Лосось на гриле с соусом терияки

Лосось хорош, наверное, в любом виде. Его можно просто посолить, положить на решетку и жарить над углями просто так. Но я пошла дальше и приготовила чуть более сложный маринад. Все остались в восторге от этого варианта, поэтому смело предлагаю его вам. Главное не пересушить рыбу ;) .

С рыбы снимаем кожу, при помощи пинцета удаляем мелкие косточки.

Соус терияки смешиваем с натертым хреном.

Кладем стейки на решетку и жарим, периодически поливая соусом, пока рыба не станет насквозь матовой.

Подаем со свежими овощами.

Мммм… то, что надо! Обязательно буду пробовать!

Голос за

Голос против

Ну ,что, вас можжно поздравить с началом сезона барбекю? очень аппетитно выглядит – возьмем на заметку. Не уверена, правда, что найду соус “Терияки”. Если не рудно ,расскажите, что это за чудо и как оно выглядт?

Голос за

Голос против

Спасибо за рецепт

Голос за

Голос против

Татьяна, а что это за соус такой ? Он продается в готовом виде ?

Голос за

Голос против

Периодически готовлю семгу или форель, замариновав перед этим в соусе терияки или соевом соусе, но жарю без хрена и на обычной сковороде. Тоже вкусно получается.

Голос за

Голос против

Вкусно! Я часто готовлю подобное блюдо на гриле, мариную в смеси соевый соус+мед+лимонный сок.

Голос за

Голос против

Соус продается в любом супермаркете, там же где кетчупы, но если охото повозиться, то пожалуста 🙂
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 столовых ложки кукурузного крахмала, 1/3 чашки соевого соуса, 1/4 чашки коричневого сахара, 1 зубчик чеснока мелко нарубленный, 2 чайных ложки мелко нарубленного свежего имбиря, 1/4 чашки сухого белого вина (необязательно), 2 чашки говяжьего бульон(или 2 1/4, если не используется вино) ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле смешать все ингредиенты и довести до кипения. Охладить.

среда, 17 октября 2012 г.

9 из 10 баллов. Рыба готовится очень просто и получается сочной, очень ароматной и вкусной.

Приготовление 2 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
4 филе лосося по 150 г
1/2 стакана соуса терияки
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого острого красного перца
2-3 см корня имбиря
2-3 ст.л. оливкового масла
семена кунжута для подачи

Приготовление:

2. Когда рыба замаринуется, чеснок почистить и мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке. Добавить чеснок, имбирь и красный перец прямо в маринад к рыбе, после чего аккуратно перемешать, чтобы пряности равномерно распределились по поверхности.

3. Гриль хорошо разогреть, решётку смазать маслом и выложить на неё рыбу. Запекать 3 минуты с одной стороны, после чего филе перевернуть, немного смазать оставшимся маринадом и вернуть под гриль. С интервалом в 2 минуты аккуратно переворачивать кусочки рыбы еще 4 раза, каждый раз смазывая маринадом.

Нежный лосось в соусе-маринаде Teriyaki Kikkoman на гриле.

Помидор (для заправки) — 1 шт
Горчица (в зернах) — 1 ч. л.
Соус-маринад (Teriyaki Kikkoman) — 6 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт
Лосось (стейки) — 4 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Соевый соус (сладкий Kikkoman) — 2-3 ст. л.
Кетчуп — 6 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1433.9 ккал	белки 171.5 г	жиры 52.2 г	углеводы 55.6 г
100 г блюда
ккал 111.2 ккал	белки 13.3 г	жиры 4 г	углеводы 4.3 г

Промыть стейки лосося в прохладной воде и хорошо просушить. Почистить шалот, порезать на маленькие кусочки и смешать с Teriyaki и семенами горчицы. Смазать лосося подготовленным соусом и поджаривать на алюминиевой решетке в течение 15 мин.

Для заправки: помидор и перец мелко порезать и смешать со сладким соевым соусом, кетчупом и подать вместе с лососем.

На правах рекламы

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

92
896
92592

15
93
19655

14
29
1151

2
19
9422

18
49
2244

30
74
1929

7
18
1158

15
82
49753

21
926
11946

92
731
17368

172
737
56091

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 апреля 2012 года Ladi Arfa #

27 апреля 2012 года Jane # (автор рецепта) (администратор)

27 апреля 2012 года Ladi Arfa #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Индия. (23)
Сказка. (17)
Фауна. (16)
Путешествия. (12)
Психология. (4)
Комнатные растения (3)
Волшебный лес (3)
Ностальгия (1)
Восточная красавица (17)
Дети. (109)
Дизайн интерьера. (100)
Здоровье. (493)
Здоровое питание. (31)
Беременность. (4)
Компьютер. (126)
Красота и мода. (227)
Кулинария (4178)
Блины. (54)
Овощи. (31)
Фрукты. (11)
Блюда в мультиварке. (8)
Соя. (1)
Блюда из творога. (175)
Вторые блюда. (45)
Выпечка. (885)
Грибы. (65)
Десерт. (342)
Заготовки. (182)
Закуски. (358)
Птица. (257)
Молочные блюда. (136)
Морепродукты. (34)
Мясо. (247)
Напитки. (124)
Первые блюда. (49)
Постные блюда. (22)
Рыба. (164)
Салаты. (154)
Соусы. (48)
Специи. (7)
Торты. (211)
Кухни народов мира. (66)
Японская кухня. (25)
Индийская. (4)
Корейская. (3)
Арабская. (3)
Английская. (2)
Узбекская. (2)
Итальянская. (1)
Французская. (1)
Китайская. (1)
Грузинская. (7)
Испанская. (3)
Мексиканская. (1)
Русская. (2)
Татарская. (2)
Магия. (62)
Молитвы и обряды. (39)
Музыка (38)
Мультфильмы. (14)
Оформление дневника (249)
Разное. (358)
Рукоделие (2785)
Бисер. (44)
Вязание. (867)
Ирландское кружево. (93)
Румынское кружево. (3)
Шитьё. (70)
Сад - огород. (215)
Самоделкин. (112)
Сказочные домики. (3)
Советы хозяйке. (263)
Фильмы (24)
Фэн-шуй (25)
Цветы (45)
Розы (6)
Сирень. (2)
Тюльпаны. (7)

Все (5)

Все (47)

Ингредиенты:

4 филе лосося по 150 г
0,5 стак. соуса терияки
1 ст.л. тёртого корня имбиря
1 зубчик чеснока
2,5 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. молотого красного перца
семена кунжута.

Приготовление:

1. Филе лосося промыть, обсушить, сложить в миску и залить соусом терияки. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов.

2. Чеснок почистить и мелко нарезать, добавить к маринованной рыбе вместе с красным перцем и имбирём.

3. Разогреть гриль, решётку смазать маслом и выложить на неё рыбу. Запекать 3 мин. с одной стороны, затем перевернуть и смазать оставшимся маринадом.

4. Рисовую лапшу отварить согласно указаниям на упаковке. Ростки сои бланшировать в течение 1 мин.

5. Повторить 2-3 раза с интервалом в 2 мин. Готовое филе посыпать кунжутом и подавать горячим.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК текста: Кухни народов мира. Японская кухня. ООО "Издательский Дом "Украинский Медиа Холдинг" 2012 г.

Лосось терияки – это блюдо из рыбы под традиционным соусом японской кухни, который готовится на основе меда, соевого соуса, сакэ и разных специй. Состав придает лососю карамельного глянца, а мякоть получается экзотично яркой, с кисло-сладким привкусом.

Оригинальный японский соус для рыбы и мясных блюд можно приготовить собственноручно. Продуктовый набор: 150 мл качественного соевого соуса, вино (лучше рисовое) – 150 мл, ложка японской сакэ (или 40-градусной водки), 2 ст. л. сахара

Схема смешивания пряного соуса:
Соединить соевый соус с вином и водкой. Вскипятить массу на плите 2-3 минуты на умеренном огне. Всыпать сахар, перемешать и тщательно растворить сахар в кипящей жидкости. Соус готов, когда проявится эффект карамелизации.

Рецепты аппетитных и оригинальных блюд

Существует множество разнообразных рецептов готовки экзотических восточных блюд на основе деликатесной красной рыбы.

Пошаговый способ готовки азиатского угощения:
Из куска филе вытащить оставшиеся косточки при помощи пинцета. Мякоть нарезать порционными кусочками. Уложить филе в пищевой контейнер и нанести на кусочки кисточкой соус. Если субстанция оказалась через чур густой, ее можно немного развести водой. Убрать заготовку на холодильную полку сроком на 2 часа. Лук нарезать продольными полосками, залить охлажденной водой и убрать в холод. За это время он станет похожим на красивы спиральные завитки, которыми можно удачно декорировать лосося.

Филе переложить в форму для выпекания, повторно смазать маринадом и поставить под прогретый гриль на 10 минут. В процессе несколько раз следует промазать кисточкой филе для более ровного глубокого цвета мякоти. Подавать лосося с глянцевой темной корочкой лучше на широкой тарелке с луковыми завитками, посыпкой из прогретого кунжута и кисло-сладким соусом.

Для гриля следует оставлять кожицу на лососе, чтобы ломтики не развалились при жарке

Готовка с пошаговым описанием:
Очищенное от косточек филе нарезать наискосок тонкими пластинками. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее получится блюдо. Выложить лосося в глубокую миску, залить 200 мл соуса и добавить приправы. Оставить для маринования на час. Раскалить сковородку с маслом и снизить огонь до средних показателей. Выложить в сковороду лосося так, чтобы между кусочками остались промежутки.

Поджарить заготовки порциями с каждой стороны по 3 минуты, чтобы кусочки не подгорели, а приобрели темный глянец. В оставшиеся 100 мл соуса засыпать еще ложку сахара и прогреть, чтобы он карамелизировался и загустел. Спарить спаржу до состояния аль-денте. При подаче выложить на тарелку рыбу, положить рядом отваренную спаржу и полить ее густым соусом.

Необыкновенно вкусное и ароматное блюдо под японским соусом может стать центральным угощением с ароматом востока. Использовать можно как покупной соус, так и сделанный своими руками. Для куска лосося весом 500 г необходимо: по 1/3 стакана воды с соевым соусом, ¼ стакана тростникового сахара, 1 ч. л. мелконатертого имбирного корня, чесночный зубчик, 1 ч. л. свежеперемолотого черного перца, 1 ч. л. семени кунжута.

Процесс пошаговой готовки:
Мясо деликатесной рыбы, очищенное от косточек, посолить, присыпать перцем и поделить порционными кусочками. Выложить лосося вниз шкуркой, поджарить 5 минут, перевернуть и подержать на огне 7-8 минут. В миске соединить компоненты для соуса: перец, имбирь с продавленным прессом чесноком, сахаром, соевым соусом и водой. Полить ломтики смешанным соусом, посыпать нарубленными перьями лука и гарнировать отварным длиннозернистым рисом.

Вместо лосося можно использовать семгу, горбушу, кету и форель

Волокнистая красная рыба с блестящей корочкой и сочной серединкой отменно сочетается с рисом и овощным салатом. Необходимый перечень компонентов для маринования ½ кг лосося: 50 мл белого столового вина и столько же соевого соуса, по 1 ч. л. подсушенного кунжута и уксуса бальзамик, 1 ст. л. сахара., 3 ст. л. жарочного масла.

Процесс создания оригинального угощения:
Смешать для маринада соевый соус с вином и уксусом, добавить сахарную пудру до полного растворения песчинок. Подогреть массу, систематически перемешивая, и охладить. Поделить небольшими тонкими кусочками филе лосося и вылить соус к рыбе. Замариновать лосося в соусе 30 минут.

Вынуть ломтики рыбы, выложить на полотенце и подсушить. Обжарить на горячем масле до насыщенной золотистости. В оставшийся маринад подсыпать еще 1 ст. л. пудры и прогреть до сгущения массы. Обмазать готовые кусочки соусом и посыпать при подаче кунжутными семечками.

Медово-пряный вкус мякоти, блестящая поверхность кусочком и яркий аромат лосося сочетаются в аппетитном японском лакомстве. Необходимые компоненты: 200 г лосося, по 1 ст. л. ароматного меда и соевого соуса, семена чиа – 1 ч. л.

Рецепт состоит из этапов:

Перемешать соевый соус с жидким натуральным медом.
Кусок филе лосося слегка подморозить и нарезать тонкими пластинками и отправить в жарочную форму.
Полить заготовку соусом, посыпать семечками чиа и отправить в духовой шкаф, подогретый до 200℃ сроком на 15 минут.
Презентовать готовое угощение с подгарнировкой из риса с овощами.

Замаринованный шашлык также можно поджаривать на мангале, тогда блюдо будет пропитано ароматом дымка

Нежный и мясистый лосось под кисло-сладким соусом получится даже у неопытной хозяйки, так как наиболее важный момент – правильное приготовление соуса. Необходимый набор компонентов: 500 г рыбы, 5 ст. л. соленого соевого соуса, лаймовый сок от 1 плода, 1 стручок жгучего чили, 2 ст. л. сиропа из клена, 1 чесночная гвоздика, 3 см протертого имбирного корня, 1 лист яичной лапши, нарезанный пучок зеленого кориандра, 1 ст. л. масла из кунжута.

Способ готовки по шагам:
Прогреть масло и поджарить на нем чили с чесноком и имбирем. Влить лаймовый сок и соевый соус. Влить кленовый сироп и прогревать массу до сгущения. Поджарить филе по 2 минуты в горячей сковороде. Влить горячий соус в нарезанный кусочками лосось. Приготовить лапшу с приправами, кориандром, маслом и лаймовым соком. Подавать лосося на подушке из яичной лапши со специями и зеленью.

Яркая и пряная закуска из деликатесной рыбы с овощами получится особо мягкой и аппетитной. Для готовки требуется: 200 г рыбы, 4 ст. л. терияки, 50 г отварного длиннозернистого риса, половина морковки и цуккини, стручок болгарского перца, ½ лайма, 9-10 веток сочной кинзы, 1 ст. л. соевого соуса, для декора голубика и горсть кунжутных семечек.

Готовка пряного угощения по этапам:
Отправить промытый 5-6 раз рис в кастрюлю или сварить над паром. Стейк лосося положить в кольцо, промазанное постным маслом. Обжарить рыбу в кольце на гриль-сковороде. Выложить в форму, устланную пергаментом, полить соусом терияки и выпекать 8-10 минут при 180℃.

Рис выложить на тарелку, полить соевым соусом и поместить на него лосося. Овощи поделить соломками и отварить на пару 7 минут. Овощи отправить на лосося, посыпать блюдо кунжутом и заправить соком лайма. По вкусу добавить нарезанную кинзу, ягоды голубики и дольку лайма.

В результате

Аппетитный лосось под глянцевой блестящей корочкой от соуса терияки может стать главным блюдом на торжественном столе. Сахар или мед в составе соуса придает блюду красивый карамелизованный цвет, а специи подарят особый восточный аромат.

Это один из моих дежурных рыбных рецептов, когда нужно приготовить что-то вкусное и быстрое. Рыбу по этому рецепту можно приготовить за полчаса, особенно если вместо картофеля на гарнир сделать просто салат из овощей - вкусный и полезный ужин. Автор рецепта Андрю Виль, доктор по образованию и бывший шеф-повар Опры Винфри. Блюда по его рецептам обычно полезные, вкусные и низкокалорийные, хотя на вкусе это не отражается. Мне нравится его идея терияки соуса - соевый соус, сакэ, кунжутное масло и коричневых сахар - вкус в разы лучше чем у магазинного соуса. А если вы хотите выпить бокал вина на ужин, то к этому блюду просто идеально подойдет Pinot Noir, можно и Pinot Gris, но все же Pinot Noir, лосось и шитаке - просто идеальное сочетание. Грибы в рецепте я бы не советовала менять, а если менять, то только на белые.

1/4 ст + 1ст л сакэ
2 1/2 ч л коричневого сахара
2 1/2 ст л соевого соуса
2 ч л кунжутного масла
1 ст л раст. масла
300 гр шитаке, грибы нарезать полосками
4 филе лосося

Нагреть духовку. В небольшой посуде перемешать соевый соус, сахар и сакэ, 1 ст л смеси перелить в стакан. Нагреть раст. масло в сковороде, добавить грибы и жарить на большом огне 8-10 минут. Затем добавить смесь сакэ, соевого соуса и сахара, жарить 2-3 минуты. Грибы переложить на тарелку, а сковороду протереть бумажными салфетками.

В сковороде разогреть 1 ч л раст масла, в горячее масло положить филе лосося, жарить 4-5 минут, один раз перевернуть. Поджаренные филе полить 1 ст л соуса из сакэ, поставить под гриль в духовку на 2-3 минуты. Филе лосося разложить по тарелкам, сверху выложить грибной соус и подавать.

Я рыбу не жарю, а запекаю в духовкe, поджаренная, конечно, вкуснее, нo запеченная полезней.

Рецепты аппетитных и оригинальных блюд

Для гриля следует оставлять кожицу на лососе, чтобы ломтики не развалились при жарке

Вместо лосося можно использовать семгу, горбушу, кету и форель

Рецепт состоит из этапов:

Перемешать соевый соус с жидким натуральным медом.
Кусок филе лосося слегка подморозить и нарезать тонкими пластинками и отправить в жарочную форму.
Полить заготовку соусом, посыпать семечками чиа и отправить в духовой шкаф, подогретый до 200℃ сроком на 15 минут.
Презентовать готовое угощение с подгарнировкой из риса с овощами.

Замаринованный шашлык также можно поджаривать на мангале, тогда блюдо будет пропитано ароматом дымка

В результате

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

ВходЗакрыть панель

Японский соус Терияки добавляют к мясным и рыбным блюдам, к птице и овощам. Соус придает блюдам нежный вкус. В состав соуса входит классический соевый соус, японский алкогольный напиток из риса – саке, сладкое рисовое вино – мирин, имбирь или кунжут. Соус вариативен.
Саке часто называют японской водкой, но на самом деле это рисовое пиво. Никакой самогонной перегонки в саке нет.
Интересно, что нация долгожителей пьет свой национальный напиток все реже и реже. А Европа с Америкой к саке пристрастились.
Еще один факт. Саке пьют как холодным, так и подогретым. Диапазон температур от -5 градусов до +60.
А мирин – это вино, которое не пьют, а используют как соус. Добавляют его в мясо, рыбу и морепродукты. Мирин низкокалориен, а потому — да здравствует! Как и любой продукт, мирин нужно добавлять понемножку, проверяя организм на аллергию. Польза мирин велика – борется против паразитов и бактерий, улучшает пищеварение и самочувствие.

Ингридиенты лосося Терияки на гриле

Помидор – 1 шт.
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Соус Терияки – 6 ст.л.
Лук-шалот – 1 шт.
Лосось – 4 стейка
Перец красный сладкий – 1 шт.
Соус соевый – 2-3 ст.л.
Кетчуп – 6 ст.л.
Кунжут — по желанию

Как готовить лосось Терияки на гриле.

1. Помойте и просушите стейки лосося.
2. Почистите шалот, нарежьте его на кусочки. Смешайте шалот с соусом Терияки и семенами горчицы. Пусть минут 20 полежат, помаринуются. Поджариваем каждый кусочек лосося на гриле, примерно по 7 мин. с каждой стороны.
3. При подаче можно посыпать стейки кунжутными семечками и подать смесь соевого соуса с кетчупом и мелко порезанными болгарским перцем и помидором. Впрочем, можно замариновать лосося и по-другому – шашлык из лосося – симпатичный рецепт рыбки для пикника.

Читайте также: