Как приготовить желудок щуки

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

рыбные печенки и рахманки - 0,5 кг,
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
черный перец,
сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) - 0.5 ст.
масло,
соль.

Пошаговый рецепт приготовления

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба - сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь - его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба - судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой - в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

Интересно! Я бы с удовольствием попробовал, но в Крыму такого нет(

завтра залью ролик с карасем приготовленным по якутски (как только смотнтирую ) так же все мои видео можно посмотреть на ютюб канале Клевая рыбалка

Не первый раз уже слышу, что северные народы делают это блюдо, но сам делать я его конечно не буду.

Может это даже и вкусно, но буду, как и раньше, рыбьи потроха выбрасывать - уж больно непотребно они выглядят.

а это говорит только о твоей безграмонтности . в азии потроха барана едят ( такие как ты едят колбасу из кишек свиньи ) что из этого ( научись познавать мир он на много больше чем ты о нем знаешь . )и на будущее тухлое мясо на севере не едят по одной причине что зима 9 месяцев . ты путаешь со степными народами

это делали (и делают ) эвены эвенки но они это делают в виде ритуала . ( эвены эвенки -живут от Северного ледовитого окена и до Китая от Енисея и до Тихого окена (2 этих народа одни из самых древних на территори России так же как и чукчи )старше русских (по самоназванию )(прошу понять правильно ни кого нихочу принизить но это исторических факт )

пойми дикость допустим для индкса есть корову а для тебя норма ))) дикость для японца пить обычное молоко а для тебя норма )) дикость для тебя есть баранью голову для казаха это обыдденость ))) дикость для мусульманина есть свинину а для тебя норма ))) дикость для тебя есть подтухшую рыбу а на Байкале это деликатесом считается )) мир горахдо разнообразней чем ты о нем думаешь

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #0a556460-b1ca-11ea-b6e2-4d6177bf3241

Немногие знают о том, насколько полезно употребление щуки в пищу. Некоторых отпугивает легкий запах тины, иногда исходящий от нее. Однако правильное приготовление этой рыбы даст организму необходимое количество белков, кислот и практически всех микроэлементов. Все это легко усваивается организмом, не требуя от него больших энергетических затрат. Поэтому употребление щуки, полезно людям с болезнями желудка и нарушениями сердечно-сосудистой системы.

Если спросить любую хозяйку, она назовет множество блюд, которые можно приготовить из щуки. Однако немногие знают такой рецепт, как жаркое из потрохов рыбы.

К потрохам можно отнести кишки, внутренний жир, плавательный пузырь и икру. Чтобы приготовить жаркое, крупную щуку разрезают по брюшку и достают все внутренности. Дальше все это нужно отделить друг от друга.

Сначала в тарелку откладывается икра. Затем необходимо тщательно разобрать крупные кишки. Они разрезаются по всей длине. Остатки непереваренной пищи удаляются. Внутренняя часть кишки хорошо выскабливается ножом. Но делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить жир с наружной стороны. Очищенную кишку промыть под краном. Она станет приятного бело-желтого цвета. Внешне она выглядит сморщенной, рубчатой. На ощупь довольно плотная. Кишку нужно порезать на небольшие куски.

Плавательный пузырь у щуки небольшой и тонкий. Поэтому часто в такое блюдо добавляют пузыри от язей. Они упругие, приятно хрустят и придают блюду дополнительную жирность и питательность. Можно также добавить и язевую икру.

Все приготовленные потроха перемешивают с картошкой, порезанной крупными кусками. Добавить много лука. Посолить. В приготовленную глубокую сковороду выложить массу и залить совсем маленьким количеством воды. Ровно столько, чтобы лишь чуть покрыть потроха.

Закрыть крышкой и кипятить минут 20–25. Добавить лавровый лист. Кто любит перец, можно добавить черный молотый. Картошка пропитывается рыбьим жиром и имеет необычный вкус.

Готовое блюдо ароматно, вкусно и съедается в один присест.

Щука под соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе щуки – 0,6 кг

Пшеничная мука – 1,5 столовой ложки

Бульон из рыбных костей – 400 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе освободить от пленок, тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и отварить на пару, а затем переложить в глубокую фарфоровую тарелку.

Муку обжарить в растопленном сливочном масле до пожелтения, влить предварительно подогретый бульон и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5–6 минут. Снять емкость с плиты, слегка остудить соус под крышкой. Яйцо сварить вкрутую, извлечь желток, размять его вилкой или протереть сквозь частое сито, добавить в соус и взбить все миксером.

Залить рыбное филе готовым соусом и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, отварной картофель и крупяные каши.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

БУТЕРБРОДЫ С СОУСОМ Ломтики батона должны быть очень широкими, чтобы можно было удалить из него мякоть. Как только вы это сделаете, влейте в углубление взбитые яйца, смешанные с тертым сыром, крошками батона, солью.Помидоры порежьте дольками, удалите мякоть. Края наколите

Омлет с соусом ИНГРЕДИЕНТЫЦельное молоко – 150 млСливочное масло – 2 столовые ложкиПшеничная мука – 2 чайные ложкиЯйцо – 1 шт.CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯЯйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко (оставив 2 столовые ложки для соуса). Полученную массу вылить на сковороду,

Щука с чесноком Подготовленную и обработанную щуку нарезать на куски и отварить с добавлением кореньев. На тарелку уложить отваренные куски щуки и полить ее бульоном с мелко нарубленным чесноком.Подать с отварным

Капуста с ореховым соусом 200 г белокочанной капусты, 200 г зеленой фасоли, 100 г шпината, 100 г соевых бобов, 100 г зеленого салата, 1 огурец, 50 г листьев мяты. Для соуса: 1 чашка арахиса, 1 ч. ложка соли, 2 дольки чеснока, 1 острый перец чили (по желанию), зелень.

Шпинат с томатным соусом 1 кг шпината, 1 кг помидоров (или соответствующее количество томата-пюре), 1 ст. ложка уксуса, 1 головка лука, 1 долька чеснока, 1 лавровый лист, соль, черный перец, растительное масло.

Пшеница с соусом ? ингредиенты2–3 ст. ложки пшеницы, по 1 ст. ложке меда и растительного масла.? способ приготовленияПшеницу замочить на 24 часа. Перед подачей на стол залить соусом, приготовленным из меда и растительного

Капуста под соусом 500 г белокочанной капусты, 2 стакана воды, 2 ч. л. кузу, 2 сливы умебоши, 1 ст. л. кунжутного семени.Капусту нашинкуйте и варите в течение 3 минут, после чего откиньте на дуршлаг.Мелко нарежьте сливы, положите их в капустный отвар. Влейте кузу, разведенный

Вакаме под соусом 30 г сушеных водорослей вакаме, 2 ч. л. пасты мисо, 4 ч. л. рисового уксуса, лук-шалот, вода.Залейте вакаме водой на 5 минут. Подготовленные водоросли измельчите, положите в кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения, тушите под крышкой 3–5 минут,

Груши под соусом 3 груши, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ч. л. кузу, имбирь.Положите груши в форму для запекания, залейте яблочным соком, накройте крышкой и держите в духовке, предварительно нагретой до 180–200 ?С, пока фрукты не станут мягкими.Слейте выделившийся сок. Разведите

Яблоки под соусом 3 яблока, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. кузу, вода, 1 щепотка морской соли.Влейте в кастрюлю сок, добавьте изюм, посолите, доведите до кипения и держите на слабом огне 5 минут.Разведите кузу в небольшом количестве воды и постепенно влейте в

Щучье мясо плотное, у него легко узнаваемый вкус и аромат, немного отдающий тиной. Многие за это щуку не жалуют .

Щука — одна из самых распространенных и хорошо всем известных речных рыб. Щучье мясо плотное, у него легко узнаваемый вкус и аромат, немного отдающий тиной. Многие за это щуку не жалуют.

Щуку можно встретить практически в любой реке или почти в каждом не изолированном от рек озере. Обычный вес этой рыбы 5-6 кг, однако встречаются особи длиной свыше полутора метров и весом до 35 кг.

В мясе щуки содержится много полезных витаминов и микроэлементов (много калия, магния и фосфора, витаминов группы B). Оно полезно для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, регулирует сахар в крови, является антиоксидантом, положительно влияет на обмен веществ в организме. Мясо щуки полезно при заболевании щитовидной железы. Регулярное употребление мяса щуки значительно снизит риск возникновения аритмии сердца.

Противопоказаний по употреблению мяса щуки не выявлено.

Как это ни покажется странным, но все щуки (рыбы семейства Esocidae) принадлежат к отряду лососеобразных. Надо сказать, видов щуки не так уж и много.

Наша обыкновенная щука (Esocidae lucius) водится в пресных водах Евразии и Америки, амурская (Esocidae reicherti) — соответственно, в Амуре и на Сахалине.

Ещё несколько видов щуки можно выловить в водоёмах Северной Америки и Канады, где они всегда были обычной пищей индейцев.

Самые популярные рецепты с щукой — щука, фаршированная целиком; заливное; щука, запеченная в духовке; котлеты из щуки. Чтобы нафаршировать щуку, с неё снимают кожу, отделяют мясо от хребта, перемешивают мясо с овощами (крупой, грибами и т. п.), а затем аккуратно набивают кожу этим фаршем.

Мясо крупной рыбы (более 4 килограммов) обычно идёт на муссы и котлеты. Самая лучшая часть крупной рыбы — ближе к голове. Одно из достоинств щучьего мяса — его значительная клейкость; поэтому котлеты можно сделать необычайно нежными и воздушными, без ущерба для структуры добавляя значительные количества лёгких компонентов (молока или сливок, смешанных с белохлебными крошками или готовым кус-кусом).

Щуку ловят практически круглый год, причём в разные сезоны она клюёт с разной степенью активности и на разные приманки. Золотое время для зимней подлёдной ловли — март, основной сезон щуки — август (щука ловится везде, на любые приманки в любых количествах), а также сентябрь и октябрь (активная ловля крупной щуки).

При покупке свежей щуки её стоит понюхать: свежая рыба пахнет речной водой и водорослями. У свежей рыбы яркие выпуклые глаза. Жабры свежей рыбы ярко-красные (у лежалой рыбы — блеклые или кирпичного оттенка). Свежая щука плотная на ощупь. У неё ровная блестящая и чуть влажная чешуя. На тушке свежей рыбы нет бурых пятен, которые говорят о начале процесса разложения. Тушка свежей рыбы должна быть покрыта тонким слоем прозрачной слизи. Хвост у свежей щуки — без закруглений вверх.Наконец, свежая рыба выглядит как живая — разве что не прыгает на прилавке.

Большинство этих правил (разве что кроме последнего) действует и при покупке охлаждённой рыбы, лежащей на льду. При надавливании на спинку охлаждённой щуки не должно оставаться ямки. Долго не исчезающая ямка говорит о том, что рыбу неоднократно замораживали и размораживали.

Охлаждённое филе щуки должно быть упругим. Если филе осталось на коже, она должна выглядеть так же, как у свежей рыбы — упругой и блестящей.

От покупки предварительно замаринованной рыбы лучше отказаться: приправами скрывают недостатки рыбного филе.

Любители свежей щуки знают, что эта рыба не слишком любит морозилку: пролежав в морозилке, щука теряет часть вкуса и запаха. Тем не менее в магазинах можно купить и замороженное филе щуки, которое годится для рыбных котлет, а также для жарки. Мороженую рыбу следует покупать только в герметичной упаковке, иначе рыба быстро высохнет.

Обмытую и выпотрошенную рыбу нужно положить слоями в ёмкость и закрыть. Хранить в холодильнике можно не более 2-3 дней.

Хранить свежую и охлаждённую щуку можно и в морозилке (впрочем, как было сказано, вкус и аромат рыбы в морозилке отчасти теряются). В морозилке можно хранить рыбу не больше 3 месяцев. Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике, но ни в коем случае не в воде, это портит ее вкус и текстуру.

Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску .

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, .

У карпа очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо. Средний вес .

Красная икра – икра лососевых рыб (горбуши, форели, кеты, нерки, зубатки, чавычи, кижуча). В .

Сейчас щуку можно купить практически в любом супермаркете или рыбном магазине. Всем известно, .

Икра щуки в старину считалась царским деликатесом и стоила дороже, чем черная. Правильно засоленная, .

Надысь приволокли с рыбалки маленькую щучку. Хоть я и не люблю речную рыбу, но все же первая схватилась за сковородку. :)

Щука (небольшая) — 1 шт
Сметана — 4-5 ст. л.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Картофель — 4-5 шт
Сыр твердый — 50 г
Специи (для рыбы)
Масло сливочное (для зажарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1597.2 ккал	белки 208.5 г	жиры 33.8 г	углеводы 113 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 11.9 г	жиры 1.9 г	углеводы 6.5 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

57
378
122370

82
249
69992

43
221
32087

93
208
5537

96
183
57213

34
159
46645

41
154
55900

6
81
1345

27
79
46156

15
72
42736

35
55
12851

20
47
21621

31
38
22689

9
37
3022

19
31
13194

13
24
7406

24
13
9436

24
10
9643

42
134
2813

99
237
7338

3
9
1267

163
1047
27956

29
19
6926

25
30
1097

53
502
10110

47
91
21352

20
22
4727

164
1093
34781

105
4941
270164

124
1154
134439

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 февраля 2017 года Santo9o #

27 августа 2010 года Marusja78 #

26 августа 2010 года Marusja78 #

5 апреля 2010 года Санофи #

26 марта 2010 года Санофи #

2 апреля 2010 года Эволюция # (автор рецепта)

15 октября 2009 года Светапуся #

16 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

16 октября 2009 года Светапуся #

16 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

15 октября 2009 года Светапуся #

2 августа 2009 года tatka77 #

2 августа 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

25 июля 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

25 июля 2009 года Тсаис #

24 июля 2009 года tatiana14 #

24 июля 2009 года Ольга Бабич #

24 июля 2009 года lelika # (модератор)

24 июля 2009 года batoniha #

25 июля 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

24 июля 2009 года Bjola Maya #

24 июля 2009 года руська #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Многие хозяйки умеют готовить угощения из этого вида рыбки. Перед тем, как приготовить щуку правильно, ознакомьтесь с некоторыми секретами очень вкусных блюд из хищной рыбы. Повара утверждают, что ее нужно не только грамотно поджарить, нафаршировать или замариновать, но и верно очистить, разделать. Добавьте в свою кулинарную копилку рецепты новых, интересных рыбных блюд к праздничному и повседневному столам.

Что приготовить из щуки

Многообразие блюд из этого вида рыбки просто поражает: заливное, фаршированная с овощами, котлеты, кусочки рыбы в сухарях или кукурузной муке, маринованная, хе, вкуснейшие супы. Самым сложным делом в приготовлении блюда из щуки является разделывание и очистка тушки, но с этим процессом легко справиться, если знать некоторые секреты. Этапы разделки тушки:

Очень острым ножом освободите тушку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове (можно использовать обычную терку).
Сделайте надрезы под жабрами, а потом отрежьте голову и плавники.
Вспорите живот, удалите внутренности. Если планируется фаршировать тушку, то обращайтесь с кожей очень аккуратно.

Рецепты приготовления щуки

Если вы правильно приготовите щуку, соблюдете все этапы рецепта, то в итоге получите удивительно сочное, нежное мясо. Чтобы вкусно сделать фаршированную или запеченную рыбку, не следует удалять голову и хвост, а стоит только аккуратно через надрез вынуть внутренности и промыть тушку. Для изготовления вкусных, сочных котлет из щуки, нужно разделать тушку на филе с помощью острого ножа, снять кожу, удалить плавники и внутренности. Очень ароматное, нежное щучье заливное получится, если приготовить вкусный отвар из головы и плавников. Каждый рецепт требует особого подхода.

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 161 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Кулинарные эксперты считают, что запеченная или жареная щука уступает по сочности, аромату котлетам из нее. Их готовят из щучьего филе с добавлением сливочного масла, которое делает суховатую текстуру фарша более сочной, насыщенной. Масло иногда заменяют салом, но это дело вкуса. Данный рецепт рыбных котлет можно использовать в качестве варианта для праздничного стола, если приготовить маленькие котлетки и нанизать их на шпажки.

Фотосессия с лошадьми
Анализ на хеликобактер
IBX для ногтей

Ингредиенты:

щука - 1 шт. (весом более 1 кг);
яйцо - 1 шт.;
молоко - 100 мл;
лук - 2 головки;
чеснок - 4 зубчика;
масло сливочное - 100 г;
специи, соль - по вкусу;
белый хлеб - 80 г;
сухари или кукурузная мука - для панировки.

Способ приготовления:

Время: 120 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 178 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вы склонны обходить стороной блюда из этой рыбки, считая, что она не очень приятно пахнет болотом или уж очень сложно готовится, ознакомьтесь с данным рецептом. Чтобы вкусно приготовить щуку, нужно ее предварительно замариновать в смеси специй, соли и лимонного сока на несколько часов, и только потом запекать в духовке. Жареный картофель отлично дополняет это угощение.

Ингредиенты:

лук - 1 головка;
морковь - 2 шт.;
рыбное филе - 600 г;
сметана - 150 мл;
лимон - половина;
чеснок - 3 зубчика;
мука - 50 г;
приправы, зелень, соль - на вкус.

Способ приготовления:

Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте сметану, сок лимона, специи, соль, измельченный чеснок.
Натрите филе солью и перцем, погрузите в сметанный маринад на пару часов.
Очистите морковь, лук, нарежьте соломкой.
Обжарьте овощи по отдельности на сковороде, приправьте по вкусу.
Выложите на раскаленную сковороду кусочки рыбного филе, обжарьте по несколько минут с каждой стороны.
На дно емкости для запекания поместите обжаренные овощи, ломтики рыбы, сметанный маринад.
Запекайте 20-30 минут при температуре 180-190С до готовности.

Время: 120 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: хантыйская.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки даже и не знают о существовании этого блюда. Данное угощение представляет собой густой суп, который северные народы готовят после удачного улова. Приготовление щуки с картофелем и луком должно быть продолжительным, все ингредиенты должны томиться на слабом огне - это является залогом создания вкусного, наваристого рыбного бульона. Идеально готовить щуку по-хантыйски на костре, в казане, но и в домашних условиях все отлично выйдет.

Ингредиенты:

щука - 1 шт. (более 1 кг);
лук - 2-3 головки;
картофель - 600 г;
черный перец горошек, соль, лавровый лист - по вкусу;
сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления:

Свежий лук нарезают крупными полукольцами.
Картофель очистите, порежьте кубиками или дольками.
Промойте тушку рыбы, удалите внутренности и жабры, порежьте крупными кусками.
На дно казана или толстостенной кастрюли выложите порезанное кубиками масло, сверху слой картофель, затем лук.
Следующим слоем должны быть куски рыбы. Так продолжайте выкладывать слои до тех пор, пока не используете все овощи.
Верхним слоем должен быть лук.
Присыпьте специями, выложите лавровый лист. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Томите на слабом огне 60-80 минут.

Время: 70 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Данное угощение вполне может стать праздничным блюдом на вашем столе. Для приготовления понадобится большая щучья тушка, овощи, сметана и специи. Начните процесс создания шедевра с разделки рыбы: очистите чешую, удалите плавники и жабры, которые могут придать неприятную горечь. Дополните сочную рыбку овощами, которые не только придадут неповторимый вкус и аромат щуке, но и могут использоваться как гарнир.

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
лук – 5 головок;
помидоры – 5 шт.;
картофель – 5 шт.;
щука крупная – 1 шт.;
специи, соль;
сметана – 180 г.

Способ приготовления:

Очищенную и хорошо промытую тушку рыбы натрите соком лимона, дайте промариноваться 20 минут.
Затем натрите солью, специями, выложите на фольгу брюшком вниз.
Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, поместите овощи на щуку.
Картофель очистите, порежьте тонкими ломтиками, положите поверх овощей.
Сбрызните все растительным маслом, посыпьте солью, специями.
Герметично закройте рыбу, отправьте в духовку на 30 минут.
По истечении этого времени извлеките рыбу, сдобрите сметаной и запекайте еще 5 минут.

Время: 130 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 81 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: корейская.
Сложность: средняя.

Хе – это блюдо корейской кухни, которое готовят из сырых, маринованных продуктов (рыбу варить не нужно). Эту закуску можно готовить из любого вида рыбы, но рецепт щуки, маринованной с овощами не сравнится ни с чем. Обратите внимание на то, что для приготовления желательно выбрать крупную тушку с минимальным количеством костей – это упростит процесс. В итоге, у вас получится замечательное острое блюдо, которое отлично дополнит крепкие спиртные напитки.

Программа для записи телефонных разговоров - встроенные и сторонние приложения, описание функционала с видео
Увеличение пенсионного возраста в России с 2019 года - новые сроки для мужчин и женщин
Субсидии на жилье - государственные программы, условия участия, список документов для получения сертификата

Ингредиенты:

филе щуки – 400 г;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
уксус – 6 ст. л.;
красный молотый перец – 1 ч.л.;
черный молотый перец – 1 ч.л.;
масло растительное – 20 мл;

Способ приготовления:

Порежьте рыбное филе кубиками.
Очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кубиками.
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Приправьте двумя видами перца, подсолите.
Добавьте к овощам кубики рыбы, заправьте уксусом, хорошо перемешайте.
Долейте пару ложек воды, оставьте хе мариноваться на 2 часа.

Время: 180 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: еврейская.
Сложность: высокая.

Как приготовить фаршированную щуку? Этим вопросом задается каждая хозяйка в преддверии знаменательных событий. Процесс этот трудоемкий, но результат того стоит. Самое сложное – аккуратно снять кожу, не сделав разрывов, поэтому при покупке обратите внимание на крупную тушку, но не более 2 кг. Кроме того, следует знать, что щучье мясо суховато, поэтому при фаршировании используют жир (современные хозяйки заменили сливочное масло салом, хотя можно использовать любой жир).

Ингредиенты:

лук – 3 шт.;
тушка щуки – 1,5-2 кг;
яйца – 3 шт.;
сало – 120 г;
батон – 300 г;
молоко – 1 ст.;
морковь – 2 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку щуки: аккуратно очистите чешую, удалите жабры, стараясь не нарушить целостность кожи.
Сделав надрезы под плавниками, аккуратно подрезайте кожу, снимая ее, как чулок – должна получиться шкурка рыбы с головой. Отложите ее в сторону.
С хребта снимите мясо с помощью острого ножа, кости не выбрасывайте.
Замочите белый хлеб в молоке.
В чашу блендера поместите филе рыбы, слегка отжатый хлеб, сало, яйцо, измельчите.
Сделайте бульон из костей: залейте их горячей водой и варите 20 минут.
Лук очистите, измельчите, обжарьте до готовности.
Жареный лук отправьте в рыбный фарш, перемешайте, приправьте специями, хорошо взбейте массу.
Начините кожицу фаршем.
Нарежьте морковь кольцами, пометите ее на дно глубокого противня.
Выложите тушку, залейте бульоном, прикройте смазанной маслом фольгой.
Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180С, затем снимите фольгу, доготовьте еще столько же.
Выложите фаршированную рыбу на плоскую, большую тарелку, украсьте по вкусу зеленью.

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Многие начинающие кулинары задают вопрос: как готовить щуку так, чтобы получилось вкусно, просто, быстро? Начните с приготовления ухи. Это замечательное русское блюдо традиционно готовили из мелких щучек, добавляли в суп пшено, другие крупы, овощи, приправляли тертым чесноком. Обратите внимание: варить щучий бульон с добавлением голов нужно не менее 40 минут и непременно на слабом огне.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
щучки – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
огуречный рассол – 1 ст.;
перец, соль.

Способ приготовления:

Выпотрошите рыбу, удалите жабры, хорошо промойте.
Очистите, порежьте соломкой все овощи.
Поместите ингредиенты в глубокую кастрюлю, залейте рассолом, добавьте 4 литра воды.
Варите уху 40 минут на слабом огне.

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Щучье мясо невероятно вкусное, нежное, но при приготовлении оно часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, нужно при запекании рыбки на костре или мангале добавить много сочных овощей или масла. Дополнить вкус блюда можно ароматными специями – розмарином, тимьяном, базиликом, укропом. Сбрызните перед подачей щуку вином или коньяком – получится изумительно вкусно!

Ингредиенты:

филе щуки – 800 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
ароматные травы – 20 г;
соль, вино, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите овощи. Лук порубите соломкой, помидоры нарежьте кольцами.
Филе щуки порежьте крупными кусками.
Перемешайте все ингредиенты, приправьте. Дайте промариноваться 20 минут.
Выложите компоненты на двойной лист фольги. Запекайте до готовности.

Время: 140 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 183 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Этот сочный, ароматный пирог не оставит равнодушным никого. За счет того, что он закрытый – все соки сохраняются внутри, создавая неповторимую палитру вкуса. Для приготовления используйте дрожжевое тесто или слоеное – это не имеет особого значения, получится в любом случае замечательно. Хозяйки отмечают: чем больше лука в начинке, тем сочнее и вкуснее получается пирог.

Ингредиенты:

готовое дрожжевое тесто – 1 кг;
щучье филе – 600 г;
лук – 3 головки;
яйцо – 1 шт.;
специи, соль, лимонный сок.

Способ приготовления:

Очистите лук, порежьте кубиками, обжарьте до мягкости.
Филе порежьте небольшими кусочками, приправьте специями, солью.
Всю порцию теста разделите на 2 части. Одну из них выложите на смазанный маслом противень, поместите жареный лук, затем филе щуки.
Сбрызните все лимонным соком, накройте оставшимся тестом. Хорошо защипните края.
Сделайте в центре пирога дырочку, чтобы выходил пар при выпекании, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте 40 минут в духовом шкафу при температуре 180С.

Видео

Читайте также: