Как приготовить ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты

Морепродукты замороженные - 400 г

Рис арборио - 1 стакан

Бульон - 2,5 стакана

Вино белое сухое - 50 мл

Оливковое масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Лук - 0,5 головки

Чеснок - 2 зубчика

• 121 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Замороженный морской коктейль мне нравится готовить либо просто с любым рисом, либо с рисом арборио - в виде ризотто. В составе коктейля обычно - мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминогов и каракатицы. В списке ингредиентов указала, что 400 г, но это когда они в ледяной глазури, а после разморозки так около 250 получается.

В качестве жидкости для приготовления ризотто можно взять и просто воду, но лучше какой-нибудь бульон. Это может быть грибной, овощной, рыбный бульон, а также жидкость, образовавшаяся после подготовки морепродуктов.

Добавлять ли пармезан и/или сливочное масло - дело личного вкуса, но и то, и другое - очень вкусно, по-моему.

В мультиварке ризотто удобно начинать готовить на режиме "жарка", а затем переключиться на тот режим, на котором готовите кашу, или устанавливать температуру 90-100 градусов при помощи "мультиповара". Теперь думаю, что мультиварка практически создана для всевозможных вариантов ризотто.

Для приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Смойте с морепродуктов ледяную глазурь.

Влейте в миску с морепродуктами 2,5 стакана кипятка и оставьте минут на 10. Полученный бульончик будет использоваться для варки ризотто.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, положите давленные или разрезанные зубчики чеснока. Установите режим "жарка" на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и уберите его.

В это ароматное масло положите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета, т.е. совсем недолго - слегка и при помешивании.

Затем нужно всыпать сухой рис и обжарить его до изменения цвета.

Рис за 2-3 минуты станет бело-жемчужным и прозрачным по краям.

Первая жидкость, которую нужно влить в рис - это белое вино. При периодическом помешивании дайте рису арборио напитаться вином.

К этому моменту режим "жарка" уже отключится и нужно будет включить либо "молочную кашу", либо 90-100 градусов ещё на 15-20 минут. Затем порциями в 3-4 захода вливайте равные порции бульона. Каждую - после полного впитывания предыдущей.

С последней порцией жидкости добавьте ассорти из морепродуктов и доварите ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т.е. периодически помешивайте и крышкой не закрывайте.

Когда жидкость впитается до желаемой степени (рис мягкий снаружи и чуть твердый внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и извлеките из неё чашу с ризотто.

Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол.

Хотя основным ингредиентом обоих блюд действительно является рис, есть существенная разница в способе приготовления, а значит, и во вкусе. Предлагаю самим убедиться в этом, приготовив ризотто с морепродуктами в мультиварке.

Для начала проверим, все ли продукты, которые входят в итальянский рецепт, имеются на вашей кухне.

Ингредиенты:

Рис	- 300 гр.
Морепродукты замороженные	- 500-600 гр.
Белое сухое вино	- 200 гр.
Бульон	- 800 мл.
Растительное масло	- 4 ст. л.
Лук репчатый	- 1 шт.
Чеснок	- 1 зубок
Сыр (Пармезан)	- 100 гр.
Специи	- по вкусу
Соль	- по вкусу

Далее по шагам рассмотрим рецепт приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке. С этим итальянским блюдом придется повозиться, но и результат будет сногсшибательный.

Размораживаем морепродукты, сливаем лишнюю жидкость. Если надо – чистим, режем.

Нарезаем некрупно почищенный лук. Шинкуем петрушку, базилик.

В чашу с луком засыпаем сухой рис. Мыть крупу нельзя, чтобы не испортить консистенцию блюда.

И сразу начинаем обжаривать, не переставая мешать. Как только рис станет кремового цвета, выливаем в него вино и кладем зелень петрушки. Продолжая постоянно помешивать, ждем, когда пары алкоголя испарятся. Рецепт ризотто не напрасно содержит вино.

С его помощью рис и морепродукты приобретут приятную кислинку и не раскиснут при тепловой обработке.

Наша цель – дождаться, когда жидкость впитается в крупу. На это понадобится 7-10 минут. Потом открываем крышку, снова вливаем порцию бульона, мешаем и еще раз включаем на выбранный режим на такое же время. Эту операцию повторяйте, пока не израсходуете всю приготовленную жидкость.

Когда будете выливать последнюю часть бульона, добавьте в чашу оставшееся масло, соль, перец, чуть-чуть шафрана или куркумы (для придания характерного желтоватого цвета рису). Также вместе с заключительной порцией жидкости кладем в рис морской коктейль и перемешиваем.

Если не лень, советую морепродукты сначала слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла и белого сухого вина.

После завершения процесса приготовления выложите порцию горячего ризотто на прогретую тарелку, посыпьте зеленью и тертым сыром. Как говорят в Италии, Buon appetito!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Очень простое и вкусное в приготовлнии блюдо.

• Рис (Арборио от ТМ "Мистраль") — 0.5 стак.
• Помидор (больших) — 2 шт
• Сок томатный — 1 стак.
• Коктейль морской (400 грамм ( свежезамороженный)) — 1 упак.
• Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Вино белое полусухое — 100 мл
• Чеснок — 3 зуб.
• Сыр твердый — 100 г
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1663.8 ккал	белки 118.4 г	жиры 59.2 г	углеводы 150.1 г
Порции
ккал 416 ккал	белки 29.6 г	жиры 14.8 г	углеводы 37.5 г
100 г блюда
ккал 109.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 3.9 г	углеводы 9.9 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: ризотто

Дополнительная программа: жарка

Отварить морской коктейль в соленой воде. Я отваривала 1 минту после закипания. Воду от морского котейля слить.

Обдать кипятком помидоры, снять сних кожу, порезать на небольшие кубики, хорошо присолить.

Включить мультиварку в режим "Жарка", растопить сливочное масло, выложить репчатый лук порезанный маленькими кубиками и чеснок порезаный кружочками, посыпать сахаром. Обжаривать до прозрачного состояния.

Выкладываем в чашу мультиварки помидоры и обжариваем с луком пока помидоры не распустятся.

Далее необходимо добавить в чашу мультиварки рис Арборио от ТМ "Мистраль", который идеально подходит для данного блюбда.

Рис необходимо около 2 минут обжарить вместе с луком и помидорами.

В чашу мультиварки выкладываем морской коктейль.

Добавляем томатный сок

Добавляем белое вино. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Устанавливаем программу "Ризотто", если такой программы нет в Вашей мультиварке, то устанавливаем "тушение" 25 минут.

Когда ризотто будет готово, выкладываем натертый на средней терке твердый сыр, и хорошо перемешиваем. Ризотто готово!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 11
• 234
• 6728

• 5
• 93
• 10835

• 29
• 90
• 4357

• 16
• 46
• 4836

• 0
• 18
• 3151

• 66
• 239
• 15297

• 1
• 4
• 2703

• 49
• 299
• 10330

• 37
• 48
• 10721

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июля 2014 года Irisha72 #

25 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

4 июля 2014 года avani #

5 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

4 июля 2014 года IrikF #

4 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 июня 2014 года barska #

25 июня 2014 года Ялорис #

24 июня 2014 года Арина А #

24 июня 2014 года para_gn0m0v #

24 июня 2014 года Violl #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

24 июня 2014 года Yakoven4ik #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Yakoven4ik #

25 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

24 июня 2014 года Демурия #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года лялич #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ольчик40 #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ирушенька #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Людмила НК #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года ПантерРрочка #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года lagoon #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года chudo #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года veronika1910 #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классическое итальянское блюдо из риса – ризотто. Различные рецепты предполагают добавление к рису во время приготовления грибов, мяса, овощей или морепродуктов. И как следствие количество получаемых рецептов огромно. Среди прочих большой популярностью в последнее время пользуется ризотто с морепродуктами в мультиварке.

Такой вариант ризотто не совсем классический, но атмосфера Италии передается сполна.

Ризотто с морепродуктами

• рис 2 мультистакана;
• куриный бульон 4 мультистакана;
• лук репчатый 1 шт.;
• вода, белое сухое вино и овощной бульон по 0,5 мультистакана;
• коктейль из морепродуктов 1 упаковка;
• сыр 50 г;
• соль, приправы (розмарин, тимьян, перец черный молотый) по вкусу.

Замороженный коктейль из кальмаров, крабового мяса, мидий, креветок и осьминогов отварить в кипящей воде со специями и лимонным соком в течение 1 минуты.

В чаше мультиварки растопить сливочное масло, выложить рис и хорошенько перемешать. Традиционно в ризотто используется круглозерный рис с большим содержанием крахмала.

Через 10-15 минут к рису добавить морепродукты, посыпать травами и тертым сыром. Вылить оставшуюся половину бульона и вина, тщательно перемешать и продолжить готовить.

Рис для паэльи не должен развариваться и слипаться, его нельзя перемешивать во время приготовления. После того как рис готов, к нему добавляют обжаренные ингредиенты и в заключении сыр.

Приятный желтоватый оттенок этим двум блюдам придает шафран, который считается обязательным ингредиентом.

390 ККал на 1 порцию

Рис для приготовления ризотто

Вино белое сухое

Сладкая кукуруза консервированная

Зеленый горошек консервированный

Черный молотый перец

Перед приготовлением ризотто, предварительно сварите куриный бульон. Для лучшего насыщения вкуса используйте MAGGI® БУЛЬОН ДОМАШНИЙ С КУРИЦЕЙ.

Выкладываем рис и обжариваем в течение 5 минут.

Морепродукты обжарить на сковороде со сливочным маслом и специями.

За 10 минут до готовности риса выкладываем в мультиварку кукурузу, горошек и морепродукты.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ризотто с морепродуктами в мультиварке получается не менее вкусным и сытным, чем на сковороде. Такое изысканное блюдо, бесспорно, сможет разнообразить обычный рацион. Рецепт приготовления ризотто с морепродуктами простой, справиться с ним под силу каждой хозяйке. Приготовьте ароматное ризотто и по такому рецепту: ароматное ризотто с базиликом и креветками.

Назовите наиболее известные блюда итальянской кухни. Наверняка в вашем списке – помимо пиццы и лазаньи – будет ризотто. Готовят это блюдо по уникальной технологии на основе риса. И чаще всего в его состав входят различные морепродукты. Готовится ризотто по разным рецептам – мы предлагаем вам самые вкусные!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

Вкус этого ризотто получается просто невероятным. А для его приготовления понадобится совсем немного ингредиентов.

• 200 граммов риса;
• 400 граммов любого морского коктейля;
• 500 миллилитров овощного бульона;
• 200 миллилитров сливок;
• 100 миллилитров белого вина (советуем брать сухое);
• по 50 граммов оливкового масла и лука-шалота;
• соль и перец.

По вкусу можно добавить зелень. Приготовление блюда не займет у вас много времени.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

1. Для начала следует отварить морской коктейль – его необходимо опустить в кипящую воду на пять минут, а затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Лук нужно измельчить.
3. В сковороде необходимо разогреть масло, выложить лук, на медленно огне обжаривать его несколько минут.
4. После к луку добавить рис и обжаривать оба ингредиента еще пять минут.
5. Следующий этап приготовления – добавление белого вина. В нем готовить рис следует до тех пор, пока алкоголь полностью не выпарится.
6. Затем необходимо добавлять в рис бульон – по 100 миллилитров. Только после того, как порция бульона впитается в рис, рекомендуется добавлять следующую. Не забывайте помешивать!
7. Когда весь бульон будет использован, добавьте в сковороду морской коктейль, хорошенько все перемешайте, а затем влейте сливки, внесите соль и перец. Спустя две-четыре минуты блюдо готово!

Все, что вам останется, – выложить готовое блюдо в тарелки, посыпать его зеленью. Лучше всего с ризотто сочетаются петрушка и базилик.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с чесноком

Вкус классического сливочного ризотто с морепродуктами отлично дополняет и делает совершенно невероятным самый обычный чеснок.

• стакан риса;
• королевские креветки – 10 штук;
• лук (рекомендуем взять красный);
• стакан белого вина;
• сливки – 100 миллилитров;
• сливочное масло – 50 граммов;
• оливковое масло – две столовые ложки;
• мука – 20 граммов;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• перец и соль;
• зеленый лук.

Готовится такое ризотто довольно просто!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с чесноком

1. В глубокой кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавить в него чеснок, который был предварительно измельчен, на среднем огне держать пару минут.
2. Очистить креветки, обжарить их на гриле.
3. Пока готовятся креветки, порезать лук, добавить в кастрюлю, готовить две минуты.
4. Всыпать в кастрюлю непромытый рис и влить вино. Хорошо перемешать.
5. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, оставить на полчаса, убавив огонь до слабого. Часто перемешивайте блюдо.
6. Пока рис готовится, займитесь приготовлением классического соуса. Просейте муку, обжарьте ее на сухой сковороде до тех пор, пока она не приобретет светлый коричневый оттенок.
7. Добавьте оливковое масло, обжаривайте еще 3-4 минуты, а затем влейте сливки и убавьте до минимума огонь. Держите соус на плите еще 3 минуты, постоянно помешивая – в противном случае появятся комочки. Можно перемешивать соус венчиком. После добавьте соль и перец по вкусу и уберите готовый соус с огня.

Когда рис будет готов, добавьте в кастрюлю креветки и соус.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе в мультиварке

Этот рецепт ризотто намного проще, чем два предыдущих. К тому же благодаря спелым томатам готовое блюдо получится более сочным – и невероятно насыщенным. А приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

• рис – 280 граммов;
• коктейль из морепродуктов – 700-800 граммов;
• один спелый томат;
• белое вино (предпочтительно брать сухое) и сливки – по 100-120 миллилитров;
• одна средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло – полторы столовые ложки;
• бульон (для этого рецепта лучше подойдет куриный) – 280 миллилитров;
• сливочное масло – 30 граммов.

На приготовление ризотто по этому рецепту потребуется около 1 часа 20 минут. Впрочем, ничего сложного нет!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе в мультиварке

1. Из очищенного чеснока нужно удалить серединку, измельчить его.
2. Измельчить следует и томат.
3. В чашу мультиварки необходимо выложить сливочное масло. Когда оно растопится, к нему следует добавить целую луковицу и рис.
4. На протяжении 20 минут следует тушить рис, постоянно помешивая.
5. После необходимо влить в чашу вино – 20 миллилитров, перемешать, а спустя еще две минуты нужно вытащить лук.
6. Добавьте соль и перец, если хотите, можете приправить ризотто вашими любимыми специями, тщательно все перемешайте.
7. Далее нужно закрыть мультиварку на 8-9 минут. Затем необходимо вытащить содержимое мультиварки, выложить его в отдельную емкость, в чашу добавить оливковое масло.
8. Спустя пять минут, когда масло достаточно прогреется, добавить морепродукты.
9. Спустя 5-7 минут нужно влить оставшееся вино, сливки, чеснок и специи, перемешать. Спустя пять минут рис следует соединить с морепродуктами, посыпать кубиками томата.

Обещаем: вкус этого блюда не оставит равнодушных!

Рецепт ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с грибами

Хотите порадовать гостей и домочадцев оригинальным и очень вкусным блюдом? Попробуйте приготовить ризотто, в состав которого помимо морепродуктов будут входить и грибы!

• рис – 300 граммов;
• очищенные креветки и шампиньоны – по 250 граммов;
• бульон (куриный или овощной) с базиликом и перцем – около литра;
• сливки – 150 миллилитров;
• белое сухое вино – 100 миллилитров;
• одна луковица среднего размера;
• сливочное и оливковое масло – по две столовые ложки;
• сыр (советуем использовать пармезан) – 50-70 граммов;
• перец и соль.

Как приготовить ризотто по этому рецепту? Начать следует с бульона – добавьте в него лук, морковь, соль, перец и базилик. Затем процедите его и держите горячим, почти кипящим.

Рецепт ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с грибами

1. Разрежьте луковицу на две неравные части, максимально мелко измельчите ту, что меньше.
2. Возьмите кастрюлю, поставьте ее на средний огонь, нагрейте. Добавьте одну столовую ложку смеси двух масел. Всыпьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте рис, аккуратно перемешайте, а через две минуты влейте вино.
4. Когда вино испарится, небольшими порциями начните вливать горячий бульон. Одна порция должна практически полностью впитаться – только после этого можно добавлять следующую.
5. Пока готовится рис, сделайте соус – нашинкуйте оставшийся лук, обжарьте в остатках масла, добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корочки.
6. Добавьте креветки, соль и перец, залейте сливками, перемешайте. Пусть сливки загустеют.
7. Попробуйте рис – внутри он должен оставаться немного твердым.
8. Когда вы добавите последнюю часть бульона, добавьте в рис соль и половину пармезана, предварительно натертого на мелкой терке, перемешайте.

Возьмите блюдо, подогрейте его, выложите рис, сверху – соус с грибами и креветками, посыпьте остатками сыра и украсьте блюдо свежим базиликом. Приятного аппетита!