Как приготовить семгу по японски

Удивительный вкус семги с кунжутом под соусом по-японски подарит Вам незабываемое наслаждение вкусом рыбы.

Ингредиенты:
Семга - 600 г
Брокколи - 1 шт.
Рис - 1 стакан
Чеснок - 1 зубчик
Соевый соус - 100мл
Кунжутное масло - 1/2 ч.л.
Коричневый сахар - 1 ст.л.
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Кунжут

Приготовление:
Из рыбы удалить кости. Разрезать филе на 2 части. Каждую часть надрезать пополам, не разрезая кожицу.

Рис отварить, влить в него кунжутное масло и рисовый уксус. Перемешать. Брокколи разобрать на соцветия, отварить и присыпать кунжутом.

В сотейник влить соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок. Соус уварить до загустения и процедить через сито.

Сёмгу поместить в рукав, скрепить концы рукава.

Уложить на противень и запекать 7-10 минут.

Выложить на тарелку рыбу, брокколи и рис. Полить соусом, посыпать кунжутом. Готово!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

лосось, стейки – 2 шт
имбирь – 5см
соевый соус тёмный – 3 ст.л.
рисовый уксус – 1 ст.л.
зелёный лук – 3 стебля
сахар – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт мне нашептала подруга из Сингапура, которая замужем за японцем, при чем уже давно. Так что она хорошо знакома с японской кухней в отличии от меня.

Не могу утверждать, что это аутентичный японский рецепт, но получилось вкусно.

Имбирь натрём на мелкой терке и отожмем сок.

Добавим сахар, рисовый уксус, соевый соус и перемешаем хорошо до растворения сахара. Добавим порезанный зеленый лук.

Зальем этим маринадом стейки и оставим на часок-другой.

Вынем стейки из маринада, дадим стечь соусу и обжарим на раскаленной сковороде(или сковороде-гриль) по 3 минуты с каждой стороны.

Маринад прокипятим минуты 2 и получим из него соус.

Подаем с рисом и салатом из порезанных тонкой соломкой овощей.

Как вариант заправка для салата:

Соевый соус, рисовый уксус, мёд, оливковое масло

Ингредиенты - 1 порция

Соус соевый темный - 4 столовые ложки

Саке - 2 столовые ложки

Корень имбиря тертый - 1 столовая ложка

Стейк из семги - 600 г

Масло растительное - 2 столовые ложки

1. Соевый соус, саке и имбирь смешать в миске.

2. Стейки разрезать пополам, положить в соус и оставить на 20 минут.

3. На разогретом растительном масле обжарить рыбу до хрустящей корочки.

4. Украсить полосочками тертого имбиря в виде иероглифов.

Приятного аппетита!

Знаете ли вы что?

Для данного типа хранения мяса необходимо приготовить крепкий раствор уксусной кислоты, промокнуть им тряпку или полотенце, и плотно обернуть полотном мясо. Подготовленное к хранению указанным способом мясо помещают в кастрюлю с крышкой или иную закрытую посуду. Перед употреблением, мясо тщательно промывается холодной водой.

Пока готовится ваше блюдо прочтите анекдот!

Кулинарный техникум приглашает людей для обучения по специальностям:
- менеджер втоpых блюд,
- дилер супов,
- специалист по маркетингу компота,
- дизайнеp бутербродов.

Не зря потраченные деньги. Как приготовить три блюда из одной рыбы, чтобы ничто не пропадало. Делюсь своим секретом. Причем это все очень вкусно и притом быстро.

Семга — 2 кг
Капуста морская — 1
Майонез — 1/2 стак.
Приправа (универсальная, по вкусу)
Перец черный (молотый)
Соль
Сахар

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5927.5 ккал	белки 417 г	жиры 469.5 г	углеводы 5.5 г
Порции
ккал 1975.8 ккал	белки 139 г	жиры 156.5 г	углеводы 1.8 г
100 г блюда
ккал 263.4 ккал	белки 18.5 г	жиры 20.9 г	углеводы 0.2 г

Берем охлажденную рыбу семгу или форель.

Разделываем. Вынимаем жабры. Один пласт филе рыбы пойдет на засолку, второй на запекание, а голову, кожу, плавники, кости мы используем на японский супчик.

Для засолки я рыбу нарезаю вот таким способом, стараясь резать наискосок, чтобы получились тонкие, но широкие кусочки. В засолке нарезанная рыба кроме того, что она быстрее засаливается, еще хороша тем, что не надо еще раз пачкать руки. Готовую рыбу подцепляем вилочкой и укладываем на тарелку.

Выкладываю посуду тонкой тканью (я использую отрезанную напополам сетку для глаженья белья, она тонкая и очень хорошо стирается, но можно использовать 2 слоя марли). Выкладываю разрезанную рыбу слоями, каждый слой посыпая смесью из соли и сахара. На 1 кг рыбы нужно 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара без верха.

Рыбу кладу под гнет. Под гнет подойдет любая банка с содержимым, что есть в холодильнике, ставим её в целлофановом пакете для гигиены. Убираем засоленную рыбу в холодильник.

Рыбу для запекания тоже тщательно очищаем от кожи, костей, я отрезала и брюшко, пустила его в засолку (таким образом оно вкуснее). Режем на порционные куски, обмазываем соусом. Для соуса использую майонез, приправу для рыбы (у меня на этот раз была такая) или соевый соус если нет приправы и молотый перец. Приправа довольно соленая, поэтому пропорции делаю на вкус, развожу майонез соусом до тех пор, чтобы было нормально по соли. Потом заворачиваю куски в фольгу и ставлю в разогретую духовку минут на 20-25.

Все обрезки и кожу рыбы складываем в кастрюлю с головой, плавниками и костями, заливаем холодной водой (воды много не надо) и ставим вариться, после закипания солим и варим минут 20. Затем бульон процеживаем, кости и голову перебираем, оставшееся мясо рыбы с головы и костей кладем опять в бульон. Туда же кладем морскую капусту промышленную любую (я пробовала варить из разной, получается в любом случае вкусно, можно использовать салат из морской капусты, который продается в пластиковых баночках. Еще раз доводим до кипения, супчик готов.

Засоленная рыба получается сочная и, как бы мы не резали, очень тонкая.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22
60
2743

35
37
5749

15
63
3616

13
29
1029

47
11
5765

0
21
1845

15
82
25467

32
24
6934

30
119
66396

88
305
49285

171
729
13839

291
5006
105872

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 июня 2009 года Косой #

17 июня 2009 года свет13 # (автор рецепта)

4 августа 2008 года eriniya #

4 августа 2008 года свет13 # (автор рецепта)

30 июля 2008 года kiska #

30 июля 2008 года свет13 # (автор рецепта)

29 июля 2008 года evka #

29 июля 2008 года свет13 # (автор рецепта)

29 июля 2008 года maj4ik #

29 июля 2008 года свет13 # (автор рецепта)

29 июля 2008 года oliva7777 #

29 июля 2008 года doom #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить Семга по‑японски за 15 мин. на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

5 продукт.
2 порц.
30
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Кухня: Японская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Основные блюда

--> Добавить в список покупок + Темный соевый соус 4 столовые ложки

Японский чайный суп с семгой – Отядзукэ

Искусство созерцания и размышления во время чайных церемоний навело японцев на мысль соединить воедино - рис, суп и любимый зеленый чай.

В зимнее время Отядзукэ заливают горячим чаем, а в летнее – прохладным.
Традиционно используют чай Генмайча (Genmaicha), Сенча (Sencha), Ходзича (Hojicha), Кокейча (спрессованный чай с водорослями) и так далее – т.е. японские чаи, которые выпаривают на морских водорослях, за счет чего они имеют определенную вкусовую гамму, насыщены йодом и богаты микроэлементами. При их заваривании, настой получается непрозрачного, ярко зеленого цвета. Для пикантности в некоторых японских ресторанах в суп Отядзукэ добавляют прозрачный бульон Даси, который придает сложность блюду.

Вкус этого блюда зависит от сорта риса, выбранного чая и ингредиентов. Таким образом вы можете создать для себя свой собственный неповторимый Отядзукэ!

Рецепт

Японский чайный суп с семгой – Отядзукэ!

Ингредиенты:
2-3 порции белого риса, 1 филе семги (тунец, консервированный лосось или креветки - на выбор), 2 ст.л. японского зеленого чая (Кокейча, Генмайча, Сенча или Ходзича - на выбор), 1 ст.л. нори, ½ ст.л. соевого соуса.

Как приготовить Отядзукэ?

Замачиваем рис в холодной воде на 15-20 минут, далее несколько раз промываем его, пока вода не станет прозрачной. Совет - аутентичность блюду придаст рис приготовленный в рисоварке.

Завариваем 2 ст.л. выбранного японского чая. Совет – чай сохранит максимальную температуру, если его заваривать в чугунном чайнике.

Филе семги разогреваем в гриле или в духовке 5 минут.
Аккуратно достаем, отделяем от кожи и нарезаем мелкими кусочками.

Сервируем горячий рис по порциям.

Выкладываем семгу и добавляем нори. Украшаем морской капустой со вкусом васаби. Совет – можно взять готовую, нарезанную мелкой соломкой или самим предварительно размельчить ее пальцами.

Заливаем зеленым чаем.

Посыпаем рисовыми крекерами с васаби, стружкой тунца, мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом. На самую верхушку добавляем пару листочков маринованного имбиря и петрушки. Соевый соус добавляем по вкусу!

Поскольку зеленый чай значительно смягчает вкусовое восприятие всех ингредиентов супа, то для придания завершенности, насыщенности аромата и пикантности, за не имением бульона Даси, принято добавлять соленые или маринованные мелко нарезанные овощи, а так же васаби в его различных интерпретациях.
Суп Отядзуке можно сделать густым или жидким – на ваш вкус!

В некоторых провинциях Японии суп Отядзукэ подают последним блюдом, тем самым вежливо намекая, что трапеза закончилась и всем гостям уже пора по домам.

Знаменитый режиссер Ясудзиро Одзу снял фильм "Вкус риса с зеленым чаем”, где главный герой отдает предпочтение именно этому блюду.

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

семга
лук зеленый
икра летучей рыбы
чили соус
унаги

- свежая семга или тунец (у меня было филе половины большой рыбы весом около 1 кг)
- лук зеленый
- икра летучей рыбы
- Острый чили соус (Hot chili sauce)
- Соус унаги для угря (Unagi "eel sauce")

1. Семгу нарезаем крупными кубиками. Лук крошим, добавляем. Добавляем икру летучей рыбы. Соус унаги и чили по вкусу. Все тщательно перемешиваем и выкладываем.
2. Рис отвариваем и подаем отдельно.

Если вы хозяйка, у которой возник вопрос о том, как приготовить семгу в домашних условиях — то эта статья идеально подойдет для вас! Ниже приведены 6 вариантов приготовления нежнейшей и вкуснейшей рыбы, которая вдобавок еще и полезна для нашего организма. Необходимо есть жирную рыбу хотя бы 2-3 раза в неделю для получения необходимых организму жирных кислот, незаменимых аминокислот, витаминов.

Запеченная семга с апельсином

Рецепт сочетает в себе невероятную комбинацию сладкого и соленого, и отлично подойдет для тех, кто не хочет тратить на приготовлению много времени и большое количество продуктов — в рецепт входит всего 4 ингредиента!

Время приготовления: 30 минут.

Семга — 500 г.;
Апельсин — 2 штуки;
Соевый соус — 4 чайные ложки;
Мед — 2 чайные ложки;
Соль и перец — по вкусу.

Запеченная семга с апельсином

Шаг 1: Для начала необходимо разогреть духовку до 200 градусов, подготовить лист или любую другую посуду для запекания — застелить ее фольгой, аккуратно загнув фольгу по краям для избежания вытекания соуса. Фольгу сбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 2: Далее выжимаем из апельсинов сок в небольшую миску, добавляем туда немного цедры. В эту же миску добавляем соевый соус, жидкий мед, соль и перец. Взбиваем все до получения однородной консистенции.
Шаг 3: Немного соуса добавляем в посуду для запекания, сверху выкладываем семгу. Щедро поливаем ее соусом, оставляя немного в миске и добавляем еще немного цедры. Также рыбу можно украсить базиликом или любой другой зеленью.
Шаг 4: Запекаем семгу в духовке около 10 минут, затем достаем ее и аккуратно переворачиваем. Сторону, обращенную кверху, смазываем остатком соуса.
Далее запекаем семгу еще 15-20 минут до полной готовности. Необходимо учитывать размер и толщину филе.

Достаем семгу из духовки, подаем ее с рисом либо запеченными овощами — приятного аппетита!

Запеченная семга с лимоном и чесноком

Следующий рецепт является не менее вкусным, отличается от первого легкой кислинкой и нежной структурой.

Семга — 700 г.;
Горчица — 3 чайные ложки;
Оливковое масло — 2 чайных ложки;
Лимонный сок — 1 чайная ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль, перец и паприка — по вкусу.

Запеченная семга с лимоном и чесноком

Шаг 1: Разогреваем духовку до 200 градусов, подготавливаем посуду для запекания — застилаем фольгу, тщательно смазываем ее оливковым маслом и добавляем столовую ложку воды (для придания нежности семге).
Шаг 2: Далее укладываем семгу (без кожи) на лист для запекания. В отдельной миске смешиваем горчицу, лимонный сок, чеснок, масло, соль, перец и паприку. Желательно взбить соус венчиком для придания однородности.
Далее распределяем половину полученного соуса равномерно по семге.
Шаг 3: Как и в первом рецепте запекаем семгу до 10 минут, затем достаем ее из духовки и заливаем оставшимся соусом. Запекаем еще примерно 10-15 минут до полной готовности. Достаем из духовки и немедленно наслаждаемся — приятного аппетита!

Семга в сливочном соусе

Помимо классических рецептов маринада для семги существует также рецепт сливочного соуса, которых придает семге невероятной нежности — он несомненно станет вашим фаворитом! Рецепт исходит прямиком из Франции и наполнен запахом свежих прованских трав, он несомненно будет украшением любого стола.

Семга — 500 г.;
Чеснок;
Оливковое масло — 2 столовых ложки;
Жирные сливки (20%) — 200 мл.;
Молоко — 50 мл.;
Горчица — 2 чайные ложки;
Сыр — 150 г.;
Соль и перец по вкусу;
Сахар — 1 чайная ложка;
Базилик для украшения.

Семга в сливочном соусе

Шаг 1: Разогреваем духовку до 200 градусов, подготавливаем противень — застилаем его фольгой, загибая ее по краям, тщательно смазываем фольгу оливковым маслом.
Шаг 2: Далее мы разделываем семгу на филе размером 10-12 см, очищаем ее от косточек и кожи. Однако по желанию кожу можно оставить — она является индикатором готовности рыбы. Выкладываем филе на противень, оставив небольшие промежутки между ними.
Шаг 3: Смешиваем соль, сахар, перец и по желанию смесь прованских трав в небольшой миске, разбавляем смесь оливковым маслом, тщательно смазываем филе с двух сторон.
Шаг 4: В отдельной миске смешиваем сливки, молоко (предварительно необходимо подогреть). Перемешиваем, добавляем в нашу смесь чеснок. Для придания густоты соусу можно подогреть его в небольшой кастрюле на среднем огне в течении 5-7 минут постоянно помешивая. Далее добавляем небольшое количество горчицы. Тщательно перемешиваем.
Шаг 5: Семгу сверху заливаем нашим соусом так, чтобы он оказался равномерно распределен по ней. Натираем на мелкой терке сыр (можно использовать любой твердый сыр который хорошо плавится). Посыпаем семгу сыром, можно еще раз посолить. Далее отправляем семгу в печь, запекаем ее около 15 минут.

При готовности достаем семгу из духовки, украшаем сверху базиликом либо мелко нарезанным укропом — приятного аппетита! Лучше всего рыбу подавать с холодным салатом либо овощной нарезкой.

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Следующий рецепт который мы рассмотрим — рецепт, немного отличающийся от наших предыдущих. Это вкуснейшие блинчики со сладко-соленой сливочной начинкой внутри. Заинтересованы? Вот рецепт:

Яйца — 4 штуки;
Мука — 150 г.;
Соль — 1 чайная ложка;
Вода — 60 мл.;
Молоко — 150 мл.;
Оливковое масло — 1 столовая ложка.

Семга — 300 г.;
Сливочный сыр по типу Филадельфии — 200 г.;
Жирные сливки — 100 мл.;
Любой твердый сыр — 120 г.;
Укроп или любая другая зелень — 50 г.;
Соль и перец по вкусу.

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Шаг 1: Взбиваем яйца. Далее добавляем в них теплую воду и молоко, постепенно добавляем муку — постоянно помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу, растительное масло. Взбиваем миксером либо венчиком — далее жарим на сковороде тонкие блины.
Шаг 2: Семгу очищаем от косточек и кожи. Нарезаем тонкими ломтиками, солим и перчим. В отдельной миске необходимо смешать сливочный сыр и сливки, взбить их миксером. Консистенция должна быть густая. Добавляем в сыр и сливки мелко нарезанную зелень.
Шаг 3: Остывшие блинчики смазываем сливочно-сырной смесью, добавляем сверху натертый сыр. Аккуратно выкладываем нарезанную семгу и заворачиваем. Сверху блинчики можно украсить свежей зеленью — они готовы к подаче! Блюдо отлично подойдет для праздничного стола и будет являться его украшением. Приятного аппетита!

Греческий салат с семгой

Это блюдо отлично подойдет для многих случаев: романтического вечера, дня рождения, новогоднего стола. Будьте уверены, вы поразите всех гостей этим рецептом и к вам еще долго будут обращаться с просьбой узнать его. Этот салат является идеальной комбинацией овощей, йогурта и прекрасной запеченной семги.

Семга — 300 г.;
Паприка;
Тмин;
Орегано;
Перец, соль — все по вкусу;
Лимонный сок — 2 чайный ложки;
Чеснок — 2 зубчика.

Пекинская капуста — 150 г.;
Помидоры черри или обычные помидоры небольшого размера — 7-10 штук;
Лук — 1 штука;
Огурец — 1 штука;
Кукуруза — 150 г.;
Чеснок — 1 головка;
Сыр фета или брынза — 120 г.;
Греческий или любой другой нежирный йогурт — 200 мл.

Греческий салат с семгой

Шаг 1: В миску добавляем все необходимые приправы, хорошо перемешиваем. Филе семги очищаем от костей и кожи. Добавляем в приправы оливковое масло и смазываем семгу с двух сторон. Далее можно запечь семгу в духовке 10-15 минут, но мы обжариваем ее на сковородке гриль по 3 минуты с каждой стороны. Достаем семгу, протираем ее бумажными полотенцами с обеих сторон.
Шаг 2: Нарезаем пекинскую капусту, солим ее и хорошо мнем руками. Нарезаем помидоры небольшими кусочками. Очищаем огурцы и нарезаем их квадратиками. Лук необходимо залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут. Затем промокнуть его бумажными полотенцами и хорошо просушить. Добавляем кукурузу, всю смесь хорошо перемешиваем. Добавляем сверху измельченный чеснок. Мелко крошим сверху любой сыр типа феты или брынзы.
Шаг 3: Готовим заправку для салата. Любой нежирный йогурт (обязательно без вкуса) наливаем в миску, добавляем туда остаток чеснока, немного лимонного сока, соль, перец и половину чайной ложки сахара. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4: Нарезаем остывшую рыбу небольшими полосками, добавляем в салат. Оставить немного для украшения сверху. Поливаем сверху салат заправкой, аккуратно перемешиваем так, чтобы рыба не крошилась. Для украшения добавляем сверху немного семги, а также опционально можно добавить зелень.

Салат можно есть отдельно, либо добавить какой-нибудь нежирный гарнир. Подаем на стол, наслаждаемся сами и угощаем других — приятного аппетита!

Лосось как таковой — едва ли не лучший продукт для того, чтобы раскрыть весь потенциал технологии су-вид. Готовить его быстро и несложно, рыба получается невероятно сочной (никакой жаркой, варкой или запеканием такого результата не добиться) и легко разбирается на нежные кусочки с насыщенным и в то же время деликатным вкусом. Но рыба рыбе рознь, и ставить на одну доску норвежскую семгу и нашего дальневосточного лосося нельзя: первая — нежная, но жирная, пожалуй даже чересчур, второй имеет более плотное и нежирное, но полезное мясо. Следуя этому рецепту, вы приготовите невероятное филе дальневосточного лосося, будь то кижуч, нерка или кета: результат каждый раз будет великолепным.

Дальневосточный лосось су-вид

Проверьте филе лосося на предмет костей, и если таковые найдутся, вытащите их пинцетом. Соедините все ингредиенты рассола, размешайте до растворения соли и сахара и погрузите рыбу в рассол на 30 минут.

Достаньте рыбу из рассола и обсушите, упакуйте в вакуумный пакет с кусочком сливочного масла и цедрой лимона, и готовьте по технологии су-вид в течение 30 минут при температуре 52 градуса. Подавайте рыбу сразу же, аккуратно обсушив и переложив на тарелки с помощью лопатки, поскольку она станет очень хрупкой.

В этот раз я пользовался профессиональным термостатом SousVide Chef 2 Vac-Star, поэтому имею полное моральное право заявлять, что рыба получилась, как в ресторане. А если какие-то детали рецепта остались неясными, в качестве бонуса для наглядности предлагаю вам видеорецепт, который поможет вам приготовить лосося безупречно:

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Рыба в азиатском стиле

Хочу представить ещё один рецепт с красной рыбой в азиатском стиле. Сёмгу готовила с подачи Юлии Высоцкой и нам очень понравился результат. Ничего лишнего, без сложных составляющих, но рыбка получается очень вкусной, с нежным лаймовым ароматом.

Запекать её можно в закрытой фольге, если любите очень сочный вариант. Я запекала в открытом виде, так как люблю вариант посуше.

Как приготовить "Сёмга по-азиатски" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить сёмгу по-азиатски нужно взять филе сёмги на коже, мирин, мёд, соевый соус, чеснок, кунжут, имбирь, лайм, зелёный лук.

Приготовить маринад. Для этого смешать мирин, соевый соус, имбирь и мёд.

Из половинки лайма выжать сок и натереть цедру.

Кусочки сёмги вымыть, выложить на блюдо и смазать маринадом.

Посыпать цедрой лайма и полить соком. Дать постоять 10-15 минут.

Рыбу выложить на лист фольги кожей вниз, предварительно смазав фольгу маслом. Зубчики чеснока раздавить и выложить поверх рыбы. Полить оставшимся маринадом. Поставить запекать в разогретую до 180ºC духовку. Степень запекания рыбы отслеживайте по своему вкусу.

Я запекала 17 минут. Нежный аромат лайма и чеснока подскажет вам готовность рыбы.

Готовые кусочки рыбы легко отделяются от кожи, кожица остаётся на фольге, а рыбу можно выложить на блюдо. Посыпать зелёным луком и кунжутом. Подавать хорошо с овощами.

Читайте также: