Как приготовить рыбу бротола в духовке

Бротола, как любая рыба, - исключительно полезный продукт. Традиционно считается, что включение рыбы в рацион питания предупреждает развитие депрессий, сердечных заболеваний, болезней суставов, заболеваний глаз, атеросклероза. В мясе бротолы есть многие необходимые человеческому организму вещества:

витамины группы В,
калий,
кальций,
магний,
железо,
фосфор.

Любители рыбных блюд и внимательные хозяйки сразу обнаружат сходство мяса бротолы по вкусу и виду с треской и хеком. Действительно, бротола принадлежит семейству Моровые - отряда Трескообразных. Мясо бротолы нежное, но не сухое, подходит для малокалорийных диет и практики ЗОЖ.

Калорийность бротолы небольшая: 92 ккал./100 гр. Содержание жира втрое меньше чем, например, у горбуши (всего 1,6 гр.), но мясо бротолы гораздо более сочное.

Как правильно выбрать рыбу

Многие виды хищных рыб накапливают в хрящах вредные вещества например, ртуть. Специалисты рекомендуют выбирать некрупную, до 30 см. белую рыбу. Ее мясо вкусное и безопасное. Бротола, безусловно, подходит под эти рекомендации.

Блюда из бротолы

В современной кулинарии есть множество рецептов, включающих в себя бротолу. Экзотические блюда, попавшие к нам из Испании, Португалии или Уругвая, типа бротолы в сырном кляре с куркумой, но есть и вполне привычные российскому потребителю блюда.

Мелких костей в мясе бротолы почти нет, поэтому из него можно готовить:

филе,
котлеты,
запеканки,
диетические блюда с небольшим содержанием соли.

Бротолу можно запечь в духовке с овощами, приготовить в фольге и под лимоном. Стейк из бротолы порадует любого ценителя классической европейской кухни.

Готовим вместе с eda offline

Контакты

Бутерброды (33)
Вторые блюда (325)
Выпечка (424)
Гарниры (83)
Грибные блюда (63)
Десерты (150)
Закуски (361)
- Горячие закуски (140)
- Холодные закуски (87)
Мясные блюда (346)
На заметку (63)
Напитки (25)
Национальные кухни (12)
Овощные блюда (168)
Первые блюда (134)
Праздники (164)
- Новый год (112)
- Пасха (16)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (21)
Рыбные блюда (96)
Салаты (174)
Соусы (26)
Тесто для (57)

Бротола — удивительно вкусная морская рыба, имеющая нежное и вкусное белое мясо. Эту рыбку можно просто пожарить, а еще лучше приготовить ее тушеную с овощами под майонезным соусом.

Вот этим сегодня и займемся. Готовим вкуснейшую рыбу с морковью и луком под майонезом. Мой пошаговый фото-рецепт приготовления бротолы доступно и просто подскажет, как можно приготовить бротолу вкусно и без значительных затрат по времени.

Для начала приготовьте продукты:

бротола — 2-3 свежезамороженные тушки;
лук — 3-4 шт.;
морковь — 3-4 шт.;
мука;
майонез — 3 стол. ложки;
подсолнечное масло;
соль;
перец черный горошком — 5-7шт.;
лавровый лист — 1-2 шт.

Как вкусно тушить бротолу с овощами

Приготовление рыбы начнем с разморозки тушек. Лучше это сделать путем естественной разморозки. С ночи достаньте рыбу из морозильника и оставьте ее просто в холодильной камере. Теперь, бротолу следует почистить и порезать на порции.

Обсыпьте бротолу в смеси муки, соли и перца. И далее ее нужно немного обжарить до золотистой корочки, но не до полного приготовления.

Морковь и лук надо почистить и нарезать. Морковь я нарезала в виде лапши, а лук — полукольцами, как на фото.

На следующем этапе приготовления надо обжарить лук в масле.

Как только лучок становится прозрачным и мягким, бросаем к нему морковку и продолжаем потихоньку обжаривать их вместе.

Половину овощей вынимаем из сотейника. А на оставшиеся овощи выкладываем кусочки поджаренной бротолы. Накрываем рыбу остатком овощей. В блюдо добавляем майонез и немного доливаем горячей воды. Теперь рыбку с овощами можно посолить на свой вкус, положить лавровый лист и перец горошком.

Тушим рыбу с овощами минут 20 на медленном огне. После приготовления блюду следует немного постоять и остыть до теплого состояния.

Можно приготовить к рыбе любимый ваш гарнир: картофельное пюре, рис, макаронные изделия, гречку. Мои домочадцы предпочитают бротолу в остывшем виде с овощами, которые тушились вместе с рыбой.

Вот такой простой рецепт приготовления вкусной рыбы — бротолы с овощами под майонезом. Нежное и сочное рыбное мясо в окружении лука и моркови — это что-то!

Готовьте рыбу по этому рецепту и делитесь им с друзьями, уверена, им тушеная вкусная бротола придется по вкусу! Приятного аппетита!

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Рыбка бротола по своим качествам и вкусу похожа на мясо рыбы- трески, хека, гренадера. Что хорошо,что в этой рыбе нет совсем мелких косточек и из этой рыбы,можно готовить различные блюда.

Можно жарить прекрасные стейки,готовить котлеты и запеканки,можно ее тушить,обжаривать в кляре,тушить и даже готовить на пару.

Вкусным получится бротола в сырном кляре,нужно разделать рыбку на более мелкие кусочки, и для этого использовать филе.Затем приготовить классический кляр и добавить в него тертый сыр,обмакивать в нем рыбу,которую нужно посолить и посыпать специями,и обжарить на масле с двух сторон.

Для приготовления жареной рыбы в кляре вам будут нужны:

Бротола или как её ещё называют " Капитан " по внешнему виду чем то напоминает налима.

По вкусу напоминает мясо трески или хека.

Её можно тушить и запекать в микроволновке, готовят её для вторых блюд, а также делают продукцию горячего и холодного копчения.

Предлагаю приготовить Брокола с маринованным луком.

Для приготовления нам нужно : 500 грамм филе рыбы, 1 головку репчатого лука, 100 грамм твёрдого сыра, 4 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль, красная приправа для рыбы.

Филе рыбы нарезаем кусочками шириной около 3 см, солим, перчим, добавляем специи и поливаем рыбу 2 ст. ложками уксуса и 2 ст. ложками растительного масла. Оставляем в маринаде на 15 - 20 минут. В процессе маринования переворачиваем кусочки рыбы.

Лук нарезаем кольцами и на 2 - 3 минуты заливаем кипятком.

Делаем маринад, для этого смешиваем 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки винного уксуса, соль и всё перемешиваем, а затем заливаем лук. После этого добавим немного горячей воды и оставляем на 10 минут.

Форму застилаем фольгой, смазываем маслом и выкладываем рыбу, а поверх - лук. Закрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую до 220 - 250 градусов духовку на 20 минут.

Затем фольгу разворачиваем, посыпаем натёртым сыром и готовим ещё 10 мину до румяной корочки.

На гарнир модно подать рис, картофель или свежие овощи. Также хорошо подать стаканчик прохладного пива.

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

2 дорады;
300 г крупной соли;
2–3 ломтика лимона — опционально.

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

10 интересных и вкусных блюд из судака

3. Треска с болгарским перцем в духовке

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

10 простых салатов с рыбными консервами

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

10 рецептов сочной горбуши в духовке

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10 простых рецептов рыбы в кляре

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Будем красивыми (2794)
Для фигурки (749)
Для лица (720)
Для кожи (694)
Для волос (329)
Для тела (243)
Макияж и косметика (211)
Наши ножки (136)
Наши руки и ногти (119)
Ох, эти глаза. (108)
Здоровье (1906)
Вкусности (803)
Выпечка (179)
Напитки, коктейли (132)
Вторые блюда (110)
Десерты (93)
Закуски (92)
Другое (73)
Салаты (53)
Вкусные супчики (23)
Интересности (630)
Интересные места (77)
Страны и континенты (32)
Мир фотографии (22)
Красота природы (13)
Дом, милый дом (интерьер и ремонт) (513)
Мода и стиль (497)
Все о детках и для них (407)
Странички советов (401)
Советы хозяйке (157)
Советы жизни (90)
Советы огородникам (20)
Видео (399)
Животные (128)
Клипы (28)
Люди (19)
Наша планета (18)
Личное (360)
Полезности (255)
Другое (165)
Для блога и сайта (24)
Стихи (172)
Красивые картинки, фото и флешки (145)
Праздники (139)
Хендмейд (106)
Шитьё (23)
Декор дома (11)
Поделки (11)
Вязание (9)
Мыловарение и свечи (7)
Новая жизнь вещам (4)
Декупаж (3)
Декор одежды (2)
Экономика (104)
Мудрости (84)
Юмор (50)
Кино, музыка и шоу-биз (43)
Авто Леди (26)

Все (271)

Все (12)

К приложению

К приложению

Все (9653)

Рыбка - куда же без нее - нежная, ароматная и диетическая! Рыба в духовке - 3 лучших рецепта и пару полезных советов.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

горбуша - 1 шт.
лимон - 1 шт.
крупная головка репчатого лука,
морковь – 1 шт.,
50 гр. слив. масла,
любая на выбор зелень для украшения.

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

филе средне-жирной рыбы – 800 гр.,
10 средних картофелин,
2 головки лука,
сметана десятипроцентной жирности – 250 гр.,
300 мл молока,
тертый сыр – 100 гр.,
2 ст. л. муки высшего сорта,
кетчуп,
соль, перец по желанию и вкусу.

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба – весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

морская рыба – 2 шт.,
белокочанная капуста – 1,
2 моркови,
2 головки лука,
болгарский перец – 1 шт.,
помидор (томатная паста),
грибы,
специи на ваш выбор (для рыбы),
майонез,
пол лимона,
плавленый сыр – 2 шт.,
зелень.

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рыба в духовке – полезные советы

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рубрики:

Вкусности/Вторые блюда

Метки: рыба в духовке запеченная рыба блюда из рыбы рецепт с фото

Процитировано 122 раз
Понравилось: 32 пользователям

Мало кто знает об интересной белой рыбе под названием бротола. А ведь она очень вкусная! В ней мало костей и нежное нежирное мясо. Чистить ее – одно удовольствие. Я предлагаю приготовить эту вкусную рыбу в духовке с грибами – получается ароматное, легкое блюдо, которое можно даже включить в список праздничного семейного меню. Попробуйте – не пожалеете!

Количество порций: 2
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 780 ккал

Нарезаем грибы и лук кольцами. Подготавливаем рыбу: промыть и посолить ее. Делаем пассеровку грибов и лука, солим, перчим по вкусу. Далее выкладываем рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой. Сверху рыбу поливаем соком лимона. Затем выкладываем на рыбу грибы с луком и заматываем фольгой. Ставим в духовую печь на 45 минут. И запекаем при температуре 150°C.

Хочется чего-то необычного на обед или ужин? Вместо привычного стейка приготовьте речную или морскую рыбу в духовке. Имея в холодильнике самые простые ингредиенты, вы сделаете настоящий деликатес за каких-то 40–50 минут. Блюдо получится сочным и нежным, его легко приготовить и сложно испортить. Как запечь рыбу? Ознакомьтесь с лучшими рецептами запеченной рыбы и выберите свой самый любимый.

Хек на картофельной подушке

Эта рыба считается лучшей из тресковых пород: мясо не очень жирное и малокостное, в нем много витаминов группы В, полезных макро и микроэлементов. Хек легко усваивается, а в сочетании с горячей картошечкой получается потрясающе вкусным.

Для приготовления блюда из рыбы понадобится:

хек — 500 г;
картофель — 8–10 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 4 ст. л.;
лавровый лист — 1–2 шт.;
паприка — 1 ч. л.;
черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
свежая петрушка — 2–3 веточки.

Настройтесь на приготовление аппетитного блюда и приступайте к делу:

Почистите лук и 1 зубчик чеснока. Подробите продукты. Обжарьте лук и чеснок на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы лук не подгорел, активно мешайте его, периодически снимая с огня.
Почистите картофель, нарежьте кружочками толщиной не более 1,5 см. Добавьте в сковороду к луку с чесноком. Поджарьте 5–8 минут.
Добавьте в сковороду воду. Жидкость должна покрыть картофель. Затем добавьте соль и лавровый лист. Протушите картофель: он должен стать мягким. На это уйдет около 15 минут.
В это время почистите рыбу: разрежьте ее вдоль брюха, выньте внутренности. Не забудьте обрезать плавники. При желании можно вынуть хребет и косточки.
Промойте филе хека под водой, просушите и разрежьте на порционные кусочки. Посолите (1 ч. л.) и поперчите (0,25 ч. л.)
Разогрейте духовку до 180 °С. Слейте воду с картофеля, переложите его в форму для запекания, добавьте оставшуюся соль и перец.
Сверху выложите кусочки хека, отправьте блюдо в духовку на 15 минут.
Тем временем займитесь приготовлением чесночного масла: нарежьте зубчики тонкими пластинками.
Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный чеснок, прогрейте на минимальном огне около 5 минут. Важно: чеснок должен томиться, а не жариться. Благодаря этому он отдаст свой аромат маслу.
Снимите масло с огня и добавьте паприку. Тщательно перемешайте смесь. Достаньте хек с картофелем из духового шкафа, разложите блюдо по тарелкам и полейте ароматным маслом.

Завершающий шаг: посыпьте рыбку с картошечкой ароматной мелко нарубленной зеленью. Особенно хорошо рыба, приготовленная в духовке, сочетается с томатным соком. Хек на картофельной подушке может быть как повседневным, так и праздничным блюдом.

Скумбрия с овощами в фольге

Эту рыбу можно есть и копченой, и соленой. Но максимально полезной она считается именно запеченной. Рыба в фольге сохраняет витамины A и D, а также множество полезных микроэлементов. Вкус у запеченной скумбрии тоже особенный: филе получается с приятным сладковатым привкусом.

В состав рыбного блюда входят следующие продукты:

скумбрия — 2 шт.;
картофель (средний) — 10 шт.;
морковь (средняя) — 2 шт.;
твердый сыр — 200 г;
майонез (можно домашний) — 250 г;
черный перец (молотый), тмин — по 1 ч. л.;
подсолнечное или оливковое масло — 4 ст. л.;
зелень — 6–10 веточек.

Перед приготовлением убедитесь, что ингредиенты есть в нужных количествах. Приступаем к готовке:

Вместо привычного картофеля и моркови используйте сезонные овощи. Например, кабачки, баклажаны, тыкву.

Запеченный карась в сметане

Вкус карася знаком каждому любителю морепродуктов. Эта речная рыба — частый гость на столах казахстанцев. Предлагаем традиционный и безупречный рецепт приготовления карася в сметане.

Что касается продуктов, понадобятся:

караси (средние) — 2 шт.;
сметана — 4 ст. л.;
черный перец (измельченный) — 2 ч. л.;
лимонный сок — 1,5–2 ст. л.;
соль — по вкусу.

Рецепт приготовления этой рыбки максимально простой, поэтому процесс займет у вас 5 минут без запекания при условии, что караси потрошенные. Начнем:

Натрите солью, перцем и специями карасей. Обильно смажьте сметаной.
Налейте немного растительного масла на дно противня, затем выложите слой лука, нарезанного полукольцами.
Выложите рыбу на луковую подушку, отправьте противень в духовку. Необходимая температура для запекания — 140–150 °С.
Через 40–45 минут рыбка будет готова. Подавайте карасей, сбрызнув лимонным соком.

Нет под рукой сметаны? Можете заменить ее майонезом или соусом на его основе. Готовую рыбу можно посыпать свежей зеленью и подавать вместе с жареным картофелем или отваренными овощами.

Красная рыба с лимонной корочкой

Морская рыба при запекании всегда получается сочной и нежной из-за жирного филе. Особенно, это касается форели и семги. Как приготовить не слишком жирную красную рыбку, покрытую хрустящей корочкой с кислинкой? Делимся рецептом.

Возьмите такие ингредиенты:

филе семги или форели — 4 шт.;
сливочное масло (топленое) — 75 мл;
зубчики чеснока — 1–2 шт.;
лимон (маленький) — 1 шт.;
белый перец (измельченный) — 0,5 ч. л.;
соль (морская) — 1 ч. л.;
зелень (предпочтительна петрушка) — 2–3 веточки;
оливковое масло — 1 ст. л.

Не забудьте о пергаменте, которым вы выстелите противень. Начнем:

Разогрейте духовку до 200 С°. Подготовьте противень для запекания красной рыбки.
Мелко нарубите зубчики чеснока, зелень и цедру лимона. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и заправьте микс оливковым маслом. Перемешайте составляющие, у вас получится ароматный соус.
Смажьте пряной смесью филе семги или форели. Можете использовать специальную кисточку.
Выложите рыбу на противень, отправьте в духовку на 10–15 минут. Вы поймете, что рыбка приготовилась по румяной корочке.

Подавать красную рыбу, запеченную в духовке, можно с обычным вареным картофелем, а можно и с крутонами со сливочным маслом.

Окунь в фольге

Еще один идеальный вариант для тех, кто не любит жирную и тяжелую пищу — окунь. Филе диетическое, малокостное. Чистить рыбу непросто из-за ее колючих плавников. Но усилия и время стоят того.

Чтобы сделать вкусного окуня в фольге, вам понадобится:

рыба — 2 шт.;
лимон — 0,5 шт.;
зубчики чеснока — 4–6 шт.;
зелень (укроп или петрушка) — 6–8 веточек;
черный перец (измельченный) — 1–2 ч. л.;
соль — по вкусу.

Вы готовы к приготовлению рыбки, которая тает во рту? Тогда приступим:

Почистите окуней, удалите плавники.
Мелко нарежьте зелень, порубите чеснок тонкими пластинками.
Натрите рыбу черным перцем изнутри и снаружи. Сделайте надрезы на самой тушке, вставьте в них пластинки чеснока. Внутрь окуней также положите чеснок, несколько долек лимона и зелень.
Переложите рыбу на противень, выстеленный фольгой. Заверните окуней и отправьте в духовку.
Выпекать рыбку рекомендуют при 180 °С на протяжении 30–35 минут.
Хотите, чтобы окуни получились подрумяненными? Спустя 20 минут раскройте фольгу и отправьте рыбу в духовку на оставшиеся 10 минут.

Такой вариант — достойная альтернатива мясным блюдам. В готовом виде можете заправить окуня сметаной. Это подчеркнет нежную структуру рыбного филе.

Рыба является мощным афродизиаком. Поэтому предложенные блюда подойдут не только для обычного ужина, а и для романтического.

Читайте также: Уха: рецепт из щуки

Читайте также: