Как вкусно засолить рыбу на новый год

У каждого наверняка была ситуация, когда купленная в магазине слабосоленая семга или форель оказывалась невкусной. При ее стоимости и надежде положить рыбу на праздничный стол это крайне неприятное событие. Дабы избежать подобных ситуаций, лучше взять все в свои руки и сделать слабосоленую рыбу самому. Особых кулинарных навыков вам не понадобится, вооружитесь подборкой наших рецептов и вы больше никогда не станете покупать подобный продукт в магазине.

  • Изысканный теплый салат с семгой к новогоднему столу
  • Три закуски из селедки к новогоднему столу
  • Еда
  • Рыба
  • Вкусные рецепты
  • Рождество и Новый год 2019


Ингредиенты:
• Горбуша 1500 гр
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Масло растительное 1 ст. л.

Процесс приготовления:
1. Рыбу почистить, помыть, разделать на филе, по возможности удалить косточки.
2. Посыпать рыбу смесью из соли и сахара, полить подсолнечным маслом и сложить кусочки филе друг на друга, солью внутрь.
3. Поместить рыбу в тарелку или лоток и сверху поставить небольшой гнет (литровая банка с водой). Просаливается рыба при комнатной температуре 6-8 часов.


Ингредиенты:
• Сёмга 500 гр
• Вода 500 мл
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Лавровый лист 3 шт
• Перец душистый горошек 9-10 шт

Процесс приготовления:
1. Готовим рассол: в кипяток кладём соль, сахар и хорошо перемешиваем! Рассол должен остыть.
2. Рыбку моем и хорошо сушим бумажными полотенцами. В миску с рыбкой кладём лавровый лист, перец и заливаем рассолом. Рассол должен полностью покрыть рыбу.
3. Закрываем контейнер или просто одеваем целлофановый пакет и ставим на сутки в холодильник.


Ингредиенты:
• 500 гр филе красной рыбы на коже, комнатной температуры
• 40 гр крупной морской соли
• 2 ч. л. тростникового сахара
• 40 гр апельсинового бренди, например Gran Marnier (можно заменить на Cointreau)
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• 1/2 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. сычуаньского перца*

Процесс приготовления:
1. В ступке соединить соль, сахар, перец и цедру (мелко натереть непосредственно перед смешиванием). Растереть в крупную крошку.
2. Филе рыбы выложить кожей вниз на пищевую пленку.
3. Рыбу обильно натереть частью приправы, пропитать апельсиновым бренди и равномерно засыпать остатком специй поверх. Плотно обернуть пленкой, поместить в контейнер и оставить на 2 дня настаиваться в холодильнике.


КРАСНАЯ РЫБА СЛАБОСОЛЕНАЯ

Ингредиенты:
• Рыбка 1 кг (семга или форель)
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1,5 ст. л.
• Водка 25-30 мл

Процесс приготовления:
1. Рыбу зачистить, смешать соль и сахар, обвалять в них рыбу.
2. Положить в лоток, залить водкой, накрыть крышкой и в отправить в холодильник на ночь (можно сверху положить гнет, но это не обязательно).


СЕМГА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Ингредиенты:
• Кориандр сухой 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец чёрный горошком 2 ч. л.
• Сахар коричневый 1 ч. л.
• Сёмга стейк 200 г
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок

Процесс приготовления:
1. Для приготовления сёмги в пряного посола возьмём сёмгу, укроп свежий, сахар, лавровый лист, кориандр, перец чёрный горошком.
2. Измельчаем укроп. Измельчаем в ступке кориандр, чёрный перец и лавровый лист.
3. Сёмгу с двух сторон посыпаем сахаром. Посыпаем измельчёнными пряностями, солью. Обильно посыпаем укропом.
4. Выкладываем сёмгу на пищевую плёнку. Плотно оборачиваем в неё и обвязываем суровой нитью. В таком виде сёмгу укладываем под пресс на 24 часа в холодильник.
5. Рыбу вынимаем из плёнки, насухо обмакиваем бумажными салфетками, заворачиваем в пергаментную бумагу. Снова отправляем в холодильник на 12 часов. По истечению указанного времени, сёмга готова к употреблению.

Ну кто из нас не любит под Новый год под бой курантов выпить за счастье бокал шампанского? И какое же это шампанское без икры (ее за 2 часа засолить можно) и бутербродов с красной рыбой? Все бы ничего, да только солят рыбу непонятно как, да дерут три шкуры. Потому решено: солить красную рыбу на новогодний стол будем сами!


Как солить красную рыбу?

Солим семгу, горбушу, кету, сиг, кижич или другую рыбку, которая имеется. Рецепт подходит даже для того, чтобы солить скубрию.

Берем красную рыбу, промываем и разрезаем на 2 части, удалив хребтовую кость (шкурку я не снимаю, мне потом удобней резать рыбу).

Аккуратно убираем мелкие косточки, и натираем.

  • 1-1,5 кг красной рыбы (можете взять другую морскую);
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • другие специи по-вкусу, например, кориандр.

Все это хорошо перемешать и именно этой самой смесью и натираем куски рыбы. Можно добавить и специи, но немножко — тогда рыба пряного посола получится.

Затем сложила рыбку в контейнер, можно и в стеклянную банку, и в эмалированную кастрюлю складывать, и ставим в холодильник на 4 часа, потом надо перевернуть рыбку, чтобы и вторая сторона просолилась. У вас за это время появится еще сок от рыбы. Я солю вечером, а на второй день мы уже кушам.

Хлопот с этим рецептом не бывает никогда! Солить таким способом можно не только красную рыбу, но и скумбрию, сельдь иваси или, даже, обычную селедку. Получается изумительно вкусно!

За столом домашняя селедка или красная рыба домашнего засола улетает в первую очередь! Ни в какое сравнение с покупной соленой рыбой не идет. Попробуйте приготовить и вы удивитесь, насколько это вкусно и просто.

С наступающими Вас праздниками! Приятного аппетита!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Привет друзья, В предверии нового года 2020, хочу поделится с вами рецептом малосольного лосося,по моему рецепту fishermandv27rus, на мой вкус это один из лучших рецептов приготовления малосольной рыбы,Лосося кеты,горбуши, я буду солить лосося Кету, но этот рецепт подойдёт для любой красной рыбы Горбуши,сёмги или Симы, но особенно я бы порекомендовал этот рецепт для засолки Кижуча, Рецепт прост для засолки красной рыбы нам потребуется 4 столовых ложки крупной соли без добавок, и 5 столовых ложек сахара, Рыбу разделываем на пласт и обтираем как можно суше ее тряпками, затем обваливаем в засолочной смеси состоящей из соли и сахара и оставляем солиться на три часа, через три часа сливаем воду что выйдет из рыбы и на рыбу ставим гнёт и оставляем ее ещё на три часа, про прошествии шести часов рыбу НЕ МОЕМ просто обтираем от излишков соли и подвяливаем в течении суток, после чего снимаем с рыбины кожу и нарезаем ее на пластинки, укладываем пластинки в пластиковый контейнер и заливаем их растительным маслом, Хронится такая малосольная и поверте очень вкусная рыба просто в холодильнике довольно долго не менее месяца, но если вам нужно сохранить малосольную рыбу на более длительный срок то просто положите ее в морозилку! Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рецепты27Rus, #Лосось27Rus
Рецепт от fishermandv27rus, Лосось,кета,горбуша,Кижуч,на ,Новый год, Новый 2020 год,рецепты к новогоднему столу,из рыбы,Salted Salmon,

В основном к праздникам солят красную рыбу — сёмгу и форель, она считается деликатесом, очень вкусная, яркая и, безусловно, украшает собой праздничный стол

Рыба попроще, типа сельди и скумбрии, тоже не отстаёт.

Как правильно выбрать в магазине красную рыбу? Конечно же, лучше всего покупать свежую охлаждённую. Чем больше рыба, тем плотнее и вкуснее у неё мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть нежно-оранжевым, но не ярким. Чешуя должна быть ровной, блестящей и серебристой, без вмятин, желтизны и слизи. После надавливания пальцем на мясо ямочка должна сразу исчезать, это говорит о свежести рыбы. Обязательно понюхайте жабры, у них не должно быть запаха тухлости.

Также для засолки можно купить замороженную рыбу, и тут обращайте внимание на поверхность рыбы, которая тоже должна быть без желтизны и вмятин. Размораживать рыбу нужно деликатно на нижней полке холодильника 12—24 часа. Категорически нельзя размораживать её в воде, иначе мясо рыбы будет рыхлым и водянистым.

Для засолки сельди или скумбрии выбирайте рыбу большого или среднего размера, так как маленькие рыбки не такие жирные и более костлявые. Также обращайте внимание на цвет рыбы, она должна быть светло-серая, без признаков желтизны. Посуду для засолки используйте ту, которая не окисляется (стеклянная, пластиковая, керамическая, эмалированная). Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль, так как от неё портится внешний вид рыбы. Если солим кусочки рыбы, то достаточно для засолки одного дня, если решили засолить тушку целиком, то здесь понадобится 1—2 дня.

Сёмга малосольная со свеклой и имбирём


  • Сёмга (филе) — 600 г;
  • Имбирь — 3 см;
  • Свекла сырая — 1 шт.;
  • Укроп свежий — 100 г;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Коньяк — 30 мл.

Филе сёмги помыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в керамический, пластиковый или стеклянный контейнер кожей вниз, полить коньяком и обсыпать солью с сахаром. Имбирь натереть на мелкой тёрке, выложить на филе рыбы.

Сырую свеклу натереть на мелкой тёрке и полностью покрыть ею поверхность рыбы. Укроп мелко нарезать, выложить на свекольную шубу. Закрыть контейнер крышкой, убрать в холодильник на сутки.

Через сутки вынуть контейнер, слить всю образовавшуюся жидкость, аккуратно руками снять маринад, рыбу обсушить кухонным бумажным полотенцем и переложить в другой чистый контейнер. Хранить рыбу в холодильнике не больше недели.

Скумбрия пряного посола по-домашнему

В этом рецепте можно заменить скумбрию на сельдь.


  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Кориандр — 1 ч.л.;
  • Перец чёрный горошек — 10 шт.

В небольшую кастрюлю влить воду, положить все специи, дать закипеть и проварить на небольшом огне пять минут. Остудить до комнатной температуры.

У скумбрии отрезать голову, хвост, плавники, вынуть внутренности, промыть и отделить филе от костей. Лучше всего положить филе в стеклянный прямоугольный контейнер (чтобы филе было ровным и красивым), но можно положить и в банку. Рыбное филе залить приготовленным рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Если будете солить рыбу целиком, то для её приготовления понадобиться двое суток.

Если захотите подать скумбрию в виде канапе, в чашку положить 100 г творожного сливочного сыра, натереть туда 0,5 зелёного яблока, 1 десертную ложку столового хрена, перемешать и смазать им подсушенные круглые кусочки бородинского хлеба. На каждый хлеб выложить кусочек скумбрии и один нарезанный веером корнишон.

Форель малосольная с гранатовым и соевым соусами


  • Форель (филе) — 600 г;
  • Соус гранатовый Наршараб — 2 ст.л.;
  • Соевый соус — 2 ст.л.;
  • Масло оливковое — 2 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ч.л.

Филе рыбы помыть, обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в стеклянный (пластиковый или керамический) лоток кожей вниз, натереть солью и сахаром.

В отдельной миске смешать гранатовый соус, соевый соус и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу. Если у Вас нет гранатового соуса, замените его на 50 мл свежевыжатого гранатового сока.

Закрыть лоток крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через сутки вынуть рыбу, обсушить бумажным кухонным полотенцем, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике не больше недели.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов



От вкусной семги зависит вкус готового блюда, если вы добавляете рыбу в него, или же даже просто вкус бутерброда с рыбкой. Ну а так, как рыбка не из дешевых, то многие просто покупают готовый продукт. Предлагаю вам попробовать самим засолить семгу. Ничего сложного и никаких приправ не нужно. Так как приправы просто испортят вкус рыбы. А красная рыба приготовленная по этому рецепту, сохранит все свои витамины и аминокислоты, а так же вкус настоящей рыбы.

• Сёмга свежая – 850 г

Если кусок рыбы большой или вы не хотите его съесть сразу, то разделите на две части.
Смешать соль с сахаром и хоошо обмазать этой смесью рыбу, со всех сторон.
Сложить в контейнер и отправить в холодильник.
Через 12 часов слить жидкость из контейнера (если таковая образовалась), перевернуть рыбу и снова отправить на холод.
Еще через 12 часов готовую рыбу обсушить бумажными полотенцами.
Ту рыбу, которую вы напереваетесь съесть в течении 3-х дней, храните в бумаге, в холодильнике. Остальную, завернуть в пищевую пленку и заморозить. Хранить до шести месяцев в морозильной камере.
А я вас подразню. Кусочек такой рыбки, да на черном хлебушке, да с лучком. ммм..Приятного аппетита. Как засолить правильно семгу, смотрите в коротком видео. СПАСИБО.


Хочу предложить свой вариант засолки красной рыбы. Подходит для любой красной рыбы. Всего 2 часа и закуска готова!

  • Рыба (красная)
  • Вода (для рассола) — 1 л
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
288.9 ккал 		белки
0 г 		жиры
10 г 		углеводы
49.9 г
100 г блюда
ккал
24.1 ккал		 белки
0 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
4.2 г


Обычно я беру рыбу не более 0,5 кг, поэтому 1 литра тузлука хватает. Если рыба большая, то можно просто пропорционально увеличить количество ингридиентов рассола.
В этот раз у меня был кусочек форели весом в 300 г.


Тузлук готовится следующим образом: в горячей воде растворяем соль и сахар. Оставлем остывать. Я остужаю в тазу с холодной водой, так быстрее.


Тем временем пластуем рыбу, по ходу вынимая косточки. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются тоньше и аккуратнее.


Когда рассол остыл совсем, заливаем им порезанную рыбу. И оставляем на столе на 2 часа.


Через 2 часа вынимаем ее из рассола, складываем в емкость и заливаем растительным маслом.


Можно сразу кушать! Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы





11 мая 2019 года xozauka #


11 мая 2019 года laka-2014 #



11 мая 2019 года Ирушенька #


11 мая 2019 года laka-2014 #


11 мая 2019 года lakshmi-777 #


11 мая 2019 года laka-2014 #


11 мая 2019 года lakshmi-777 #


11 мая 2019 года Глушец #


11 мая 2019 года laka-2014 #


11 мая 2019 года jannasimf #


11 мая 2019 года laka-2014 #


11 мая 2019 года акчуч #


11 мая 2019 года laka-2014 #


11 мая 2019 года акчуч #


19 мая 2018 года Диана78 #

Добрый день! Мне чрезвычайно понравился рецепт.
Семгу я солила не раз, рецепт выверен.
Горбуша не получалась вкусной по моему рецепту.

Сейчас солила чавычу-результат просто супер!
Единственное, сразу вкус не очень.
После того , как сложила в контейнер, и она полежала часов 5-то, что надо.
Спасибо за очень классный рецепт!
Фото в след.раз,не успела.


13 февраля 2018 года panalara #



23 ноября 2017 года 0-galinka #



14 сентября 2017 года mazziadri #



14 сентября 2017 года Лиса Петровна #


14 сентября 2017 года mazziadri #


15 сентября 2017 года Светланка g980 #


18 сентября 2017 года mazziadri #


15 сентября 2017 года Покусаева Ольга #


18 сентября 2017 года mazziadri #


16 сентября 2017 года felix032 #


18 сентября 2017 года mazziadri #


9 августа 2017 года Crowtower #


3 марта 2017 года yanamelani #


24 декабря 2015 года surruat #


8 октября 2015 года ritarita79 #



20 марта 2015 года ЗаремаРЛ #



8 декабря 2014 года pupilka #


9 декабря 2014 года pupilka #


23 ноября 2014 года Венса #

5 октября 2014 года LLeka #


4 октября 2014 года Irina2505 #



7 мая 2014 года distam82 #

15 августа 2013 года Angel_from_Hell #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми.

Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6.

Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки.


Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро

Такую рыбу можно использовать для суши или бутерброда, она отлично смотрится в виде нарезки на праздничном столе. Не всегда есть возможность купить красную икру, но рыбу я покупаю всегда, и заметила, гости ее едят лучше чем соленую скумбрию.

Попробуйте приготовить и вы, не пожалеете. Этот способ подходит, если вы купили целую тушку, разделаете ее и засолите.


Ингредиенты:

  • 1 кг. рыбы
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • Лавровый лист и перец горошком (по желанию)

Рыбку вымыть, удалить внутренности и промыть. Затем отрезаем голову, нож держи под углом, и со второй стороны, чтобы были минимальные потери мяса.

Затем кладем тушку от себя, и режем ножом вдоль позвоночника не повреждая его, срезаем до самого хвоста.


При разделке рыбы нож должен быть острый, так будет удобнее работать, но аккуратно, чтобы не порезать пальцы.

Цвет у рыбы должен быть оранжевый, а мякоть плотная, если розовый или серый цвет, значит она выращивалась на лекарствах и стимуляторах роста.

Срезаю ножом, начиная с хвоста пленку и ребра, не волнуйтесь, если где-то больше срезали, сварите наваристый и вкусный суп.


Затем помещаем филе в лоточек, и готовим смесь соли и сахара, я обычно кладу соль и сахар в миску и смешиваю их.

Идеальные пропорции соли и сахара таковы: на 1 килограмм рыбы я беру 2 столовые ложки соли, и чайную сахара, смешиваю их в миске.

Посыпьте сверху, накройте пленкой, и на сутки уберите в холодильник. Это простой базовый рецепт. По желанию добавьте укроп, перец черный горошком, лавровый лист, можно не класть.


Перец можно потолочь в ступке, таким образом, он будет еще ароматнее. Через сутки рыбка готова, ее можно кушать.

Форель с солью и сахаром (рецепт с водкой)

Это один из моих любимых рецептов, делаю много лет, и никогда он меня не подводит. В рецепте все стандартно, соль и сахар, как в других, но есть дополнительный ингредиент, это водка. С ней мякоть плотнее, не разваливается, чудесно держит форму.

Такая рыба чудесно подходит для роллов, блинов, бутербродов, канапе, тарталеток, как нарезка на праздничный стол. Засаливать можно вечером, утром пробовать, но я рекомендую, оставить на сутки.

Чем дольше находится в холодильнике с солью, тем солонее становится. Рекомендую суточную, она слабосоленая и самая вкусная.


Ингредиенты:

  • На 1 кг. красной рыбы форель
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 25 — 30 мл. водки

Как видите, все ингредиенты простые, и они перед вами. Я недавно готовила, решила сделать фото, и пошагово все описать. Возможно кому-то, тоже, понравится рецепт.


Я купила кусочек, у меня не целая, разрезала по хребту и удалила кость, затем сняла шкурку. Я промываю кусочки и промокнула их бумажным полотенцем от излишков влаги.

Помещаю в емкость, у меня лоток. Соль и сахар смешиваю, пересыпаю с двух сторон каждый кусочек. И поливаю водкой, но не в одну точку, а по всей поверхности. Накрыла крышкой, немного встряхнула. Отправляю на сутки в холодильник.

Спирт не подходит, подходит домашняя или магазинная водка, у меня 40 градусная, также, очень вкусно получается, если добавить коньяк.

Коньяк ароматный и рыбка пропитывается всеми ароматами, чудесно будет использовать домашний, у меня свекровь готовит со специями, гвоздикой, дубовой корой, орехами.


На следующий день подаю, промывать не нужно, достаточно обмакнуть бумажным полотенцем влагу, так как соль и сахар растают. Нет не приятного вкуса или запаха водки. Так солить можно любую красную рыбу. Она не горькая, вкусная, мне очень нравится.

Если будете использовать некачественную водку, то я не знаю, будет ли привкус или аромат. Я беру хорошую водку, получается супер! Всем рекомендую.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.


Ингредиенты:

Маринад:

  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 перцев горошком
  • 5 бутонов гвоздики (специи)
  • 2-3 листочка лаврушки
  • 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.


Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.


Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном

Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту.

Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы.


Ингредиенты:

  • Форель — 400 гр.
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка

У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы.


Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится.

Можно добавить цедру лимона потереть ее на очень мелкую терку, тогда будет пикантный аромат и вкус цедры.

Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится.


При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты.

Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео.

Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса.

Как посолить форель с апельсином и укропом

Сочная, пахнет апельсином, вкус приятный. По этому рецепту можно готовить любую красную рыбку, попробуйте, вы будете приятно удивлены чудесным вкусом.


Ингредиенты:

  • 500 г филе форели (семги)
  • 1 крупный апельсин
  • пучок укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. черного молотого перца

Смешиваем соль, сахар, перец. Апельсин порезать кружочками, подготовить рыбу. Укроп порезать острым ножом.


Шкуру с филе не снимаем. Застилаем фольгу, на нее выкладываем кусочек шкуркой вниз, присыпаем солью и перцем, который мы приготовили ранее, выкладываем укроп и апельсин.

Сверху кусочек, который с внутренней стороны также, натираем, и прикладываем, также вниз на рыбу поместите апельсин и сверху.


Затягиваем все хорошо пленкой, и убираем на 12 часов (сутки) в холодильник. Чтобы все хорошо промариновалось. Такую в магазине точно не купите, вкусно, просто, ароматно.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.


Ингредиенты:

  • 1 кг. рыбы
  • 2-3 луковицы
  • соль
  • перец горошком
  • 150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.


Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.

Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.


Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.


Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Видео, как солить дома красную рыбу форель целиком

Как солить рыбку вкусно, к новогодним праздникам, или любым другим, или для бутербродов, суши и прочих целей. Если вы купили целую тушку, то ее в любом случае, придется разделать, а затем солить. Все тонкости домашнего посола можно посмотреть в видео рецепте.

Надеюсь, что вам понравились варианты засолки, и вы выберете себе тот, который больше приглянулся. Не обязательно брать целую, можно взять кусочек рыбки или стейк, и посолить в домашних условиях, чтобы сделать бутерброды на праздник.

Не всем по карману икра, но рыбку можно взять, и удивить семью вкусным изыском. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита!

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!




Форель не покупаю, т.к из рыбки больше люблю горбушу или семгу, поэтому рецепты мне не знакомы. В этом году попробую прикупить, и посолю на пробу. Вдруг тоже понравится и влюблюсь в нее.

Люблю красную рыбу! Сёмгу покупать не могу, но горбушку беру постоянно. А уж если купила форель, то это настоящий праздник живота. Сегодня солю с луком по вашему рецепту!

Рыбка, засоленная в домашних условиях, конечно, не сравнима с покупной. И разнообразие рецептов впечатляет, особенно удивлена варианту с сахаром и водкой.

Рекомендую попробовать, мне нравится, я по разным рецептам солю, один рецепт приедается, хочется чего-то нового попробовать. В прошлом году к праздникам солила, и бутерброды делала, с алкоголем вкуснее, водку еще можно заменить коньяком.

Покупная рыбка сейчас не по карману. Так что нужно успеть наловить ее пока Амур не замерз. Тем более на новый год праздник за праздником. Много ее понадобиться, лучше насолить по этим рецептам. А там видно будет какой вкуснее.

Я солю к праздникам, использую для бутербродов, даже замораживала кусочек соленой, в качестве эксперимента, не то, но есть можно.

Такая аппетитная рыбка получается, тоже засолю на праздник. Но тоже куплю целую рыбу и сама ее засолю. Спасибо за рецепты!

Мне кажется, что классика (соль и сахар) лучше всего подходит для красной рыбы, хотя я многого и не пробовал из представленного Вами)) Мне интересно, что получиться в рецепте с водкой, запаха не останется?

Понравились два ваших рецепта: с апельсином-очень необычно и с луком и маслом.
Такая малосоленая рыбка очень выручает-посолил накануне и завтра угощаем гостей. Вкусно, бюджетно(если сравнивать с ценой на подобную готовую магазинную рыбу).Обязательно посолю дома.

Отличный рецепт форели с маслом,я пробовал похожий рецепт с другой рыбой.

Муж всегда солит по одному рецепту, получается обалденно вкусно!!

Обожаю слабосоленую красную рыбку. Прочитала рецепты приготовления и подумала: зачем покупать в магазине готовую, если приготовленная своими руками будет не только вкуснее, но и, что немаловажно, дешевле.

Елена, и дешевле, и свежее, и вкуснее. Как-то купила в магазине, а она вместо малосольной, была такая соленая, есть невозможно. Так я теперь сама солю, очень любим бутерброды делать.

Читайте также: