Как приготовить красную рыбу с розмарином

Этот рецепт приготовления сёмги один из моих самых любимых, потому что он простой, проверенный временем. В результате запекания рыбы таким способом, мы всегда получаем вкусную рыбку. Можно конечно запекать в фольге, с картофелем, с соусом, но данный способ приготовления позволяет сохранить полезные свойства сёмги и проявить вкус запечённой рыбы.

Стейки сёмги — 2 шт. (можно готовить и порционно — кусками рыбы)
Розмарин свежий — 2 веточки (можно использовать тимьян)
Морская соль — 1 ч. ложка (без верха)
Перец черный
Масло оливковое — 2 ст. ложка

Для начала приготовим смесь из пряных трав и соли. С веточек розмарина или тимьяна аккуратно обдираем листочки в направлении, противоположном росту. Помещаем их в чашку. Добавляем соль, 1 ст. ложку оливкового масла и перец (молотый или пропускаем горошек через мельничку). Перемешиваем.
Стейки сёмги моем, промакиваем с помощью бумажных полотенец, а затем в чашке аккуратно обваливаем в нашей смеси пряных трав и морской соли. Даем постоять 10−15 минут.
Разогреваем духовку до 180 °C. Готовим блюдо, в котором будем запекать нашу сёмгу. Наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, аккуратно распределяем по дну всей формы. Выкладываем рыбку.
Отправляем в духовой шкаф на 30 минут. И наслаждаемся прекрасным ароматом тимьяна или розмарина и нашей готовящейся в духовке сёмги. Через полчаса всё готово к подаче на стол.

Сервируем наше блюдо свежей зеленью, помидорками черри, порезанными на дольки и несколькими каплями бальзамика.

Лимонно - розмариновая семга - это восхитительное блюдо, которое можно подавать не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Лимон придает рыбке аппетитную цитрусовую нотку и приятную кислинку, а розмарин вносит в блюдо пикантность и свой особый букет ароматов. При этом приготовить это блюдо не составит особого труда, итак приступим.

Ингредиенты для приготовления лимонно-розмариновой семги

Семга филе 2 штуки
Лимон 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Розмарин 2 веточки или по вкусу
Масло растительное для запекания
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление лимонно-розмариновой семги:

– - Семгу можно заменить на любую другую красную рыбу.

– - Один лимон можно заменить лаймом.

– - Если у вас есть соковыжималка, тогда непременно воспользуйтесь ей для приготовления свежевыжатого лимонного сока.

– - Если черный молотый перец заменить на белый, блюдо получится менее острым.

– - Чеснок можно измельчить с помощью специальной чесночницы.

Какой-то гигантский у меня стейк получился, но зато очень сочный, нежный и ароматный. Лососевые хороши, но немного скучноваты все же. Потому советую их готовить и подавать с яркими соусами или специями. На этот раз рыбу готовила в розмарине с лимоном, а подавала с грибным соусом.

Надо (на 1-2 порции):
300г лосося (семга, форель)
5-6 крупных веточек свежего розмарина
1 лимон среднего размера
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки молотого перца
2 ст. ложки оливкового масла

Время приготовления:30-40 минут

С веток розмарина снимите все листики, сложите в ступку. Сюда же добавьте цедру целого лимона, натертую на мелкой терке в кашицу, сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо разотрите смесь.

Натрите маринадом рыбу. Можно сделать небольшие надрезы в филе, чтобы ароматная смесь получше пропитала рыбное мясо. Оставьте минут на 10-15.

Рыбу можно обжарить на гриле, запечь на решетке или на сковороде-гриль. Можно запечь в духовке в обычном режиме, но при повышенной температуре (220С). Я запекала под грилем (один из режимов моей духовки).

Долго рыбу не готовьте, иначе рискуете пересушить.

Я запекала при максимальной температуре гриля – 250С, по 5 минут с каждой стороны.

А вот соус в следующем посте покажу. Он уж очень вкусный и, что немаловажно, совсем универсальный получился.

Записки жителя планеты Земля

Все доброго вечера и приятных выходных!

Это записью я открываю в своем ЖЖ, новую рубрику "Кулинарные субботы", в который буду рассказывать и показывать о самостоятельно приготовленных блюдах. О том, как мне пришла в голову эта идея я расскажу когда-нибудь после, а сейчас начнем.

Итак, красная рыба с лимоном и розмарином.

На понадобятся:

01. Как это не удивительно, но красная рыба. Кусок не обязательно должен быть таким большим ( на фото 1.318 кг). Приобретался он, как и все остальные продукты, в магазине Окей, что на Вольском тракте.

02. Розмарин, 2-3 лимона (я использовал три, так как кусок рыбы у меня был внушительный), приправа для рыбы и 2-3 дольки чеснока. Признаться честно, я думал, что розмарин будет достать очень сложно. Как оказалось, в современных реалиях, в большом супермаркете, есть что угодно.

Процесс готовки:

03. Два лимона нарезаем кружочками и укладываем в тарелку.

04. Второй лимон разрезаем пополам. Выдавливаем из половинок весь сок в миску. В эту же миску пытаемся натереть цедру лимона, именно желтую часть, так как белая, говорят, горчит. У меня это толком не вышло, так как натереть уже выжатый лимон достаточно сложно, так как он мягкий и не трется. Короче говоря, у меня затея с цедрой, можно сказать, провалилась.

05. Розмарин наламываем небольшими веточками и отправляем в тарелку.

06. Мелко нарезаем чеснок. Я предпочитаю нарезать, а не пользоваться чеснокодавилкой (или чеснокадавкой?), так как ее потом сложно мыть и выковыривать остатки чеснока. А нож помыл потом и все.

07. Смазываем противень подсолнечным маслом, укладываем дольки лимона, поверх них веточки розмарина. У меня был настолько большой кусок рыбы, что поместился только вдоль противня. Лимонами я как бы выложил силуэт приготавливаемой рыбы.

08. От веточек розмарина у вас обязательно отвалятся листики, которые не торопитесь выбрасывать, они нам еще пригодятся.

09. На нашу лимонно-розмариновую подложку укладываем рыбу и обильно посыпаем ее специями, перчим, солим.

10. А вот пришел момент использовать оставшиеся листья розмарина. Посыпаем ими нашу рыбку, также распределяем чеснок и заливаем это все сверху лимонным соком с цедрой или без цедры, это у кого как вышло. И отправляем эту все красоту в духовку при температуре 200 градусов.

11. Через 30 минут достаем запеченную рыбку. Лимонно-розмариновый запах заполняет вашу кухню, а слюнки так и текут. Оставляем на в таком виде на пяток минут остывать.

12. В качестве гарнира неплохо подходит рис. Украшаем все это дело веточкой розмарина и наслаждаемся приготовленным блюдом.

Удачных кулинарных экспериментов и до новых встреч!

Искусство разных жанров (480)
Фотоискусство (116)
Репродукции (111)
Старинно-музейно-коллекционное (97)
Открытки, плакаты (42)
В стиле фэнтези (42)
О стиле модерн (29)
Искусство в национально-этнических стилях (28)
в современном стиле (15)
история вещей (7)
Всякое умно-размыслительное на разные темы (371)
Психология,самопознание- серьезно и не очень (164)
Стихи (121)
Рассказы-притчи-сказки (31)
Вопросы религий,веры и ее символов (27)
Коротко (26)
Отцы и дети (18)
Вышивка,бисер,шитье,разное рукоделие- (369)
вышивки крестиком (15)
Кулинария,диеты,пост,советы по питанию (335)
САЛАТЫ и закуски (98)
Пироги-печенья-булочки (71)
Мясо-курочка-фарш (60)
Торты и десерты (53)
Горячие блюда и супы (43)
Заготовки на зиму (22)
Сборники рецептов разнотематических (10)
О специях (10)
Оладьи,манники и подобное (10)
Вязание на спицах,женские модели (333)
С длинным рукавом (93)
Топы-безрукавки (55)
С коротким рукавом, до локтя (33)
Для дома и дачи (300)
общие советы, детали декора (105)
садово-огородное (60)
жилые комнаты, кухня и т.д. (52)
дача, участок, балкон (47)
Цветы в доме (37)
Хозяйственные премудрости (20)
Энергетика дома. фэншуй и подобное (6)
Для домашних постеров-фото и репродукции (269)
Самодельные игрушки,сувениры- (248)
Тильды (1)
Идеи по вязанию,техники,схемы,журналы (243)
Для крючка (80)
Для спиц (39)
Вязание крючком для женщин (232)
Топы-безрукавки-очень ажурно (64)
Короткий или длинный рукав (60)
Ирландское кружево. фриформ и подобное (50)
К разным праздникам (211)
Новый год и Рождество- (128)
Поздравления-пожелания (34)
Пасха (25)
свадьбы, валентинки, дни рождения (11)
Для пикников(советы, рецепты шашлыков и т.п.) (7)
В здоровом теле -здоровый дух!- (205)
Домашняя косметика- (73)
Фитотерапия (66)
Ароматерапия,эфирные масла и подобное лечение (40)
Домашняя физкультура (5)
Вокруг света- (194)
Салфетки,пледы,прихватки и подобное (135)
Вязание Себе на заметку (109)
Царство цветов(фото, репродукции, легенды и проч.) (109)
Личности известные и не очень (104)
Вязаные сумки,шарфы,шали,аксессуары- (97)
Смешилки (95)
Факты и мифы истории (92)
О России -история,люди,интересные места и др. (90)
Ассорти -обо всем,о разном (79)
Иллюстрации,стихи -детская тематика (70)
Красота природы(пейзажи, удивительные места и т.д. (68)
Animal-planet (66)
Современная и историческая архитектура (65)
Вязание для детей- (64)
девочкам (16)
Малышам (15)
пинетки-сандалики (9)
мальчикам (1)
Мода-стиль-этика (58)
Музыка и видео (53)
Для работы с компьютером- (44)
Бумажные поделки (43)
Сделать выборку (35)
Астрология,гороскопы,гадания и подобное (34)
События последнего времени (31)
Мои золотые ручки (31)
Шапки,береты- (31)
Вязание для мужчин- (30)
Пошив одежды-простых моделей (29)
Комнатные цветы (21)
Модели вязания спицы+крючок (20)
Космос (12)
Морское-водное-подводное (10)

Все (19)

Все (5)

Все (184)

Все (180)

СЁМУШКА

Так ласково называют эту рыбу, особенно если она домашнего посола.

Однажды в гостях я попробовала эту рыбу. И поняла, что особых сложностей и секретов при приготовлении нет. Мне их раскрыли :) 15-20 мин.я трачу на посол и сутки-1,5 на то, чтобы рыба дошла до кондиции в холодильнике. И теперь низачто и никогда я не беру эту трижды умершую нарезку на прилавках.

Ибо как можно брать это, если есть ЭТО!

Рыбу я покупаю в "Ашане", ту которая лежит на льду. И далее. А дальше я ее мою, чуть посушиваю бумажным полотенцем, разрезаю вдоль. Кладу в блюдо, форму, где она будет просаливаться и натираю солью, сахаром и чуть розмарина добавляю. Это выглядит так (здесь половинка).

Теперь в контейнер, накрыть крышкой и в холодильник. И! Не забудьте, что стоять ей нужно сутки-1,5 и за это время ее нужно раза 4 перевернуть. Обычно я ухожу на работу - перевернула. Пришла, еще раз перевернула. Ну и т.п.

Через 1.5 дня рыбу промыть кипяченой прохладной водой, подсушить бумажным полотенцем и оставить еще на полдня в холодильнике, чтобы она получше пропиталась-просолилась, но уже той солью, что она взяла в себя. Вот здесь собака и порылась. Слабосоленой она получается засчет вот этого стояния тихо сам с собою и уже без соли. Если ее на 2 дня забыть в соли - то будет просто соленая рыба. А так, она получается очень нежная, сочная и таааакая вкусная!

Ну что говорить, сами смотрите! И готовьте!

Ингредиенты:
Несколько веточек розмарина
Оливковое масло
Сливочное масло
Цедра лимона
Соль, перец
Филе рыбы

Приготовление:
Берем противень для запекания, немного капаем оливкового масла, посыпаем противень солью, перцем, желательно свежемолотым, дальше трем на противень цедру четверти лимона, розмариновые иголочки, выкладываем небольшие кусочки сливочного масла-по четверти чайной ложки, 5-6 кусочков, затем на все это великолепие выкладываем рыбу. Если рыба со шкуркой, то шкуркой вниз. Затем сверху повторяем все опять-соль, перец, розмарин, масла, цедра.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут на килограмм рыбы. Если у рыбы образуется белок по краю, белая пенка, то рыба готова.
Это самый вкусный способ запекания который я знаю.
Приятного поедания!

Вы уже поужинали? А мы вот собираемся. Решила угостить Вас запеченой скумбрией с травами. Идея совсем совсем не новая, но Идеи не бывают новыми, они или доработаны, или переработаны, или украдены. В нашем случае доработаны.

Рыба (у меня скумбрия) — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень (на Ваш вкус) — 1 пуч.
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Розмарин (свежие небольшие веточки по одной на каждую рыбку) — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1314.5 ккал	белки 213.4 г	жиры 45.6 г	углеводы 13.4 г
100 г блюда
ккал 99.6 ккал	белки 16.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 1 г

Вот собственно все перечисленные ингредиенты

Подготовить рыбку, выпотрошить, вырезать кости (в моем случае за меня все сделали в супермаркете), уложить на противень (я лентяйка, поэтому воспользовалась фольгой, чтобы не мыть противень) смазанный растительным/оливковым маслом.

Чеснок очистить и раздавить через пресс, добавить соль, перец, майонез и рубленную зелень- перемешать.

Аккуратно и красиво наносим эту смесь на нашу красавицу, кладем веточку розмарина, вот так.

Собираем нашу красавицу и отправляем в духовку на 20-30 минут с темпиратурой 180 градусов Цельсия (можете накрыть рыбку фольгой, будет еще сочнее, любите корочки - не накрывайте)

Подаем к столу (не забудьте вынуть розмарин!)

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7
162
2621

41
127
18977

48
146
4640

22
38
6290

70
210
9531

15
145
1962

4
9
3396

16
77
2854

43
126
17396

153
1560
77097

189
2943
42068

43
155
22144

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 апреля 2009 года Katyusha #

3 апреля 2009 года tatka77 #

3 апреля 2009 года Маман-тенок # (автор рецепта)

2 апреля 2009 года Юлия111 #

2 апреля 2009 года Маман-тенок # (автор рецепта)

2 апреля 2009 года tat70 #

2 апреля 2009 года Маман-тенок # (автор рецепта)

2 апреля 2009 года Reyna #

2 апреля 2009 года Маман-тенок # (автор рецепта)

1 апреля 2009 года sana swiss #

2 апреля 2009 года Маман-тенок # (автор рецепта)