Как приготовить рыбные котлеты из зубатки

Кулинарные секреты, как приготовить сочные котлеты из зубатки

Из зубатки рыбные котлеты готовятся значительно проще, чем из многих других видов рыбы, так как в ней нет множества мелких костей. Также зубатка не обладает выраженным специфическим запахом, который хочется замаскировать. Все, что требуется от хозяйки, – это измельчить рыбное филе любым удобным способом, смешать с другими продуктами и пожарить (либо отварить на пару, запечь). Но сочными котлеты из зубатки будут лишь в том случае, если кулинар знает несколько секретов. Ими мы и хотим поделиться с нашими читателями.

При подаче к столу рыбные котлеты чаще всего дополняют гарниром, хоть это и не считается обязательным. Вариантов подходящего к рубленым изделиям из зубатки гарнира существует много. Чаще всего в его качестве выступает картофель, жареный или в виде пюре. Также подойдут другие овощи, запеченные, тушенные или свежие (в виде салата). Хорошим сопровождением для данной закуски считается и зеленый горошек. Как и другие рыбные блюда, котлеты из зубатки можно дополнить гарниром из риса.

Предлагаем вам узнать, какие еще блюда можно приготовить из зубатки. Возможно, вас заинтересуют и другие рецепты рыбных котлет.

Классический рецепт котлет из зубатки

зубатка – 1 кг;
лук – 0,2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
черствый мякиш батона – 150 г;
молоко или сливки – 100 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
свежий или сушеный укроп (не обязательно) – по вкусу;
панировочные сухари, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Позвольте рыбе оттаять естественным образом, отделите ее мясо от шкурки и костей.
Лук нарежьте небольшими кусками, способными без труда пройти в раструб мясорубки.
Батон залейте молоком или сливками, которые предварительно не мешает немного подогреть. Спустя 10 минут отожмите хлеб.
Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски рыбы, лук и хлеб.
Получившуюся массу соедините с яйцом, рубленым укропом, солью и перцем. Вымесите фарш.
Слепите котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их можно смачивать обычной водой.
Запанируйте изделия в сухарях.
На сковороде разогрейте масло. Сковорода должна быть раскалена, масло должно кипеть, иначе котлеты будут прилипать ко дну и растекаться по нему, не покроются румяной корочкой. Жарят котлеты на среднем огне.
Выложите на сковороду котлеты и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите готовые котлеты на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

После этого котлеты можно раскладывать по тарелкам и приглашать домочадцев к столу. Дополнить закуску можно не только гарниром, но и соусом, сметаной.

Жареные котлеты из зубатки с салом

филе зубатки – 1 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 150 г;
шпик – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
пшеничный хлеб (без корки) – 100 г;
молоко – 60 мл;
панировочные сухари – около 80 г;
рафинированное подсолнечное масло – сколько уйдет.

Рыбное филе, разморозив, нарежьте некрупными кусками.
Небольшими кусочками нарежьте сало и лук.
Хлеб размочите в теплом молоке, отожмите.
Прокрутите продукты через мясорубку, чередуя.
Добавьте в фарш пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешайте.
Разогрейте на сковородке масло.
Сформировав котлеты, обваляйте их в панировке и выложите на сковородку.
Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки, уделив каждой около 5 минут.

По данному рецепту рыбные котлеты получаются более калорийными, чем по предыдущему, но и более сочными, нежными.

Котлеты из зубатки с манкой, приготовленные на пару

филе зубатки – 0,7-0,8 кг;
манная крупа – 70-80 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Филе зубатки и лук некрупно порежьте, положите в емкость блендера и измельчите.
Добавьте яйцо и перемешайте. Сделать это тоже можно с помощью блендера.
Добавьте в фарш манку, соль и приправы. Перемешайте его и на четверть часа отставьте в сторону. За этот период манка набухнет, фарш станет более плотным.
Налепите их фарша котлет, припудрите их мукой или манкой. Положите первую партию изделий на решетку для варки продуктов на пару.
В кастрюлю или основную емкость мультиварки, пароварки влейте воду. Установите емкость с рыбными котлетами на место.
Готовьте паровые котлеты из зубатки 20 минут после того, как вода закипит. Если отвариваете их в мультиварке или пароварке, таймер установите на 25 минут.
Снимите решетку, переложите котлеты в тарелку. Загрузите новую партию котлет. В мультиварке или пароварке на этот раз таймер установите на 20 минут, так как вода уже закипела.
Аналогичным образом отварите и оставшиеся котлеты.

Из приготовленного по данному рецепту фарша котлеты можно не только отваривать на пару, но и запекать, а также жарить. Однако паровые котлеты получаются наиболее сочными и диетическими.

Котлеты из зубатки в духовке

филе зубатки – 0,6 кг;
плавленый сыр – 180 г;
репчатый лук – 100 г;
свежая зелень – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
мука пшеничная – стакан;
соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Филе зубатки, освобожденное не только от костей, но и от кожи, мелко порубите ножом.
Сыр слегка заморозьте, чтобы его было легче измельчать, затем натрите.
Как можно мельче порежьте лук.
Порубите зелень.
Перемешайте продукты. Добавьте яйцо, снова размешайте.
Посолите и приправьте фарш, затем загустите его мукой. Для этого потребуется около половины стакана.
Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в оставшейся муке.
Выложите котлеты на противень, покрытый пергаментом. Сверху на каждую котлетку положите по маленькому кусочку маслица.
Отправьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте котлеты 15-20 минут.

По данному рецепту рыбные котлеты получаются настолько вкусными, что их не стыдно предложить гостям. Ваши домочадцы тем более останутся довольны этим изысканным угощением. Не откажутся от него даже те, кто соблюдает диету.

Рыбные котлеты из зубатки и горбуши

Филе зубатки и горбуши, а также лук, мелко порубите ножом или измельчите любым удобным вам способом (с помощью блендера, мясорубки).
Посолите и приправьте получившийся фарш.
Овсяные хлопья измельчите с помощью блендера или кофемолки. Подсыпьте примерно половину в фарш, перемешайте. Подождите 10-15 минут, чтобы он загустел.
Сформируйте котлеты, запанируйте их в оставшейся овсянке.
Запеките рыбные котлеты в духовке или обжарьте на сковороде.

Котлеты из горбуши и зубатки вряд ли кого смогут оставить равнодушным. Они нежные, аппетитные и очень полезные. При этом по приведенному рецепту они получаются постными.

Рыбные котлеты делаются реже мясных, но они не менее сытны и полезны. Вкусными и нежными они получаются из зубатки. Их можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, отварить на пару. Рецептов этой закуски существует немало, и у каждого варианта найдутся свои поклонники.

Польза
Противопоказания
Рецепты
- Жареные котлеты из зубатки
- Рыбные котлеты в мультиварке
Советы

Зубатка – это рыба, обитающая в северных морях. Питается она ракообразными и моллюсками и отличается весьма крупными размерами: взрослая особь может достигать 2-2,5 м. Различают несколько видов этой морской хищницы: синяя, полосатая, дальневосточная и пятнистая. В магазинах такая рыба бывает практически всегда и по цене вполне доступна. Употребляют ее обычно в жареном виде, но можно пофантазировать и приготовить другие блюда из зубатки, например котлеты.

Польза

Надо отдать должное полезным свойствам этой рыбы. В зубатке содержатся витамины А, В, С, D, а также минеральные вещества: железо, кальций, магний, калий.

Употребление ее мяса способствует:

нормализации работы нервной системы;
улучшению сердечно-сосудистой деятельности;
очистительной функции почек;
укреплению иммунитета;
улучшению состояния кожи и волос.

Мясо зубатки достаточно калорийно (около 130-140 килокалорий на 100 граммов), но при этом полезно, поэтому несколько простых блюд из нее стоит включать в меню каждому здоровому человеку.

Противопоказания

Из-за довольно высокой жирности рыбы не следует ее есть людям с заболеваниями поджелудочной железы. С осторожностью нужно подходить к включению зубатки в рацион беременным и кормящим женщинам.

Детям вводить эту рыбу в меню надо постепенно и с возраста трех лет. Конечно, отказаться от ее употребления придется тем, у кого бывают аллергические реакции.

Рецепты

Предлагаем рецепт вкусных воздушных котлеток, простых в приготовлении, которые можно использовать в повседневном меню или подать гостям.

Для приготовления таких котлет нужно будет измельчить рыбное филе с луком, добавить продукты для загустения фарша и специи, дать настояться, сформировать котлеты и обжарить их.

Состав блюда:

филе зубатки – 700 г;
репчатый лук – 200 г;
яйцо – 2 штуки;
крупа манная – 70-80 г;
масло для жарки – 100 мл;
соль – по вкусу;
перец черный молотый.

Для приготовления воспользуйтесь следующими рекомендациями.

Рыбу размораживаем. Если взято не готовое филе, то тушку нужно разделать: отрезаем хвост и голову, удаляем внутренности и надрезаем вдоль хребта. Отделяем мясо от костей и промываем.
После того как филе обсохнет на хлопчатобумажном полотенце, разрезаем его на куски и вместе с очищенным и разрезанным луком помещаем в чашу блендера.
Измельчаем ингредиенты до более-менее однородной массы (без неперемолотых кусочков), перекладываем в миску и сливаем лишнюю жидкость.
Смешиваем массу с яйцами, добавляем соль и перец и всыпаем часть манной крупы. Когда масса постоит, крупа впитает лишнюю жидкость и придаст густоту продукту.
Через минут формируем котлеты и обваливаем их в манке.
Обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Подаем на стол с любимым гарниром.

Очень вкусно получаются рыбные котлеты из филе зубатки в мультиварке. При таком способе приготовления получающееся блюдо вполне можно отнести к диетическим. В этом рецепте есть своя изюминка. Без добавления яйца фарш получается однородным и достаточно густым и эластичным, благодаря тому, что часть филе будем слегка отваривать, а свернувшийся белок и придаст массе необходимые свойства.

Необходимые продукты:

филе зубатки – 1000 г;
репчатый лук – 200 г;
масло для жарки – 100 мл;
соль и перец черный молотый – по вкусу;
чеснок – 2 зубка;
хлеб – 200 г;
мука – 100 г;
вода – 1-2 л;
молоко – ½ стакана.

Пошаговые рекомендации в этом случае будут такими.

Советы

Конечно, при приготовлении нужно учитывать свежесть и вкусовые качества продуктов, аппетитный вид готового блюда, но важна также и польза приготовленной пищи.

Котлетам из зубатки можно добавить полезности, включив в состав овощи.

Гармонично сочетаться с рыбным фаршем будут капуста, морковь, лук репчатый (только доля овощной массы не должна быть более 50 процентов).

Если вы захотите придать блюду пикантности, прибавьте мелко порубленную зелень петрушки, базилика, укропа или сельдерея. А из специй сюда подойдут прованские травы, кориандр, белый и черный перцы, розмарин.

О том, как еще можно приготовить котлеты из зубатки, смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!

Это интересно: данные котлеты полезны беременным и людям, которые по причине плохого здоровья страдают от отеков. Еще мясо этой рыбы положительно влияет на иммунитет, усиливая его.

Котлеты из зубатки представлены различными рецептами с фото. Они простые и вкусные, но во многом состоят из ингредиентов, которые не всегда доступны. Данный же набор компонентов блюда вмещает составляющие, которые найдутся у каждой хозяйки.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность — 184.2 ккал;
белки — 19.6 г;
жиры — 3.9 г;
углеводы — 17.7 г.

Ингредиенты

филе зубатки — 600 г;
яйца куриные — 1 шт.;
манная крупа — 20 г;
зелень укропа — 30 г;
лук репчатый — 1 шт.;
молоко — 60 г;
панировочные сухари — 150 г;
соль — 0.5 ч.л.;
перец черный молотый — щепотка.
масло растительное — 30 мл.

Пошаговое приготовление

Приготовить фарш из филе, используя блендер или мясорубку. В последнем случае компоненты получатся более крупными, но котлетки станут менее нежными и воздушными. Вместе с рыбой перемалывать одновременно нужно зелень и лук.
В получившуюся массу вбить яйцо и всыпать манку небольшими порциями, помешивая. Иначе появятся неприятные комочки, от которых сложно избавиться.
Влить молоко и добавить специи. Фарш рекомендуется еще раз пробить в блендере и поставить в холодильник на 1 час. Каша набухнет и впитает в себя излишки жидкости.
Мокрыми руками сформировать шарики и обвалять в панировке.
Подогреть на сковородке подсолнечное масло и жарить битки с обеих сторон до появления корочки. Уровень готовности продукта внутри можно проверить, проткнув котлету кончиком ножа.

Помимо сковороды, для приготовления используют духовку (20 мин. при 180-190 °С) или агрегат для варки на пару (15-20 минут). Блюдо получается менее жирным, но таким же вкусным.

Важно: зубатка не отличается высокой популярностью, и в промышленном производстве задействована мало, так как ею легко отравиться при частом употреблении. По этой же причине во время покупки лучше отказаться от замороженного продукта, а выбрать охлажденный вариант. Его не сложно проверить на свежесть по запаху и внешнему виду.

Подают, как правило, с тушеными овощами или салатом. Между котлетами положите ломтик лимона. Несмотря на диетичность, мясо зубатки жирное, поэтому комбинировать его с картофельным гарниром, рисом или калорийными соусами не стоит.

Из нежнейшего филе зубатки получаются очень сочные котлетки.

Филе рыбное (зубатка, морской язык, палтус) — 700 г
Крахмал картофельный — 3 ч. л.
Лук репчатый (в оригинале используется шнитт-лук) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Молоко — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 835.9 ккал	белки 110.2 г	жиры 24.9 г	углеводы 48.6 г
Порции
ккал 209 ккал	белки 27.6 г	жиры 6.2 г	углеводы 12.2 г
100 г блюда
ккал 93.9 ккал	белки 12.4 г	жиры 2.8 г	углеводы 5.5 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14
37
3209

42
395
269973

75
1530
21128

28
37
15192

42
30
5344

16
18
2762

25
71
27004

32
28
4749

119
570
41276

126
260
22196

35
681
24119

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 июля 2014 года Operetta # (автор рецепта)

17 сентября 2013 года iriskatel #

18 сентября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

12 июня 2011 года Arina Rodina #

7 марта 2010 года Светун #

7 декабря 2009 года tat70 #

14 ноября 2009 года Некотян #

13 ноября 2009 года Meotida #

13 ноября 2009 года Fiora deleted #

13 ноября 2009 года Ольга Бабич #

13 ноября 2009 года Prozirina #

13 ноября 2009 года Operetta # (автор рецепта)

13 ноября 2009 года Natali-bar #

14 ноября 2009 года Operetta # (автор рецепта)

13 ноября 2009 года natrus #

13 ноября 2009 года Operetta # (автор рецепта)

13 ноября 2009 года Анири #

13 ноября 2009 года elena777 #

13 ноября 2009 года Operetta # (автор рецепта)

13 ноября 2009 года viktoschka #

13 ноября 2009 года Лягуха #

13 ноября 2009 года Rimma #

13 ноября 2009 года holod22 #

13 ноября 2009 года ирина66 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Филе зубатки - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Манная крупа - 2 ст.л.

Куриное яйцо - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Панировочные сухари - 4 ст.л.

Специи - по вкусу

169 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусные, сочные котлеты из зубатки можно приготовить по этому рецепту и порадовать своих домочадцев полезным рыбным блюдом. Зубатка - достаточно вкусная и сочная рыба, мало того, она содержит много кальция, аминокислот и фосфора. Желательно для этого рецепта приобрести уже готовое филе зубатки, если вы такого не найдете, то перед приготовлением следует рыбу очистить от кожи и хребта.

Готовить такие котлеты можно и на пару, и на сковороде. Некоторые добавляют в котлеты хлеб, некоторые - манную крупу. Я готовлю котлеты из зубатки обычно с манной крупой и в сковороде.

Подготовим продукты по списку.

В блендер выложим мясо зубатки, добавим мелко нарезанный укроп.

Вобьем одно куриное яйцо. Лук репчатый натираем на очень мелкой терке и также добавляем в чашу блендера.

Всыпаем манную крупу.

Вливаем молоко, солим и перчим фарш.

Хорошо пробиваем все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Оставим полученный фарш на 30 минут настояться. Это нужно для того, чтобы манная крупа вобрала в себя всю лишнюю жидкость.

Из готового фарша делаем котлеты удобного размера и привычной вам формы. Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты на растительном масле с обеих сторон на сковороде на среднем огне.

Готовые котлеты из зубатки подаем со сметаной в виде закуски или в качестве основного блюда с салатом, макаронами или картофельным пюре.

Такие котлетки очень хороши для приготовления фишбургеров для детей в школу в качестве обеда и взрослым - для перекуса на работе. Приятного аппетита!

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим рыбные котлеты из зубатки

Любите вкусно покушать? Предлагаю приготовить аппетитные и сытные котлеты из зубатки, которые понравятся всем вашим домочадцам. Жареные котлеты разнообразят домашний обед или ужин. Они отлично подойдут к картофельному пюре, любой каше. Хорошо гармонируют со свежими овощами, соусами. Приготовить котлеты несложно, если внимательно прочитать рецепт. Итак, начинаем.

Как приготовить "Котлеты из зубатки" пошагово с фото в домашних условиях

Возьмите такие продукты: зубатку, желток, хлеб белый, лук, чеснок, манную крупу, базилик сушёный, соль, перец чёрный молотый, сухари панировочные, масло подсолнечное.

Разморозьте зубатку при комнатной температуре. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Измельчите на мясорубке филе зубатки, белый хлеб. Насыпьте манную крупу. Перемешайте.

Добавьте измельчённый лук, чеснок, куриный желток. Перемешайте.

Насыпьте базилик сушёный, соль, перец. Перемешайте, оставьте на 20-30 минут.

Фарш получается негустым. С помощью ложки, сформируйте небольшой колобок и обваляйте в панировочных сухарях.

Раскалите масло в сковороде, уложите сформированные котлетки. Обжарьте на среднем огне до румяного цвета, с двух сторон.

Жареные котлеты из зубатки готовы. Приятного аппетита!

Читайте также: