Как приготовить икру кабачковую от верес

Икра из кабачков в домашних условиях — простой рецепт

Чем мне нравится этот рецепт кабачковой икры, так это тем, что я никогда ничего не вымеряю, вот, что есть под рукой из овощей, то и закидываю в кастрюлю — главный ингредиент — это кабачки, а все остальное, что есть в холодильнике в данный момент, то и идет в икру.

Здесь на фото у меня полтора килограмма кабачков и к ним две морковки, болгарский перец, помидорки и репчатый лук.

По идее можно еще добавить чеснок или перчик чили для остроты.

Если какого-то из ингредиентов положите меньше или больше, то кардинально вкус икры от этого не измениться, все равно будет очень вкусно.

Второе, что мне нравится в этом рецепте — можно не стараться и не резать красивые и мелкие кусочки, все равно все потом будет перемолото блендером.

Поэтому я овощи режу крупно и лук и морковку и перец. Кабачки резал муж в этот раз, поэтому он их намельчил, но я обычно и кабачки режу крупно, так как никакой разницы нет.

Складываю порезанные овощи в кастрюлю, наливаю совсем немного растительного масла и ставлю на медленный огонь под закрытую крышку примерно на 40-50 минут.

Раз в 10 минут подхожу, размешиваю. Так как выделяется много жидкости, то масса не подгорает, а тихонько тушится и не доставляет хлопот, только аромат стоит по дому.

Затем через 40-50 минут, когда овощи хорошо протушаться добавила 2-2.5 столовых ложки томатной пасты. Смотрите сами по своему вкусу.

Пол чайной ложки соли — попробуйте, может вам надо будет больше соли или меньше. От томатной пасты масса итак становится кисло-соленой, поэтому не переборщите.

И добавила чайную ложку сахара.

Все перемешала и поставила опять тушиться уже с открытой крышкой, минут на 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Если вы хотите, чтобы икра получилась густой, то готовьте подольше, чтобы выпарить жидкость по максимуму. Я обычно этого не делаю, у меня остается жидкость, кабачковая икра в итоге получается не слишком густой.

На этом этапе попробуйте водичку на вкус, достаточно ли соли и сахара.

Потом овощное рагу измельчаю блендером и добавляю 3-4 столовых ложки уксуса 5%.

Ставлю обратно на плиту, буквально на пол минуты, чтобы масса немного прокипела.

Важно: накройте кастрюлю крышкой, иначе будет извержение вулкана и ваша икра забрызгает вам всю кухню!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Отличный рецепт: быстро и легко, а самое главное, вкусно. Без остроты кабачковую икру я вообще не мыслю. Поэтому чеснок и немного острого перчика обязательно добавляю! А украсить порцию можно мелко нарезанной кинзой.

Я готовлю кабачковую икру, но она у меня остается на стадии овощного рагу. Добавляю еще в нее порезанный чеснок и зелень. Мне в голову не приходило, что рагу можно измельчить блендером. Попробую приготовить, когда сезон кабачков пойдет.

Я обожаю кабачковую икру! Когда была беременная, могла ее тоннами кушать, прям литровую банку куплю и сразу дома всю слопаю, не могла остановиться, но неожиданно на нее началась аллергия и после этого я ее боюсь попробовать опять. Может самой приготовить, тогда все нормально будет и для меня и для ребенка.

Я тоже очень люблю кабачки, могу есть их в любом виде. Но вот икру не пробовала делать. Я выращиваю их сама летом на даче, их всегда много. Это очень хороший рецепт, простой. Вот только уточните, пожалуйста: шкурку с кабачков надо снимать?

Очень хорошая идея измельчать в блендере почти готовую икру, а то у меня с кусочками получается.

Рецепт как раз к Великому посту! Думаю, что такой вариант икры будет удачным и из баклажанов!

Всегда удивляет разновидность приготовления кабачковой икры. Спасибо за ваш рецепт, очень понравился. Всегда хотела приготовить кабачковую икру по другому рецепту. Я овощи нарезаю мелко, добавляю специи и тушу на медленном огне.

Я готовлю без лишних ингредиентов. Кабачок, морковь, лук — все режем и по отдельности обжариваем. Готовые продукты измельчаем (можно блендером, а можно мясорубкой), смешиваем, солим и даем прокипеть 10 минут. Получается икра, как с магазина в девяностые годы, без всяких добавок.

Я в кабачковую икру добавляю тертые яблоки с кислинкой (незадолго до окончания приготовления), поэтому уксус не добавляю.

Кабачковую икру делаю часто, однако добавляю в нее немного баклажан. Иногда овощи режу кусочками и обжариваю.

Я всегда добавляю острый перчик. Кабачковую икру у меня вся семья любит, поэтому делаем ее постоянно.

Всегда все овощи немного обжариваю в растительном масле и обаятельно добавляю чеснок. Такая игра великолепно хранится в банках, если ее уложить сразу горячей по банкам и закатать. Лук добавлять не пробовала.

У меня тоже вся семья любит кабачковую икру, готовлю много, обычно осенью, чтобы хватило до нового урожая кабачков. Этот рецепт нравится, что не нужно все точно взвешивать.

Наша семья тоже любит кабачковую икру, но делаем с майонезом, так она получается, как магазинная. Очень важно, чтобы кабачки были молодые и без семечек, тогда она будет однородная.

Вкуснотища, обожаю такую икорочку!

Я кабачковую икру закрываю на зиму. У меня она хранится не в холодильнике. Правда, не знаю выстаивает она зиму или нет, так как сколько бы не закрыла до Нового года все съедается. Рецепт действительно хорош, а про вулкан уж точно подмечено.

А под закатку пойдет этот рецепт?

Я никогда не стерилизую икру, просто раскладываю её горячей прямо с плиты в стерилизованные банки и закрываю крышками винтовыми или закатываю металлическими.

Добрый день, а у меня поучилась икра с кислинкой, не такой вкус, как обычно у покупной, может и томатная паста, и помидоры, и уксус — это перебор?

А если использовать, как соус к макаронам или гречке, то будет отпад.

Екатерина, большое спасибо за рецепт. Икорка получилась то, что надо:) Пальчики оближешь… Я после того, как перекрутила сваренные овощи через мясорубку добавила 2 дольки чесночка и красный молотый перчик! Получилось очень вкусно!Удачи Вам!

Спасибо за рецепт автору, получилось очень вкусно, дочка и муж в восторге…

Спасибо за отличный рецепт. Я вместе с томатной пастой добавила четыре зубчика чеснока (тоже крупно порезанного), и в процессе перемешивания в блендере — 2 столовые ложки майонеза. Уксус не клала, потому что получилось очень вкусно и нежно и съелось за несколько дней. Кушали и с хлебом, и с чипсами (здесь в Америке так принято подавать аперитив, называется апетайзер — большое блюдо с чипсами и к ним соус-дип, чипсы используют как ложечку и макают в соус).

Спасибо за рецепт !Очень вкусно получилось!

Икра просто супер! Все удалось с первого раза! Сегодня еще и подружку подбила на кабачковую икру 🙂

Очень вкусно. Просто обалденно! Будет мой любимый рецепт)))) Спасибо!

Присоединяюсь к комментариям. Сделала сегодня икру поэтому рецепту, обалденно вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт!

Здравствуйте. В блендере измельчать горячие овощи или ждать пока остынут?

А обязательно томатная паста? Помидоры же есть!

Отличный рецепт! Делаем уже второй раз. Всё получилось очень вкусно!

Я никогда не кладу томатную пасту, обычно помидоров хватает.

Очень люблю кабачковую икру. Я например для себя нашла свой рецепт, но в нем помидоры полностью заменены томатной пастой и майонезом. Вкусно!

Ингредиенты: 2 стакана муки неполный стакан водысоль 1/2 ч.л.3 ст.л. растительного масла============================укроппетрушкашпинаткинзазеленый лукяйцосыр мягкий 400 г Приготовление: -Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40.-Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить.

Ингредиенты: — Рис круглозерный — 200 г — Уксус рисовый 20 мл— Водоросли нори (большие листы) 1 шт.— Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 150 г— Семга 150 г Приготовление: Рис хорошо промойте, положите в кастрюлю.

Время приготовления: 1 час Степень сложности: очень легко Для приготовления грибного салата с курицей вам понадобится: 350 г. куриного филе,500 г. шампиньонов,300 г твердого сыра,2 ст. ложки майонеза,Соль перец по вкусу Отварите куриное филе.

ИНГРЕДИЕНТЫНа банки емкостью 0,5 л:Огурцы — 4 кг Сахар — 1 стаканУксус 9% — 1 стакан или уксус 70% — 2 ст. л.Масло растительное — 1 стаканВода — 1 стаканЧеснок- 1 головкаПерец молотый —.

Ингредиенты:— 1 ст. кефира— 1 яйцо — соль по вкусу— муки сколько возьмет Приготовление: 1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать2. Когда тесто станет густым. выложить.

Как приготовить настоящую кабачковую икру дома? Чтоб никаких лишних ингредиентов и длительной возни у кастрюли. - для этого нужны всего два помощника. а именно, - скороварка и блендер. И без особых усилий, у Вас дома вкуснейшая икра, и никто не отличит от магазинной.

• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное (можно и меньше) — 100 мл
• Помидоры черри (можно чуть больше) — 80 г
• Лук репчатый — 80 г
• Морковь — 120 г
• Кабачок — 700 г
• Перец черный (молотый)
• Сахар
• Соль

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Овощи измельчаем на терке или мясорубке, лук можно полукольцами

Ставим на огонь скороварку, наливаем масло, немного прогреваем, чтобы икра не прихватилась

Загружаем все необходимое, солим, перчим, сахара (я кладу) вполовину меньше соли. Плотно закрываем крышкой и тушим 35 минут после сигнала клапана (как начнет выходить пар и Вы уменьшите огонь)

Открываем и измельчаем блендером - очень легко и быстро

Если хотите заготовить впрок, то надо разложить по банкам и простерилизовать еще 10-15 минут

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 1009
• 8404
• 997775

• 194
• 2816
• 1437625

• 447
• 2716
• 152183

• 189
• 1488
• 134862

• 145
• 1069
• 668084

• 121
• 898
• 78462

• 62
• 625
• 110097

• 136
• 594
• 37996

• 63
• 593
• 78642

• 107
• 552
• 147964

• 52
• 419
• 44591

• 29
• 418
• 10577

• 84
• 339
• 22390

• 47
• 322
• 13067

• 39
• 296
• 67809

• 22
• 292
• 23155

• 48
• 256
• 54539

• 13
• 247
• 14854

• 31
• 241
• 31873

• 25
• 219
• 91670

• 29
• 195
• 29270

• 9
• 184
• 1850

• 40
• 184
• 4957

• 15
• 178
• 7257

• 57
• 176
• 30066

• 26
• 173
• 6103

• 24
• 163
• 130413

• 7
• 145
• 6368

• 10
• 134
• 12713

• 31
• 114
• 27981

• 6
• 109
• 5226

• 9
• 107
• 6890

• 56
• 104
• 312312

• 7
• 102
• 8212

• 11
• 98
• 176239

• 18
• 94
• 31270

• 16
• 92
• 31978

• 14
• 80
• 17602

• 17
• 79
• 13867

• 40
• 76
• 21693

• 15
• 71
• 27302

• 21
• 47
• 4290

• 35
• 34
• 11486

• 10
• 31
• 4057

• 24
• 171
• 132547

• 89
• 452
• 18019

• 9
• 158
• 4466

• 56
• 70
• 9582

• 33
• 611
• 36372

• 25
• 90
• 19386

• 21
• 783
• 21728

• 50
• 859
• 35912

• 48
• 349
• 3777

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 декабря 2015 года Mr Costel #

6 февраля 2016 года marykarol # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года lenchik-m #

6 февраля 2016 года marykarol # (автор рецепта)

11 октября 2014 года nastia kotova #

14 июля 2014 года Luanna #

3 июля 2013 года Zhanna58 #

8 сентября 2012 года Юнона Лайф #

3 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

2 июля 2012 года нютта #

3 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

2 июля 2012 года Ал-нушка 77 #

3 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

2 июля 2012 года V_I_K_I #

2 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

2 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

текст про лук ,это что бы свято место не было пусто?

2 июля 2012 года OLGA_BOSS #

2 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

2 июля 2012 года Kipariss #

3 июля 2012 года natalina79 #

3 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

что кабачковую икру, если очень хочется, легче купить, чем приготовить самому. Лично мое мнение:все равно не получится желаемого результата (такой, какой мы ее помним из детства).

3 июля 2012 года natalina79 #

3 июля 2012 года marykarol # (автор рецепта)

вот прямо сейчас стоит у меня баночка икры "Верес" и ничего в ней вредного, кроме такого же состава, как в Вашем рецепте нет!

2 июля 2012 года мисс #

2 июля 2012 года Шахзода #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Полное наименование: Консервы овощные стерилизованные "Икра из кабачков "ЭКСТРА"
• Изготовитель: Республика Беларусь, ОАО "Горынский агрокомбинат"
• Срок годности: 3 года

• Тест
• Где купить
• Отзывы
• Характеристики
• Изготовитель
• Обсуждения

Икра "Верес" из кабачков: Результаты теста

Не соответствует требованиям безопасности по содержанию нитратов: 412 мг/кг при нормативе не более 400 мг/кг (однако при пересчете на сырье по массовой доле сухих веществ можно заключить, что сырье соответствовало требованиям безопасности по данному показателю).

• Хорошие органолептические свойства
• Высокая массовая доля сухих веществ
• Относительно низкое содержание соли

• Не соответствует требованиям безопасности по содержанию нитратов
• Жира меньше, чем заявлено
• Низкая массовая доля сухих веществ по ГОСТу Р 51926-2002

Икра "Верес" из кабачков не соответствует требованиям безопасности по содержанию нитратов: 412 мг/кг при нормативе не более 400 мг/кг (однако при пересчете на сырье по массовой доле сухих веществ можно заключить, что сырье соответствовало требованиям безопасности по данному показателю). Микотоксина патулина выше допустимого уровня не выявлено. Консервантов не обнаружено.

Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам по показателям пищевой ценности: массовая доля жира на 17% ниже заявленной. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено.

Соответствует указанному маркировке СТБ 39 и ГОСТ Р 51926-2002 по внешнему виду, консистенции и цвету. Содержание сухих веществ соответствует СТБ, но ниже требований ГОСТа.

Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Относительно низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Протоколы испытаний

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным кабачком величиной с авиабомбу.

Тут выход, в общем-то, один — очистить, нарезать и тушить, пока мякоть кабачка не превратится в икру. Превосходный способ сохранить урожай и сделать запасы на зиму!

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Это может быть резаная кабачковая икра с кусочками овощей. Такую икру хорошо использовать как гарнир к мясу.

Если же прогнать заранее пропеченные ингредиенты через мясорубку или блендер, получится пюреобразная кабачковая икра, именно такую чаще всего продают в магазине. Кому что нравится.

Одной из самых популярных овощных заготовок на зиму является кабачковая икра. Она продается в магазинах еще со времен СССР, но не всегда радует своим качеством. Гораздо проще, безопаснее и вкуснее сделать ее самостоятельно. Калорийность закуски 97 ккал.

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой — самый вкусный пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить кабачковую икру с томатной пастой без стерилизации, нужны лишь продукты по списку и четкое следование рецепту.

Вес овощей указан уже в очищенном виде. Поэтому после предварительной очистки продукты обязательно нужно взвесить.

Ингредиенты

• Кабачки: 1 кг
• Перец сладкий: 250 г
• Морковь: 250 г
• Лук репчатый: 150 г
• Зелень укропа: 20 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Томатная паста: 2 ст. л.
• Смесь перцев молотая: 1 ч. л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 2 ч. л.
• Растительное масло: 70 мл
• Уксус 9%: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

Овощи моем, чистим от кожицы и семян.

Морковь натираем на крупной терке, болгарский перец и лук режем тонкой соломкой или кубиком.

В сотейник с толстым дном вливаем растительное масло без запаха, высыпаем нарезанные продукты. Тушим на среднем огне примерно 5-7 минут до прозрачности луковой нарезки.

Трем на крупную терку кабачки. Выкладываем сверху. Накрываем крышкой и тушим все вместе 15 минут. Помешиваем периодически, чтобы избежать пригорания. Если масса слишком густая, вливаем 100-150 мл чистой воды.

В это время режем мелко чеснок и зелень укропа.

Когда овощи равномерно протушились и стали мягкими добавляем томатную пасту, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем деревянной ложкой и тушим на тихом огне еще 10 минут, периодически помешивая.

Всыпаем зелень с чесноком, смесь перцев, лавровый лист. Продолжаем тушить 3-5 минут.

В конце вливаем уксус и пробуем на соль. Доводим овощную массу до кипения и снимаем с плиты.

Быстро расфасовываем горячую икру в простерилизованную тару небольшого объема (0.5-0.7 л).

Банки укупориваем прокипяченными крышками и ставим под толстое полотенце или плед до полного остывания.

Икра из кабачков на зиму с томатной пастой без стерилизации готова! Убираем овощную заготовку на хранение до зимы в прохладное темное место.

Икра из кабачков как в магазине по ГОСТу — вкус детства

Именно такую кабачковую икру помнят люди, которые родились и жили в Советском союзе. Ниже рецепт заготовки из детства, которая очень просто делается и прекрасно хранится.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 500 г лука;
• 0,5 стручка горького перца;
• 400 г морковки;
• 100 мл постного масла;
• 3-4 ст. л. томатной пасты;
• 0,3 ч. л. лимонки;
• 7 г соли;
• 15 г сахара.

Что делать:

1. Все овощи очистить и нарезать кубиками. Можно соломкой, как больше нравится.
2. Вылить масло в кастрюлю. Засыпать морковку, потушить минутки четыре.
   
3. Затем добавить лук, готовить минут пять. Помешивать обязательно, ничего не должно подгореть.
4. Добавить острый перчик с кабачками. По желанию несколько долек чеснока.
   
5. Ввести томат. Потомить под крышкой до готовности примерно полтора часа. Воду не добавлять, жидкости будет достаточно.
6. Пюрировать массу блендером.
   
7. Заправить солью, сахаром, лимонкой.
8. Повторно поставить на огонь, прокипятить, расфасовать по банкам.
   

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом

Добавление майонеза в икру уходит корнями в СССР. Но тогда и качество соуса было совсем другим. Сегодня придется поискать настоящий майонез либо приготовить его самостоятельно.

Можно вместо томатной пасты добавить в икру качественный кетчуп, у заготовки появится необычный привкус.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков;
• 220 г майонезного соуса;
• 750 г лука репчатого;
• 600 г моркови;
• 50 мл масла растительного;
• 40 мл уксуса;
• 80 г пасты томатной.

Как готовить:

1. Очищенную морковку покрошить кусочками, переложить в кастрюлю с маслом и потушить порядка пяти минут.
2. Засыпать нашинкованный лук, потушить еще примерно столько же по времени, обязательно помешивать.
3. Засыпать порезанные произвольно кабачки, накрыть крышкой и готовить в своем соку до мягкости.
4. Слить лишнюю воду, овощи измельчить блендером.
5. Ввести томат и майонез, слегка присолить.
6. Если масса слишком густая, добавить немного жидкости, которую ранее слили.
7. Поставить на плиту, прокипятить четверть часа, а пока подготовить банки.
8. Заправить уксусом, расфасовать в тару, закатать.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Очень часто опытные хозяйки готовят овощную закуску через мясорубку. Получается масса с зернистой консистенцией.

Луковицы для такой икры не всегда прокручивают, иногда просто мелко нарезают. Можно делать, как больше нравится. Иногда в зернистую икру добавляют еще и болгарский перец, который дарит ей необычные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• 2,8 кг молоденьких кабачков;
• 0,8 кг лука репчатого;
• 0,8 кг морковки;
• 0,15 л растительного масла;
• по своему вкусу соль, перец;
• 150 г томатного пюре;
• 2 ст. л. уксуса.

Как консервировать:

1. Морковку перекрутить, кабачки также, но в разную посуду.
2. В масло высыпать перекрученную морковь. На сильном огне прогреть примерно шесть минут, постоянно мешая.
3. Добавить лук. С ним готовить еще три минутки.
4. С кабачков слить сок, выложить в зажарку.
5. Сразу ввести пасту, присолить, накрыть и тушить около часа.
6. Заправить уксусом, попробовать на вкус, досолить.
7. Разложить по баночкам, закатать.

Рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Чаще всего в заготовке используют томатную пасту, но летом, когда в огороде обилие свежих помидоров, разумнее брать именно их. Томаты можно очистить от кожицы или оставить как есть.

Ингредиенты:

• 0,6 кг спелых помидоров;
• 1,5 кг кабачков;
• 0,3 кг лука;
• 0,4 кг морковки;
• 1 ст. л. уксуса;
• 0,5 ст. л. соли;
• 0,3 ч. л. молотого душистого перца;
• 8 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Лук вместе с морковью очистить, нашинковать кружками или колечками.
2. Кабачки порезать произвольно, помидоры измельчить блендером или натереть.
3. В прогретом масле потушить лук и морковку, добавить томат, через 10 минут кабачки.
4. Накрыть, тушить 40 минут.
5. Измельчить овощи, добавить специи.
6. Прокипятить десять минут, заправить уксусом, закатать.

Заготовка кабачковой икры на зиму с овощами: морковкой, луком, перцем, чесноком

Это не просто икра, а настоящее ассорти, яркое не только на вид, но и на вкус. Такой салат зимой пойдет к любому блюду.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачка;
• 5 болгарских перцев;
• 5 морковок;
• 5 помидоров;
• 7 луковиц;
• 10 долек чеснока;
• 10 ст. л. масла;
• соль, перец,
• 1 ст. л. уксусной эссенции.

Как приготовить:

1. Все продукты очистить. Чеснок порубить, помидоры натереть на терке, остальное порезать одинаковыми кубиками.
2. Влить половину масла в большую сковороду и до прозрачности обжарить лук.
3. Ввести морковку, обжаривать вместе минут десять.
4. Переложить в кастрюлю, добавить туда же перец, кабачки, поставить тушиться до мягкости.
5. Прогреть вторую часть масла, положить чеснок, чуть обжарить, вылить томатную массу и уварить ее в два раза.
6. Смешать все ингредиенты в одной емкости, пюрировать блендером, посолить, поперчить по вкусу.
7. Прокипятить четверть часа, влить ложку эссенции, размешать.
8. Разложить кипящую икру по банкам.

Сохранность заготовок напрямую зависит от соблюдения технологии и чистоты посуды. Банки с крышками необходимо стерилизовать, а раскладывать только кипящую массу.

Икра по этому рецепту получается безумно вкусная. Количество масла не указывается, оно нужно только для жарки.

Ингредиенты:

• 1,8 кг кабачков;
• 0,5 кг лука;
• 0,4 кг морковки.
• 5 долек чеснока;
• соль;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать лук с морковью.
2. В сковородку влить не очень много масла, высыпать сначала лук, жарить до прозрачности.
3. Потом морковку. Тоже слегка обжарить.
4. Пересыпать овощи в кастрюлю.
5. Нарезать кабачки.
6. Добавить в сковороду еще масла, высыпать треть кабачков, обжарить, переложить в общую кастрюлю. Повторить еще два раза.
7. Смешать пасту и 100 мл воды, вылить сок к овощам, чуть присолить, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
8. Измельчить блендером, ввести сахар, чеснок, прокипятить.
9. Заправить уксусом, быстро размешать и разложить кипящую икру в баночки, закатать.

Можно вместо пасты взять парочку помидоров, но вода в этом случае не нужна, просто заливаем измельченный томат и тушим вместе с ним.

Кабачковая икра в духовке на зиму

Вариант вкуснейшей заготовки для людей, которые не хотят жарить или не могут употреблять такие блюда по состоянию здоровья. К тому же в духовке икра готовится очень просто и не требует пристального внимания.

Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков;
• 700 г свежей морковки;
• 700 г репчатого лука;
• 100 мл масла (постного);
• 30 г сахара;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл томатной пасты.
• по вкусу соль.

Что делать:

1. Нарезать овощи произвольно, но относительно мелко.
2. Полить маслом, размешать и переложить в большой противень.
3. Поставить его в духовку, запекать при 150 градусах ровно 40 минут.
4. Овощи вынуть и слегка остудить, сложить в кастрюлю и перебить блендером.
5. Заправить овощную массу солью, сахаром, для яркости вкуса и цвета добавить немного пасты.
6. Прокипятить полчаса.
7. Для надежности в конце влить уксус. Если паста кислая, можно немного сократить его количество.
8. После тщательного размешивания расфасовать в банки, предварительно простерилизованные.
9. Сразу закатать, охлаждать под одеялом.

Иногда вместо томатной пасты используют протертые помидоры. Чтобы они не сделали консистенцию заготовки слишком жидкой, лишнюю влагу из пюре стоит предварительно выпарить.

Кабачково-баклажанная икра на зиму

Есть икра кабачковая, есть баклажанная, а здесь очень удачный вариант смешанной заготовки. Такая заготовка точно порадует зимой, станет чудной добавкой к любому ужину.

Эта икра готовится кусочками, поэтому мясорубка или блендер не понадобятся. Кстати, баклажаны очень любят чеснок, поэтому важно не опускать ингредиент. Особой остроты он не даст, а вкус подчеркнет.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажан;
• 1,3 кг кабачков;
• 700 г морковки;
• 700 г лука;
• 2 головки чеснока (примерно 50 г);
• 150 мл масла (почти стакан);
• 2 ст. л. уксуса;
• 120 г томатной пасты.
• соль, перец по вкусу;

Как консервировать:

1. Все овощи очистить, с баклажанов снимать кожицу не нужно, она обеспечит интересный цвет.
2. Нарезать синие и кабачки кубиками по половине сантиметра. Морковку и лук чуть мельче.
3. Масло разделить примерно пополам, вылить в разные сковородки, можно взять казан.
4. В одну порцию масла высыпать морковку, на среднем огне потушить три минутки, ввести лук и готовить еще немного до прозрачности, затем переложить в любую кастрюлю.
5. В другую порцию масла всыпать баклажаны, жарить минут пять на самом сильном огне до появления золотистого цвета. Выложить в общую посуду.
6. Туда же отправить кабачки, рубленый чеснок, томатную пасту и соль. Слегка поперчить и накрыть. Тушить час.
7. Размешать, добавить уксус и потушить еще пять минут.
8. Поперчить и при необходимости досолить по вкусу.
9. Расфасовать кабачково-баклажанную икру в банки.

Очень простой рецепт икры из кабачков без стерилизации

Этот вариант заготовки придется по вкусу не только тем, кто хочет сэкономить время. Икра без жарки бережно сказывается на желудке. Готовить желательно в казане или в кастрюле с толстыми стенками.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 0,5 кг свежей морковки;
• 0,6 кг репчатого лука;
• 5 помидоров;
• 7 ст. л. масла (растительного);
• соль;
• 0,5 лимона.

Как готовить:

1. Кабачки порезать произвольно, но не слишком мелко.
2. Морковку крупно натереть, луковицы нашинковать полукольцами.
3. С томатов снять кожицу, порезать кубиками или кружками, это не столь важно.
4. В казан с маслом уложить слоями: лук, морковку, кабачки, помидоры. По желанию посыпать чесноком, можно сверху кинуть листочек лавра.
5. Поставить казан на плиту, включить маленький огонь, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа.
6. Через указанное время осторожно слить всю жидкость.
7. Массу измельчить блендером, посолить, выдавить лимонный сок.
8. Довести икру до кипения и сразу же закатать в простерилизованные баночки.

Можно сок лимона заменить уксусом, лимонной кислотой или же исключить вообще. В последнем случае икру нужно употребить сразу, стоять долго она не будет.

Читайте также:

• Клюквенный соус для форели
• Лосось запеченный под белым соусом
• Семга под пряным соусом
• Что можно приготовить из рыбы линь рецепты приготовления
• Рецепты на что ловить карпа