Как приготовить рыбу в гриле вебер

И снова здравствуйте, мои дорогие любители покушать и выпить на природе.

Что то в городе сидеть в жаре было не охота, поехали с женой ночевать на дачу, а на ужин решили что нибудь загрилить. С крыльями возиться было не охота, мясо будем есть на выходных. Захотелось рыбку, да с жаренной картохой. Давненько что то мы её не ели.

Для этого нам понадобиться 2 стейка из семги, соль, перец, масло и картоха. А для настроения бокальчик красного сухарика.

Картоху кидаем на сковородку, а с рыбы вырезаем косточки и скрепляем половинки зубочистками.
Потом рыбу солим, перчим, смазываем маслом.

Дальше на разогретый гриль выкладываем наши стейки. Готовим их на прямом жаре, при температуре 180-220 градусов с закрытой крышкой.

В это время не забываем помешивать нашу картошку на сковородке.
Минут через 8-10 открываем гриль и переворачиваем стеки на другую сторону, все также над углями и ждем еще минут 8.

При готовке на прямом жаре, рыба получается с зажаристой корочкой, но внутри сочная.

Когда рыба готова и картошка поджарилась, выкладываем это все на тарелку и с удовольствием поедаем, не забывая запивать напитками по вкусу.

Модель гриля Weber Master Touch Premium E-5770 – универсальна и подходит для приготовления продуктов различными способами. Устройство оснащено крышкой с обновленной конструкцией, подставкой для термометра, а отверстия для вентиляции в нижней части гриля получили новую форму. Кроме того модель дополнена удобными аксессуарами, которые делают максимально удобным процесс копчения продуктов. Гриль комплектуется специальным кольцом для углей и жароотсекателем.

Этапы подготовки гриля и процесс копчения в Weber Master Touch Premium E-5770

Первым шагом перед началом приготовления является установка кольца для углей в котел гриля. Это приспособление необходимо, чтобы сконцентрировать угли в центральной части решетки. При этом по краям остается свободное пространство, что обеспечивает свободную циркуляцию воздушных потоков, а это в свою очередь приводит к поддержанию процесса горения. Если вся решетка будет занята углем, есть риск, что топливо просто потухнет из-за нехватки воздуха.

Для копчения необходимо обеспечить постоянный приток воздуха в гриль. Для этого следует открыть нижние заслонки. Для розжига топлива специалисты рекомендуют использовать специальные кубики Вебер. И необходимо поместить в центр кольца и поджечь. Угли будут разгораться быстро и равномерно от центра к краям. Готовить можно начинать, когда брикеты приобретут серый оттенок и покроются слоем золы. Обычно процесс подготовки занимает не более 20минут.

Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте к топливу несколько кусочков древесины или древесную щепу. Дрова следует разложить на поверхности углей. Щепу перед использованием лучше замочить на полчаса, чтобы она выделяла больше душистого дыма. Чтобы обезопасить себя от ожогов, используйте специальные термозащитные перчатки для укладки дров на горящие угли. Выбор древесного топлива зависит от длительности копчения. Если вы планируете лишь немного подкоптить блюдо, то лучшим вариантом станет щепа, а для длительного копчения подойдут дрова.

Теперь следует уложить на кольцо для углей жароотсекатель, который не позволит жару подниматься вверх и пересушивать блюдо. Поверх него устанавливают поддон с водой. В него будет стекать жир с продуктов, что сделает последующую очистку более удобной. К тому же вода позволяет стабилизировать температуру в процессе приготовления.

Осталось установить решетку на гриль и закрыть крышку для нагрева оборудования до необходимой температуры. Затем поместите продукты на решетку так, чтобы они располагались над поддоном с водой, закройте устройство и установите заслонки в режим копчения.

Лучший температурный режим для копчения продуктов – 100-135 градусов. Чтобы поддерживать температуру в этом диапазоне, открывайте или закрывайте заслонку. После окончания готовки отверстия для вентиляции нужно полностью закрыть, чтобы угли потухли без притока кислорода.

Секреты приготовления рыбных блюд от шеф-поваров Weber

КАК ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ
УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ
КАК КОПТИТЬ НА ГРИЛЕ
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ГРИЛЬ
ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ
ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК НА ГРИЛЕ
ГРИЛЬ WEBER Q
СИСТЕМА GOURMET BBQ
WEBER IGRILL

Чтобы рыба получилась отличной и не пригорала к решетке, шеф-повара Weber рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Перед приготовлением хорошо очистите решетку с использованием специальной щетки со стальной щетиной.

2. Смазывайте рыбу со всех сторон тонким слоем растительного масла. Решетку смазывать не стоит.

3. Рыба легко снимается с решетки, если снизу она покрылась тонкой поджаристой корочкой. А чтобы такая корочка образовалась, готовьте рыбу на прямом сильном жаре (около 260 °C).

4. Рыба поджаривается быстрее, если ее не двигать на разогретой решетке, поэтому ее достаточно перевернуть один раз. По возможности не открывайте крышку гриля.

5. Жарьте рыбу с той стороны, с которой вы выложили ее на решетку, на пару минут дольше, чем с другой. Тогда рыбу будет легче снять с гриля. Кроме того, она будет эффектно смотреться на блюде, благодаря образовавшемуся узору от решетки.

6. Если вы готовите рыбное филе с кожей, выложите его сначала на решетку кожей вверх. Затем переверните и жарьте до готовности, а потом лопаткой для гриля снимите мякоть с кожи, которая останется на решетке.

7. Для того, чтобы наверняка достичь успеха при приготовлении рыбы, используйте специальную сетку для жарки рыбы от Weber.

Отличные рецепты рыбных блюд вы можете найти на нашем сайте. Приготовьте, например, лосося в маринаде, копченую форель с овощными конвертиками.

Приготовленные на гриле блюда отличаются особым оригинальным вкусом, неповторимым ароматом и содержанием полезных веществ. Многие знают, как готовить на решетке мясо или птицу, а вот сделать на гриле рыбу решаются не все. Блюда из рыбы пользуются популярностью и являются незаменимым продуктом, который обязательно должен присутствовать в рационе человека. Чтобы разнообразить праздничное меню или просто приготовить красную рыбу на гриле, не требуется особых навыков и умений, однако существует несколько советов, которые сделают блюдо нежным и сочным. Рецепты с фото помогут выбрать оптимальный вариант, рассчитать нужное количество ингредиентов и создать настоящий кулинарный шедевр.

Преимущества и полезные свойства

Рыба-гриль на решетках имеет много важных свойств, что делает ее не только вкусным, но также одним из полезнейших блюд. Большое содержание белка, витаминов, магния, калия, кальция, железа, омега-3 жирных кислот оказывает положительное действие на сердечнососудистую систему, защищает мозг и предотвращает многие заболевания. К преимуществам блюда на огне относят следующие:

низкое количество жиров — продукт готовится в собственном соку, а лишний жир стекает по решетке;
сохраняет минеральные вещества и витамины;
быстрое насыщение организма.

Ранее считалось, что продукты на гриле обладают высокой калорийностью и не совсем полезны для здоровья. Последние исследования показывают, что приготовленные на огне продукты не перегружают желудок, легче усваиваются. В процессе готовки мясо не теряет своих полезных свойств и пропитывается ароматом пряностей. Приготовление филе рыбы в фольге не предполагает использования масла, которое при жарке выделяет канцерогены и другие вредные вещества.

Рецепт рыбы на барбекю

Существует множество способов приготовления филе, стейков или рыбьей тушки на гриле. Рецепты на решетке с фото можно использовать для пикника или отдыха, для готовки в домашних условиях, когда используется электрогриль. Можно приготовить филе красной рыбы на гриле с использованием соусов и маринадов. Если на маринование нет времени, тушку можно нашпиговать травами и чесноком, но их следует добавлять немного, чтобы не перебить вкус и аромат. Блюдо сочетается с запеченными овощами или употребляется как отдельный продукт.

Рыба барбекю рецепт с фото

Для приготовления пикантного блюда, которое вызовет настоящий восторг у гостей, потребуются стейки форели или другой красной рыбы (при этом вкус немного изменится). Гарнир не требуется, так как блюдо готовится сразу с ним. Время приготовления составляет от 30 до 45 минут, калорийность на 100 г продукта — 198 ккал.

Для приготовления 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

400-450 г форели;
300 г картофеля;
250 г баклажанов (или кабачков);
200 г моркови;
соль;
перец;
растительное масло;
зелень по вкусу;
100 г лука;
10 ст. л. уксуса 6% (яблочный);
15 ст. л. воды;
3 ст. л. cахара.

Простой рецепт рыбы на гриле в фольге состоит из нескольких частей. Для приготовления маринада нужно смешать сахар, уксус и воду. Далее мы помещаем на 15-20 мин. заранее нарезанный тонкими полукольцами лук.

Для приготовления основной части блюда выполняем следующие действия:

баклажаны, морковь и картофель нарезаем кубиками;
измельчаем зелень. Можно использовать зеленый лук, петрушку, укроп или любую другую (по вкусу);
морковь обжариваем на растительном масле;
постепенно добавляем к моркови баклажаны, а затем и картофель;
обжариваем овощи несколько минут, после чего накрываем крышкой и протушиваем 5-7 минут.

Затем приступаем к подготовке филе или стейков. Форель обжаривается на гриле с двух сторон до небольшой золотистой корочки. Далее потребуется фольга для запекания, в которую укладываем ингредиенты в следующем порядке:

кусочек форели;
маринованный лук;
протушенные овощи;
зелень.

Аккуратно заворачиваем фольгу и снова помещаем на гриль. Готовим 5-10 мин. При подаче можно дополнить блюдо свежими лимонами.

Зажаренная таким образом рыба сохранит максимум витаминов и минералов, а овощи, отдельно обжаренные и запеченные вместе с форелью, придадут ей оригинальный и необычный вкус.

Особенности приготовления

Любой рецепт по приготовлению рыбы на гриле начинается с выбора продукта. Рыба должна иметь плотное мясо, содержать немного костей. Наиболее часто используются семга, кета, скумбрия, форель, горбуша.

Некоторые секреты и особые указания для приготовления:

Перед тем, как приступить к готовке, рыбу нужно хорошо помыть под проточной водой, удалить чешуйки и выпотрошить. Тушка должна быть с легким рыбным запахом, без повреждений. Если для рецепта необходимы стейки, рекомендуется покупать кусочки среднего размера.
Перед готовкой замороженный продукт предварительно размораживают, так как замороженные тушки жарить на гриле не рекомендуется — они попросту развалятся.
Не стоит резать продукт на слишком тонкие или толстые кусочки. Оптимальный вариант — 2,5-3 см.
Многие рецепты предусматривают использование маринада, в котором продукт находится некоторое время. Это придаст блюду особый вкус и аромат.
Перед тем, как укладывать на мангал, филе или стейки обмазывают подсолнечным маслом, чтобы они не прилипали к решетке.
Если тушка запекается целиком, можно сделать на ней несколько надсечек, чтобы рыбу пропитали специи и маринад.
Чтобы филе не пересушилось и сберегло форму, его оборачивают в фольгу, листья винограда или шпинат, которые закрепляют шпажками.
Если рыба мелкая, ее достаточно подержать на огне 5-7 мин, а более крупные кусочки нуждаются в тщательной прожарке.
Чтобы рыбный шашлык получился наиболее мягким и сочным, в процессе его можно поливать лимонным соком или белым вином.
Решетки для приготовления также тщательно очищаются, промываются и обмазываются маслом.

Красная рыба на барбекю с фото, рецепты которой можно найти в интернете, может готовиться с использованием различных маринадов. Их приготовление также имеет некоторые особенности, соблюдение которых позволит получить нежный вкус и аромат готового блюда:

не стоит мариновать тушки более получаса. Обычно для размороженного филе достаточно 5-10 минут;
добавляйте в маринад соль, которая поможет сохранить форму продукта;
лук для соуса нарезают кубиками и подсаливают;
используйте для маринадов ягоды, фрукты, овощи и другие продукты.

Рыба на гриле является вкусным и сочным блюдом, которое отлично дополнит праздничный стол. Она подойдет для простого дружеского пикника на природе и для званого ужина на много персон. Простота приготовления, разнообразие рецептов и неповторимый вкус делают блюдо одним из любимейших у взрослых и детей.

Если вы готовили рыбу на решё тке целиком, сняли её с огня, разделали и оказалось, что она сыровата, – не страшно. Переложите кусочки на лист фольги и поместите на решётку. Через пару минут рыба будет готова.

Тех, кто не внял главному железному правилу, отвлёкся и пересушил рыбу, спасёт йогуртовый соус. Для него достаточно несладкий натуральный йогурт смешать с измельчённой зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол полейте пересушенную рыбу соусом и оставьте на минуту постоять. Не забудьте дополнить тарелку бокалом холодного белого вина – в тогда есть шанс, что никто не заметит вашего промаха.

Стейки лосося на гриле

Стейки красной рыбы, будь то лосось, нерка, сёмга, чавыча, кижуч или форель, просто созданы для гриля. Если вы никогда в своей жизни не готовили рыбу на решётке, то начать мы рекомендуем именно с этого вида. Её очень сложно испортить и даже не придётся предварительно мариновать. В общем, если хочется чего-то вкусного и полезного, при этом быстро и без особой возни, покупать стоит именно стейки красной рыбы. Кстати, не путайте стейки с филе на коже. Его готовить несколько сложнее. Вам нужны ровные стейки с косточкой посредине.

1 порция 10 минут 2 шага

Стейки лосося 2 шт.
Крупная морская соль щепотка
Свежемолотый розовый перец щепотка
Оливковое масло 1 ч. л.

Стейки лосося смажьте оливковым маслом, посыпьте морской солью и свежемолотым розовым перцем.

Положите стейки на разогретую и смазанную маслом решётку над раскалёнными углями или готовьте на электрогриле вроде Tefal Optigrill+ GC712D34 . Обжаривайте лосось по 3-5 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Подавайте с долькой лимона или апельсина, зелёным салатом и запечённым картофелем.

Стейки лосося 2 шт.
Крупная морская соль щепотка
Свежемолотый розовый перец щепотка
Оливковое масло 1 ч. л.

Сибас на гриле в лёгком маринаде

Сибас сегодня – одна из самых распространённых и продаваемых рыб. Диетический сорт, который особенно любят девушки, следящие за фигурой. В этой рыбе, помимо ударной дозы легкоусвояемого белка, есть Омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Сибаса совсем не сложно приготовить своими руками, причём хорошо получается он в самых разных вариантах – запечённым, отварным, приготовленным на пару. На гриле рыба тоже выходит очень вкусной. Если вам лень возиться с целыми тушками, берите филе на коже потолще.

1-2 порции 20 минут 3 шага

Сибас потрошёный 1 шт. (500-600 г)
Лимон 0,5 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Укроп свежий 1 веточка
Базилик свежий 1 веточка
Кориандр свежий 1 веточка
Сухой розмарин щепотка
Сухой тимьян щепотка
Соль и перец по вкусу

Подготовьте сибаса – он должен быть очищенным, потрошёным, промытым и высушенным бумажными полотенцами.

Для маринада: измельчите свежую зелень, из лимона выжмите сок (проще всего с помощью соковыжималки для цитрусовых, например Moulinex PC120870 ), смешайте с сухими специями и оливковым маслом.

Как следует смажьте маринадом сибаса внутри и снаружи, оставьте на 15 минут. Затем положите на смазанную маслом и разогретую решётку гриля или электрогриля . Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Какую выбрать рыбу для гриля?
Подготовка рыбы
Секреты готовки на гриле
Рецепты маринадов
Скумбрия в виноградных листьях
Лосось на гриле с овощами
Дорадо с зеленью и лимоном
Скумбрия с майонезом
Судак с острым перцем и имбирем
Скумбрия с помидорами
Сибас с соусом тартар и чесночными крутонами
Разноцветный шашлык с чесноком и зеленью

Весна – это шашлычный сезон, любимый многими поклонниками поездок на природу. Праздники или выходные – лучшее время для веселого пикника с семьей и друзьями, сопровождаемого приготовлением вкусных и ароматных закусок на открытом костре. Разнообразить меню для поездки на природу поможет рыба на гриле – это сочное и ароматное блюдо, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети.

Существует огромное количество рецептов приготовления вкусного блюда на гриле: запекание целой тушки, шашлыки, стейки. Рыба готовится с майонезом, сыром, овощами, пряной зеленью, ароматными травами и различными соусами, ее можно мариновать и коптить. А огромное разнообразие маринадов поможет превратить поездку на природу в отличный гастрономический праздник с яркими вкусами и неподражаемыми ароматами.

Какую выбрать рыбу для гриля?

Рыбка, запеченная на мангале, намного лучше и полезнее обычной жареной. В процессе приготовления она сохраняет свой оригинальный рыбный вкус, пропитывается ароматом пряных трав, специй и древесного дымка. На гриле не используются растительные масла, которые при жарке выделяют большое количество канцерогенов и других вредных веществ. А поэтому рыба на гриле сохраняет огромное количество полезных компонентов.

Какая рыба подходит для приготовления на гриле:

красная рыба – кижуч, лосось, осетр, нерка;
речная – форель, карась, лещ;
морская – кефаль, сельдь, форель, окунь;
дорадо;
сибас;
скумбрия;
тунец.

Постная белая рыба во многих случаях получается слишком сухой после приготовления на решетке, поэтому ее лучше не использовать. И также не подходят карп и щука, так как их мясо суховатое, с большим количеством мелких костей.

Рыба для готовки на мангале не должна быть очень жирной или излишне сухой, иметь множество костей. Туши маленького размера нужно почистить, выпотрошить и можно запекать целиком с обеих боков поочередно. На боках рыбки можно сделать несколько надрезов – это позволит мясу полностью прожариться и размягчиться костям.

Из больших лучше всего делать стейки или филе, которые отлично сочетаются с овощами и другими гарнирами, приготовленными на мангале. Крупная рыба должна быть мясистой, с минимумом костей в области спинки.

Вкусный и необычный вариант для поездки на природу – шашлычок из рыбы. Его рекомендуется готовить из филе, нарезанного ломтиками и нанизанного на шампуры. Основное условие правильного выбора тушки для шашлыка – она должна быть упругой.

Поездку решили организовать спонтанно и под рукой не оказалось мангала? Не стоит отчаиваться – порадовать себя вкусными и сочными рыбными блюдами можно при помощи фольги. Рыбу нужно промыть, очистить, убрать внутренности, посыпать солью, перцем и другими пряностями, полить растительным маслом и обернуть фольгой. Жарить тушки можно просто на углях, не забывая переворачивать их несколько раз.

Подготовка рыбы

Оптимальный вариант для рыбного блюда на природе – свежепойманные тушки. Но, если рыбалка не входит в ваши планы, их можно купить в магазине, где они представлены в замороженном и уже выпотрошенном виде.

Основные правила выбора рыбы:

если тушка с головой – она должна иметь чистые глаза без пленки, жабры розового или светло-красного цвета;
тушка с легким и приятным рыбным запахом без посторонних примесей;
чешуя плотная и упругая, не отваливается от мяса;
рыба не должна иметь каких-либо повреждений или пятен на теле;
стейк или филе плотные, однородные.

От того, насколько правильно будет выбрана рыбка, зависит успех приготовленного на гриле блюда.

Перед приготовлением замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. Для этого ее можно выложить на нижнюю полку холодильника на несколько часов. Она разморозится естественным образом. Замороженные тушки жарить на гриле нельзя, так как они распадутся и не будут держать форму.

Секреты готовки на гриле

Для гриля лучше всего подобрать плодовые или лиственные типы древесины. От хвойных необходимо отказаться, они имеют очень насыщенный запах, который может перебить аромат блюда.

Несколько секретов, обеспечивающих успех рыбному блюду:

Мелкие тушки готовятся целиком, обжариваясь с каждой стороны по 5–6 минут.
Крупная рыба может подрумяниться, но не пропечься внутри – в таком случае ее рекомендуется завернуть в фольгу и выложить на решетку еще раз.
Шашлычки из рыбы красных сортов нужно готовить не более 7 минут.
Чтобы шашлык получился сочным и мягким, в процессе готовки его поливают белым вином, маслом или соком лимона.
Решетку мангала перед приготовлением рыбы нужно смазать маслом – так мясо не будет прилипать к ней.

В качестве шампуров для шашлыка лучше всего использовать длинные деревянные шпажки – к ним не будет приставать готовящийся стейк, если их предварительно на полчаса замочить в прохладной воде.

Рецепты маринадов

Существует огромное количество вариаций маринадов для рыбных блюд. В большинстве рецептов используется свежевыжатый лимонный сок, белое или красное вино, измельченный чеснок, зелень, оливковое масло, ароматные травы – кинза, базилик, розмарин, шалфей, тимьян. Эти ингредиенты прекрасно подчеркивают рыбный вкус и делают его еще насыщеннее.

Важные тонкости маринования:

Рыбу рекомендуется мариновать не более 15–30 минут.
В маринад не нужно добавлять слишком много пряностей, ведь они могут полностью перебить вкус закуски.
В соус рекомендуется добавлять соль – она поможет рыбе держать форму при приготовлении.
Если в состав маринада входит лук, его лучше нарезать мелкими кубиками и добавить соль, за счет которой он остается сочным.
Длительное маринование требуется замороженной рыбе, для свежей вполне достаточно 5–10 минут.

Ягоды можжевельника нужно протереть через сито, добавить несколько ложек оливкового масла и подогреть, всыпать лавровые листочки, рубленый лук, укроп и другую зелень на свое усмотрение.
Стакан сухого белого вина смешать с 150 мл соевого соуса, добавить 3,5 ложки сахара, по 2 ложки имбирного корня и оливкового масла, белого молотого перца и рубленой кинзы.
Сок и цедра из одного цитруса перемешиваются с 2 чесночными зубчиками, пропущенными через чеснокодавилку, 2 ложками растительного масла, смесь посолить, добавить пряности и держать рыбу 35–50 минут.
Крупную луковицу нужно мелко нашинковать, добавить пучок рубленой петрушки, столовую ложку уксуса, 4 лавровых листика, 6 веточек базилика или тимьяна.
70-100 мл водки или коньяка, перемешать с таким же объемом соевого соуса, 4–5 измельченными зубчиками чеснока, специями и смесью перцев.
В 220 мл красного вина следует всыпать прованские травы, 3 ложки оливкового масла и щепотку майорана.
3–4 столовые ложки соевого соуса смешать с 2 ложками кунжутного масла, горстью обжаренных семечек кунжута, ложкой натертого на терке имбиря, измельченным чесноком и рубленым зеленым луком.

С любыми рецептами маринадом можно смело экспериментировать – заменять ингредиенты, выбирать зелень и пряности по своему вкусу, экспериментировать с новыми продуктами. Это поможет сделать вкус традиционного блюда более ярким и оригинальным.

Скумбрия в виноградных листьях

Вкусное и оригинальное блюдо, которое отлично дополнит традиционное меню для пикника. Виноградные листья придают рыбе на барбекю приятную кислинку, оттеняющую ее вкус.

скумбрия – 3–5 тушек;
виноградные листья – 3–5 штук;
лимон;
оливковое масло;
соль;
смесь перцев.

Виноградные листья нужно опустить на несколько минут в крутой кипяток. Скумбрию очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и смесью перцев. Каждую тушку следует выложить на лист, сбрызнуть оливковым маслом и натереть лимоном. Несколько лимонных долек засунуть внутрь тушки. Рыбу плотно завернуть в виноградный лист, еще раз сбрызнуть маслом и отправить на решетку на 8–10 минут.

Лосось на гриле с овощами

Очень вкусное и легкое блюдо, которое идеально подходит поклонникам диетического питания. Лосось можно заменить форелью, тунцом или любой другой рыбой.

лосось – 4 шт.;
картофель – 350 г;
морковь – 200 г;
баклажаны – 250 г;
луковица – 1–2 шт.;
зеленый лук, петрушка, укроп – по ½ пучка;
соль, перец, уксус.

Для приготовления ароматного блюда нужно замариновать лук. Для этого его следует нашинковать, залить смесью из стакана воды, 3 ложек сахара и 8 ложек столового уксуса. Оставить его на 20 минут.

Морковку, картофель и баклажаны необходимо нарезать крупными ломтиками и обжарить на гриле 4–5 минут, добавить соль и перец. Овощи посыпать рубленой зеленью. Рыбу поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на решетке по 6–7 минут с каждой стороны.

Дорадо с зеленью и лимоном

Мясо дорадо – нежное и сочное, оно отлично подходит для пикника, гармонично сочетается с зеленью и пряностями. Рецепт рыбы на гриле очень простой и легкий, а результат превзойдет все ожидания.

дорадо – 2 шт.;
любая зелень по вкусу – по 6–7 веточек;
лимон;
растительное масло;
соль;
пряности.

Очищенную и выпотрошенную рыбу нужно пересыпать пряностями и специями, оставить на 25–30 минут. На каждом боку тушки следует сделать 3–4 поперечные надреза, присыпать ее перцем и солью, слегка втереть. Лимон необходимо нарезать дольками, зелень разделить на две половины.

Решетку мангала следует смазать растительным маслом, а также саму тушку, жарить 15 минут, не забывая каждую 1–2 минуты переворачивать тушку на другую сторону. Готовое блюдо украсить лимоном и листиками зелени.

Скумбрия с майонезом

Для приготовления майонеза можно использовать майонез, горчицу, соевый соус. Такое необычное сочетание хорошо оттеняет легкий пряный аромат рыбы на мангале.

скумбрия – 1 шт.;
майонез 6 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
лавровый лист – 6 шт.;
пряности.

Перед тем как приготовить сочную рыбу, нужно сделать маринад. Для этого следует смешать соевый соус, майонез и горчицу, добавить лавровый лист. Промытую, очищенную и выпотрошенную скумбрию поперчить и посолить, нарезать порционными кусочками толщиной около 3 см. Рыбу необходимо замариновать 50–60 минут, после чего жарить на мангале 6–7 минут с каждой стороны.

Судак с острым перцем и имбирем

Оригинальное и вкусное блюдо, которое представляет собой сочетание необычных вкусов и ароматов.

судак – 2 шт.;
имбирный корень – 1 шт.;
острый перец чили – 1 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
кориандр и тмин – по 1 ч. л.

Судак нужно очистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем приготовить маринад – соединить мелко нарубленный перец чили с натертым имбирным корнем, оливковым маслом, пряностями и морской солью.

На каждой стороне рыбной тушки следует сделать 3–4 поперечных надрезов и обильно натереть ее приготовленным маринадом. После этого судака поместить в посудину с крышкой и оставить на несколько часов в холодильнике. На раскаленном мангале рыбу нужно обжарить по 5–7 минут с каждой стороны, подавать на стол с зеленью.

Скумбрия с помидорами

Сочное диетическое блюдо, в котором пикантный томатный вкус отлично сочетается с пряными травами и мясом скумбрии.

скумбрия – 3 шт.;
помидоры – 4 шт.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
лайм или лимон – 1 шт.;
укроп, базилик или петрушка – 1 пучок;
соль, ароматные травы.

Рыбу нужно подготовить – убрать голову, разрезать вдоль и очистить брюшко, после чего убрать кости и развернуть тушку в форме листа. Лайм или лимон нужно очистить от цедры, мелко ее нарезать, чесночные зубчики пропустить через пресс, пучок зелени нарубить. Добавить к этим компонентам 2–3 ложки оливкового масла, специи и соль, все тщательно перемешать. Мариновать рыбу в этом соусе полчаса.

Помидоры нужно нарезать ровными дольками и выложить их на одну половину тушки, посыпать зеленью и прикрыть второй половинкой. Чтобы мясо держало свою форму, половинки можно зафиксировать несколькими зубочистками.

Сибас с соусом тартар и чесночными крутонами

В этом рецепте сочный вкус сибаса гармонично оттеняется пикантным соусом тартар. Сибас можно заменить форелью, треской, скумбрией или любой другой рыбой.

сибас – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
пшеничный хлеб – 4 ломтика;
вареное яйцо – 1 шт.;
маринованные огурцы – 2 шт.;
белое сухое вино – 100–150 мл;
майонез – 3–4 ст. л.;
вода – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
укроп – 1 пучок;
соль, смесь перцев.

Очищенную рыбу нужно натереть свежевыжатым соком лимона с солью через 40 минут обжарить ее на гриле, сбрызгивая лимонным соком. Далее следует приготовить чесночный соус – в воду добавить несколько ложек оливкового масла, измельченные зубчики чеснока, соль, смесь перцев и рубленый укроп. Пшеничный хлеб обжарить на решетке, поливая приготовленным чесночным соусом.

Отдельно готовится соус тартар – майонез смешивается с белым вином, рубленым вареным яйцом, нарезанными маринованными огурцами и луком. Сибас нужно смазать соусом тартар, подавать на стол с соусом и чесночными крутонами.

Разноцветный шашлык с чесноком и зеленью

Оригинальное и красочное блюдо, которое обязательно станет главным украшением праздничного стола.

филе красной рыбы – 400 г;
филе белой рыбы – 400 г;
луковица – 1 шт.;
лимон или лайм – ½ шт.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
мед – 2 ст. л;
растительное масло – 3 ст. л.;
петрушка или укроп – пучок;
пряности.

Для приготовления необычного разноцветного шашлычка нужно размешать растительное масло с медом, лимонным соком, пряностями, посолить. Лук нарезать полуколечками, зелень нарубить, чеснок пропустить через пресс. В масло всыпать лук и зелень, все продукты перемешать.

Мясо рыбы отделить от кожицы, очистить от костей, нарезать порционными ломтиками размером около 4 см. Рыбу нужно мариновать 15 минут, затем взбрызнуть растительным маслом и нанизать на шпажки, чередуя красные и белые ломтики.

Аналогичным образом готовится рыбный шашлык с помидорами черри. Для его приготовления рекомендуется использовать любое рыбное филе без кожи и костей. Его нарезают крупными кусочками и нанизывают на шпажки, чередуя рыбные кусочки с помидорами черри. Как только шашлычок подрумянится, его можно смазать смесью из растительного масла с измельченными чесночными зубчиками и ароматными травами, подавать к столу с зеленью или тертым сыром.

Рыба на гриле – это вкусное и сочное блюдо, которое станет ярким украшением любого стола. Оно отлично подходит для веселого дружеского пикника или семейного отдыха на природе. Блюдо можно дополнять овощами, зеленью, грибами, твердым сыром, ягодами и фруктами. Различные варианты приготовления помогут сделать рыбу любимым блюдом для взрослых и детей.

Читайте также: