Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму как магазинная

Добрый день, друзья!

В былые времена очень любила магазинную икру из кабачков, а однажды узнала рецепт приготовления такой в домашних условиях. Разные варианты до этого я пробовала, но в конце концов нашла именно тот.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине я вам сегодня расскажу.

Записываю его для вас и себя, чтобы не забыть, а то уже теряла)). Икра по этому рецепту получается самой вкусной, очень напоминающей ту, что делали во времена СССР. Она во сто крат лучше нынешней магазинной, которая, надо сказать, сейчас не та, что раньше. По мне — это лучшая икра из кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что пальчики оближешь, важно соблюсти пропорцию продуктов, ну и времени на приготовление потребуется немало.

Состав продуктов:

спелые крупные кабачки (молодые не подойдут, кроме того, что они маленькие и их нужно будет много, они еще и водянистые, икру из них пришлось бы очень долго варить, пока вся вода не выпарится). У меня было 2 штуки.
Далее из расчета на 2 кг очищенных кабачков:
морковь – пол кило
репчатый лук – столько же как и моркови (0,5 кг)
растительное рафинированное масло
соль, перец (насыпаем по вкусу)
томатная паста — 3 столовых ложки
столовый уксус 6 %-ный – 2 ст. ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Далее описываю, как приготовить кабачковую икру как в магазине пошагово с фото.

Кабачки моем, режем на небольшие части и срезаем кожуру. У старых кабачков сделать это не так уж просто.

Взвешиваем заготовки, чтобы определиться с количеством остальных ингредиентов.

Затем нарезаем кабачки дольками, а дольки небольшими кубиками. Размер их не принципиален, можно сильно не мельчить, но и очень крупные куски не пойдут.

Наливаем на сковородку, желательно чугунную, растительное масло (так, чтобы хорошо было покрыто все дно), нагреваем его, высыпаем нарезанные кабачки и тушим их до мягкости, периодически помешивая.

На 2 кг кабачков мне потребовалось две сковороды. Время тушения составило примерно 20-30 минут.

Пока кабачки тушатся, чистим морковь, ее трем на крупной терке.

Готовые кабачки перекладываем в другое блюдо, на их место на сковородку высыпаем в разогретое растительное масло лук, немного его спассеруем.

Затем туда же выкладываем морковь. Тушим все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно во время тушения подливать сок, оставшийся от кабачков, который выделялся во время их тушения.

Потушенные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше поработать блендером: это и быстрее, и масса получится более однородная и густая. На фото видна их разница.

Далее нам нужна будет большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в нее нашу смесь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Будьте осторожны: эта горячая масса может стреляться! И не забывайте помешивать, иначе подгорит.

Через 20 минут кладем соль, перец, добавляем томатную пасту.

Еще спустя 20 минут, выливаем уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму. Надо сказать, что уксуса совсем немного и он не чувствуется в икре.

Тушить кабачковую икру придется около часа, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость и масса получится довольно густой.

Баночки для хранения готовим заранее, моем их с содой и обдаем кипятком.

Крышки я мою и кипячу в воде 5 минут.

Готовую горячую икру раскладываем по баночкам и тот час же закрываем закручивающими крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня вышло 4,5 пол литровых баночки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакая магазинная не может с ней равняться.

На момент написания статьи половина баночки уже исчезла, боюсь, что остальные не доживут и до осени, так что намерена еще сделать по этому рецепту вкусной кабачковой икры как в магазине на зиму.

Добрый день, дорогие читатели нашего блога!

Совсем скоро наступит период сбора урожая кабачков. Поэтому стоит заготовить такой вкусный и доступный овощ впрок. Тогда зимой можно будет полакомиться ароматной кабачковой икоркой. Она получается не хуже магазинной, а даже лучше. Ведь в ней нет различных консервантов вредных добавок.

Главное, выбрать правильные кабачки. Тогда блюдо будет восхитительным. Овощи должны быть с тонкой шкуркой, без пятен и повреждений. Длиной не более 20 см. Тогда их не придется очищать от шкурки и семечек.

Но если у вас вырастут более крупные и достаточно зрелые кабачки, не стоит переживать. Их тоже можно использовать в заготовке, но уже очищенными.

Настоящий рецепт магазинной кабачковой икры по ГОСТу СССР

Очень вкусная икорка родом из прошлого. Она не уступает нынешним аналогам. А найти такой рецептик можно только в старых кулинарных книгах. Поэтому, если у вас таких не сохранилось, смело используйте наш способ приготовления по ГОСТу СССР.

Необходимые продукты:

3 кг кабачков;
1 кг моркови;
1 кг лука;
30 мл раст. масла;
4 ст.л. томат. пасты;
9 чесночных зубцов;
1 ст.л. сахара;
2 г молотого черного перца;
1 ст.л. измельченного корня петрушки;
1,5 ст.л. соли;
2 ст.л. 9% уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Обмываем кабачки, если необходимо чистим. Режем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду, разогретую с небольшим количеством масла. Тушим на среднем огне, не закрывая крышкой. Тогда лишняя влага испариться. После того как кусочки станут мягкими, можно убрать сковороду с огня.

Ни в коем случае не жарьте их.

2. Оставшиеся овощи очищаем и хорошо промываем. Лук режем кубиками. Морковь трем на терке крупного размера. Овощи смешиваем, добавляем измельченный корень петрушки. Пассируем на растительном масле около 5-10 минут. Их также не нужно жарить. Перекладываем массу в чистую посудину. В нее же выливаем оставшееся масло.

3. Чеснок очищаем и пускаем через пресс. У нас должна выйти однородная кашица. Убираем в сторону.

4. Смешиваем все овощи и пропускаем через мясорубку или блендер. Получится масса однородная по консистенции. Переливаем ее в казан или кастрюлю.

5. Казан ставим на небольшой огонь. Закрываем крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы масса не подгорела. По прошествии часа, вводим: сахар, томатную пасту,перец и соль. Хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить еще 30-40 минут. В завершение добавляем чеснок и уксус. Варим еще 5 минут. Убираем с плиты.

6. В пастеризованные банки раскладываем еще не остывшую икру и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем махровым полотенцем. После остывания храним в холодильнике или подвале.

Вот такое вкусное блюдо всего за 2-3 часа. Переворачиваем банки крышкой вниз, и оставляем до полного остывания, укутав пледом или одеялом.

Зимняя овощная закуска готова!

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

Изумительно вкусная и ароматная икра, как в детстве. Если блюдо съедается быстро и вы не собираетесь оставлять его до зимы, уксус можно не добавлять. Перец также является не обязательным ингредиентом, но он придает остроту.

Необходимые продукты:

3 кг кабачков;
500 г лука;
150 г томат. пасты;
200 г майонеза;
0,5 ч.л. молотого черного перца;
8 ст.л. раст. масла;
по 2 ст.л. соли и сахара;
2 ст.л. 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки и лук очищаем. Кабачки трем на терке. Лук пропускаем через мясорубку. Смешиваем их в большой кастрюле. Ставим на медленный огонь. Готовим примерно 1 час, пока вся влага не испариться. Не забывайте перемешивать массу, иначе она может пригореть.

2. Вводим: масло, томатную пасту, майонез, перец, соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем.

3. Продолжаем готовить на медленном огне до 30 минут, постоянно помешивая.За пару минут до завершения варки вливаем уксус. Перемешиваем. Ждем 2 минуты и убираем с плиты.

4. Разливаем горячее блюдо по заранее приготовленным банкам и закатываем крышками.

Остужаем банки вверх дном и укутав одеялом.

Самая вкусная жареная икра из кабачков, как в детстве

Еще один интересный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Вкус получается как в магазине. Не смотря на это, он достаточно прост и состоит из минимума ингредиентов.

Необходимые продукты:

3 кг очищенной и подготовленной мякоти кабачков;
1 кг моркови;
1 кг лука;
3 ст.л. томат.пасты;
1 ст.л. 9% уксуса;
2 ст.л. соли;
раст. масло для обжарки.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи измельчаем кубиками. Затем обжариваем их по отдельности на растительном масле. Пропускаем через блендер. Всыпаем соль и хорошенько перемешиваем.

2. Перекладываем овощную смесь в толстостенную кастрюлю или казан. Тушим на небольшом огне 20 минут, постоянно помешивая. По истечение времени вводим томатную пасту и уксус.

3. Продолжаем готовить еще 20 минут. В итоге икра станет густоватой. Далее расфасовываем по пастеризованным банкам и плотно закрываем крышками. Остужаем укутав в одеяло или полотенце.

Простой рецепт кабачковой икры с помидорами в мультиварке. Пальчики оближешь!

Это способ приготовления вкусной овощной заготовки в домашних условиях. Подойдет счастливым обладательницам мультиварок. Ингредиенты в нем разнообразны. А их сочетание просто изумительно! Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.

Необходимые продукты:

1,2 кг мякоти кабачка;
250 г белокочанной капусты;
2 луковицы;
2 моркови;
4 сладких болгарских перца;
2 крупных помидора;
1 десертная ложка соли;
2 десертных ложки сахара;
щепотка молотого черного перца;
раст. масло для обжарки.

Пошаговое приготовление:

Все овощи жарим под закрытой крышкой.

2. Морковь нарезаем кубиками. Перец — соломкой. Добавляем морковь к луку. Перемешиваем. Готовим еще 5 минут.

3. Кабачок нарезаем кубиками. В это время овощи в мультиварке обжарились. В них засыпаем перец. Перемешиваем. Обжариваем еще 5 минут.

4. Затем закладываем кабачки. Перемешиваем. Готовим еще 10-15 минут.

5. В это время шинкуем капусту. Помидоры режем кубиками. В подошедшую смесь добавляем капусту. Перемешиваем.

6. И в завершение осталось уложить нарезанные помидоры. Перемешиваем.

8. Осторожно открываем мультиварку. Перемешиваем. Всыпаем соль и сахар. Заново перемешиваем.

9. Измельчаем овощи блендером до состояния пюре.

10. По желанию, добавляем молотый перец. Перемешиваем. И улаживаем икру в стерилизованные банки. Закатываем.

Переворачиваем заготовку верх дном и укутываем теплым полотенцем или одеялом. И ждем пока наше зимнее овощное пюре остынет.

Готовим кабачковую икру с майонезом и мукой в блендере

Очень вкусная икорка. Магазинный вкус ей придает обжаренная мука. Блендер здесь используется только для пюрирования готового продукта.

Необходимые продукты:

3 кг очищенной мякоти кабачков;
вода;
500 г лука;
1 кг моркови;
раст. масло;
2 ст.л. соли;
3 ст.л. муки;
3 щепотки молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные кабачки нарезаем кубиками. Укладываем в кастрюлю. Не переживайте если кастрюля будет заполнена полностью. Постепенно кабачки осядут. Заливаем к ним 200 г воды. Закрываем и ставим на небольшой огонь. Готовим 40-50 минут, постоянно помешивая. Овощи должны стать мягкими.

2. В это время нарежем кубиками лук. Морковь натрем. Обжарим овощи на 100 г растительного масла. На все это может уйти до 50 минут.

3. Когда все овощи приготовятся, необходимо спюрировать их в блендере. Если делать это порционно, то икра будет более однородной и вкусной. Затем вводим томатную пасту, соль и 4 ст.л. растительного масла.

4. Перемешиваем. Закрываем и включаем минимальный огонь. Каждые 5 минут помешиваем массу, чтобы она не подгорела. Таким образом готовим блюдо 50 минут. Оно загустеет и уварится.

5. В это время пожарим муку. Это делается на сухой сковороде без масла. Непрерывно перемешивая. Жарим до легкого потемнения муки и появления аромата.

6. Вводим муку в икру. Также добавляем туда перец. Тщательно перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.

7. Готовое блюдо расфасовываем по банкам и стерилизуем на водяной бане 15 минут. После чего закатываем крышками.

Далее ставим банки крышкой вниз на полотенце и укутываем одеялом. В перевернутом состоянии они стоят, пока полностью не остынут.

Храним заготовку в холодильнике или погребе.

Вкусный видео-рецепт заготовки с помидорами и уксусом в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления кабачковой икорки на зиму я нашла на просторах ютуба. Очень аппетитно выглядит, да и совсем не сложный. Думаю, стоит попробовать и такой домашний вариант заготовки. Если есть желание можете и вы посмотреть, вдруг такой вариант заготовки и вам придется по вкусу…

Рецепт икры из кабачков с лимонной кислотой без уксуса, даже лучше чем в магазине

И в завершение, предлагаем ароматное блюдо. Уксус здесь замещен лимонной кислотой. Заготовка, как и все предыдущие варианты — выше всех похвал.

Необходимые продукты:

1 кг кабачков;
250-300 г помидоров;
300 г сладкого болгарского перца;
200 г моркови;
150 г лука;
3 чесночных зубца;
1-1,5 ст.л. сахара;
2 ч.л. соли;
1/3 ч.л. лимонной кислоты (развести в 1 ст.л. воды);
раст. масло для жарки;
молотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки мы берем молодые. Поэтому хорошо их обмываем и нарезаем кубиками.

2. Помидорки очищаем от шкурки. Это просто сделать если крестообразно надрезать их сверху. Затем погрузить в кипяток на 1 минуту. После чего переложить в холодную воду.

3. Остается лишь аккуратно снять шкурку и вырезать сердцевину. А затем нарезать помидоры кубиками.

4. Теперь займемся перцем. Очищаем кожуру при помощи овощечистки. Вырезаем сердцевину. И также режем кубиками.

5. Морковь и лук чистим, моем и режем кубиками. Чеснок измельчаем в чеснокодавке.

6. Каждый овощ обжариваем на небольшом количестве масла. Это необходимо сделать по отдельности. Так каждый ингредиент раскроет свой вкус и аромат. Соединяем все в одной большой кастрюле. Всыпаем сахар, соль, перец и лимонную кислоту.

8. Тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около 40 минут. Не забываем периодически помешивать.

9. Остается довести овощи до состояния пюре. Это делается блендером. Ни в коем случае не используйте мясорубку, иначе икра просто потеряет нужный вкус. Если необходимо, еще потушить до нужной консистенции. И закатать в заранее подготовленные банки.

Затем банки переворачиваем верх дном и укутываем. Так они у нас остаются до полного остывания. Я держу как минимум сутки. Затем убираю в кладовую.

На этом наша подборка рецептов окончена. Желаем вам приятного аппетита! И до новых встреч в следующих статьях! Не забудьте написать в комментариях какой рецепт вам больше всего приглянулся!

А с друзьями вы можете поделиться публикаций — нажав кнопки социальных сетей.

постные
вегетарианские
экономные

Всем привет! Предлагаю приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры очень много, этот рецепт – один из множества. Но могу сказать точно, что магазинная икра не идёт ни в какое сравнение с той, что Вы приготовите сами для себя любимых.

кабачок	2 кг
морковь	1 кг
лук репчатый	1 кг
томатная паста	150 г
сахар	100 г
соль	50 г
растительное масло	200 мл
уксус 9%	50 мл

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим все овощи: нарезаем кабачки, морковь и репчатый лук.
Кастрюлю с толстым дном и стенками ставим на огонь, наливаем растительное масло.
Выкладываем сюда же морковь. Добавляем сахар и соль.
Всё перемешиваем, доводим до кипения и тушим 10 минут.
Добавляем кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем минут 10.
За это время кабачки пустили сок и немного осели.
Если объём Вашей посуды позволяет вместить сразу и кабачки, и лук, то добавляйте их одновременно. Объём моей кастрюли 5 литров, но желательно брать объём побольше.
Добавляем лук. Аккуратно перемешиваем, даем овощам закипеть и тушим до мягкости всех овощей, периодически перемешивая.
Пока овощи тушатся, стерилизуем баночки и крышки.
Через 30 минут овощи стали мягкими.
Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и потушим немного при открытой крышке (минут 10), чтобы часть жидкости выпарилась.
Теперь добавляем 9 % столовый уксус, доводим до кипения и выключаем огонь.
Даём икре остыть минут 10 и превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.
Переливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь.
Икру нужно довести до кипения и проварить минуты 3.
Доводите до кипения обязательно под крышкой, или при непрерывном помешивании, т.к. при закипании масса выстреливает кипящими брызгами во все стороны.
Кипящую кабачковую икру разливаем по чистым, стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закупориваем и переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания.
Остывшие баночки переворачиваем и убираем в место хранения.
Икра получается очень вкусная, с очень приятным цветом.
Получилось 7 банок по 390 мл + ещё немного на пробу.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Кабачковая икра на зиму – отменный деликатес, ее можно приготовить по разным рецептам, она всегда получается нежной и словно тает во рту. Сам овощ впервые привезли в Россию в 19 веке из средиземных стран, таких как Греция и Турция. В Индии и Европейских странах к тому времени уже вовсю готовили самые разнообразные яства из кабачков.

Этот овощ прославился благодаря своему составу, богатому медью, фосфором, калием, железом, витаминами группы В и С. К тому же обладает низкой калорийностью и легко усваивается в организме человека.

Кабачки часто используют в лекарственных целях, для лечения заболеваний ЖКТ, гипертонии, болезней сердца и сосудов, это хорошее средство при повышенном артериальном давлении и малокровии. Поэтому икра из кабачков, приготовленная на зиму – это не только вкусная закуска, но и очень полезный помощник для поддержания здоровья.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Приготовление нежной и ароматной кабачковой икры на зиму, займет чуть больше полутора часов, а получается он как в магазине, только во сто раз лучше.

Для приготовления запаситесь следующим списком ингредиентов:

кабачки (средних размеров) – 4-5 шт.;
лук – 7-8 головок;
соль – 15 г.;
сахарный песок – половина стакана;
томатная паста – стакан;
подсолнечное масло рафинированное – 5 ст.л;
майонез оливковый – стакан.

Рецепт кабачковой икры, от которой невозможно оторваться:

Головки лука нарезать колечками и обжарить до коричневого румянца.
С кабачков снять кожуру, очистить от семечек, пропустить через мясорубку, смешав с луком.
Полученную смесь выложить в неглубокую кастрюлю, внести к ним соль, сахарный песок и томить на медленном огне, в течение полутора часов.
В последнюю очередь замешать томатную пасту и оливковый майонез, томить еще полчаса.
Вкусная кабачковая икра на зиму готова, можно раскладывать по стерилизованным баночкам и закатать.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Старый добрый способ как приготовить кабачковую икру на зиму, с использованием мясорубки. Рецепт взят из советских времен.

Для того чтобы ее приготовить, потребуются:

молодые кабачки с тонкой кожицей – 3-4 шт.;
петрушка или сельдерей (свежие) – 1 пучок;
черный молотый перец и перец горошком – на кончике чайной ложки;
лук – 2 головки;
морковь – 1 шт. средних размеров;
соль мелкая – 1 ст.л. без горки;
подсолнечное масло – половина стакана;
сахар-песок – 1 ч. л.;
столовый уксус – 2 ст. л.;
томатная паста – треть стакана.

Кабачки промыть, порезать на небольшие квадратики.
Морковь пропустить через среднюю терку, лук покрошить.
В сотейник вылить масло, обжарить все овощи, начиная с кабачков, постепенно добавляя все остальные, в течение 7-9 минут.
Петрушку промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Овощи остудить, перемолоть также.
В готовую смесь внести соль, сахар-песок, перемешать, отправить на слабый огонь.
Томить четверть часа, не забывая постоянно мешать, лучше для этого использовать деревянную ложку.
Влить 9%-й уксус, томить еще минут 7-10.

После этого разлить кабачковую икру в предварительно простерилизованные стеклянные банки.

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Идеальный вариант для бутербродов на завтрак, спасает от голода, аппетитная и сытная.

свежие молодые кабачки – 3-4 шт.;
красные томаты — 1,5 кг.;
лук – 10 головок;
морковь – 5 шт. средних по размеру;
подсолнечное масло – 1 стакан;
сахар-песок – 150 г.;
соль мелкая – 2 ст. л. с горкой.

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму:

Все овощи помыть, обсушить, нарезать небольшими квадратиками.
Перемолоть при помощи мясорубки.
Отправить смесь на медленный огонь, томить, добавив к овощам соль, сахар, растительное масло, по времени не менее часа.

Настолько простой и легкий способ приготовления, с которым справится любая хозяюшка.

Кабачковая икра на зиму как магазинная

По такому рецепту на зиму икра из кабачков получается ну очень вкусной. Ее можно использовать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.

Следует запастись следующими ингредиентами:

молодые кабачки с тонкой кожурой – 1000 г.;
болгарский перец (разных цветов) – 300 г.;
лук – 150 г.;
чеснок – 1 зубчик;
томатная паста – 2 ст.л. с горкой;
соль, сахар-песок – по 10 г. каждого;
душистый перчик – 2 горошинки.

Мытые овощи очистить от семян, перец и кабачки порезать в форме кубиков, лук мелко покрошить.
Глубокий сотейник наполнить маслом, примерно на 2-3,5 см, оно должно начать потрескивать, после этого можно начать обжаривать в нем овощи. Первым делом нужно потушить перцово-луковичную смесь, затем внести к ней кубики кабачков.
Посолить, добавить сахар-песок, немного черного молотого перца, зубчик чеснока пропустить через пресс. Томить на слабом огне в течение 10 минут.
В последнюю очередь внести томатную пасту, размешать и томить ещё четверть часа, в конце приправить горошинками душистого перца.

Закуска получается просто объедение и радует своими колоритными красками и умопомрачительным ароматом!

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты в мультиварке

Сейчас практически вся еда готовится таким способом. Кабачковая икра на зиму получается такая вкусная, что пальчики оближешь!

Потребуются такие продукты как:

свежие молодые кабачки – 4-5 шт.;
лук головками – 2-3 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
чеснок – половина головки;
соль крупной фракции – 15 г. С горкой;
сахар-песок – 5 г.;
яблочный уксус – 15 мл.

Способ приготовления включает в себя следующие этапы:

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт для каждой хозяйки

Рецепт кабачковой икры на зиму, который не требует обжарки, без этого действия вкус не станет хуже, закуска будет своего рода диетической.

Продукты по рецепту:

свежие тонкокожие кабачки – 2-3 шт. средних размеров;
томаты, можно использовать не только красные, но и желтые – столько же, сколько и кабачков;
лук головками – 1 шт.;
сладкий болгарский перец – 100 г.;
оливковое масло – 5-7 мл.;
чеснок – 1 зубчик;
острый стручковый перец – 1 шт.

Незатейливый рецепт приготовления:

Лук измельчить мелко-мелко, выложить на дно глубокого сотейника, масло заменить малым количеством кипяченой воды.
Избавиться от сердцевинки и семян перца, порезать на мелкие фракции, отправить к луку.
Помидоры поделить на 8 частей, можно еще больше, внести к перцово-луковой смеси.
Кабачки нарезать в форме квадратиков (семена и кожицу можно не удалять, так даже вкуснее), добавить в сотейник.
Томить четверть часа, в конце посолить.
После этого растолочь мягкие овощи, до образования густой кашицы.
Готовую массу подсластить сахаром, приправив зубчиком прессованного чеснока.

Закуска получается пикантной, яркой и невообразимо аппетитной.

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Многим кажется, что такая кабачковая икра получится безвкусной, то это ошибка.

Для нее понадобятся:

молодой кабачок – 1-1,5 кг.;
лук головками – 150 г.;
морковка, средних размеров – 200 г.;
болгарский перец – 350 г.;
томат больших размеров – 3 шт.;
соль, специи – по вкусу;
оливковое масло- 100 мл.;
петрушка или сельдерей – 1 пучок;
чеснок – 1 головка.

У перца удалить зерна, все овощи порезать на любые фрагменты, как больше нравится.
Выложить в сотейник, дно которого покрыто густым слоем масла.
Обжарку следует начинать с лука, затем добавить морковь, нарезанную колечками, в последнюю очередь выложить перец и помидоры. Сверху припорошить мелкой солью.
Запечь в духовке при 200 °С, время запекания – четверть часа.
Овощи остудить, поместить в комбайн и взбить, до получения однородной массы, параллельно добавить зелень петрушки и измельченные зубчики чесночка.

Готовую смесь оценят любители «остренького.

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Этот рецепт – мечта всех хозяек, при приготовлении, будете отдыхать!

тонкокожие кабачки – 4-5 шт.;
морковь – 5-7 шт.;
красные томаты – 5-6 шт.;
оливковое масло – 50 мл.;
соль крупная – столовая ложка с горкой;
сахар-песок – 5 г.;
приправы и пряности – по щепотке;
лимонная кислота – 5 г.

Кабачкам, репчатому луку и томатам придать форму кубиков.
Морковь нашинковать на терке для крупных фракций.
Глубокую сковороду наполнить оливковым маслом, прогреть.
Выложить измельченную морковь, сверху лук, пассировать чуть менее 10 минут.
Внести кабачки, затем томаты, томить на небольшом огне половина часа.
Овощи остудить, взбить в комбайне до образования густой кашицы.
Добавить сахар-песок, соль, специи, перемешать. Тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 45 минут.
На последнем этапе внести порошок лимонной кислоты.

Просто, быстро, вкусно и без лишних хлопот.

Все рецепты по своему хороши, можно перепробовать их все и остаться довольными, а главное сытыми.

Читайте также: