Как приготовить рыбные фрикадельки на пару

Прокрутить в мясорубке минтай и лук.
Добавить соль, перемешать.
Добавить вареный рис, перемешать.
Сформировать фрикадельки и выложить в чашу для приготовления на пару.
Готовить на режиме пар (в мультиварке или пароварке) в течении 20 минут.
Подавать с зеленью по вкусу.

Минтай (филе) - 500 гр.
Рис вареный - 50 гр.
Лук - 50 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Зелень (для подачи) - 2 гр.

Фрикадельки рыбные на пару

240 г любого рыбного филе, 40 г круглозернистого риса, 1–2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец по вкусу

Из риса и воды сварить вязкую кашу, охладить. Мякоть рыбы пропустить 2 раза вместе с кашей и мелко нарезанным чесноком через мясорубку. Добавить в массу оливковое масло, соль, перец по вкусу, хорошо взбить. Сформовать фрикадельки, на пару довести до готовности. Подавать с зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Тонкости технологии

В первую очередь предлагаем вам ознакомиться с рекомендациями опытных поваров. Вооружившись этими знаниями, приготовить вкусные рыбные котлеты на пару сможет даже начинающая хозяйка.

Рыбный фарш, приготовленный своими руками будет вкусней, чем готовый. Ведь вы же не положите в него ничего лишнего, используя только рыбное филе. Для фарша берите свежую и не слишком костистую рыбу. Если вы собираетесь сделать котлеты из речной рыбешки, проверните ее мякоть через мясорубку несколько раз, чтобы быть уверенными: косточек в фарше не попадется.
Обычно для придания рыбному фаршу сочности добавляют сливочное масло или свиное сало, но эти добавки значительно повышают калорийность готового блюда. Поэтому диетические котлеты делаются без этих добавок, но выбирать для них стоит сорта рыбы не самых сухих сортов.
Для того, чтобы рыбные котлеты были мягче и пышнее, в них добавляют засохший и после размоченный в молоке, сливках или в воде хлеб. Для диетических котлет больше подходит вода, в крайнем случае – молоко, а вот от сливок лучше отказаться.
Для того чтобы котлеты сохраняли форму, в фарш обычно добавляют яйца. Однако можно сделать и постные котлеты, заменив яйцо крахмалом, картофелем или манкой.
В рыбные котлеты часто добаляют лук. Не стоит его пропускать через мясорубку, чтобы фарш не стал жидким. Лучше не полениться и нарубить лук ножом.
Обычно котлеты готовят на пару с помощью пароварки или мультиварки. Но даже если у вас нет подобной кухонной техники, можно сделать паровые рыбные котлеты, положив их в дуршлаг и установив его над кастрюлей с водой.
Для приготовления котлет на пару не нужно ни масла, ни панировки. Это тоже делает их диетическими.

На основе приведенных правил и советов, вы сможете приготовить вкусные паровые котлеты из рыбного фарша, воспользовавшись любым из приглянувшихся рецептов.

Совет: если вы готовите котлеты в мультиварке, одновременно в основной чаше агрегата можно сварить гарнир. Это может быть рис, гречка, кукурузная каша, чечевица.

Простой рецепт паровых котлет из рыбного фарша

В состав фарша этих паровых котлеток входит картофель, благодаря чему они хорошо сохраняют форму. При этом энергетическая ценность блюда при добавлении картофеля остается невысокой.

Компоненты:

рыбный фарш – 0,5 кг;
картофель – 0,3 кг;
свежая зелень – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
соль, специи – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

Сырую картошку натрите, как для приготовления драников, отожмите.
Смешайте с рыбным фаршем.
Добавьте соль, специи, мелко порубленные ножом лук и зелень. Вместо зелени можно использовать свежий лук, тогда от репчатого лука можно отказаться.
Вымесите фарш, сформируйте котлетки. Готовьте их на пару в течение 20-25 минут.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару по данному рецепту, можно подавать без гарнира. Если хочется все же сделать и гарнир, используйте для него свежие овощи, стручковую фасоль, зеленый горошек.

Паровые котлеты из рыбного фарша с манкой и сыром

Манка делает котлетки нежнее и пышнее. Только важно выбирать манную крупу, сделанную из твердых сортов пшеницы, так как иначе блюдо не будет диетическим. Сыр придаст блюду мягкий сливочный вкус, хоть и повысит немного его калорийность.

Компоненты:

рыбное филе – 0,5 кг;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сырок – 70 г;
манка – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль и перчик – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Прокрутите через мясорубку рыбное филе.
Сырок натрите. С этой задачей будет легче справиться, если перед этим сырок недолго подержать в морозилке.
Измельчите ножом лук.
Смешайте все ингредиенты, добавив яйцо и специи.
Сформировав некрупные котлетки, отварите их на пару в течение 25 минут.

Манка в процессе приготовления набухнет, придав котлеткам пышность. На вкус эти котлеты поразительно нежные, да и выглядят они аппетитно. Подавать их можно с любым гарниром.

Паровые котлеты из рыбы с морковью

В состав этого блюдо входи одно яйцо, но без него можно обойтись, немного увеличив количество муки. Тогда рецепт станет постным.

Компоненты:

рыбный фарш – 0,5 кг;
морковь – 150 г;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сушеные травы, соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Благодаря добавлению большого количества овощей рыбные котлеты, сделанные на пару по приведенному рецепту, полезны вдвойне.

Диетические рыбные котлеты с отрубями

Отруби очень полезны для очищения организма, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и профилактики ожирения.

Компоненты:

рыбный фарш – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 75-100 г;
вода – 100 мл;
отруби – 50 г;
соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Лук мелко порежьте.
Отруби измельчите в кофемолке или блендере, залейте теплой водой, дайте набухнуть.
Смешайте фарш с луком, отрубями, яйцом. Не забудьте слегка подсолить.
Наделайте из получившейся массы котлеток и отварите их на пару. Время приготовления – 20 минут.

Котлетки, сделанные по этому рецепту, хорошо утоляют голод и надолго оставляют ощущение сытости. Это блюдо относится к разряду диетических.

Диетические рыбные котлеты с творогом

Еще один вид диетических котлет, которые очень вкусны и одновременно полезны, готовят из рыбного фарша с добавлением творога.

Компоненты:

рыбное филе – 0,4 кг;
нежирный творог – 0,2 кг;
яйцо куриное- – 1 шт.;
комплексная приправа для рыбы – по вкусу;
свежий укроп – 50 г.

Алгоритм приготовления:

Филе рыбы разрежьте на куски и пропустите через мясорубку, чередуя с творогом (его тоже пропускаем через мясорубку).
Мелко порубите ножиком укроп, взбейте яйцо. Смешайте все это с фаршем, добавив приправу.
Смочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал, сформируйте небольшие котлетки. Положите их на решетку и готовьте над паром примерно 20 минут.

Нежнейшие диетические котлетки из рыбного фарша с творогом вряд ли кого оставят равнодушным. Их с удовольствие умнут и те, кто даже не задумывался о пользе здорового питания.

Необычные рыбные котлеты с маслинами

Паровые рыбные котлеты с начинкой из целых маслин не стыдно подать к праздничному столу.

Компоненты:

филе морской рыбы – 0,3 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 75 г;
молоко – 50 мл;
панировочные сухари – 2 ст. л. с горкой;
соль, специи – по вкусу;
маслины без косточек – 8 шт.

Алгоритм приготовления:

Мелко порубите лук.
Проверните через мясорубку филе морской рыбы.
Подогрейте молоко или воду, залейте панировочные сухари.
Смешайте фарш, лук и размоченные в воде сухари со взбитым яйцом, солью и специями.
Сформируйте из получившейся массы 8 шариков, в каждый шарик спрячьте по маслине.
Положите на решетку, готовьте на пару 20 минут.

Паровые котлеты из рыбы – это не только полезно, но и очень вкусно. Диетические блюда могут украсить даже праздничный стол. Зная рецепты их приготовления, не страшно решиться соблюдать диету.

рыба морская - 100г
хлеб пшеничный - 20г
молоко - 20г
масло сливочное - 5г
соль - 1г.

Чтобы приготовить Фрикадельки рыбные паровые необходимо.

Филе рыбы пропустить через мясорубку хлебом, размоченным в воде. В фарш добавить молоко, соль, перец и сливочное масло. Фарш вымесить и сформовать фрикадельки.

Решетку пароварки смазать растительным маслом, разложить на ней рыбные фрикадельки и готовить на пару при температуре 60-65С около 40 минут.

Чтобы на рыбных фрикадельках не образовалась корочка, смазать их маслом или слегка залить соусом.

Подавать рыбные фрикадельки горячими, полив растопленным сливочным маслом и гарнировав салатом из свежих овощей.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Я, как мама двоих детей вечно в заботах о том, как вкусно и быстро накормить своих детей. Не смотря на то, что вообщем, весь рецепт быстрым не назовешь, зато его результаты в моем случае, помогают несколько недель, а того и месяц быстро вкусно и полезно накормить всю семью. Хочу поделится, способом заготовки впрок, мясных заготовок - формовых котлеток-фрикаделек. Выручают они меня постоянно. Таким образом, имея в морозильной камере такие заготовки можно быстро приготовить суп на обед или паровые котлетки на ужин. А имея большую морозильную камеру, сразу делаю заготовки на 5-6 гк.! Конечно после варки или обработкой паром нет такого четкого рисунка как в заготовке, но он все, же присутствует, что особенно нравится детям, да и сами такие порционные заготовки удобны во всех смыслах.

Индейка (филе) — 500 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1123.6 ккал	белки 117.4 г	жиры 66.5 г	углеводы 14.9 г
100 г блюда
ккал 172.9 ккал	белки 18.1 г	жиры 10.2 г	углеводы 2.3 г

На самом деле я сделала заготовки практически из всей индейки, потратив на этого около трех часов. Но пропорции буду указывать на 500 грамм филе. В фарш не пошли, крылья и голени, я их оставила для наваристых супов или холодца.

Мясо индейки нарезать не большими кубиками

Мясо я промалывала в блендере. В чашу блендерра сначала выложила порезанную луковицу на 8 частей, индейку, яйцо, соевый соус, чайную ложку соли. И промолола в однородный гладки фарш, попробовала на соль. Если мало соли, добавьте еще, и еще раз промелите фарш. Чем лучше будет промолот фарш, тем четче будут рисунки от силиконовых формочек.

А теперь, находим дома, силиконовые формочки для льда, желательно с интересными рисунками и формами.

Плотно набиваем фаршем формочки и убираем в морозильную камеру для полной заморозки.

Так же для более больших котлеток-фрикаделек я использовала силиконовую форму для кексов.

Это уже замороженные заготовки котлеток

А это заготовки фрикаделек.
Таким образом, делаю заготовки прок, которые меня постоянно выручают, особенно когда не успеваешь приготовить ужин.
Далее остается только достать пароварку, выложить котлетки и варить на пару около 15-20 минут, в зависимости от размера заготовок. Пока котлетки готовятся на пару, есть время нарезать овощной салат или сварить гарнир!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25
19
3277

18
215
3032

190
456
6521

56
89
21202

50
99
39118

33
137
10426

8
29
3428

288
1114
76640

60
231
23783

126
1194
17200

145
681
17328

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 августа 2015 года Manya #

30 мая 2015 года ЮНаталия #

20 апреля 2015 года alekstr #

7 апреля 2015 года demekaterina #

6 апреля 2015 года Аэлена #

6 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

6 апреля 2015 года Жанночкин # (модератор)