Кальмар запеченный с морепродуктами

Давно прошли те времена, когда роскошным столом считался тот, на котором красовался салатник с оливье и запеченная целиком курица. Сейчас, чтобы удивить своих гостей, хозяйке придется изрядно потрудиться. Существует много праздничных блюд достаточно сложных в своем приготовлении, однако есть и исключение. Речь идет о кальмарах, фаршированных морепродуктами.

Кальмары, фаршированные мидиями и сыром

Кальмары бывают разного размера, в данном случае пропорции даны на 6-8 небольших тушек. Сильно зажарить компоненты начинки не требуется. Достаточно лишь, чтобы они стали мягкими.

• Кальмары – 8 тушек.
• Мидии – 300 г.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Масло сливочное – 80 г.
• Томат – 3 шт.
• Сыр белый (Греческий, Каприз, Сулугуни) – 200 г.
• Черный перец.
• Соль.
• Смесь специй для морепродуктов.

Кальмары, фаршированные креветками, грибами и морской капустой

В оригинале блюдо готовят с сушеной ламинарией (морской капустой) и сушеными пластинчатыми грибами. Однако тут можно варьировать компонентами. Вместо пластинчатых грибов взять шиитаке или вешенки, а вместо сушеной – обычную ламинарию, только без уксуса и прочих добавок.

• Кальмары – 8 шт.
• Сушеная ламинария – 100 г.
• Грибы пластинчатые или вешенки – 200 г.
• Креветки варено-мороженные – 200 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка сушеная – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 зубок.
• Масло сливочное – 100 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Веточка розмарина.
• Сыр – 200 г.
• Майонез – 100 г.

1. Сушеную ламинарию замочить в слегка подсоленной теплой воде. Грибы замочить в молоке, если используется высушенный продукт. Свежие вешенки нашинковать соломкой, а репчатый лук – кубиком.
2. В сковороде растопить сливочное масло, ароматизировать его раздавленным зубком чеснока и веточкой розмарина. Затем пассеровать в нем репчатый лук, добавить креветки и грибы. Спустя 5 минут добавить морскую капусту, все приправить и посолить по вкусу.
3. При необходимости, слить в отдельную мисочку излишнюю жидкость.
4. Очистить тушки кальмаров и неплотно нафаршировать их начинкой, затем зажить края кулинарной нитью.
5. Уложить кальмаров в сковороду или другую широкую посуду для запекания, полить оставшимся соусом и запечь в прогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 10 минут.
6. Затем смазать их сверху майонезом, присыпать сыром и, усилив температуру до 220 градусов, запечь до румяной корочки еще около 5 минут.

Кальмары, фаршированные с яйцом

Очень простой и вкусный рецепт на каждый день.

• Кальмары – 8 тушек.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Лук зеленый пером – 50 г.
• Рис длиннозерный – 50 г.
• Черный перец.
• Соль.
• Масло сливочное- 50 г.
• Сыр – 100 г.

1. Отварить рис в подсоленной воде и яйца. Лук зеленый крупно нашинковать.
2. Очистить тушки кальмаров. Две из них нашинковать длинной соломкой.
3. В сковороде растопить сливочное масло, пассеровать в нем зеленый лук, затем добавить соломку кальмаров. Посолить и приправить.

Кальмары, фаршированные курицей и креветками, в винном соусе

Очень сытное блюдо, привлекающее к себе внимание оригинальным сочетанием отварной курятины и нежных сладковатых креветок.

• Кальмары – 4 шт.
• Креветки - 200 г.
• Окорочок куриный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Горошек зеленый мороженный – 100 г.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Вино белое – 100 мл.
• Лавровый лист.
• Карри или куркума.
• Смесь специй для курицы и морепродуктов.
• Петрушка или укроп сушеные.
• Лимон – 1 шт.
• Тмин.
• Масло сливочное – 50 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Черный перец.
• Соль.

1. Отварить курицу до полной готовности вместе со специями (смесью пряностей, лавровым листом, черным перцем, карри). Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
2. Очистить и нашинковать репчатый лук. Бланшировать в кипятке и ошкурить томаты, нарезать их кубиком.
3. В сковороде растопить сливочное масло, ароматизировать его долькой чеснока и пассеровать в нем до золотистого цвета половину луковицы (зажаривать не нужно). Затем положить креветки и зеленый горошек.
4. Тушить под крышкой до полной готовности, посолив, приправив карри и черным перцем по своему вкусу. Затем смешать с курятиной и, если нужно, слить в отдельную посуду лишний сок.
5. Почистить кальмары и неплотно нафаршировать их, зашив края кулинарной нитью либо скрепив зубочистками.
6. Обвалять тушки в пшеничной муке и очень быстро обжарить с обеих сторон на сковороде с раскаленным растительным маслом. До поры отложить в сторону.
7. В оставшееся масло с мукой всыпать половину луковицы. Обжарить до золотистого цвета, добавить томаты и сок от начинки, если есть.
8. Когда они станут мягкими и отдадут маслу свой цвет, влить вино, положить растертый тмин, сушеные укроп и петрушку, смесь специй для курицы или морепродуктов, соль, немного лимонной цедры и сока.

Фаршированные морепродуктами кальмары в белом соусе

Изысканное блюдо во французском стиле, правда, немного упрощенное под российские реалии.

• Кальмары – 4 шт.
• Фенхель свежий – 1 - 2 шт.
• Осьминоги – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Креветки – 300 г.
• Сушеный базилик.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Плавленый сырок (мягкий сливочный сыр) – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Веточка розмарина или тимьяна – 1 шт.
• Вино белое сухое – 100 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сушеные пряные травы, смесь -1 ч. л.
• Стручок перца чили.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Соль.
• Черный перец.
• Мускатный орех.
• Масло сливочное – 50 г.

Вкусные сочетания с рисом, грибами, сыром, овощами и не только.

1. Фаршированные кальмары с рисом и луком

• 12–14 небольших кальмаров;
• 80 г риса;
• 1 луковица;
• 7–8 веточек петрушки;
• ½ лимона;
• 60–80 мл оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл воды.

Очистите и промойте кальмаров. Одну из тушек измельчите, остальные оставьте целиком.

Рис отварите до готовности. Лук порежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Из лимона выжмите сок.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За пару минут обжарьте лук с нарезанными кальмарами. Посолите, поперчите, добавьте примерно ⅔ петрушки и пару капель лимонного сока. Перемешайте, засыпьте рис и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и нафаршируйте кальмаров.

Разогрейте вторую половину масла и обжарьте заготовки по минуте с каждой стороны. Влейте воду с лимонным соком, закиньте соль, перец и оставшуюся петрушку. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30–35 минут.

Попробуйте 🥗

• 14 простых и очень вкусных салатов с кальмарами

2. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками

• 4 кальмара;
• 1 щепотка соли;
• 30 г риса;
• 2 яйца;
• 100 г крабовых палочек;
• 3 столовые ложки майонеза.

Кальмаров за 30–40 секунд отварите в кипящей, слегка подсоленной воде. После очистите, промойте и остудите.

Рис отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите яйца, очистите и измельчите вместе с крабовыми палочками. Перемешайте с рисом и 2 столовыми ложками майонеза.

Нафаршируйте кальмаров и сверху смажьте майонезом. Подавайте как холодную закуску или запекайте в духовке в течение 10–15 минут при температуре 190 °С.

Угощайтесь 👌

• 10 интересных салатов с крабовыми палочками

3. Фаршированные кальмары с морепродуктами

• 3–4 кальмара;
• соль — по вкусу;
• 300 г морского коктейля;
• 30–40 г риса;
• 50 г твёрдого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров очистите, промойте и отварите за 30–40 секунд в слегка подсоленной воде. Остудите и сделайте на тушках по несколько продольных разрезов.

Морской коктейль отварите за 5–7 минут, рис — до готовности. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. За пару минут обжарьте морепродукты, добавьте ⅓ чеснока, соль и перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, выложите на тарелку и остудите. Перемешайте с рисом и сыром.

Нафаршируйте тушки кальмаров и закрепите на краях зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Выложите заготовки в смазанную растительным маслом форму и запекайте 10–15 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус 🥘

• 7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

4. Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

• 3 кальмара;
• соль — по вкусу;
• 400 г шампиньонов;
• 1 небольшой пучок укропа или петрушки;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 минут. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 10–15 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте яйца, сыр и зелень, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2–3 минуты.

Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками. За 3–5 минут обжарьте тушки в сковороде с маслом на среднем огне.

Обязательно приготовьте 🎣

• 10 интересных и вкусных блюд из судака

5. Фаршированные кальмары с фетой и мятой

• 4 кальмара;
• 7–8 веточек кориандра или другой зелени;
• 5–7 веточек мяты;
• 80–100 г сыра фета;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Кальмаров очистите и промойте. Кориандр нарубите, фету разомните вилкой. Смешайте сыр и зелень с яйцом, посолите и поперчите.

Нафаршируйте кальмаров начинкой. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте заготовки за 3–5 минут с каждой стороны или немного дольше.

Сделайте без повода 🍳

• 10 простых рецептов рыбы в кляре

6. Фаршированные кальмары с рисом, фисташками и маслинами

• 2 кальмара;
• соль — по вкусу;
• 30–45 г риса;
• ½ болгарского перца;
• 1 красная луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 10–12 маслин без косточек;
• 2 столовые ложки фисташек;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Кальмаров за 30–60 секунд отварите в слегка подсоленной воде, очистите, промойте и остудите. Рис отварите до готовности и охладите.

Болгарский перец, лук, сельдерей и маслины нарежьте небольшими кусочками. Фисташки нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Перемешайте всё с соевым соусом и маслом.

Нафаршируйте кальмаров, скрепите края зубочистками и сделайте по несколько продольных надрезов на каждой тушке.

Выберите лучший 🍔

• 10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7. Фаршированные кальмары с овощами и рисом

• 5–7 кальмаров;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 250–300 г капусты;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки томатного соуса;
• чёрный перец — по вкусу;
• 180–200 г риса;
• 700–800 мл воды или больше.

Кальмаров отварите в слегка подсоленной воде за 1–3 минуты. Достаньте, очистите и промойте.

Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Закиньте капусту и продолжайте готовить, периодически помешивайте. Через 15–20 минут засыпьте болгарский перец, добавьте томатный соус, поперчите и оставьте на огне ещё на 15 минут. После положите в ту же сковороду рис и распределите его по поверхности зажарки. Залейте водой, чтобы её уровень был примерно на сантиметр выше содержимого сковороды. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут.

Перемешайте начинку и наполните кальмаров. Выложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сверху накройте фольгой. Запекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Сохраните рецепты 💡

• 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

8. Фаршированные кальмары с тунцом, сыром и каперсами

• 12–13 кальмаров;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки лимонного сока;
• 6–7 столовых ложек растительного масла;
• 30–40 г твёрдого сыра;
• 3–4 стебля зелёного лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 банки консервированного тунца (по 185–200 г);
• 4 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки каперсов;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 120 мл вина.

Кальмаров промойте и очистите. Подсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, добавьте по 2–3 столовые ложки лимонного сока и растительного масла. Оставьте на 30 минут в холодильнике.

Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Консервы разомните вилкой. Смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла и майонезом. Добавьте сыр, лук, 2 столовые ложки каперсов, половину чеснока и перец. Хорошо перемешайте.

Заполните тушки кальмаров начинкой и скрепите края зубочистками. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. После переложите в форму для запекания. Залейте вином, добавьте чеснок, каперсы, лимонный сок и 2 столовые ложки растительного масла. Посолите и поперчите. Накройте фольгой и запекайте примерно 20 минут при температуре 220 °С.

Удивите гостей 🥪

• 10 вкусных салатов из печени трески

9. Фаршированные кальмары с сыром и салями в винном соусе

• 6 кальмаров;
• 180 г твёрдого сыра;
• 100–150 г острой салями;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 270 мл оливкового масла;
• 480 мл белого вина;
• соль — по вкусу.

Промойте и очистите кальмаров. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В большой миске смешайте салями с сыром, зеленью (немного отложите), панировочными сухарями, яйцом, 150 мл оливкового масла, половиной вина и солью. Наполните кальмаров получившейся начинкой и скрепите края зубочистками, чтобы она не вываливалась.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 40–50 секунд подрумяньте чеснок, а после обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. Залейте вином и посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.

Наслаждайтесь 🥗

• 10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

10. Фаршированные кальмары в томатном соусе

• 8–10 кальмаров с щупальцами;
• соль — по вкусу;
• 1–2 лавровых листа;
• 2 яйца;
• 30–40 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 9½–10½ столовой ложки растительного масла;
• 90 г мягких панировочных сухарей (можно заменить на раскрошенный, слегка подсохший хлеб);
• 50–60 г кедровых орехов;
• 50–60 г изюма;
• чёрный перец — по вкусу;
• 800 г консервированных помидоров;
• 1 щепотка орегано;
• 240 мл воды.

Кальмаров промойте. Отрежьте щупальца и разделите их на две части.

В кастрюлю положите щупальца, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. После оставьте на выключенной плите ещё на четверть часа. Остудите щупальца и измельчите.

Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Сыр, лук и яйца нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте панировочные сухари и готовьте, постоянно помешивая, ещё столько же. Выложите в миску и остудите. После смешайте с щупальцами, сыром, половиной чеснока, орехами, изюмом, ¼ петрушки и 3–4 столовыми ложками масла. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кальмаров получившейся начинкой. Чтобы она не вываливалась, края можно скрепить зубочистками.

Чеснок смешайте с несколькими каплями масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оставшуюся петрушку, 3 столовые ложки масла, орегано, воду, соль и перец.

Выложите кальмаров в смазанную маслом форму для запекания. Залейте томатным соусом и плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 45 минут при температуре 190 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут или немного дольше.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Кальмар фаршируем мореродуктами

Давно прошли те времена, когда роскошный стол считался, тот на котором было оливье и жаренная курица. Теперь чтобы удивить хозяйке своих гостей, нужно изрядно потрудиться. Существует очень много рецептов на первый взгляд, которые сложны в приготовлении, но есть и исключения. Кальмар фаршированный морепродуктами. Таким блюдом вы действительно удивите своих гостей и близких. Блюдо получается с гармоничным вкусом, нежной начинкой и приятным ароматом.

Как приготовить "Кальмар фаршированный мореродуктами" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится кальмар, креветки, мидии, тилапия, соевый соус, оливки, майонез, сливочный сыр (мягкий), соль чесночная, перец чёрный молотый, оливковое масло.

В глубокую миску наливаем соевый соус и оливковое масло, кладём в соус кальмара, кальмар должен мариноваться в соусе, пока подготавливается начинка.

• Кальмар — 500 г
• Креветки (салатные) — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез (можно заменить сметаной) — 1 ст. л.
• Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 854.8 ккал	белки 129.6 г	жиры 31 г	углеводы 14.1 г
Порции
ккал 213.7 ккал	белки 32.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 3.5 г
100 г блюда
ккал 117.1 ккал	белки 17.8 г	жиры 4.2 г	углеводы 1.9 г

Кальмары почистить (легко это сделать, ошпарив их кипятком, - кожица сразу сворачивается). Отварить в кипящей подсоленной воде 1-1,5 минуты, не больше, иначе кальмар станет резиновым.

Сыр натереть на крупной тёрке. Для этого блюда я взяла сыр Бельфор Белебеевского Молочного Комбината. Он обладает сладковато-ореховым вкусом, сделан из натурального молока без добавления растительных жиров.

Креветки разморозить, затем ошпарить. В чашу блендера положить креветки, сыр. Измельчить блендером.

Добавить майонез (или, по желанию, сметану), посолить. Ещё раз измельчить блендером.

Нафаршировать тушки полученным муссом и отправить в холодильник на несколько часов.

Нарезать и подать к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 15
• 29
• 5796

• 38
• 309
• 7327

• 17
• 44
• 15757

• 35
• 238
• 11126

• 33
• 177
• 5138

• 22
• 190
• 5223

• 24
• 217
• 7626

• 89
• 420
• 8686

• 17
• 136
• 58634

• 57
• 171
• 49408

• 60
• 913
• 10515

• 101
• 229
• 20506

• 119
• 517
• 36070

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 апреля 2018 года Пимлико #

24 декабря 2017 года valeria_aks #

25 февраля 2017 года murzina123456 #

28 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

20 января 2017 года nylo #

20 января 2017 года saigakolga #

24 января 2017 года nylo #

24 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

18 января 2017 года Грейсик #

24 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

15 января 2017 года Olga39 #

14 января 2017 года cypuna #

15 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

14 января 2017 года Ксения Мочалова #

14 января 2017 года cypuna #

14 января 2017 года Ксения Мочалова #

15 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

16 января 2017 года Ксения Мочалова #

18 января 2017 года lemeshusya #

18 января 2017 года Павлова Наталия #

18 января 2017 года Ксения Мочалова #

18 января 2017 года Ксения Мочалова #

26 января 2017 года manchot #

26 января 2017 года Ксения Мочалова #

26 января 2017 года Елена Куковкина #

28 января 2017 года Ксения Мочалова #

7 февраля 2017 года Елена Куковкина #

1 февраля 2017 года Мария Седых #

19 января 2017 года Svetila07 #

19 января 2017 года Ксения Мочалова #

19 января 2017 года Чилина Нелли #

20 января 2017 года Ксения Мочалова #

14 января 2017 года пай #

14 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

13 января 2017 года Верджиния #

13 января 2017 года chapushil #

12 января 2017 года sentyabr #

12 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

8 января 2017 года veronika1910 #

7 января 2017 года Eugenita #

6 января 2017 года vitaatelier #

7 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: