Кальмары тушеные с горошком

Кальмар (мясо) (Тушение)	177 г
Лук репчатый (Припускание)	75 г
Зеленый горошек, замороженный, неприготовленный	200 г
Масло оливковое	10 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Питание и тренировки

Питание и тренировки

Таблицы калорийности

Поиск

Правила сайта

Помощь

Истории успеха --> Рецепты --> Дневники питания и тренировок--> Лучшие рационы--> Общение--> Таблицы калорийности--> Калькуляторы--> Статьи-->

ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
РЕЦЕПТЫ
БЛОГИ
СТАТЬИ

ПОИСК
ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ
КАЛОРИЙНОСТЬ РЕЦЕПТОВ
ОТВЕТЫ

ПРАВООБЛАДАТЕЛЯМ
СПРАВКА
ЗАДАТЬ ВОПРОСКОНТАКТЫ
СОГЛАШЕНИЕПРАВИЛА

Информация предоставляется исключительно в справочных целях.
Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом.

Научитесь готовить вкусное блюдо из кальмаров по этим легким и быстрым рецептам vkusnye-rezepty.ru. Удивите своих гостей тарелкой тушеных кальмаров, этих полезных и питательных моллюсков. К блюду хорошо подходит простой рис или жареный картофель.

Рецепт кальмаров тушеных

1 кг. кальмаров,
1 луковица,
3 очищенных помидора,
1 долька чеснока,
1 зелёный перец,
1 бокал белого вина,
Соль.

Как тушить кальмаров

Первое, что следует сделать, поджарить чеснок и лук. Для этого, влить масло на дно сковороды и обжарить нарезанные очень тонко чеснок и лук.

После нескольких минут, до того, как подрумянится чеснок, добавить перец нарезанный не очень большими квадратами и позволить готовиться ещё несколько минут.

Затем добавить помидоры очищенные и нарезанные очень маленькими кусочками и когда они начнут разваливаться, добавить кальмары очищенные и нарезанные кольцами и слегка их обжарить.

В конце вылить бокал белого вина в сковороду, добавлять чтобы кальмары были покрыты почти полностью, накрыть сковороду крышкой и тушить до тех пор, пока моллюски не станут мягкими.

Это сказочное блюдо тушеных кальмаров с соусом, может сопровождать на гарнир жареным картофелем или вареным рисом.

Рецепт кальмаров тушеных с зелёным горошком

Ингредиенты на 4 чел:

1 кг кальмаров,
300 грамм. очищенного зеленого горошка,
4 средних картофелины,
16 луковок,
12 лука шалота,
2 дольки чеснока,
1 бокал белого вина,
2 ложки муки,
Вода,
Оливковое масло,
Соль.

Как готовить кальмаров тушеных с зеленым горошком

Картофель, нарезать половинками и придать им округлую форму.
Положить в кастрюлю с водой высыпать туда же горошек и чуть посолить.
Через 15 минут они будут готовы.

Очистить и тщательно вымыть кальмаров, нарезать кольцами.
Очистить дольки чеснока, нарезать их крупными кусочками и подрумянить в скороварке.
Когда чеснок будет готов, добавить кольца кальмаров, белое вино и посолить.
Накрыть крышку скороварки, когда клапан примет положение 2, позволить вариться в течение 4 минут.
Очистить луковички и лук шалот.
Обжарить их слегка, в широкой и низкой сковороде, когда они подрумянятся, добавить муку и тушить всё.
Присоединить горошек, картофель и кальмаров.
Влить немного жидкости от варки моллюсков и готовить все вместе в течение еще 2 минут.

Совет:
Если кальмаров заморозить на несколько дней перед использованием, они будут гораздо нежнее, когда вы их будете готовить.

Рецепт кальмаров тушеных со шпинатом

1 кг кальмаров,
1 пучок свежего шпината,
1 ломоть ветчины 100 грамм,
2 луковицы,
3 шт. красных помидора,
2 дольки чеснока,
Горсть изюма,
Горсть кедровых орешков,
Мука для панировки,
Овощной бульон,
Стаканчик оливкового масла,
Соль и белый молотый перец.

Как готовить кальмаров со шпинатом.

Очистить кальмаров, (удалить внутренности, скелет) и снять кожицу; промыть хорошо несколько раз, нарезать кольцами и измельчить щупальца.
Посолить и обвалять в муке.
Очистить и нарезать лук кубиками; бросить его в сковороду с маслом и обжарить на мягком огне.
Нарезать ветчину в полосками и добавить в сковороду, вместе с кальмарами, и всё хорошо перемешать ложкой.
Очистить помидор, нарезать и бросить в сковороду с лавровым листом.
Тушить на слабом огне, накрыв сковороду, в течение 1 часа по крайней мере, до тех пор, пока кальмары не станут мягкими.
В середине варки добавить бульон и слегка перемешать.
Тем временем, очистить шпинат удаляя грубые стебли и хорошо промыть чтобы удалить землю; нарезать и отварить 2 минуты.
Хорошо слить воду.
В сковороду всыпать кедровые орехи и изюм с капелькой масла и положить шпинат; перемешать в сковороде и приправить солью и перцем слегка. Выложить в сковороду с кальмарами, и оставить ещё на 15 минут, на небольшом огне.
Подавать сопровождая варёным рисом.

Чем хороши кальмары? Помимо несомненной пользы, они еще и очень быстро готовятся. А добавив свежий или мороженый зеленый горошек в сочетании с сочными томатами, мы получим яркое и легкое блюдо. Чем кальмары полезнее мяса птицы и говядины? Как сделать правильный томатный соус и что мы получим в результате?

Ни для кого не секрет, что мясо кальмара — это чистый белок. Кроме того, в нем огромное количество витаминов группы В, Е, С и РР, а помимо этого железо, йод, фосфор, медь и многие другие микроэлементы. Удивительно, но согласно исследованиям, все это делает кальмар полезнее мяса говядины и даже птицы.

Как почистить кальмары?

Перед приготовлением кальмары необходимо очистить. То есть, удалить под проточной водой кожицу и вынуть внутренности и позвоночник. Если кальмары предварительно были заморожены, то опустите их в холодную воду на некоторое время. После этого очистите, как и свежие.

Есть еще один способ для быстрой очистки замороженных кальмаров — обдать их кипятком. Тогда кожица-пленка свернется и легко удалится. Такой способ возможен, но учитывая, что в данном блюде кальмар очень долго будет готовиться, лишняя тепловая обработка ему ни к чему. Кальмар может стать слишком жестким.

Если зеленый горошек заморожен, то перед приготовлением его необходимо разморозить при комнатной температуре или под проточной водой.

Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.

1. Жареные кальмары с чесноком и орехами

300 г кальмаров;
2–3 зубчика чеснока;
60–70 г грецких или других орехов;
1–2 веточки укропа;
20–30 г сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.

В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.

Выберите лучший 🎣

10 интересных и вкусных блюд из судака

2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом

1 кг кальмаров;
2 луковицы;
3–5 зубчиков чеснока;
1–2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 чайные ложки сахара.

Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.

Попробуйте 🥩

10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем

4 кальмара;
1 лук‑порей (только белая часть);
2–3 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любые специи — по вкусу;
150–200 г сметаны;
1 столовая ложка муки;
2–3 веточки петрушки.

Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Обязательно сделайте 🍳

10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами

4. Кальмары, тушенные в томатном соусе

700–800 г кальмаров;
300 г помидоров в собственном соку;
1 луковица;
1 перец чили — опционально;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка тимьяна;
1 щепотка базилика;
1 щепотка орегано.

Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Оцените вкус 🥒

6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты

5. Жареные кальмары со сметаной и морковью

2 моркови;
2–3 луковицы;
4 кальмара;
3–4 столовые ложки растительного масла;
250 г сметаны;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.

В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Сохраните рецепты 🥦

8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре

6. Жареные кальмары в пивном кляре

6 кальмаров;
5 яиц;
2–3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки соли;
70 мл светлого пива;
4–5 столовых ложек растительного масла.

Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.

Порадуйте семью 🍳

10 простых рецептов рыбы в кляре

7. Жареные кальмары в панировочных сухарях

1 кальмар;
50–70 г муки;
1–2 яйца;
1 щепотка соли;
3–4 столовые ложки растительного масла;
100 г панировочных сухарей.

Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Удивите гостей 🥘

10 рецептов сочного куриного филе в духовке

8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем

3 кальмара;
1 лимон;
1 перец чили;
2–3 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 щепотка соли;
1 веточка петрушки.

Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Возьмите на заметку 👌

10 простых способов замариновать лук

9. Маринованные кальмары с соевым соусом

100–150 г кальмаров;
5 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка орегано;
1 столовая ложка гвоздики;
1–2 лавровых листа;
5 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка кунжута.

Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.

Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Угощайтесь 🌶️

5 рецептов вкусного маринованного перца

10. Кальмары в духовке с грибами и сыром

1–2 кальмара;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
100 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
20–30 г сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
200 мл молока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.

В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.

В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.

В обыденной суете выходного дня захотелось мне приготовить вкусной еды, вспомнить о лете (при том, что эта весна выдалась на редкость холодной), помечтать о теплой Италии, полистать страницы памяти.

As The Romans Do! – вспомнила я и побежала искать в закромах своей уже достаточно большой полки с кулинарными книгами моё сокровище, книгу с римскими рецептами. Книга “As The Romans Do” автор Eleonora Galasso одна из моих любимых (да простит меня Jamie Oliver!). В ней прекрасно все! Автор не просто делится рецептами римской кухни, она как будто приоткрывает завесу и позволяет заглянуть в будни молодой итальянки, напоминает о том, что жизнь сладка, а наслаждаться ею не так уж и сложно.

Этот рецепт отлично подойдет для обеда или ужина, удивит вас вкусом и легкостью приготовления.

Для приготовления понадобится (на 4 порции, на фото я делаю на 2 порции):

1 килограмм кальмаров (тут я бы сразу предложила вам взять кольца, так как с ними нужно меньше возиться в плане чистки, что сильно ускорит процесс приготовления);
1 большую луковицу красного лука (я взяла 2 маленьких);
зубчик чеснока;
1-2 стебля сельдерея;
100 мл белого сухого вина;
300 г помидоров черри;
350 г зеленого горошка;
1 авокадо;
сок одного лимона;
оливковое масло;
несколько веточек свежей петрушки (для маринада).

1. Если вы выбрали тяжелый и тернистый путь (как я) и взяли целые тушки кальмаров, то их нужно очистить от пленочек как снаружи, так и изнутри, промыть и порезать полосками около 1 см толщиной. Если вы выбрали кольца – поздравляю – вам нужно их только разморозить и промыть и можно мариновать.

Мариновать будем глубокой миске: выкладываем в неё кольца, поливаем все соком лимона, 2 чайными ложками оливкового масла и добавляем мелко порезанную петрушку. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике около 2 часов. Можно закрыть миску пищевой пленкой.

2. По прошествии двух часов, переходим к приготовлению. Наливаем пару ложек оливкового масла на сковороду, разогреваем и обжариваем порезанный лук, чеснок и ломтики сельдерея, помешивая около 10 минут на небольшом огне.

3. Теперь пришло время кальмаров. Их нужно переложить из миски с маринадом в сковороду. Обращаю внимание: переложить, то есть маринад в сковороду выливать не нужно, только кальмаров. И сразу же добавляем вино и порезанные пополам помидоры черри.

Огонь увеличиваем до самого большого, чтобы масса в сковороде начала кипеть и бурлить и тушим около 20 минут не закрывая крышку: даём жидкости спокойно испаряться.

4. Затем уменьшаем огонь до самого малого, солим и добавляем стакан воды или бульона (если у вас имеется) и под закрытой крышкой продолжаем тушить еще минут 20.

5. Теперь добавляем зеленый горошек, немного сока лимона и тушим еще минут 10-15 до готовности горошка. Пока блюдо тушится, можно почистить авокадо и порезать кубиками. Перед подачей добавляем авокадо и перемешиваем.

Подавать блюдо из кальмаров с зеленым горошком, авокадо и черри лучше горячим.

Базилик и кинза придают сказочный вкус хрустящим, быстро обжаренным овощам, на которые выложены нежные, приправленные чили и соевым соусом кольца кальмаров. Блюдо готовится на сковороде, но настолько быстро, что отлично подходит для приготовления на природе. Нужно только обзавестись посудиной с длинной ручкой.

Кальмар (кольца) — 300 г
Горох (свежий или замороженный) — 250 г
Имбирь (корень) — 50 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Базилик (несколько веточек) — 25 г
Кинза (несколько веточек) — 25 г
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 5 ст. л.
Вино белое сухое — 6 ст. л.
Кориандр (молотый, по вкусу) — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец чили (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Лук зеленый (6 перьев)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1316.1 ккал	белки 98.8 г	жиры 43 г	углеводы 137.5 г
Порции
ккал 329 ккал	белки 24.7 г	жиры 10.8 г	углеводы 34.4 г
100 г блюда
ккал 65.2 ккал	белки 4.9 г	жиры 2.1 г	углеводы 6.8 г

Кальмары разморозить, снять шкурку (я это делаю под горячей водой из крана), вытащить хитиновую пластинку. Промыть, нарезать кольцами.

Смешайте порошок чили и кориандр с соевым соусом. Используйте соус ТМ Kikkoman - с ним вкуснее!

Перемешайте кальмары с маринадом.

Очистите имбирь и чеснок, нарежьте. Очистите перец и нарежьте короткими полосками. Сельдерей порежьте ломтиками.

Промойте, обсушите и измельчите зелень.

Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла. Положите горох и жарьте 1 минуту, если вы используете свежий. Замороженный горох жарим вдвое дольше. Огонь делаем сильный. Горох обжариваем, не тушим.

Добавьте имбирь, чеснок, сельдерей и полоски сладкого перца, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 3-4 минуты. Снимите с огня и вмешайте зелень. На этом этапе, если подача порционная, разложите овощи в четыре глубокие тарелки.

Разогрейте оставшееся масло в той же сковороде. Жарьте кольца кальмаров, помешивая, 2 минуты, пока они не станут более твердыми (не пережаривайте, иначе кальмар станет резиновым). Выложите кальмары поверх овощей.

Влейте в сковороду вино и готовьте на сильном огне минуту, помешивая и счищая остатки со стенок сковороды. Полейте этим соком кольца кальмаров с овощами и немедленно подавайте.

Подготовку кальмара можно сделать дома. Помыть овощи и зелень тоже заранее. И в таком случае блюдо готовится минут 10-12. Оно обязательно найдет своих поклонников: в качестве теплого салата, гарнира или самостоятельного блюда. Ведь чем пестрее компания на пикнике, тем разнообразнее вкусовые пристрастия. Я вот очень часто оказываюсь тем самым "не таким, как все" из-за прохладного отношения к мясу.
И, кстати, рецепт круглогодичен))). И можно воспользоваться готовой замороженной смесью овощей, например, мексиканской. Получится слегка иначе, но тоже вкусно.
УГОЩАЙТЕСЬ.