадцать до начала готовки.

Комментарии к совету

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Выбор рыбы для жарки

Ошибку допускают покупатели, которые не осматривают тушку, голову, кожу и не нюхают. Для жарки выбирают не те виды.

ровный блестящий цвет;
прозрачность и чистота глаз;
нет острого рыбного запаха, нет посторонних запахов и слизи;
при надавливании не остаются вмятины, мякоть крепкая.

Для жарки лучше отдать предпочтение речным видам: карпу и карасю, сазану и лещу, вобле и линю, миноге, угрю или наваге.

Некоторые виды морской рыбы при обжаривании становятся сухими и безвкусными.

Как правильно размораживать

Неправильно выполненное размораживание: помещение в горячую воду или в микроволновку.

Если тушки лежали дома в морозилке, их перекладывают на полку холодильника, на ночь или с утра до вечера. Затем помещают в холодную воду со щепоткой соли, герметично закрыв пакет. Не успевшая растаять мякоть или размороженная в комнате при жарке раскиснет.

Чистка

Ошибка: удаление чешуи в сторону хвоста, оставление плавников и головы. Также нельзя оставлять чёрную плёнку внутри брюшка.

Совет. Скользкую рыбу поможет почистить соль. Натереть, обмыть и чистить с хвоста. Крепко держащуюся чешую обливают кипящей водой. А чистить лучше с помощью тёрки, под краном.

С помощью уксусного раствора убирают запах трески. Речная рыба пахнет тиной, устранят это лавровые листики и тёплая вода. Ещё применяют 20-минутное молочное замачивание с добавлением соли и перца (на четверть стакан половина чайной ложки соли).

Специи

Совершают ошибку кулинары, которые солят готовое рыбное блюдо. Правильно – легонько натирать смесью соли и специй до жарки.

Ещё можно перед жаркой подержать куски в маринаде:

растительное масло,
соль,
перец,
давленый чеснок,
тимьян и прочие пряности.

Ещё способ: добавить соль в муку, в которой обваливается рыба.

Что делать с кожей

Оставлять. Кожный покров связывает мякоть и подкожный жир, без которого не будет приятного рыбного вкуса и аромата у блюда. Этот жир не даёт пригорать кусочкам к сковороде и переворачивать легче.

Подготовка рыбы к жарке

Чтобы рыба получилась приятного вкуса, тушки разрезают на куски толщиной 3-4 см. Мелкая речная рыбка жарится цельной, но с надрезами по бокам.

Для морской красной рыбы, для улучшения вкуса, делают маринад с вином или сбрызгивают соком лимона.

Избежать прилипания к сковороде поможет мука. Куски обвалять сначала в ней, затем в смеси яиц с сухарями. Жарить на среднем огне на раскалённой сковороде.

Сколько времени жарить

Одни боятся не дожарить, а другие пережарить. И то, и другое неверно. Обжаривать надо каждую сторону по 5-7 мин.

Правильный расчёт: на 1 см филе затрачивается 4 мин. Готовое филе белого цвета и легко отстаёт от костей. У лосося о готовности скажут исчезнувшие белые линии.

Сколько кусков положить на сковороду

Рыба местами попадётся не прожаренная, другая пригорит, мякоть разваливается, если продукта наложено много.

Уложить стоит столько, чтобы между кусками оставалось пространство 1-2 см. Выкладывать кожей вниз, прижимая на 1-2 сек.

Сколько раз переворачивать

Кожа у рыбы – хрупкая, легко повреждающаяся от прикосновения лопаткой или вилкой. Не стоит переворачивать тушки или кусочки через каждую минуту. Хватит одного раза. Если не поддеваются, значит, они ещё не прожарились.

Маринад

Ошибка – соль в маринаде. Правильнее её втереть в рыбу, а в маринад положить щепотку или две. Также нельзя передерживать продукт в жидкой приправе, потому что мякоть станет водянистой. Добавление укропа, петрушки, лимона и оливкового масла сделают блюдо аппетитнее.

Жареная камбала в муке и яйцах

Жарить без плавников и хвоста, с убранной чешуёй. Убирая внутреннее содержимое, стоит быть осторожными с желчным пузырём: филе станет горьким, если желчь разольётся.

Надрезать диагонально по 5-6 раз бока тушки. Выжать на камбалу лимонный сок половины цитруса, затем обмакнуть в размешанных яйцах и окунуть в муку. Посыпать соли, перца и обжарить на разогретой сковороде тёмной стороной вниз.

Время жарки 7 мин. одна сторона и 5 мин. – другая. Готовность определяется по золотистой корочке.

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыбка на сковороде в муке
Рыба пожаренная на сковороде в сыре
Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью
Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой
Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву
Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами
Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
Соль и приправы для по вкусу.
Масло растительное любое (нужно для жарки).

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по 1-2 щепотки.
Мука – 1,5-2 ложки.
Масло для обжаривания.
По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
Мука – 3 столовые ложки.
2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
4 яйца.
Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Щука – 2 среднего размера тушки.
Перец и соль – по вкусу.
2 луковицы.
Масло растительное.
2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Килограмм размороженной мойвы.
150 гр. кукурузной муки.
Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

Скумбрию – 2 шт.
Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
2-3 яйца.

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

Читайте также:

Как пожарить рыбу на сковороде чтобы она не развалилась

9 правил или ошибок при жарке рыбы – как пожарить рыбу очень вкусно

Итоги:

Как правильно выбрать рыбу?

Советы по правильной жарке рыбы

Почему рыба разваливается при жарке

Как правильно жарить рыбу, чтобы она не развалилась на куски

Комментарии к совету

Похожие советы

Выбор рыбы для жарки

Как правильно размораживать

Чистка

Специи

Что делать с кожей

Подготовка рыбы к жарке

Сколько времени жарить

Сколько кусков положить на сковороду

Сколько раз переворачивать

Маринад

Жареная камбала в муке и яйцах

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами