Как засолить рыбу красноглазку

Она же в чешуе. Но пишут , что очень вкусная соленая.Чистить её - мука.И надо ли ?

Конечно солить такую рыбку можно. Для того чтобы засолить эту рыбку будут нужны примерно девятьсот граммов рыбы красноглазки, одна большая ложка сахарного песка, две больших ложки поваренной соли, двенадцать душистых перчиков, четыре лавровых листочка, девятьсот миллилитров чистой воды, двенадцать горошин чёрного перца, двенадцать гвоздичек.

В первую очередь, подготовим рыбку. Если красноглазка заморожена в холодильнике, сначала разморозим её при комнатной температуре. Затем, очистим рыбёшку от чешуи, удалим все внутренности, хорошенько промоем и нарежем на небольшие куски. В ступке соединим двенадцать душистых перчиков, четыре лавровых листочка, двенадцать горошин чёрного перца, двенадцать гвоздичек и тщательно всё перетрём. Высыпем эту перетёртую смесь в миску, насыпем одну большую ложку сахарного песка, две больших ложки поваренной соли и перемешаем. Вольём в эту сухую смесь девятьсот миллилитров чистой воды и хорошо перемешаем. Куски красноглазки поместим в подходящую ёмкость, вольём туда приготовленный рассол, немного придавим грузом и уберём на три дня в холодильник засаливаться. Через три дня вкусная солёная красноглазка готова. Достанем её из холодильника и подадим на стол к свежему пиву. Приятного аппетита!

Засоли красноглазку - получится очень вкусно! Готовить просто! Я очень люблю рыбу и морепродукты и всё время стараюсь приготовить из них что-нибудь новенькое. Как-то моя коллега угостила меня вкуснейшей соленой рыбой - красноглазкой. Рыбка оказалась жирной как скумбрия, с красным и плотным, но в то же время нежным мясом. Если разрезать красноглазку, видно, что сразу под кожей она имеет прослойку белого жира - он богат полезнейшими жирными кислотами Омега-3.

Главная
Категории рецепта
Солим красноглазку

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	69 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	73 / 14 / 13
Н 50 / С 0 / В 50

Время приготовления: 3 д 20 мин

способ приготовления

Солится красноглазка предельно просто. Для начала рыбу нужно подготовить. Если требуется, разморозить: процесс разморозки должен быть естественным, так как при размораживании в воде или микроволновке вкусовые качества рыбы ухудшаются. Затем почистить, выпотрошить, разрезать на крупные порционные кусочки.

Итак, перейдем непосредственно к засолке красноглазки:

1. Лавровый лист, перец горошком, гвоздику и душистый перец перетираем в ступке.
2. Пересыпаем специи в небольшую чашку, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
3. Рыбу кладем спинками вниз в подходящую емкость.
4. Смесь соли, сахара и специй заливаем холодной водой, хорошенько мешаем.
5. Теперь этим рассолом нужно залить рыбу, сверху положить небольшой груз, чтобы рыба не была слишком сильно прижата - только слегка.
6. Ставим рыбу солиться в холодильник на трое суток.

Готовая рыба будет отличной закуской к пиву. Подавайте ее в больших количествах!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

#СавченкоМила#рыба#красноглазка#соленаярыба#солонаякрасноглазка#малосольнаякрыба, красная рыба, как солить красную рыбу, рецепт, как солить рыбу, соленая рыба, засолка рыбы, как приготовить, засолка красной рыбы, малосольная рыба, как засолить рыбу, селедка, лосось, кухня, рецепты, семга, форель, как засолить красную рыбу, в домашних условиях, малосольная горбуша, как солить форель, малосольная семга, рыбалка, скумбрия, новогодний стол, посол, еда, вяленая рыба, как засолить форель, солить рыбу, горбуша соленая под семгу, как солить горбушу, засолить красную рыбу, рецепт засолки рыбы, красноглазка#краснаярыба#

Вкусная жирная рыбка

Решили попробовать рыбу красноглазку.

Внутри у рыбы красное мясо и под кожей слой белого жира.

В первый раз запекли ее в духовке. Получилось очень вкусно. Но так как рыба очень жирная по вкусу, важно не переесть ее, иначе может тошнить.

Во второй раз решили ее засолить. Красноглазка идеально подходит для засолки.

Солили целиком, после разрезали и получили вот такие вот красивые кусочки. Отлично подходит под пиво.

Чем-то напоминает скумбрию, но я думаю, она уже многим приелась.

Цена за кг от 50 грн до 60 грн.

Если вы еще не пробовали красноглазку, обязательно купите, пальчики оближешь!

Приходилось ли вам видеть в магазинах рыбу с красивым названием красноглазка? Скорее всего, да. А покупали ли вы ее? В большинстве случае ответ дается отрицательный. Просто, что из нее готовить, мало кто знает. Расскажем об этой рыбке и рецептах из неё.

Что за рыба и чем она полезна
Как выбрать
Рецепты
1. Жареная красноглазка
2. Рецепт приготовления в духовке целиком
3. Как засолить
4. Уха

Что за рыба и чем она полезна

Если вы еще не пробовали эту рыбу, обязательно исправьте упущение.

Сочное мясо является чем-то средним между сомом и скумбрией.

Да, вот такое интересное сочетание.

Так что любое блюдо из нее порадует даже признанных гурманов.

Очень красива красноглазка внешне. Тушка, усыпанная чешуей среднего размера, может иметь разные оттенки. Переливы от серого к розовато-оранжевому являются отличительной чертой. Кажется, что название рыба получила за цвет глаз, но они совершенно не красные, так что это пока остается загадкой.

Относится красноглазка к окунеобразным и водится в основном в Новой Зеландии, откуда успешно поставляется в многие страны мира.

Несомненным преимуществом является сытность. Тушки в 700-800 г вполне достаточно для того, чтобы накормить всю семью.

Много в рыбе и пользы. Первоочередного внимания заслуживают витамины группы В и Р, аскорбиновая кислота, магний и железо. Скажете, что таких веществ много и в других продуктах? Верно. Но вот только усваиваются они, поступая из рыбы, организмом намного лучше.

Красноглазка может готовиться разными способами. Рыбу жарят, варят, маринуют, запекают и каждый раз она получается очень вкусной.

Её можно и варить, и жарить, и запекать, а малосольная она получается не просто вкусной. Это настоящий деликатес. Но при этом по стоимости рыбу можно отнести к бюджетным вариантам.

Как выбрать

Красноглазка свежей в нашей стране не продается. Сразу после вылова ее замораживают, помещают в герметичную упаковку и поставляют в продажу.

Выбирая рыбку, обращайте внимание на целостность упаковки. Также на ней не должно быть льда. Это может свидетельствовать о неправильном хранении.

Стоит довольно недорого. Ее относят к бюджетным вариантам. Цена колеблется от 100 до 180 рублей за килограмм.

Купленную рыбу надо разморозить в холодильнике. Ни в коем случае не используйте для этого воду или микроволновку. Это испортит мясо, оно потеряет плотность, станет рыхлым, будет разваливаться.

Рецепты

Перед готовкой красноглазку надо почистить от чешуи. Некоторую рыбу, например окуня, чистить довольно сложно, и это пугает хозяек. Но у этого сорта удаляется чешуя очень легко, с этим проблем не будет. Внутренностей немного. Жаль, что молоки и икру встретить удается не часто.

Выловленную во время нереста рыбу используют сразу же, заготавливая икру, а молоки используя для приготовления изысканных паштетов и закусок.

После чистки рыбу промойте, просушите полотенцем и можно начинать готовить.

По вкусу готовое блюдо напоминает или сома, или толстолоба. Костей практически нет, мясо отлично отделяется, так что можно давать и детям.

Тип блюда: второе Способ приготовления: на сковороде Порции: 4 30 мин

красноглазка – 700 г;
мука – 100-150 г;
раст. масло для жарки;
соль и немного черного молотого перца.

Нарезаем порционными кусочками.

Смешиваем муку с солью и перцем.

Обваливаем в ней каждый кусочек.

Сковороду смазываем растительным маслом, слегка разогреваем. Выкладываем каждый кусочек, обжариваем с двух сторон.

Жареная рыба готова.

Подавать ее можно с салатом из свежих овощей, картофельным пюре или любым другим гарниром.

красноглазка – 1000 г;
один средний лимон;
одна небольшая луковица;
немного свежей зелени;
сл.масло – 1 ч.л.;
раст. масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Рыбу очистить, промыть, просушить. Лук нарезать полукольцами и слегка протомить на сковороде. Лимон нарезать дольками и обдать кипятком.

Рыбу натереть солью и специями внутри и снаружи. Внутрь выложить лук и мелко нашинкованную зелень, сверху разместить кольца лимона. Можно сделать продольные разрезы в тушке и вставить лимон в них.

Положить нафаршированную рыбу в фольгу, сверху кусочек сливочного масла, завернуть и выложить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 20-25 минут. Если хотите получить румяную корочку, за 5 минут до выключения, разверните фольгу.

Малосольная красноглазка — настоящий деликатес. Она способна составить конкуренцию даже дорогостоящему лососю. Обязательно попробуйте. Солить лучше порционными кусочками.

красноглазка – 1 кг;
соль – 2 стол.л;
сахар – 1 стол.л;
душистый перец – 12 горошин;
1 л воды;
лист лавровый – 3-4 штуки.

Рыбу почистить, промыть, просушить, нарезать порционными кусочками.

Для этого в теплой воде смешиваются все остальные ингредиенты.

Оставить на сутки.

Можно использовать и метод сухой засолки. В этом случае рыбу резать не нужно. Ее следует натереть смесью соли, сахара и молотого черного перца (3:2:0,5). После укутать в пищевую пленку и оставить на 3-5 часов при комнатной температуре.

В рационе каждой семьи должны присутствовать первые блюда. Уха из красноглазки получается наваристой, сытной и с нежным приятным ароматом.

красноглазка – 800 г;
картофель – 300 г;
одна морковка;
средняя луковица;
2 литра воды;
соль и специи по вкусу.

Воду поставить на средний огонь.

Почистить овощи, картофель и морковь нарезать, отварить.

Рыбу очистить, нарезать порционными кусочками.

Овощи вынуть, а рыбу опустить в кипящую воду, опустить целую луковицу.

Через 15 минут можно смешать ингредиенты, добавить соль и специи по вкусу.

Луковицу вынуть, она больше не нужна. Подавать уху, посыпав свежей зеленью.

Красноглазка – очень вкусная и полезная рыбка. Обязательно сделайте ее частью своего рациона.

А для торжественного повода подойдет вот этот рецепт:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Лучшие рецепты приготовления красноглазки

Уникальные и полезные для здоровья рецепты из масла с чесноком

Зачем пить кофе с куркумой? Полезные свойства, противопоказания и рецепты

Чем полезна куркума с черным перцем? Как готовить средство и принимать в лечебных целях?

Как спасти еду, которую переперчили черным перцем: проверенные способы

Недавно приобрела маленькую, недорогую коптильню, в основном, для копчения скумбрии. И остро встал вопрос о поиске маринада для рыбы. Перешерстила весь инет. начиталась кучу отзывов. и вот оно чудо, я нашла абсолютно универсальный маринад.

Вода — 1 л
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный (можно смесь перцев молотых) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 5 шт
Рыба (сельдь, скумбрия, красноглазка, окунь - я экспериментировала пока только с этой рыбой) — 3 шт

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1783 ккал	белки 315 г	жиры 36 г	углеводы 49.9 г
Порции
ккал 198.1 ккал	белки 35 г	жиры 4 г	углеводы 5.5 г
100 г блюда
ккал 59.6 ккал	белки 10.5 г	жиры 1.2 г	углеводы 1.7 г

Я пишу из расчета на один литр воды, этого достаточно на три средние рыбины. Мой маринад не нагревается, поэтому для удобства можно воспользоваться 1,5 литровой пластиковой бутылкой. Наливаем в нее 1 литр холодной воды, добавляем через воронку соль, сахар и перец молотый. Закрываем крышкой и начинаем тщательно трясти, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Рыбу я брала замороженную. Размораживаем, промываем.
Дальше два варианта: либо потрошим для дальнейшего копчения, либо оставляем как есть, целиком.

У меня 5-литровый контейнер для пищевых продуктов, это самый удобный вариант. Складываем в него нашу рыбу и заливаем рассолом. Добавляем лавровый лист и перец душистый. Желательно, чтобы рассол полностью покрывал рыбу.

Всё готово. Рыбу убираем в холодильник.
Один раз в день рыбку можно перевернуть, чтобы она равномерно просолилась.
А дальше снова два варианта развития событий..
Если мы будем рыбку коптить, то держим в рассоле 1 день, максимум 3 дня. Достаём, промакиваем бумажным полотенцем и подвешиваем в прохладном месте на несколько часов (3-5), рыба должна немножко провялиться, так сказать, для коптильни нам не нужен влажный продукт, иначе в процессе копчения на поверхности рыбки образуются некрасивые темные пятна (конденсат будет капать).
Или второй вариант, в моём случае, селедка. Здесь срок просолки зависит исключительно от ваших предпочтений. Если любите слабосоленую, то достаточно 3-5 дней, посолонее - 7.

Можно засолить рыбу впрок. После рассола раскладываем ее по пакетам и убираем в морозильную камеру.
После разморозки (исключительно на мой взгляд) вкусовые качества не меняются.

PS: Сорри, если вдруг нескладно, дебют, так сказать.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18
741
12407

9
45
8902

129
2141
45953

101
1759
47859

288
3521
92632

20
489
4990

98
632
8526

63
1286
29278

6
27
2320

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 января 2017 года serg1975bob #

2 января 2017 года danichkina81 # (автор рецепта)

24 декабря 2016 года svetlanaboyko75 #

24 декабря 2016 года danichkina81 # (автор рецепта)

25 декабря 2016 года svetlanaboyko75 #

10 декабря 2016 года svetlanaboyko75 #