Как приготовить рыбу налим на сковороде

Налим водится в пресных водоемах и имеет особенный вкус и запах, к тому же его плотная кожа покрыта слоем слизи. При приготовлении рыбы на сковороде получатся вкусные сочные кусочки, которые расслаиваются скибочками. Для жарки нужно выбирать свежую большую тушку, желательно недавно пойманную.

Как выбрать и подготовить к жарке рыбу

Замороженная или не очень свежая рыба при жарке получается невкусной, а мелкие экземпляры будут сухими. Поэтому к выбору продукта нужно подойти ответственно.

При покупке нужно обратить внимание:

на свежесть налима. Мясо должно быть упругим, жабры ярко-красными, глаза прозрачными, запах свежим;
если рыба в упаковке, нужно посмотреть на срок годности. Такая тушка должна быть ровной, без видимых повреждений, с блестящей шкуркой.

Чистка налима

Перед началом процесса приготовления, продукт надо подготовить. У этой рыбы нет чешуи, но она покрыта плотным слоем слизи, которую нужно обязательно удалить и только после этого его можно будет жарить даже с кожей.

Существует несколько способов очистки:

используя нож и теплую воду. Начиная от хвоста и продвигаясь к голове острым ножом аккуратно соскрести слизь под струей проточной теплой воды;
используя каменную соль. Взяв в руку сколько поместиться соли, натирать кожицу рыбы до полного исчезновения слизи.

Так как некоторые рецепты предназначены, чтобы готовить филе без кожицы, нужно уметь ее удалять. Для этого разделочную доску нужно застелить бумагой, чтобы тушка не скользила и затем выполнить следующие действия:

острым ножом надрезать шкурку по кругу за головой и жабрами;
крепко взявшись за шкуру сильным движением резко стянуть ее со всей тушки.

После полной очистки, нужно сделать разрез на брюшке от хвоста к голове и внимательно, чтобы не повредить пузырь с желчью, достать все внутренности. Их выбрасывать не нужно. Печень, молоки или икру позже тоже очень вкусно обжарим. Затем нужно удалить голову и разделить рыбу на порционные кусочки. Теперь можно приступать и узнать как жарить налима на сковороде.

Классический рецепт жареного налима на сковороде

По этой рецептуре можно готовить налима со шкурой. В итоге получатся плотные рыбные кусочки с поджаристой корочкой и приятным ароматом. Рецепт, как пожарить налима на сковородке — достаточно легкий и не потребует много умений и сил, а понадобится всего 30 минут.

Налим 2 кг
Пшеничная мука 100 гр
Крахмал картофельный 2 ст/л
Масло растительное рафинированное 50-80 мл
Соль, перец, специи – по вкусу

В кляре

Это блюдо тоже готовится несложно и подойдет не только для обычного приема пищи, но и для праздничного ужина и понадобится всего 40 минут.

Вес состава: 100 гр

Калорийность: 146 ккал

Заранее подготовьте такие ингредиенты:

филе налима без кожицы – 1 кг.;
жирная сметана – 2 ст. л.; куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 6–7 ст. л.;
сок половины лимона; лук репчатый – 2 шт.;
соль, перец, специи для рыбы — по вкусу.

Пошаговый процесс, как пожарить налима в кляре:

филе нарезать на кусочки по 5–7 шириной. Посолить, поперчить, добавить любимые специи для рыбы и оставить на 10 минут для маринования;
приготовить специальный кляр из лука и сметаны. Для этого репчатый лук очистить и очень мелко порезать или измельчить блендером. Смешать с лимонным соком, яйцами и сметаной. Просеять муку через сито и аккуратно вводить в приготовленную смесь, постоянно перемешивая до однородной консистенции. Должен получится кляр средней густоты;
налить растительное масло на сковороду и поставить разогреваться;
подготовленные кусочки рыбного филе хорошо обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на горячую сковороду;
жарить до появления золотистого цвета в течение 3–6 минут с каждой стороны.

Такое блюдо можно подавать с разными гарнирами или салатами. Рыбу можно украсить ломтиками свежих овощей и зеленью.

Налим отличается тем, что живет только в чистой проточной воде, поэтому его мясо не пахнет тиной, что обычно присуще пресноводной рыбе. К тому же, он очень вкусен и узнав, как жарить налима, теперь не потребуется больших умений и много времени для приготовления изысканного блюда.

Сочные и ароматные блюда станут отличным вариантом для обеденного стола, особенно в холодную погоду. Попробовав их, люди оставляют только восторженные комментарии. Он хорошо сочетается с большинством гарниров, а разнообразие рецептов поможет сделать меню оригинальным и не даст надоесть этому продукту.

Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается под корягой и поймать ее чрезвычайно сложно.

Костей в налиме практически нет, а мясо в свою очередь очень жирное и сладкое. У данной рыбы увеличена печень, поэтому она является кулинарным деликатесом. Чистить налима одно удовольствие, так как чешуи нет.

Каждый рыбак мечтаем поймать эту вкусную рыбку, и есть масса способов, как восхитительно приготовить налима, например как пожарить налима на сковороде.

Что нужно сделать перед приготовлением жареного налима

Перед самим процессом приготовления, необходимо подготовить налима. Для начала нужно приобрести свежую рыбу в проверенном месте. С помощью специальных кухонных инструментов нужно снять кожу, после того как сделаете разрез возле головы рыбы.

Затем выпотрошить налима, но ни в коем случае не выбрасывайте печень, икру или молозиво, они прекрасно дополнят ваше блюдо.

А печень вообще является очень популярным рыбным продуктом.

Режем тушку на нужные кусочки, натираем ее солью и кладем в холодильник на 30 минут. И вот после этого можно начинать приготовление разнообразных блюд.

Налим жареный рецепт

Как пожарить налима на сковороде? Есть множество разнообразных рецептов, мы приведем самый быстрый и аппетитный. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

0,5 килограмма налима;
зелень, перец и соль;
1 ст. ложка крахмала;
1 ст. ложка муки;
масло для жарки.

Если еще филе не нарезано, нарезаем его на нужные кусочки. Затем подсолим и перчим рыбу по своему вкусу. Как жарить налима на сковороде, чтобы рыба ни развалилась? Для этого нужно панировать рыбу в крахмале, а потом в муке.

Именно крахмал не даст тушке развалиться при жарке, так как создаст корочку.

Если этого не сделать, можно вместо кусочков рыбы получить кашу. На разогретую сковородку выкладываем налим и жарим до образования золотого цвета. К этому блюду идеально подойдет картофельный гарнир любого вида.

Как пожарить налима на сковороде в луково-сметанном кляре

Если у вас появиться немного больше времени для приготовления речной рыбы на сковороде, тогда предлагаем изысканный рецепт налима жареного. Нам будут необходимы такие ингредиенты:

700 грамм филе рыбы;
2 луковицы;
1 лимон;
6 ложек муки;
2 яйца;
Перец и соль;
2 столовые ложки сметаны.

Пока наше подготовленное рыбное мясо просаливается в холодильнике, мы очищаем и измельчаем блендером лук. Из половины лимона в емкость выдавливаем сок. Для приготовления кляра берем 2 яйца и разбиваем их в глубокую посуду, где уже лежит измельченный репчатый лук.

Немножко подсолим, кладем 2 столовые ложки сметаны и перемешиваем до равномерной консистенции. Постепенно вводим просеянную муку, кляр должен быть похож на тесто для оладий.

В данном рецепте налима жареного нужно филе сбрызнуть соком лимона.

На сковородку выливаем растительное масло и нагреваем ее. Рыбу при помощи вилки окунаем в луково-сметанный кляр и потом ложем для прожарки. Когда все кусочки выложены, следим, что бы налим прожарился с двух сторон до золотистой корочки.

Это примерно займет от 4 до 6 минут. Готовую рыбу выкладываем на салфетки для обсушивания налим от лишнего жира. Блюдо готово! Теперь вам известно как жарить налима на сковороде быстро и вкусно.

После этого необходимо рыбный продукт положить на тарелку и рядом расположить любой гарнир.

Данная рыба превосходно сочетается и с картофельным пюре, и с макаронами, и с различными кашами. А свежий салат из огурцов прекрасно дополнит блюдо из налима.

Рецепт как приготовить налима в сметане
Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны.

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде
Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы.

Как вкусно пожарить хариуса на сковороде
Хариус является достаточно жирным представителем семейства лососевых.Именно поэтому (я так считаю) наиболее вкусен хариус жареный. Рецепт его готовки на сковороде мы и попытаемся описать ниже.

Как вкусно пожарить карася на сковороде
Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася.

Что нам потребуется:

Свежий налим. Размер роли особой не играет, но желательно котлетного размера — килограмма три.
Лук. Пары крупных луковиц будет достаточно.
Соль, перец.
Мука.
Нерафинированное подсолнечное масло.

Как почистить налима

Дома берем нож, открываем горячую воду (чтоб рука терпела, вареный налим нам не нужен) и начинаем скыркать его от хвоста к голове. Удаляя при этом остатки слизи. Кожа становится светло-серой.

Почистили — порежте на кусочки. Немного натрите солью. Много соли не надо.

Начинаем жарить налима

Пока нарезанные кусочки налима при комнатной температуре пребывают на тарелке (можете их поместить на друшлаг) и лишняя влага потихоньку покидает рыбу, ставим на плитку сковородку, наливаем нерафинированного масла так, чтоб скрыть дно, и ждем пока масло нагреется.

Проверить качество нагрева масла можно простым способом. Просто капните воды. Если все в порядке, то услышите приятное уху шипение.

Куски налима валяем в муке и выкладываем на сковородку. Очень тесно располагать не следует.

Порезанный колечками лук можно добавить в начале жарки, если вам нравится хрустящий звук, можно до выкладывания в сковордку налима. Тогда лук становится нежным.

Далее неплотно прикрываем крышкой и оставляем налима жариться. Периодически посматривая. Угольки в сковородке будут означать только одно — налима нет, пора вновь на рыбалку.

Поджариваем рыбку с каждой стороны до корочки. Мясо у рыбы нежное, времени на жарку много не уходит.

Если первая партия готова — выкладываем на тарелку, прикрываем сверху крышкой или другой тарелкой, и отправляем жарит следующую партию. Таким образом нам, за короткое время, удается пожарить налима и дерябнуть стопочку ароматной самогонки.

Под гарнир лучше использовать толченую картошку. Макароны и крупы — это столовая общепита. В принципе жареный налим прекрасно справляется с ролью самостоятельного блюда. Но зелень обязательна! Можно даже немного выжать сок из лимона.

Приятного аппетита, Друзья. НХНЧ вам. С уважением

Любишь речную рыбу? Готовь налима! Это просто и вкусно! Налим - вкуснейшая рыба из тресковых с плотным мясом и насыщенным вкусом. Я очень люблю готовить данное блюдо, так как этого речного хищника очень легко разделывать и у него практически нет костей.

Главная
Категории рецепта
Жареный налим с луком

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	148 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	46 / 33 / 21
Н 33 / С 0 / В 67

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

1. Налима моем в холодной воде с щепоткой соли. Отрезаем голову и хвост, потрошим, ещё раз промываем, а затем режем на порционные куски.
2. Рыбу солим и перчим. Лук чистим и режем полукольцами, яйцо взбиваем до однородной массы.
3. С помощью кисточки обмазываем куски налима яйцом и панируем в муке.
4. Выкладываем рыбу на сковородку в разогретое растительное масло и обжариваем до румяной корки.
5. Переворачиваем кусочки на другую сторону, посыпаем сверху подготовленным луком, по желанию досаливаем и перчим ещё и лук, а потом накрываем крышкой.
6. Дожариваем налима на среднем огне до готовности.
7. Подаём с жареным луком, посыпав нарезанной мелко зеленью. При желании можно дополнить блюдо гарниром.

Если вы, проходя мимо рыбного прилавка, увидите налима — хватайте его не раздумывая. Налим — пресноводный родственник трески, а значит, он отличается нежным белым мясом и малым количеством костей. А ещё — вкусной жирной печёнкой, которая каких-нибудь лет сто с хвостиком тому назад считалась в нашей стране одним из вкуснейших деликатесов. Из самого же налима готовили отменную уху, у которой тоже было множество ценителей.

Отличная новость заключается в том, что даже по-простому жареный на сковороде, налим чрезвычайно вкусен. Это та самая русская кухня, в меру изысканная, но простая, которую совершенно точно стоит почаще вспоминать, чтобы не потерять окончательно. Словом, увидите налима — хватайте его не раздумывая.

Рецепт жареного налима на сковороде

Налим — пресноводный родственник трески с нежным белым мясом, малым количеством костей и жирной печёнкой, который получается очень вкусным на сковороде.
Алексей Онегин

Поместите налима под горячую воду и поскребите чешую ножом, затем оботрите его бумажными полотенцами, чтобы удалить слизь. После этого выпотрошите налима, обходя желчный пузырь и аккуратно отделив печёнку, и филируйте, удалив кости с помощью пинцета, после чего нарежьте филе крупными кусками.

Читайте также:
Рецепт наваги в сметане

Сбрызните печёнку и филе налима со стороны мяса соком лимона и посолите. При желании вы можете приправить филе специями — рекомендую попробовать смесь молотых кориандра, розового перца и сушёного розмарина, — но можно обойтись и просто свежемолотым чёрным перцем. Оставьте печёнку и филе минут на 20, чтобы они успели промариноваться.

Налейте в сковороду оливковое масло слоем около 1 см, и поставьте её на огонь чуть выше среднего. Сначала обжарьте в нём луковицу, нарезанную толстыми кольцами, а когда лук станет золотистым, выловите его и переложите на бумажные полотенца. Нарежьте печёнку налима на несколько частей, запанируйте в муке, стряхнув излишки, и обжарьте в масле до золотистости в течение 2-3 минут. Также переложите обжаренную печёнку на бумажные полотенца, а следом за ней запанируйте филе налима и обжарьте в течение 4-5 минут, чтобы внутри оно осталось сочным.

Выложите обжаренную рыбу на тарелки, сверху уложите кусочки печёнки и венчайте их золотистым луком. Подавайте с простым гарниром — например, с запечённой картошкой и черемшой — и соусом из йогурта для рыбы.

В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.

Налим – что это за рыба?

При подробным изучении, становится понятно, что рыба налим – это уникальный рыбный вид, обитающий в пресноводных водоемах северных широт.

Активность налима характерна в зимний период времени в холодной воде, летом же рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся под коряги и поймать их крайне сложно.
Наибольшую кулинарную ценность представляет свежепойманная рыба. После замораживания и последующего оттаивания продукт теряет нежность, сочность и становится безвкусным.
Настоящим деликатесом считается печень и молоки налима, которые кроме отменного вкуса славятся впечатляющим перечнем ценных свойств.

Рыба налим – рецепты приготовления

Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.

Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.

налим – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
крахмал – 2 ст. ложки;
специи для рыбы и сушеная зелень;
соль, перец, масло для жарки.

Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
Смешивают муку и крахмал.
Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

налим – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
специи для рыбы – 1 ст. ложка;
овощное ассорти – 800 г;
тимьян – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень.

Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

налим – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
специи для рыбы – по вкусу;
соевый соус – 2 ст. ложки;

соль, перец.

Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

налим – 800 г;
специи для рыбы – по вкусу;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
мука – 0,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
соль, перец.

Рыба налим блюда

Когда лаконичные варианты применения рыбы в домашней кулинарии уже наскучили и хочется чего-нибудь необычного, рекомендации, что можно приготовить из рыбы налим и какое сопровождение продукту выбрать, станут находкой для хозяек, жаждущих экспериментов.

На первое к обеду не помешает сварить вкусную уху, воспользовавшись классическим рецептом или вариантом с более оригинальным подходом к вопросу.
Любителям жареной рыбы понравятся сытные и сочные котлеты из налима или филе, обжаренное в румяном кляре и хрустящей панировке.
Более мягкой, нежной и деликатной рыба свежая налим получается при тушении в сметане, сливочном или томатном соусе.
Преобразит любую тривиальную подачу рыбы добавка в виде оригинального и необычного соуса, который сделает вкус блюда ярче и выразительнее.

В лучшем виде проявляет себя рыба налим, рецепт которой предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

налим – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
лавр – 2-3 шт.;
горошины душистого и черного перца – по вкусу;
зелень – 1 пучок;
соль, молотый перец.

Тушку рыбы потрошат, очищают, филируют, филе нарезают.
Кости и обрезки складывают в кастрюлю, заливают водой и отваривают 30-40 мин., добавив по одной луковице и моркови.
Бульон процеживают, доводят до кипения.
Добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
Приправляют горячее лавром, перцем, варят 20 мин.
Бросают зелень, дают блюду настояться под крышкой и подают.

Разобравшись с подробностями, как жарить налим порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

налим – 1 шт.;
сало – 200 г;
хлеб – 200 г;
лук – 2 шт.;
молоко – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
мука для панировки;
соль, перец, масло для жарки.

Хлеб замачивают в молоке.
Налим потрошат, чистят, филируют.
Полученное филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекручивают на мясорубке.
Добавляют яйца, соль, перец, тщательно вымешивают массу, отбивают.
Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.

В любом виде будет вкусной рыба налим в духовке. Кроме классического запекания можно применить мякоть рыбы в качестве начинки для пирога. Наполнение можно дополнять отварным рисом, или заменять его отваренными нарезанными яйцами, смешанными с зеленым луком, небольшими ломтиками картофеля.

налим – 1 шт.;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
майонез и сметана – по 250 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
мука – 350 г;
соль, перец, масло, приправы.

Отделяют филе разделанного налима от костей, отваривают или обжаривают до готовности.
Смешивают филе рыбы с пассерованным луком и отварным рисом, приправив по вкусу.
Из сметаны, майонеза, яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
Располагают начинку в форме между двумя пластами раскатанного теста.
Выпекают пирог при 180°С 20-25 мин.

Доступные инструкции, как пожарить налим в кляре, помогут получить нежнейшее и вкуснейшее блюдо для повседневной подачи или праздничного стола. Пиво, присутствующее в кляре, совершенно не ощущается, но придает оболочке воздушность, пористость и румяность. Еще более совершенным будет блюдо, если белки перед добавлением взбить до пены.

налим – 1 шт.;
пиво – 0,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки с горкой;
соль, перец, лимонный сок, масло, приправы.

Рыба свежая налим разделывается путем отделения филе от костей, которое затем нарезается.
Добавляют к филе соль, перец, лимонный сок, перемешивают.
Для кляра смешивают муку с желтками, пивом, солью и перцем.
Белки взбивают до пиков и вмешивают аккуратно в кляр.
Порции рыбы окунают в кляр, опускают в разогретое масло и подрумянивают с двух сторон.

Придать обжаренным рыбным ломтикам еще большую нежность и деликатность, превратив их в идеальное дополнение к картофельному гарниру, удастся потушив рыбу в сметане. Особенно предпочтительно подобным манером готовить налима, который используется для приготовления блюда после размораживания.

налим – 1 шт.;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 1 ст.;
сметана – 250 г;
вода – 400 мл;
растительное и сливочное масло – по 40 г;
соль, перец, приправы.

Перед тем как потушить налим, рыбу потрошат, чистят, разрезают на порции и обжаривают в мучной панировке, предварительно приправив солью и перцем.
В смеси масел обжаривают лук и морковь.
Добавляют ложку муки, пассеруют минуту.
Закладывают сметану, вливают воду, приправляют соус по вкусу, проваривают пару минут.
Закладывают в соус обжаренные куски рыбы, тушат под крышкой 10 мин.

Вкусная и эффектная на вид фаршированная рыба налим, приготовление которой займет немало времени и усилий кулинара, станет коронным блюдом на любом застолье и сполна окупит все временные и трудозатраты отменными вкусовыми качествами. В составе наполнения кроме измельченного филе обжаренные овощи и немного сливочного масла.

налим – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г;
сметана – 100 г;
зелень – 0,5 пучка;
соль, перец, приправы.

Шкуру налима подрезают вокруг головы, не дорезая по спинке до конца, после чего снимают ее чулком, предварительно перерезав хребтовую кость.
Срезают филе, перекручивают на мясорубке с обжаренными овощами.
Вмешивают в фарш масло, приправы, зелень, наполняют им рыбную оболочку.
Укладывают тушку на противень, смазывают маслом и запекают 30-40 минут при 180 °С.

Располагая знаниями, как тушить налим, удастся пополнить домашнее меню еще одним вкусным и питательным блюдом для подачи с картофельным или рисовым гарниром. Кроме использования сметанной или томатной подливы можно дополнить рыбу смесью из воды, соевого соуса и горчицы, получив в итоге совершенно новый пикантный вкус.

налим – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
вода – 200 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
мед – 1 ч. ложка;
соль, перец, масло, приправы.

Рыбу разделывают, филе нарезают, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле.
Обжаривают лук, морковь.
Добавляют сладкий перец, помидоры, обжаренную рыбу.
Смешивают соевый соус, горчицу с водой и медом, выливают в емкость с блюдом, которое тушат 10 мин.

Соус к налиму

Учитывая тот факт, что рыба налим – это нежная речная рыба с жирной мякотью для ее подачи будет особенно уместен пикантный соус, приготовить который можно по разным рецептам.

Простой белый соус из мучной панировки, уваренный с добавлением рыбного бульона и специй приправляют по вкусу лимонным соком, дополняют нарезанными оливками, каперсами и подают к налиму.
Великолепен соус для рыбы из измельченных маринованных грибов, лимонного сока, растительного масла и мелко нарубленной зелени.
Всегда актуален тартар, приготовленный по классическому рецепту или с некоторыми отступлениями и добавленными в состав оливками, маринованным острым перцем, специями.

Читайте также: