Кальмар в сливочном соусе поваренок

Быстрое, несложное, и не сильно дорогое блюдо, которое украсит Ваш стол на любой праздник.

Кальмар — 1 кг
Масло сливочное — 50 г
Сливки (любые) — 200 мл
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2014.8 ккал	белки 185.1 г	жиры 129.8 г	углеводы 26.2 г
100 г блюда
ккал 162.5 ккал	белки 14.9 г	жиры 10.5 г	углеводы 2.1 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

30
116
1556

74
250
10892

59
150
24704

260
816
14079

45
149
2348

80
1068
14145

6
303
3207

18
140
1642

314
729
13616

67
1087
10007

175
2793
26205

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 апреля 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

4 марта 2017 года Vicentina #

5 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

3 марта 2017 года Юля Шу #

3 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года Wera13 #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года дуэт #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года NDemon #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года СНежк_а #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Wasssabi #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Ange77 #

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Tanevich #

1 марта 2017 года Tatanj #

1 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рекомендую попробовать, кого угощал - всем понравилось, простое, вкусное и полезное блюдо разнообразит рацион питания.

Для рецепта нужно:

- лук репчатый - 2 головки

- масло сливочное - 50гр

- масло растительное - 50гр

- соевый соус - 100мл

- специи для рыбы - по вкусу

- перец черный молотый - по вкусу

- гарнир - рис лучше всего подходит, но можно любой

Кальмары продаются у нас замороженные, бывают в коже или уже чищеные и потрошеные, а также порезанные кольцами. С обработанными возьни меньше, но мне больше нравятся мелкие кальмары в кожице. Они вкуснее.

Фотографировать начал после подготовки кальмаров, поэтому опишу словами.

Чистить кальмары не трудно. Размораживаем и кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и перемешиваем ложкой, кожица на них "скукожится", сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой, большая часть кожи смоется с них от перепада температур.

Разрезаю тушки вдоль на половинки для удобства потрошения, вытаскиваю хрящ - он прозрачный, идет вдоль тела и легко извлекается, заодно выкидываю внутренности, их не много. Снимаю остатки кожи и пленку с внутренней части, промываю и кладу в кастрюлю. Заливаю кипятком и довожу до кипения, как закипели - снимаю с огня и сливаю воду, варить их не нужно, иначе получатся "резиновые". Остужаю и режу соломкой - вот результат:

Потом обжариваю лук до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, пару средних луковиц, порезать как нравится, я полукольцами режу:

Как лук подрумянился - сдвигаю его в сторону, на кусочек сливочного масла высыпаю чайную ложку с горкой муки и обжариваю ее слегка до золотистого цвета. Мука нужна, чтобы соус загустел, чем её больше, тем гуще будет соус.

Потом перемешиваю и добавляю молоко около 0,5 - 0,7л. Хотите больше подливки, можно больше налить. Можно использовать сливки (как я раньше и делал), тогда выпаривать ничего не надо, но перестал заморачиваться - молоко дома есть всегда, а сливки ещё купить нужно)

Добавляю соевый соус вместо соли, он даёт подливке красивый цвет и приятный вкус (главное не перелить его, чтобы не пересолить, а то блюдо будет испорчено, а досолить можно и в тарелке). Специи на Ваш вкус, я на развес купил приправу для рыбы "золотая рыбка" (она жёлтого цвета) и хорошо подходит для этого блюда, немного свежемолотого черного перца для остроты. И выпариваю немного получившуюся смесь:

Добавляем подготовленные кальмары

Перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы закипело, пара минут и готово, долго их тушить не надо, блюдо готово.

На гарнир рекомендую рис, он отлично сочетается с кальмарами. Я использую круглозеренный рис в варочных пакетах, готовить его очень просто и получается вкусный и рассыпчатый (варю на 2 минуты меньше, чем написано в инструкции на коробке, в моем случае 23 минуты вместо 25), он мне нравится больше, чем пропаренный. Конечно же можете использовать любой гарнир на свой вкус.
Полученное блюдо вкусное и полезное, делаю его периодически для разнообразия рациона питания. Приятного аппетита!)

Мой первый кулинарный пост, так что сильно не пинайте)
Отвечу на любые вопросы в комментариях, готов к конструктивной критике.
Всем добра;)

И всю эту байду вылить в спагетти или макароны, очень вкусно, часто делаю так кальмары. Мой совет не смешивать сливочное и растительное - только сливочное, и молоко заменить сметаной.

Сметана кислит немного, лучше уж сливки тогда использовать, на мой взгляд

С рисом отлично получается, ИМХО опять же

Вот и хорошо, что кислит. При жарке лука немного присыпать его сахаром и будет в итоге отличный сбалансированный вкус, попробуйте.

может гуляш из опарышей и вкусно

(лук пережарил и чуток муки надо для загустения ну и конечно укроп)

Сушеные кальмары. Как быстро приготовить сушеные кальмары дома

Привет всем, друзья. Сегодня будем готовить сушеные кальмары дома.

Ингредиенты:

Кальмары мороженые - 2 кг

- лучше сразу делать много усушка примерно в 2-2.5 раза

Соль - 200гр (для быстрой засолки);

Вода - 1 литр (для просолки)

Специи - тут реально у каждого свое, но мои специи снизу с корректировкой на вкус

Свежемолотый перец - 1/2 ч.л.

Чеснок сухой - 1 ч.л.

- Советую самому подогнать по своему вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары нужно разморозить (желательно в холодильнике) , промыть, снять кожу и убрать лишние потроха внутри (хребет и остатки)

- Совет: Кальмары лучше чистятся если закинуть тушку на 3-5 секунд в горячую воду (градусов 80), кожа свернется и останется только промыть кальмар.

2. Делаем воду для просолки - на 1 литр 200 грамм соли. Готовые тушки отправляем в воду на 2 минуты.

3. Нарезаем кальмары кольцами примерно по 1 см шириной.

4. "Вкусовщину" (специи) смешиваем в тарелке и отправляем к кальмарам, все хорошо перемешиваем.

5. Кальмары раскладываем на подносе и отправляем в духовку сушиться при 50-70 градусах (точно не нужно выверять) на 4 часа

- Лично я посушил 2 часа 30 минут при 50градусах потом вымакал лишнюю воду, что выделили кальмары (что бы сохли быстрее) и еще 1 час и 30 минут посушил при 50 градусах + конвекция.

- Так же можно сушить в сушилке (по времени точно не скажу), также можно солить полностью Тушки на "веревке" как воблу.

6. Кальмары готовы приятного пенного вам.

Делайте сразу из 2 кг, они съедаются быстро.

Ну и поподробнее В видео

Обещание надо выполнять или котлеты из кальмара!

Рецепт был найден на одном из ресурсов Ютуба. Хоть все на украинском но все понятно, да и супруга у меня украинка, помогает переводить.

Рецепт нами был изучен и решили мы с женой проверить, как оно будет в самом деле на вкус, удобно ли готовить и подойдет ли этот рецепт в нашу столовую? Забегая вперед, скажу так, подошел, народ берет. нахваливает, говорит нежные и сочные, и чуть чуть похожи на рыбные , но не рыбные. В общем, я исключил из рецепта только кусочек сливочного масла, почему, я поясню. Затягивает время готовки, к тому же на кухне жарко, и даже замороженное и порезанное масло будет таять фантастически быстро. Но дома делали строго по рецептуре, и вышло прекрасно, сочно! Но я б на свой вкус добавил бы немного больше черного перца и зелени, петрушку и прямо в фарш.

Кальмары начищенные - 8 штук

Куриное яйцо - 4 штуки (ориентируйтесь на рецепт, на то количество (а там 4 тушки), у нас больше, значит 4.

Панированные сухари, для добавления в фарш и обваливая готовых котлет.

сливочное масло, тут нет на фото, но просто положите и сделайте как в рецепте, я напишу.

Сыр - любой сыр типа российского, а лучше с остринкой.

Соль чайная ложка без горки, перец свежемолотый черный, половина чайной ложки.

Репчатый лук - одна большая луковица.

Чистим кальмара, заливаем его кипятком, шкура слезает сразу, ждем минут 15, остыло и приступайте, не забудьте вычистить и изнутри (помните о хитиновой пластине , вытаскивается просто пальцами.

Далее, готовим фарш. Режем кальмара, режим лук и в мясорубку! А да, забыл чеснок, 2 крупных зубчика. Все перемалываем, а потом даем фаршу отстояться, не вымешивайте сразу, пусть постоит в холодильнике минут 15-20.

Да, забыл, ароматы стоят по кухне ядерные, пахнет то ли рыбой, то ли морем, кальмар хороший, без лишней глазури, 166 рублей за кило, но пахнет, как будто только что выловлен, кто производитель - не знаю, продается в брикетах по 10 кг.

Достаем фарш, трем сыр (грамм 200 примерно, это хватит, можете больше), перемешиваем фарш, добавляем тертый сыр, вымешиваем, добавляем яйца - вымешиваем, добавляем панированные сухари, примерно 2-3 ложки на чашку, но тут смотрите сами, по консистенции, мешаем, мешаем, перекур, мешаем, минут 5 мешаю, с начала просто ложкой, потом руками. Вымесили? Теперь лепим котлеты.

Про сливочное масло, при формировании котлеты, просто положите внутрь кусочек небольшой сливочного масла, можно с зеленью, как в в ссылке, а можно просто без нее, даст сочность. Положили, завернули котлетку (котлеты лепит жена, сегодня ее смена, у нее рука набита просто больше по граммам вешать:))) обваляли в панировке и жарим, на среднем огне, минуты по 4 с каждой стороны. Жарил я:)

Морские моллюски содержат большое количество белка, они считаются более полезными для человека, чем птичье и говяжье мясо. Мясо кальмаров очень вкусное и сытное, но при этом является некалорийным продуктом, его калорийность составляет 100 ккал в 100 г.

Спагетти — 1 пач.
Кальмар — 1 кг
Перец сладкий красный — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Сливки — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Зелень — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Специи — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3177.4 ккал	белки 233.3 г	жиры 93.6 г	углеводы 349.2 г
Порции
ккал 635.5 ккал	белки 46.7 г	жиры 18.7 г	углеводы 69.8 г
100 г блюда
ккал 157.3 ккал	белки 11.5 г	жиры 4.6 г	углеводы 17.3 г

Нарезаем лук мелким кубиком, пассеруем на разогретой сковородке с добавлением масла.
Далее добавляем натертую морковь, болгарский перец, нарезанный мелким кубиком, специи (ваши любимые), соль.
Доводим до готовности и добавляем сливки.

Пока наши овощи пассеруются, кальмары очистить от хребта, внутренностей и кожи, промыть водой и нарезать соломкой.
Когда сливки закипели, добавляем подготовленных кальмаров и перемешиваем, варим 3–5 мин.,
добавляем нарезанную свежую зелень и чеснок.

К моменту добавления сливок ставим воду под спагетти.
Не ради рекламы, а делюсь, что в последнее время отдаю предпочтение спагетти МАКFА из твердых сортов пшеницы. Отвариваем их в течение 5–7 мин. после закипания. Сливаем воду и добавляем немного молотого перца и подсолнечного масла, перемешиваем.

После того как кальмары добавили в сливки, через 3–5 мин. вливаем постепенно муку (2–3 ст. л.), разведенную в воде (1 стак.), и сразу перемешиваем, не давая формироваться комочкам.
Подлива должна получиться нежной консистенции.

Готовые спагетти выложить в центр тарелки и сверху полить нежной подливой с кальмарами, посыпать зеленью и перцем.

Всем приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

32
86
6468

22
31
5891

12
149
5274

24
37
15498

2
49
2919

2
16
5359

42
121
15372

47
333
15388

3
36
5286

134
863
58983

42
186
12748

138
579
12219

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 апреля 2018 года Лилек3011 #

13 апреля 2018 года Элеонораа # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года felix032 #

13 апреля 2018 года Элеонораа # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года chapushil #

13 апреля 2018 года Элеонораа # (автор рецепта)

10 апреля 2018 года Мэриэл #

13 апреля 2018 года Элеонораа # (автор рецепта)

10 апреля 2018 года Alice Ricci #

13 апреля 2018 года Элеонораа # (автор рецепта)