Крем соус из тунца

Лук красный — 1 шт;
Подсолнечное масло — 3 ст.л.;
Куриный бульон — 100 мл;
Майонез — 200 г;
Тунец, консервы в масле — 300 г;
Каперсы — 10 г;
Анчоусы — 1 шт;
Цедра лимона — 1 шт;
Чеснок — 1 зуб.;
соль (по вкусу) ;
перец (по вкусу) ;
Тальятелле — 500 г;
Вода — 1 л;
Сыр твердый — 15 г;
Помидоры черри — 18 шт;
Базилик (фиолетовый) — 1 пуч.;

Тальятелле с крем- соусом из тунца за 10 шагов:

1. Мелко нарежьте красный лук.
2. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду куриный бульон или воду. Протушите пару минут.
4. В бульон с луком выложите крем-соус из тунца. Протушите всё вместе.
5. Посолите и поперчите.
6. Поставьте на огонь сотейник с водой. Воду посолите.
7. В кипящую воду бросьте тальятелле.
8. Подождите 6 минут, чтобы паста сварилась.
9. Горячую пасту выложите в сковороду. Протушите 2 минуты с соусом.
10. Сервируйте тальятелле с базиликом, томатами черри, каперсами. Посыпьте тёртым сыром.

Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Ингредиенты

анчоус 6 филе
уксус бальзамический по вкусу
чеснок 2 зуб
лавровый лист 3
капперсы 15 шт
телятина вырезка 600 гр
морковь 1
гвоздика 4
лук 1
масло оливковое 4 ст.л.
розмарин 1 ветка
сельдерей 1 ветка
тунец в масле 100 гр
яйца вареные 3 шт
вино белое 0,5 л

Вымыть мясо, подготовить овощи. Сложить в глубокую кастрюлю вымытое мясо, морковь, сельдерей, лук, розмарин,чеснок, лавровый лист, гвоздику, 2 ст.л. масла, щепотку соли, сухие специи по желанию (фото1). Полить мясо белым вином (фото2), и добавить воду или бульон (фото3)

Поставить мясо на огонь и варить в течение 1-2 часов (фото4). Когда мясо будет готово выключить огонь и оставить остывать мясов бульоне (фото5). Для соуса - выложить в миску тунец,вареные яйца и размять вилкой (фото6)

Добавить анчоусы, капперсы (фото7), немного оливкового масла и бульона от мяса (фото8), Взбить в блендере до получения однородной массы (фото9)

Достать остывшее мясо, обсушить и нарезать тонкими пластинами (фото10). Разложить кусочки мяса на блюдо (фото11). Можно добавить в соус немного бальзамического уксуса (если Вам нравится его вкус) и перемешать. Уксус придаст особый аромат соусу. Покрыть мясо соусом из тунца (фото12) и остудить в холодильнике. Перед подачей украсить каперсами.

Готовое блюдо: Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Количество порций: 6

Время приготовления: 15 минут

500 г Тальятелле
18 помидоров черри
1 головка репчатого лука
100 мл куриного бульона
щепотка зелени
15 г тертого твердого сыра

1. Мелко нарежьте красный лук.

2. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.

3. Добавьте в сковороду куриный бульон или воду. Протушите пару минут.

4. В бульон с луком выложите крем-соус из тунца. Протушите все вместе.

5. Посолите и поперчите.

6. Поставьте на огонь сотейник с водой. Воду посолите.

7. В кипящую воду бросьте тальятелле.

8. Подождите 6 минут, чтобы паста сварилась.

9. Горячую пасту выложите в сковороду. Протушите 2 минуты с соусом.

10. Сервируйте тальятелле с базиликом, томатами черри, каперсами. Посыпьте тертым сыром.

Все (9)

Все (196)

Все (9700)

Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет "Мария" Нежнейший бисквитный рулет. С насыщ.

Варианты фраз для гравировки колец. Неcколько вaриaнтов фрaз для гравировки нa коль.

Луковая шелуха от вредителей Не всем известно, что хорошим удобрением и отличным средством о.

Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) *****Внимание : Если хоть .

Это личное (178)
А а Медицина (6)
а мои шп (22)
всегда под рукой (4)
закладки (25)
медицина (36)
моделирование в я (3)
нужное (53)
сумка (9)
Тв (3)
технология шитья я (1)
шпаргалки (16)
АЗБУКА ГУРМАНА (2)
АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ (467)
aзербайджанская кулинария (396)
ВИДЕО (58)
ВКУСНО ЖИТЬ (4)
ВСЕ ДЛЯ ЛИРУ (1456)
Faq для компьютера (188)
Faq для работы в Ли.Ру. (138)
Paint (12)
все для создания рамочек (14)
генераторы,программы (154)
разное (19)
рамочки (222)
ссылки (1)
уроки оформления дневника (54)
уроки по созданию рамочек (23)
флэш (15)
фоны,разделители,шрифты и разные украшения (122)
ВЫПЕЧКА (3134)
виды теста (128)
десерты,кремы (554)
из слоеного теста (152)
кексы,маффины,куличи (199)
книги, журналы (3)
пироги, пирожки, булочки, бублики (728)
подборки рецептов (49)
рулеты (114)
сладкая выпечка (пирожные,печенья) (312)
советы (53)
торты (581)
украшение выпечки (196)
хлеб и несладкая выпечка (91)
чиз кейки,торты без выпечки (133)
ВЯЗАНИЕ И РУКОДЕЛИЕ (3054)
сумки, пледы (23)
unisex (149)
вязание для взрослых (386)
вязание для девочек (962)
вязание для мальчиков (148)
вязание уроки,советы,узоры (788)
головные уборы (69)
журналы по вязанию (73)
пинеточки,носочки,гольфы (69)
поделки (285)
узоры (145)
хитрости в вязании (31)
ДЕТЯМ (333)
питание малыша (44)
ЗАГОТОВКИ (504)
варенья,джемы (171)
заморозка и сушка (40)
квашения,соленья и маринады (215)
напитки,компоты (81)
подборка рецептов и советы (16)
ЗДОРОВЬЕ (765)
диета, постные и диетические блюда (152)
жить здорово ! (10)
здоровье животных (1)
о самом главном (18)
тайны китайской медицины (4)
ИНТЕРЕСНО (333)
КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА (1)
КРАСИВЫЕ КАРТИНКИ (19)
КУЛИНАРИЯ (3807)
блюда из мясного фарша (47)
блюда из мяса (286)
блюда из овощей и грибов (254)
блюда из птицы (242)
блюда из рыбы и морепродуктов (218)
блюда из суб.продуктов (34)
блюда из яиц (82)
бутерброды (54)
видео кулинария (281)
гарниры (9)
грузинская (13)
десерты (10)
детям (14)
запеканки (28)
итальянская (59)
каши, пловы (79)
кулинарные рамочки (48)
молочные продукты и блюда из них (67)
мучные блюда (кляры, блины, кутабы, пончики, варен (336)
открытая кухня, 2 с половиной повара (1)
паста (55)
подборки рецептов (112)
праздничное меню (113)
рецепты Джейми Оливера (31)
рецепты программы Счастье есть ! Чекаловой (4)
рецепты Сталика Ханкишиева (76)
рецепты Юлии Высоцкой (14)
сваты у плиты (16)
соусы, маринады, специи, панировки (88)
супы и бульоны (289)
украшение блюд (43)
уроки и советы (136)
шашлыки,барбекю (103)
МОДА,КРОЙ И ШИТЬЕ (1268)
выкройки в программе NanoCAD (8)
выполнение деталей (86)
вышивка (127)
для дома (43)
книги, журналы, сайты (56)
мода и модные идеи (47)
моделирование (187)
моделирование 2 (55)
моделирование 4 (42)
ремонт одежды, переделки, хитрости (29)
технология шитья (257)
технология шитья - 3 (43)
ткани,приспособления и аксессуары (61)
ткани,приспособления и аксессуары 2 (32)
шторы (20)
шъём детям (55)
шъём детям - 2 (96)
шьём детям - 3 (74)
МУЗЫКА (192)
ОБХОХОЧЕШЬСЯ (241)
ОТК (80)
ПРАЗДНИКИ (32)
ПРИГОДИТСЯ (210)
РЕЛИГИИ (81)
РЕЦЕПТЫ ПРОГРАММЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ ! (5)
РЕЦЕПТЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ (из "Доброго утра") (57)
САЛАТЫ (1183)
мясные (116)
с креветками (35)
закуски (279)
заправки (10)
овощные,грибные (230)
подборка рецептов (70)
с крабовыми палочками (35)
с морепродуктами (229)
с птицей (149)
смешанные (18)
советы (10)
украшение (40)
СВЧ (144)
выпечка (69)
кулинария (53)
хитрости (33)
ССЫЛКИ (19)
СТАНЕМ КРАШЕ (98)
СТИХИ (150)
СТРАНЫ (375)
Италия (184)
СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ (518)
автомобиль (49)
дизайн и интерьер квартир (148)
ремонт своими силами (212)
СХЕМЫ (8)
ХЛЕБОПЕЧКА (2)
ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ХИТРОСТИ (487)
уборка (51)
хим.чистка, стирка, глажка (96)
хитрости домоводства (106)
ЦВЕТОВОДСТВО,САДОВОДСТВО (369)
огород на подоконнике (9)
программа "Грядка" (7)

Все (17)

Все (38)

К приложению

Идеи вязаных изделий на малюток

К приложению

Все (285)

Все (4565)

анчоус 6 филе
уксус бальзамический по вкусу
чеснок 2 зуб
лавровый лист 3
капперсы 15 шт
телятина вырезка 600 гр
морковь 1
гвоздика 4
лук 1
масло оливковое 4 ст.л.
розмарин 1 ветка
сельдерей 1 ветка
тунец в масле 100 гр
яйца вареные 3 шт
вино белое 0,5 л

Готовое блюдо: Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Продукты

Крем из авокадо:
2 авокадо, очищенные и без косточек
1 столовая ложка (15 мл) сока лайма
2 столовые ложки (30 мл) густых сливок
Соль и перец по вкусу

Кофе Понзу маринованные стейки из тунца:
2 стейка из тунца ахи (150 г каждый)
½ стакана (120 мл) холодного кофе
½ стакана (120 мл) соевого соуса
½ стакана (120 мл) лимонного сока
2 столовые ложки (30 мл) мирина
¼ стакана (60 мл) апельсинового сока

Жареный лук-шалот и каперсы:
Масло для жарки
½ стакана (120 мл) кукурузного крахмала
1/3 стакана (80 мл) лука-шалота, нарезанного
1/3 стакана (80 мл) каперсов, без жидкости
Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Поместите все ингредиенты для крема в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Оставьте до подачи.

2. В средней кастрюле нагрейте воду на среднем огне.

3. Положите стейки тунца в кипящую воду на 20 секунд, затем выньте.

4. Положите бланшированные стейки в холодильник, чтобы быстро охладить. Отложите.

5. В миске смешайте лимонный сок, апельсиновый сок, мирин, кофе и соевый соус.

6. Погрузите охлажденный стейк тунца в кофейную смесь и маринуйте 2-3 часа.

7. Нагрейте масло до 180℃.

8. В миске смешайте каперсы и лук-шалот с кукурузным крахмалом.

9. Удалите излишки кукурузного крахмала и обжарьте лук-шалот и каперсы во фритюре в течение 4-5 минут.

10. Лук-шалот и каперсы должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими.

11. Выньте из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Посолите.

12. Выньте из маринада тунец и нарежьте тонкими ломтиками.

13. Подавайте холодными, смазав кремом из авокадо, с жареным луком-шалотом и каперсами.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

2 баночки тунца
200 гр. творожного сыра типа филадельфия
1 луковичка-шалот
смесь перцев свежемолотых
соль по потребности
для сервировки:
кресс-салат
оливки
крекеры
мелкая печеная картошка

Пошаговый рецепт приготовления

С тунца слить жидкость.

Шалот почистить и порезать кубиком.

Тунец с луком спюрировать в бленедере.

Полученное пюре тщательно смешать с творожным сыром, поперчить по вкусу, если надо – посолить (я не солила).

Мелкую картошку помыть, сделать надрезы накрест и положить на каждую картошину маленький кусочек сливочного масла. Запекать в духовке при 180°C около 30 минут.

Охладить картошку, слегка прижимая с боков , чтобы картошины раскрылись.

Полученный крем поместить в кондитерский мешок и выложить на крекеры, или в разрезы запеченной картошки, украсить крессом и оливками.

В качестве основы канапе могут быть небольшие тосты, кружочки огурца или помидора, половинки яиц и каждый раз у вас будет новый вкус.

Тунцовый соус это классический соус итальянской кухни, который подают к любому мясу и рыбе. Также этот соус можно намазать на бутерброды.

С его помощью вы простое мясо превратите в чудесную закуску к праздничному столу. Имеет он и второе название– сальса.

Смело готовьте этот соус с тунца и подавайте к праздничному столу, гости оценят по заслугам.

Я готовлю его к жареному мясу или рыбе, получается очень вкусно и необычно.

Соус из тунца очень нежный и воздушный , любое мясо в сочетании с этим соусом приобретёт новый неповторимый вкус.

Время приготовления составляет 5-10 минут.

Все ингредиенты рассчитаны на компанию с четырёх человек.

Ингредиенты:

Консервированный тунец в масле -160 г.
Филе анчоуса – 5-6 шт.
Консервированные в уксусе каперсы – 2ст.л.
Майонез.
Зелень по желанию.

Готовка: 30 минут

Этот замечательный соус родом из Италии. Когда-то давно меня научила его готовить свекровь, за что я ей безмерно благодарна.

Честно признаться, когда я впервые его попробовала то не смогла сказать из чего он, но сразу признала что блюдо очень вкусное.

Чтобы соус удался нужно обязательно положить туда розмарин, а тунец должен быть очень высокого качества.

Если консервы будет не ахти, то и соус получиться неважный. Розмарин можно брать как сухой, так и свежий, а тунец лучше брать проверенный.

Этот соус идеально подходит к макаронам, а если при этом их заправить тертым пармезаном, то даже тот, кто вообще не любит макароны будет в восторге.

Соус подавать с макаронами и тертым пармезаном.

Ингредиенты

Оливковое масло - 2 ст. л.
Тунец в собственном соку - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Розмарин - 1 веточка
Томатный сок - 500 мл
Соль - 3 щепотки
Черный молотый перец - 1 щепотка

Рецепт приготовления соуса из тунца

Чеснок мелко покрошить.

Лук порезать мелкими кубиками.

В разогретую сковородку налить оливкового масла и разогреть, затем положить туда чеснок.

Когда чеснок чуть-чуть подрумяниться добавить лук.

Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Открываем консервы и выкладываем в сковородку вместе с маслом.

Все хорошо перемешиваем и еще немного жарим (2-4 минуты).

Как только тунец прогрелся добавляем соль, перец и розмарин.

И заливаем все томатным соком. Впрочем, можно залить разбавленной с водой томатной пастой. Как только соус закипит его следует накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 25-35.

Начало ужина – изысканные закуски-канапе. В ассортименте запеченная свекла с муссом из козьего сыра, террин фуа-гра, павэ из тунца, говяжий язык с сельдереем и морские гребешки со свеклой и огуречным желе. Террин павэ я не пробовала, а вот морские гребешки произвели особое впечатление. Уж больно необычный вкус был у огуречного желе: чувствовалась рука большого Мастера!

Дальше пришла очередь кромеска из креветок на тыквенном соусе и тар-тара из тунца и лосося на креме из авокадо. Тар-тар показался мне весьма изысканным. Впрочем, все эти блюда входят в сезонное меню ресторана. Так что у вас есть шанс самим все оценить!

Тар-тар из тунца и лосося на креме из авокадо

Кромеск из креветок на тыквенном соусе

Для тех, кто никак не может приехать в Москву, Марк де Пассорио поделился рецептом этого неординарного блюда. Возможно, кому-то удастся приготовить его самостоятельно.

РЕЦЕПТ ТАР-ТАРА ИЗ ТУНЦА И ЛОСОСЯ НА КРЕМЕ ИЗ АВОКАДО
(1 порция)

НАДО:

Крем:

1/2 шт авокадо
10 г оливкового масла
Соль и перец по вкусу
10 г сока лимона

Микс из рыбы:

70 г лосося
50 г тунца
10 г оливкового масла
5 г кунжутного масла
5 г сока лимона
3 г бальзамического уксуса
Черный кунжут – щепотка
Белый кунжут – щепотка
5 г соевого соуса
1 г кинзы
5 г лука шалот

Время приготовления: от 10 до 15 мин.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. 1/2 авокадо очистить от кожуры и размять вилкой до пюреобразного состояния, добавить лимонный сок, посолить, поперчить.

2. В отдельной посуде перемешать нарезанный мелким кубиком красный тунец и лосось, добавить кунжутное и оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, черный и белый кунжут, мелко нарезанный лук сибулет, лук шалот, кинзу, посолить, поперчить.

3. В две прямоугольные формы выложить крем из авокадо, разровнять, на него выложить микс из рыбы, утрамбовать вилкой, снять формы и украсить кресс-салатом.

Желаю успеха и надеюсь услышать, что у вас получится! А пока продолжаю свой рассказ. Тем более что 4-ым блюдом, предложенный нам Марком де Пассорио, был Лосось эспрессо с фондю из лука порея. Лосося французский повар маринует в кофе эспрессо! Поэтому выбирает исключительно натуральную шотландскую копченую рыбу. А вот для жарки использует норвежского лосося. У него подходящая для этой цели текстура – рыба не разваливается при жарке. Меня очаровало фондю из лука-порея. Удивительно нежный вкус дает ощущение легкости!

Лосось эспрессо с фондю из лука порея

Каре ягненка с картофельным гратаном

Основными ценителями и создателями соусов считаются французы. Соус способен оттенить и придать более яркую окраску блюду. Если включить фантазию, то можно приготовить огромное количество соусов и уверена, что у каждой хозяйки припасен свой фирменный рецепт соуса, который усилит аппетит.

Для приготовления этого соуса понадобится не более 5-10 минут.

Готовится: на разделочной доске

Оливковое масло - 4 столовых ложки
Соевый соус - 4 столовых ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Чеснок- 1 зубок
Кунжут - 1 чайная ложка
Орегано - 1 чайная ложка

Соус для тунца рецепт пошагово с фото

Первым делом я начинаю готовку с приготовления всех продуктов. Ингредиенты лучше всего смешивать в глубокой пиале.

Отмеряем 4 столовых ложки оливкового масла. Оливковое масло должно быть всегда на любой кухне у заботливой хозяйки . Оно должно быть с надписью Extra Virgin на этикетке. Именно такое масло считается самым лучшим и идет без каких - либо консервантов и добавок. Вкус масла отличается от страны производителя. Я предпочитаю греческое - оно очень яркое и насыщенное на вкус, с легким оттенком медовых нот и фруктовым ароматом.

Отмеряем 4 столовых ложки соевого соуса и добавляем в пиалу к оливковому маслу. Хорошо перемешиваем. Соевый соус незаменим, когда речь идет о рыбе и морепродуктах.

Лимон - это еще один ингредиент, когда речь заходит о рыбе. Лимон хорошо приглушает рыбный запах и оттеняет вкусовые качества рыбы, поэтому этот плод просто необходим, если в вашем меню есть рыба. Для нашего соуса надо выжать 1 столовую ложку лимона и добавить к смешанным оливковому маслу с соевым соусом. У меня был натуральный концентрированный сок лимона, поэтому выжимать мне не пришлось

Добавляем 1 чайную ложку орегано и хорошо перемешиваем.

Следующим шагом идет добавление 1 чайной ложки кунжута.

Кунжут можно обжарить на сухой сковородке.

К получившемуся соусу выдавливаем 1 зубок чеснока и хорошо перемешивам.

Так выглядит наш соус со всеми ингредиентами и его вполне хватит на 3 порции.

Читайте также: