Как вкусно приготовить судака в томатном соусе

Свежий судак 1-1,5 кг

400 г консервированных помидор в собственном соку (или свежие спелые томаты)

2 средние луковицы

4 ст.л. муки (для обваливания рыбы)

6 ст.л. растительного масла для жарки

соль (1,5 ч.л.)

сахар (0,5 ч.л.)

лавровый лист (2 листика)

черный свежемолотый перец ( 2-3 щепотки)

Место, где будем чистить рыбу надо накрыть старыми газетами, которые после разделки можно собрать и выкинуть.
Судак — хищник, у него колючие плавники и острые зубы, поэтому сперва удалите спинные плавники, чтобы не пораниться. Их можно обрезать ножницами или острым ножем. Также можно отрезать заднепроходный плавник.
Поскольку стейки должны получится круглыми и не разваливаться, вырезать плавники клиновидно (врезаясь в мясо) я не советую.

Закуски
Салаты
Супы
Вторые блюда
Мясные блюда
Рыбные блюда
Паста и макароны
Выпечка несладкая
Выпечка сладкая
Блины, сырники, оладьи
Вареники
Котлеты
Бутерброды
Десерты
Напитки
Соусы
Вегетарианские блюда
Постные блюда
Все блюда

Sikirin, пожалуйста и на здоровье!

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно

Апр, можно, но будет другой вкус.

А можно сразу рыбу в соус без жарки?

Ангелина, как приятно, что рецепт вам понравился! На здоровье!

Приготовила. Сказать-вкусно — ничего не сказать. Просто божественно!

Татьяна, на здоровье!

Очень понравился рецепт

а таким способом можно хек готовить?

Рустам, очень рада, что рецепт понравился!

Поймать судачка не каждый может, в этом деле удача рыбацкая необходима. А вот приготовить, да так, что пальчики оближешь, по силам каждому! Судак в томате готовится быстро, рецепт блюда очень прост, а результат получается ошеломляющий. Такое произведение кулинарного искусства не грех подать и к праздничному столу, гости оценят по достоинству.

Как приготовить судака в томате с луком и морковью

Вкус у судака превосходный, мякоть белая и нежная, костей практически нет — хребет да рёбра. Можно сразу купить готовое филе, а можно почистить самому.

Если готовить из филе, то блюдо можно давать детям с раннего возраста.

Для судака в томатно-овощной заливке потребуются овощи и специи, которые практически всегда есть в холодильнике, блюдо получается очень бюджетным.

судак, тушка или филе, массой примерно 1-1,5 килограмма;
пара штук средней моркови, или одна большая;
две больших луковицы, лук берём репчатый, белый… красный салатный лук использовать не стоит, при термической обработке он становится некрасивым;
два больших помидора, или несколько мелких… можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, но со свежими помидорами будет вкуснее;
три столовых ложки муки пшеничной, а можно использовать кукурузную или гречневую;
полстакана растительного масла;
немного зелёного лука, по паре веточек базилика и петрушки;
соль и перец чёрный молотый, по вкусу.

Зелень нужна чисто для украшения, например, если рыба будет подаваться на праздничный стол или к воскресному семейному обеду.

Если используется филе, то просто порезать его на порционные куски.

Поставить сковороду на огонь, налить немного растительного масла.
Муку высыпать в глубокую и широкую тарелку, добавить треть чайной ложки перца чёрного молотого и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешать.
Обвалять куски рыбы в полученной смеси и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета, крышкой закрывать не нужно. Готовую рыбу переложить в жаровню или толстостенную кастрюлю.
Лук почистить и нарезать – одну луковицу мелким кубиком, вторую тонкими полукольцами.
Помидоры бланшировать – сделать крестообразный неглубокий разрез, окунуть на несколько секунд в кипяток и снять с них шкурку. Нарезать — одну мелким кубиком, вторую — тонкой соломкой.
Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке.
Лук и помидоры, нарезанные полукольцами выложить слоями поверх рыбы.
На освободившуюся сковороду налить ещё немного растительного масла, обжарить лук, порезанный кубиком до золотистого цвета, выложить морковь и слегка обжарить вместе с луком. В последнюю очередь добавить мелко порезанные помидоры. Перемешать и обжарить совместно с морковкой и луком.
Всыпать в сковороду остатки муки из-под обвалки рыбы, хорошо перемешать и добавить стакан воды. После закипания осторожно перелить соус в жаровню с рыбой и поставить жаровню на огонь.
После закипания попробовать на соль и подсолить по мере надобности. Закрыть плотной крышкой и выключить огонь. Оставить на десять минут, чтобы блюдо дошло и настоялось.
Подавая на стол посыпать мелко порубленной свежей зеленью.

К судаку в томатной заливке на гарнир обычно подают отварной рис или картошку, можно сделать пюре, а можно и просто круглую отварную, тоже будет неплохо!

Рецепты Инны Жугастровой

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в нашем меню. Сегодня готовлю из филе судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой). Из судака можно быстро и вкусно приготовить множество блюд: фаршированный судак, запеченный под морковной шубой судак, просто пожарить его на оливковом масле или отварить в небольшом количестве воды. Поскольку у меня филе, самые лучшие варианты — рыбные котлеты, рыбные пироги (смотрите рецепты конвертиков из лаваша, рыбного пирога, наливного пирога). Или запечь в духовке.

Я давно не готовила рыбных блюд в томате, так что решено: сегодня у нас праздничный ужин — судак, запеченный в томатном соусе со специями. Блюдо несложное и невероятно вкусное.

Состав:

Судак, филе двух рыб — 1 кг
Мука — 4-5 столовых ложки
Лук — 2 штуки
Чеснок — 1-2 зубчика
Помидоры — 3 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Специи для рыбных блюд — 1 столовая ложка
Травы сушеные (укроп, базилик, мята) — 1 столовая ложка
Перец сладкий — небольшой кусочек (по желанию)
Масло растительное для обжарки (лучше оливковое холодного отжима)
Томатная паста — 1-2 столовые ложки

Как приготовить Судака в томатном соусе в духовке

Вместо судака можно взять любую не костистую рыбу без яркого морского запаха — треску, минтая, пеленгаса, щуку и т.д. Это блюдо не обязательно готовить из филе, можно из очищенной рыбы, рецепт тот же.

Филе судака

Филе нарезать. Разогреть растительное масло, мы очень любим рыбу именно с оливковым маслом, пахучим, нерафинированным.

Нарезать филе судака

Обвалять каждый кусочек рыбы в муке и быстро обжарить на сильном огне.

Обжарить на оливковом масле

Обжарить с обеих сторон не до готовности, если филе — 1 минуту, если нарезанная кусочками рыба — 2-3 минуты).

Обжарить с обеих сторон

Выложить рыбу из сковороды. Нарезать полукольцами лук, покрошить чеснок, мелко нарезать сладкий перец. Я люблю сладкий перец за то, что в компании с оливковым маслом он придает рыбным блюдам изысканный средиземноморский оттенок.

Овощи нарезать

Выложить овощи в масло, на котором жарилась рыба, и потушить под крышкой до мягкости. Добавить соль, сахар. Масло подливать по необходимости, судак — рыба суховатая и масла можно не жалеть.

Потушить в масле, на котором жарилась рыба

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Нарезать помидоры

Добавить к овощам помидоры и специи по своему вкусу. Я добавляю черный молотый перец, сухие пряные травы (базилик, укроп и мяту) и специи для рыбы (пользуюсь готовой смесью, состоящей из морской соли, кориандра, смеси перцев, петрушки, цедры лимона и тимьяна).

Добавить помидоры и специи

Залить разведенной в воде томатной пастой. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Тушить на слабом огне 15 минут. Соус получается очень вкусный, его хочется тут же отдельно съесть.

Залить томатной пастой

В жаропрочную форму выложить судака, залить соусом. У меня получилось два слоя — судак, томатный соус, второй слой судака.

Выложить слоями судака и томатный соус

Сверху залить соусом, он не должен быть густым (я добавила еще стакан горячей воды).

Соус не должен быть густым

Запекать сулу (судака) под томатным соусом в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Запечь до готовности

Подать судака в томатном соусе со свежими овощами и белым хлебом, посыпать свежей зеленью.

Сула в томатном соусе со специями

В горячем виде это блюдо вполне можно подать на обед, но в холодном виде судак, запеченный в томатном соусе, намного лучше. В качестве холодной закуски судаку в томатном соусе нет равных, это объедение, поверьте!

Судак в томатном соусе со специями

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Помню из детства, небольшие баночки килек в томате. А из какого-то кинофильма — бычки в томате. Признаюсь, вот бычки в томате в памяти не отложились. При всем разнообразии блюд, рецепты рыбы в томате, по большому счету, весьма одинаковы, но качество и вид рыбы, набор и количество специй, технология приготовления могут весьма существенно изменить вкус блюда.

Удивительный овощ — томат, помидор. Хотя, споров о том, помидор это овощ или ягода, хватает до сих пор, и даже суды многих стран принимают определенные решения. По всем признакам — помидор это ягода.

Благодаря пищевой ценности, великому разнообразию сортов и отменному вкусу, помидоры прочно заняли свою законную нишу в мировых кухнях. Свежие томаты — отменный компонент многих салатов, или даже простых закусок.

Томатный сок — выжатый из свежих помидоров — любим всеми, ну большинством. На основе томата делают множество блюд — от супов до закусок, очень вкусный получается хек по рецепту рыба в томатном соусе. Кто станет отрицать, что квашеные помидоры это одна из лучших закусок?? Кроме того, всевозможные томатные соусы, кетчупы.

В отличие от консервов, свежая рыба в томате — блюдо домашнее, и более желанное. Во-первых, нужна рыба. Лучше морская — треска, минтай, хек. Но я рекомендую — филе речного судака. Обыкновенный судак — рыба распространенная и доступная. Диетическое и питательное мясо судака легко готовится и хорошо сочетается с овощами, особенно с томатом.

Филе судака 4 шт
Спелые помидоры 3-5 шт
Растительное масло 3-4 ст. л.
Сладкий перец 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, перец черный молотый, сахар, мука Специи

Пошаговый рецепт рыбы в томате

Рыба лучше всего получится из филе. Подготовить филе судака. Обычно судак после поимки очищается от чешуи и потрошится. Затем, если его много, морозится. В случае необходимости тушки извлекаются из морозильной камеры и размораживаются. Я обычно судака только потрошу, не очищая от чешуи. Затем после размораживания просто срезаю филе с кожи пластами. Наличие чешуи на процесс ни коим образом не влияет. Более того — выполнять эту операцию даже удобнее, так как кожа не рвется.

Овощи для томатного соуса

Подготовить филе судака

Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон

Накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут

Измельчить помидоры, чеснок и перец блендером до состояния пюре

Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами

Надо чтобы соус распределился между жареной рыбой

Рыба в томате — филе судака в томатном соусе

Люблю готовить просто. Опять же не нашла похожего рецепта, сделала сама)

Рыба (филе судака, было замороженное, 0,5 тушки) — 0,5 шт
Томатная паста (100%) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный (молотый)
Соль
Перец душистый (горошек)
Лист лавровый
Масло растительное (или оливковое)
Соевый соус

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 106.4 ккал	белки 5.6 г	жиры 1.2 г	углеводы 21.7 г
Порции
ккал 26.6 ккал	белки 1.4 г	жиры 0.3 г	углеводы 5.4 г
100 г блюда
ккал 70.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 0.8 г	углеводы 14.5 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

68
1481
52982

141
1235
48669

85
564
40341

160
487
32340

20
462
22980

23
235
5799

34
165
6901

30
146
31471

54
137
13403

23
97
7772

16
84
26546

15
84
9671

14
82
23024

23
80
6366

8
71
21060

14
71
39388

32
70
3677

7
50
3582

55
50
3911

33
45
4636

46
37
7903

20
36
6043

41
32
15005

34
32
3415

28
120
8301

24
42
26705

73
70
1768

33
123
19072

42
42
19381

34
34
1286

59
90
12040

3
50
1086

122
733
87527

153
1301
102011

143
129
35169

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 июня 2011 года SNEJKA #

27 июня 2011 года angela2 #

26 июня 2011 года angela2 #

27 июня 2011 года Atskaya # (автор рецепта)

25 июня 2011 года Mutnaya #

24 июня 2011 года gelena #

27 июня 2011 года Atskaya # (автор рецепта)

24 июня 2011 года ирина66 #

24 июня 2011 года фл-ра #

24 июня 2011 года OLGA_BOSS #

24 июня 2011 года мисс #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Судак в томатном соусе - пошаговый рецепт

----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Судак или другая постная рыба – 2-2,5 кг.
2. Томатная паста – 4 столовые ложки.
3. Репчатый лук – 1 кг.
4. Специи.
5. Соль – 1 столовая ложка, дальше – по вкусу
6. Десертная ложка сахара.
7. Пара анекдотов и таки кошерное настроение!
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:10 – приветствие
00:29 – Анекдот №1
00:46 – ингредиенты
01:04 – вырезаем филейку из судака
01:13 - РЕЦЕПТУРА
04:42 – Секрет 1
06:06 – Секрет 2
06:34 – Секрет 3
07:33 – Секрет 4
10:03 – Секрет 5
12:05 – Анекдот №2
12:29 – готовое блюдо
13:20 – подписка на Канал одесской кухни
13:26 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Судак – самый крупный представитель окунеобразных. Хищник среди рыб. Судак - одна из самых желанных добыч рыболова. Во-первых, потому, что ужение судака - высокоспортивное занятие; а во-вторых, мясо этой рыбы считается деликатесом. Ценный объект промысла, особенно в крупных озерах, водохранилищах и дельтовых районах рек.
Живет в пресных и солоноватых водах, образует полупроходные и жилые формы. Жилой судак населяет реки и чистые озера, где содержится на разных глубинах. Полупроходной судак откармливается в опресненных участках моря с соленостью 7-9 промилле, размножаться приходит в реки. Очень чувствителен к содержанию кислорода в воде. Молодь держится небольшими стайками, подрастая, начинают вести одиночный образ жизни.
Судак - отличная рыба, в ней совсем немного костей и мало жира, но тем не менее она не сухая, а очень вкусная. Один из рецептов с судаком - приготовление его в кисло-сладком томатном соусе.
И сегодня мы таки будем готовить вкуснейший Судак в томатном соусе!
Приятного аппетита!
Синонимы: #Судак, #соус, #вкусный судак, #томатный соус, #соусы, #рыба, #рецепт рыба, #рецепт из судака, #соль, #сахар, #рецепт классический, #второе блюдо, #блюдо, #еда, вкусно, #вкусная еда, #домашний рецепт, #пошаговый рецепт, #рецепт пошагово, #рецепты,# рецепт, #вкусный рецепт, #простой рецепт, #закуска рецепт, Одесса, мама, хозяйка, анекдоты, анекдот

Описание рецепта — Судак в томатном соусе:

Судак - отличная рыба, в ней совсем немного костей и мало жира, но тем не менее она не сухая, а очень вкусная. Один из рецептов с судаком - приготовление его в кисло-сладком томатном соусе.

Судак в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для того, чтоб приготовить судак в томатном соусе понадобятся: судак, томатная паста, лук репчатый, морковь, соль, сахар , лавровый лист, приправа для рыбы.

Прежде всего рыбу нужно почистить и удалить внутренности.

Затем удалить голову и разрезать на порционные куски.

Лук порезать кольцами и положить в кастрюлю с антипригарным покрытием.

Морковь нарезать кружками и выложить на лук.

На лук с морковью положить кусочки судака.

Посолить и приправить по вкусу. Положить сахар.

Комментарии
В избранное

Судак свежий 700 г.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Паста томатная 2 ст.л.
Соль и приправы по вкусу
Сахар по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Судак
Тип блюда:Обед

Морковь режем кружками, лук - кольцами.

Рыбу разрезаем на порционные кусочки и кладем на овощи.

Солим и приправляем специями.

Наливаем воду(до середины рыбы), кладем томатную пасту, солим, перчим соус и добавляем сахар. Ставим на плиту, прикрываем крышкой и варим на небольшом огне минут 15-20. Кладем лавровый лист и варим еще минут 5-7.

Получаем судака в томате. Очень напоминает консервы в томатном соусе, но гораздо вкуснее и полезней.

Читайте также: