Как вкусно приготовить рыбу сом в духовке с картошкой

Сом – потрясающе вкусная и питательная рыба. Многие считают, что его мясо пахнет специфически и неприятно. Однако, это далеко не проблема. От запаха можно быстро и легко избавиться, а вот полезных качеств у него просто море и тележка. Сомятина подходит в пищу абсолютно всем категориям людей. Я имею в виду и больным и здоровым. Я предлагаю приготовить самое любимое блюдо моей семьи – сом в духовке с картошкой. Что мне в нём нравиться, так это удобное приготовление, питательные свойства и никаких фокусов с приготовлением основного блюда, гарнира, салата и т.д. Этот кулинарный шедевр содержит в себе всё! Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Запеченный сом с картошкой – компоненты


Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

  • рыбка сом – 1-1,5 кг;
  • картошка – 2 кг;
  • черри-помидор – 10 шт;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лимон – 1 шт;
  • зелень петрушки, соль, перец, специи;
  • соус соевый – 6 ст.л.;
  • масло оливковое – 5 ст.л.;
  • картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом запеченный с картошкой – приготовление

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Берём рыбку, чистим, потрошим, выбрасываем внутренности, голову и хвост. Хорошенько промываем и просушиваем, можно использовать кухонное полотенце.

Далее, отложив рыбу в сторонку, готовим маринад, направленный на избавление нашей рыбки от специфического запаха, придав блюду дополнительного аромата и пикантности.

Для сома с картошкой в духовке нужен следующий маринад собственного приготовления.

Выжимаем сок пол лимона в подготовленную заранее ёмкость. Доливаем к нему соевый соус, солим, перчим — по вкусу. Если есть немного специальных приправ для приготовления рыбных блюд, можно добавить немного, а если нет – то и так сойдёт. Поливаем обильно сома приготовленным маринадом и даём ему отдохнуть часик-другой. На протяжении этого времени нашу рыбку не мешает переворачивать, для равномерной пропитки чудодейственным сиропом.

Тем временем, чистим нашу картошку, моем и режем на 4-8 долек. Складываем в дуршлаг, чтобы стекла вода или промачиваем полотенцем, если не хотите ждать.

Весь секрет сома с картошкой в духовке заключается в том, что маринуется не только рыбка, но и картошка. Поэтому, берём ещё одну глубокую ёмкость и готовим соус-маринад для картофеля. Смешиваем оливковое масло, соевый соус и крахмал. Конечно, солим и перчим, или добавляем приправы для приготовления картофеля, если таковые имеются. Погружаем дольки картошки в приготовленный маринад, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Достаём нашу промариновавшуюся и пахучую рыбку из маринада и выкладываем на противень. Немного шинкуем его небольшими продольными надрезами. В эти надрезы запихиваем немного покрошенного чеснока. Не переборщите, чтобы вкус чеснока не перебил вкус самой рыбы. Оставшимся после маринования сома маринадом промазываем рыбку еще раз уже на противне. Вокруг тушки выкладываем картофель и тоже поливаем его маринадом. По всей картошке разбросайте зубья чеснока.

По истечению выставленного времени доставайте сома с картошкой и выкладывайте на большое блюдо.

Там у нас остался лимон, который отлично подойдёт для украшения блюда. Просто порежьте его колечками и запихайте в надрезы. Зелень петрушки можно положить целиком или порезать и присыпать и сома, и картошку. Подаём запеченного сома с картошкой к столу и слушаем комплименты по поводу ваших феноменальных кулинарных возможностей. Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Привет, мои дорогие читатели! Недавно я побывала на фермерском рынке, и нашла там супер рыбу, вкусную и простую в своем приготовлении. Свежий сом подойдет всем ненавистникам чистки: он совершенно лишен чешуи, а кожа при этом у него очень мягкая. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептами как приготовить сома в духовке. И, хоть он не распространен у нас повсеместно, моим домашним такое блюдо очень понравилось. Данный вид рыб отлично подойдет людям, придерживающимся правильного питания: мясо абсолютно нежирное, вместе с тем очень нежное.

Из моих экспериментов с запеканием рыбы я поняла одну вещь: добавьте к нему маринад, и вкус заиграет по-особенному. Самый не замороченный вариант – сдобрить тушку специями, разбавленными лимонным соком.


Мясо станет еще нежнее и сочнее, пряный вкус прилагается 🙂 А если вы – любитель чего-то необычного, советую добавить кольца репчатого лука: филе приобретёт сладковатый вкус. Ну и стандартное замечание: хотите сочности – не жалейте фольгу или рукав для запекания. Это правило железно работает на любом виде мяса.

Гарнир выбирайте сами. Хотите сэкономить время – подготовьте овощи с интересным соусом, этого достаточно. Если посложнее, то будьте как малазийцы: сварите рис и подайте с соусом чили. Блюдо даже подают с сырной вермишелью. Приступим же к наиболее интересным рецептам приготовления.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ef630910-b14b-11ea-a87d-2f494dedf9f4

Ингредиенты

Картошка - 550 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

  • 194 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда


Пошаговый рецепт с фото

Сом с картошкой в духовке - блюдо, которое готовится очень легко - особенно, если заранее сварить для него картошку.

В моем рецепте не все приготовление ведется в духовке - там сом с картошкой только запекаются вместе. А вот перед запекаем их подвергают термической обработке по отдельности. Я это к чему рассказываю? А к тому, что картошку (в мундирах) под это блюдо лучше сварить заранее. Тогда на приготовление сома с картофелем в духовке вам потребуется в общей сложности минут 40, из которых он 25-30 будет запекаться. В общем, блюдо это объективно требует много времени, но мало внимания хозяйки.

Если кого вдруг смущает мой сом, то это аквакультурный, он уже разделанный, без костей. Одна из моих любимых пресноводных рыб, в отличие от своего дикого прототипа, почти не имеет постороннего запаха. А тот, который имеет, полностью утрачивает в ходе обжаривания.

Конечно, на то, чтобы разделать нормального сома, потребуется больше времени, чем если купить уже готовые филе без костей и резать их.


Отварить до мягкости в слегка подсоленной воде и почистить картошку в мундирах.


Нарезать сома поперек на куски среднего калибра.


Слегка обжарить сома в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон. Обжаривание должно длиться около пяти минут, не больше. Нужно, чтобы поверхность едва-едва зарумянилась.


Выложить сома на дно огнеупорной формы.


Порезать картошку и выложить ее слой поверх сома.


Разогреть духовку до 180°С.

Хорошо размешать соус из сметаны, соли, перца и сырого яйца.


Полить соусом картошку, распределив его как можно более равномерно.


Запекать сома с картошкой в духовке, предварительно прогретой до 180°С, с циркуляцией воздуха, на среднем уровне, до легкой румяности (около 25 минут).


Перед сервировкой дать блюду постоять минуток 5, а то сразу из духовки оно слишком горячее.

Это блюдо из сома очень простое, а самое главное, оно быстро готовится. Для запеканки, вам потребуется один экземпляр сома, и некоторое количество самых распространенных в наших краях овощей: картошка, морковка и лук. Для начала, нужно подготовить рыбу.


Тело сома отправляем в раковину, и хорошенько скоблим ему шкуру ножом, а лучше и удобнее делать это - металлической сеткой для мойки посуды,


Потрошим рыбу, тщательно удаляя из полости все лишнее,


Срезаем ножом все плавники, основание хвоста и башку сома,


Укладываем тушку сома на разделочную доску боком, потом срезаем ножом, двигая его исключительно вдоль хребта, филе рыбы,


Затем, аналогичным образом срезаем второе филе уже с другой стороны хребта. Получаем два филе и хребет, который можно убрать на время в холодильник, вместе с плавниками и головой, а потом использовать эти штуки при готовке наваристой ухи или рыбной солянки,


Полученные филе разрезаем на крупные куски, на 4 или 5 каждое,


Отправляем куски филе в тазик, солим рыбу, перчим ее черным и красным перцем, выдавливаем сок из половины лимона,


Хорошенько все перемешиваем руками, и оставляем рыбу промариноваться минут на 20-30,


А в это время (пока сом маринуется), мы почистим всю картошку, штуки 3-4, в зависимости от предполагаемой поверхности запеканки, нарежем тонкими кружочками. Они пойдут на верхний слой запеканки, и должны будут полностью прикрыть всю поверхность блюда в один слой, поэтому при выборе количества - исходим из этого принципа,


Нарезанные ломтики картошки для верхнего слоя нашей рыбной запеканки поместим в глубокую тарелку, добавим к ним ложку майонеза, хорошенько просыплем свежемолотым черным перцем, и оставим в таком виде дожидаться своей очереди,


А оставшуюся картошку мы нарежем крупными кусками (на 2-3 куска каждый клубень), лук и морковь, нарежем крупными кольцами, толщиной около 1 см,


Вывалим овощи на противень или форму для запекания, немного посолим их и поперчим, польем небольшим количеством растительного масла,


Добавим к овощам пряные травы - тимьян и розмарин, и все хорошенько перемешаем руками, чтоб овощи у нас все смазались маслом, специями и травами,


Сверху, равномерно уложим в один слой промаринованное филе сома,


Посыплем рыбу нарубленной зеленью петрушки,


Поверх зелени, выложим в один слой дольки картофеля,


А сверху, натрем на крупной терке наш сыр, чтоб он полностью присыпал нашу рыбную запеканку слоем, примерно 0,5- 1 см.,


Поверх сыра, прокапаем майонез,


После чего, отправим нашу запеканку готовиться в холодную духовку на нижний уровень, на 1 час 20 минут, установив температуру 200 градусов. Если сыр начнет (а он непременно начнет!) подрумяниваться уже минут через 30-40, поверхность запеканки нужно прикрыть или бумагой для запекания или фольгой, чтоб сыр не подгорел…. Конечно, для приготовления сома в духовке нужно не более 30 минут, но мы же делаем рыбную запеканку с участием лука и картофеля, поэтому, чтоб доготовить их до состояния мягкости, нужно времени куда больше,


Через 1 ч. 20 минут (время приготовления, разумеется примерное, готовность определяем по мягкости картофеля, который нужно периодически протыкать ножом или вилкой, причем как верхний, так и нижний слой) наша запеканка будет готова,


И для ее подачи, порежем спелый помидор, зеленый и репчатый лук, лимон и,


Подаем это вкусное блюдо из сома на стол, посыпав все свежемолотым черным перцем!


Ну а так выглядит запеченный с картошкой сом под сыром в духовке крупным планом! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта запеканки из сома с картошкой.

Сом запеченный с картошкой







Если вам посчастливилось добыть сома (да хотя бы и в магазине!), его можно запечь в духовке с картошкой и другими овощами. Делается это блюдо просто. Сом чиститься, разделывается на филе, рыба маринуется в перце и соли. Чистятся и нарезаются овощи: картошка, репчатый лук и морковь, далее, овощи выкладываются в один слой или на противень или в форму для запекания, на подложку из овощей выкладывается филе сома, сверху рыба закрывается дольками картошки, и посыпается хорошим слоем сыра. Теперь нам осталось лишь отправить рыбу с картошкой запекаться в духовку до появления румяной золотистой корочки, и наше блюдо полностью готово.


  • Сом - 1шт.
  • Картошка - 1 кг.
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.;
  • Твердый сыр - 250 гр.
  • Зелень петрушки - 1 пучок.
  • Тимьян и розмарин - по несколько веточек;
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Майонез - 4 ст. ложки
  • Растительное масло - 30 мл.
  • Черный и красный молотый перец, соль - по вкусу;

Описанный ниже рецепт блюда из сома с картошкой очень вкусный и не требует каких-либо больших трудозатрат или много времени.


Итак, для начала, сома промываем и скоблим его шкуру,


Удаляем все внутренности,


Затем срезаем голову, плавники и хвост,


И далее, уложив сома на бок, срезаем филе рыбы, двигаясь вдоль хребта,


Теперь таким же способом срезаем филе с другой стороны сома, а оставшиеся части рыбы (хребет, голова, плавники) убираем в холодильник, из этого потом можно сварить ухи.


Затем филе рыбы нарезаем на крупные порционные куски,


И уложив их в емкость, рыбу солим, перчим черным и красным перцем, из половины лимона, выдавливаем сок,


Все тщательно перемешиваем руками и даем в течение 25-30 минут промариноваться,


Пока, рыба маринуется, подготовим и очистим 3-4 штуки картофеля, и часть их нарежем тонкими кружками,


Теперь этот нарезанный картофель, поместим в глубокую емкость, приправим черным свежемолотым перцем, заправим ложкой майонеза, перемешаем, и отставим на время в сторону.


Оставшиеся картофелины нарежем крупными кусками, а очищенные морковь с луком - кольцами,


Теперь на противень, политый растительным маслом, выложим нарезанные кусками картофель, лук и морковь, посолим, поперчим,


Добавив тимьяна и розмарина, все тут же перемешаем,


Затем на овощи выкладываем промаринованное филе сома,


Сверху посыпаем нарезанной зеленью петрушки,


И затем на рыбу выкладываем слой, нарезанного кружками, картофеля,


Натрем слой сыра на картофель,


Довершим все блюдо, прокапав сверху майонез,


И помещаем противень на нижний ярус, установив температуру 200 градусов, примерно на 1 час 20 минут. Спустя 30-40 минут сыр начнет подрумяниваться, поэтому его желательно накрыть фольгой, чтобы не подгорел,


По истечении прошедшего времени, запеканка будет готова, но лучше проверять по степени мягкости картофеля,


Для подачи нарежем помидор, лимон, и зеленого и репчатого лука,


Подавать к столу можно посыпав еще сверху свежемолотым перцем.


А это крупный план этого вкуснейшего блюда! Всем приятного аппетита!


Как утверждает мой сват, заядлый рыбак, избавиться от специфического запаха сома можно двумя способами. Первый - замочить сома часа на 3-4 в молоке. Второй - замочить сома на час-полтора в соевом соусе с добавлением сока лимона. Оба способа действительно работают. Второй - мне кажется вкуснее, да и быстрее. Этот вариант я Вам и предложу. А вместе с рыбой я предлагаю запечь картофель, для которого маринад тоже будет с соевым соусом. Маринад для картофеля я подсмотрела в одной из кулинарных групп в ВК, а дальше моя импровизация.

Ингредиенты

  • Рыба (сом) — 1 шт
  • Картофель — 1,5 кг
  • Помидоры черри (примерно, по желанию) — 10 шт
  • Чеснок (примерно) — 8 зуб.
  • Лимон (для подачи) — 1/2 шт
  • Петрушка (зелень, для подачи)

Маринад для рыбы

  • Соевый соус — 150 мл
  • Лимон — 1/2 шт
  • Смесь специй (для рыбы, по вкусу)

Маринад для картофеля

  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Масло оливковое — 5 ст. л.
  • Крахмал — 1 ч. л.
  • Смесь специй (для картофеля, по вкусу)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2759.2 ккал 		белки
151.2 г 		жиры
104.5 г 		углеводы
305 г
Порции
ккал
459.9 ккал		 белки
25.2 г		 жиры
17.4 г		 углеводы
50.8 г
100 г блюда
ккал
104.1 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
11.5 г


Сома почистить, выпотрошить, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить, затем положить в ёмкость, подходящую по размеру.


Приготовить маринад для сома. Этот маринад не только придаст дополнительный вкус рыбе, но и, как я написала в анонсе к рецепту, поможет избавиться от специфического запаха, характерного для сома.
Сначала надо отжать сок из половины крупного лимона.


К лимонному соку добавляем соевый соус. Соевого соуса надо столько, чтобы маринад покрыл рыбу хотя бы наполовину. У меня сом на 1,5 кг. Соевого соуса мне понадобилась целая бутылочка 150 мл.
Перемешиваем лимонный сок и соевый соус, затем добавляем по вкусу специи для рыбы (я воспользовалась готовой смесью специй для рыбы).


Заливаем маринадом сома, и оставляем так на час-полтора. Время от времени рыбу переворачиваем.


Пока сом "купается" в маринаде, почистить картофель. В зависимости от размера, каждую картофелину разрезать на 4 или на 8 частей. Затем картофель хорошо промыть в холодной воде и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.


Приготовить маринад для картофеля. Для этого смешать оливковое масло, соевый соус, крахмал (у меня тапиока) и по вкусу специи для картофеля (у меня готовая смесь специй для картофеля).


Переложить картофель в маринад, хорошо перемешать. Временно отставить.


Чеснок разобрать на зубчики, при этом не счищая полностью шелуху. Затем зубчики хорошо промыть.
Включить духовку для нагрева, температура 180 градусов.
И возвращаемся к сому.


Сома достаем из маринада, надрезаем (не до конца) разделяя на порционный куски. Затем укладываем рыбу на противень (я противень застилаю бумагой для выпечки). С помощью силиконовой кисточки обмазать рыбу маринадом, в котором сом мариновался. Так же маринадом как следует промазать надрезы (или можно в надрезы маринад залить с помощью столовой ложки).


Вокруг рыбы разложить картофель (с остатками маринада, в котором он мариновался). Между картофелем в нескольких местах (хаотично) разложить зубчики чеснока.
Поставить противень в прогретую духовку. Запекать минут 40-60 - в зависимости от духовки.


Примерно за 10 минут до готовности я выложила на картофель (хаотично) помидоры черри. У меня они целиком, Вы можете разрезать их пополам. Или можете вообще пропустить этот шаг и обойтись без черри.


Противень с запеченными сомом и картофелем достаем из духовки. Если у Вас есть большое блюдо, то рыбу и картофель можно переложить на него. Если блюда подходящего по размеру нет, то можно оставить прямо на противене, в котором запекали.
Лимон нарезаем кольцами, затем вставляем в надрезы сома. Украшаем блюдо веточками петрушки. И подаем на стол.






Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 5
  • 34
  • 5088
  • 46
  • 120
  • 35375
  • 26
  • 121
  • 8203
  • 69
  • 294
  • 9036
  • 63
  • 86
  • 14630
  • 79
  • 111
  • 22300
  • 34
  • 110
  • 10330
  • 33
  • 58
  • 2607
  • 38
  • 165
  • 27659
  • 173
  • 534
  • 42634
  • 148
  • 2009
  • 110393
  • 60
  • 290
  • 28693


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

6 октября 2019 года Irina_g_Fursa #


23 декабря 2014 года Маришка_2014_77 #


23 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)

23 декабря 2014 года Маришка_2014_77 #


23 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


16 декабря 2014 года pupsik27 #


16 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


14 декабря 2014 года гурман1410 #


15 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Eugenita #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года kritikessa #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)

советское детство: в магазине лежали эти усатики


12 декабря 2014 года kritikessa #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года kritikessa #


12 декабря 2014 года Galchonok22 #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Galchonok22 #


12 декабря 2014 года Покусаева Ольга #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Покусаева Ольга #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Жен Жен # (модератор)


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года para_gn0m0v #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Ирушенька #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года veronika1910 #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года ирина таджибова #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


12 декабря 2014 года Оливка #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Aigul4ik #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Gerardina #


11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Gerardina #


11 декабря 2014 года Ольга-Данцина #


11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Кир Рояль #


11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)

А маринадом таким я карпа заливаю, тогда он тиной не пахнет.


11 декабря 2014 года Кир Рояль #


12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)

"Если в рыбе не было костей, ее было бы не интересно есть"


11 декабря 2014 года Светлана1682 #


11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Tatanj #


11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)


11 декабря 2014 года Tatanj #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: