Как приготовить рыбу сазан на барбекю

Столовая ложка сока лимона
Тушка сазана
Две репчатых луковицы
Один лимон
50 миллилитров соевого соуса
Петрушка и укроп
Подсолнечное масло
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Очень аппетитным, сочным и вкусным мясом обладает сазан на мангале. Рецепты приготовления этого блюда очень разнообразны, но есть один универсальный и доступный каждому. Некоторые готовят рыбу на вертеле, но можно использовать и гриль. Мангал, на углях которого будет пропекаться рыбка, может быть и открытым, и сборным, и закрытым для дома, а можно вообще заменить его духовой печью. И всё-таки только гриль-мангал, на углях которого принято запекать рыбу, сможет передать неповторимый вкус, которым обладает сазан на мангале. Рецепты бывают разные, но этот особенно прост и быстр в исполнении.

Приготовление:

Сазан должен быть очищен, разделан и выпотрошен. Необходимо отрезать голову рыбы и по обеим сторонам сделать несколько небольших надрезов. Из луковицы нужно отжать сок и соединить его в любой посудине с соевым соусом. В миску добавить перец. Зелень необходимо измельчить и отправить в ту же посудину. Сверху всё нужно полить соком лимона и тщательно перемешать.

Полученным маринадом нужно со всех сторон тщательно обтереть сазана и оставить его минут на 15, чтобы он пропитался соусом. Потом в надрезы, сделанные ранее на боках рыбы нужно поместить дольки лимона и лука, предварительно посоленные и перемешанные.

Затем необходим гриль-мангал. На углях рыба запекается в течение 25 минут с обеих сторон.

Выбор и разделка рыбы
Маринование
Какие дрова выбрать
Пошаговое приготовление шашлыка из филе
Запекание на мангале в фольге
Стейки на решетке
С апельсинами и лимонами
На шампурах
По-кавказски
Заключение

Сазан – жирная рыба, которая отличается нежным вкусом и сочностью. Она хорошо подходит для приготовления на углях. Ее можно запечь на мангале на решетке или на шампурах, целыми тушками, стейками или кусочками филе.

Выбор и разделка рыбы

Для шашлыка предпочтительнее брать сазана свежего, который не был в заморозке. Обязательно нужно обратить внимание на глаза, чешую, жабры. Глаза должны быть ясными, чешуя влажной и блестящей, жабры без слизи, яркого цвета. Упругость тушки проверяют нажатием пальца – у свежей рыбы вмятина сразу расправляется.

Разделка заключается в снятии чешуи, удаления внутренностей, головы с жабрами, плавников и хвоста. Если готовится филе, убирают хребет и реберные кости.

Маринование

Шашлык из сазана обязательно требует маринования. Будучи рыбой, обитающей в илистых местах, она обладает специфическим привкусом тины, который можно нейтрализовать и даже улучшить правильным соусом.

Для маринования такой жирной рыбы, как сазан, можно использовать репчатый лук, лимон, сухое белое вино, соевый соус, йогурт, кефир, нежирная сметана. В качестве добавок широко применяют чеснок, имбирь, мускатный орех, молотый перец, цедру, лавровый лист.

Далее примеры удачных маринадов для сазана. Количество ингредиентов рассчитано на среднего сазана (примерно 2-2,5 см). Выдерживать рыбу в соусе рекомендуется около 3-4 часов.

Смешать 400 мл кефира или натурального с соком лимона, цедрой, молотым белым перцем, молотым мускатным орехом, соль.

Соединить стакан белого обязательно сухого вина, порезанную кольцами луковицу, лавровый лист, молотый черный перец, измельченная лимонная цедра, соль.

В соевый соус (в количестве 3 ст. ложек) добавить 4 раздавленных долек чеснока, черный молотый перец, молотый корень имбиря, соль.

Какие дрова выбрать

Качество шашлыка в большой степени зависть от дров, которые способны придать готовящимся продуктам определенный аромат. Для сазана специалисты советуют выбирать древесину фруктовых пород. Это может быть слива, яблоня, груша, вишня и другие.

Пошаговое приготовление шашлыка из филе

Запекание рыбы на углях имеет свои особенности. Порядок действий должен быть следующим:

Почистить рыбу, как следует промыть под струей холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. С помощью тонкого острога ножа вырезать филейные части с обеих сторон. Делается это так: выполнить надрезы вдоль головы под плавником. Вырезать два филе по хребту и от хвоста к голове, отделяя с каждой стороны по ребрам. Снять с полученных кусков кожу, нарезать порциями по 4 см.
Приготовить любой из представленных маринадов и залить им филе сазана, убрать в холодильник на три часа.
Замаринованные кусочки нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука.
Обжаривать рыбу около 12 минут. Шампуры необходимо все время поворачивать, сбрызгивая соком лимона.
Готовый шашлык положить на блюдо, приправить лимонным соком, посыпать измельченной свежей зеленью.

К шашлыку из сазана можно подать овощи и грибы, запеченные на мангале или гриле. Это могут быть баклажаны, болгарский перец, помидоры.

Запекание на мангале в фольге

В полевых условиях, например, на рыбалке, можно сразу же приготовить улов на мангале.

2 сазана среднего размера;
2 помидора;
3 ст. ложки подсолнечного масла;
пучок кинзы и укропа;
1 груша;
5 шт. перышек зеленого лука;
1 сладкий перец;
молотый перец и соль.

На приготовление уйдет примерно полтора часа. Из этого количества получится 6-8 порций.

Из рыбы извлечь внутренности, обязательно удалить все пленки. Очистить чешую, убрать плавники и жабры.
Тщательно промыть рыбу водой, натереть солью внутри и снаружи. И оставить просаливаться на 20 минут – этого времени достаточно.
За это время разжечь костер и дождаться пока прогорят дрова.
Груши порезать средними кубиками.
Вместе порубить зелень – лук и кинзу. Укроп помыть и оставить как есть.
Болгарский перец нарезать произвольно, полосками, кольцами или кубиками.
В отдельную емкость сложить мелко нарезанные помидоры и немного посолить.
Как только прогорят дрова и появится необходимый жар, установить на мангал решетку.
Оторвать кусок фольги, сложить его вдвое (при отрыве следует учесть размер рыбы – чтобы ее можно было завернуть). Всего должно быть две такие заготовки – для двух сазанов.
Достать подсоленных сазанов, смазать их подсолнечным маслом, посыпать молотым перцем. Разделить пучок укропа пополам и положить каждый в брюшки рыбы. Вслед за укропом заложить перец сладкий, грушу, помидоры, кинзу с зеленым луком.
Завернуть каждого сазана в фольгу и положить на решетку на мангал. Через 20 минут перевернуть на другую сторону и запекать еще 20 минут.

Как только рыба будет готова, сразу можно есть, только дать чуть-чуть остыть.

Стейки на решетке

По этому рецепту сазан маринуется перед жаркой в лимонном соке.

полтора килограмма стейков сазана;
40 мл сока лимона;
50 мл масла оливкового;
5 г молотого черного перца.

Подготовить стейки. Целую рыбу выпотрошить, помыть и нарезать. 1,5 кг – это вес уже подготовленных кусков.
Сделать маринад: смешать оливковое масло с соком лимона. Натереть этой смесью стейки и оставить на 30 минут.
Приправить рыбу перцем.
Положить стейки сазана на решетку, запекать 7 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще столько же.

С апельсинами и лимонами

Потребуется сазан весом около 5 кг.

Что нужно для маринада:

6 зубчиков чеснока;
по 30 г петрушки и укропа;
4 луковицы;
5 г красного молотого перца;
15 г молотого черного перца;
2 апельсина;
3 лимона;
2 г кориандра молотого.

Как подготовить рыбу:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, удалить пленки, промыть.
Разрезать до хребта вдоль спины, перерезать ребра. Должно получиться два пласта.
Сделать поперечные надрезы до кожицы (не прорезая ее) на расстоянии 4 см.

Как приготовить маринад:

Лук нарезать полукольцами, зелень мелко изрубить ножом. Положить в емкость для маринования.
Добавить раздавленный чеснок, красный и черный перец, кориандр и перемешать.
Выжать сок из лимонов и апельсинов, еще раз тщательно перемешать.

Как запекать рыбу:

Обмакнуть рыбу в маринад кожицей и отправить на решетку.
В разрезы на пластинах вложить приправу, полить приготовленной заливкой, натереть ею всю поверхность.
Накрыть второй створкой решетки и отправить на мангал. Готовить, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности.

На шампурах

Лимон и фенхель идеально сочетаются с вкусным мясом сазана.

На 800 г филе рыбы потребуется половина лимона, перец и соль, половина чайной ложки фенхеля молотого.

С филе снять кожу, с помощью пинцета убрать мелкие кости.
Нарезать рыбу кусками кубиками размером 2Х2Х2 см.
Положить сазана в посуду для маринования.
Прямо в миску с филе натереть цедру и выжать сок из лимона.
Высыпать соль, молотый фенхель, перец, аккуратно перемешать. Мариновать 10 минут.
Нанизать куски сазана на шампур, запекать на мангале, переворачивая, в течение 10 минут.

По-кавказски

Для шашлыка потребуется две одинаковые тушки сазана общим весом 10 кг. Для маринования нужны следующие ингредиенты:

150 г вина сухого белого;
100 мл воды;
4 луковиц среднего размера;
3 лимона;
5 лавровых листов;
25 г аджики кисло-сладкой;
5 г зеленого свежего шафрана;
10 горошин черного перца;
10 г хмели-сунели;
10 г молотого черного перца;
10 г свежего укропа;
20 г соли.

Как подготовить рыбу:

Сазана вычистить и вымыть. Отрезать голову, плавники и хвост, выпотрошить, убрать пленки и желчный пузырь, еще раз промыть.
Нарезать кусками весом по 100 г.
Еще раз поместить под воду, чтобы смыть остатки крови.

Как сделать маринад:

В посуду для маринования вылить вино и воду.
Выжать сок из 2,5 лимонов.
Положить аджику, перемешать.
Высыпать не слишком мелко нарезанную зелень и все сухие приправы. Перемешать.
Нарезать половинками колец репчатый лук.
Одну четверть лука отложить, остальное выложить в маринад, разминая руками.

Куски рыбы отправить в посуду с маринадом и перемешать. Рыба должна быть полностью погружена в заливку.
Сверху положить остатки лука.
Убрать в холодильник на 4 часа.
Замаринованные куски сазана нанизать на шампуры.
Перед тем как положить их на мангал, очистить от лука и приправ, иначе они будут гореть.
Обжаривать в течение 10-15 минут.

Шашлык из сазана сбрызнуть лимоном и подать с овощами и свежей зеленью.

Заключение

Сделать шашлык из сазана на мангале можно разными способами. Мелкие экземпляры хорошо запекать целиком. Крупные тушки лучше разделать на стейки. Для приготовления классического шашлыка нужно взять филе, нарезать кубиками и нанизать на шампуры или деревянные шпажки.

Для того чтобы приготовить вкусный шашлык, совсем не обязательно закупать мясо. Готовить шашлык можно и из рыбы, например, из сазана. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить эту рыбку, чтобы она получилась нежной, сочной, без резкого рыбного запаха, но с выразительным мясным привкусом. Такое рыбное блюдо придётся по вкусу всем любителям морепродуктов.

Секреты и хитрости приготовления

С наступлением первого тепла, люди стремятся побыстрее выбраться в лес или к морю. Конечно, люди едут на природу не только для того, чтобы подышать свежим чистым воздухом, но ещё и для того, чтобы насладится вкусными блюдами с запахом дыма. Да, пожалуй, сложно будет отыскать человека, которому не понравятся блюда с мангала. А ведь это может быть птица, мясо, рыба, овощи или даже фрукты.

Так что сегодня мы будем разбираться, как приготовить шашлык из сазана на мангале. Мы расскажем, как замариновать рыбу, как её готовить. Мясо сазана – очень вкусное, у него не очень много костей, что позволяет кушать рыбку даже детям. Стоит так же отметить, что мясо сазана не разваливается под воздействием сильного жара. Кроме того, мясо обладает неким мясным привкусом, поэтому мы рекомендуем попробовать шашлык из сазана даже тем, кто не очень любит рыбу.

Способ приготовления №2

Этот рецепт маринада отличается более насыщенным, можно сказать, азиатским привкусом. Думаю, гурманы смогут оценить его по достоинству. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

сазан – целая рыбина (так как тушка – крупная около 8-10 кг, дальнейшие ингредиенты будут расписаны из расчёта на 1 кг веса);
лимон – 1 шт.;
китайский лук джусай (подойдёт обычный зелёный лук) – 1 пучок (большой);
тёртый имбирь – около 1 ст.л. без горки;
соль, перец, другие специи – по вкусу.

По сути, рецепт приготовления такого сазана на мангале – не особо чем-то отличается от прошлого способа. Поэтому просто коротко пробежимся по основным шагам готовки:

Рыбу очистить, отрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности, промыть, обсушить. Далее – нарезать кусочками.
Маринад: сок лимонов смешать с мелко нарубленным луком, имбирём, специями. Хорошо перемешиваем и заправляем им сазана. Дать постоять около часа.
Решётку для гриля смазать маслом, выложить кусочки и отправить на тлеющие угли.
Готовить примерно 10 минут. Не забывать переворачивать, можно поливать оставшимся маринадом.

Маленькое примечание к этому способу: в качестве кислоты лучше использовать именно лимонный сок. Не нужно пробовать заменить его, например, уксусом. Лимон хорошо размягчит рыбку и придаст приятный привкус и аромат. А вот уксус, напротив, может дать сильную кислинку. Да и запах, к тому же, у него не очень

Теперь в вашем арсенале есть целых 2 новых способа приготовить вкусного, питательного сазана. Мы надеемся, что хотя бы один из способов придётся вам по вкусу. А, быть может, даже найдёт своё место в вашей домашней кулинарной книге.

Люблю и часто готовлю рыбу: жарю, запекаю, варю и тушу ее. Недавно заполучил сазана, поэтому делюсь рецептом, как приготовить сазан на углях. Рыбка неприхотлива в приготовлении, она вкусная и сочная.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сазан 1 Килограмм
Луковица 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Сметана 100 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Лимон 0,5 Штуки
Соль и черный молотый перец По вкусу

Шаг 1

1. У рыбы отрезаю голову и плавники, разрезаю брюхо и вынимаю внутренности, хорошенько промываю их под проточной водой, а затем вытираю бумажным полотенцем.

Шаг 2

2. В отдельной тарелке готовлю соус: выливаю сметану, добавляю сок половинки лимона (у меня он небольшой, а вот у большого фрукта использую четвертинку), чеснок пропускаю через пресс, солю и перчу по вкусу, все хорошенько смешиваю.

Шаг 3

3. Разворачиваю фольгу, выкладываю на нее рыбку, промазываю соусом внутри и снаружи, оставляю на полчаса для маринования, благодаря чему станут незаметными мелкие кости.

Шаг 4

4. Пока мариную рыбку, очищаю луковицу, промываю ее под водой и нарезаю кольцами.

Шаг 5

5. Помидоры также хорошенько мою и нарезаю кольцами.

Шаг 6

6. Через 30 минут внутрь рыбы кладу порезанные овощи (помидор и лук).

Шаг 7

7. Немного овощей оставляю, а затем выкладываю их поверх сазана.

Шаг 8

8. Отрываю другой лист фольги, накрываю им плотно рыбу, скрепляю между собой оба листа, формируя конверт.

Шаг 9

9. Готовлю рыбку на мангале на углях около 40-60 минут (в зависимости от жара). Готовую рыбку сразу не разворачиваю, а оставляю в таком виде еще на полчаса.

Шаг 10

10. Через 30 минут аккуратно открываю фольгу, чтобы не вытек сок, и нарезаю рыбку кусочками. Подаю сазана со свежими овощами.

Похожий видео рецепт "Сазан на углях"

Как замариновать сазана для шашлыка

Рыбу чистим, моем в холодной проточной воде и обсушваем полотенцем. Вырезать острым филейным ножом филе с обеих сторон. Для этого сначала сделать надрезы под плавником вдоль головы. Затем по хребту и от хвоста в сторону головы вырезаем филе, отделяя его по ребрам с одной и с другой стороны. После этого оба куска филе отделяем от шкуры и режем на кусочки размерами 4-5 см.
Кусочки филе заливаем выбранным маринадом и выдерживаем в холодильнике несколько часов.
Нанизываем кусочки филе на шампуры, прокладывая между ними кольца маринованного лука.
Жарим на углях по 10-12 минут, постоянно поворачивая и сбрызгивая лимонным соком.
Готовый шашлык сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем рубленым укропом. К рыбе можно подать жареные на гриле шампиньоны, сладкий перец, помидоры и баклажаны.

Как правильно подготовить дрова для шашлыка

Шашлык из оленины
Картошка в фольге на углях
Шашлык из щуки
Шашлык из кабана
На каких дровах жарить шашлык?

Как готовить блюда в тандыре
Тандыр − восточная печь-жаровня, которую сейчас начали активно использовать во всех регионах России. Это приспособление получило распространённость за счёт своих неоспоримых достоинств. Если вы являетесь новичком в приготовлении блюд в глиняной ёмкости, то наверняка столкнётесь с необходимостью искать ответы на ряд вопросов: что можно готовить в тандыре, как подготовиться к процессу и т д. Предлагаем […]
Пицца в тандыре
Пицца − классическое итальянское блюдо, которое любят во всём мире. Как объединить европейские традиции с таинственным и ещё не до конца раскрытым Востоком? Создать яство родом с Апеннинского полуострова в специальной печи-жаровне, которая изготовлена из огнеупорной глины. Как приготовить пиццу в тандыре так, чтобы она получилась хрустящей, нежной и ароматной? При правильном подходе всё это […]
Что такое тандыр
Тандыр − глиняная печь-жаровня, которая применяется для приготовления разнообразных блюд за счёт тепла прогретых стенок полусферической ёмкости. В наши дни он пользуется большой популярностью. Изначально восточное приспособление уверенно завоёвывает европейскую часть России и появляется в арсенале ресторанов, бистро, владельцев загородных участков. Правильный тандыр: какой он? Первые упоминания о таких жаровнях уходят корнями в далёкое прошлое […]
Вкусная шаурма в тандыре: секреты и рецепты приготовления
Шаурма, шаверма, шаварма − названий блюда, которое готовится на основе лаваша, мяса и овощей великое множество. У него есть масса поклонников, даже следящие за фигурой модницы не всегда могут отказаться от горячего кулинарного шедевра, источающего умопомрачительный аромат. Правда, не особо добросовестные продавцы уличных бистро несколько подпортили репутацию этому блюду. Как же сделать наслаждение нежным лавашем […]
Печь на садовом участке
Если вы любите отдыхать на свежем воздухе возле своего частного дома, то наверняка стремитесь к наиболее эффективному обустройству придомовой территории. Самые распространённые решения для совершенствования экстерьера − искусственные водоёмы, зимние сады, малые архитектурные формы. Но это ещё не всё. В последние годы всё чаще владельцы домов и дач задумываются о получении такой конструкции, как садовая […]

Если рассматривать приготовление шашлыка из рыбы, то сазан — самый оптимальный вариант. Эта рыба водится повсеместно,попадаются достаточно крупные экземпляры (до 15 кг), приготовление не занимает много времени, не требует особых навыков и больших денежных затрат. Еще более простое решение для приготовления шашлыка из сазана на мангале– это сходить на рынок или в магазин и приобрести рыбу желаемых размеров, подготовить в домашних условиях и взять с собой на природу, чтобы уже на свежем воздухе приготовить шашлык.

Шашлык из сазана

Время приготовления любой рыбы на костре значительно меньше, чем для мяса. Для очень нетерпеливых любителей еды на природе как раз и предназначен шашлык из сазана на мангале. Рецепт не сложный, не дорогой, а главное быстрый и практичный. Рыбного мяса подготовим 10 кг (одной или несколькими рыбинами).

Из приправ возьмем:

растительное масло – 50 – 100 мл;
лук репчатый – 0,5 кг;
лимон – 1 – 2 шт.;
соевый соус – 15 – 20 г;
пиво светлое живое (крепостью не более 5,5 %) – 100 – 150 г;
укроп свежий – 1 тонкий пучок, либо 5 – 10 г сушеного;
петрушка свежая – 1 тонкий пучок, либо 5 – 10 г сушеной;
кинза свежая (по желанию) – 1 пучок либо 5 – 10 г сушеной;
мята сушеная – 1 маленькая щепотка;
черный перец-горошек – 10 горошин;
перец черный молотый – 5 г;
перец красный молотый – 3 – 5 г;
соль поваренная пищевая среднего помола (по вкусу)–50 — 100 г;
лавровый лист – 3 — 5 листиков.

Приступаем к приготовлению маринада:

Маринад некоторое время настаивается. Пока он насыщается ароматом приправ, разделываем рыбу:

Вымыть и почистить от чешуи рыбину (или всех рыбин).
Отделить голову, хвост, плавники.
Вынуть внутренности (особое внимание желчному пузырю – его нельзя повредить, иначе мясо станет горьким и невкусным).
Очистить от пленок и остатков крови.
Промыть всю тушку.
Прорезать по спине до хребта.
Еще раз промыть и высушить влагу салфетками. Разделить поперек на равные куски шириной примерно 3,5 – 4 см.
Куски положить в емкость с маринадом. Перемешать. Оставить мариноваться на 3 – 4 часа.

По готовности вынуть куски, по возможности убрать с них остатки приправы (во избежание пригорания) и уложить на решетку. Ее нужно разместить на мангале так, чтобы жар от углей равномерно попадал на все куски. Решетку необходимо переворачивать через 1 – 1,5 минуты, чтобы не пригорала поверхность ломтиков. Поверхность рекомендуется сбрызгивать маринадом (можно окунать пальцы и стряхивать с них жидкость на рыбу). Жарится такой шашлык 10 – 15 минут, а его готовность определяется протыканием спичкой (или заточенной веточкой).

Сазан на решетке, рецепт маринада

Еще один рецепт шашлыка из сазана. Как можно мариновать и приготовить эту рыбу без использования каких-либо жидкостей. В этом случае возьмем для приготовления рыбы, как более удобную, решетку.

Состав специй для рецепта:

свежий чеснок – 6 зубчиков;
лук репчатый среднего размера – 4 головки;
свежая петрушка – 30 г;
свежий укроп – 30 г;
черный молотый перец – 15 г;
перец красный молотый – 5 г;
молотый кориандр – 2 г;
лимоны свежие – 3 шт.;
крупные спелые апельсины – 2 шт.

Как правильно подготовить сазана:

Начинаем приготовление маринада:

Мелко режем всю зелень.
Чистим и режем полукольцами лук.
Складываем в посуду для шашлыка.
Измельчаем чеснок в чеснокодавилке и кладем в приправы.
Добавляем оба вида перца и кориандр.
Перемешиваем.
Выдавливаем в получившуюся смесь сок апельсинов и всех лимонов.
Хорошенько переминаем руками, чтобы лук и зелень дали сок.

Еще раз обмываем рыбу и начинаем готовить к укладке на решетку:

В образовавшемся соке смачиваем кожицу тушек и сразу помещаем на решетку.
В разрезы в небольшом количестве кладем приправу, поливаем соком.
Натираем остальную поверхность слоем маринада.
Закрываем решетку и оптимально помещаем на мангал так, чтобы со всех сторон жар от углей пропекал мясо.

Переворачивать решетку рекомендуется через 1,5 – 2 минуты. В процессе жарки на шашлык нужно не забывать брызгать соком из маринада.

А теперь шашлык из сазана согласно рецепту по-кавказски. Подбираем ингредиенты из расчета на 10 кг сазана (лучше двумя или тремя примерно одинаковыми рыбинами). Все специи для маринования исключительно кавказские:

кисло-сладкая аджика – 25 г;
хмели-сунели – 10 г;
шафран зеленый свежий — 5 г;
лавровый лист – 5 листиков;
черный перец-горошек – 10 горошин;
черный перец молотый – 10 г;
лимоны – 3 шт.;
сухое белое вино – 150 мл;
соль пищевая (не йодированная) – 20 г;
укроп свежий – 10 г. или сушеный – 5 г;
лук репчатый средних размеров – 4 шт.

не крупно, но и не мелко нарезаем зелень;
выливаем в емкость для маринования вино;
добавляем 100 – 150 мл обычной воды;
выжимаем сок из 2,5 лимонов;
выкладываем полученный состав аджику и хорошо все размешиваем;
высыпаем сухие приправы и нарезанную зелень;
смешиваем (при необходимости можно добавить соль);
чистим весь лук и нарезаем его полукольцами;
¾ нарезанного лука кладем в емкость и мнем руками, чтобы лук дал сок.

Приступаем к подготовке рыбы:

Обмываем рыбу (в воде), чистим ее.
Отделяем голову, хвост и плавники.
Разделываем, удаляем внутренности, пленки и тщательно промываем.
Особое внимание стоит уделить удалению рыбного желчного пузыря – он не должен быть поврежден во избежание порчи мяса.
Режем всю рыбу на куски примерно по 100 г.
Снова промываем от остатков крови.

Как правильно замариновать сазана для шашлыка по этому рецепту:

подготовленные куски укладываем в емкость с маринадом;
перемешиваем так, чтобы вся рыба оказалась в маринаде (слой маринада сверху должен быть не менее 1 мм);
сверху укладываем оставшийся лук;
ставим на 4 часа в холодильник;
вынимаем и нанизываем на шампуры;
очищаем от излишков приправ и лука и размещаем на мангале.

Готовится такой шашлык не более 20 минут, но можно 10 минут. В процессе жарки шашлык рекомендуется обрызгивать жидкостью, приготовленной из процеженного маринада и добавленного в него сока оставшейся половины лимона. Следует добавить соли, если рыба по вкусу покажется недостаточно соленой. Подавать в горячем виде, с зеленью и свежими овощами. Чтобы усилить и деликатно подчеркнуть вкус рыбы, перед употреблением взбрызнуть лимонным соком.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #7b127350-b19d-11ea-b8af-296f31ca662d

Читайте также: